Salad yang paling lazat dari koki. Chef salads: seni memasak
Apa yang hendak dimasak di rumah, seperti di restoran
Salad terung dengan Lidah Lembu
sous-chef bar kafe Prokofiy:
Ini adalah pilihan salad yang menarik dan cukup memuaskan pada jadual Tahun Baru. Caranya adalah bahawa anda tidak perlu musim salad dengan mayonis biasa anda - sos berminyak dan berbahaya akan menggantikan campuran cuka balsamic dan sos soya.
Untuk 4 hidangan kita perlu:
Lada Bulgaria - 3 pcs .;
terung - separuh;
bawang merah - 1 pc;
lidah daging lembu rebus - 40 g;
champignons jeruk - 40 g;
bawang hijau - secukup rasa (kami tidak ambil).
Untuk mengisi minyak:
kicap - 10 ml;
mustard butiran - 4 g;
cuka - 4 ml.
Potong lada papak ke dalam jalur, terung ke dalam kubus, bawang ke dalam cincin separuh; goreng semua sayur sehingga separuh siap. Kami memotong lidah dan cendawan daging ke dalam jalur, potong bawang hijau. Campurkan segalanya dengan sayur-sayuran goreng dan taburkan dengan sos.
Salad sangat memuaskan dan jelas lebih sihat daripada olivier, tetapi lebih baik memasak di musim panas - apabila anda tidak perlu memberi 400 rubel untuk satu terung, dan lada di pasar raya akan lebih ceria. Jadi kami membeli dalam "Reben" satu set tiga lada warna yang berbeza, dan ternyata kuning berbohong kepada pelanggan dengan bahagian yang segar, tetapi di dalamnya rusak. Kesedihan.
Oleh kerana lidah lembu, rasa itu tidak biasa dan perayaan - tetapi letakkan terlebih dahulu terlebih dahulu supaya ia dapat menyejukkan pada masa pemotongan. Sayur-sayuran, jika boleh, adalah lebih baik untuk menggoreng pada grill, jadi lebih mudah untuk mendapatkan keadaan yang betul aldente dan masalah tidak akan hilang.
Salad payudara itik
ketua Restoran Admiral:
Bebek baik dengan bahan-bahan manis. Dan salad hari ini adalah satu lagi pengesahan tentang ini: di dalamnya itik fillet bersebelahan dengan pir. Sebaliknya, keju acuan biru pedas ditambah kepada komposisi ini, seperti dorblu, stilton, ble d'Overgne. Pear mungkin manis, sebagai contoh, Persidangan, atau lebih banyak jenis berasid.
Kita perlukan:
payudara itik asap mentah;
campuran salad;
pir;
keju biru;
kacang pain;
madu;
mentega.
Untuk mengisi minyak:
minyak zaitun;
cuka wain;
jus lemon;
madu;
garam;
lada hitam tanah
Pear memotong ke dalam kepingan nipis, karamel dalam mentega dengan penambahan madu. Pada masa ini, campurkan semua ramuan untuk berpakaian dalam mangkuk yang berasingan. Kami memecahkan keju menjadi kepingan kecil dengan tangan kami. Potong fillet bebek ke dalam kepingan nipis. Letakkan campuran salad pada pinggan, di atas - keping bebek dada, keju, pir karamel, taburkan dengan kacang pain. Teratas disiram dengan berpakaian.
Misi untuk "mencari payudara itik yang tidak dimasak" gagal. Alexander berkata bahawa ia dijual "di mana-mana pasar raya," tetapi nampaknya Spar pada Engels dan Lenta tidak termasuk di pasar raya mana pun. Sekiranya anda tahu di mana untuk membelinya, tulis di dalam komen, dan kami telah menggantikan payudara itik dengan ayam yang lebih panas.
Kami menambah beberapa tomato ceri untuk hiasan - kerana kita boleh.
Frasa "caramelize a pear" juga menyebabkan seram suci, tetapi tidak ada masalah: mencairkan mentega dalam kuali, tambah sendok madu, kacau dan perlahan-lahan melemparkan pir ke belakang dan sebagainya sehingga telus.
Kacang pinus dan keju biru adalah satu lagi sumber yang merosakkan cepat, tetapi rasa adalah berbaloi: sebagai hasilnya, dalam salad semua bahan sesuai bersama, jika anda mengeluarkan sekurang-kurangnya satu, integriti akan hilang. Pear memberikan rasa manis, campuran salad - kesegaran, keju - rasa payau, kacang - kegembiraan. Sudah tentu, kepada kita, orang ramai dibesarkan di bawah tudung bulu, ini tidak kelihatan seperti salad Tahun Baru, tetapi ia pasti menarik untuk memasak.
salad kelihatan pada asalnya
Salad keju lembut
chef di Baron Munchausen Restaurant and Bar:
Salad itu sendiri ternyata sangat cerah dan segar, kerana herba dalam komposisi ia sangat wangi - agak seorang calon untuk menggantikan, jika tidak olivier, maka salad dengan tongkat ketam pasti!
Kita perlukan:
keju lembut tanpa rasa;
pudina;
basil;
Lobak segar
campuran salad;
brokoli segar;
merokok fillet ayam;
tomato ceri.
Untuk mengisi minyak:
minyak zaitun;
akar halia;
kicap;
cuka wain;
bawang putih
sebatang gula.
Potong wortel pada mesin pencincang, celupkannya dalam air sejuk. Brokoli tidak perlu dimasak: cuma tuangkan air mendidih ke atasnya, sedikit garam, dan bawanya untuk perbungaan. Tuangkan pudina dan kemangi, campurkan dengan keju kotej. Ayam fillet dipotong menjadi kiub kecil. Di atas pinggan kita menyebarkan campuran salad, wortel, brokoli, ayam, potong separuh atau empat ceri, dengan beg kue atau hanya satu sudu kecil yang kami menanam keju. Teratas disiram dengan berpakaian.
Kami tidak mempunyai mesin pencincang, kami terpaksa memotong wortel dengan cara lama. Tetapi inilah satu-satunya ketidaktepatan: semua bahan lain ditemui di kedai, dibawa pulang, secara ajaib dicincang dan dicampur menjadi salad.
Keseronokan istimewa editorial adalah campuran keju lembut, pudina dan kemangi: pasta ini boleh disediakan, sebagai contoh, untuk sarapan pagi dan makan bergema dengan roti segar.
Salad itu sendiri menjadi segar dan renyah kerana salad dan wortel, tetapi pada masa yang sama hangat dari keju dan ayam - calon pertama kami untuk jadual Tahun Baru.
Musim panas tahun ini tidak lama datang dan bermula dengan cepat, dengan panas. Dalam cuaca panas, jarang ada orang yang boleh bermegah dengan selera yang sangat baik, dan hidangan yang paling sesuai di dalamnya menu musim panas menjadi sup sejuk , minuman menyegarkan, salad ringan. Musim panas adalah musim vitamin, dan, seperti yang anda ketahui, terdapat lebih banyak daripada mereka dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar, itulah sebabnya hari ini dalam kajian kami terdapat 7 resipi untuk salad musim panas dari koki yang terkenal di Moscow. Tidak sukar untuk disediakan dan sangat lazat, mereka bukan sahaja menjadi sebahagian daripada eksperimen di dapur, tetapi juga pilihan yang baik untuk meja perayaan.
Resipi pertama membawakan Brand Chef Chen Yongjiang
restoran Soluxe Club
Ini betul-betul versi salad yang canggih yang telah disayangi oleh para pecinta masakan Cina. Ia menggabungkan rasa citarasa yang meninggalkan ingatan "makanan" keinginan untuk merasakannya semula.
