Ako chutné smažiť marinované mäso. Horčicová marináda pre bravčové mäso. Marináda na mäso na smaženie na panvici.
(2
hlasy, priemerné hodnotenie: 4,50
z 5) Ak ste rýchly a hriankujete rýchlo a hriankujete do 30 sekúnd, môžete vyprážať. Olej: Nie príliš veľa alebo príliš málo. Nemažte v litroch oleja na varenie. Stačí, keď tekutina raz v panvici dosiahne hrúbku Milanese, bez toho, aby ju uzavrela, aby ju pripravila tam a späť. Je vhodné odstrániť kúsky sušienok, ktoré zostanú na panvici, aby nespálili a neznečistili chuť svojho vzácneho Milána. Veľká likvidácia. Si príliš suchý? pripraviť paradajková omáčka, nakrájajte plátky čerstvého syra a paradajok, všetko rozdeľte v tomto poradí na milannas. Zohrievajte ich niekoľko minút v rúre, kým sa syr neroztopí, a pred podávaním ich oregano ukončite. Pripravené: máte dobrého Milana Neapolitana. Výber korenín v obchodoch je veľmi veľký a neustále chcem experimentovať. Ako marinovať mäso na vyprážanie. Recept číslo 1. Najjednoduchšou možnosťou je nastrúhať mäso cesnakom a mletým korením, naliať rastlinný olej. Nemusíte soliť, pretože mäso vylučuje jeho šťavu a potom pri vyprážaní vyschne. Recept číslo 2. Pre antifritov Tí, ktorí nejedia niečo vyprážané, pretože nezasahujú do vône kuchyne alebo preto, že sa chcú vyhnúť veľkému množstvu oleja, môžu tiež zarobiť bohatú milanzu. Perfekcionisti odporúčajú prikryť ich vlhkým papierom s veľkosťou doštičiek, aby sa zachovala vlhkosť a zabránilo sa suchým okrajom. Do misky pridajte 50 g oleja, kôru z 1 citrónovej kôry a 2 polievkové lyžice olivového oleja a dobre premiešajte. Pridajte panvicu ochutený olej a nechajte ju zohriať na strednú teplotu. Keď zmes zmení textúru a stane sa krémovou, mixér vypnite a nechajte vychladnúť. Na rýchle marinovanie je potrebné mäso nakrájať na porciované plátky, poraziť ich, dať do hrnca, položiť naň cibuľu, nakrájať na krúžky, rasce, bobkový list a petržlenový koreň. Rastlinný olej zmiešajte s citrónovou šťavou (šťava z jedného citróna s 15 gramami oleja), korením. A zalejeme ich mäsom. Nezabudnite pravidelne prevracať mäso. Jeho chuť je vynikajúca, preto sa musí používať v správnej dávke, aby sa recepty nepoškodili, jej vôňa prevyšuje chuť mäsa a ďalších prísad. To sa môže značne líšiť v závislosti od zvolených hodiniek. Tradičné, biele, chladnejšie a výraznejšie. Gompost sa zvyčajne chová v sudoch, čo prináša drevené nuansy. A existujú rozdiely: kachaka gumburans sú zvyčajne sladšie a menej drevité ako dub. Keď privedieme kachak do ohňa, môže sa pridať na koniec, ak chceme plamene. Tento proces povedie k dokončeniu diferencovaných charakteristík, pretože alkohol sa vyparí a zostávajúci - sladká chuť cukrovej trstiny. Recept číslo 3. Na túto marinádu potrebujeme dve poháre hovädzieho vývaru, červené suché víno, jednu poháre, červený vínny ocot - jednu poháre, jednu nakrájanú cibuľu, bobkový list, korenie, 1 čajovú lyžičku, klinček 0,5 čajovej lyžičky. Zmiešajte všetky ingrediencie v panvici a nechajte uvariť. Nechajte pôsobiť na miernom ohni 5 minút. Filet môžete nakrájať na starý rum vyrobený z dubových sudov, ktorý dodá drevu kúsok dreva. Môžete tiež! V závislosti od očakávaného