Cara menuangkan herring untuk simpanan. Jangka hayat.

Mana-mana ikan, termasuk ikan hering, adalah produk yang mudah rosak. Mengenai bagaimana dan berapa banyak herring disimpan di dalam peti sejuk, rasanya dan ciri-ciri bermanfaat.

Herring mengandungi sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk manusia (D, B12, E) dan mikroelemen (fosfor, selenium). Di samping itu, ia mengandungi asid organik yang melambatkan proses penuaan sel.

Ia juga harus disimpan pada suhu rendah. Dalam kes ikan hering Baltik, kita tidak boleh membicarakan tentang Matias. Pada tahap perkembangan ini, dia terlalu kecil. Yang ada hanyalah yang disebut. Asin mudah. Pada bulan Jun, Matias baru dirayakan di seluruh Eropah Utara. Kemudian anda boleh memasuki kehendak dan hampir di setiap sudut tikar pancing baru. Ia matang dalam air garam selama 1-2 bulan dan sangat sensitif terhadap rasa.

Ia adalah dari bulan Disember hingga April dan dari bulan Julai hingga Ogos. Ini adalah ikan yang sangat berminyak, sangat sesuai untuk apa yang disebut. Pengasinan yang kuat. Selalunya ikan hering tidak boleh diasinkan dengan segera, dalam kes ini pertama kali dibekukan dan kemudian diasinkan. Ikan masin masin adalah titik permulaan yang baik untuk banyak hidangan lazat.

Herring, yang paling sering datang ke meja kami dalam bentuk garam, tepu dengan garam yang berbahaya bagi tubuh. Oleh itu, para pakar mengesyorkan memakannya tidak lebih dari sekali seminggu. Oleh itu, anda akan mendapat keuntungan dan tidak mencederakan diri sendiri dengan banyak garam.

Ini adalah salah satu kaedah produk pengetinan tertua yang berjaya hingga ke hari ini. Kelebihan utama kaedah ini adalah kos pengeluaran yang rendah, teknologi sederhana dan kemudahan penyimpanan. Telur dan susu setelah dilahirkan namun belum berkembang. Ia lebih kurus daripada herring penuh - hanya semasa memberi makan. Daging yang lembut dan kuat sangat sedap. Ia sangat sesuai untuk menggoreng dan memanggang, begitu juga untuk pengasam. Waktu memancing adalah bulan September dan Oktober.

Herring tergolong dalam ikan berminyak. Ini tidak bermaksud, bagaimanapun, bahawa mereka tinggi kalori. Seratus gram herring memberikan kira-kira 160 kkal. Selain itu, ia terdapat dalam asam lemak tak jenuh ikan, melindungi dari aterosklerosis dan penyakit jantung koronari. Mereka juga mempengaruhi penurunan tekanan darah.

Peraturan am untuk penyimpanan herring

Apa sahaja kaedah penyimpanan yang anda gunakan, anda harus selalu mengikuti beberapa peraturan:

Herring mempunyai bau yang jelas, yang diserap oleh produk lain, jadi mesti ditutup;
Ikan tidak boleh disimpan di dalam bekas logam, walaupun dibeli di dalamnya, setelah dibuka, perlu memindahkan produk ke bekas lain (kaca, plastik atau enamel);
Sekiranya ikan kehilangan kelembapan, ia menjadi "kering" dalam rasa dan lebih masin, kerana kepekatan garam meningkat, jadi bungkusannya harus sangat ketat;
Sekiranya anda memutuskan untuk memotong dan memotong ikan menjadi kepingan - jangan mengeluarkan kulit, ia akan melindungi produk daripada kering dan kehilangan kelembapan.

Sejurus selepas pembelian, anda mesti membuat syarat yang sesuai untuk simpanannya atau memakannya.

Selain itu, ini mengatur tekanan darah dan menurunkan kolesterol dengan peningkatan daya tahan tubuh. Sebaliknya, asid omega-3, yang mempercepat metabolisme dan pembakaran lemak. Dan kerana kita sudah mengandung asam lemak, perlu disebutkan bahawa jenuh dalam herring. Mereka mencegah pengendapan kolesterol jahat dalam darah.

Herring juga merupakan sumber protein yang sihat dan mudah dicerna, yang mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat kita hasilkan sendiri. Mereka juga mempunyai banyak kalium, serta jumlah yodium dan selenium yang cukup tinggi, yang menyusunnya mengikut urutan ikan terpenting yang dimakan di dunia. Jangan lupa bahawa herring mempengaruhi mood! Meningkatkan tahap serotonin, mereka adalah antidepresan, menguatkan daya ingatan dan tumpuan.

