Yang lebih baik untuk membeli beras untuk pilaf. Nasi yang lebih baik untuk pilaf - beberapa tip berguna. Siri Premium dari Mistral.


Beras untuk pilaf. Nasi yang lebih baik

Beras untuk pilaf. Nasi yang lebih baik digunakan untuk pilaf?

Rahsia rasa sempurna hidangan apa pun adalah penyediaan produk yang sesuai dan dalam suasana hati yang baik.

Undang-undang yang tidak terucap bagi mana-mana tukang masak


Nasi yang lebih baik digunakan untuk pilaf?

Pada pandangan pertama, memilih beras terbaik untuk pilaf bukan satu tugas yang mudah, kerana setiap kita mempunyai pilihan dan keutamaan kita sendiri: seseorang suka untuk menjadi berani dan memuaskan, dan seseorang kecuali pilaf tanpa lemak dengan kalkun tidak dapat membayangkan apa-apa ( Lebih tepat tidak mahu). Tetapi dalam realiti, tidak segalanya adalah rumit kerana ia seolah-olah ...

Padi Merah Ini adalah padi liar yang ditanam di Itali selepas beberapa pilihan. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dengan besi, protein dan amilosa. Katakanlah risotto beras yang baik jika koki cukup berpengetahuan. Padi ini juga digunakan untuk gula-gula, dan dalam kes ini, penyediaannya perlu lebih lama daripada beberapa minit, sehingga nasi tercalar dan menjadi mungkin untuk menggunakannya sebagai pangkalan. Masa persediaan untuk risotto pergigian adalah 16 minit. Anda juga akan mendapati ia dikukus untuk dijual, dalam hal ini masa memasak mungkin berkurangan selama beberapa minit, mengikut arahan pada kotak, tetapi anda boleh membiarkannya dibakar selama beberapa minit lagi.

Pada pendapat kami, walaupun percubaan untuk mengagihkan cawangan kelapa sawit ke pelbagai padi adalah sia-sia. Terlalu banyak citarasa yang berbeza  dengan kita semua. Jadi ternyata beras terbaik untuk pilaf adalah yang anda miliki pada masa ini (jangan gementar sekali lagi mencari "sama", nasi sempurna  untuk pilaf). Nah, atau yang telah anda alami dan diiktiraf sebagai yang paling lazat.

Perlu diingat bahawa masa memasak untuk beras putih bergantung kepada umur, penuaan dan pemprosesan, yang tidak mudah dinilai jika tidak ditunjukkan pada label. Dalam kes risotto, maka ia juga bergantung kepada menggoreng dan jumlah lemak yang ditambahkan kemudian: ini bermakna bahawa jika anda memasak risotto tradisional, yang melibatkan penggunaan lemak haiwan dan sayuran yang berlimpah, masa meningkat sebanyak 1 - 2 minit.

Dalam hal salad nasi, masa memasak harus tidak lebih dari 15 minit. Kami tidak mengesyorkan menggunakannya untuk risottas dan sama sekali tidak sesuai untuk gula-gula. Masa untuk memanggang salad beras kurang daripada 13 minit, kerana ia adalah produk tipikal yang sesuai untuk gigi, dan pelbagai ini membolehkan anda mengimbangi ciri-ciri.

Kemungkinan besar, kini idea persamaan semua jenis nasi seolah-olah anda agak tidak fikir, jika tidak bodoh. Dan kami memahami anda dengan sempurna. Tetapi! Marilah kita pergi sedikit lebih jauh daripada penilaian emosi yang mudah dan cuba memahami fizik proses penyediaan pilaf.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan beras untuk pilaf?

