Pengeringan dengan daging cincang. Pengeringan dengan daging cincang di dalam ketuhar. Pengeringan yang disumbat dengan ayam dan tomato dalam ketuhar.

Berapa lama daging akan kering? Daging kering beku akan menyimpannya selama beberapa tahun. Pemadatan vakum daging kering sebelum pembekuan menghalang pembakaran dan pembekuan beku, berhenti jam untuk semua proses biologi. Apabila digunakan dan disimpan dalam masa kurang dari setahun, pembekuan tidak diperlukan, tetapi ia masih berguna sebelum mengumpul makanan anda - tertakluk kepada penjagaan yang munasabah untuk pengeringan dan pembungkusan.

Ia adalah lemak dalam daging yang boleh menjadi tengik apabila ia bertindak balas dengan oksigen dari masa ke masa. Sekiranya anda menyimpan daging kering selama dua minggu sebagai persiapan untuk perjalanan, anda boleh menyimpannya dalam balang dengan penutup ketat. Sekiranya perjalanan anda tidak lama selepas itu dan bertahan hanya beberapa hari atau seminggu, pembungkusan daging dalam dada dalam gaya zip dengan bahan-bahan lain dalam makanan cukup. Jika penggunaan daging kering akan berlaku dalam sebulan atau jika anda akan mendaki atau mendayung dalam keadaan panas atau lembap, meterai vakum daging.

• Keringkan daging tanpa lemak dan ketatkan minyak semasa proses pengeringan.
• Haba dan cahaya mempercepatkan pengoksidaan, jadi pastikan kabinet jauh dari haba.

Sekiranya anda akan mendidih daging selama beberapa minggu lebih awal dan menghantar makanan ke dalam drop surat atau memindahkannya pada perjalanan yang panjang, meterai vakum dan membekukan daging kering sehingga bersedia untuk memasak. Apabila mengeluarkan makanan kering dari peti sejuk, biarkan ia kembali ke suhu bilik sebelum membuka bekas untuk mengelakkan pemeluwapan pada makanan. Selepas makanan dikumpulkan, meterai vakum ke dalam diet harian.

Anda juga boleh mencuci daging dengan hidangan lengkap. Orang sering menulis kepada saya untuk menyatakan betapa mereka suka makan di laluan itu. Pilih ham sebelum dimasak kering dengan kandungan lemak kurang daripada 10%. Potong ham dalam ¾ hingga 1 jalur lebar dan letakkan pada dulang dehydrator. Kering pada 145 ° selama kira-kira enam jam.

Tuang titisan minyak yang terbentuk beberapa kali di permukaan daging dengan tuala kertas apabila dikeringkan. Apabila daging benar-benar kering, potong jalur menjadi kepingan yang lebih kecil untuk digunakan dalam resipi. Hidangan kering adalah sedikit kenyal dalam makanan, tetapi saya suka pelbagai yang ia menambah resipi seperti. Memberi makanan selama dua minit, ia membantu melembutkannya.

Dehidrasi daging dari laut akan menambah banyak pilihan menu untuk tunggangan ransel anda, contohnya. Untuk menjimatkan masa, beli udang bersaiz sederhana yang telah dibekukan, siap dimasak dan dikupas. Udang kecil hilang dengan makanan. Udang besar boleh digunakan, tetapi saiz purata dibahagikan dengan baik untuk dehidrasi.

Cara Memasak Pengeringan dengan Daging Minced di Oven

Udang cair dalam peti sejuk atau air ais. Kencangkan ekor dan bilas. Potong setiap udang menjadi empat atau lima keping, letakkan dalam satu lapisan pada dehydrator dan dehidrasi pada 145 ° selama kira-kira enam jam sehingga mereka menjadi keras. Apabila memotong sekeping separuh, tidak ada kelembapan.

Ayam domestik kering boleh menjadi sengit seperti kulit di ransel anda. Ketahui cara mendidih ayam supaya ia menjadi lembut setiap kali. Dehidrasi daging, sayuran, buah-buahan, kulit buah, sos, kulit kayu, sup, merawat anjing, meterai vakum dan banyak lagi!

