Apa yang boleh dimasak daripada perut ayam. Giblet ayam dalam sos krim

06/17/2016, 15:30, Tatyana Chukhrova

Kuchmachi | Foto oleh Thinkstock.com/Gettyimages.ru

   Pertama, ingat peraturan utama. Hati dan perut ayam perlu direbus dalam periuk yang berasingan, dan hanya kemudian masukkannya ke kuah - sebaliknya hati akan memberi sup rasa yang pahit. Dan kini mengenai kerumitan ramuan pra-ramuan. Ia adalah penting untuk mengeluarkan dengan pisau tajam sisa-sisa arteri yang menonjol dari hati, dan yang terakhir kemudian sedikit memotong atau memotong separuh dan bilas dengan teliti dalam air sejuk. Filem dalaman harus dikeluarkan dari ventrikel (mujurlah, ia mudah dipisahkan), dan kemudian setiap perut dibilas dengan air dan dipotong menjadi empat bahagian.

Setelah menyediakan giblets untuk memasak, anda boleh mengatasi sayur-sayuran: ringan lulus bawang dan wortel dan melemparkan mereka bersama-sama dengan kentang dadu, daun bay dan herba aromatik ke dalam periuk dengan sup ayam mendidih. Dan apabila sayuran siap, tambahkan giblet rebus. Setelah mencicipi sup yang dikehendaki, ia patut dimulakan hidangan kedua, untuk memasak

Baca juga

Makanan kelas kedua   yang kita perlukan hati ayam. Apabila memilih hati berpasangan, pertama sekali memberi perhatian kepada warna (supaya tidak ada lapisan keputihan) dan bau. Di rumah, basuh beberapa kali dalam air sejuk, dan kemudian keringkan pada serbet.

Jangan lupa bahawa hati mengandungi banyak unsur jejak yang berharga yang mempunyai kesan menguntungkan terhadap sistem peredaran darah, sel-sel kulit dan metabolisme dalam tubuh. Untuk menyelamatkan segala-galanya ciri-ciri berguna, dan pada masa yang sama kelebihan rasa produk ini, ia tidak seharusnya tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan. Hanya goreng hati ayam dengan bawang cincang halus (lebih-lebih lagi, jangan bawa dengan bawang supaya tidak "menyumbat" rasa hati). Dan orang-orang yang suka sos putih dan kuah boleh mengisi hati goreng dengan krim masam rendah lemak dan sebentar lagi kabur dengan api yang rendah.

Giblet ayam akan menjadi sangat lembut dan enak, jika anda memasaknya dalam periuk perlahan. Tetapi pertama-tama anda perlu mendidih hati secara berasingan - tuangkannya dengan air sejuk dan bawa cecair ke dalam mendidih. Kini anda perlu mengeluarkan giblet dan mengeringkannya. Kemudian, hati, perut dan hati harus diletakkan dalam mangkuk multicooker, tambah lobak merah dan bawang, tuang semuanya dengan air yang disaring (untuk 500 g giblet - 500 ml air) dan masak (fungsi "Rebus") selama satu jam. Kemudian anda boleh membuka periuk perlahan, perlahan-lahan campurkan kandungannya, tambah garam, lada dan rempah dan renehkan giblet untuk satu jam lagi.

Untuk 6 orang:giblet ayam - 1 kg, delima - 1 pc., wain merah kering - 100 ml, minyak sayuran - 4 sudu besar. l., bawang - 2 pcs, bawang putih - 4 ulas, basil - 1 sudu kecil, barberry - 1 sudu kecil, hops-suneli - 1 sudu kecil, ketumbar - 1 sudu kecil, cilantro - 1 tandan, lada hitam tanah, garam

   Gutter dipotong menjadi kepingan kecil. Cincang bawang, goreng dalam minyak sayur-sayuran (2 sudu L. L.) Sehingga coklat keemasan. Panaskan minyak selebihnya dalam periuk yang mendalam. Goreng giblets di atasnya selama 7 minit. Garam, lada, tuang 50 ml wain dan 100 ml air. Rebah selama 30 minit sehingga semua cecair telah menguap. Cincang bawang putih, tambahkan basil, barberry, layu suneli, ketumbar, ketumbar cilantro, dan wain yang lain. Mengisar segala-galanya, letakkan pada giblets dengan bawang. Kacau, goreng selama 7 minit. Taburkan hidangan siap dengan benih buah delima.

