Ako používať mrkvu na zimu. Nakladaná mrkva: rýchla voľba. Nakladaná mrkva recept na zimu
Veľkou príležitosťou na zachovanie letnej plodiny pestovanej s takou tvrdou prácou a starostlivosťou je použitie receptov “ Nakladaná mrkva s cibuľou". Na tento účel sa okrem cibule používajú aj iné rastlinné zložky alebo sa všeobecne zbierajú v tzv. Čistej forme - bez prísad. Tieto metódy sú obzvlášť výhodné, keď nie je absolútne kam skladovať čerstvé koreňové plodiny. A okrem toho recepty na valcovanie mrkvy sú úplne nekomplikované. Navrhovaný predjedlo je vhodné pre všetky jedlá z mäsa a pre všetky druhy príloh.
Klasické morenie
Pre každé kulinárske jedlo existuje klasický - základný - recept, ktorý je zdrojom. Už na svojom základe sa uskutočňujú rôzne pokusy so začlenením rôznych pomocných prísad, čím sa mení chuť hotového obrobku. Tak je to aj v prípade kočiara. Zelenina uzavretá špecifikovaným spôsobom počas chladného obdobia pôjde na prípravu šalátov alebo ako desiatu. Na takúto základnú ochranu zimy je potrebné odobrať: 2 - 2,5 kg koreňových plodín, 1 šálka 9% octu a vody, 50 g stolovej soli a granulovaného cukru, 4 - 5 strúčikov cesnaku a 8 - 10 hráškov z celého korenia.
Najskôr sa pripraví sklenená uzavretá nádoba; dôkladne sa premyje a sterilizuje. Toto množstvo výrobkov bude vyžadovať asi šesť pohárov s objemom 0,5 litra. Mrkva sa tiež dôkladne vyčistí a umyje. Potom sa rozreže ľubovoľne na niekoľko častí alebo na prúžky ľubovoľnej šírky alebo kruhov. Malé ovocie môže zostať celé. Strúčiky cesnaku sa zbavia šupiek a položia sa na brehy. Tiež skôr pripravené nádoby sú distribuované koreniny a koreniny vybrané pre receptúru. Mrkva je položená na nich, plní plechovky takmer na vrchol.
Potom sa nádoba naleje vriacou vodou, prikryje sa viečkami a nechá sa 10 minút pôsobiť a odhalí vôňu korenia. Po vypustení kvapaliny po stanovenom čase sa z nej pripraví marinádová náplň s prídavkom cukru a soli. Po uvarení roztoku sa do neho naleje stolný ocot a po pol minúte varu sa tekutina odstráni zo sporáka. Plnené poháre sa plnia doslova vriacou marinádou a Recept „Nakladaná mrkva“ sroľuje sa. Konzervácia sa umiestni na viečka, zabalí do prikrývky a nechá sa pomaly vychladnúť, potom sa vyberie do špajze alebo do chladnej pivnice na uskladnenie.
„Mrkva v marináde“
Z tejto úžasnej koreňovej plodiny sa vyrába veľa vynikajúcich výberov vrátane dresingov, občerstvenia ... Marinády sú však špeciálnou kategóriou! Potom sa v zime používajú na varenie polievok a kapustovej polievky, v kórejskom jazyku pripravujú jedlá. a okamžite odídu na zemiaky. A pripraviť túto pochúťku - rovnako ľahké ako ostreľovanie hrušiek! Vyberajú sa pre neho malé, stredne mladé koreňové plodiny; následne sa nebudú musieť rezať, pretože pôjdu v celom rozsahu. Sú vyčistené; tie väčšie sú nasekané alebo nasekané na kúsky, ale skôr veľké. Cesnak môže do receptu pridať korenie a chuť. Mrkva sa s ním ukáže byť pikantná a nezvyčajne chutná. Budete tiež potrebovať horčicu, listy z chrenu a klinčeky. Zelení sa kladú podľa vlastného výberu a podľa vlastného výberu. S korením by mali byť opatrní, nie preháňať a iba obohatiť predjedlo. Mimochodom, koreňové plodiny môžu byť stále horké chilli.
Po príprave potrebných ingrediencií sa mrkva balí do pohárov a vopred sa do nich vkladajú 2-3 strúčiky cesnaku, korenia a bylín. Teraz sa pripravuje výplň. Z tohto dôvodu sa pozoruje tento pomer zložiek na 2 kg pomarančovej zeleniny: 1,5 litra vody, 200 ml octu 9% alebo 250 ml 6%, 100 ml jednoduchého rafinovaného oleja, približne 220 g cukrového piesku. Do soli sa pridáva hrubý múčok bez jódu v množstve 3 až 3,5 lyžice. Čím viac soli, tým nasýtenejší bude západ slnka “ Nakladaná mrkva na zimu". Voda na varenie sa prevarí a naleje sa do nej cukor a soľ, potom sa roztok opäť privedie na teplotu varu. Pena, ktorá sa objaví na povrchu, sa musí odstrániť lyžičkou. Marináda sa nalieva pár minút pri miernom ohni a naleje sa do pohárov mrkvy, do ktorých sa naleje olej a ocot. Nakoniec sa nádoba umiestni sterilizovaná na 20-30 minút. Hermeticky zvinuté je vyčistené na dlhodobé skladovanie; alebo ho môžete zavrieť nylonovými krytmi a vložiť do chladničky.
