Salad untuk tomato lada bit musim sejuk. Salad Alyonka dari bit untuk musim sejuk

Mengapa disebut salad, sejarah diam. Rupa-rupanya, untuk menghormati seorang gadis yang tidak menyukai bit, tetapi setelah merasakan hidangan itu, dia mengubah sikapnya terhadap sayur ini.

Memang, tidak semua orang suka bit. Ini harus disalahkan kerana rasanya yang pelik, yang ditingkatkan jika bit tidak dimasak atau dimasak dengan tidak betul. Tetapi dengan nisbah bit dan sayur-sayuran lain pada akhirnya, ia boleh menjadi sangat baik makanan ringan yang lazatseperti salad Alyonka.

Ramai orang berpendapat bahawa salad ini lebih menyerupai pemakaian borsch. Ya, dan dia membuat persiapan dengan cara yang hampir sama.

Rasa salad bergantung pada jumlah rempah. Oleh itu, menggantikan satu perasa dengan yang lain, sebagai hasilnya, anda boleh mendapatkan pembuka selera yang sama sekali baru.

Salad disediakan dari sayur-sayuran seperti wortel, bawang, paprika, tomato segar, bawang putih. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengganti sebilangan sayur-sayuran dengan yang lain, tetapi bit harus menjadi bahan utama. Oleh itu, salad mempunyai warna burgundy yang kaya.

Agar semasa rawatan panas yang panjang, bit tidak kehilangan warna, anda perlu memasaknya dengan betul.

Untuk penyediaan salad gunakan warna maroon bit, tanpa cincin dan urat yang terang. Ia mesti berair, tanpa bintik-bintik gelap dan tanda-tanda kerosakan lain.
Bit hampir selalu kehilangan warna ketika mendidih dengan ganas. Oleh itu, anda perlu menyesuaikan tahap pemanasan sehingga kandungan kuali hampir tidak mendidih.
Anda boleh memperbaiki warna bit burgundy dengan menambahkan cuka pada campuran sayur-sayuran. Oleh itu, peraturan bahawa cuka ditambahkan pada akhir rebusan atau rebus tidak berlaku dalam kes ini. Cuka mesti ditambah dengan bit.
Rasa bit meningkat dengan ketara dalam kombinasi dengan bawang, bawang putih, lada dan tomato. Tetapi wortel perlu ditambahkan dosis, kerana rasanya lebih jelas daripada bit, dan akan mendominasi.
Bit untuk salad dipotong menjadi jalur nipis, disapu pada parutan sederhana atau bahkan digulung melalui penggiling daging dengan panggangan besar.
Untuk penyediaan salad menggunakan minyak sayuran. Ia mesti tidak berbau, jika tidak, ia akan mengganggu aroma sayur-sayuran.
Salad boleh menjadi pedas, manis dan masam, masin. Itu semua bergantung pada selera selera nyonya rumah dan keluarganya. Oleh itu, jumlah gula, lada, bawang putih dan cuka dalam resipi boleh berbeza mengikut satu arah atau yang lain.
Agar salad dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, ia mesti ditutup secara hermetik ke dalam balang steril dan dibersihkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad bit "Alyonka" dengan paprika (kaedah pertama)

Bahan-bahan

bit - 2 kg;
tomato - 800 g;
bawang putih - 100 g;
lada bel - 250 g;
bawang - 250 g;
pasli - 1 kumpulan besar;
cuka 6 peratus - 70 ml;
garam - 25 g;
gula - 75 g;
minyak bunga matahari - 100 g.

Kaedah memasak

Sediakan kaleng terlebih dahulu: basuh dengan soda, masukkan ke dalam ketuhar sejuk. Hidupkan ketuhar pada suhu 150 °. Disterilkan bekas selama 20 minit, bermula dari saat suhu meningkat ke tahap yang diinginkan.
Kupas bit, basuh. Gosokkan pada parut kasar.
Basuh tomato yang dibasuh melalui penggiling daging.
Kupas bawang dan bawang putih, bilas dengan air, potong halus.
Lada bebas dari biji, potong menjadi kepingan nipis. Kisar hijau.
Dalam kuali, panaskan minyak bunga matahari, letakkan bawang di atasnya. Masukkan tomato puri, gula, garam, lada, kacau. Didihkan selama 10 minit dengan api sederhana.
Masukkan bit cincang, bawang putih dan tuangkan cuka ke dalam sos. Didihkan selama kira-kira setengah jam.
Susun dalam bentuk mendidih dalam balang kering panas dan segera tutup rapat. Balikkan, balut dengan selimut. Keesokan harinya, sejukkan tin di tempat yang sejuk.