Daripada bertanya-tanya apa jenis nasi yang diperlukan untuk pilaf, mari kita tentukan apakah penilaian gastronomi pilaf bergantung kepada. Dan selalunya kriteria penilaian adalah seperti berikut:

Malah, ini adalah plat yang sangat tinggi untuk lukisan, yang bagus untuk hidangan di mana bijirin kekal utuh dan dibahagikan di antara mereka. The digitalis beras ini pada asasnya berwarna ungu-hitam dan mengandungi vitamin dan antioksidan yang berharga. Namanya berasal dari kepercayaan meyakinkan bahawa beras ini mempunyai kekuatan afrodisiak dan dikaitkan dengan "Venus hitam" yang sangat terkenal di dunia fesyen. Venus biasanya dijual dalam keadaan separuh berbulu, biasanya beras: dalam kes ini, ia bisul selama kira-kira 50 minit. Anda secara drastik boleh mengurangkannya jika anda menggunakan pilihan untuk berenang pada petang sebelum beras dalam air sejuk: sebenarnya, amalan ini dikaitkan dengan kehilangan beberapa rasa dan tidak diterima oleh chef terbaik.

  • kebolehpercayaan (ideal pilaf perlu dikritik)
  • kecerahan (semakin cerah ... atau tidak?)
  • kekayaan rasa (harus memuaskan, berani dan kaya - bagi kebanyakan kita)

Mari kita berurusan dengan setiap parameter ini dengan teratur.

Bagaimana untuk membuat beras di pilaf rapuh?

Agar beras di pilaf menjadi rapuh, anda perlu menjaga hanya satu perkara - untuk memusnahkan pes di permukaan beras. Terdapat tiga cara yang berbeza  mencapai kesan ini:

Sebaliknya, jika Venus anda dilangkau, masa mendidih akan menjadi kira-kira 18 minit. Ini adalah beras sederhana dari Jepun: biji retaknya, konsistensi dan peratusan amilosa memberikan kekuatan penaik yang baik serta penyerapan perasa yang baik. Kami tidak mengesyorkan untuk menggunakannya untuk pencuci mulut: bijirin renyahnya tidak tumpah, sementara itu adalah lebih baik untuk tidak memerhatikan bijirin individu apabila mengunyah pencuci mulut beras. Perlu diingat bahawa masa memasak berbeza dengan penuaian, penuaan dan pemprosesan.

Sudah tentu, jika label yang anda ada di rumah tidak membantu, barang-barang ini sangat sukar untuk dinilai, dan perhatian anda terhadap plat harus tinggi. Dalam kes risotto, masa memasak juga bergantung kepada pemanggangan dan jumlah lemak yang ditambah semasa memasak: ini bermakna bahawa jika anda memasak risotto tradisional, yang melibatkan penggunaan haiwan dan lemak sayuran yang banyak, masa itu meningkat 1-2 minit. Dalam hal salad nasi, masa memasak harus 14 minit.

1. Pilih jenis beras yang tepat.

Varieti berikut boleh diklasifikasikan sebagai yang paling kecil melekat: Devzira (dan varietasnya), Basmati, Sadri, dan lain-lain jenis beras panjang. Lebih banyak tampalan diperuntukkan dari varieti Bom, Nishiki, Krasnodar, Lazar, Arborio, Jasmine dan lain-lain jenis sederhana dan pendek. Jenis pusingan biasanya adalah yang paling melekit.

Di samping itu, pengambilan kalorinya sangat rendah, dengan kandungan kalori yang rendah, rasa kenyang yang tinggi: beras menyerap lebih banyak air dari gandum dan, oleh itu, memberikan hasil yang lebih besar. Pasta ini tidak mengandungi bahan tambahan atau pengawet dan juga baik bagi mereka yang, walaupun mereka boleh makan pasta gandum biasa, mengalami masalah penghadaman. Pasta pasta dijual di Itali - dalam hampir semua saiz standard - dari syarikat beras. Walau bagaimanapun, terdapat juga jenis Asia yang dicirikan oleh pemprosesan padi, kurang mengingatkan pasta tradisional kita.

2. Betul bilas beras sebelum memasak pilaf dan dengan itu cuci semua kanji dari permukaannya.

Hanya perlu diingat bahawa apabila mencuci beras lebih baik untuk mematuhi algoritma tertentu: pertama berendam selama setengah jam atau sejam dalam keadaan bersih air lazat - dengan garam dan rempah-rempah, contohnya (sejak dalam setengah jam pertama beras sangat aktif menyerap air), maka anda perlu mengalirkan air dan menggantinya dengan air tulen. Ulangi beberapa kali jika perlu. Untuk mempercepat proses, anda masih boleh mengelap butiran beras dengan jari anda, tetapi ini bukan untuk semua orang.