Bahan-bahannya: tomato - 60 g, timun - 120 g, cendawan kayu - 3 g, sayur-sayuran - 10 g, mie beras - 40 g, bawang putih - 5 g, minyak bijan - 10 g,
Kaedah memasak: Letakkan mi kaca (funkese) dalam air sejuk, sebaik sahaja ia kering, tambah air mendidih dan longkang air. Potong sayuran dan herba. Tambah timun segar, tomato, ketumbar ke mi sejuk, cendawan kayu dan bawang putih. Musim dengan kicap, minyak bijan dan gula.
Resipi kedua dan ketiga dari Maxim Myasnikov - Chef Restobar Spotlight
Sangat mudah, cepat dan pada masa yang sama tidak tanpa rasa mempunyai salad untuk makanan ringan. Nama biasa menyembunyikan pendekatan yang sangat menarik terhadap komposisi, jadi selalu perhatikan apa yang terdiri dari hidangan.
Bahan-bahannya: timun - 120 g, telur ayam rebus - 3 pcs., lobak - 30 g, salad chuka - 30 g, bijan - 2 g, minyak sayuran - 15 g, bawang hijau - 3 g
Kaedah memasak: Pisau timun, lobak dengan irisan, potong bawang hijau dengan halus, menggabungkan dan menambah chuka, musim dengan minyak sayuran dan campuran, tambah garam dan lada secukup rasa. Potong telur ke dalam bahagian dan tambah pada salad, campurkan perlahan-lahan supaya mereka tidak hancur, dan dimasukkan ke dalam pinggan, dihiasi dengan sayur-sayuran dan bijan.
Salad Turki
Salad Turki - Resipi yang sangat asli dan cemerlang dari jenis unggas diet yang paling berguna. Sesuai untuk sesiapa sahaja yang suka bereksperimen dengan rasa.
Bahan-bahannya: ayam belanda - 100 g, puree labu - 60 g, zucchini - 30 g, salad campuran - 20 g, limau gedang pulpa - 40 g, minyak zaitun - 10 g
Kaedah memasak: untuk menyediakan serbuk labu, rebus pulpa labu sehingga ia siap mengalirkan air, tambah garam dan lada dan gigitnya dengan pengisar. Aduk fillet kalkun dalam sedikit air. Letakkan labu mashed pada pinggan, letakkan fillet kalkun siap di atasnya. Potong zucchini ke dalam bulatan, bergabung dengan pulpa limau gedang dan campurkan salad, musim dengan minyak zaitun. Letakkan salad yang dihasilkan di atas pinggan di sebelah fillet kalkun.
Resep keempat dari Nikolai Bakunov - Chef Duran Bar
Salad gurita dengan kentang bakar
dan keju Brie de Mo
Sudah tentu salad yang luar biasa untuk majlis-majlis khas. Untuk mempersiapkannya, anda memerlukan barbeku, yang bermakna ia sesuai untuk percutian negara di gazebo yang nyaman.
Bahan-bahannya: sotong cincang - 80 g, kentang - 150 g, keju Brie de Mo - 60 g, bawang hijau - 15 g, tomato ceri - 80 g, jus lemon, pasli, bawang putih, mentega - 10 g, satu telur, lada secukup rasa.
Kaedah memasak: Rebus sotong dengan herba selama setengah jam. Kentang mentah membuang arang batu. Apabila sudah siap, potong setengah, kemudian keluarkan kentang panggang dari kulit dan mash itu, kemudian tambah sedikit keju dan mentega, mash, garam dan lada lagi. Kemudian letakkan kentang lenyap ke dalam kulit dan letakkan di grill lagi. Ambil sotong dan hantar ke arang. Buatlah rias: cincang halus bawang putih, bawang dan pasli, masukkan ke dalam periuk untuk merebus telur. Kurangkan ceri.
Berkhidmat: Letakkan kentang yang disumbat di atas pinggan, hiaskan dengan kendi air dan bahagian ceri, yang disiram dengan campuran herba dan bawang putih. Letakkan sotong dan telur di tengah-tengah hidangan. Tuangkan hidangan dengan lembut dengan minyak zaitun dan lemon - berkhidmat!
Salad kelima dari Dmitry Shurshakov -
Chef Gastrobar Pergi ke mana-mana
Pilihan musim panas yang ideal, eksklusiviti yang ditunjukkan dalam gabungan keasidan strawberi ringan dan keju. Keseronokan gastronomi luar biasa dari limpahan citarasa disediakan untuk anda!
Bahan-bahannya: strawberi - 75 g, tomato - 60 g, timun - 20 g, saderi - 20 g, basil ranting, bawang merah - 10 g, bit mousse - 30 g, keju feta - 70 g, 10 g, minyak bijan - 8 g, sejat balsamic saus - 14 g
Kaedah memasak: mencincang tomato dan strawberi secara kasar, mengupas timun dari kulit dan biji dan potong ke dalam kepingan, saderi dengan jalur kecil. Gosokkan setengah keju feta melalui ayak, runtuh yang kedua.
Berkhidmat: Letakkan mousse bit, tomato, strawberi, mousse keju pada pinggan, kemudian tambahkan kepingan timun dan keju. Teratas dengan bawang dan saderi. Hiaskan salad dengan biji-bijian goreng dan kemangi. Taburkan minyak dan lada.
Resipi keenam daripada Sixty Chef Restaurant
Sekarang hidangan tingkat restoran yang luar biasa ini mungkin muncul pada anda jadual percutian. Tetamu pasti akan meminta resipi. Tidak ada yang rumit dalam penyediaan, bagaimanapun, beberapa hal yang menonjol harus diambil kira.
Bahan-bahan untuk Sauce Vitello: mayonis - 15 g, telur ayam - 0.5 pcs, ikan teri tin - 2 g, worcester - 1 g, tabasco - 0.5 g, tuna kaleng - 15 g
Kaedah penyediaan saus vitello: Pukul semua produk dengan pengisar sehingga lancar.
Bahan-bahan Salad: arugula - 15 g, jagung - 15 g, lolo rosso - 10 g, tomato ceri - 30 g, Taji zaitun - 10 g, telur puyuh - 2 pcs. - 20 g, minyak zaitun - 15 g
Kaedah memasak salad: Tuna pre-fry dan telur rebus. Tuangkan sos Vitello di atas pinggan, sebarkan daun salad campuran, tuna goreng dan artichoke jeruk di atas. Hiaskan dengan tomato ceri, buah zaitun dan telur puyuh.
Resipi ketujuh dari Rose Bar Chef
Bahan-bahannya: kohlrabi - 20 g, timun - 20 g, selada - 30 g, daging kepiting - 100 g, tomato - 50 g, tangkai seledri - 20 g, bayam - 10 g, chard -
Cara membuat sos: Membuat mayones, menggantikan mustard dengan pasta wasabi, dan jus lemon dengan jus yuzu, tambahkan kaviar tobiko pada akhir.
Kaedah memasak salad: Potong kohlrabi, seledri, timun dan salad, tambahkan daging kepiting dan tomato dadu. Kemudian campurkan dengan bayam dan tambah chard. Berpakaian dengan sos.