Penyimpanan herring masin tanpa air garam

Herring tanpa air garam boleh disimpan tidak lebih dari 2 hari. Adakah mungkin menyimpannya lebih lama? Selepas tempoh ini, ikan mungkin masih tidak dimanjakan, tetapi rasa dan penampilannya akan sangat menderita. Ia akan mengering dan memperoleh rasa logam kerana pengoksidaan lemak oleh oksigen.

Pakar pemakanan tidak mengesyorkan herring acar yang dimasak, kerana mereka sukar dicerna, menjengkelkan membran mukus dan meningkatkan rembesan jus gastrik. Di samping itu, seperti baki minyak di dalam baki, ia mengandungi penambah rasa dan pengawet yang boleh menyebabkan kepekaan.

Tetapi dari semasa ke semasa, anda mungkin boleh mendapatkan herring acar, bukan? Herring di pasaran jarang dijual segar. Ikan itu berlemak dan lembut yang sukar diangkut dan disimpan. Pucuk mentah disebut "hijau" - bukan kerana warna, tetapi kerana kesegaran. Terdapat hampir secara eksklusif di laut. Di Poland, ikuti "hijau" - ini adalah Baltik. Herring "hijau", tuan-tuan dan puan-puan, anda boleh membakar atau memanggang di panggangan. Herring dari herring memang sedap dan diisi dengan campuran cendawan, herba dan rempah. Anda juga boleh, hanya di dunia, membungkus tepung dan menggoreng minyak.

Simpan herring tanpa air garam dalam bekas kaca, seramik atau plastik dengan penutup yang ketat. Di dalam peti sejuk, pada suhu tidak melebihi + 4˚C. Tempat terbaik untuknya adalah rak atas dan tengah.

Dalam air garam

Herring masin boleh disimpan dalam garam. Dalam bentuk ini, ia akan mengekalkan rasa dan faedah sehingga 20 hari. Anda boleh menggunakan air garam di mana ikan itu dijual, atau memasaknya sendiri.

Herring yang disenyawakan juga dapat diperoleh dengan menanam akar asam. Mereka siap dalam 2-3 hari, mereka akan bertahan sehingga 3 minggu di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak dapat membeli ikan haring segar, pegang di tangan anda. Selalunya kita dapati herring dalam bentuk yang diproses sebahagian atau sebagai makanan dalam tin dan makanan dalam tin.

Makanan dalam tin adalah produk ikan acar dengan jangka hayat yang pendek. Pengawet utama, sebagai peraturan, adalah cuka. Bahagian lama nelayan dengan sempurna menggambarkan kekayaan "ikan haring" seperti itu: Ikan apa yang paling sering memakan nelayan sebenar? Herring kerana anda boleh mendapatkannya di setiap kedai. Oleh itu, kita ada.

Bagaimana cara menyimpan dalam air garam? Lebih baik membersihkan ikan, kerana jeroan adalah sumber bakteria. Boleh dipisahkan dari tulang atau dibiarkan utuh. Masukkan kepingan ke dalam bekas dan isi dengan garam sehingga menutupi ikan. Tutup rapat dan sejukkan. Anda boleh menyimpan di bilik bawah tanah, tetapi jangka hayatnya akan dikurangkan menjadi 10 hari.

Umir - mirip dengan matias, tetapi berterusan dalam air garam kepekatan yang lebih tinggi. Dinamakan sebagai peminat pengikut, Canselor von Bismarck. Perap selama 35 hari dalam cuka dan garam. Mereka suka Jerman, Belanda, orang Scandinavia. Kiper - kulit salai, tanpa kepala dan usus. Ia berbeza dengan acar dari merokok di asap sejuk. Muscovites adalah bangkai acar muda dan kecil. Selenitsa goreng dalam akasia. Herring digoreng untuk dimakan segera atau untuk acar dengan caranya sendiri. Smokey - tikar sejuk salai.

Matias - muda, ditangkap pada awal musim bunga.
Mereka mempunyai daging kurus dan berlemak.
Mereka disimpan dalam air garam ringan.
Bismarck - fillet berganda dalam cuka, minyak, bawang, mustard dan daun salam.

