Kaip supilti silkę saugojimui. Tinkamumo laikas.

Bet kuri žuvis, įskaitant silkę, yra greitai gendantis produktas. Jos skonis ir kokybė priklauso nuo to, kiek ir kiek silkių laikoma šaldytuve. naudingos savybės.

Silkėje - daugybė žmogui reikalingų vitaminų (D, B12, E) ir mikroelementų (fosforo, seleno). Be to, jame yra organinių rūgščių, kurios sulėtina ląstelių senėjimo procesą.

Jis taip pat turėtų būti laikomas žemoje temperatūroje. Baltijos silkės atveju negalime kalbėti apie Matias. Šiame vystymosi etape jis yra per mažas. Yra tik vadinamasis. Lengvas sūdymas. Birželio mėnesį visoje Šiaurės Europoje švenčiamos naujosios Matias. Tada jūs galite patekti į valią ir beveik kiekviename naujojo žvejybos kilimėlio kampelyje. Jis brandinamas sūryme 1-2 mėnesius ir yra ypač jautrus skoniui.

Tai yra nuo gruodžio iki balandžio ir nuo liepos iki rugpjūčio. Tai labai riebi žuvis, kuri idealiai tinka vadinamajai. Stiprus sūdymas. Silkė dažnai negali būti sūdyta, tokiu atveju ji pirmiausia užšaldoma, o paskui sūdoma. Sūdyta silkė yra puikus atspirties taškas daugeliui skanių patiekalų.

Silkė, kuri dažniausiai ateina į mūsų stalą druskos pavidalu, yra prisotinta organizmui kenksmingos druskos. Todėl ekspertai rekomenduoja valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Taigi gausite naudos ir nepakenksite sau daug druskos.

Tai yra vienas iš seniausių produktų konservavimo metodų, kuris iki šiol puikiai veikia. Pagrindiniai šio metodo pranašumai yra mažos gamybos sąnaudos, paprasta technologija ir paprastas laikymas. Jo kiaušiniai ir pienas po to, kai jie gimė, dar neišsivystę. Ji yra plonesnė nei visa silkė - tik šeriant. Minkšta ir stipri mėsa yra labai skani. Tai idealiai tinka kepti ir kepti ant grotelių, taip pat marinatams. Žūklės laikas yra rugsėjis ir spalis.

Silkė priklauso riebioms žuvims. Tačiau tai nereiškia, kad jie turi daug kalorijų. Šimtas gramų silkės suteikia apie 160 kcal. Be to, jis randamas riebalų nesočiosiose riebalų rūgštyse, saugo nuo aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos. Jie taip pat turi įtakos mažinant kraujo spaudimą.

Bendrosios silkių laikymo taisyklės

Nesvarbu, kokį saugojimo būdą naudojate, visada turėtumėte laikytis kelių taisyklių:

Silkė turi ryškų kvapą, kurį sugeria kiti produktai, todėl ji turi būti uždaroma;
Žuvis negali būti laikoma metaliniame inde, net jei ji buvo nusipirkta joje; atidarius produktą reikia perpilti į kitą indą (stiklinį, plastikinį ar emaliuotą);
Jei žuvis praranda drėgmę, jos skonis tampa „sausas“ ir sūrus, nes padidėja druskos koncentracija, todėl pakuotė turėtų būti labai sandari;
Jei nuspręsite pjaustyti ir supjaustyti žuvį į gabalus - nenuvalykite odos, tai apsaugos produktą nuo išsausėjimo ir drėgmės praradimo.

Iškart po pirkimo turite sudaryti tinkamas sąlygas jį laikyti ar valgyti.

Be to, padidėjęs imunitetas reguliuoja kraujo spaudimą ir mažina cholesterolio kiekį. Savo ruožtu omega-3 rūgštis, kuri pagreitina medžiagų apykaitą ir riebalų deginimą. O kadangi jau esame riebalų rūgštyse, verta paminėti tas, kurios yra sočios silkėje. Jie apsaugo nuo neigiamo blogojo cholesterolio nusėdimo kraujyje.