Teks: Victoria Ionichevskaya
Pie "Pita di isi." Bahan-bahan: roti pita nipis - 1 pek; daging cincang - 250-300 g; telur - 2-3 pcs; kicap, krim masam, mayonis (untuk mencurah); garam, rempah-rempah, keju; Penyediaan: Sediakan daging cincang, seperti pada potong, pasangkannya secara rata pada roti pita yang dibentangkan dan biarkan ia berbaring selama 10-15 minit, supaya ia direndam dengan jus dari daging cincang, ia menjadi lebih elastik (lavash tidak akan pecah bila digulung ke dalam roll). Gulung roti pita gelas ke dalam gulung. Lubricate baking dish with oil and place the rolls. Sediakan isi telur, krim masam atau mayonis, saus tomat, rempah ratus, garam secukup rasa, isi kandungannya hendaklah sepenuhnya meliputi gulung dan juga 1-2 cm lebih tinggi. Masukkan ketuhar selama 30 minit. 5-10 minit sebelum masak, taburkan dengan keju parut di atas.
Komen 9
Gred 307
Bahan-bahan Manti: Babi dan daging lembu - 500 g Air es (untuk daging cincang) - 100 ml Garam (untuk daging cincang) - rasa Rasa lada (untuk daging cincang) - untuk rasa Bawang (untuk daging cincang) - 2 pcs. Mentega - 30 g Air (untuk doh) - 200 ml Tepung (untuk doh) - 3-4 susunan. Garam (untuk doh) - 1 sudu teh. tanpa slaid Penyediaan: 1. Sediakan makanan. 2. Ambil mangkuk yang dalam, tuangkan dua gelas tepung, garam dan air ais. Mula mengaduk adunan. 3. Dalam proses menguli, tambahkan tepung, doh harus sejuk! Bungkusnya dalam filem berpaut dan biarkan selama 30 minit. 4. Potong bawang secukupnya, masukkan ke dalam daging cincang. Juga tambah air, garam dan lada hitam tanah, kiruk daging cincang sehingga licin. 5. Bahagikan doh menjadi 4 bahagian. Dari setiap roll sebuah flagellum dengan diameter 4 cm, potong (kira-kira 3 cm). Gulung setiap bahagian tipis, diameter - 9 cm. Masukkan di tengah setiap kek rata satu sendok makan penuh daging cincang dan sekeping mentega. 6. Buta tepi di tengah. Cubit tepi. Sambungkan tepi bersama-sama. 7. Tuangkan penapis dandang dua kali, tuangkan manti pada jarak yang pendek. Keluarkan mereka dari masa pembentukan wap selama 30 minit. Manti klasik siap! Hidangkan mereka pelbagai sos, krim masam, boleh ditaburi dengan mentega cair. Selera makan!
Komen 1
Gred 31
Pasti yang paling lazat. Resipi pasties ini untuk saya adalah anugerah! Pertama, doh itu diasah dengan garpu biasa tanpa bantuan tangan. Kedua, hidangan tetap bersih! Dan ketiga, pasties sangat lazat, renyah, bergelembung dan berair di dalamnya! Saya sangat mengesyorkannya! Anda perlu: tepung - 3 cawan (kapasiti - 250 ml); air sejuk - 1 cawan; krim marjerin - 125 g; daging cincang - 450 g; bawang merah - 1-2 pcs; garam, tanah lada hitam - secukup rasa; rempah untuk daging cincang - 0.5 tsp; Dill kering - 0.5 tsp; minyak sayuran - untuk menggoreng; air ais (untuk daging cincang) - 100-150 ml. Cara memasak: 1. Menapis jumlah tepung yang betul ke dalam mangkuk yang dalam. Tambah 0.5 sudu teh garam. Tuangkan ke dalam air dan dengan cepat, gunakan garpu, campurkan semuanya sehingga benjolan adunan dibentuk. 2. Melelehkan marjerin dan biarkan mendidih. Tuang panas ke dalam doh dan juga, dengan menggunakan garpu, campurkan semua dengan cepat. Ia akan menjadi adunan lembut dan lembut. Kumpulkan doh dalam benjolan, balut dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam. 3. Bagikan doh ke dalam 16-18 kepingan, yang masing-masing digulung menjadi bola (setiap bola adalah cheburek masa depan). 4. Masukkan bawang cincang, garam dan lada ke daging cincang - secukup rasa, rempah, dill. Campurkan dengan baik, tambah air ais (jumlahnya bergantung pada daging dari mana daging cincang disediakan - ia seharusnya jarang berlaku pada akhirnya). Kacau sekali lagi. 5. Habuk permukaan kerja dengan tepung sedikit. Gulung setiap bola doh nipis. Letakkan 1 sudu daging cincang. Untuk membentuk chebureks - bungkus doh bergulung bersama dengan pengisian daging, tekan tepi dengan garpu. 6. Tuangkan minyak sayuran secukupnya ke dalam stewpan. Letakkan chebureks yang disiapkan dalam minyak, tumis selama api sederhana selama 2-4 minit pada setiap sisi (masa penggorengan bergantung pada rasa anda). Sebarkan pastie yang sangat lazat di atas pinggan. Hidangkan panas. Orang yang paling dekat dan paling disayangi pasti akan menghargai usaha anda. Selera makan!
Komen 2
Kelas 225
Resipi untuk pancake kefir, yang diperolehi walaupun dari mereka yang tidak pernah mendapatnya) Bahan setengah liter kefir atau gelas yogurt susu 1 telur 1-2 sudu besar gula setengah sudu teh garam satu sudu tepung soda minyak sayur Cara memasak Di dalam periuk Tuangkan kefir ke panas, tetapi tidak panas (atau panas dalam periuk) Kemudian masukkan gula, tepung, garam, soda, telur dan campuran dengan teliti. Letakkan tepung begitu banyak sehingga doh ternyata seperti krim masam tebal. Bawa 1 cawan susu ke mendidih dan tuangkan ke dalam periuk dalam aliran, kacau sekali-sekala. (Ya, tuangkan susu mendidih! Buat sahaja adunan). Kemudian tuang 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, campurkan dengan teliti dan itu sahaja! Douk pancake sudah siap. Saya suka penkek dengan lubang, dan menurut resipi ini, ada banyak lobak dalam pancake kerana ada bintang-bintang di langit! Oleh itu, nama pancake. Pancake manis, berair, lazat. mereka sentiasa berusaha! Dan mengikut resipi lama, adunan pancake sentiasa diseduh dengan segelas susu mendidih. Anda boleh menggunakan air mendidih, tetapi pancake akan berbeza.
Komen 33
Gred 1.8K
Komen 21
Gred 1.4K
Grechaniki - hebat resipi lazat untuk fillet! Bahan-bahan: - 500 gram fillet (saya gunakan fillet kalkun, ayam boleh digunakan) - 150 gram gandum soba - 2 biji telur - 2 bawang - 200 gram sos tomato - garam, lada - secukupnya - tepung roti - minyak sayuran untuk menggoreng Penyediaan: Susun soba, basuh. Tuangkan ke dalam air masin mendidih dan rebus sehingga lembut. Sejuk. 2. Lulus daging melalui penggiling daging dengan satu bawang. 3. Masukkan telur, garam dan lada ke dalam daging cincang dengan rasa, masak dengan teliti. 4. Sambungkan daging cincang dengan soba, kacau sekali lagi. 5. Bentuk cutlet dari daging cincang, masukkannya dalam tepung dan goreng grekaniks yang dihasilkan dalam minyak sayuran dari kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan (seperti dalam gambar). 6. Potong bawang kedua dalam cincin separuh dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. 7. Tuangkan dalam sos tomato dan hangat. Sos tomato buatan sendiri boleh digantikan dengan pembelian sos tomato atau pes tomatodicairkan dengan air dalam nisbah 1: 1. 8. Letakkan soba itu dalam kuali dengan sos, tutup dan bawa ke dalam kesediaan selama api kecil selama 20-25 minit. 9. Yunani yang dimasak mengikut resipi ini lazat, memuaskan dan sangat lazat. Selera makan!
