Sušenie mletým mäsom. Sušenie mletým mäsom v peci. Plnené sušenie s kuracím mäsom a paradajkami v peci.

Ako dlho bude mäso suché? Mrazené suché mäso ho udrží niekoľko rokov. Vákuové zhutnenie suchého mäsa pred zmrazením zabraňuje popáleninám a zamrznutiu mrazničky, zastaví hodiny pre všetky biologické procesy. Pri použití a skladovaní za menej ako jeden rok nie je potrebné mrazenie, ale pred užitím jedla je stále užitočné - je potrebné venovať náležitú starostlivosť sušeniu a baleniu.

Je to tuk v mäse, ktorý sa môže stať žluknutým, keď v priebehu času reaguje s kyslíkom. Ak skladujete suché mäso dva týždne na prípravu cesty, môžete ho uložiť do pohárov s pevne priliehajúcimi viečkami. Ak vaša cesta nasleduje krátko potom a trvá iba niekoľko dní alebo týždeň, stačí zabaliť mäso do truhly v štýle zip s inými ingredienciami. Ak dôjde k použitiu suchého mäsa za mesiac alebo ak budete turistiku alebo veslovanie v horúcich alebo vlhkých podmienkach, mäso vákuovo uzavrite.

• Sušte iba chudé mäso a olej počas sušenia opláchnite.
• Teplo a svetlo urýchľujú oxidáciu, preto ho udržujte v skrinke mimo dosahu tepla.

Ak budete mäso dehydratovať niekoľko týždňov vopred a poslať jedlo dopredu do poštových kvapiek alebo ho preniesť na dlhú cestu, vákuové tesnenie a sušené mäso zmrazte, kým nie je pripravené na varenie. Pri vyberaní sušeného jedla z mrazničky ho pred otvorením nádoby nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa zabránilo kondenzácii potravín. Po zhromaždení potravy vákuovo uzavrite každodennú stravu.

Mäso môžete dehydratovať kompletným jedlom. Ľudia mi často píšu, ako veľmi radi jedia po stope. Vyberte suchú predvarenú šunku s obsahom tuku menej ako 10%. Šunku nakrájajte na ¾ až 1 široké prúžky a položte na dehydratačné tácky. Suší sa pri 145 ° asi šesť hodín.

Olejové kvapky, ktoré sa po usušení niekoľkokrát na povrchu mäsa vypustia, vysušte papierovými utierkami. Keď je mäso úplne suché, rozdeľte prúžky na menšie kúsky na použitie v receptoch. Dehydrovaná šunka zostáva v potrave trochu žuvacia, ale páči sa mi odroda, ktorú pridáva k receptom, ako sú napr. Ak jedlo dáte dve minúty, pomôže ho zjemniť.

Dehydratácia mäsa z mora napríklad prinesie do vašich batohov veľa možností. Ak chcete ušetriť čas, nakupujte mrazené, predvarené a olúpané krevety strednej veľkosti. Malé krevety sa strácajú jedlom. Môžu sa použiť veľké krevety, ale priemerná veľkosť je na dehydratáciu dobre rozdelená na kúsky.

Ako variť sušenie s mletým mäsom v rúre

Krevety rozmrazte v chladničke alebo v ľadovej vode. Utiahnite chvosty a opláchnite. Každá kreveta nakrájajte na štyri alebo päť kusov, umiestnite do jednej vrstvy na dehydratačnej miske a dehydratujte pri 145 ° po dobu asi šiestich hodín, až kým nebudú tvrdé. Pri rezaní na polovicu by nemala existovať žiadna vlhkosť.

Dehydrované domáce kurča môže byť v batohu rovnako tuhé ako pokožka. Naučte sa, ako dehydratovať kurča tak, aby sa zakaždým stalo jemným. Dehydratácia mäsa, zeleniny, ovocia, ovocnej kože, omáčky, kôry, polievky, dobrôt pre psov, vákuových uzáverov a oveľa viac!