Pembezaan pes pekat berbanding dengan normal terdiri daripada komposisi bahan semulajadi yang ada di dalam benih. Komponen yang ada dalam gandum, yang memungkinkan untuk menghasilkan roti dan pasta, sebenarnya gluten.

Ia digunakan terutamanya oleh orang-orang yang tidak bertolak ansur dengan susu lembu biasa, tetapi yang tidak mahu melepaskan rasa sarapan yang sihat. Susu beras adalah 100% sayur-sayuran, minuman ringan, dengan rasa ringan jagung dan tenaga. Ia bebas dari kolesterol, lemak haiwan, gluten dan laktosa. Anda boleh mencuba dengan mudah atau bersama dengan kopi dan teh. Ia juga boleh digunakan untuk membuat pai dan puding, dan terdapat resipi untuk menyediakannya di rumah. Minuman beras mengandungi semua sifat bijirin ini dan sesuai bukan sahaja bagi mereka yang mencari alternatif kepada susu lembu, tetapi juga untuk semua orang yang tidak bertoleransi dan alergi terhadap makanan tertentu untuk membuka cara baru untuk minum sihat dan ringan.

3. "Bakar" pasta semasa masak.

Tampalkan permukaan beras pada suhu kira-kira 80 ° C. Oleh itu, apabila memasak pilaf, anda harus cuba melangkah masuk ambang ini. Hanya jangan salah: jika gelembung dapat dilihat pada permukaan pilaf, ini tidak bermakna sama sekali bahawa suhu 100 ° C dikekalkan dalam keseluruhan jisim pilaf. Di permukaan, suhu adalah 20 darjah lebih rendah.

Di samping itu, secara semulajadi manis, tanpa gula tambahan, mereka juga amat sesuai untuk mereka yang mengikuti diet rendah kalori. Susu beras diperoleh melalui proses pengeluaran menyeluruh bijirin yang dipilih dengan teliti, fakta bercambah, tanah dicairkan dalam air dan ditapis. Minuman terdiri daripada air, beras, minyak bunga matahari, garam laut dan herba; Ia mempunyai rasa manis, mudah dicerna dan rendah kalori.

Crackers and breadsticks adalah pengganti roti, dan penggunaan mereka disarankan dalam program tenaga diet yang terkawal. Produk ini juga sesuai untuk mereka yang tidak bertoleransi makanan; mereka ringan, renyah dan lazat untuk masa yang lama; Mereka adalah sumber karbohidrat mudah dicerna yang membawa semua sifat pemakanan beras. Sama-sama berkhasiat adalah coklat, yang menghubungkan tenaga coklat dengan ringannya bijirin kami dan telah lama diketahui oleh para penguasa baking bahasa Itali.

Untuk mencapai penukaran kanji ke dalam glukosa ("pembakaran" yang sama), lebih baik memasak pilaf di dalam pinggan tebal. Dalam kes ini, anda perlu menunggu sehingga semua air telah direbus, selepas itu anda mesti menutup piring rapat dengan tudung dan sama ada meninggalkan hidangan pada suhu minimum (dalam ketuhar, dalam ketuhar), atau bungkus penutup dengan selimut. Dalam mana-mana pilihan ini, kanji secara beransur-ansur akan ditukarkan kepada glukosa, menjadikannya beras hancur. Malangnya, anda perlu mencari masa yang optimum untuk mengekalkan pilaf dalam keadaan ini sendiri - terdapat terlalu banyak pemboleh ubah dalam proses memasak pilaf.