výsledku môžete vstúpiť inokedy a skrátiť dobu varenia, čo v tomto prípade pomôže zmäkčiť mäso. Napríklad z hovädzieho dobytka sa môže najskôr použiť na zníženie a dodanie mäsa osobitnej chuti a mäkkosti; to isté platí pre varené. Či už v rúre alebo na panvici, môžete veľmi dobre variť lahodná omáčka s kachaka, radpurou, olejom, korením, zelenou vôňou alebo koriandrom; alebo koňak, bylinky, horčica a kyslá smotana. Marinádu ochlaďte a naplňte mäsom. Ponechajte ho v chladničke 6-12 hodín a občas zamiešajte. Pred vyprážaním musí byť mäso solené a sušené. Recept číslo 4. Táto marináda sa odporúča na marinovanie kurčiat. Potrebujeme pre neho dve polievkové lyžice horčice zmiešané s jednou polievkovou lyžicou medu a polievkovú lyžicu rastlinného oleja, môžete pridať sójová omáčka, Dôkladne premiešajte a nalejte mäso. Dobrým rezom je filet. Môžete. Najvýznamnejšia je biela, vďaka ktorej bude pri tejto technike varenia nevyhnutný čas na alkohol, ktorý si stále vyžaduje kyslú zložku spolu s bylinkami, korením a zeleninou. V praxi niekoľko príkladov: Nakladaná marináda v kachaku s pomarančovým džúsom, tymiánom, rozmarínom a celým cesnakom; Rebierka, sukňa alebo hovädzia sviečková s kachakom, rozmarínom, tymiánom, vavrínom, zelenou arómou, horčicou a mirapea. Francúzska koreninová základňa, ako je cibuľa, zeler, mrkva. Nechajte v chladničke 2 až 4 hodiny. Mäso a smažíme v horúcom rastlinnom oleji do zlatohneda. Na morenie mäsa na vyprážanie sme dali len veľmi malú časť receptov. S každou z nich môžete bezpečne experimentovať, pridávať a vymieňať komponenty, všetko závisí od vášho vkusu a fantázie. Veľa šťastia s vašimi experimentmi. Taktiež nemôže mať usadeniny na dne fľaše, pretože tento odpad sa môže dostať do potravín. Typická regionálna kuchyňa sa hodí na drink. Napríklad, máme tradičné chachy podávané s hovädzím mäsom, čo dáva miske ešte brazílskejší dojem. 
Každá gazdinka sa stretáva vo svojej kuchyni s vyprážaním mäsa takmer každý druhý deň alebo dokonca každý deň. A vždy chcem prekvapiť svojich blízkych lahodným, šťavnatým a aromatickým mäsom. Je žiaduce, aby bola chuť vždy iná, pikantná, ostrá, s kyslosťou.
Je teda prítomná v štyroch kútoch Brazílie a sveta, čím viac prestáva byť obľúbeným nápojom a získava štatút dobrého destilátu, ktorý je v poriadku s čistým nápojom, v kvetináči, v šejkri na kokteily, v bare a v zabalenej ponuke gurmánskych jedál.Ako marinovať hovädzie mäso na pečenie v rúre?
Mäsová marináda so sójovou omáčkou
Recepty z bravčovej marinády
Toto nie je len spôsob, ako by mal. Vezmite túto tekutinu do rúry alebo panvice spolu s mäsom, čím sa získa omáčka, ktorá sa zníži ohňom. V súčasnosti je ťažké povedať zníženie, ktoré nezodpovedá dobrému kachete, ktoré je radi, že stále viac znárodňujeme našu kuchyňu. Vždy dobrá kvalita. Nemôžeme si myslieť, že ak nie je opitý, môže byť jeden alebo najlacnejší.Hlavné zložky marinád
Ešte chutnejšie tu:
Jahňacie mäso s lahodnou omáčkou
Správne vybraná hovädzia marináda zjemní tvrdé vlákna tohto mäsa a pomôže výrazne zlepšiť chuťové vlastnosti hotového jedla. Nezanedbávajte proces morenia, venujte mu náležitú pozornosť a čas a výsledok vás určite poteší.