Dalam sos: tomato, plum, cranberry, disumbat dengan cendawanmanis dan masam, pedas.

Untuk penyediaan air garam, hanya diperlukan garam (200 gr.) Dan air (1 liter). Larutan garam mesti didihkan, disejukkan ke suhu bilik dan tuangkan ke atas herring.

Penting! Tahap kemasinan bergantung kepada berapa banyak herring disimpan dalam air garam. Sekiranya anda menyukai ikan dengan garam yang lemah, maka anda perlu memakannya dalam masa 1 minggu.
Herring kebab, telur, herring boneka, herring, herring, herring pengarang: bibi, Anya, Kristina, Puan Mackie, nenek, Basi. Pengikut Hungarian, Kuyavia, Jepun, Gipsi, Yahudi, Kashubian, Tatar, Lithuania, Vilnius. Dari berat peraturan ini, kami memilih dua yang ingin kami pujuk. Yang pertama menarik perhatian kita dengan sejarahnya, yang lain mengejutkan rasa.

Dia ingin mencipta hidangan yang menjadi simbol perpaduan Rusia. Oleh itu, tukang masaknya Aristarkh Prokopiev menyusun salad di mana setiap lapisan masyarakat menemukan sesuatu untuk dirinya sendiri. Golongan proletar herring, kentang dan bawang petani, revolusi bit merah dan borjuasi mayonis. Bagaimana anda membuat herring seperti itu? Sekarang dia jatuh ke dalam masa pemijahan, membuang usus dan membuangnya ke dalam tong garam, di mana dia perlahan-lahan mengembara. Anda tidak boleh membesar-besarkan lamanya proses kerana tidak sesuai untuk dimakan.

Anda juga boleh memasak air garam yang tidak biasa dari bir. Ikan boleh disimpan di dalamnya selama 5-7 hari. Memasak:

Masukkan bir di atas api dan didihkan;
Masukkan kacang polong dan beberapa daun salam;
Sejukkan air garam ke suhu bilik;
Tuangkan dalam kepingan ikan;
Tuangkan sedikit minyak sayuran untuk membentuk filem di atas;
Tutup bekas dengan rapat dan simpan di dalam peti sejuk.

Dalam air garam bir, ikan tidak akan menjadi lebih masin dan akan memperoleh rasa pedas yang menyenangkan.

Kaedah herring rebus ini diterjemahkan ke dalam balang yang membengkak kerana penapaian selanjutnya yang berlaku di dalamnya. Rasa bergantung pada jangka masa penuaan. Tahun pertama masin, dan dua tahun ini mempunyai rasa sedikit masam. Kafe biasanya dibuka di luar atau di bawah air, kerana ia mesti diudarakan untuk waktu yang lama, dan yang terbaik adalah melakukan ini dengan pakaian lama, kerana baunya bertahan lama.

Hari ini, ikuti yang ringkas tetapi pada masa yang sama lazat. Kelebihan hidangan adalah penyediaan yang agak murah dan cepat. Walaupun pada kelajuan yang berbeza ia berubah. Sekiranya anda membeli ikan bilis masin biasa dari tong, mungkin diperlukan beberapa hari untuk menyiapkannya. Tetapi dengan tenang - kerja kita akan terhad kepada beberapa tindakan dan harapan sederhana. Herring mentah seperti itu kehilangan banyak kualiti pemakanan dan rasanya, dan jika mencuci terlalu banyak masa, mereka meminta maaf seperti kain.

Di pengasam

Perap dibuat dari mayonis, mustard, herba dan bawang. Pilih bahagian mengikut citarasa. Untuk memastikan produk lebih baik, tambahkan sedikit cuka ke dalam sos. Tuangkan ikan dengan perapan yang dihasilkan dan bungkus dengan baik.

Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 hari.

Dalam minyak

Bahan makanan dari minyak herring disimpan selama 2 bulan sehingga bungkusan tidak ditutup. Setelah dibuka, produk mesti dimakan dalam 1-2 hari, tidak disyorkan untuk menyimpan balang terbuka lebih lama.

Sekiranya kami membeli ikan bilis masin, saya menasihatkan anda untuk mengeringkannya dengan tuala kertas, potong dan masukkan ke dalam balang yang sesuai, tuangkan minyak. Mungkin minyak rapeseed biasa, tetapi anda perlu menanam herring sehingga semua potongan bersentuhan dengan minyak. Yang terbaik adalah meletakkan potongan herring secara berlapis dan menuangkan setiap lapisan dengan minyak. Herring yang disediakan boleh disimpan selama beberapa bulan; Sesuai untuk dimakan selepas 2-3 hari.