Mereka dibuat dengan nasi yang sering ditanam; Gandum beras mengekalkan pelapisnya, kaya dengan nutrien dan serat, sementara kaedah memasak memudahkan untuk mendapatkan produk yang ringan dan mudah dicerna. Lezat dan rangup, mereka juga boleh menjadi makanan ringan yang hebat pada setiap saat sepanjang hari, diperbuat daripada semulajadi, dengan keju, ham atau jem. Mereka adalah sumber karbohidrat yang mudah dicerna. Galls diproses dengan cara yang memelihara prinsip pemakanan utuh yang terdapat dalam lapisan bijirin beras, meningkatkan mahkota dan aroma yang tajam.

Secara berasingan, ia sepatutnya dikatakan mengenai dua jenis beras, yang boleh dimakan: coklat dan kukus. Sekiranya anda memasak pilaf dari beras coklat atau kukus, maka ia akan sentiasa berubah. Dan tanpa sebarang manipulasi awal.

Apa yang menentukan kecerahan pilaf?

Penampilan pilaf bergantung kepada dua faktor: pelbagai nasi dan rempah yang digunakan. Varieti padi putih harus dibalut dengan rempah berwarna (kunyit, kunyit, safflower), dan varieti berwarna kelihatan cantik tanpa tambahan tambahan. Tetapi bagaimana anda bayangkan pilaf tanpa rempah?

Ia juga diedarkan secara meluas di China, Korea, Thailand, Pakistan, dan Taiwan. Apa yang membuat minyak dengan kekuatan terapeutik tertinggi adalah ramuan aktif yang luar biasa: gamma oryzanol. Gamma-Orchiol mengurangkan penyerapan kolesterol usus dan meningkatkan penghapusan semulajadi oleh badan. Minyak beras diekstrak dari kuman pericarp dan padi, yang membentuk kira-kira 16% daripada minyak yang diekstrak. Oleh kerana daya tarikannya, ia boleh digunakan untuk kegunaan gourmet santai, dan terima kasih kepada meterai suhu yang tinggi ia juga sesuai untuk memasak panas.

Rasa Rasa Rice

Dengan kekayaan rasa, keadaannya lebih kurang sama dengan kecerahan. Iaitu, pelbagai dan rempah adalah tegas. Dan sekali lagi, pelbagai dan rempah-rempah perlu dipilih sendiri.

Walau bagaimanapun, ia menjejaskan rasa dan sesuatu yang lain, atau sebaliknya penyediaan beras. Kami menulis tentang perkara ini di atas apabila kita bercakap tentang merendam beras dalam air bersih dan lazat. Sekiranya anda menggunakan air paip mudah untuk merendam dan mencuci, rasa tidak akan begitu tepu.

Terdapat beberapa syarikat di pasaran yang menghasilkan minyak beras, termasuk beberapa rumah "bersejarah" dalam industri. Menggunakan minyak khas ini, beberapa produk dibuat, seperti pesto dengan minyak padi dan mayonis dengan minyak padi. Kedua-dua produk ini dicipta untuk mereka yang tidak mahu melepaskan keseronokan berpakaian, tetapi ingin memanfaatkan minyak beras, seperti pengambilan kalori rendah dan sifat yang sihat.

Produk ini dibuat terutamanya dari ekstraksi dan tepung beras. Sebagai tambahan kepada pencuci mulut, beberapa krim padi nasi telah dilancarkan. Es krim beras adalah sangat ringan, dimasak hanya dengan ramuan herba; Untuk melakukan ini, dia membolehkan anda untuk meninggalkan dosa kecil tekak, dalam diet yang sihat dan semula jadi.

Jika tidak, varieti padi yang berlainan berbeza sedikit dalam penyerapannya dan menyerap lemak dan zirvak dengan cara yang sama. Oleh itu, cuba untuk tidak digantung pada beras, menggunakan semua kemungkinan untuk membuat pilaf lazat. Lagipun, orang Uzbek yang sama juga tidak suka nasi lemah  dalam pilaf dan dengan keseronokan menyediakan pilaf dari mana-mana beras yang ada.