Kandungan kalori setiap hidangan 263 kcal
   Masa memasak 40 minit
5 mata

Salad hangat hati ayam dengan salad dan lollo rossa

Untuk 3 orang:  hati ayam - 500 g, krim masam 20% - 200 g, bawang putih - 1 pc., bawang putih - 2 ulas, salad - 150 g, lollo-rossa - 150 g, minyak sayur - 2 sudu besar. L., lada hitam tanah, garam

Basuh hati, bersih. Kupas bawang, potong cincin setengah nipis. Dalam kuali yang mendalam, panaskan minyak sayuran, goreng bawang sehingga coklat keemasan. Masukkan hati, goreng selama 15 minit, sehingga semua cecair telah menguap dan hati dicat. Garam, lada, campurkan, biarkan sejuk. Kupas bawang putih itu, parut. Tuangkan krim masam ke dalam mangkuk yang dalam, tambah bawang putih, garam, kacau rata. Daun selada dan Lollo-Ross air mata dengan tangan anda. Letakkan hati dan salad pada hidangan yang besar. Sos krim masam  berkhidmat secara berasingan.

Kandungan kalori setiap hidangan 200 kcal
   Masa memasak 30 minit
   Tahap kesukaran pada skala 10 mata 5 mata

Sup ayam dengan giblet

Untuk 6 orang:perut ayam - 300 g, wortel - 1 pc, sup ayam - 1 l, saderi - 1 tangkai, adas - 0.5 sudu teh, daun telur - 2 pcs. g, bawang - 1 pc, garam

   Bersihkan perut ayam, tambah air sejuk, masak dengan api sederhana selama 15-20 minit. Keluarkan dari sup, sejuk, potong ke jalur nipis, air longkang. Kupas bawang, cincang halus, kupas wortel, parut, masukkan kaldu ayam bersama-sama dengan sebilangan besar saderi. Tambah 1 liter air, masak selama 15 minit. Tambah secubit adas, daun bay, kicap, perut cincang, tambah garam, masak selama 10 minit. Letakkan mi, kacau, masak selama 7 minit lagi. Biarkan sup selama 5 minit untuk mendesak.

Kandungan kalori setiap hidangan 215 kcal
   Masa memasak 55 minit
   Tahap kesukaran pada skala 10 mata   6 mata

Hati Ayam dengan Chanterelles

   Untuk 4 orang: hati ayam - 500 g, chanterelles - 250 g, bawang - 2 pcs., Minyak sayuran - 4 sudu besar. l., tepung - 3 sudu besar. l., bijaksana - 0.5 tandan, lada hitam tanah, garam

Untuk membersihkan, basuh, chanterelles kering. Bilas hati ayam, tepuk kering dengan serbet. Kupas, cuci, potong cincin setengah nipis, tumis dalam kuali dalam minyak sayur-sayuran (1 sudu L.) Sehingga coklat keemasan. Garam hati, lada, gulung dalam tepung, goreng dalam minyak sayuran (1 sudu L. L.) Dalam kuali lain. Letakkan hati dalam mangkuk. Chanterelles goreng dalam kuali yang sama dalam minyak sayuran yang tinggal. Tambah 200 g air, reneh selama 3 minit. Tambah hati, daun sage dan bawang goreng. Kacau, goreng selama 2 minit, buang dari haba. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan percikan dengan herba yang dicincang halus.

Kandungan kalori setiap hidangan 370 kcal
   Masa memasak 40 minit
   Tahap kesukaran pada skala 10 mata 5 mata

Lidi hati dan sayuran

Untuk 4 orang:hati ayam - 0.5 kg, madu - 1 sudu besar. l., kicap - 3 sudu besar. l., cuka balsamic gelap - 2 sudu besar. l., tomato ceri - 200 g, salad Frieze - 150 g, lada hitam tanah, garam

Campurkan madu, cuka, kicap. Basuh hati, letakkan di dalam pengasam ini. Biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Hati hati pada lidi kayu, berbaring di grid tengah. Pasang dulang penaik dengan air di bahagian bawah oven. Bakar kebab dari hati selama 20 minit pada suhu 180 ° C hingga coklat keemasan. Setelah kebab siap, keluarkannya dari ketuhar, garam, lada, keluarkan dari lidi, tali pada lidi lain, bergantian dengan tomato ceri. Hidangkan dengan salad berseri. Anda boleh menghiasi dengan bunga ros rosario.