To bude vždy zdôrazňovať chuť a ostrosť jemnosti, ako aj pridávať nové nuansy pre chuť vďaka tejto harmonizácii. Grilovanie s citrusovým kapirínom je v poriadku. Tradičný citrón dobre s býčím rebrom v byvo, podávaný s bylinkovou príchuťou, veľmi dobre spaľuje tuk tohto mäsa a dokonale sa mieša.
Údené marinády
Dokonca aj kokteil starý recept, ktorá sa objavuje v koketovom štýle, sa hodí k dobrému staromódnemu steaku. Stačí vedieť, že ľahké jedlo vyžaduje rum s nižším obsahom alkoholu, zatiaľ čo kompletnejšie liečivo vyžaduje vyššiu dávku alkoholu.
Ako nakladať hovädzie mäso?
Nezáleží na tom, či si vyberiete marinádu pre hovädzie mäso na mäkkosť, alebo ak chcete len získať pôvodnú chuť a pridať do potravín príchuť - v každom prípade, keď začínate s prípravou mäsa, musíte pamätať na jednoduché základné pravidlá:
- Vybraný produkt sa najskôr opláchne, vysuší sa servítkami alebo papierovými utierkami a potom sa nakrája na porciované plátky.
- Pripravením hovädzej marinády podľa vybraného receptu môžete podľa chuti pridať ďalšie ochucovadlá alebo aromatické korenie alebo ich nahradiť odporúčanými.
- Malé kúsky mäsa by sa mali uchovávať v marináde najmenej jednu hodinu a celé kúsky nakrájať niekoľko hodín alebo v ideálnom prípade nechať cez noc.
Ako marinovať hovädzie mäso na grilovanie?
Ak hľadáte dobré hovädzie mäso, venujte pozornosť tomuto receptu. Mäso pripravené na základe odporúčaní pripravených počas vyprážania v stávke nie je iba aromatické, ryšavé a zalievanie ústami, ale tiež dokonale zachováva šťavu vo vnútri a je dobre upečené, zostáva mäkké.
To by boli základné pravidlá diktované odborníkmi v danej oblasti, ale alchýmia, ktorú poskytuje, môže porušiť akékoľvek pravidlo, stačí skontrolovať a experimentovať. Zdroje: Andrea Hunk, Andrea Hunk a Sabor z Olindy. Daniele Johnny, z príborníka Daniele Johnny, z Recife.
Horčica Marináda z bravčového mäsa
Simone Valvassori, Fazenda Kapoava, Itu. Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorého chuť bude závisieť takmer výlučne od kvality zakúpeného mäsa. V tomto recepte nie je nijaké konkrétne tajomstvo, v skutočnosti by sa malo považovať za čerstvé mäso. Rovnaká starostlivosť, akú by ste mali pri varení pražených obilnín, sa oplatí. Iba jeho vzhľad prešiel vhodnými úpravami a iba s cieľom udržať vnútornú stranu kusu čo najčerstvejšiu. Okrem rýchleho oplachovania tečúcou vodou na odstránenie vonkajšej soli to nevyžaduje ďalšiu starostlivosť.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,5 - 2 kg;
- rafinovaný rastlinný olej - 0,5 l;
- cibuľa - 1 kg;
- soľ - 2 lyžičky alebo podľa chuti;
- mletý koriander a korenie - 1 čajová lyžička;
- voňavé bylinky.
príprava
- Hotové mäso je krájané, solené, korenie, ochutené korením a bylinkami.
- Pridajte cibuľu nastrúhanú a rozdrvenú na soľ a cibuľu, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte a nechajte marinovať najmenej 12 hodín.
Ako marinovať hovädzie mäso na pečenie v rúre?
Je ťažké vybrať najlepšiu marinádu pre hovädzie mäso v peci, pretože mnoho variácií si zaslúži najvyššie hodnotenie a dáva vynikajúci výsledok. Nižšie je uvedený recept na jednu z tých, ktorá je založená na použití najjednoduchších a najdostupnejších surovín. Pred pečením musí byť kúsok mäsa sušený a vyprážaný v horúcom oleji na panvici, pričom všetky šťavy sú vo vnútri utesnené.