Silkė taip pat yra gausus sveikų ir lengvai virškinamų baltymų šaltinis, kuriame yra visų būtinų aminorūgščių, kurių mes patys negalime pagaminti. Jie taip pat turi daug kalio, taip pat santykinai didelį jodo ir seleno kiekį, todėl tai sudaro svarbiausias pasaulyje valgytas žuvis. Nepamirškime, kad silkė veikia nuotaiką! Padidėja serotonino kiekis, jie yra antidepresantai, stiprina atmintį ir koncentraciją.

Sūdytos silkės laikymas be sūrymo

Silkę be sūrymo galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas. Ar galima laikyti ilgiau? Pasibaigus šiam laikotarpiui žuvis vis tiek gali būti nesugadinta, tačiau jos skonis ir išvaizda smarkiai nukentės. Dėl riebalų oksidacijos deguonimi jis išdžius ir įgis metalo skonį.

Dietologai nerekomenduoja virti marinuotos silkės, nes jos sunkiai virškinamos, dirgina gleivinę ir padidina skrandžio sulčių sekreciją. Be to, kaip ir aliejaus dėkluose, juose yra skonio stipriklių ir konservantų, kurie gali sukelti jautrinimą.

Bet kartas nuo karto galite gauti marinuotų silkių, tiesa? Silkė turguje retai parduodama kaip šviežia. Tai riebi ir švelni žuvis, kurią sunku transportuoti ir laikyti. Neapdoroti ūgliai vadinami „žaliais“ - ne dėl spalvos, o dėl šviežumo. Prieinama beveik tik jūroje. Lenkijoje laikykitės „žaliųjų“ - tai yra baltiškos. Ponios ir ponai, tokią „žalią“ silkę galite užuosti ar kepti ant grotelių. Silkė iš silkės yra skani ir užpildyta grybų, žolelių ir prieskonių mišiniu. Taip pat galite, tiesiog pasaulyje, įvynioti juos į miltus ir kepti aliejuje.

Silkę be sūrymo laikykite stikliniame, keramikiniame ar plastikiniame inde su sandariu dangčiu. Šaldytuve, ne aukštesnėje kaip + 4˚C temperatūroje. Geriausia vieta jai yra viršutinė ir vidurinė lentynos.

Sūryme

Sūdytą silkę galima laikyti druskos tirpale. Šioje formoje jis išlaikys skonį ir naudą iki 20 dienų. Galite naudoti sūrymą, kuriame buvo parduodama žuvis, arba pasigaminti patys.

Troškintos silkės taip pat galima gauti daiginant rūgščiąsias šaknis. Jie paruošti per 2–3 dienas, šaldytuve jie truks iki 3 savaičių. Jei negalite nusipirkti šviežios silkės, laikykite ją rankose. Dažniausiai silkę randame iš dalies perdirbtoje formoje arba kaip konservus ir konservus.

Konservai yra marinuoti žuvies produktai, kurių galiojimo laikas yra trumpas. Pagrindinis konservantas, kaip taisyklė, yra actas. Senoji žvejų dalis puikiai atspindi tokios „silkės“ turtingumą: Kokias žuvis dažniausiai valgo tikras žvejys? Silkę, nes jos galite gauti bet kurioje parduotuvėje. Taigi mes jį turime.

Kaip laikyti sūryme? Žuvis geriau valyti, nes subproduktai yra bakterijų šaltinis. Galima atskirti nuo kaulų arba palikti visą. Sudėkite gabalėlius į indą ir užpildykite druskos tirpalu, kad jis visiškai uždengtų žuvį. Sandariai uždarykite ir atšaldykite. Galite jį laikyti rūsyje, tačiau tada tinkamumo laikas bus sumažintas iki 10 dienų.