Komen 18
Gred 1.4K
Zucchini disumbat dengan ayam dan sayuran Zucchini bukan sahaja lazat, tetapi juga sayuran yang sangat sihat. Pada bulan Mei, lebih dan lebih kerap di rak supermarket kami dapat melihat gudang ini unsur surih berharga untuk tubuh kita. Resipi langkah demi langkah zucchini ayam yang disumbat dan sayur-sayuran akan membantu anda menyediakan hidangan asli dan lazat untuk seluruh keluarga. Courgettes disumbat dengan ayam. Memasak akan mengambil pelayan wanita dari 40 hingga 60 minit. Zucchini untuknya lebih baik memilih besar atau sederhana. Kemudian topping yang lazat patut lebih. Bahan-bahan: 1 zucchini; 1 fillet ayam; 1 tomato separuh lada loceng; 1 lobak kecil; separuh bawang; mentega; Kari garam; hijau. Penyediaan: Potong zucchini di sepanjang dan bersihkan inti. Pisau cincang fillet ayam. Goreng hingga keju dalam kuali yang panas. Dalam kuali lain, tumis sayuran halus. Bawang pertama dan wortel, kemudian lada dan tomato. Sayur-sayuran harus membiarkan jus pergi. Rata-rata, mereka perlu terus api selama 2-3 minit. Anda boleh menambah semua peti sejuk anda kaya, bergantung pada musim - kembang kol, terung, bawang gandum. Suami-suami praktikal sentiasa menggunakan teras dan biji sumsum sayuran muda. Kami membazir. Kami meletakkan ayam di bawah, campuran sayur-sayuran di atas. Tambah sekeping mentega, kari, garam kepada bot. Bungkus kerajang. Bakar dalam ketuhar panas 30-40 minit sehingga dimasak. Hakikat bahawa zucchini boleh diperolehi akan ditunjukkan oleh kelembutan dan keplastikannya. Terima kasih kepada kerajang, hidangan menjadi sangat aromatik dan berair. Semasa berkhidmat, taburkan zucchini yang disumbat dengan herba. Ia berjalan lancar dengan sos bawang putih atau mustard.
20 Oktober ialah Hari Masak Antarabangsa. Profesi tukang masak menarik dan pastinya tidak membosankan, baik, dan yang terbaik di antara mereka adalah orang-orang yang benar-benar dapat mengejutkan dan membuat hidangan paling sederhana karya karya seni kuliner.
Jamie Oliver
Paha ayam dengan kentang dan oregano
Bahan-bahan
Jamie Oliver juga dikenali sebagai "Naked Cook" (bukan kerana dia melepaskan pakaian, tetapi kerana ketika ia memasak, prinsipnya: menjatuhkan semua yang berlebihan dan berlebihan) adalah koki British yang terkenal. Dia dibesarkan di sebuah kampung kecil. Hari ini seluruh dunia mengenali dia. Jamie memimpin pertunjukan memasak, menulis buku dan lajur untuk pelbagai penerbitan. Oliver mengasaskan restoran amal Fifteen, di mana beliau menyiapkan 15 anak muda dari keluarga yang kurang bernasib baik untuk bekerja di industri restoran. Jamie adalah pemegang perintah yang cerah, yang diberikan oleh Ratu England sendiri.
5 paha ayam
6 kentang
Sekumpulan oregano
300 g tomato ceri
Garam laut dan lada hitam secukup rasa
Minyak zaitun secukup rasa
Cuka wain secukup rasa
Kaedah Memasak:
Rebus kentang.
Potong paha ayam memanjang dan campurkan dalam mangkuk dengan garam, lada dan minyak zaitun.
Fry paha ayam dalam kuali lebih panas selama 10 minit.
Tuang oregano dalam mortar dengan garam, tambah 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, sudu cuka dan lada.
Letakkan paha ayam, kentang dan tomato kupas pada lembaran pembakar, tuangkan sos dan panggang selama 40 minit.
Affogato
Bahan-bahan
1 sudu besar kopi segera
3 sudu kecil gula perang
6 kue roti pendek
425 g cincang tanpa biji timun
100 g coklat gelap (tidak kurang daripada 70% koko)
500 g ais krim vanila
Kaedah Memasak:
Tuangkan kopi dan gula ke dalam balang krim kecil.
Rebus setengah sudu teh air.
Letakkan kuki ke bawah di dalam cawan kopi, kemudian tambah ceri dan coklat hancur.
Tuangkan kopi rebus dengan gula sebelum disajikan.
Letakkan ais krim dalam setiap cawan dengan kue dan coklat, taburkan dengan coklat parut dan tuangkan kopi.
Gordon Ramsay
Ikan dibumbui dengan kentang dan kacang polong
Bahan-bahan
Gordon Ramsay - Skuasy pertama yang dianugerahkan tiga bintang Michelin. Ramsay kini memiliki 10 restoran di UK, 6 daripadanya mempunyai sekurang-kurangnya satu bintang, 3 pub dan 12 restoran di luar United Kingdom. Beliau adalah pengarang beberapa buku masakan dan tuan rumah rancangan realiti sendiri "Infernal Cuisine", yang menunjukkan bukan sahaja kemahirannya, tetapi juga karakter yang sukar
Untuk ikan yang dilapisi tepung roti:
4 butiran ikan putih tanpa kulit (mis. Haddock, cod atau pollock)
75 g tepung
garam dan lada hitam
1 telur besar yang dipukul
75 g serbuk roti segar
3-4 sudu besar. l minyak zaitun
Untuk kentang:
1 kg kentang kupas
garam dan lada hitam
5 ulas bawang putih
beberapa ranting thyme dan rosemary (daun sahaja)
minyak zaitun
Untuk kacang polong:
600 g kacang hijau (boleh dibekukan)
beberapa keping mentega
beberapa cuka wain putih
garam dan lada hitam
Kaedah Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 220 ° C dan letakkan kuali di dalamnya untuk memanaskan badan.
Potong kentang ke dalam jalur kira-kira 1 cm tebal. Blanch dalam air masin selama 5-7 minit sehingga ia menjadi cukup lembut untuk menembusi tusuk. Tiriskan dan keringkan kentang secara menyeluruh dengan tuala yang bersih.
Letakkan kentang pada kuali panas dan taburkan dengan herba dan bawang putih. Gerimis dengan minyak zaitun dan tambah garam dan lada. Kacau sambil mengalihkan kepingan dengan tong supaya mereka semua ditutup dengan mentega dan perasa.
Masukkan ketuhar selama 10-15 minit. Hidupkan beberapa kali sehingga kentang menjadi emas dan rangup.
Walaupun kentang memasak, masak ikan. Tuang tepung ke dalam pinggan, musim dengan garam dan lada dan kacau rata. Tuangkan telur yang dipukul menjadi hidangan cetek, dan tuangkan serbuk roti pada pinggan lain.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar. Gulungkan ikan dalam tepung, gosokkan kelebihannya. Dip fillet dalam telur yang dipukul, dan kemudian gulung dalam serbuk sehingga mereka menutupi seluruh ikan dalam lapisan yang sama. Masukkan dalam kuali dan tumis selama 2-3 minit pada setiap sisi sehingga ikan menjadi emas dan rangup.
Tuangkan kacang, tuangkan ke dalam periuk dan aduk dengan ringan dengan garpu atau penghancur kentang.