Ako už viete, nie je potrebné recept soliť. John vyrába svoj vlastný už viac ako 30 rokov. Okrem grilovaných špajlíkov predávajú mäso v polystyrénových vaničkách, aby vás odviedli domov. Bohužiaľ to nie je Johnovo telo, ale bolo to veľmi dobré.
Skúsme vyprážaný recept.
Mäso rýchlo umyte tečúcou vodou, aby ste z povrchu odstránili soľ. Mäso nakrájajte na prúžky a potom na kocky. Zohrejte panvicu s ťažkým dnom alebo železnú panvicu pri vysokej teplote. Pridajte olivový olej a cibuľu. Akonáhle začnú pridávať mäso. Nemiešajte, nechajte 3-4 minúty a potom premiešajte, nechajte ďalšie 3 minúty a podávajte.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- minerálna voda - 100 ml;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- horčica - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté \u200b\u200bkorenie - 1 lyžička.
príprava
- Umyté a sušené kúsky mäsa sa opláchnu zmesou soli a korenia.
- Na výrobu hovädzej marinády v rúre zmiešajte horčicu so strúhaným cesnakom a minerálnou vodou nasýtenou vodou.
- Mäso je ochutené zmesou a ponechané 8 hodín alebo ideálne na deň, občas otočené.
Hovädzia marináda na vyprážanie na panvici
Rýchla marináda hovädzieho mäsa, ktorá sa berie do úvahy nižšie uvedených odporúčaní, vám umožní dosiahnuť v priebehu niekoľkých minút jemný a šťavnatý výsledok. Po tom, čo nakrájaný výrobok držíte v pikantnej zmesi iba 15 minút a potom ho pridáte na konci vyprážania a vyložíte jedlo s cibuľou, získate skutočnú radosť z dokonalej chuti pochúťky.
S vonkajšou drobnou kôrou, mäkkou a šťavnatou vo vnútri - takto by to mal byť dobrý steak. Najdôležitejšou požiadavkou na dobrý steak je kvalitné mäso, najlepšie ekologické. Pre rýchle vyprážanie sú najlepšie časti zvieraťa tie, ktoré majú krátke svalové vlákna, pretože nepracujú toľko a sú jemne upravené mramorom s tukom. Naj šťavnatejšie a nežné kusy sú chrbát a vnútro drieku. Ak uprednostňujete výraznejší steak, vyberte si rez z bokov alebo podlahy zvnútra.
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 250 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
príprava
- Ak chcete vyrobiť hovädziu marinádu, zmiešajte sójovú omáčku s vínnym octom a olivovým olejom, pridajte korenie a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Pridajte zmes k pripravenému mäsu, premiešajte, nechajte stáť 15 minút.
- Vyberte kúsky na obrúsku, vysušte ich a natierajte maslom zahriatym na panvici.
- Hovädzie mäso je vyprážané zo všetkých strán, pridáva sa cibuľka s marinádou a dusená pod vekom, až kým sa šťava neodparí.
Ako marinovať hovädzí steak?
Nižšie uvedená marináda pre mramorované hovädzie mäso je celkom vhodná na morenie jednoduchej hovädzej buničiny (sviečková, silná hrana). Mäso je rýchlo nasiaknuté a šťavnaté, mäkké a jemné. Hlavnou vecou je vybrať si pre steak čerstvý a kvalitný produkt a rezať ho výlučne cez vlákna.