Kandungan kalori setiap hidangan 165 kcal
   Masa memasak dari 3 jam
   Tahap kesukaran pada skala 10 mata 4 mata

Kek Offal

Untuk 6 orang:ayam giblet - 900 g, bawang - 2 pcs., wortel - 2 pcs., minyak sayuran - 2 sudu besar. l., puff pastry - 1 pek, lada hitam tanah, garam

Bilas giblets, bersihkan, gosok dalam pengisar. Kupas bawang, cincang halus. Parut lobak. Goreng bawang dalam minyak sayuran dalam kuali mendalam sehingga coklat keemasan. Masukkan wortel, goreng selama 5-7 minit. Letakkan daging cincang dalam kuali. Goreng, kacau, di atas api sederhana selama 15 minit, sehingga semua cecair telah menguap. Garam, lada, keluarkan dari haba. Bahagikan doh menjadi dua bahagian, gulung ke lapisan yang sama. Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas minyak, letakkan satu lapisan doh di atasnya. Sebarkan pengisian secara merata di atasnya, tutup dengan lapisan kedua, jepit tepi. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama satu jam.

Kandungan kalori setiap hidangan 370 kcal
   Masa memasak   2 jam
   Tahap kesukaran pada skala 10 mata 7 mata

Gutting Casserole

   Untuk 4 orang: hati ayam - 200 g, perut ayam - 100 g, hati ayam - 100 g, minyak sayuran - 3 sudu besar. l., bawang - 2 pcs., krim masam 20% - 200 g, kentang - 8 pcs., dill, pasli, lada hitam tanah, garam

Bawang bawang, cincang halus, goreng dalam kuali dalam minyak sayur-sayuran (2 sudu L. L.) Sampai keemasan coklat. Bilas, bersihkan hati, hati dan perut. Tinggalkan beberapa keping dalam mangkuk yang berasingan, dan lulus selebihnya melalui penggiling daging. Letakkan daging cincang ke bawang, garam, lada, tambah sedikit air, reneh di bawah penutup tertutup selama api sederhana selama 30 minit. Rebus kentang di kulit mereka, sejuk, kupas, potong bulatan. Tuangkan sayuran dengan sempurna. Tutup lembaran penaik dengan minyak kulit, letakkan lapisan kentang di bahagian bawah, tambah garam dan lada. Di atasnya - lapisan daging cincang, taburkan dengan herba cincang (meninggalkan sedikit untuk hiasan), tutup dengan lapisan kentang yang lain. Campurkan krim masam dengan sedikit air, tuangkan casserole dengan campuran ini. Potong salji ke dalam kepingan kecil, goreng dalam minyak sayuran (4-5 minit). Hiaskan kaserol dengan kepingan goreng giblet. Bakar dalam ketuhar selama 30-40 minit sehingga perang keemasan. Apabila berkhidmat, taburkan dengan herba.

Kandungan kalori setiap hidangan 450 kcal
   Masa memasak 1.5 jam
   Tahap kesukaran pada skala 10 mata 7 mata

Hati ayam dalam wain merah dengan epal

Untuk 4 orang:hati ayam - 500 g, bawang - 1 pc., wortel - 1 pc., epal hijau - 1 pc., wain merah separa manis - 70 ml, minyak sayuran - 2 sudu besar. l., kayu manis - 1 batang, garam

Kupas bawang, potong cincin setengah nipis, goreng dalam minyak sayuran dalam kuali mendalam hingga coklat keemasan. Parut wortel pada kuali kasar, tambah bawang, goreng (5 minit). Bilas hati, letakkan dalam sayur-sayuran, goreng di atas api sederhana sehingga semua cairan telah menguap dan hati dicat. Tambah wain, garam, reneh, kacau, 5 minit. Potong epal ke dalam kepingan kecil, tambah ke hati, reneh di bawah penutup tertutup selama api sederhana selama 10 minit. Buang dari panas, tambahkan kayu kayu.