„Konzervované“ slnko
Nemenej chutné a šťavnaté je jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu. Pre niektorých je to dokonca zatmenie. Podľa kulinárskej metódy sa mrkva čistí, dobre sa umyje a ponorí sa do slanej slanej vriacej vody na 5-7 minút. Potom by sa zelenina mala ochladiť pod tečúcou vodou a nakrájať na hrubé kruhy; alebo ako kórejská nakladaná mrkva prírezy, sú nakrájané na prúžky. Rezne sa ukladá do pohárov spolu s korením (kôprové semienka, štipka škorice, listy chrenu a hrášku čierneho korenia). Zoznam korenín je možné doplniť pre väčšiu výraznosť arómy. Je vhodné vziať nádoby na uvedené polotovary liter alebo pol litra.
Na nalievanie sa odporúča zvoliť 1 liter vody: 60 (2 lyžice) soľ, 100 g cukru, 1-1,5 lyžice. ocotová esencia. Po uvarení kvapaliny sa naleje do nádoby. Dózy s mrkvou sa sterilizujú pol hodiny (narezané na prúžky - o 5 minút menej) a stočia sa.
„Mrkva s pikantnou marinádou“
Na cesnak, ktorý je nevyhnutný v zimnom období, je potrebné pripraviť: 2 kg mrkvy, ½-1 horkého struku, 1 liter vody, 50 g soli a granulovaného cukru, 5 - 6 veľkých strúčikov cesnaku, asi 8 strukovín a 1 šálka 9% otsetu.
A pre začiatok je mrkva olúpaná; ak sa v recepte použije mladá koreňová zelenina, potom sa jednoducho dôkladne umyje kefou bez odstránenia vrchnej vrstvy z ovocia. Potom sa pomarančová zelenina nakrája na tyčinky, slamky alebo plátky ľubovoľnej hrúbky. Ďalej, pripravené švy kontajnery, ktoré je lepšie, aby sa malý posun, takže keď otvoríte švy, okamžite jesť. Pri otvorenom dlhodobom uchovávaní sa konzervácia môže zhoršiť. Nádoby sa premyjú sódou, opláchnu, prepichnú a vysušia.
Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Cesnak sa môže v zásade ukladať nezmenený. Spolu s tým sa kladú korenie a horká paprika, nakrájaná na kocky. Na korenených prísadách je mrkva a poháre sú plné var. V tomto stave by sa mali podávať infúziou najmenej 10 minút a tekutina sa vypustí späť do nádoby. Marináda sa vyrába zo zlúčeného zlúcením rozpustením cukru a slaných zŕn a naliatím octu. Náplň sa varí 10 sekúnd a naleje sa do pohárov. Nakladaná mrkva rýchle varenie stočené do čistých plechových viečok. Konzervácia sa zabalí a nechá sa vychladnúť pri teplote miestnosti.
"Nakladané šaláty s mrkvou"
Okrem opísaných spôsobov je mrkva uzavretá v marináde a vo forme rôznych šalátov s rôznymi prísadami. Nasledujúce recepty odhalia tajomstvá ich prípravy. dokonale konzervované po celú zimu v chladničke alebo na inom chladnom mieste bez toho, aby poškodili jeho chuť. Najskôr teda nakladaný mrkvový šalát budete potrebovať: 2 kg pomarančovej koreňovej zeleniny, 1 kg zrelých paradajok, 2 - 3 strúčiky cesnaku, štipku klinčeka a mletého koriandra, 10 čiernych koreníc, 1 polievková lyžica. soľ, 2 lyžice. cukor, 2 lyžice. stolový ocot a 100 ml chudého vyčíreného masla.
Paradajky určené na zber sa vyberajú dosť zrelé a mäsité. Musia sa otočiť pomocou mlynčeka na mäso. Výsledné pyré sa dodatočne utrie sitom, aby sa odstránili nežiaduce kúsky šupky a semien. Mrkva sa umyje, olúpa a trie sa na hrubom strúhadle. Potom je v horúcom oleji povolený, až kým nebude jemný. Paradajkový pretlak sa naleje do praženia a nasekaného cesnaku. Zmes sa dusí 15 až 20 minút pri miernom vare a do nej sa naleje korenie a naleje sa ocot. Po ponechaní misky v ohni ďalšiu minútu sa vyberie do tanierov, položí sa do pohárov a dôkladne sa uzavrie. Popísané občerstvenie sa v roku 2006 pravdepodobne nazýva konzervovanie paradajková šťava s korením. A je celkom možné ho doplniť rovnakým greeny a ďalšími zložkami podľa vlastného vkusu.
V ďalšom šaláte sa vyskytuje kombinácia s repou. A v priemere bude 1 kg mrkvy vyžadovať: 1 kg repy, cibule, paradajok a jabĺk, korenia a 250 ml slnečnicového oleja. V zásade sú všetky zložky, z ktorých je vyrobený, uvedené, ale v tomto jedle budú prezentované vo veľkých plátkoch.