Ia tidak mengandungi laktosa dan, oleh karenanya, adalah alternatif yang sangat baik dalam kes-kes intoleransia atau alahan kepada susu. Kanji beras diperoleh dari bijirin yang patah, dan seterusnya diproses untuk menghasilkan tepung. Pati mempunyai kesan penyembuhan yang sangat baik. Hari ini, terdapat banyak syarikat kosmetik yang menawarkan krim, salap, dan sabun mandi yang menggunakan prinsip kanji dan minyak beras dengan sifat emolien dan berkhasiat. Pati adalah komponen utama benih padi, yang serbuk halus, mempunyai kesan menyegarkan dan melembutkan yang menyenangkan pada kulit.

Kesimpulannya

Kami berharap selepas membaca artikel kami, persoalan memilih beras untuk pilaf tidak akan terasa seperti sebelumnya. Sesungguhnya, pilihan produk untuk orang yang anda sayangi selalu bergantung kepada keutamaan kami. Jadi, terserah kepada anda untuk menentukan beras yang anda perlukan untuk pilaf. Yang tidak begitu menakutkan, dan pasti lebih mudah daripada sentiasa meragui dan mencari ideal yang tidak dapat dicapai di rak supermarket jarak jauh.

Ia amat berguna untuk mengelakkan kesan pengambilan semasa kembung pada bayi, kerana ia menjadikan kulit kering, menghalang kemerahan. Minyak beras, sebaliknya, membantu mengekalkan keanjalan kulit. Satu-satunya masalah ialah kekurangan bahan yang membolehkan penaik gandum. Kelemahan yang masuk ke dalam industri adalah dengan titik bahawa kami tidak lama lagi akan mempunyai pizza beras! Buat masa ini, mari kita puas dengan produk luar biasa ini, yang sudah tersedia di banyak kedai roti.

Beras adalah bahan yang sangat biasa di atas meja kami kerana beberapa sebab. Pertama sekali, terdapat banyak jenis yang sesuai untuk pelbagai persiapan, mulai dari beras dan daging babi, puding dan sup. Sama ada penuh atau halus, dilangkau atau sebaliknya, setiap pilihan mempunyai masa memasak yang berbeza dan juga mempunyai rasa yang berbeza. Walau bagaimanapun, beras juga boleh digunakan sebagai hidangan sampingan daging, ikan atau sayuran.

Nikmati masakan anda, dan jangan takut untuk mencuba!

Chef yang berpengalaman tahu apa yang perlu dilakukan pilaf lazat  Anda hanya boleh dengan memilih pelbagai beras yang sesuai. Walau bagaimanapun, ini adalah tugas yang sukar, memandangkan pemilihan bijirin yang ditawarkan di kedai-kedai. Bagaimana untuk memilih bijirin sempurna untuk memasak masakan Uzbek?

Dalam kes ini, ia hanya boleh direbus atau dimasak dengan stim. Perbezaan utama antara beras mendidih dan kukus adalah bahawa dalam kes pertama, beberapa unsur surih, seperti garam mineral dan vitamin, tersebar. Di samping itu, nasi kukus lebih enak dari nasi rebus. Oleh kerana beras tidak dibalut dalam air mendidih, yang kemudiannya disalirkan untuk mengeluarkan kanji yang berlebihan sebelum membakarnya dengan stim, hanya masukkannya ke dalam colander yang tidak akan membenarkan biji beras melarikan diri, dan kemudian bilas dengan baik di bawah air selama beberapa minit.

Bagaimana untuk memilih beras untuk pilaf

Groats, yang digunakan untuk memasak pilaf, sepatutnya mempunyai beberapa sifat, sebagai contoh, dengan sempurna menyerap air, aroma, lemak produk lain. Di samping itu, biji-bijian mesti mengekalkan bentuknya, tidak melekat bersama satu sama lain semasa memasak, jika tidak, hidangan itu tidak akan menjadi rapuh. Nasi yang lebih baik digunakan untuk pilaf? Adalah lebih baik, menurut para pakar, untuk mempersiapkannya dari pelbagai Devzira, khusus dibiakkan oleh peternak. Bijirin ini mempunyai warna kuning pudar yang indah, bau yang menyenangkan dan sedikit rasa manis. Pertimbangkan jenis beras lain sebagai bahan untuk pilaf.