Kandungan kalori setiap hidangan 315 kcal
   Masa memasak 40 minit
   Tahap kesukaran pada skala 10 mata 5 mata

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Tags:

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, masa yang diperlukan untuk memasak ayam ayam  berbeza. Ventrikel adalah yang paling lama dimasak. Hati memerlukan sedikit masa untuk rawatan haba. Dan hati dimasak hampir dengan serta-merta. Berdasarkan ini, kami akan menyediakan giblet ayam dalam pesanan ini. Kami membasuh giblet ayam dengan baik dalam mengalir air, membuang membran, saluran koleretik di hati, mengeluarkan darah beku dari hati. Potong semuanya menjadi kepingan kecil.

Cincang bawang kupas dan gorengkannya dalam kuali dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan.

Masukkan wortel pada grater sederhana ke dalam bawang dan goreng sehingga lembut.

Letakkan sayur-sayuran yang disediakan di samping dan teruskan ke persediaan makanan. Dalam kuali yang digoreng dengan minyak sayuran, letakkan cincang perut ayam. Goreng selama 15 minit dari semua pihak, beralih dengan spatula masakan.

Tambah ke perut tambah hati ayam  dan goreng semua bersama-sama selama 8-10 minit secara berkala mengubah isi kuali.

Tempat terakhir yang kami masukkan ke dalam kuali.

Goreng hati dengan selebihnya selama 6-8 minit. Kemudian kami tambahkan sayur-sayuran yang sudah siap sebelum ini ke dalam longkang di kuali.

Kacau isi kuali dan tuangkan ke dalam krim. Masukkan garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Campurkan segalanya lagi dan teruskan reneh selama 5 hingga 7 minit.

Sebagai hidangan sampingan untuk giblet ayam dalam sos krim  tampal hebat.

Selera makan!

Menarik kalori rendah, kaya dengan protein, asid folik dan besi, kos yang murah.

Sedikit mengenai produk

Di era petani petani, ketika tidak ada penuaian daging ayam, giblet ayam ditinggalkan kepada tuan-tuan yang bertuah dan mulia. Dengan adanya ladang ternakan dan ladang ayam, meningkatkan teknologi untuk pemprosesan pra-bangkai ayam, giblet telah menjadi produk bebas, dan peluang untuk memakannya telah menjadi lebih luas.

Giblet ayam yang dimasak dengan baik adalah lazat dan sihat sendiri, tetapi jika anda menambah sayuran kepada mereka, maka hidangan tidak akan menghasilkan apa-apa makanan istimewa yang mahal.

Dari giblets membuat snek; mendidih sup dan borsch; masak kentang goreng dan gulai; mereka akan memperkayakan bubur dari hampir semua bijirin sedia ada; giblet cincang - pengisian yang sangat baik untuk pai; mereka juga membuat hidangan berkelah popular - barbeku.

Gutting bukan hanya makanan yang sihat. Ramai orang mempunyai kepercayaan bahawa dengan makan hati binatang, seseorang mendapat kesihatan dan kekuatan.

Wikipedia kami mempunyai artikel terperinci dan menarik mengenai hati ayam. Jangan ulangi, mari bercakap mengenai hati dan perut. Yang terakhir ini kadang-kadang dipanggil "navels."

Pra penyediaan giblet

Itulah sebabnya mereka adalah keberanian yang berada di dalam dan berkhidmat kepada sistem vital badan ayam. Oleh itu, hati ditembusi oleh saluran darah, ventrikel adalah filem kuning pelindung keras dalaman. Ini memerlukan tukang masak untuk memproses produk dengan teliti, merobek saluran darah dan mengeluarkan filem. Benar, kini mereka sering menjual perut kupas, tetapi anda masih perlu membilas dan mengeluarkan separuh dikeluarkan. Selalunya giblets pertama kali direbus dengan menambah garam, kacang lada, daun bay dan perisa lain untuk rasa masak di dalam air.