Pakai api sederhana, tambahkan minyak dan cuka putih yang sedikit. Masak, kacau kerap, selama beberapa minit sehingga kacang menjadi panas. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Letakkan kentang dan ikan pada tuala kertas untuk menghilangkan minyak berlebihan. Kemudian berkhidmat dengan kacang polong.
Telur yang dibakar dengan cendawan liar
Bahan-bahan
20 g mentega + sedikit lagi untuk pelinciran
400 g cendawan hutan (kulit dan cincang)
2 bawang merah besar (kulit dan cincang halus)
beberapa ranting thyme (merobek daun)
garam laut dan lada hitam
4 telur besar
4 sudu besar. l krim lemak (tidak kurang daripada 33%)
25 g cheddar (parut)
Kaedah Memasak:
Letakkan kuali di atas api tinggi dan letakkan mentega di dalamnya. Apabila ia mula busa, tambah cendawan, bawang merah, daun thyme, musim dengan garam dan lada dan masak, kacau sekali-sekala, 3-5 minit.
Panaskan ketuhar hingga 190 ℃. Cairkan gris 4 berkhidmat kalkun baking dengan mentega dan campurkan campuran cendawan di atasnya. Buat rehat di tengah dan teliti masuk ke dalam setiap telur. Keluarkan krim di sekeliling telur, taburkan dengan keju dan secubit garam dan lada.
Letakkan acuan pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama 10-12 minit, jika anda ingin mendapatkan kuning separa cecair, atau beberapa minit lebih lama jika anda lebih suka telur goreng goreng. Hidangkan segera dengan roti segar atau toast panas.
Alain Ducasse
Googers
Bahan-bahan
Alain Ducasse - salah seorang koki yang paling terkenal di zaman kita. Beliau adalah pemilik lebih daripada 20 restoran di seluruh dunia. Makan tengah hari, di mana dia bekerja sebagai tukang masak, berharga lebih daripada 50 ribu euro, tetapi garis untuk makan malam itu diregangkan selama bertahun-tahun akan datang. Ducasse adalah pemegang anugerah Perancis tertinggi - Legion of Honor.
0.5 cawan susu
0.5 cawan air
113 g mentega
Keju keras (parut, 100 g setiap adunan, 30 g setiap topping
Garam (kasar laut)
Puncak pala tanah
Cincang lada hitam
Tepung 112 g
4 telur besar
Kaedah Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Tutup kuali dengan kertas.
Dalam periuk kecil, gabungkan air, susu, mentega, garam dan masak sehingga mendidih.
Masukkan tepung dan kacau adunan dengan sudu kayu sehingga konsisten lancar diperolehi. Kacau, masak dengan api yang rendah sehingga ia menjadi halus dan juga di belakang bahagian bawah, kira-kira 2 minit.
Biarkan doh sejuk selama kira-kira seminit. Pandu telur ke dalam adunan dan campurkan dengan baik, hanya kemudian ambil yang seterusnya dan gabungkan dengan doh. Tambah keju dan secubit garam, lada dan pala.
Letakkan doh dalam beg pastri dan jatuhkan bola pada jarak kira-kira 2 cm antara satu sama lain - doh di dalam ketuhar akan bertambah baik. Saiz bola adalah untuk citarasa anda.
Taburkan keju di atas bahan kerja.
Bakar selama kira-kira 20 minit atau sehingga kekanak dan coklat keemasan.
Hidangkan panas atau sedikit sejuk - seperti yang dikehendaki.
Susu boleh dibekukan sehingga 2 bulan dan, jika dikehendaki, panaskan selama beberapa minit dalam oven panas.
Trout dalam sos kacang hijau
Bahan-bahan untuk 8 hidangan:
1 trout (3.5 kg)
Untuk sos:
2 kg kacang segar atau beku
150 ml minyak zaitun
4 biji besar
500 ml ayam panas panas
200 arugula
1 kepala salad romaine
450 g cendawan dibasuh dan dikupas
150 g mentega
200 ml krim
Kaedah Memasak:
Rebus kacang dalam air masin mendidih sehingga lembut. Letakkan 1/3 kacang polong ke tepi dan tuangkan air sejuk. Selebihnya kacang terus memasak selama beberapa minit, kemudian mengalirkan air dan mengalahkan kacang sehingga konsistensi kentang tumbuk dalam pengisar.
Taburkan kentang tumbuk dengan minyak zaitun, garam dan lada.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan tambah bawang besar dicincang. Rebus selama 3 minit sehingga menjadi lembut dan telus. Masukkan garam dan tuangkan kuah secara beransur-ansur. Masak selama 10 minit sehingga bawang lembut sepenuhnya.
Potong selada roket menjadi segi empat tepat kira-kira 4 cm panjang.
Potong fillet ikan ke dalam 8 bahagian, kira-kira 150 g setiap.
Pukul setiap kepingan dengan garam dan goreng dalam kuali panas sehingga dimasak.
Tambah sekeping minyak pada akhir memasak untuk membentuk busa dalam kuali.
Dalam kuali yang berasingan, goreng cendawan dalam sedikit mentega selama 5 minit. Masukkan pea puree, kacang besar, bawang dengan cecair yang tinggal. Tambah mentega. Letakkan sedikit.
Tambah daun roket yang dihancurkan. Tambah sedikit lebih mentega dan gerimis dengan minyak zaitun untuk meniup sos.
Bawa krim ke dalam mendidih dan cepatkannya ke dalam sos peas - semuanya harus buih.
Tuangkan di atas pinggan sedikit sos dengan cendawan. Letakkan ikan di atasnya. Tuangkan sekitar sos lagi, menghias dengan salad. Musim dengan garam dan lada.
Pierre Erme
Cracow syrnik
Bahan-bahan
Pierre Erme - pengilang Perancis terkenal. Ia dipanggil "Picasso Confectionery Art." Sudah pada usia 20 tahun, dia telah dilantik sebagai ketua pastri pastri di Rumah Roti Fauchon, dan hari ini dia adalah pencipta dan pemilik dua kedai pastri di Paris, pemilik kedai pastri dan salon teh di Tokyo, seorang profesor di Sekolah Tinggi Confectionery School of France, seorang profesor di Akademi Kuliner, seorang ksatria dua buah pesanan negara Perancis, pemegang pingat emas Akademi Chocolate dan "Piala Kuliner" Persatuan Chef Pastry Perancis, pengarang dua buku yang dianugerahkan gelaran Buku Chef Terbaik di Perancis dan Amerika.
Dasar pasir:
Tepung 250 g
125 g gula icing
Benih 1 pod vanila (atau satu sudu teh ekstrak vanila)
125 g mentega pada suhu bilik
1 telur
Pengisian curd:
1 kg keju lembut lembut 0% lemak
8 telur, berpecah
100 g mentega lembut
250 gr gula gula
3 sudu besar. l gula vanila
3 sudu besar. l kanji kentang
100-200 g kismis
1 kuning telur untuk pelinciran
Frosting:
150 g gula kepekak
jus 1/2 kapur atau lemon
Kaedah Memasak:
Pukul mentega dengan gula aising sehingga berkrim. Masukkan biji telur dan vanila. Shuffle sehingga digabungkan. Tuangkan dalam tepung dan aduk lembut, adunan elastik.
Gulung ke dalam bola, perlahan-lahan tekan di atas dengan tangan anda dan letakkan di dalam peti sejuk selama 40-60 minit.
Ambil dua pertiga daripada adunan yang sejuk dan keluarkan lapisan tebal sebanyak 0.4 cm.
Sangat berhati-hati memindahkan doh ke lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas, menembusi permukaan dengan garpu dan letakkan semua di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Bahagian kedua adunan juga digulung menjadi lapisan 0.4 cm tebal dan dipotong ke dalam jalur, kira-kira 1 cm lebar.