Salad bit "Alyonka" dengan paprika untuk musim sejuk (kaedah 2)

Bahan-bahan

bit - 2 kg;
tomato - 1.5 kg;
lada bel - 0,5 kg;
bawang - 1 kg;
lada panas - 1 biji kecil;
garam - 30 g;
gula - 75 g;
cuka 6 peratus - 70 ml;
bawang putih - 100 g;
minyak bunga matahari - 100 g.

Kaedah memasak

Sediakan semua sayur-sayuran. Basuh tomato, potong kiub kecil. Potong bawang dalam separuh cincin, potong bawang putih menjadi kepingan. Lada bebas dari biji, potong.
Masukkan sayur ke dalam kuali atau kuali enamel, tuangkan minyak, masukkan garam dan gula. Letakkan pinggan di atas api kecil. Kacau sehingga sayur tidak hangus.
Kupas bit, basuh. Gunakan parutan Korea untuk memotong jerami nipis. Campurkan bit dengan sayur-sayuran yang lain. Tuangkan cuka. Didihkan selama 40 minit dengan api yang sangat rendah. Masukkan bawang putih sepuluh minit sebelum rebusan.
Semasa sayur-sayuran memasak, basuh balang, sterilkan. Sebaiknya lakukan ini di dalam ketuhar, maka tebing akan menjadi panas dan kering (yang sangat penting).
Dalam bentuk panas, masukkan salad ke dalam balang, tutup dengan penutup steril, segera gulung. Sejukkan dengan membalikkannya dan menutupnya dengan selimut.

Petua: jika anda tidak mempunyai masa untuk memotong sayur, anda boleh memutar tomato, bawang dan lada dalam penggiling daging, masukkan ke dalam periuk dan masak selama 20 minit. Kemudian masukkan bit cincang dan masak seperti yang dijelaskan di atas.

Salad bit "Alyonka" dengan wortel

Bahan-bahan

bit - 2 kg;
tomato - 800 g;
lada Bulgaria dengan pelbagai warna - 300 g;
lobak merah - 250 g;
bawang - 250 g;
bawang putih - 100 g;
sebilangan kecil lada panas;
garam - 30 g;
gula - 50 g;
minyak bunga matahari - 150 g;
cuka 6 peratus - 70 ml.

Kaedah memasak

Basuh tin soda terlebih dahulu. Rebus penutup. Jangan sterilkannya - ini boleh dilakukan kemudian.
Basuh lada, potong tangkai. Keluarkan biji. Dengan lada panas, ini mesti dilakukan, jika tidak, salad akan menjadi sangat tajam.
Potong tomato, potong dalam pengisar dengan lada panas.
Kupas bit, bawang, bawang putih dan wortel, basuh, potong menjadi jalur nipis. Cincang juga lada bel.
Dalam kuali, panaskan minyak, masukkan bawang, spasser hingga lembut. Masukkan lobak merah dan lada. Goreng semuanya selama 4-5 minit.
Masukkan bit, gula, taburkan dengan cuka (cukup satu sudu teh), campurkan. Panaskan semuanya bersama selama 10-15 minit. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan sayur-sayuran dibakar.
Tuangkan mereka dalam jisim tomato, tuangkan cuka selebihnya, masukkan garam. Rombak. Sebaik sahaja isi kuali mendidih, kecilkan api. Rebus bit selama 40 minit. Masukkan bawang putih 10 minit sebelum memasak.
Semasa bit rebus, masukkan tin yang dibasuh ke dalam ketuhar sejuk, tetapkan suhu hingga 150 ° dan panaskan bekas selama 20-30 minit.
Dalam bentuk mendidih, masukkan salad siap ke dalam balang panas dan segera tutupnya dengan ketat. Tutup penutup, letakkan di permukaan rata, balut dengan selimut. Keesokan harinya, sejukkan tin dengan salad, pindahkan ke bilik yang sejuk.

Nota perempuan simpanan

Salad boleh dihidangkan sebagai makanan ringan bebas, dan juga sebagai tambahan pelbagai hidangan. Ia boleh dimasukkan ke dalam borsch, menggantikannya dengan menggoreng, yang akan mengurangkan masa memasak.

Sekiranya salad dicincang kasar, tambahkan ke dalam vinaigrette dan bukannya bit rebus.

Gabungkannya dengan sauerkraut, dan ia akan memperoleh rasa yang sama sekali baru.

Perincian

Setiap suri rumah tahu banyak resipi salad untuk musim sejuk. Tetapi tidak semua orang tahu apa yang harus dipilih. Kami menawarkan untuk mencuba salad bit dan lada. Penyediaannya tidak memerlukan banyak usaha dan produk, terutama jika dari kebun anda sendiri.

