Šalát na zimné paradajky z červenej repy. Alyonka šalát z repy na zimu

Prečo tzv šalát, história je tichá. Zrejme na počesť dievčaťa, ktoré nemalo rada repu, ale po ochutnaní pokrmu zmenila svoj postoj k tejto zelenine.

V skutočnosti nie všetci majú radi repu. Je to vina za jeho zvláštnu chuť, ktorá sa zvyšuje, ak sa repa nevarí alebo nevarí nesprávne. Ale s dobrým pomerom repy a ostatnej zeleniny sa nakoniec môže ukázať ako veľmi dobrý chutné občerstvenieako napríklad šalát Alyonka.

Mnoho ľudí si myslí, že tento šalát je skôr ako borščový dresing. Áno, a pripravuje sa rovnako.

Chuť šalátu závisí od počtu korenín. Ak teda nahradíte jedno ochutenie iným, môžete získať úplne nový chuťový predjedlo.

Šalát sa pripravuje zo zeleniny, ako je mrkva, cibuľa, paprika, čerstvé paradajky, cesnak. V prípade potreby môžete nahradiť zeleninu inou, ale hlavnou zložkou by mala byť repa. Preto má šalát takú bohatú vínovú farbu.

Aby repa počas dlhého tepelného spracovania nestratila svoju farbu, musíte ju správne uvariť.

Na prípravu šalátu použite farbu repy gaštanovej, bez svetlých krúžkov a žíl. Mal by byť šťavnatý, bez tmavých škvŕn a iných znakov poškodenia.
Repa takmer vždy stráca farbu pri prudkom varení. Preto musíte upraviť stupeň zahrievania tak, aby obsah panvice sotva viditeľne varil.
Burgundskú farbu repy si môžete opraviť pridaním octu do zeleninovej zmesi. Preto sa v tomto prípade neuplatňuje pravidlo, podľa ktorého sa ocot pridáva na konci duseného mäsa alebo varu. Ocot sa musí pridávať s repou.
Chuť repy sa výrazne zlepšuje v kombinácii s cibuľou, cesnakom, paprikou a paradajkami. Mrkvy sa však musia pridávať dávkované, pretože majú výraznejšiu chuť ako repa a budú dominovať.
Cvica na šalát sa nakrája na tenké prúžky, trie sa na strednom strúhadle alebo sa dokonca posúva cez mlynček na mäso s veľkým grilom.
Na prípravu šalátu s použitím rastlinného oleja. Musí byť bez zápachu, inak preruší arómu zeleniny.
Šalát môže byť pikantný, sladký a kyslý, slaný. Všetko záleží na vkusu hostesky a jej domácnosti. Preto sa množstvo cukru, korenia, cesnaku a octu v recepte môže meniť v jednom alebo druhom smere.
Aby sa šalát mohol skladovať dlhý čas, musí byť hermeticky uzavretý v sterilných nádobách a vyčistený na chladnom a tmavom mieste.

Šalát z červenej repy „Alyonka“ so paprikou (1. metóda)

zloženie:

repa - 2 kg;
paradajky - 800 g;
cesnak - 100 g;
paprika - 250 g;
cibuľa - 250 g;
petržlen - 1 veľká partia;
ocot 6 percent - 70 ml;
soľ - 25 g;
cukor - 75 g;
slnečnicový olej - 100 g.

Metóda varenia

Plechovky pripravte vopred: umyte ich sódou, vložte do studenej rúry. Zapnite rúru na 150 °. Nádoba sa sterilizuje po dobu 20 minút, počnúc momentom, keď teplota stúpne na požadovanú úroveň.
Ošúpajte repu, umyte ju. Trieť sa na hrubom strúhadle.
Umyté paradajky umyte pomocou mlynčeka na mäso.
Ošúpeme cibuľu a cesnak, opláchneme vodou a jemne nasekáme.
Pepř bez semien, nakrájaný na tenké prúžky. Brúsiť greeny.
V kotli zahrievajte slnečnicový olej a na ňom rozliate cibuľu. Pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, korenie, premiešajte. Varte 10 minút na miernom ohni.
Nasekané repy, cesnak a nalejte ocot do omáčky. Varte asi pol hodiny.
Usporiadajte vo vriacej forme v horúcich suchých nádobách a okamžite pevne uzavrite. Obráťte sa hore nohami a prikryte prikrývkou. Nasledujúci deň plechovky ochladzujte na chladnom mieste.