Koreňová zelenina na šalát sa vymyje, v prípade potreby sa vyčistí a nakrája na kocky. Alebo ich môžete trieť na hrubom strúhadle. Jablká bez šupky sa nakrájajú na kúsky. Cibule sa nasekajú na pol krúžky; a paradajky v malých, pohodlných plátkoch. Pripravené zložky sa zmiešajú a nechajú sa variť 1 - 1,5 hodiny, z času na čas sa premiešajú. Varenie je ukončené pridaním korenia a blokovaním hotového jedla v sterilizovaných nádobách.
« Rýchle morenie»
Pravdepodobne každá hostiteľka má svoj vlastný podpisový pokrm - kulinársky zásah - ktorý sa zje za pár minút. Tu je recept “ Ako nakladať mrkvu rýchlo “sa tiež môže stať takým vrcholom medzi domácimi výrobkami. Prísady pre desiatu budú: 2 kg olúpanej mrkvy, 8-10 púčikov klinčekov, 5-6 papriky, čierny hrášok, 3-4 petržlenová vňať, 1 lyžica. horčičné semienka, 2 - 3 strúčiky cesnaku. A pre marinádu, ktorú budete potrebovať: 100 ml chudého rafinovaného masla, 200 ml octovej sady 9%, 3 lyžice. soľ a 200 g granulovaného cukru.
Nemali by ste sa pozerať na veľkosť koreňových plodín: sú malé alebo veľké. Veľká zelenina sa narezáva na malé paličky; malý marinovaný celok. A s malým ovocím rýchlo nakladaná mrkva skôr dosiahnuť požadovaný stav. Predbežne vyčistená mrkva sa premyje a vysuší. Potom sa zloží do nádob s vhodným objemom, v ktorom sa bude nakladať a skladovať. Taktiež sem chodia lúpané strúčiky cesnaku, plátky s plátkami, hráškom, paprikou, lavrushkou, horčicovými semienkami a klinčekmi. Asi 1,5 litra vody sa naleje do samostatnej panvice, prevarí a v nej sa rozpustí zrná korenia. Marináda sa varí 1 minútu a doslova sa vyleje do nádob naplnených zeleninou. Ihneď sa pridá chudý olej s octom. Po ochladení je obrobok zakrytý a uložený do chladničky. Podobne pripravené a. Cibuľa je nakrájaná na krúžky alebo polkrúžky a marinovaná, príjemne drví a riedi chuť mrkvy.
« Šalát z mrkvy a kapusty»
Najnovší recept ponúka prázdne " Nakladaná kapusta a mrkva", V ktorom je pomer zeleniny a korenia tak dobre zvolený." Zloženie: 2 kg kapusty, 2 - 3 veľká mrkva, 5 - 6 hráškov z korenia a čierneho korenia, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 1 liter vody, 4 bobkové listy, 5 strúčikov, 2 polievkové lyžice. stolová soľ, pol pohára cukru, 100 ml oleja a ocot 9%. Tento recept si môžete vychutnať doslova po 6 až 7 hodinách trvania; ale ešte lepšie, ak je to asi deň a je nasýtené korením. Mimochodom, čierny hrášok môže byť nahradený horkými paprikami.
Horné listy sa vyberú z kapusty a umyjú sa, usušia a jemne nasekajú slamkou. Potom sa plátky prenesú do odmernej misky. Mrkva sa tiež čistí, umyje a trie sa na hrubom strúhadle, potom sa prenesie na kapustu a premieša sa. Do zeleniny sa tiež pridáva nakrájaný cesnak. Marináda sa pripravuje z vody s korením a korením. Varí, varí 8-10 minút a naleje sa ocot s olejom. Po premiešaní sa náplň trochu ochladí a naleje sa zelenina. Na vrchu obrobku je doska s potlačou. Miska by sa mala podávať v tejto forme, až kým sa náplň úplne nevychladí. Môžete ju preniesť do plechoviek, zakryť viečkami a vložiť do chladu. Ak čas vyprší, nechajte ho variť deň pred použitím. Ale v zásade sa desiatu skladuje šesť mesiacov v chladničke.
Na základe tejto technológie sa vyrábajú rôzne pochutiny a šaláty. Pridávajú zelenú, cibuľu, menia čerstvú kapustu a kyslá kapusta ... V zime bude takáto pochúťka ochutená iba aromatickým olejom.
Zvyk a „láska“ prípravy na zimu sú v našej krvi. To samozrejme nie je príliš pohodlné robiť v horúcom letnom dni, ale potom, v zime, otvárajúcom ďalšiu nádobu polotovarov, jednoducho brúsime s potešením. A nové a zaujímavé recepty stimulujú chuť k jedlu.
Nakladaná mrkva na zimu nie je recept tak bežný a napriek tomu sa oplatí pripraviť túto svetlú koreňovú zeleninu. Takéto korenené občerstvenie sa určite hodí na zimný večer v spoločnosti najlepších priateľov alebo príbuzných.
Ingrediencie na varenie:
Mladá mrkva - 1 kg;
Hot peppers - 4-5 ks. (podľa chuti);
Cesnak - 5 klinčekov;
pre marinádu:
Voda - 1l. 250 ml;
Bobkový list - 8-10 ks;
Nové korenie (hrach) - 20 ks;
Soľ - 2,5 lyžice;
Cukor - 2,5 lyžice;
Stolový ocot 9% - 125 ml;
Aromatický rastlinný olej - 75 ml.
recept:
Nasekané umyté a olúpané mrkvy náhodne môžete použiť slamky, plátky a dokonca aj kocky. Hlavná vec je, že rez je rovnaký.