Aký je rozdiel medzi sušením a bagetami

Marináda z hovädzieho mäsa sa skladá z rôzne prísadyktoré prispievajú k vytváraniu jedinečných chutí. Jedným z najpopulárnejších marinád je teriyaki. Teriyaki je japonské jedlo, v ktorom sa podávajú grilované, vyprážané alebo vyprážané marinádové jedlá sójová omáčka, Marináda alebo to je to, čo robí teriyaki recept mimoriadne chutným.

Zložené prísady

Vložte mleté \u200b\u200bhovädzie mäso do veľkej misky a na to nalejte marinádu teriyaki. Používanie rúk je pravdepodobne najúčinnejší spôsob zmiešania, ale ak chcete, môžete použiť veľkú lyžicu alebo špachtľu. Mäso skladujte v chladničke asi 4-8 hodín alebo v noci.

Dbajte na to, aby sa hovädzie prúžky neprekrývali a medzi nimi bol malý priestor, aby sa zabezpečila dobrá cirkulácia vzduchu. Umiestnite police rúry tak, aby z horného a spodného zdroja tepla zostal priestor najmenej 4 palce, aby sa dosiahlo rovnomerné zahriatie. Vložte prúžky do rúry a začnite ich dehydratovať.

Výroba hovädzieho mäsa v dehydratátore

Ak nepoužívate drôty alebo drôtené oká, možno budete musieť v priebehu procesu sušenia raz trhnúť hovädzie mäso. Hovädzie mäso sušíme 6-12 hodín. Ak sa použijú hrubšie prúžky mäsa, môže to trvať dlhšie.

Sušenie v peci s majonézou

Potom, ako je hovädzie mäso dostatočne suché, vyberte ho z dehydratátora a nechajte ho 30-60 minút vychladnúť. Ak sa do hovädzieho mäsa natiahne olej alebo vlhkosť, utrite ich pomocou papierových utierok. Trhané miesto vložte do tesne uzavretých nádob a potom zmrazte alebo zmrazte. Trvajú v chladničke mesiac alebo dva a potom mrazák  na niekoľko mesiacov.

Sušenie mletým mäsom

Trhavé mäso sa nakrája na dlhé tenké prúžky a vysuší sa. Jerky bol vždy obľúbený u poľovníkov a vojakov, pretože bol ľahký, ľahký na prenášanie, držal sa dobre a poskytoval veľa energie. Z tých istých dôvodov je trhák obľúbeným občerstvením a prežitím.

Pečené mäso sa môže vyrábať z akéhokoľvek chudého mäsa, hydiny, divej zveri, dokonca aj z rýb. Môže sa vyrábať v mnohých chutiach s rôznym stupňom tepla a môže sa fajčiť alebo nie. Tvorba vôní je na vás a existuje veľa marinád a korenín, ktoré uľahčujú vašu prácu. Dôležitá vec je, že si vyberajú iba chudé mäso, pretože tuk sa časom stane žluknutým a kazí arómu trhaných, hoci jedlo zostáva bezpečné na konzumáciu. Z tohto dôvodu je zverina vynikajúca na výrobu trhaných, pretože je to chudé mäso.

Tradične bol trhaný trhaný a veľa ľudí stále používa rovnaké postupy. Záujem o bezpečnosť tradičných metód sušenia. Bolo diagnostikovaných celkom 93 ľudí. V reakcii na toto ohnisko iniciovala Potravinová bezpečnostná a inšpekčná služba sériu politických zmien a usmernení. Hranolky sa zvyčajne vyrábajú z hovädzieho mäsa a mali by ste postupovať podľa odporúčaní na varenie hovädzieho mäsa. Aby ste to skrátili: musíte udržiavať relatívnu vlhkosť rúry na 90% alebo vyššiu po dobu najmenej 25% času varenia a najmenej jednu hodinu.

Prečo je teplota dôležitá pri výrobe kvasníc?