Repný šalát „Alyonka“ so paprikou na zimu (metóda 2)

zloženie:

repa - 2 kg;
paradajky - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
cibuľa - 1 kg;
feferónka - 1 malá tobolka;
soľ - 30 g;
cukor - 75 g;
ocot 6 percent - 70 ml;
cesnak - 100 g;
slnečnicový olej - 100 g.

Metóda varenia

Pripravte všetku zeleninu. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte cesnak na plátky. Pepř bez semien, nakrájaný na prúžky.
Dajte zeleninu do kotla alebo smaltovanej nádoby, nalejte olej, vložte soľ a cukor. Riad položte na malý oheň. Miešajte tak, aby zelenina nespálila.
Ošúpajte repu, umyte ju. Na sekanie tenkých slamiek použite strúhadlo v kórejčine. Spojte repu so zvyškom zeleniny. Nalejte ocot. Varte 40 minút na veľmi nízkej teplote. Pridajte cesnak desať minút pred dusením.
Počas varenia zeleniny umyte poháre, sterilizujte. Je vhodné to urobiť v rúre, potom banky budú teplé a suché (čo je veľmi dôležité).
Do horúcej formy dajte šalát do pohárov, zatvorte ho sterilnými viečkami a okamžite zvinte. Ochlaďte ich obrátením hore nohami a prikrytím prikrývkou.

Tip: Ak nemáte čas na krájanie zeleniny, môžete paradajky, cibuľu a papriku otočiť do mlynčeka na mäso, dať do hrnca a variť 20 minút. Potom pridajte nasekanú repu a varte podľa popisu vyššie.

Repný šalát "Alyonka" s mrkvou

zloženie:

repa - 2 kg;
paradajky - 800 g;
bulharský korenie rôznych farieb - 300 g;
mrkva - 250 g;
cibuľa - 250 g;
cesnak - 100 g;
malý struk korenia;
soľ - 30 g;
cukor - 50 g;
slnečnicový olej - 150 g;
ocot 6 percent - 70 ml.

Metóda varenia

Plechovky sódy umyte vopred. Varte viečka. Nesterilizujte ich - to sa dá urobiť neskôr.
Umyte korenie, nakrájajte stonky. Odstráňte semená. U papriky to musíte urobiť, inak bude šalát veľmi ostrý.
Nakrájané paradajky nakrájajte na mixér s paprikou.
Lúpanie repy, cibule, cesnaku a mrkvy, pranie, narezanie na tenké prúžky. Nasekajte aj papriku.
Do kotla zahriať olej, vložiť cibuľu, spasser do mäkka. Pridajte mrkvu a papriku. Všetko smažte spolu 4-5 minút.
Dajte repu, cukor, posypte octom (dosť lyžičky), premiešajte. Zahrejte všetko spolu 10-15 minút. Miešajte občas, aby ste zabránili spáleniu zeleniny.
Nalejte ich do paradajkovej hmoty, nalejte do zvyšku octu, nasypte soľ. Zamiešame. Hneď ako sa obsah kotla uvarí, znížte oheň na minimum. Cukrová repa dusíme 40 minút. Vložte cesnak 10 minút pred varením.
Keď sa repa dusí, dajte umyté plechovky do studenej rúry, nastavte teplotu na 150 ° a nádobu zohrejte na 20-30 minút.
Hotový šalát dajte do varu do horúcich pohárov a okamžite ho pevne zavrite. Odložte vrchnáky, položte na rovný povrch a prikryte prikrývkou. Nasledujúci deň plechovky ochladzujte šalátom a preneste do chladnej miestnosti.

Poznámka pani

Šalát môže byť podávaný ako nezávislé občerstvenie, rovnako ako pridaný do rôzne jedlá, Môže sa vložiť do boršča, ktorý sa nahradí vyprážaním, čo výrazne skráti dobu varenia.

Ak je šalát nasekaný nahrubo, pridajte ho do vinaigrety namiesto varenej repy.

Skombinujte ho s kyslou kapustou a získa úplne novú chuť.

podrobnosti

Každá žena v domácnosti pozná veľa receptov na šalát na zimu. Ale nie každý vie, čo si má vybrať. Ponúkame možnosť vyskúšať šalát z repy a papriky. Jeho príprava nevyžaduje veľa úsilia a výrobkov, najmä ak pochádzajú z vašej vlastnej záhrady.

Taký zimný vitamínový šalát ozdobí veľmi dobre sviatočný stôla tiež ideálne ako predjedlo na hlavné jedlo.