Varte vodu a varte marinádu. Za týmto účelom dajte bobkový list, nové korenie, soľ a cukor do vody.
Hádzajte mrkvu a nechajte ju variť 2-3 minúty, ale ak máte radi pevnú koreňovú plodinu, nemusíte variť, ale nechajte ju variť. Počas varenia môžete pripraviť zvyšné komponenty. Olúpte a nakrájajte cesnak na polovicu, pálivá paprika nakrájané na kúsky strednej veľkosti.
Je čas pridať ocot a rastlinný olej. Nechajte variť a varte asi 1 minútu.
Vypnite oheň. Pridajte cesnak a korenie do misy s prevarenou koreňovou zeleninou. Nakladaná mrkva, recept s feferónkou sa ukáže s pikantnou škvrnou.
Preneste horúce do pripravených čistých plechoviek na ďalšiu pasterizáciu. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: „dedko“ - varte v kvetináčoch s vriacou vodou alebo tento proces uľahčite a zjednodušte. 2. metóda: naplnené poháre zakryte vekom a vložte do studenej rúry, nastavte teplotu na 150 stupňov a keď sa rúra zahrieva, a v pohári začnite obsah dusiť. Pre plechovky s hmotnosťou 500 g - 10 minút, 750 g - 15 minút, 1 l. - 20 minút. Keď vyprší čas, nádobu opatrne vytiahnite, pevne pritiahnite viečka, otočte plechovky hore nohou na čistý uterák. Konzervačný proces je ukončený.
Mrkva je priama a známa zelenina. V našej strave je prítomný u rôznych druhov takmer denne. Áno, a k dispozícii plodina červeného koreňa v ktoromkoľvek ročnom období. Cena je pomerne vysoká iba vtedy, keď sa na policiach objaví prvá mladá mrkva. Možno je to spôsobené skutočnosťou, že mrkva sa zriedka vyrába zo samotnej mrkvy (hoci je súčasťou väčšiny šalátov, ktoré zabalíme na zimu) a úplne zbytočne. Príkladom toho sú známe a populárne mrkvy v kórejčine. Toto však nie je jediný recept, ktorým sa dá pripraviť. Zozbieraná mrkva nie je o nič menej chutná a zdravá ako všetka ostatná zelenina. Umožní nám to diverzifikovať náš každodenný stôl a ušetriť čas napríklad pri varení iných jedál. V tomto článku sa dozviete ako nakladať mrkvu.
Kórejská nakladaná mrkva
Táto misa môže byť pripravená na budúce použitie bez tepelného spracovania, čo je veľmi výhodné. Keďže príprava trvá dosť času, môžete si pravidelne vziať dávku jeden týždeň alebo 10 dní, keď vidíte, že sa príprava blíži. Spravidla sa vyrába s dostatočným množstvom octu kórejská mrkva uchovávané v chladničke po dobu až dvoch týždňov v tesne uzavretých nádobách.
S najväčšou pravdepodobnosťou vedia, ako ju variť, ale každý z nich má stále svoje jemné jemnosti na prípravu tohto jedla. Tu je jeden z receptov.
Na 2 kg olúpanej mrkvy odoberte 250 ml octu deväť percent, 2 polievkové lyžice granulovaného cukru, lyžicu hrubej soli, pohár rafinovaného rastlinného oleja a mletú červenú papriku (pokiaľ možno hrubo zomletú), drvený koriander, sezam a cesnak. Kórejskú mrkvu si môžete vziať so sebou pripraveným korením, ale sami si upravte ich množstvo, pretože sa to môže prejaviť príliš ostro.
Tri mrkvy na špeciálnom strúhadle a zmiešajte s cukrom, octom a soľou. Misku necháme asi pol hodiny, aby mrkva dala šťavu. Potom dáme korenie: korenie, koriander, čierne korenie - podľa potreby. veľmi chutné jedlo Ukázalo sa, že sezamové semienka sú vyprážané na suchej panvici. Olej zohrejeme na panvici, ale nie až do fajčenia a mrkvu nalejeme horúcim olejom, premiešame. To je dôležité, pretože s nevyhrievaným maslom bude chuť úplne odlišná. K úplne vychladnutej mrkve sa pridá cesnak jemne nasekaný nožom alebo vytlačený cesnakom. Koľko to dať, záleží na vašom vkusu.
Mnohí z nás majú kuchyne vybavené rôznymi spotrebičmi. Nebudete prekvapiť nikoho v našej dobe mixérom, mlynčekom na kávu alebo kuchynským robotom, ale nie každý vie, že zariadenie sa volá morka. A umožňuje to, aby sa proces, ktorý trvá niekoľko hodín, skrátil na minúty. Rýchlo nakladaná mrkva je možné variť s marinerom maximálne pol hodiny. Princíp činnosti zariadenia je založený na vákuu. Z komory, kde sa uskutočňuje proces marinovania, sa prečerpáva vzduch, čo proces značne urýchľuje. Príprava kórejskej mrkvy v ňom bude trvať 2 - 3 cykly zariadenia alebo 18 - 27 minút. V ňom je možné rýchlo uvariť nakladanú kapustu a iné šaláty pomocou marinády.