Apakah perbezaan antara pengeringan dan bagel

Daging jempol daging lembu terdiri daripada pelbagai bahanyang menyumbang kepada penciptaan citarasa yang unik. Salah satu perahu yang paling popular ialah teriyaki. Teriyaki adalah hidangan Jepun di mana hidangan panggang, goreng atau peras goreng kicap. Marinade atau ini yang membuat resipi teriyaki sangat lazat.

Bahan-bahan kompaun

Letakkan daging lembu dalam mangkuk besar dan tuangkan teriakan teriyaki di atasnya. Menggunakan tangan mungkin cara yang paling berkesan untuk dicampur, tetapi anda boleh menggunakan sudu besar atau spatula jika anda mahu. Simpan daging di dalam peti sejuk selama kira-kira 4-8 jam atau pada waktu malam.

Pastikan bahawa jalur daging lembu tidak bertindih dan mempunyai ruang kecil di antara mereka untuk memastikan peredaran udara yang baik. Letakkan rak ketuhar, meninggalkan sekurang-kurangnya 4 inci dari sumber haba atas dan bawah untuk mencapai pemanasan seragam. Letakkan jalur di dalam ketuhar untuk memulakan penyahhidratannya.

Membuat teriyka daging lembu dalam dehydrator

Jika anda tidak menggunakan dulang atau dulang mesh, anda mungkin perlu menghidupkan janggut daging sekali dalam tengah-tengah proses pengeringan. Keringkan daging lembu selama 6-12 jam. Jika jalur daging lebih tebal digunakan, ini mungkin mengambil masa yang lebih lama.

Oven kering dengan mayonis

Selepas jerk daging lembu cukup kering, keluarkannya dari dehydrator dan biarkan sejuk selama 30-60 minit. Jika minyak atau kelembapan ditarik ke dalam daging lembu, gunakan tuala kertas untuk menghapuskannya. Letakkan jerky dalam bekas tertutup rapat, kemudian beku atau membekukan. Mereka akan bertahan di dalam peti sejuk selama satu atau dua bulan penyejuk beku  selama beberapa bulan.

Pengeringan dengan daging cincang

Daging jerking dipotong menjadi jalur panjang dan kering. Jerky sentiasa popular dengan pemburu dan askar, kerana dia ringan, mudah dibawa, dipegang dengan baik dan menyediakan banyak tenaga. Atas alasan yang sama, jerk itu adalah makanan ringan dan survival yang popular.

Panggang boleh dihasilkan dari mana-mana daging tanpa lemak, ayam, permainan liar, bahkan ikan. Ia boleh dibuat dalam banyak rasa dengan pelbagai tahap haba, dan ia boleh diasumsikan atau tidak. Penciptaan aroma terpulang kepada anda, dan terdapat banyak marinades dan rempah yang menjadikan kerja anda lebih mudah. Yang penting adalah mereka memilih daging tanpa lemak, kerana lemak menjadi tengik pada waktunya, merosakkan aroma jeruk, walaupun makanan tetap aman untuk dimakan. Atas sebab ini, daging rusa sangat bagus untuk membuat dendeng, kerana ia adalah daging tanpa lemak.

Secara tradisinya, jerky hanya dikeringkan, dan ramai orang masih menggunakan prosedur yang sama. Kebimbangan untuk keselamatan kaedah pengeringan tradisional. Sejumlah 93 orang didiagnosis. Sebagai respons kepada wabak ini, Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan telah memulakan satu siri perubahan dan garis panduan dasar. Fries biasanya dibuat dari daging lembu, dan anda harus mengikuti cadangan untuk memasak daging lembu. Untuk menjadikannya pendek: anda mesti mengekalkan kelembapan relatif ketuhar pada 90% atau lebih tinggi untuk sekurang-kurangnya 25% masa memasak dan sekurang-kurangnya satu jam.

Mengapa suhu penting dalam membuat yis?

Hujah lain adalah bahawa keperluan kelembapan mengubah kualiti jerks. Perlu diingatkan bahawa pengilang rumah tidak terikat dengan peraturan ini. Venison adalah herbivora dan tidak membawa parasit. Langkah ini memastikan bahawa mana-mana bakteria hadir dimusnahkan oleh haba lembap.