Pindahkan jalur pastri pendek ke papan pemotong, menyusunnya di sebelah antara satu sama lain. Dinginkan sebelum digunakan.
Panaskan ketuhar hingga 180 o C.
Bakar kekacang selama 15 minit. Kemudian biarkan sejuk sepenuhnya.
Potong kek supaya sesuai dengan acuan.
Pengisian curd:
Gosokkan keju kotej 2-3 kali melalui penapis. Ia sepatutnya menjadi jisim yang lembut dan licin.
Dalam semangkuk pemproses makanan, pukul mentega dengan 200 g gula tepung dan gula vanila sehingga berkrim.
Tambah 1 kuning telur. Tunggu sehingga jisim menjadi homogen, dan masukkan 1 sudu besar keju kotej. Oleh itu, satu demi satu, tanpa henti untuk mencetuskan segala-galanya dengan kelajuan rata-rata pengadun anda, tambah kuning dan seluruh keju kotej.
Pukul putih telur dalam busa berbulu dengan secubit garam. Tuang 50 g gula dalam aliran nipis. Teruskan sebat sehingga puncak padat.
Campurkan lembut kismis dan kanji ke dalam jisim curd. Kemudian secara beransur-ansur, dalam tiga dos, masukkan putih telur yang dipukul.
Letakkan pengisian dadih di atas pastri pendek, licin.
Dari jalur pastri shortcrust membuat rak dawai.
Lubricate parut dengan kuning sedikit disebat.
Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 o C selama 50-60 minit.
Selepas membakar, sedikit membuka ketuhar dan biarkan kek keju untuk berdiri di dalam selama 1 jam lagi.
Keluarkan syrnik dari acuan dan biarkan sejuk sepenuhnya. Secara ideal, letakkan dalam peti sejuk semalaman.
Frosting:
Pukul gula dengan gula jus lemon atau limau. Sapukan dengan berus untuk permukaan pencuci mulut. Biarkan dia membekukan.
Coklat Coklat Coklat Vienna
Bahan-bahan untuk 45 keping:
260 g tepung
Serbuk koko 30 g
250 g mentega, suhu bilik
100 gr gula gula
2 putih telur besar
garam garam
Kaedah Memasak:
Panaskan oven ke 180 ° C. Panaskan kuali dengan kertas penaik. Sediakan picagari pastri atau beg untuk menetapkan kuki.
Ayak tepung dengan bubuk koko.
Pukul mentega dengan gula aising sehingga berkrim.
Pukul putih dalam mangkuk yang berasingan dengan garam garam.
Campurkan campuran minyak dengan tepung. Selepas pencampuran lengkap, tambahkan protein dan perlahan-lahan campurkannya dalam doh, dalam tiga dos, dari bawah ke bawah, supaya mereka tidak akan jatuh jika boleh.
Letakkan doh dalam beg memasak dan kue jig zigzag.
Bakar selama 10-12 minit. Keluarkan dan biarkan sejuk 10 minit. Walaupun cookies panas, mereka sangat rapuh. Kemudian beralih ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
11 Mac 2017 Tiada ulasan
Orang Perancis sangat suka hidangan yang lazat. Mereka mempunyai konsep khas untuk orang yang memahami memasak dan menghargai benar hidangan lazat - gourmet. Tetapi perkataan ini merujuk kepada chef peringkat pertengahan, dan ini tidak berlaku kepada chef sebenar. Oleh kerana mereka adalah tuan karya master masakan yang benar, dan kerja mereka sangat sukar dan memberi inspirasi kepada penghormatan. Koki tulen tidak hanya mahir dalam makanan dan ramuan, tetapi juga mempunyai kemahiran yang sangat baik dalam sains seperti kimia dan biologi. Oleh itu, Perancis memperlakukan para koki dengan penuh hormat, kerana mereka percaya bahawa memasak adalah seni dan sains yang sebenar, untuk menguasai ilmu yang sangat panjang dan keras.
Dalam artikel ini anda akan bertemu resipi salad dari koki. Artikel ini menganalisis bukan sahaja salad dari koki Perancis, tetapi juga koki dari negara-negara lain yang mewakili masakan dari berbagai negara di dunia. Resipi salad dari koki dibezakan dengan pelbagai, kecanggihan dan kecanggihannya, penampilan cantik dan pendekatan kreatif untuk memasak. Ciri-ciri resipi yang dipilih adalah bahawa ia tidak perlu menjadi tukang masak sebenar untuk memasaknya. Oleh itu, pastikan anda mencuba satu atau lebih daripada mereka.
Salad ini sangat terang dan penuh. citarasa yang berbezaWalau bagaimanapun, pada masa yang sama, dia mengumpul komposisi masakan yang sangat serasi. Mentega berair jus, persimmons madu, tomat tepu, radishes renyah, serta bayam sedikit masam - anda akan mahu memasak hidangan ini lebih daripada sekali.
Bahan-bahan penting:
jus dari 0.5 kapur
Bayam 100 g
75 g aircress
200 g tomato ceri
1 bawang merah
50 ml mentega kacang
50 ml cuka putih wain
1 pc persimmons matang
garam garam
1 alpukat
Kupas satu alpukat dan satu persimmon. Potong persikoni menjadi jalur nipis, dan lepaskan alpukat dari batu itu, potong cawan dan taburkan dengan separuh jus kapur.
Kupas bawang. Basuh tomato ceri, bayam, dan air. Potong bayam ke dalam jalur, bawang ke dalam kiub kecil, dan potong tomato separuh.
Seterusnya, anda perlu membuat salad. Pukul minyak walnut dan cuka wain dalam mangkuk kecil, tambah secubit garam dan lada hitam secukup rasa. Kemudian campurkan alpukat, air, serta tomato dan bayam dalam mangkuk salad. Tambah kesemak, kacau sekali lagi. Salad sudah siap, ia hanya tuangkan dengan berpakaian dan tinggalkan minuman selama 20 minit. Selera makan!
Bahan-bahan penting:
salmon fillet panas / salai - ½ pcs.
sangat kecil kentang - 0.5 kg
bawang merah besar - 1 pc.
telur ayam - 4 pcs.
capers - 3 sudu besar
kaviar merah - 1 sudu
minyak zaitun - 1 sudu besar
mustard - 1 sudu besar
mayonis - 1 sudu besar
garam - secubit
lada hitam tanah - secukup rasa
sprig dill untuk hiasan
Basuh kentang kecil dengan berus, jangan mengupas. Masak sehingga lembut, keringkan kentang dan masak sedikit.
Rebus telur rebus, sejuk dan kupas. Letakkan ikan ke dalam kepingan kecil, teliti memeriksa tulang.
Kupas bawang, dipotong setengah, potong bulu saiz sederhana, garam, gerimis dengan minyak zaitun dan ringan goncang tangan. Campurkan dengan capers.
Campurkan satu sendok makan mayonis dengan mustard dan sedikit minyak zaitun (lihat rasa). Musim panas kentang panas, tambahkan ikan, kacau dengan baik. Selepas 15 minit tambahkan bawang bercampur dengan capers, lada.
Potong telur ayam ke dalam kuarters. Letakkan salad di dalam mangkuk salad, taburkan dengan dill untuk hiasan. Di atas salad meletakkan bahagian telur, serta kaviar merah. Salad sudah siap, anda boleh menghidangkannya ke meja.