Nakladaná mrkva
Takáto mrkva sa nezbiera na budúce použitie na dlhú dobu, ale je pripravená na priame použitie. Varí sa pomerne rýchlo vďaka nezvyčajným rezom. Potrebujeme pár stredne veľkých mrkiev (asi 300 - 350 g). Na toto množstvo zoberieme 1 čajovú lyžičku cukru, 1 čajovú lyžičku soli s kopcom, 1 - 2 polievkové lyžice jablčného alebo balzamového octu (päť percent octu, množstvo je ťažké presne určiť, ako to závisí od vašej chuti), mletý koriander, rasca a mletá čierna korenie asi 0,3-0,5 čajovej lyžičky každého korenia.
Mrkvu umyte, ošúpajte a pomocou kôry nakrájajte na tenké prúžky. Nasekanú mrkvu ponorte vriacou vodou. Môžete dať do misky, naliať vriacu vodu a potom zlikvidovať v cedníku. Nechajte vodu dobre odtekať. Pridajte do mrkvy korenie, soľ, cukor a pomelte ich, pridajte ocot a premiešajte. Misku so zeleninou necháme pol hodiny, po ktorej je jedlo pripravené a môžete ho servírovať na stôl. Podľa potreby pridajte rastlinný olej. Tieto mrkvy skladané v pohári sa môžu skladovať v chladničke niekoľko dní.
Nakladaná mrkva, recept ktoré budú uvedené nižšie, príprava trvá trochu dlhšie. Túto chutnú a jednoduchú desiatu si môžete uvariť od večera do rána alebo naopak, pripraviť ju ráno a večer ju pripraviť. Na 1 kg mrkvy potrebujeme vziať pohár rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu jablčného muštu, hlavičku cesnaku, jednu čajovú lyžičku horčičného prášku a mletú čiernu papriku, 2 čajové lyžičky koriandrových fazúľ, lyžicu soli, granulovaný cukor 100 - 150 g alebo podľa chuti , veľká partia petržlenu (alebo koriandra), 2-3 bobkové listy.
Mrkvu umyte a ošúpajte, nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky na hrúbku asi pol centimetra a varte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút. Hotovú mrkvu okamžite zlikvidujeme v cedníku a nechajte ju dôkladne odtiecť. Počas varenia zeleniny pripravte marinádu. Kombinujeme pohár studenej prevarenej vody, pohár oleja a pohár octu, pridáme jemne nakrájanú zeleninu, stlačíme cesnak a uložíme všetky ostatné korenia. Mrkvu vložte do čistej nádoby, naplňte ju marinádou a pevne ju uzavrite vekom. Obrobok vyberieme z chladničky a po 8 hodinách ho môžeme dať na stôl. Mrkva uvarená týmto spôsobom spolu s paradajkami bude slúžiť ako vynikajúce občerstvenie.
Nakladaná mrkva s cibuľou môžu byť pripravené na priame použitie, ako aj na prípravu na zimu. Recept má rôzne možnosti podľa toho, aké pikantné jedlá dávate prednosť. Ak nie ste fanúšikmi príliš korenených jedál, potom je tento recept vhodný pre vás: vezmite 1 kg mrkvy a cibule v akomkoľvek pomere, môžete odobrať 300 g cibule za polovicu alebo 700 g mrkvy. Je lepšie vziať šalotku s celou cibuľou, ale obyčajnú bielu cibuľu môžete nakrájať aj na veľké krúžky alebo polkruhy. Mrkvu pripravujeme takto: umyte si koreňovú plodinu, ošúpeme ju šupkou alebo tvrdou kefou a nakrájame na krúžky alebo hviezdičky s hrúbkou 0,5 - 0,7 cm. Na prípravu náplne potrebujeme 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu octu, 1 polievkovú lyžicu na 1 liter vody. lyžica zmesi koriandrových semien, rasca,. Varíme vodu a dáme tam všetky potrebné ingrediencie. Cibuľu a mrkvu položte do pohárov a naplňte vriacou marinádou, zakryte opareným vekom a sterilizujte v panvici s horúcou vodou. Sterilizujeme 10-20 minút v závislosti od veľkosti nádoby (0,5 l alebo 1 liter).
Pre tých, ktorí majú radi ostrejšie, dáme do pohára dno celú papriku alebo niekoľko nakrájaných paprík. Hrubé korenie bez semien spôsobí, že jedlo bude mierne korenené, a malé korenie so semenami dodá obrobku ostrú pálivú chuť.
Na priame použitie môžete variť nakladaný mrkvový šalát a cibuľový olej. V príprave je úplne nekomplikovaný. Nastrúhanú lúpanú mrkvu na hrubom strúhadle, soľ, pridajte ocot. Ak nie je mrkva príliš sladká, môže sa podľa chuti pridať cukor.
Pomery: na 1 kg mrkvy 8 polievkových lyžíc octu 9%, 1 lyžička soli s kopcom. Všetko dôkladne premiešajte, misku prikryte vekom a vložte na noc do chladničky. Ráno vyprážajte na suchej panvici asi polievkovú lyžicu korianderových semienok, aby zápach zmizol, ale veľa sa nederte. Koriander rozmelte v trecej miske alebo v mixéri, ale nie na prach a pridajte do mrkvy. Jemne nakrájanú cibuľu opražte na panvici s predhriatym rastlinným olejom, kým nie je priehľadná, olej prefiltrujte cez sito a pridajte horúco do šalátu. Cibuľa sa môže používať v iných jedlách. Šalát sa niekoľko dní uchováva v chladničke.