Umirai - panašūs į matias, tačiau išlieka didesnės koncentracijos sūrymu. Pasivadino gerbėjų sekėju, kancleriu fon Bismarcku. Marinuota 35 dienas acte ir druskoje. Jiems patinka Vokietija, Nyderlandai, skandinavai. Kipers - rūkyta oda, be galvos ir žarnų. Nuo marinuoto marinato jis skiriasi nuo rūkymo šaltuose dūmuose. Maskvos yra jaunos, mažos marinuotos skerdenos. Kepta selenitsa akacijose. Silkė yra kepama nedelsiant vartoti arba savaip marinuoti. Dūmai - rūkyti šalti kilimėliai.

Matiasas - jaunas, pagautas ankstyvą pavasarį.
Jie turi ploną ir riebią mėsą.
Jie laikomi sūryme.
Bismarkas - dviguba filė su actu, aliejuje, svogūnu, garstyčiomis ir lauro lapais.

Padažuose: pomidorai, slyvos, spanguolės, įdaryti grybaissaldus ir rūgštus, aštrus.

Sūrymui paruošti reikia tik druskos (200 gr.) Ir vandens (1 litras). Fiziologinis tirpalas turi būti užvirintas, atvėsintas iki kambario temperatūros ir ant jo užpilkite silkę.

Svarbu! Sūrumo laipsnis priklauso nuo to, kiek silkės laikomos sūryme. Jei jums patinka žuvis su silpna druska, tada ją reikia valgyti per 1 savaitę.
Silkės kebabai, kiaušiniai, įdaryta silkė, silkė, silkė, autorinė silkė: tetos, Anė, Kristina, ponia Mackie, močiutės, Basi. Vengrijos, kujaviečių, japonų, čigonų, žydų, kašubų, totorių, lietuvių, Vilniaus pasekėjai. Iš šio taisyklių svorio pasirinkome dvi, kurias norime įtikinti. Pirmieji mus sužavėjo savo istorija, kiti sužavėjo skoniu.

Jis norėjo sukurti patiekalą, kuris buvo Rusijos vienybės simbolis. Todėl jo virėjas Aristarchas Prokopjevas sudarė salotas, kuriose kiekvienas visuomenės sluoksnis rado kažką sau. Mėgstamos silkės, valstietiškų bulvių ir svogūnų, raudonųjų burokėlių revoliucionierių ir buržuazijos „majonezo“ proletarai. Kaip gaminate tokią silkę? Dabar jis patenka į neršto periodą, pašalina žarnas ir meta jas į druskos būgnus, kuriuose lėtai klaidžioja. Negalite perdėti proceso trukmės, nes jis nėra tinkamas vartoti.

Taip pat iš alaus galite virti neįprastą sūrymą. Žuvis joje galima laikyti 5-7 dienas. Virimas:

Užpilkite alaus ant ugnies ir užvirkite;
Įpilkite pjaustytų žirnelių ir porą lauro lapų;
Atvėsinkite sūrymą iki kambario temperatūros;
Supilkite žuvies gabalėlius;
Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad ant viršaus susidarytų plėvelė;
Uždarykite konteinerius ir laikykite šaldytuve.

Alaus sūryme žuvis netaps sūriau ir įgaus malonų aštrų skonį.

Šis troškintos silkės metodas virsta stiklainiais, kurie išsipučia dėl juose vykstančios tolesnės fermentacijos. Skonis priklauso nuo brandinimo trukmės. Pirmieji metai yra sūrūs, o šie dveji metai turi šiek tiek rūgštaus skonio. Kavinės paprastai atidaromos lauke arba po vandeniu, nes jas reikia ilgą laiką vėdinti, o geriausia tai daryti senais drabužiais, nes kvapas išlieka ilgai.