Snek Giblets Ayam

Untuk salad, goreng hati dalam kuali. Tambah mereka semua yang ada di dalam peti sejuk: epal, kacang tin, tomato, sayur-sayuran. Taburkan dengan garam, lada, bawang putih halus dicincang dan berkhidmat untuk sarapan pagi di rumah, jangan lupa untuk mengucapkan selamat makan.

Pilihan salad sangat berbeza. Hati boleh direbus, dan lobak merah, bawang, sedikit tumis, sesuai sebagai aditif.

Sudah tentu, anda tidak boleh melakukan tanpa bunga matahari atau minyak zaitun (walaupun, dalam kes ini, salad akan lebih mahal). Pencinta mayonis boleh memasak mereka dengan salad.

Kuchmach disediakan dari daging ayam, di mana jagung homogen parut yang diparut dengan bawang putih, garam dan rempah ditambah kepada giblet rebus dan dicincang.

Di kedai-kedai hari ini pelbagai macam pasta yang berbeza. Pate of giblet ayam  Anda boleh melakukannya sendiri.

Potong giblet ayam.

Vektor ayam.

Sup dan borscht

Apabila memasak sup dari giblets, jangan lupa untuk mengeluarkan buih dengan sudu slotted supaya sup tidak menjadi mendung.

Gutting direbus masuk periuk biasa  setengah jam, dalam periuk perlahan satu jam.

Untuk yang lain, masak seperti sup biasa atau borsch.

Borsch dengan sayur-sayuran.

Untuk sup, mi rumah atau kilang, bijirin akan dilakukan.

Musim dengan bawang putih, herba, rempah ratus.

Masukkan krim masam ke dalam pinggan.

Kursus kedua

Resipi hidangan utama dari giblet ayam, laut, hanya mata yang berlari dan mula melimpahkan air liur dengan menjangkakan perayaan giblets.

Goreng goreng

Giblet goreng mempunyai banyak nama. Ini memanggang, dan goulash, dan giblet dalam bahasa Bulgaria dan Georgia, potongan giblet cincang ...

Perkara utama adalah lebih banyak bawang, tomato dan, tentu saja, jangan lupa tentang bawang putih dan herba.

Penambahan wain memberikan rasa dan aroma khas kepada hidangan ini, tetapi ini sudah menjadi kemewahan, dan kita bercakap mengenai makanan yang murah, tetapi lazat dan sihat.

Pureshka akan sesuai untuk giblets untuk hiasan; nasi rebus, soba, jelai (supaya barli cair di dalam mulut, ia mesti direbus untuk masa yang lama dalam mandi air); Pasta sayur-sayuran.

Anda boleh memasak giblet dalam kuali, dalam kawah, dalam periuk tanah liat, dalam periuk perlahan. Sangat baik untuk memasak di perut terakhir, yang lebih kukuh daripada giblet lain. Selepas periuk perlahan, mereka menjadi ringan, memuaskan. Dan jika perut disediakan dengan cara ini berperisa dengan berkrim atau sos bawang putihkemudian menjilat jari anda!

Casseroles

Dari perut ayam  casseroles yang sangat baik.

Anda boleh membakar dengan apa sahaja yang anda mahu: ini adalah sayur-sayuran, dan cendawan, dan juga pasta.

Lidi yang digantung pada batang yang digoreng dalam minyak dalam kuali. Hidangkan dengan sos Yakitori.

Commonwealth of Giblets with Dough

Sekiranya anda suka produk tepung, anda boleh memasak giblet jeruk dalam adunan.

Dan betapa lazatnya pai dengan pengisian hati, iaitu, dengan mengisi giblet yang sama.

Kastam tidak tidur

Menjaga kualiti dan kesahihan pengimportan produk ke Rusia, Rosselkhoznadzor di Wilayah Primorsky pada Februari 2010 tidak membenarkan dua puluh lima tan giblet ayam untuk sampai ke rak kami.

The giblets terpaksa mengembara kembali ke Argentina asli mereka, yang tidak membekalkan barang dengan dokumen asli. Dan syarikat yang membekalkan dadah itu bukan dalam senarai pengeksport undang-undang.

Jika anda berminat dengan giblet ayam, anda pasti akan mencari resipi yang mudah dan lazat di Internet.

Selera makan!