Nakladaná kapusta a mrkva
Kapusta s mrkvou je klasická kombinácia. Kapusta sa obyčajne solí, pričom sa v nej tvorí prírodný konzervačný prostriedok - kyselina mliečna. Tento proces však trvá niekoľko dní a má svoje jemné jemnosti. Ak chcete variť kapustu rýchlo, môžete ju marinovať. Na dvojkilovú kapustu potrebujeme pár stredných mrkiev.
Na marinádu na liter vody si zoberte 2 - 3 polievkové lyžice granulovaného cukru, pár polievkových lyžíc hrubej soli, bobkové listy, čierny a sladký hrášok (každý po 3 - 5 hráškoch) a pol pohára rafinovaného rastlinného oleja a deväť percent octu. Zelí rozdrvte na tenké prúžky, tri mrkvy na hrubom alebo kórejskom strúhadle, mierne pomačkajte v miske a vložte do čistej, suchej a pokiaľ možno sterilizovanej nádoby. Zahrievanie parou po dobu 5 minút nie je také ťažké.
Zohrejeme vodu na marinádu a do nej dáme korenie, povaríme 5 minút, potom pridáme ocot a rastlinný olej, znova povaríme a mierne ochladíme. Marináda by mala byť horúca, ale nie vriaca voda. Opatrne nalejte marinádu do pohára. Nie sme v zhone, aby nedošlo k prasknutiu pohára. Keď sa banky úplne ochladili, vložili sme do chladničky riad s kapustou a predtým sme ho zakryli plastovým vekom. Jedlo je pripravené k jedlu za deň. Môže sa uchovávať v chladničke až niekoľko týždňov.
Nie je to zlé pripravte nakladanú mrkvu na zimu, A potom vás náhle neprichádzajúci hostia nebudú v rozpakoch ani nebudete musieť hrabať mozog nad prílohu. Existuje niekoľko možností receptu, ktoré vám umožnia pripraviť polotovar alebo jedlo pripravené na jedenie.
Milovníci korenia môžu variť mrkvu so zázvorom.
Na 2 kg mrkvy potrebujeme 1 koreň zázvoru (neobťažujte sa veľkosťou, ktorú chcete - menšiu alebo väčšiu).
Pre marinádu: 1,5 šálky vody obsahuje rovnaké množstvo octu, 0,75 šálky granulovaného cukru, bobkového listu, chilli papričky, anízu alebo zíry alebo čierneho korenia alebo hviezdicového anízu. Nie som fanúšikom anízu, takže pred položením sa uistite, že toto korenie je pre vás prijateľné. Lúpanú koreňovú zeleninu možno nastrúhať na kórejskom strúhadle alebo nakrájať na tenké prúžky pomocou rezačky zeleniny (potom to bude vyzerať ako nakládaný zázvor, ktorý sa predáva za sushi).
Dáme vodu na zahrievanie marinády, medzitým pripravíme koreňové plodiny. Do horúcej vody dáme cukor, pripravený zázvor a ocot, pár minút povaríme, potom pridáme pripravenú mrkvu a varíme ešte niekoľko minút. Do vopred sterilizovaných pohárov položíme na dno korenie, bobkový list a vybrané korenie, rovnakou lyžičkou položíme na krk horúcu mrkvu so zázvorom a marinádou. Zakrývame a sterilizujeme v panvici s horúcou vodou. Čas sterilizácie 10-20 minút v závislosti od veľkosti nádoby. Hotový obrobok zapečatíme, prevrátime na viečko a zabalíme ho. Po ochladení ho uložíme na uskladnenie.
Nakladaná mrkva na zimu možno pripraviť podľa tohto receptu: na 1 kg mrkvy berieme na marinádu pohár rafinovaného rastlinného oleja, pohár vody, 2 polievkové lyžice deviateho percenta octu, 1 - 2 polievkové lyžice cukru alebo medu, pár bobkových listov, 4-5 hrášok z čerstvých korenín, 2- 3 klinčeky, aníz hviezda anízu. Mrkva sa dôkladne umyje, olúpa a rozreže sa na kruhy až do hrúbky centimetra. Hrnčeky sú pár minút vriace vo vriacej vode a ležia v cedníku. Do sterilizovanej nádoby dajte korenie na spodok, rozotrite mrkvu a nalejte marinádu. Potom prikryte opareným vekom a sterilizujte 10 až 20 minút, v závislosti od veľkosti nádoby. Ak je to potrebné, môžete olej vymeniť za rovnaké množstvo vody a odobrať ďalšiu sadu korenia, napríklad 2 bobkové listy, 1 čajovú lyžičku suchého oregana, 3-4 strúčiky cesnaku, 3-4 papriky.
Na výrobu polotovarov na šalátoch, na ktorých sa nachádza uvarená mrkva, alebo na vinaigrette, nemôžete vôbec použiť korenie a pripraviť marinádu podľa tohto receptu: na 1 liter vody vezmite 1,5 lyžice soli bez kopca a 1 polievkovú lyžicu alebo lyžicu cukru, 1 polievkovú lyžicu deväť percent ocot alebo pár polievkových lyžíc citrónová šťava, V tomto prípade sa koreňové plodiny nemôžu rezať alebo rezať dostatočne veľké, potom sa blanšírovací čas zvýši na 3 až 5 minút. Takýto kus môže byť tiež použitý pri varení.
