Ako sa smažiť kuracie recepty žalúdka. Olíznite pupok alebo kuracie komory v omáčke.

Mnohé ženy v domácnosti sú skeptické voči takýmto drobom, ako sú kuracie komory, bezdôvodne veria, že je nepravdepodobné, že by niečo urobili jedlé a chutné. A mimochodom, márne. Z varených žalúdkov si môžete uvariť veľa jedál. Sú dusené, vyprážané, pečené v kvetináčoch, vyrábajú rôzne šaláty a občerstvenie, varené polievky a varíme pilaf. Okrem toho sa často pečú pod syrom a vyrábajú sa lahodný guláš, guláš alebo základy. Skartované žalúdky sú vynikajúce na vypchávanie palaciniek alebo kuracieho mäsa. A čo je najdôležitejšie - všetky tieto jedlá sú neuveriteľne chutné, stačí sa držať technológie varenia.

Po prvé, je potrebná predbežná príprava produktu. Žalúdky sa dôkladne očistia, odstránia piesok a malé kamienky, zvnútra odstránia hustý žltý film a zvonku tukové tkanivo. Potom sa dobre umyte pod tečúcou vodou.

Po druhé, s cieľom získať chutné jedlo zo žalúdkov, musia sa variť dostatočne dlho - približne 1 - 1,5 hodiny, čím sa dosiahne jemná konzistencia.

Kuracie komory prisudzovaný výrobkom s vysokým obsahom živín, ktoré môžu zlepšiť životnú činnosť tela. Napríklad majú veľa živočíšnych bielkovín, kyseliny listovej, železa, vlákniny a veľa stopových prvkov.

Fotografie vynikajúcich kuracie žalúdkydusené v pomalom sporáku

Podľa tohto receptu sa získa šťavnaté a jemné jedlo s bohatou rastlinnou chuťou. A čo je tiež dôležité - s nízkym obsahom kalórií sa preto tieto komory môžu odporúčať každému, kto sleduje ich hmotnosť. Na diverzifikáciu jedla pridajte zelené fazule alebo brokolicu nakrájanú na malé kocky. Ak je to potrebné, môžu byť komory dusené kyslou smotanou, celkom pár polievkových lyžíc.

zloženie:

Kuracie žalúdky - 1 kg;
Paradajky - 5 ks;
Cibuľa - 3 ks;
Bulharský korenie - 3 ks;
Rastlinný olej - 1 lyžica;
Mrkva - 2 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
Voda - 500 ml;
Korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Umývame žalúdky a rozdeľujeme na polovicu.
Ošúpeme zeleninu nakrájanú na asi 0,5 cm.
Vyprážajte paradajky vriacou vodou, odstráňte kožu, nakrájajte na štvrtiny.
Cesnak rozdrvte nožom, nasekajte.
Nalejte olej do viacvrstvovej misky. Roztierame všetky ingrediencie, soľ, pridáme korenie, napríklad zira, čierne korenie. Dobre premiešajte.
Nalejte vodu, zatvorte veko. Nastavte režim „Hasenie“, varte asi 2 hodiny.
Po ukončení režimu odstránime komory. Podávame s zemiaková kaša, varená ryža, čerstvý zeleninový šalát.

Zaujímavé zo siete

fotografie korenené šaláty z kuracích žalúdkov

Kórejský šalát - pikantný, s bohatou chuťou, celkom uspokojivý. Podávajte jedlo na šaláte, posypané nasekanými bylinkami. Všetky prísady je možné rezať nielen nožom, ale aj nastrúhať, určené na kórejská mrkva, - dostanete krásnu dlhú slamku a šalát získa chutný vzhľad.

zloženie:

Kuracie žalúdky - 1 kg;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 3 ks;
Nakladaná uhorka - 1 ks;
Bulharský korenie - 2 ks. (rôzne farby);
Nové korenie, bobkový list.

Citrónová šťava - 100 ml;
Sójová omáčka - 100 ml;
Vínny ocot - 100 ml;
Rastlinný olej - 100 ml;
Cesnak - 4 strúčiky;
Cukor - 3 lyžice;
Červené chilli papričky.

Spôsob varenia:

Umývame žalúdky, zbavujeme filmov a tukov, varíme dovtedy, kým nie sú uvarené korením. Hotové komory sa ochladia, sušia sa, narezané na tenké prúžky.
Nakrájajte cibuľu na krúžky, mrkva, paprika, uhorka - na prúžky.
V samostatnej nádobe spojíme komory so zeleninou.
Cesnak prešiel cez lis, preniesol sa do malej misky.
Pripravte zálievku. Nalejte sójovú omáčku do panvice, pridajte cukor, varte na miernom ohni.
Nalejte olej, ocot, citrónová šťava, pridajte cesnak, chilli papričku. Všetky sa dobre premiešajú.
Žalúdok so zeleninou nalejte omáčkou, podľa potreby zmiešajte, soľ, korenie. Podávame so zeleňou.