Sudah tentu, mereka selalu tegas dan berair, jika kita ke kedai untuk mendapatkan ikan segar yang berkualiti. Anda juga boleh membeli Matian herring, yang dijual dalam jumlah kecil dalam dulang plastik tertutup rapat, yang tertutup rapat dengan minyak. Herring seperti itu, tentu saja, jauh lebih mahal daripada tong. Saya tidak mempunyai kekuatan untuk menunggu walaupun beberapa hari sehingga herring biasa "datang" dalam balang minyak. Mereka yang mempunyai dulang mempunyai kelebihan berbanding tong, yang dapat kita lihat sebelum membeli dan memilih yang paling makmur.

Anda boleh membuat herring dalam minyak dengan tangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, herring masin mesti dipotong dan dipotong-potong, diletakkan dengan ketat di dalam balang kaca dan tuangkan minyak sayuran apa pun. Tutup dengan penutup yang ketat. Anda perlu menggunakan produk sedemikian dalam 3-4 hari.

Kekosongan dibungkus

Herring sering dijual dalam pembungkusan vakum. Ini memudahkan pengangkutan dan penyimpanannya di kedai.

Cukup sudah, sekarang adalah masa untuk mempersiapkan kelangkaan ini. Penyediaan: Siapkan menetas seperti yang dijelaskan di atas; setelah mengeluarkan minyak, bilas sebentar dalam air suam. Sama dengan fillet yang diproses dari dulang. Ia hanya menyiram minyak ikan. Potongan herring kering diletakkan di bahagian bawah pinggan besar, rata, tetapi agak dalam.

Kami mengupas epal, mengeluarkan sarang dan potong kiub kecil, potong bawang saja. Potong epal dan bawang dalam mangkuk besar dan tambahkan krim dan kacau hingga sebati. Campuran ini dilapisi pada pinggan herring. Selalunya, dengan satu kilogram jejak, saya mempunyai dua pinggan besar makanan yang dimasak. Penting untuk diingat bahawa ikan hering benar-benar tidak dapat dilihat dari lapisan "lumpur"; di sisi lain, tidak mungkin para tamu menunggu lama untuk satu sudu ikan haring di lautan dengan sebiji epal bawang.

Dalam beg tertutup, ia boleh disimpan sehingga 35 hari di dalam peti sejuk, sementara ia tidak akan mengeluarkan bau yang jelas dan menyuburkan produk lain di rak.

Adakah mungkin menyimpan ikan seperti itu pembungkusan terbuka? Setelah dibuka ikan mesti dimakan dalam masa 2 hari. Selepas tempoh ini, ia akan menjadi kering dan mengubah rasa.

Kentang dimasak dalam bentuk yang terdapat dalam ramuan seperti itu. Untuk memasak, kami memilih kentang dengan ukuran yang hampir sama, membersihkannya dengan berus air suam, bilas dengan air sejuk dan masak sedemikian rupa sehingga membuangnya ke dalam air mendidih garam. Masak hingga lembut, masukkan dan hidangkan. Anda mesti menjangkakan sekurang-kurangnya 2 kentang setiap peserta dalam pesta ikan haring kami.

Adam Bartninowski. Ikan di jadual percutian - barang yang diperlukan. Ikan mas, ikan haring, ikan salmon, dan pemukul adalah beberapa spesies yang mereka bawa di rumah Pomeranian. Setiap orang mempunyai citarasa kegemaran mereka sendiri. Kami memeriksa bagaimana memilih ikan dan bagaimana menyediakannya.

Sebarang ikan segar tidak disimpan lama, pembekuan akan membantu memanjangkan hayatnya.

Beku

Ramai yang berminat sama ada kemungkinan untuk membekukan ikan hering. Herring masin boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Kaedah ini sesuai untuk menuai banyak ikan untuk kegunaan masa depan. Di dalam peti sejuk beku, herring boleh disimpan dalam pelbagai bentuk:

Potongan bahagian disusun dalam balang dan diisi dengan minyak;
Dalam bentuk fillet, dibungkus dalam beg plastik padat;
Keseluruhan dalam pembungkusan vakum;
Seluruh dalam beg plastik dengan penambahan sedikit air garam.