Nasi coklat untuk pilaf

  Pelbagai bijirin ini mengalami pemprosesan minimum, oleh itu ia mengekalkan komponen yang berguna dan mempunyai sedikit kacang. Croup mengandungi tembaga, zink, yodium dan banyak unsur lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Waktu memasak purata adalah setengah jam, dan jangka hayat produk adalah lebih pendek daripada jenis beras lain, jadi anda tidak boleh menyimpannya di rumah untuk waktu yang lama. Satu lagi kelemahan bijirin itu adalah kos yang tinggi.

Pilaf dari beras merah bukan sahaja menarik dalam rasa, tetapi juga rendah kalori dan kandungan kanji yang minimum, tidak seperti bijirin putih. Selain hidangan Uzbek, anda juga boleh memasak hidangan sampingan lain dan juga pencuci mulut yang lazat dari bijirin coklat. Sesetengah resipi pilaf moden menggabungkan gelap dengan beras putih panjang. Selain penampilan yang luar biasa, penyelesaian memasak ini adalah ekonomi.

Nasi putih untuk pilaf

Nasi digilap mempunyai warna putih, boleh lutut dan mempunyai bentuk bujur atau bulat. Oleh kerana dalam proses pemprosesan bijirin kehilangan hampir semua sifat berharga mereka, mereka jauh lebih rendah daripada alur coklat dalam faedah mereka. Walau bagaimanapun, pengisaran meningkatkan jangka hayat barangan runcit. Tambahan besar bijir putih, sebagai asas untuk pilaf, adalah kelajuan penyediaannya (ia hanya mengambil masa kira-kira 15 minit untuk memasak). Padi yang lebih baik untuk pilaf:

  1. Basmati Biji-bijian panjang ditanam di Pakistan dan India. Mereka mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, membengkak semasa memasak dan menjadi dua kali lebih besar. Pada penyediaan yang betul  alur-alur akan berubah menjadi halus, tidak penting dan lembut. Untuk pilaf, ini adalah pilihan yang sangat baik.
  2. Arborio. Ini adalah bijirin sederhana atau nasi bijirin bulat. Apabila memasak, ia sangat aktif memupuk bau dan citarasa bahan-bahan lain, jadi ia sangat baik untuk menyediakan pilaf, risotto, dan hidangan pelbagai komponen lain.
  3. Beras Krasnodar Mungkin mempunyai bentuk bulat atau sedikit memanjang. Bubur lazat dibuat dari itu, ia sesuai untuk memasak sup, pilaf dan hidangan lain, tetapi lebih baik untuk merendam bijirin sebelum memasak.
  4. Jasmine Pelbagai ini mempunyai warna putih salji yang indah dan ditanam di Thailand. Apabila memasak, croup sempurna mengekalkan bentuknya tanpa mendidih dan melekat bersama. Masak nasi lazat  berdiri di kuali atau dalam dengan penutup tertutup.
  5. Indica. Ideal untuk pilaf, kerana ia tidak mendidih dan rapuh, ia menyerap sup, bau dan rasanya dengan baik.


Nasi kukus untuk pilaf

Terima kasih kepada teknologi pengukus, kebanyakan komponen berharga dalam bijirin dipelihara. Selepas pemprosesan sedemikian, biji-bijian beras mempunyai hue emas yang ringan, yang meninggalkan semasa proses memasak. Produk kukus tidak bersatu dan boleh bersaing dengan coklat dalam jumlah vitamin / mikro. Kekurangan beras kukus adalah harga yang agak tinggi berbanding dengan jenis bijirin yang digilap dan masa memasak yang meningkat, iaitu kira-kira 30 minit.