Steak by mal mať jednotnú hrúbku a nemal by mať spojovacie tkanivo, nervy alebo membrány. Nerežte tuk, pretože to zabraňuje vysychaniu mäsa počas vyprážania a zlepšuje chuť. Mäso vyberte z chladničky hodinu pred varením tak, aby bolo pri izbovej teplote. Keď pečiete mäso, nebude panvica tak rýchlo ochladená. Biftek preveďte studenou tečúcou vodou a osušte ho kuchynským papierom. V zásade steak dobrý kvalita nevyžaduje korenie. Ak však uprednostňujete ochutený steak, vždy postupujte podľa tohto pravidla: pred vyprážaním pridajte soľ a potom pepřte; v opačnom prípade korenie horí na panvici a stáva sa kyslým.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- citrón - 1 ks;
- worcesterová omáčka - 5 lyžičiek;
- chilli omáčka - 1 - 2 lyžičky;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie - 1 čajová lyžička.
príprava
- Príprava marinády na hovädzí steak je jednoduchá. Šťavu musíte vytlačiť z citróna, zmiešať ju s omáčkou z Worcesteru a chilli a pridať olivový olej.
- Hotové mäso sa solí, korenie, ručne sa hnetie, ochutí sa pripravenou pikantnou zmesou a nechá sa stáť 30 minút.
Marináda z hovädzieho mäsa
Marináda z pečeného hovädzieho mäsa môže byť lakonická, ako je to v tomto prípade, alebo sa môže variť s pridaním chutných príchutí, aby sa získala pikantnejšia chuť. Citrón v recepte môže byť prípadne nahradený vínnym octom, ktorý nie je o nič menej účinný na zmäkčenie mäsových vlákien.
S steakom si tiež môžete opečiť strúčiky cesnaku alebo vetvičky oregana, rozmarínu alebo tymiánu, aby ste získali chut '. Najlepšie hrnce alebo grily sú vyrobené z ocele alebo liatiny a majú hrubú rovnú základňu. Nelepivé panvice nie sú vhodné, pretože nedosahujú dostatočne vysokú teplotu.
Keď je veľmi horúca, pridajte trochu tuku alebo oleja s vysokým bodom dymu. Ideálne sú čírené maslo, palmový olej, masť, arašidové maslo, repkový olej alebo špeciálne vyprážané maslo, Vložte steak do panvice a opečte na oboch stranách na dve až osem minút. Teraz je čas posypať steak čerstvým mletým korením alebo iným korením alebo nakŕmiť tenkú vrstvu pomaranča alebo citróna. Čas varenia steak je 2-3 cm hrubý a asi 200 g na každej strane.
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 4 - 5 zubov;
- soľ, cukor a korenie - 2 čajové lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Sviečka sa opláchne, vysuší a plní olúpaným a nasekaným cesnakom.
- Kus vytrite zmesou soli, cukru a korenia, posypte citrónovou šťavou a rastlinným olejom a nechajte niekoľko hodín.
Ako nakladať hovädzie mäso na kotlety?
Pri výbere marinády by ste sa mali zamerať na kvalitu vybraného mäsa. Z čerstvej sviečkovice sa ukáže chutná, šťavnatá a mäkká zmes bez použitia „reaktívnych“ zmesí. Na konci vyprážania stačí okoreniť kúsky a soľ. Rozmrazené alebo staré mäso vyžaduje predbežné marinovanie, ktorého tajomstvá sú opísané nižšie.
Veľmi zle vo veku, 2 - 3 min .: Iba tenká vonkajšia vrstva steaku sa stane zlatou. Interiér vyzerá krvavo a pri rezaní šťavy sú tmavo červené. V okamihu 3, 5 - 5 minút: steak je v strede stále ružový a šťavy ružové. Dobrá minulosť, 4-6 min .: Mäso má jednotný ružový vzhľad a džúsy majú farbu od ružovej po sivastú.