Mrkva je jasná a veľmi užitočná koreňová plodina, ktorá je tak nevyhnutná pre naše telo, najmä v chladnom období. Ako teda udržať vitamíny v mrkve po dlhú dobu, ak neexistujú vhodné podmienky na uchovávanie? Nakladaná mrkva na zimu je v tejto situácii skvelým východiskom. Táto časť popisuje skvelé recepty na nakladanú mrkvu doma. Konzervované samostatne alebo pridané do zložitejších receptov, takže nakladaný sortiment s ostatnou zeleninou: cuketa, cibuľa, cesnak, korenie, uhorky, karfiol ... chutné obrobky pomoc v tých chvíľach, keď nie je prakticky čas, a vy musíte rýchlo urobiť večeru alebo postaviť stôl na neočakávaných hostí. prostý recepty krok za krokom s fotografiou povedia a ukážu, ako nakladať mrkvu najjednoduchším a najneobvyklejším spôsobom.
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné záznamy
Tento recept na mrkvu umožňuje marinovať ju marinovanou cibuľou. Zelenina sa dá pripraviť tak, aby bola v banke rovnako. A ak chcete, vložte veľkú časť zeleniny, ktorú uprednostňujete. Cibuľa pridáva do mrkvy korenie a dáva jej sladkosti. Získa sa veľmi harmonická kombinácia. Myslím, že taký nakladaný predjedlo osloví mnohých.
V polovici leta začína každá žena v domácnosti premýšľať o domácich prípravkoch a pri obmedzenom voľnom čase musíte urobiť zložité rozhodnutie, ktorá zelenina sa má tento rok nakúpiť. Odporúčame vám venovať pozornosť mrkvi a pripraviť sa na zimu nakladané uhorky s mrkvou, len mrkva, rovnako ako mnoho ďalších možností, z ktorých najzaujímavejšie z nich ponúkame nižšie.
Nakladaná mrkva na zimu
Po preštudovaní predloženého receptu na nakladanú mrkvu ho môžete rýchlo a ľahko uvariť, preto budete potrebovať nasledujúce prísady:
Mrkva - jeden kilogram;
Red chilli - tri kusy;
Stolový ocot - sto mililitrov
Voda - jeden liter;
Soľ - jedna polievková lyžica;
Cukor - jedna polievková lyžica.
Nakladaná mrkva receptvarenie.
1. Existuje niekoľko spôsobov nakladania mrkvy, z ktorých každé sa líši spôsobom krájania zeleniny a počtom korenín. Tento recept osloví milovníkov pikantného občerstvenia a pikantnú chuť dosiahnete pridaním horúcej červenej papriky.
2. Odstráňte kožu z mrkvy a nakrájajte ju na kocky strednej veľkosti.
3.Na dno sterilizovaných plechoviek vložte jednu červenú chilli papričku. Zospodu začne korenie zvýrazňovať jeho chuť v marináde a plátky mrkvy sú rovnomerne namočené.
4. Začnite variť marinádu. Do hlbokej nádoby nalejte octovú esenciu a vodu, do nej pridajte lyžicu cukru. Ľahká sladká chuť nebude bolieť a marináda nebude taká ostrá. Mrkva sama o sebe má príjemnú nasladlú dochuť, ale nebude to príliš sladké kvôli prítomnosti cukru v marináde.
5. Soľ by mala byť o niečo viac ako cukor. Nalejte ju do ocotovej vody a dôkladne premiešajte, aby sa soľ rozpustila.
6. Mrkvu a plechovky pevne pritlačte. Čím je mrkev hustejšia, tým silnejšie bude marinovaná.
7. Mrkvu nalejte vriacou marinádou.
Mrkva by mala stáť v tejto forme niekoľko týždňov. Vďaka spôsobu krájania „kocky“ sa mrkva namáča rýchlejšie marinádou, navyše je v tejto forme výhodnejšie jesť a pridávať do šalátov.
Domáca morená mrkva vám pripomenie teplé letné dni v chladnom období. Ak ho plánujete nakladať vo veľkých množstvách, pripravte sa na nákup zeleniny od polovice júla, keď trh ponúka minimálnu cenu za mrkvu. Ak máte v krajine vlastnú záhradu, nenechajte si ujsť príležitosť a začnite pestovať mrkvu u vás doma - vždy ju nájdete vo varení.
Klondike nakladaná mrkva
Na prípravu tejto verzie nakladanej mrkvy budete potrebovať na základe jedného litra pohára:
Mladé mrkvy;
Bobkový list - jedna alebo dve malé veci;
Hrach z čierneho korenia - štyri až päť hrachu;
Nové korenie - štyri až päť hrachu;
Klinček - päť až sedem pukov;
Škorica je malý kúsok.
Pre marinádu:
Voda - jeden liter;
Cukor - šesťdesiat až deväťdesiat gramov (v závislosti od prirodzenej sladkosti koreňovej plodiny);
Soľ - päťdesiat gramov;
Stolový ocot - jedna lyžica.