Salad Gelang Delima dengan Bacon
Bahan-bahan penting:
fillet dada ayam - 400 g
bacon - 5-6 jalur nipis
telur ayam - 4 pcs.
delima - 1 pc.
bit - 300 g
kentang - 300 g
wortel - 300 g
bawang merah manis - 1 pc. purata saiznya
sekumpulan Dill - 1 pc.
cengkih bawang putih - 2 pcs.
thyme - 4 cabang
mayonis - 200 g
jus lemon
minyak zaitun - 1 sdt
garam - secubit
lada hitam tanah
Rebus wortel, kentang dan bit secara berasingan dalam air masin sehingga masak sepenuhnya (atau stim). Sejuk, bersih. Parut sayuran pada grater terbaik. Telur ayam rebus, sejuk, kulit dan cincang halus. Bawang bawang merah, potong kutikula kecil dan taburkan dengan jus lemon. Chop dill. Delima delima.
Potong fillet payudara ke dalam kiub kecil. Hancurkan dua ulas bawang putih rata dengan pisau dan kupas. Panaskan kuali, minyak dengan minyak zaitun dan goreng bacon hingga terasa rosak di kedua belah pihak. Pindahkan ke tuala kertas untuk menghapuskan lemak berlebihan. Selepas bacon telah disejukkan, potong ke dalam kepingan kecil.
Biarkan kira-kira satu sudu besar dalam kuali. l lemak, selebihnya mesti dikeringkan. Masukkan bawang putih dan tumis 1 minit sehingga aroma muncul. Masukkan fillet ayam dan semak thyme dalam kuali dan tumis dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala, sehingga dimasak selama 7 minit. Keluarkan dari panas dan sejuk, keluarkan bawang putih dan thyme. Letakkan kaca bulat di tengah-tengah hidangan. Sebarkan salad dalam lapisan dalam bulatan, dengan semua lapisan sedikit garam, lada dan gris dengan mayonis.
Lapisan pertama adalah kentang. Letakkan wortel di lapisan kedua. Lapisan ketiga adalah daging ayam dan kepingan kecil bacon, bawang dan dill pada mereka. Kemudian lapisan telur. Lapisan seterusnya diletakkan bit, yang kami tutup salad dalam bulatan.
Baiklah pakkan salad itu, tutup dengan filem berpaut dan letakkan dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian berhati-hati mengeluarkan kaca. Tutupkan seluruh salad dengan delima dan keluarkan lagi di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Salad ini adalah contoh bagaimana, dengan bantuan sedikit daging panggang atau rebus, lazat dan memuaskan untuk memberi makan kepada beberapa orang. Buat salad ini mengikut resep chef Asia. Selalunya menggunakan sayur-sayuran yang sihat dan sayur-sayuran hijau segar daripada mayonis, anda pasti suka!
Bahan-bahan penting:
daging babi bakar - 300 g
Kubis Cina - 0.5 kepala
timun - 1 pc. hebat saiznya
petioles saderi - 5 pcs.
bawang hijau - 3 bulu
lada merah panas - ½ pc.
gula perang - 1 sudu besar
cuka beras - 40 ml
lemon - 1 pc.
lada merah panas - 1 pc.
cilantro - 10 cawangan
biji bijan - 30 g
minyak bijan - 1 sudu besar
kicap - 1 sudu besar
sos ikan - 1 sudu besar (pilihan)
Menggunakan grater halus yang tajam, keluarkan semangat dari lemon dan peras jus. Pisahkan ketumbar dari ranting, dan potong ranting ringan. Untuk mencuci lada panas, membebaskannya dari biji dan sekat dan cincang halus.
Sediakan pakaian. Gula dimasukkan ke dalam periuk kecil, tambah cuka, serta jus lemon dan 1 sudu. air. Rebus sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Keluarkan dari panas, masukkan lada panas dan batang cilantro, sejuk. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam pengisar dan mengisar. Tambah zaitun lemon untuk berpakaian, 1 sudu besar. minyak wijen aromatik, kicap dan campuran.
Potong daging babi ke dalam jalur nipis, keluarkan lemak berlebihan. Campurkan dengan sebilangan kecil berpakaian, biarkan bergaram selama setengah jam.
Potong timun besar dan batang saderi menjadi jalur yang tebal seperti perlawanan. Cincang salad kubis Beijing, potong lada merah panas ke cincin nipis. Mentransfer semua bahan ke dalam mangkuk, musim dengan baki sisa. Pindahkan salad ke hidangan yang luas, letakkan daging di atas, taburkan dengan daun cilantro dan biji wijen.
Bahan-bahan penting:
lidah lembu - 1 pc. saiz kecil
timun - 1 pc. besar
epal - 1 pc.
bit - 5-6 kecil
capers - 3 sudu besar. l
salad - 1 kepala
mayonis - 2 sudu besar. l
mustard - 1 sudu besar. l
jus lemon - 1 sdt.
garam
lada hitam
Basuh lidah daging dengan baik, masukkan ke dalam periuk dalam, tuangkan air mendidih dan masak selama kira-kira 1.5 jam (atau lebih jika lidahnya besar). Tenggelamkan lidah yang dimasak dengan segera selama beberapa minit di dalam air sejuk. Kemudian keluarkan kulit dari lidah dari "stok". Untuk kering. Potong daging lebih berlebihan di bahagian dasar lidah, dan potong daging ke dalam jalur sempit.
Basuh bit dengan berus, bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Kemudian sejuk dan kupas.
Potong menjadi timun besar. Letakkan colander, yang dipasang di atas mangkuk, taburkan dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Peel dan apel teras, potong jalur, taburkan dengan 1 sudu teh jus lemon. Campurkan timun dengan lidah, epal dan capers dicincang.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 2 sudu besar. mayonis dan 1 sudu besar mustard, garam, dan lada. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam salad dan kacau dengan teliti. Hidangkan pada daun salad dengan bit yang dibakar.
Bahan-bahan penting:
Campuran daun salad 200 g
150 g dihiris Parma ham
100 g tomato ceri
1 oren besar
Untuk mengisi minyak:
50 ml minyak zaitun
1 sudu besar. l cuka balsamic
2 sudu besar. l minyak labu
½ lada loceng manis
garam - secubit
beberapa tetes saus Worcester
1. Basuh dan keringkan daun salad. Potong tomato ceri separuh.
2. Kupaskan oren dan cermat daging yang dipotong daripada filem itu.
3. Untuk berpakaian, pukul 3 sudu besar. zaitun dan 2 sudu besar minyak labu, cuka balsamic, sedikit titis saus Worcester, menambah garam dan lada. Letakkan campuran daun salad pada hidangan. Spread kepingan oren di atasnya, serta ham dan ceri yang dihiris. Tuangkan pakaian. Anda juga boleh taburkan dengan keju keras parut (seperti parmesan) dan biji labu.
Bahan-bahan penting:
keseluruhan champignons - 400 g (tin).
Jagung manis - 400 g (tin.)
bawang putih manis - 1 pc. kecil. saiznya
4 biji telur
minyak sayuran - 40 ml
mayonis - 2 sudu besar.
1. Pisahkan jagung manis dengan seluruh cendawan secara berasingan dalam colander, kering. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam kuali minyak sayuran di atas api sederhana dengan cendawan sehingga berkerut selama 10 minit.
2. Telur ayam rebus, sejuk di bawah aliran air sejuk; kupas dan cincang halus.
3. Campurkan jagung, telur cincang, dan cendawan dengan bawang dalam mangkuk. Garam, musim dengan mayonis. Hidangkan segera atau selepas beberapa waktu. Salad sedemikian bernilai beberapa hari di dalam peti sejuk, dan keesokan harinya ia menjadi lebih enak.