Šiandien laikykitės paprasto, bet tuo pat metu skanaus. Patiekalo privalumas yra palyginti pigus ir greitas paruošimas. Nors skirtingu greičiu jis keičiasi. Jei perkate įprastą sūdytą silkę iš statinės, tada jai paruošti gali prireikti kelių dienų. Bet ramiai - mūsų darbas apsiribos keliais paprastais veiksmais ir lūkesčiais. Tokios žalios silkės praranda daug savo maistinių ir skonio savybių, o jei skalbimas užima per daug laiko, jos atsiprašo kaip audinys.

Marinate

Marinatas gaminamas iš majonezo, garstyčių, žolelių ir svogūnų. Pasirinkite proporcijas pagal skonį. Kad produktas geriau išliktų, į padažą įpilkite šiek tiek acto. Supilkite žuvį gautu marinatu ir gerai supakuokite.

Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.

Aliejuje

Silkės konservai aliejuje laikomi 2 mėnesius, kol pakuotė nebus užplombuota. Po atidarymo produktas turi būti suvalgytas per 1–2 dienas, nerekomenduojama ilgiau laikyti atviro stiklainio.

Jei pirkome sūdytą silkę, patariu ją tik nusausinti popieriniu rankšluosčiu, supjaustyti gabalėliais ir sudėti į tinkamo dydžio stiklainį, pilant aliejų. Tai gali būti įprastas rapsų aliejus, tačiau reikia sodinti silkę, kad visi gabalėliai liestųsi su aliejumi. Silkės gabalėlius geriausia išdėstyti sluoksniais ir kiekvieną sluoksnį užpilti aliejumi. Tokią paruoštą silkę galima laikyti kelis mėnesius; Tinka vartoti po 2-3 dienų.

Žinoma, jie visada būna tvirti ir sultingi, jei į parduotuvę patektų geros kokybės šviežios žuvies. Taip pat galite nusipirkti Matian silkę, kuri parduodama nedideliais kiekiais sandariuose, hermetiškai uždarytuose plastikiniuose indeliuose, panardintuose į aliejų. Tokia silkė, be abejo, yra daug brangesnė nei statinė. Aš neturiu jėgų laukti net tas kelias dienas, kol paprastos silkės „ateis“ į stiklainius aliejaus. Tie, kurie turi padėklus, turi pranašumą prieš statines, kuriuos galime pamatyti prieš pirkdami ir pasirinkdami turtingiausius.

Silkę aliejuje galite pasigaminti savo rankomis. Norėdami tai padaryti, sūdytą silkę reikia supjaustyti ir supjaustyti gabalėliais, sandariai sudėti į stiklinį indą ir užpilti bet kokiu augaliniu aliejumi. Uždarykite sandariu dangčiu. Tokį produktą turite sunaudoti per 3-4 dienas.

Vakuuminis supakuotas

Silkė dažnai parduodama vakuuminėje pakuotėje. Tai palengvina jo transportavimą ir laikymą parduotuvėje.

Pakanka, dabar laikas paruošti šią retenybę. Paruošimas: Paruoškite liukus, kaip aprašyta aukščiau, pašalinę iš aliejaus, trumpai nuplaukite šiltu vandeniu. Ta pati perdirbta filė iš dėklų. Tai tiesiog praplauna žuvų taukus. Džiovinti silkės gabaliukai dedami ant didelio, plokščio, bet gana gilaus indo dugno.

Mes nulupkite obuolius, pašalinkite lizdą ir supjaustykite mažais kubeliais, tiesiog supjaustykite svogūnus. Obuolius ir svogūnus supjaustykite dideliame dubenyje ir supilkite grietinėlę bei gerai išmaišykite. Šis mišinys uždengiamas silkės plokštele. Dažniausiai su kilogramo pėdsakais turiu dvi dideles lėkštes paruošto maisto. Svarbu nepamiršti, kad silkė yra visiškai nematoma nuo „purvo“ sluoksnio, kita vertus, negali būti, kad svečiai ilgai laukia, kol vandenyne šaukštas silkės su svogūnų obuoliu bus.