M arinut mrkva na zimu - pokyny krok za krokom.
Prvý krok. Mladá koreňová zelenina z mrkvy, dobre umyte a dôkladne ju očistite.
Druhý krok. Samostatne prevarte osolenú vodu a do nej polejte olúpanú mrkvu doslova dve až päť minút, potom ju rýchlo odstráňte a vylejte studenou vodou.
Tretí krok. Po blanšírovaní nakrájajte mrkvu na približne rovnaké plátky.
Štvrtý krok. Pripravte plechovky. Umyte ich horúcou vodou a jedlou sódou, potom pasterizujte parou vriacej panvy, otočte ich hore nohami a položte ich na cedník alebo sito.
Šiesty krok. Pripravte si marinádu, prevarte ju vodou, pridajte do nej soľ a cukor a všetko spolu varte niekoľko minút, kým sa nerozpustia. Nalejte ocot.
Siedmy krok. Nalejte vriacu marinádu cez obsah nádoby na vrchol tak, aby cez ňu vytiekla malá tekutina.
Ôsmy krok. Plechovky prikryte cínovými viečkami a vložte ich do veľkej nádoby s vriacou vodou. Pasterizujte obrobok po dobu pätnástich minút a až potom ho prevráťte.
Deviaty krok. Ako v prípade varenia, otočte všetky plechovky s nakladanou mrkvou hore nohami a na pár dní zabaľte niečo teplé.
Desiaty krok. Keď sa plechovky s obrobkom ochladili, uložte ich na miesto vhodné pre tento účel - tmavé, suché a chladné.
Paradajky marinované s mrkvou a cibule
Ak chcete získať taký blank, budete potrebovať nasledujúce produkty:
Paradajky - jeden a pol kilogramu;
Cibuľa - jedna alebo dve veľké hlavy;
Mrkva - dve veľké koreňové plodiny;
Koprové dáždniky - pár kúskov;
Petržlen - niekoľko vetiev;
Bobkový list - tri až päť kusov4
Dokonca aj korenie s hráškom - šesť kusov;
Cukor - dve a pol polievkové lyžice
9% * - ocot - tri polievkové lyžice.
Nakladaná mrkva s cibuľou a paradajky - spôsob varenia.
1. Malé paradajky opláchnite a opláchnite vatou, aby ste ich osušili.
2. Medzitým si vezmite mladú mrkvu, umyte ju, ošúpajte a nakrájajte na kruhy hrubé približne päť milimetrov.
3. Cibuľu olúpajte a nakrájajte na tenké krúžky. Ak sú žiarovky veľmi veľké, môžete ich rozrezať na polovičné krúžky.
4. Opláchnite petržlen a rozdeľte na malé vetvičky.
5. Vybraté plechovky umyte na zber horúcou vodou a pasterizujte na pare po dobu 20 minút.
6.Na plechovkách dajte dáždniky, korenie, bobkové listy, potom každú plechovku naplňte úplne hore vrstvami cibule, paradajok a mrkvy. Tiež pridajte farbu do svojho blanku vo forme zelených vetvičiek petržlenu.
7. Nalejte vriacu vodu na obsah pohárov, prikryte a nechajte stáť desať až pätnásť minút.
8. Potom vypusťte vodu a na jej základe pripravte marinádu zo soli, cukru a octu.
9. S pripravenou marinádou naplňte nádobu až na vrchol a okamžite ju prevráťte.
10.Prevráťte plechovky hore nohami, zabaľte ich do teplej peria a nechajte ich dva až tri dni, potom obrobok premiestnite do chladničky.
4.Cuketa marinovaná mrkvou.
Na varenie marinovaných cukiet s mrkvou budete potrebovať na základe jedného litra pohára:
Voda - päťsto mililitrov;
Mrkva - jedna koreňová plodina;
Cuketa - päťsto gramov;
Citrónová šťava - tri polievkové lyžice;
Čierne korenie - tri hrachové;
Cukor - jedna polievková lyžica;
Cesnak - dva klinčeky;
Soľ - pol lyžice;
Kôpor zelené.
Spôsob varenia.
1. Jemne nakrájajte čerstvý kôpor a olúpané strúčiky cesnaku.
2. Mladé cukety dobre umyte, nakrájajte na kruhy o jeden centimeter hrubé a zmiešajte s cesnakom a bylinkami.
3. Ošúpajte mrkvu, umyte ju a nakrájajte na krúžky. Pridajte do cukety, cesnaku a byliniek, premiešajte.
4.Pripravte nádobu, umyte a pasterizujte ju nad parou a potom položte hrášok čierneho korenia na spodnú časť nádoby, ale najskôr ich trochu zatlačte plochou stranou noža.
6. Marinádu pripravte osobitne. Aby ste to dosiahli, rozpustite cukor, soľ vo vode a všetko nechajte prevariť.
7. Naplňte nádobu zeleniny vriacou marinádou a do nej okamžite nalejte citrónovú šťavu.
8. Nádobu s cuketou pevne uzavrite s vekom capron a nechajte ju variť pri izbovej teplote po dobu dvanástich hodín, potom ju vložte do chladničky, kde ju môžete skladovať veľmi dlho.
O rovnakom princípe si môžete zaobstarať aj na zimu marinovaný baklažán s mrkvou,ale viac o tom v našich ďalších publikáciách.