Šlo to veľmi dobre, 4-8 minút .: Steak má jednotnú červenohnedú farbu a džúsy - od svetlo šedej po priehľadnú. Upozorňujeme, že mäsové šťavy nie sú krvou. Červená farba je spôsobená myoglobínom z buniek. Dochutíme iba soľou. 2 - Panvicu, pokiaľ možno malú, zoberte na oheň a nechajte ju ohriať. Keď je veľmi horúco, pridajte dve polievkové lyžice oleja, preto panvicu príliš nemažte. Viac ako jeden steak uvoľní vodu z dôvodu nedostatku tepla dostatočného na ich utesnenie a steak bude pripravený, biely a suchý. Pre každý grilovaný steak pridajte trochu oleja, ak je to potrebné. 3 - Keď je strana vyprážaná, otočte ju, ale iba ak je zlatá. Otočte ho a druhú stranu smažte. Pri vyprážaní ostatných vyberte a udržujte v teple. Správnou technikou je otočiť sa iba raz, takže pred otáčaním nechajte dobre vyprážať. Predtým, ako užijete každý steak, preskočte panvicu na panvici, aby ste si mohli vziať so sebou maximum šťavy, ktorá zostane v panvici. 4 - Dokončite steaky, v prípade potreby do panvice pridajte viac oleja a jemne nasekanú cibuľu jemne nasekajte. Pred nasadením plátky povoľte. Pridajte miešanie a pridajte lyžicu octu. Fry, stále za stáleho miešania, kým zlatohnedá, ale stále chrumkavá. Nepridávajte vodu, budú uvarené. Odložte už vyprážané steaky a slúžiť horúco. Steaky sú vyprážané v malom množstve oleja. , Tipy: 1 - Soľ spôsobuje, že mäso ponorí tekutinu z steaku.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- suchá horčica - 2 lyžice. lyžice;
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- 4 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie.
príprava
- Ak chcete vyrobiť hovädziu marinádu, zmiešajte horčičný prášok s rastlinným olejom a octom, pridajte strúhaný cesnak, korenie.
- Pripravené plátky mäsa rozotrite zmesou a nechajte niekoľko hodín.
- Kotleta sa solia na konci vyprážania, čím sa ušetrí maximálny počet štiav vo vnútri.
Marináda z hovädzieho mäsa
Nasledujúci recept na hovädziu marinádu je vhodný pre prípad, keď je potrebné mäso dusiť v rajčiakoch alebo v inej omáčke, ktorá sa podáva s prílohou alebo zeleninou. Koncentráciu pikantnej zmesi môžete znížiť, prípadne pridať ďalšie korenie a korenie a cibuľu nahradiť alebo otrieť cesnakom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 300 g;
- voda - 1 l;
- vínny ocot - 150 ml;
- cukor - 1,5 - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 - 1,5 lyžice. lyžice;
- koreniny na mäso, korenie.
príprava
- Hotové mäso sa zmieša s nasekanou mrkvou a cibuľou.
- Výroba marinády pre hovädzie dusené mäso, soľ, cukor sa rozpustia vo vode, naleje sa ocot a výsledná zmes sa pridá do hovädzieho mäsa so zeleninou.
- Položte náklad na vrch a nechajte mäso marinovať 6-12 hodín.
- Na dusenie používajte zeleninu a časť marinádovej zmesi, pridajte ju podľa chuti.
Marináda z hovädzích rebier
Marináda pre môže byť pripravená zo zmesi oleja a vínneho octu alebo ozdobená suchým červeným vínom, ktoré dodá mäsu neuveriteľnú chuť a vôňu z úst. Pečte mäso marinované podľa receptu nižšie, najlepšie na kosti vo fólii alebo rukáve.
zloženie:
- hovädzie rebrá - 1 kg;
- červené víno - 300 - 400 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie a suché bylinky - každá 1 čajová lyžička.
príprava
- Rebrá nakrájané na porcie sa solia a koria.
- Ak chcete urobiť marinádu pre hovädzie rebrá, jednoducho zamiešajte rastlinný olej a červené víno a nalejte ho do mäsa.
- Nechajte nechtík nechať 6-12 hodín.
Ako marinovať hovädzie mäso v sójovej omáčke?
Marináda pre obsahuje iba tie ďalšie zložky, ktoré zdôrazňujú bohatú chuť a arómu tejto odrody mäsa, bez toho, aby sa utopili a bez prerušenia. Cesnak a cibuľa poskytnú potrebnú pikantnosť a paprika chilli, ktorej množstvo sa môže meniť podľa vašich preferencií, bude ostrá.