Pilaf padif terhidrat ternyata sangat enak, sementara pra-merendam produk tidak diperlukan. Hanya bilas biji-bijian di bawah air yang mengalir. Jika dibiarkan dalam cecair untuk masa yang lama, strukturnya akan runtuh dan nasi akan menjadi terlalu rapuh. Terdapat banyak jenis bijirin yang dikukus, yang masing-masing bertujuan untuk penyediaan hidangan tertentu. Nasi apa yang perlu diambil untuk pilaf:

  • Jasmine atau Super Basmati (sempurna direndam dengan lemak, aroma rempah-rempah, oleh itu sesuai untuk memasak hidangan oriental);
  • Amber (pelbagai ini ditanam khas untuk mengukus, mempunyai warna emas yang indah dan bijian panjang yang besar).


Padi merah untuk pilaf

Bijir jenis ini terutamanya kaya dengan besi, dan jika tahap pemprosesan bijirinnya rendah, maka vitamin B kelompok dan komponen berharga lain dipelihara di dalamnya. Beras untuk uzbek pilaf  Jenis Rubin sangat berguna, oleh itu ahli pemakanan mengesyorkan makan lebih kerap. Terima kasih kepada cengkerang yang dipelihara, biji-bijian semacam itu mengandungi sebilangan besar serat. Gourmets menghargai alur merah untuk warna yang tidak biasa (anda boleh menilainya dalam foto) dan bau yang lembut. Walau bagaimanapun, untuk membuat hidangan lazat, anda perlu tahu cara memasak bijirin, jika tidak, ia akan menjadi sukar untuk mengunyahnya.

Apakah beras yang diperlukan untuk pilaf dalam kawah? Devzira, sebuah budaya yang berkembang di kawasan tengah Uzbekistan, sangat sesuai untuk ini. Ini adalah satu-satunya varietas yang disesuaikan dengan keadaan tempatan (tanaman padi lain tidak tumbuh di sini). Pada musim yang sesuai, Devziru tidak begitu sukar dicari di pasaran Rusia. Pelbagai mempunyai sifat yang ideal untuk menyediakan hidangan oriental - ia menyerap sup, jus sayuran dan aroma perasa dengan sangat baik, oleh itu ia sangat sesuai untuk pilaf.

Nasi bijirin panjang untuk pilaf

Sayur-sayuran sedemikian rupa semasa memasak meningkatkan saiznya, jangan berpegang teguh, menjaga integriti mereka. Varieti bijirin panjang boleh dibeli di mana-mana kedai, tetapi untuk pilaf adalah lebih baik untuk mencari beras Uzbek sebenar Devziru. Jika tidak ada masa untuk ini, anda boleh menambah jenis bijirin bijirin panjang ke dalam hidangan, sebagai contoh, varieti Laser atau Basmati. Kelebihan utama mereka ialah:

  • keupayaan untuk mengekalkan bentuk semasa memasak;
  • penyerapan cecair yang baik, aroma;
  • ketersediaan;
  • kelajuan memasak.


Bagaimana untuk memilih beras untuk pilaf

Anda hanya boleh mengambil pembungkusan produk di kedai, yang mengatakan "Untuk pilaf", tetapi jika tidak ada, anda perlu memilih varieti itu sendiri. Apa beras yang sesuai untuk pilaf:

  1. Untuk mendapatkan struktur yang kerap, lebih baik memilih bijirin kukus seperti Basmati atau Jasmine. Di samping itu, campuran kukus dengan padi liar sesuai untuk hidangan oriental.
  2. Semasa pembelian, jangan teragak-agak untuk mencuba gandum: jika ia menggigit dengan mudah, lebih baik untuk tidak membeli (bubur akan melekit dan boleh mendidih).
  3. Apabila memilih produk yang dibungkus melalui bungkusan, biji-bijian harus kelihatan, yang harus menjadi pepejal dan tidak mengandungi sampah berlebihan.
  4. Sebaik-baiknya, permukaan corak harus sedikit kasar dan rusuk.
  5. Biji-bijian bulat tidak sesuai untuk masakan Uzbekistan, nasi bijirin yang lebih panjang lebih disukai.
  6. Produk tidak boleh mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Bagaimana untuk bilas beras untuk pilaf

Sekiranya anda tidak menyediakan padi untuk memasak, anda boleh merosakkan keseluruhan hidangan. Bagaimana untuk menyediakan pilaf beras? Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mengeluarkan jumlah maksimum kanji, untuk tujuan ini beras dituangkan dengan air panas (tanpa merendam) dan segera disiram. Prosedur ini diulang sehingga 5 kali sehingga cecair menjadi telus. Pada masa yang sama, kunyit boleh ditambah ke air terakhir, yang akan berwarna dalam nada yang indah dan menghilangkan biji-bijian dengan rasa yang menyenangkan.