Apa yang anda perlukan untuk memasak

Proses ini harus mengeluarkan air yang cukup bahawa mikroorganisma tidak dapat tumbuh. Prosesnya harus mencukupi untuk mengeringkan makanan sebelum ia menjadi buruk. . Selepas pengeringan, bakteria menjadi lebih tahan panas. Di dalam oven atau oven suhu rendah, kelembapan menguap menyerap sebahagian besar haba. Oleh itu, daging itu sendiri tidak mula naik sehingga kebanyakan kelembapan telah menguap. Oleh itu, apabila suhu daging kering akhirnya meningkat, bakteria menjadi lebih tahan panas dan lebih cenderung untuk bertahan hidup.

Sekiranya bakteria ini patogenik, ia boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan untuk mereka yang mengonsumsi jerky. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat dibahagikan kepada kategori tertentu. Tanah panas, dibentuk atau dicincang dan dibentuk - daging dihancurkan, dibentuk, ditekan dan dipotong menjadi jalur. Harus diingat bahawa daging daging babi dan haiwan liar berisiko terkena jangkitan dengan trichinae dan mesti sama ada dimasak atau diproses dengan sewajarnya. Jerk yang diproses secara komersil dikawal oleh para pemeriksa dari Jabatan Keselamatan Makanan dan Perkhidmatan Pemeriksaan Makanan AS.

Jeruk buatan sendiri, yang sering dibuat dari daging rusa, sering dibuat dengan cara yang berbahaya. Daging kering akan disimpan selama bertahun-tahun jika dikekalkan pada kelembapan yang rendah, kerana bakteria tidak akan tumbuh di bawah keadaan sedemikian. Ini tidak bermakna bahawa semua bakteria telah mati. Walaupun pengawetan garam tidak diperlukan dalam pembuatan buritan buatan sendiri, adalah disyorkan untuk menggunakannya.

Belching dari satu keping daging

Mengubati garam mempunyai banyak kelebihan.

• Menstabilkan dan memperbaiki warna daging.
• Menyumbang kepada rasa khas daging sembuh.
• Menghalang pertumbuhan bakteria dan bakteria patogen.
• Melambatkan pembangunan keunikan lemak.

Buatan sendiri dicincang dari keping daging yang dihiris, biasanya jeruk dalam sekelip mata, dan 8 jam adalah banyak. Jerks yang disediakan secara komersil tidak akan mengamalkan, tetapi bercampur dengan garam, nitrit dan rempah dalam segelas. Anda boleh membawa pengasam dengan jalur meringis hingga mendidih, tetapi anda mungkin tidak mempunyai cukup pengasam. Anda boleh menambah lebih banyak air untuk pengasam anda. Satu lagi keputusan hebat adalah membuat jeruk khas hanya untuk tujuan ini. Bawa separuh air garam ke dalam mendidih. Masukkan potongan daging, masukkan air garam hingga mendidih dan masak selama 2 minit. Keluarkan jalur dan biarkan mereka kering. Tukar air garam kepada separuh daging yang lain dan ulangi proses tersebut. Mulailah penyahhidratan segera selepas memasak. Fries boleh dikeringkan di bawah matahari, di dalam ketuhar, di dalam smokehouse, atau dalam oven. Gunakan asap jika rasa berasap diingini. Terdapat bahaya apabila merokok dengan sangat nipis jalur dengan asap kuat terlalu lama. Jika mereka merokok lebih daripada 60 minit, mereka mungkin mengalami rasa pahit yang tidak menyenangkan. Perlu diingat bahawa daging sosej dibungkus dalam cangkang yang berfungsi sebagai penghalang kepada asap. Kes-kes mengandungi berjuta-juta bukaan kecil yang membenarkan asap. Pemotongan nipis, cerai tidak mempunyai halangan pelindung dan cepat menerima asap.

• Semakin kecil dagingnya, semakin baik jerky itu.
• Anda boleh menggunakan daging segar atau beku.
• Tiriskan kepingan dan lap dengan tuala kertas kering.
• Taburkan dengan lada hitam dan rempah lain yang anda suka.