Anda boleh menyimpan makanan sejuk beku selama 6 bulan. Penting agar cecair tidak membeku keluar dari ikan, kerana produk ini mesti dibungkus dalam beg tertutup.

Terdapat banyak tempat di Three City di mana kita membeli ikan segar. Terutama sebelum Krismas kita tidak perlu risau. Walau bagaimanapun, adalah mustahak untuk membuat pembelian sedemikian dengan kepala anda. Perhatikan keadaan di mana ikan disimpan dan bagaimana baunya - jika laut satu setengah kali.

Semasa memilih ikan segar, perhatikan sama ada perut bulat dan warna semula jadi. Selain itu, warna insang harus berwarna merah gelap, tidak pucat. Mata harus berkaca, telus dan cembung. Awan boleh menimbulkan kebimbangan. Lebih-lebih lagi sisiknya harus berkilat dan melekat pada kerangka ikan. Sekiranya ikan yang kita rasakan berbau busuk semasa usus, itu bermakna ia sudah usang. Itulah sebabnya adalah baik untuk berdagang dengan peruncit terkemuka - adalah idea yang baik untuk membeli terus dari pembekal, misalnya, di dewan di mana ikan dapat dilihat bukan hanya berisi pelekat kurma yang boleh dipakai.

Untuk ikan beku mengekalkan rasa dan teksturnya, ia mesti dicairkan dengan betul. Pilihan terbaik adalah di ruang peti sejuk. Jangan sekali-kali menggunakan air panas atau microwave; suhu bilik juga tidak diingini untuk pencairan.

Cara menjaga ikan segar

Herring segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari dalam pembungkusan yang belum dibuka (balang, bekas atau beg). Ikan boleh dibekukan, tetapi sebelum itu, adalah mustahak untuk membuang serangga.

Semasa memasak ikan, harus diingat bahawa tidak semua disiapkan mengikut peraturan yang sama. Spesies yang berlainan mempunyai sifat yang berbeza, jadi anda harus memeriksa cara memproses ikan yang dipilih dengan betul agar ia tidak hancur dan tidak kering semasa memasak.

Sebaliknya, ikan berminyak, seperti halibut, sangat enak untuk dibakar, dan rasa salmon dari kami ada dalam versi panggangan. Popular di meja herring kami, kami boleh membekukan, memanggang atau menggoreng. Air tawar mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa jam untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan garam berlebihan. Ini menjadikannya rapuh dan lebih mudah dimasak. Serpihan herring siap pakai hanya bertahan sekitar satu jam di dalam air atau susu.

Sehingga mengekalkan keanjalan dan rasanya, jangan biarkan pencairan berulang dan pencairan berulang di bawah air panas atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Lebih baik menyimpan ikan segar selama 5-6 jam di dalam peti sejuk, dan kemudian masak dengan cara apa pun.

Herring beku boleh disimpan sehingga 6 bulan.

Kehadiran telur, bawang dan mayonis tidak membenarkan herring "di bawah lapisan bulu" disimpan selama lebih dari 48 jam

Herring di bawah Mantel Bulu

Salad sayur rebus yang terkenal dan kepingan ikan mas masin sering disediakan dari ikan ini. Tetapi tidak semua orang tahu berapa banyak herring yang disimpan di dalam peti sejuk di bawah mantel bulu. Untuk memahami berapa lama ia boleh disimpan, adalah penting untuk menilai jangka hayat semua ramuan dalam pinggan.

Telur dan mayonis akan menjadi yang pertama merosakkan, bawang akan mempercepat proses ini.

Mengikut piawaian kebersihan, salad herring di bawah mantel bulu sesuai selama 12 jam. Tetapi standard yang ditetapkan selalu diperhitungkan "dengan margin", sehingga anda dapat menyimpan salad di dalam peti sejuk selama kira-kira 48 jam.

Ia sangat bergantung pada produk yang terdapat di dalamnya, anda boleh mengetahui tentang salad kegemaran lain dengan sos ini dalam artikel khas di sini.

Cara memilih herring yang baik

Untuk mengekalkan produk selama mungkin, ia mestilah berkualiti tinggi dan kesegaran pertama. Anda perlu memilih ikan mengikut kriteria berikut:

Kulit berwarna keperakan, berkilat, tanpa kerosakan dan bintik-bintik "berkarat";
Konsistensi - elastik, apabila ditekan dengan jari, bangkai harus mengambil bentuk asalnya;
Mata - cembung, terang, tidak keruh, ikan masin sedikit mata merah;
Insang - padat, tanpa kerosakan dan tidak ada kerosakan, merah gelap;
Bentuk bangkai adalah yang paling enak dengan sisi bulat dan punggung lebar;
Baunya amis, jelas.