Bagaimana memasak bijirin? Untuk membengkak, biarkan bijirin (kecuali dikukus) di dalam air selama 30-60 minit. Jika anda memilih Devzira atau Samarkand, lebih baik untuk merendam beras lagi. Koki yang berpengalaman percaya bahawa hampir semua varieti yang sesuai untuk mempersiapkan masakan Uzbekistan, perkara utama adalah dengan betul menyediakan biji-bijian, jadi aspek ini tidak boleh diabaikan.


Nisbah beras ke air untuk pilaf

Peratusan harus dipilih dengan mengambil kira kaedah memasak. Sebagai contoh, oleh resipi uzbek  cecair kurang daripada ramuan lain: sehingga 700 ml air (termasuk zirvak - sup) diambil untuk 400 gram daging dan jumlah padi yang sama. Bagaimana untuk memasak hidangan Azerbaijan? Perkadaran beras dan air untuk pilaf dikira secara berlainan, kerana semua ramuan disediakan secara berasingan dan hanya pada akhir bercampur dalam satu bekas. Dalam kes ini, cecair perlu diambil tiga kali lebih banyak daripada bijirin. Apabila memasak dalam periuk perlahan, air dicurahkan supaya ia meliputi bijirin sebanyak 2 cm.

Nasi terbaik untuk pilaf

Malah mengetahui jenis beras yang sesuai untuk pilaf, anda boleh keliru di kedai - pelbagai produk dari pengeluar yang berbeza sangat besar. Berikut adalah penarafan dengan gambar jenama yang menawarkan produk berkualiti. Apa beras lebih baik memasak pilaf dari:

  1. Gandum lama. Pilihan terbaik untuk pilaf / risotto adalah Basmati dan Jasmine. Produk yang baik ditawarkan oleh jenama Mistral dan Negara. Pita Jasmine juga boleh didapati dari Scotti.
  2. Coklat. Butiran coklat dianggap paling berguna, di Rusia mereka hanya ditawarkan oleh beberapa jenama yang mengkhususkan diri dalam beras. Produk yang baik boleh dibeli dari Agro-Alliance.
  3. Merah Pilihan yang baik  untuk hidangan oriental dan hidangan sampingan adalah beras merah panjang dari Platinum Fair.
  4. Devzira. Bijirin ini paling baik dibeli bukan dari kedai, tetapi dari pedagang pasaran.
  5. Arborio. Produk yang baik dari Gallo dan Mistral. Arborio sangat sesuai untuk memasak pilaf, kerana ia diserap dengan baik oleh sos dan aroma bahan-bahan lain.


Harga beras untuk pilaf

Kos produk bergantung bukan sahaja kepada pelbagai bahan makanan, tetapi juga pada pengilang. Ada kemungkinan untuk membeli beras untuk pilaf di kedai dalam talian, di mana-mana pasar raya atau di pasaran di mana orang Uzbek menjualnya dalam gelas. Dalam kes terakhir, anda boleh teliti mempelajari kualiti benih dan cuba sebelum membeli. Apabila membeli melalui katalog perkhidmatan dalam talian, barang-barang boleh dipesan terus ke rumah anda, dan lebih mudah untuk memilih produk di pasar raya (anda boleh melihat maklumat produk pada pakej segera). Contoh harga dan gambar produk popular:

  • Agro-Alliance untuk pilaf - 95 rubel;
  • Mistral Arborio - 280 rubel;
  • Jasmine National - 150 Rubles;
  • Ameria Amber dikukus - 120 rubel.

Video: bagaimana memasak beras untuk pilaf

                  @ 2020 foodstoreone.ru - Portal masakan. Salad