Ďalším argumentom je, že požiadavka na vlhkosť mení kvalitu trhákov. Malo by sa poznamenať, že domáci výrobca nie je týmito pravidlami viazaný. Zverina je bylinožravec a nenesie parazita. Tento krok zaisťuje, že všetky prítomné baktérie sú zničené vlhkým teplom.

Čo potrebujete na varenie

Tento proces by mal odstrániť dostatok vody, aby mikroorganizmy nemohli rásť. Proces by mal byť dostatočný na sušenie jedla skôr, ako sa zhorší. , Po vysušení sa baktérie stanú oveľa viac odolnými voči teplu. Vo vysúšacej alebo nízkoteplotnej peci absorbuje väčšina odparovanej vlhkosti väčšinu tepla. Samotné mäso teda nezačne stúpať, kým sa neodparí väčšina vlhkosti. Preto, keď teplota suchého mäsa začne konečne stúpať, baktérie sa stanú odolnejšie voči teplu a je pravdepodobnejšie, že prežijú.

Ak sú tieto baktérie patogénne, môžu spôsobovať ochorenie prenášané potravinami pre tých, ktorí konzumujú trhané. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov je rozdelené do určitých kategórií. Horúca pôda, lisovaná alebo drvená a lisovaná - mäso sa drví, lisuje, lisuje a narezáva na prúžky. Malo by sa poznamenať, že mäso z bravčového a divého zvieraťa je vystavené riziku infekcie trichinely a musí sa podľa toho variť alebo spracovať. Komerčne spracovaný trhanec kontrolujú inšpektori amerického ministerstva poľnohospodárskej bezpečnosti a potravinovej inšpekcie.

Domáce trhané, často vyrobené z diviny, sa často vyrábajú nebezpečným spôsobom. Suché mäso sa bude skladovať mnoho rokov, ak sa udržiava pri nízkej vlhkosti, pretože baktérie za týchto podmienok nebudú rásť. To neznamená, že všetky baktérie sú mŕtve. Aj keď pri výrobe domácich krmovín nie je potrebné solenie, odporúča sa ho používať.

Páskovanie z jedného kusa mäsa

Vytvrdzovacia soľ má veľa výhod.

• Stabilizuje a zlepšuje farbu mäsa.
• Prispieva k charakteristickej chuti konzervovaného mäsa.
• Inhibuje rast kazivých a patogénnych baktérií.
• Spomaluje vývoj žluknutia tuku.

Domáce sekané z nakrájaných kúskov mäsa, zvyčajne nakladané cez noc, a 8 hodín je veľa. Komerčne pripravené trhavé knedlíky nebudú marinovať, ale zmiešajú sa so soľou, dusitanom a korením v pohári. Marinádu s trhavými prúžkami môžete priviesť do varu, ale možno nemáte dostatok marinády. Do marinády môžete pridať viac vody. Ďalším veľkým rozhodnutím je urobiť špeciálny nálezník práve na tento účel. Polovicu soľanky uveďte do varu. Vložte kúsky mäsa, dajte soľanku do varu a varte 2 minúty. Odstráňte prúžky a nechajte ich zaschnúť. Vymeňte soľanku na druhú polovicu mäsa a proces zopakujte. Dehydratáciu začnite ihneď po varení. Hranolky je možné sušiť na slnku, v rúre, v udiarni alebo v rúre. Ak je to potrebné, používajte dym. Pri fajčení veľmi tenkých prúžkov mäsa silným dymom príliš dlho hrozí nebezpečenstvo. Ak fajčia dlhšie ako 60 minút, môžu mať nepríjemnú horkú chuť. Majte na pamäti, že mäso na párky je obalené v škrupinách, ktoré pôsobia ako bariéra proti dymu. Prípady obsahujú milióny malých otvorov, ktoré umožňujú dym. Tenké trhané rezy nemajú ochrannú bariéru a rýchlo prijímajú dym.

• Čím je mäso menšie, tým je trhanejšie.
• Môžete použiť čerstvé alebo mrazené mäso.
• Plátky vysušte a utrite suchými papierovými utierkami.
• Posypeme čiernym korením a iným korením, ktoré sa vám páčia.