Herring yang berkualiti akan mengekalkan khasiatnya yang lebih baik dan akan lebih sedap. Ia boleh disajikan sebagai hidangan bebas, pembuka selera atau dalam salad.

Bagaimana cara membersihkan herring dengan cepat?

Walaupun pelaut Belanda membuat garam untuk pertama kalinya, hidangan ini boleh dipanggil tradisional Rusia. Rakan senegara kita suka makan ikan sedap dan murah ini secara bebas dan sebagai sebahagian daripada pelbagai salad dan makanan pembuka selera. Daging payau lembut ikan ini dihargai bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga kerana kesannya yang baik pada tubuh. Membeli ikan bilis masin sekarang sangat mudah. Ia dijual dengan berat dalam tong besar dan dalam bungkusan tertutup di rak pasar raya. Tetapi, adakah anda tahu apa yang perlu anda beri perhatian semasa memilih ikan ini? Oleh itu, saya ingin memberikan nasihat kepada anda. Dan saya akan berkongsi dengan anda maklumat yang sangat berguna mengenai cara menjaga herring segar dan enak untuk jangka masa panjang.

Herring sangat diperlukan dalam diet dalam jumlah kecil. Penggunaannya membantu mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular. "Kolesterol baik" yang terkandung dalam ikan kecil ini mengurangkan kemungkinan aterosklerosis.

Herring kaya dengan pelbagai vitamin dan unsur:

Vitamin A mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.
D - menguatkan sistem imun.
Asid oleik meningkatkan peredaran darah.
Lemak herring yang kaya dengan ikan ini dapat mengurangkan risiko diabetes jenis 2.
Asid lemak omega 3 membantu menormalkan tekanan darah dan meningkatkan prestasi otak.
Fosfor, yang banyak terdapat dalam ikan, membantu menguatkan tulang, meningkatkan metabolisme dan menormalkan fungsi buah pinggang.

Herring berbeza

Rasa herring mungkin sedikit berbeza bergantung pada habitatnya. Ikan, habitatnya adalah laut selatan, terkenal dengan kandungan lemak rendah. Ia dijual terutamanya dalam bentuk masin. Individu yang berenang di perairan Timur Jauh lebih banyak makan dan berminyak. Ikan seperti itu dianggap paling sedap. Ia membawa lebih banyak faedah dalam dirinya.

Sebagai tambahan, ikan dapat dijual sebagai bangkai keseluruhan, juga dimakan atau digulung dalam bekas yang berlainan.

Bolehkah anda memilih ikan yang betul?

Untuk menikmati rasa hering masin yang lembut dan pada masa yang sama untuk tidak mengalami keracunan serius, adalah perlu untuk mendekati isu pilihannya dengan serius. Cukup mudah untuk membezakan ikan segar dengan ikan yang sudah habis atau masih dalam perjalanan.

Bergantung pada sama ada anda memilih ikan yang dikemas atau dijual mengikut berat, anda perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara tertentu.

Kami membeli ikan haring dari tong

Sekiranya anda memilih ikan masin, yang dijual dengan berat, maka perhatikan faktor berikut:

Insang. Mereka mesti mempunyai warna merah gelap dan tahan lasak. Warna coklat dan bau kepahitan menunjukkan bahawa ikan, sayangnya, bukanlah kesegaran pertama.
Penutup kulit. Pada skala ikan segar tidak boleh ada lapisan gelap, yang disebut karat. Ia terbentuk akibat pengoksidaan lemak. Selain itu, luka atau retakan tidak boleh terdapat pada kulit ikan hering. Mereka timbul kerana keadaan dan suhu yang tidak betul semasa pengasinan ikan. Lebih baik enggan membeli ikan haring seperti itu.
Bau. Tidak ada bau yang luar biasa, terutamanya bau yang tidak menyenangkan. Anggaplah bau semula jadi ikan dan rempah yang ada semasa masin.
Daging herring harus tahan lasak. Apabila ditekan, ia tidak boleh terbuka. Perhatikan perut ikan. Ia tidak boleh membengkak.
Mata ikan dapat mengatakan mengenai tahap pengasinan. Herring dengan mata merah biasanya sedikit masin.
Air garamdi mana ikan itu berada juga mempunyai banyak perhatian. Ini akan membantu memahami berapa banyak herring yang telah disimpan sebelum dijual. Periksa cecair dengan teliti: mestilah bersih dan bebas dari bau yang tidak menyenangkan. Hanya dalam kes ini, anda boleh membuat pembelian.
Ia juga berguna untuk mengetahui asal herring dan ciri simpanannya sebelum pelaksanaan. Untuk melakukan ini, minta penjual memberikan dokumen sokongan. Sekiranya anda tidak mahu menunjukkannya, perlu dipertimbangkan sama ada perlu membeli ikan ini.