Di samping itu, untuk rasa, dalam salad ini anda boleh menambah:
manis lada loceng, dalam bentuk tin tin; buah zaitun, dengan tulang yang sebelumnya diambil dari mereka, dihancurkan oleh belakang pisau; salmon, dalam tin jus sendiri, dengan biji yang sudah dibuang dan daging dihancurkan.
Bahan-bahan penting:
kacang hijau - 300 g
kacang putih dalam tin - 350 g
tuna dalam tin. jus - 300 g
tomato ceri - 200 g
daun daun hijau - 1 kepala
sekumpulan daun salad
bawang merah - 1 pc.
cuka anggur merah - 50 ml
capers kalengan - 2 sudu besar. l
gula - 5 g
mustard kasar - 1 sudu kecil.
minyak zaitun - 70 ml
roti putih - 2 keping
bawang putih - 2 ulas
Potong kerak dari roti putih dan potong daging menjadi 2 cm kiub. Kupas dan potong bawang putih.
Dalam kuali, panas 2 sudu besar. l minyak zaitun, letakkan kiub roti yang dihiris, taburkan dengan bawang putih dan goreng yang dicincang, kacau hingga coklat keemasan. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
Bilas kacang hijau, potong hujungnya. Kemudian masak air dalam periuk, letakkan kacang pada api kecil selama 8 minit, sehingga lembut. Tiriskan dan bilas kacang di bawah aliran air sejuk.
Sediakan pakaian. Kenapa mengambil capers, buang dalam colander, cincang halus. Dalam periuk, pukul cuka, mustard, lada, gula, dan minyak zaitun yang tinggal. Tambah capers.
Keluarkan tuna dari jeruk, pecah menjadi kepingan sederhana. Bilas dan keringkan kacang putih. Basuh tomato dan salad dalam air sejuk, gosong daun dengan kasar dengan tangan anda. Kupas bawang dan potong cincin setengah.
Dalam mangkuk salad, campurkan kacang putih dan hijau, salad, ceri, iris roti putih dan bawang. Tambah hirisan tuna dan musim dengan berpakaian, kemudian berikan segera.
Nama Yunani untuk salad ini adalah choriatics, dan ia hanya disediakan menggunakan keju feta (ia agak lemak dan mentega, tetapi tidak asin, seperti keju feta dan cukup tebal dalam konsistensi). Walau bagaimanapun, banyak koki di negara lain menyediakan salad Yunani dengan keju feta, dan juga menggunakan keju feta dan fetaki. Yang penting memasak adalah untuk mengambil hanya tomato masak untuk itu, jika tidak, rasa rasa berubah.
Bahan-bahan penting:
timun - 2 pcs. saiz sederhana
lombong merah - 1 pc.
lada loceng kuning - 1 pc.
tomato ceri - 200 g
bawang merah - ½ pcs.
feta - 220 g
Zaitun Kalamata - 100 g
bawang putih - 2 ulas
kering oregano - 1 sudu kecil
mustard - 1/2 sudu teh
cuka anggur merah - 50 ml
garam laut - 1 sudu kecil
lada hitam kasar - 1/2 sudu teh
minyak zaitun - 120 ml
Potong timun dengan separuh, potong biji dan potong menjadi kira-kira 5-6 mm tebal. Potong lada ke dalam kotak kira-kira 1.5 cm.
Potong tomato ceri separuh, potong separuh bawang ke cincin setengah nipis. Campurkan segalanya dalam mangkuk yang mendalam.
Sediakan pakaian. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang putih, campurkan dengan pukul dengan oregano, mustard, cuka, garam dan lada dalam mangkuk kecil. Teruskan untuk mencampur, secara beransur-ansur tuangkan minyak zaitun. Tuangkan salad salad dan campurkan.
Potong feta ke dalam kiub juga kira-kira 1.5 cm. Melepaskan zaitun dari benih. Susun feta, zaitun di atas salad, campurkan. Biarkan pada suhu bilik selama sejam, kemudian berkhidmat.
Bahan-bahan penting:
udang harimau (mentah) - 23 pcs.
daun salad - 1 tandan
cilantro - sekumpulan kecil
biji ketumbar - 1 sudu kecil.
serbuk kari - 1 sudu teh
minyak sayuran - 40 ml
garam, lada hitam
Untuk mengisi minyak:
lemon sorghum - 1 batang
lada cabai panas - ½ pcs.
sos ikan - 50 ml
kicap ringan - 2 sudu besar. l
mentega kacang - 3 sudu besar
1 jus limau
1. Panaskan udang dari cengkerangnya, buat celah pada bahagian belakang dan keluarkan wreaths usus hitam. Bubur ketumbar dengan pestle, campurkan dengan serbuk kari dan minyak. Tuangkan campuran harimau harimau, campurkan dan biarkan selama 30 minit.
2. Sediakan pakaian: pertama, sorgum lemon dikupas dari daun atas dan dipotong menjadi cukup kecil. Kupas biji cabai dan gosok. Kemudian gulungkan semua bahan untuk berpakaian dalam pengisar menjadi satu jisim.
Panaskan pan kuali atau kuali dalam dengan bahagian bawah tebal, goreng udang sehingga mereka menjadi merah muda, kira-kira 4-5 minit. Tambah berpakaian ke kuali, campurkan dengan udang, keluarkan dari panas.
Basuh dan keringkan daun salad, letakkannya di atas pinggan yang luas, letakkan udang pada mereka dan tuangkan sos yang terbentuk di atas kuali. Hiaskan dengan daun cilantro segar di atas.
Untuk memasak, anda boleh menggunakan limau kering sorghum, tetapi ia mesti terlebih dahulu direndam dalam air suam selama 2 jam. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan sorgum dari salad masak, kerana terlalu sukar.
Bahan-bahan penting:
1 pc epal hijau
2 timun segar
1 sudu besar. l jus lemon
1 alpukat
2 telur ayam
200 g daging kepiting
50 g kaviar merah
garam
80 g mayonis
cengkih bawang putih
Keluarkan plat chitin dari keping daging kepiting. Letakkan daging pada tuala kertas dan biarkan ia kering sedikit.
Basuh timun dan potong ke jalur nipis. Taburkan dengan sedikit garam, biarkan selama 10 minit. Selepas timun menghasilkan jus, merosakkannya.
Kupas epal, potong ke dalam kuarters, keluarkan teras. Potong daging epal ke dalam jalur, taburkan dengan jus lemon. Telur telur dan mash mereka menjadi serbuk kecil dengan garpu. Kemudian kacau timun, telur, epal dan 1 sudu besar mayonis.
Kupas dan potong cengkih bawang putih. Basuh avokado, potong dua bahagian, keluarkan batu itu. Menggunakan sudu, buang pulpa dan potong. Campurkan alpukat dengan bawang putih dan 1 sudu besar mayonis.
Letakkan timun campuran, epal dan telur, serta daging alpukat dan kepiting dalam lapisan dalam gelas. Pada campuran ini, letakkan 1.5 sudu besar. l mayonis dan hiasan dengan kaviar merah.
Bahan-bahan penting:
200 g asid fillet herring
200 g rumpai laut
200-250 g daikon
150 g soy acar asparagus
1 lemon
1 sudu besar minyak zaitun
paprika tanah
garam
Langkah 1
Potong herring asin dan asparagus ke kepingan kecil. Lipat dalam mangkuk salad.
Langkah 2
Daikon parut. Tambah kepada salad.
Langkah 3
Masukkan rumput laut ke dalam salad.
Langkah 4
Buat pakaian jus lemon, minyak zaitun, garam dan paprika tanah. Tuangkan salad. Selera makan!