Uždarame krepšyje jis gali būti laikomas šaldytuve iki 35 dienų, tuo tarpu jis neišstums ryškaus kvapo ir nepagailės kitų produktų, esančių lentynoje.

Ar galima tokias žuvis laikyti atvira pakuotė? Atidarius žuvį, reikia suvalgyti per 2 dienas. Po šio laikotarpio jis taps sausas ir pakeis skonį.

Bulvės, virtos tokioms žolelėms būdingoje formoje. Virimui renkamės maždaug vienodo dydžio bulves, nuvalome jas šilto vandens šepetėliu, nuplauname šaltu vandeniu ir virkite taip, kad įmesite į druskos verdantį vandenį. Virkite, kol suminkštės, išminkykite ir patiekite. Kiekvienam mūsų silkės šventės dalyviui reikia numatyti bent 2 bulves.

Adomas Bartninowskis. Žuvis atostogų stalas - reikalingas daiktas. Karpiai, silkės, lašišos ir plekšnės yra tik keletas rūšių, kurias jie vartoja Pomeranijos namuose. Kiekvienas turi savo mėgstamus skonius. Patikrinome, kaip išsirinkti žuvį ir kaip ją paruošti.

Bet kokia šviežia žuvis nėra ilgai laikoma, užšaldymas padės pailginti jos gyvenimą.

Šaldyta

Daugelis domisi, ar įmanoma užšaldyti silkę. Sūdytą silkę galima laikyti šaldiklyje. Šis metodas yra tinkamas norint surinkti daug žuvų ateityje. Šaldiklyje silkė gali būti laikoma įvairių formų:

Porcijos gabaliukai sudedami į stiklainį ir užpildomi aliejumi;
Filė, supakuota į tankius plastikinius maišus;
Visa vakuuminėje pakuotėje;
Visas į plastikinį maišelį pridedant nedidelį kiekį sūrymo.

Šaldytą maistą galite laikyti 6 mėnesius. Svarbu, kad skystis neiššaltų iš žuvies, nes produktas turi būti pakuojamas į sandarius maišus.

Trijuose miestuose yra daug vietų, kur mes perkame šviežią žuvį. Ypač prieš Kalėdas neturime dėl ko jaudintis. Vis dėlto svarbu tokius pirkinius daryti su galva. Atkreipkite dėmesį į žuvų laikymo sąlygas ir į tai, kaip jos kvepia - jei jūra yra pusantro karto.

Rinkdamiesi šviežią žuvį, atkreipkite dėmesį į tai, ar pilvas apvalus, ar natūrali spalva. Be to, žiaunų spalva turėtų būti tamsiai raudona, o ne blyški. Akys turi būti stiklinės, skaidrios ir išgaubtos. Debesuotumas gali kelti nerimą. Be to - svarstyklės turėtų būti blizgios ir gerai prilipti prie žuvies rėmo. Jei žarnynas, kurį jaučiame, skanauja blogai, reiškia, kad jis pasenęs. Štai kodėl verta prekiauti su gerbiamais mažmenininkais - gera idėja pirkti tiesiai iš tiekėjų, pavyzdžiui, salėse, kur žuvis gali būti matoma ne tik hermetiškai supakuota su realybės datos lipduku.

Kad sušaldyta žuvis išlaikytų skonį ir tekstūrą, ji turi būti tinkamai atšildyta. Geriausias variantas yra šaldytuvo skyriuje. Niekada nenaudokite karšto vandens ar mikrobangų krosnelės; atšildymui nepageidautina ir kambario temperatūra.

Kaip išlaikyti šviežią žuvį

Šviežią silkę galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas uždaroje pakuotėje (stiklainyje, inde ar maišelyje). Žuvis galima užšaldyti, tačiau prieš tai turite pašalinti gaubtus.