Salad vitamin musim sejuk seperti itu akan menghiasi dengan baik jadual percutian, dan juga sempurna sebagai pembuka selera untuk hidangan utama.

Salad Beetroot dalam tin dengan Lada dan Wortel

Bahan-bahan penting:

bit bersaiz sederhana - 1 kilogram;
wortel segar - 3 biji .;
lada Bulgaria - 300 gr .;
bawang - 2 kepala.
Bahan penting untuk pengasam:
gula - 2.5 sudu besar. sudu;
air adalah gelas;
minyak sayuran - setengah gelas;
garam - mengikut citarasa anda;
Cuka meja 9% - 75 ml.

Proses memasak:

Langkah pertama ialah memasak bit. Tuangkan air ke dalam kuali yang dalam sehingga menutupi 2/3 sayur. Pada suhu maksimum, didihkan, setelah itu kita mengurangkan daya pemanasan dan masak sehingga siap "mentah".

Penjelasan: kesediaan "mentah" adalah apabila sayur-sayuran hampir tidak dicucuk dengan tongkat atau mancis.

Kami mengeluarkan dari dapur, mengalirkan air dan meletakkannya di bawah paip dengan air sejuk. Bit harus sejuk di bawah pengaruh air yang mengalir. Ini dilakukan supaya kulit bit dikeluarkan dengan mudah dan sekata. Kemudian potong menjadi kepingan tebal.

Tahap kedua adalah mengupas, membilas dan memotong wortel dengan pengupas sayur menjadi bulatan nipis.

Tahap ketiga - potong lada menjadi dua, potong kotak biji dan tangkainya, bilas dengan air yang mengalir dan potong setengah cincin nipis.

Tahap keempat - keluarkan sekam dari bawang dan potong cincin separuh nipis.

Langkah kelima adalah memanaskan minyak dalam kuali yang dalam, goreng bawang dengan api kecil hingga lut. Selepas itu, masukkan bit, wortel dan lada ke dalam periuk. Rebus selama 10 minit. Pada akhir masa, isi pengasam yang telah siap dan masak 30 minit lagi.

Langkah keenam - setelah siap, letakkan salad di dalam balang disterilkan, gulung dan letakkan di bawah penutup selama 24 jam sehingga sejuk.

Salad Beetroot dalam tin dengan Lada dan Tomato

Bahan-bahan penting:

tomato merah - sekilo;
bit - 2 kilogram;
minyak sayuran;
lada loceng - sekilogram;
garam - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

Biji lada, kupas bawang dan potong kedua-dua sayur menjadi kepingan. Kemudian goreng dalam kuali dengan penambahan minyak.

Basuh tomato dengan baik dan masukkan penggiling daging. Kupas dan parut bit. Kemudian masukkan ke dalam periuk selama satu jam. Jangan lupa kacau dengan banyak.

Selepas akhir masa, tambahkan lada dan bawang, garam dan rebus selama kira-kira 10 minit mengikut citarasa anda.

Setelah siap, segera masukkan ke dalam balang panas dan gulungkannya.

Salad Beetroot Pedas Kalengan dengan Lada Cili

Bahan-bahan penting:

lada cili panas - satu biji;
bit - 3.5 kilogram;
tomato - 2 kilogram;
minyak bunga matahari;
lada manis - 1.9 kilogram;
bawang - 1.5-2 kilogram.

Proses memasak:

Keluarkan kulit dari bawang, potong separuh cincin.

Kami membersihkan lada dari biji dan tangkai, dipotong menjadi kepingan.

Basuh tomato dengan baik dan bawa melalui pemproses makanan atau penggiling daging.

Kupas bit, parut dengan penampang besar.

Sekarang di dalam kuali, dengan penambahan minyak bunga matahari, goreng bawang dan lada sedikit.

Kami mengambil kuali, meletakkan tomato dengan bit dan didihkan selama satu jam dengan api kecil. Kemudian masukkan isi kuali dan lada panas ke dalam kuali. Kami memasak selama 10 minit di bawah penutup tertutup dan boleh dimatikan.

Susun salad bit panas siap pakai dalam balang pra-pasteur dan gulungkannya, tetapi anda boleh menggunakan penutup skru, tetapi anda perlu menutupnya dengan ketat.

Selera makan!

Kami akan memilih sayur-sayuran berkualiti untuk salad. Kami membasuhnya, mengeringkannya dan menjalankan rawatan awal untuk memasak lebih lanjut. Dengan lada belang, potong batangnya, potong buah menjadi separuh dan potong tengahnya dengan biji. Lada untuk salad boleh diambil dalam pelbagai warna dan warna.