Pilih herring kilang

Sekiranya anda tidak terlalu mempercayai laras laras dan terbiasa membeli produk dalam pembungkusan kilang, maklumat berikut akan sangat berguna untuk anda. Memilih makanan dari herring fillet juga perlu dilakukan dengan berhati-hati.

Pertama sekali, kami memperhatikan tarikh luput yang tertera pada pakej. Oleh kerana produk ini, tidak seperti makanan dalam tin, tidak lulus pensterilan, tempoh maksimum penyimpanannya tidak lebih dari 4 bulan.

Pembungkusan di mana ikan disimpan selalunya merupakan bekas plastik. Dalam kes ini, perlu memastikan keketatannya, kerana pendedahan ke udara mempunyai kesan negatif terhadap ikan masin masin.

Isi yang menutupi ikan hering harus telus. Penampilan gelap dan mendung menunjukkan kemerosotan produk. Sebagai alternatif, goncangkan tangki ikan sedikit. Sekiranya air garam mula berbuih, lebih baik menolak pembelian.

Potongan fillet itu sendiri mestilah berukuran sama tanpa tulang. Lapisan gelap atau licin tidak dibenarkan di permukaannya.

Dan, tentu saja, jangan lupa untuk memperhatikan di mana balang simpanan disimpan. Mereka mesti dipamerkan dalam peralatan penyejukan.

Cara menjaga herring di rumah

Setelah anda memilih ikan haring masin, timbul persoalan berapa lama ikan ini dapat "hidup" di dalam peti sejuk dan bagaimana memanjangkan jangka hayatnya di rumah. Perkara ini tidak begitu sukar dilakukan, perkara utama adalah memerhatikan beberapa perkara penting.

Perlu diingat bahawa herring yang dikeluarkan dari air garam tetap boleh digunakan selama kira-kira 2 hari. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup supaya bau ikan tidak merebak ke produk lain. Sekiranya anda ingin menyimpan makanan dalam jangka masa yang lebih lama, anda harus menggunakan salah satu kaedah berikut.

Keseluruhan ikan mesti dimasukkan ke dalam bekas kaca dan diisi dengan air garam. Sekiranya air garam tidak mencukupi, anda boleh melakukan tipu daya seperti itu. Bir biasa didihkan, kemudian biji lada dan beberapa tangkai daun salam ditambahkan. Ikan dituangkan dengan cairan dingin, dan di atasnya dengan lapisan minyak sayuran yang nipis. Herring semacam itu boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 20 hari.
Pilihan lain untuk menyimpan ikan mas masin adalah seperti berikut. Ikan yang telah dibersihkan dan dihiris dipotong menjadi beberapa bahagian. Kemudian dimasukkan ke dalam bekas kaca dan diisi dengan minyak bunga matahari. Rasa ikan seperti itu akan sedikit berubah dibandingkan dengan yang asli, tetapi jangka hayatnya dapat diperpanjang hingga 4 hari.
Anda juga boleh cuba membekukan ikan hering. Untuk melakukan ini, ikan dibersihkan dan dipotong kecil. Kemudian dimasukkan ke dalam bekas plastik dan dihantar ke peti sejuk beku. Umur simpan ikan dalam bentuk ini tidak boleh melebihi enam bulan, jika tidak, kerana pengoksidaan lemak, produk akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Bagi ikan dalam pembungkusan vakum, jangka hayatnya biasanya sekitar sebulan. Suhu tidak boleh lebih dari +4 darjah. Sekiranya anda membeli herring keseluruhan dalam tin, di rumah mesti dimasukkan ke dalam bekas kaca dan tuangkan air garam.

Rumah kecil anda.