Kepant žuvį reikia turėti omenyje, kad ne visi gaminami pagal tas pačias taisykles. Skirtingos rūšys turi skirtingas savybes, todėl turėtumėte pasitikrinti, kaip tinkamai perdirbti pasirinktą žuvį, kad ji virimo metu nenukristų ir neišdžiūtų.

Kita vertus, riebi žuvis, tokia kaip paltusas, puikiai tinka kepti, o iš mūsų siūlomos lašišos skonis - ant grotelių. Populiarūs ant mūsų silkių stalų galime užšaldyti, kepti ar kepti. Gėlas vanduo keletą valandų turi būti mirkomas šaltame vandenyje, kad atsikratytų nemalonaus kvapo ir druskos pertekliaus. Dėl to jie yra trapūs ir lengviau virti. Paruošti silkės dribsniai maždaug valandą stovi vandenyje arba piene.

Norėdami išlaikyti jo elastingumą ir skonį, neleiskite pakartotinai atšildyti ir atšildyti po karštu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje. Šviežią žuvį geriau laikyti 5–6 valandas šaldytuve, o tada virti bet kokiu būdu.

Šaldyta silkė gali būti laikoma iki 6 mėnesių.

Kiaušiniai, svogūnai ir majonezas neleidžia silkės „po kailiu“ laikyti ilgiau kaip 48 valandas

Silkė po kailiu

Ši žuvis dažnai naudojama žinomoms virtų daržovių salotoms ir sūdytos silkės gabalėliams gaminti. Tačiau ne visi žino, kiek silkės laikoma šaldytuve po kailiu. Norint suprasti, kiek ilgai jis gali būti laikomas, svarbu įvertinti visų patiekalo ingredientų tinkamumo laiką.

Kiaušiniai ir majonezas bus pirmieji sugadinti, svogūnai paspartins šį procesą.

Pagal sanitarinius standartus silkės salotos po kailiu tinka 12 valandų. Tačiau į nustatytus standartus visada atsižvelgiama „atsargiai“, todėl salotas galite laikyti šaldytuve maždaug 48 valandas.

Tai labai priklauso nuo jame esančių produktų, apie kitas mėgstamas salotas su šiuo padažu galite sužinoti čia esančiame specialiame straipsnyje.

Kaip išsirinkti gerą silkę

Kad produktas būtų kuo ilgesnis, jis iš pradžių turi būti aukštos kokybės ir pirmo šviežumo. Žuvį reikia pasirinkti pagal šiuos kriterijus:

Oda yra sidabrinė, blizgi, be pažeidimų ir „aprūdijusi“ dėmė;
Konsistencija - elastinga, kai prispaudžiama pirštu, skerdena turėtų būti pradinės formos;
Akys - išgaubtos, ryškios, be debesų, šiek tiek sūdyta žuvis akys raudonos;
Žiaunos - tankios, be pažeidimų ir be pažeidimų, tamsiai raudonos;
Skerdenos forma yra skaniausia su užapvalintais šonais ir plačia nugara;
Kvapas žuvies, ryškus.

Geros kokybės silkė geriau išsaugos savo naudingąsias savybes ir bus skanesnė. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, užkandis ar salotos.

Kaip greitai išvalyti silkę?

Nepaisant to, kad olandų jūreivis pirmą kartą sugalvojo druskos, šį patiekalą galima vadinti tradiciškai rusišku. Mūsų tautiečiai mėgsta naudoti šią skanią ir nebrangią žuvį tiek savarankiškai, tiek kaip įvairias salotas ir užkandžius. Švelnus šios žuvies sūrus mėsa vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl teigiamo poveikio organizmui. Pirkti sūdytą silkę dabar labai paprasta. Jis parduodamas tiek pagal svorį didelėse statinėse, tiek uždarose pakuotėse prekybos centrų lentynose. Bet ar jūs žinote, į ką reikia atkreipti ypatingą dėmesį renkantis šią žuvį? Būtent šia tema labai noriu jums patarti. Ir pasidalinsiu su jumis labai naudinga informacija, kaip ilgą laiką išlaikyti silkę šviežią ir skanią.