Konzervovaný šalát z červenej repy s paprikou a mrkvou

Základné zložky:

stredne veľká repa - 1 kilogram;
čerstvá mrkva - 3 ks;
bulharský korenie - 300 gramov;
cibuľa - 2 hlavy.
Základné zložky marinády:
cukor - 2,5 lyžice. lyžice;
voda je pohár;
rastlinný olej - pol pohára;
soľ - podľa chuti;
9% stolný ocot - 75 ml.

Proces varenia:

Prvým krokom je varenie repy. Nalejte vodu do hlbokej panvice tak, aby pokrývala 2/3 zeleniny. Pri maximálnom ohreve uveďte do varu, potom znížime vykurovaciu silu a varíme, kým nebude „surová“.

Vysvetlenie: „surová“ pripravenosť je, keď je zelenina ťažko prerazená paličkou alebo zápalkou.

Z kachlí vyberieme vodu, vypustíme vodu a dáme ju pod kohútik studenou vodou. Repa by sa mala ochladzovať pod vplyvom tečúcej vody. Deje sa tak, aby sa šupka z repy ľahko a rovnomerne odstránila. Potom nakrájajte na hrubé plátky.

Druhou fázou je olúpať, opláchnuť a nakrájať mrkvu pomocou zeleninovej škrabky na tenké kruhy.

Tretia etapa - nakrájajte papriku na polovicu, nakrájajte semienko a stopku, opláchnite tečúcou vodou a nakrájajte na tenké polovičné krúžky.

Štvrtá fáza - plevy vyberte z cibule a nakrájajte na tenké polkruhy.

Piatym krokom je zahriatie oleja v hlbokej panvici, cibuľu smažte na miernom ohni až do priesvitnosti. Potom pridajte na panvicu repu, mrkvu a papriku. Duste 10 minút. Na konci času vyplňte hotovú marinádu a varte ďalších 30 minút.

Šiesty krok - ak je pripravený, šalát položte do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolovať a na 24 hodín dajte pod kryty, aby vychladol.

Konzervovaný šalát z červenej repy s paprikou a paradajkami

Základné zložky:

červené paradajky - kilogram;
repa - 2 kilogramy;
rastlinný olej;
paprika - kilogram;
soľ - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

Semená korenia, olúpeme cibuľu a nakrájanú zeleninu nakrájame na prúžky. Potom osmažte na panvici s prídavkom oleja.

Paradajky dôkladne umyte a prejdite mlynčekom na mäso. Ošúpané a nastrúhané repy Potom ich dajte na hodinu do hrnca. Nezabudnite poriadne premiešať.

Po uplynutí času pridajte korenie a cibuľu, soľ a duste asi 10 minút podľa chuti.

Keď budete pripravení, okamžite ich vložte do horúcich pohárov a stočte ich.

Konzervovaný šalát z červenej repy s chilli papričkami

Základné zložky:

feferónka - jedna pod;
repa - 3,5 kilogramu;
paradajky - 2 kilogramy;
slnečnicový olej;
sladká paprika - 1,9 kilogramu;
cibuľa - 1,5 - 2 kilogramy.

Proces varenia:

Odstráňte kôru z cibule, nakrájanú na pol krúžky.

Vyčistíme papriku zo semien a stoniek, nakrájame na prúžky.

Paradajky dôkladne umyte a prevezte ich cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso.

Lúpanie repy, mriežka s veľkým prierezom.

Teraz na panvici s pridaním slnečnicového oleja, opečte cibuľu a trochu korenia.

Vezmeme panvicu, dáme paradajky s repou a dusíme hodinu na miernom ohni. Potom pridajte obsah panvice a horúcej papriky na panvicu. Varíme 10 minút pod uzavretým vekom a dá sa vypnúť.

Pripravený šalát z cukrovej repy umiestnite do vopred pasterizovaných pohárov a nakrájajte ho, ale môžete použiť skrutkovací uzáver, musíte ho však pevne uzavrieť.

Bon chuť!

Do šalátu vyberieme zeleninu dobrej kvality. Umývame ich, sušíme a vykonávame počiatočné spracovanie pre ďalšie varenie. Pomocou papriky nakrájajte stonku, nakrájajte ovocie na polovicu a nakrájajte stred semená. Paprika na šalát sa môže brať v akejkoľvek farbe a akosti.