Kupas bit, bawang, dan bawang putih. Kami memotong sayur-sayuran ke bahagian-bahagian sedemikian sehingga senang bagi kami untuk memarut atau yang akan masuk ke dalam lubang penggabungan atau penggiling daging.

Lada dan bawang boleh dipotong secara manual menjadi helai atau separuh bulatan. Lobak boleh diparut secara manual pada parut kasar. Tetapi anda tidak boleh menyusahkan diri sendiri, tetapi mengisar semuanya bersama-sama dengan muncung "Parut besar".

Kami memasukkan semua sayur-sayuran ke dalam kuali, menambah gula, garam, cuka dan minyak bunga matahari.

Masukkan api. Oleh kerana jumlah sayur-sayuran yang kami peroleh agak besar, akan memakan masa sehingga massa mendidih.

Selama ini, potong tomato. Mereka juga boleh dilewatkan pada gabungan dengan muncung yang sama, atau boleh diparut.

Masukkan jisim tomato ke kuali ke sisa sayur dan teruskan memasak. Kami belum meletakkan bawang putih. Masak salad sejam dari awal mendidih. Tutup periuk dengan penutup, kecilkan api.

Selepas satu jam, tambahkan bawang putih yang digilap ke jisim, menyebarkannya melalui peras bawang putih.

Kami memasak selama 15 minit lagi, dan selama ini kami menyiapkan balang: kami akan membersihkannya dengan bersih dan mensterilkannya.

Kami segera menguraikan salad panas ke dalam balang dan menggulung penutup yang disterilkan.

Balik dan tahan sehingga bank sejuk sepenuhnya.

Beetroot dengan lada untuk musim sejuk- salad dan pembuka selera, serta lauk yang sangat baik untuk hidangan daging. Penuaian untuk semua kesempatan. Cerah dan menyelerakan, ia menarik perhatian di atas meja dan selalu dimakan dengan sangat cepat. Oleh itu, bersiaplah lebih banyak.

Bahan untuk memasak bit dengan lada untuk musim sejuk:

Untuk salad

Beetroot 3 kilogram
Lada merah Bulgaria 6 keping
Bawang 3.5 keping

Untuk pengasam

Air 1 cawan
Cuka 10% 3/4 cawan
Gula 1 cawan
Garam 1 sudu besar

Produk yang tidak sesuai? Pilih resipi serupa dari orang lain!

Inventori:

Parut, spatula, pisau dapur, papan pemotong, balang kaca dengan penutup, senduk, periuk.

Bit memasak dengan lada untuk musim sejuk:

Langkah 1: sediakan bit.

Rebus bit atau bakar hingga masak, kemudian sejuk, kupas dan parut pada parut halus atau sederhana.
Penting: bit siap apabila anda dapat menembusnya dengan pisau atau garpu dengan mudah, dan masa memasak yang tepat bergantung pada saiz sayur-sayuran anda.

Langkah 2: sediakan bawang.

Kupas bawang dan potong dadu yang sangat kecil, dan agar jusnya tidak mencubit mata anda, lembapkan pisau secara berkala dengan air sejuk.

Langkah 3: sediakan lada.

Lada loceng bebas dari biji dan ranting. Bilas sayur-sayuran ke dalam dan luar dengan bersih, kemudian potong menjadi kiub yang sangat kecil.

Langkah 4: sediakan pengasam.

Larutkan cuka, gula dan garam di dalam air, dan kemudian perap sehingga mendidih dengan api sederhana.

Langkah 5: rebus sayur-sayuran.

Masukkan bawang dan lada ke dalam perapan mendidih dan, kacau, renehkan semuanya 5 minit.

Lima minit kemudian, masukkan bit parut di sini dan, terus kacau, reneh sayur 25 minit.

Langkah 6: kami menuai bit dengan lada untuk musim sejuk.

Pindahkan sayur-sayuran panas ke dalam balang kaca yang sudah siap, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk, bahagian bawahnya ditutup dengan tuala. Isi tempat kosong dengan air di bahu dan letakkan semuanya dengan api perlahan. Setelah air di dalam kuali mendidih, pasteur bit dengan lada untuk 10-15 minit.
Kemudian balang dengan kosong perlu disejukkan dan dimasukkan ke dalam ruang simpanan untuk disimpan.

Langkah 7: hidangkan bit dengan lada.

Hidangkan bit dengan lada sebagai pelengkap hidangan sampingan atau sebagai pembuka selera sejuk. Anda boleh di meja perayaan, anda boleh di biasa. Walau apa pun, ia sangat lazat dan sihat.
Selera makan!

Balang kaca hendaklah dibasuh dengan baik dengan agen pembersih atau soda, dibilas dan disterilkan dalam ketuhar atau wap.