Silkė yra tiesiog būtina maiste nedideliais kiekiais. Jo vartojimas padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką. Šioje mažoje žuvyje esantis „gerasis cholesterolis“ sumažina aterosklerozės galimybę.

Silkėje gausu įvairių vitaminų ir elementų:

Vitaminas A teigiamai veikia regėjimą.
D - stiprina imuninę sistemą.
Oleino rūgštis gerina kraujotaką.
Silkių riebalai, kuriuose gausu šios žuvies, sumažina 2 tipo diabeto riziką.
Omega 3 riebalų rūgštis padeda normalizuoti kraujo spaudimą ir pagerina smegenų darbą.
Fosforas, kurio gausu žuvyje, padeda stiprinti kaulus, gerina medžiagų apykaitą ir normalizuoja inkstų veiklą.

Silkė skirtinga

Silkės skonis gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į buveinę. Žuvys, kurių buveinės yra pietinės jūros, pasižymi mažu riebalų kiekiu. Parduodama daugiausia sūdyta. Asmenys, plaukiantys Tolimųjų Rytų vandenyse, yra geriau maitinami ir riebūs. Tokia žuvis laikoma skaniausia. Ji nešiojasi savyje daugiau gero.

Be to, žuvis gali būti parduodama kaip visa skerdena, taip pat išdarinėta arba suvyniota į skirtingas talpyklas.

Ar galite pasirinkti tinkamą žuvį?

Norint mėgautis subtiliu sūraus silkės skoniu ir tuo pačiu neapsunkinti rimto apsinuodijimo, būtina rimtai kreiptis į jo pasirinktą klausimą. Šviežią žuvį atskirti nuo tokios, kurios tinkamumo laikas jau pasibaigęs arba jau einama, yra gana paprasta.

Priklausomai nuo to, ar pasirinksite žuvį, kuri gaminama supakuota, ar parduodama pagal svorį, turite atkreipti dėmesį į tam tikrus dalykus.

Mes perkame silkę iš statinės

Jei pasirinkote sūdytą žuvį, kuri parduodama pagal svorį, atkreipkite dėmesį į šiuos veiksnius:

Žiaunos. Jie turėtų būti tamsiai raudonos spalvos ir elastingi. Ruda spalva ir kartumo kvapas leidžia manyti, kad žuvis, deja, nėra pirmasis gaivumas.
Oda. Ant šviežių žuvų svarstyklių neturėtų būti tamsios dangos, vadinamosios rūdžių. Jis susidaro dėl riebalų oksidacijos. Be to, ant silkės odos neturėtų būti įpjovimų ar įtrūkimų. Jie atsiranda dėl netinkamų sąlygų ir temperatūros sūdant žuvis. Geriau atsisakyti tokios silkės pirkimo.
Kvepia. Jokių pašalinių, ypač nemalonių kvapų neturėtų būti. Tarkime, kad natūralus žuvų ir prieskonių kvapas yra sūdant.
Silkės mėsa turėtų būti atspari. Paspaudus, jis neturėtų sprogti. Atkreipkite dėmesį į žuvies pilvuką. Jis neturėtų būti patinęs.
Žuvų akys galintis pasakyti apie sūdymo laipsnį. Silkė su raudonomis akimis paprastai yra lengvai sūdoma.
Marinuotikur yra žuvis, taip pat turi daug dėmesio. Tai padės suprasti, kiek silkės jau yra saugomos prieš parduodant. Atidžiai ištirkite skystį: jis turi būti skaidrus ir be nemalonaus kvapo. Tik tokiu atveju galite įsigyti.
Taip pat bus naudinga sužinoti silkės kilmė ir jos laikymo ypatybės prieš įgyvendinimą. Norėdami tai padaryti, paprašykite pardavėjo pateikti patvirtinamuosius dokumentus. Jei nenorite jų parodyti, turėtumėte pagalvoti, ar jums reikia nusipirkti šią žuvį.