Lúpanie repy, cibule a cesnaku. Zeleninu nakrájame na také časti, aby bolo pre nás vhodné nastrúhať sa alebo ktoré pôjdu do otvoru mlynčeka na kombajny alebo na mäso.

Paprika a cibuľa sa dajú ľahko nakrájať na prúžky alebo polkruhy. Mrkva sa môže strúhať ručne na hrubom strúhadle. Nemôžete sa však obťažovať, ale brúste všetko spolu na kombináciu s dýzou „Large strúhadlo“.

Všetku zeleninu dáme na panvicu, pridáme cukor, soľ, ocot a slnečnicový olej.

Oheň. Pretože objem zeleniny, ktorý sme získali, je dosť veľký, bude trvať nejaký čas, kým sa hmota prevarí.

Počas tejto doby nakrájajte paradajky. Môžu sa tiež preskočiť na kombináciu s rovnakou dýzou alebo sa môžu nastrúhať.

Pridajte paradajkovú masu na panvicu k zvyšku zeleniny a pokračujte vo varení. Zatiaľ nevkladáme cesnak. Šalát varte hodinu od začiatku varu. Panvicu prikryte vekom, oheň znížte.

Po hodine pridajte leštený cesnak do omše a preveďte ju cez cesnakový stláčač.

Varíme ďalších 15 minút a počas tejto doby pripravujeme poháre: dôkladne ich vyčistíme a sterilizujeme.

Okamžite rozložíme horúci šalát do pohárov a prevrátime sterilizované viečka.

Otočte sa a podržte, kým sa banky úplne nevychladnú.

Červená repa s korením na zimu- šalát a predjedlo, ako aj vynikajúca príloha k jedlám z mäsa. Zber úrody pre všetky príležitosti. Svetlý a chutný, priťahuje pozornosť na stole a je vždy konzumovaný veľmi rýchlo. Preto pripravte viac.

Ingrediencie na varenie repy s korením na zimu:

Na šalát

Červená repa 3 kilogramy
Bulharský červený korenie 6 kusov
Cibuľa 3,5 kusov

Na marinádu

Voda 1 šálka
Ocot 10% 3/4 šálky
Cukor 1 šálka
Soľ 1 polievková lyžica

Nevhodné výrobky? zvoliť podobný recept od ostatných!

zásoby:

Strúhadlo, špachtle, kuchynský nôž, krájacia doska, sklenené nádoby s viečkami, naberačka, panvica.

Cvikla s korením na zimu:

Krok 1: príprava repy.

Repu alebo varte do varenia, potom vychladnite, ošúpajte a nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
Je dôležité, aby sa: repa je pripravená, keď ju môžete ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou a presný čas varenia závisí od veľkosti zeleniny.

Krok 2: pripravte cibuľu.

Lúpajte cibuľu a nakrájajte na veľmi malé kocky, aby šťava nezasekla vaše oči, pravidelne navlhčite čepeľ nože studenou vodou.

Krok 3: pripravte korenie.

Papriky bez semien a vetvičiek. Zeleninu dôkladne opláchnite zvnútra a von a potom nakrájajte na veľmi malé kocky.

Krok 4: pripravte marinádu.

Ocot, cukor a soľ rozpustite vo vode a potom nechajte marinádu prevariť na miernom ohni.

Krok 5: dusenú zeleninu.

Pridajte do vriacej marinády cibuľu a papriku a za stáleho miešania všetko nechajte variť 5 minút.

O päť minút neskôr pridajte strúhanú repu a za stáleho miešania zeleninu dusíme 25 minút.

Krok 6: repu zbierame s korením na zimu.

Horúcu zeleninu preneste do pripravených sklenených pohárov, pevne ich uzavrite vekom a vložte do hrnca, ktorého dno je prikryté uterákom. Naplňte medzery vodou na plecia a všetko položte na pomalý oheň. Potom, čo voda na panvici prevarí, repa sa pasterizuje korením 10-15 minút.
Potom bude potrebné poháre s prírezmi ochladiť a uložiť do skladu na uskladnenie.

Krok 7: Podávajte repu paprikou.

Repu podávajte s korením ako doplnok k boku alebo ako predjedlo za studena. Môžete na slávnostnom stole, môžete na obyčajných. V každom prípade je to veľmi chutné a zdravé.
Bon chuť!

Sklenené poháre by sa mali dôkladne umyť čistiacim prostriedkom alebo sódou, opláchnuť a sterilizovať v peci alebo pare.