Pasirinkite gamyklinę silkę

Jei ypač nepasitikite silkės silkėmis ir esate įpratę pirkti gaminius gamyklinėse pakuotėse, ši informacija jums bus labai naudinga. Iš silkės filė pasirinkti konservus taip pat reikia atsargiai.

Pirmiausia atkreipkite dėmesį į tinkamumo laiką, nurodytą ant pakuotės. Kadangi šis produktas, priešingai nei konservuotas maistas, nėra sterilizuojamas, maksimali jo laikymo trukmė yra ne daugiau kaip 4 mėnesiai.

Pakuotė, kurioje laikoma žuvis, dažnai yra plastikinė tara. Tokiu atveju būtina užtikrinti jo sandarumą, nes oro poveikis neigiamai veikia sūdytą silkę.

Silkę dengiantis įdaras turėtų būti skaidrus. Tamsus, drumstas vaizdas rodo produkto pablogėjimą. Arba šiek tiek pakratykite žuvų baką. Jei sūrymas pradeda putoti, geriau atsisakyti pirkimo.

Patys filė griežinėliai turėtų būti tokio paties dydžio, be kaulų. Ant jų paviršiaus negalima naudoti tamsios ar slidžios dangos.

Ir, žinoma, nepamirškite atkreipti dėmesio į tai, kur laikomi konservų stiklainiai. Jie turi būti eksponuojami šaldymo įrangoje.

Kaip namuose laikyti silkę

Kai vis dėlto pasirinkote sūdytą silkę, kyla klausimas, kiek laiko ši žuvis gali „gyventi“ šaldytuve ir kaip pratęsti jos galiojimo laiką namuose. Tai nėra taip sunku padaryti, svarbiausia yra laikytis kai kurių pagrindinių punktų.

Atminkite, kad silkė, išimta iš sūrymo, gali būti naudojama maždaug 2 dienas. Jis gali būti laikomas šaldytuve uždarame inde, kad žuvies kvapas nepasklistų ant kitų produktų. Jei norite išsaugoti gydymą ilgesniam laikotarpiui, turėtumėte naudoti vieną iš šių metodų.

Visa žuvis turi būti dedama į stiklinį indą ir visiškai užpildyta sūrymu. Jei sūrymo nepakanka, galite pereiti prie tokio triuko. Įprastas alus užvirinamas, tada pridedami pipirų žievelės ir kelios šakelės lauro lapelių. Žuvis užpilama atšaldytu skysčiu, o ant viršaus - plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Tokią silkę galima laikyti šaldytuve iki 20 dienų.
Kitas sūdytos silkės laikymo būdas yra toks. Išvalyta ir išdarinėta žuvis supjaustoma dalimis. Tada jis dedamas į stiklinį indą ir užpilamas saulėgrąžų aliejumi. Tokios žuvies skonis šiek tiek pasikeis, palyginti su originalia, tačiau tinkamumo laiką galima pratęsti iki 4 dienų.
Taip pat galite pabandyti užšaldyti silkę. Norėdami tai padaryti, žuvys valomos ir supjaustomos gabalėliais. Tada dedamas į plastikinį indą ir siunčiamas į šaldiklis. Tokios formos žuvies tinkamumo laikas neturėtų viršyti šešių mėnesių, kitaip dėl riebalų oksidacijos produktas taps netinkamas vartoti.

Kalbant apie vakuuminėje pakuotėje esančią žuvį, jos tinkamumo laikas paprastai yra apie mėnesį. Temperatūra turėtų būti ne didesnė kaip +4 laipsniai. Jei nusipirkote visą silkę skardoje, namuose ją reikia sudėti į stiklinį indą ir užpilti sūrymu.

Jūsų mažas namas.