Fotografie kuracie žalúdky v kyslej smotane s hubami

Ak opäť premýšľate o tom, čo sa má uvariť na večeru, pripravte kuracie komory s hubami, dusené v kyslej smotane. Vynikajúce a uspokojivé jedlo určite poteší vašich blízkych. Vyberte si všetky huby, čerstvé alebo mrazené šampiňóny sú perfektné.

zloženie:

Kuracie žalúdky - 700 g;
Šampiňóny - 300 g;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Paradajková pasta - 1 lyžica;
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
Nové korenie - 2 ks;
Rastlinný olej - 1 lyžica;
Bobkový list - 1 ks;
Voda - 400 ml (môžete kurací vývar);
Čierne korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Myjeme žalúdky, čistíme ich, naplníme ich vodou, pridáme soľ, bobkový list, nové korenie, varíme asi hodinu.
Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
Mrkvu vtierajte na strúhadlo.
Vyprážajte cibuľu a mrkvu v oleji.
Varené žalúdky umývame, nakrájame na kúsky, posielame na cibuľu a mrkvu.
Nalejte do vody (vývar), varte na miernom ohni asi 15 minút.
Huby nakrájané na taniere, poslané do komôr, premiešajte.
Pridajte kyslú smotanu, paradajková pasta, korenie, soľ, ďalej varíme ďalších 15 minút.
Podávame varené zemiaky, cestoviny, ryžu, pohánky alebo ľahké na ozdobu zeleninový šalát, Ak je to potrebné, posypte misku čerstvými bylinkami.

Fotografie zemiakov so smaženými kuracími žalúdkami

Kuracie žalúdky dobre fungujú so vyprážanými zemiakmi. Korenené korenie a cibuľa dodávajú pokrmu špeciálnu piknik. Chutné, uspokojivé - dobrá voľba na večeru. Jedlo sa dá diverzifikovať pridaním mrkvy, papriky alebo húb. Vyberte si korenie podľa chuti: korenie na vyprážanie kurčaťa je ideálne pre žalúdky.

zloženie:

Kuracie žalúdky - 500 g;
Zemiaky - 5 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ, korenie, bobkový list;
Korenie, korenie;
Čerstvá petržlenová vňať.

Spôsob varenia:

Žalúdky umývame, olúpame, povaríme pridaním soli a bobkového listu asi 1 hodinu. Žalúdky by mali byť mäkké a ich veľkosť by sa mala mierne zmenšiť.
Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocky a hrnčeky zemiakov.
Varené žalúdky rozstriháme na kúsky, oddelíme tvrdé žily a smažíme na panvici niekoľko minút.
Pridajte do žalúdka cibuľu a korenie, premiešajte, smažte 10 minút so zatvoreným vekom (znížime oheň).
Na samostatnej panvici opečte zemiaky, kým nezíska zlatohnedú soľ.
Do vyprážaného zemiaka pridajte komory s cibuľou a zamiešajte.
Podávame s čerstvou zeleninou, posypané nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Teraz viete variť kuracie žalúdky recept s fotografiou. Bon chuť!

Kuracie žalúdky sú užitočným a lacným výrobkom, pri jeho príprave nie je nič zložité. Niektoré tipy a triky sa však môžu hodiť. Naši odborníci vám povedia, ako chutne variť kuracie žalúdky:
Pred varením je potrebné kuracie žalúdky dôkladne umyť, pretože môžu obsahovať piesok, a dokonca aj keď sú zakúpené v obchode, nie sú dostatočne vyčistené. Je tiež potrebné odstrániť všetky filmy a tukové usadeniny, inak bude jedlo horké.

Aby boli kuracie žalúdky mäkké a mäkké, musia sa variť najmenej jednu hodinu. Ochota kontrolovať je ľahká - žalúdky by mali zmäknúť.

Kuracie žalúdky sú nízkokalorické výrobky, preto sa odporúča zaradiť ich do diét zameraných na chudnutie. V takom prípade by sa mali jesť uvarené alebo dusené žalúdky s omáčkami s nízkym obsahom tuku.

Jedlá z týchto vnútorností sú dokonale kombinované so všetkými obľúbenými prílohami - varené alebo vyprážané zemiaky, cestoviny, rôzne obilniny a zeleninové šaláty.

Pri výbere produktu v obchode dávajte pozor na jeho vzhľad: žalúdky by mali byť mierne vlhké, mäkké, ale nie klzké a na dotyk nekĺzavé. Nezabudnite nákup odmietnuť, ak spozorujete nepríjemný kyslý zápach. Platí to pre chladený výrobok.

Ak ste si zakúpili mrazený vedľajší produkt, rozmrazte ho postupne umiestnením na spodnú poličku chladničky cez noc. Týmto spôsobom si v žalúdkoch zachováte prospešnejšie látky a látky bohaté na živiny.

Žalúdky sú jemnejšie a príjemnejšie podľa chuti, ak sú pred varením namočené v studenej vode niekoľko hodín.

Ak prevaríte uvarené žalúdky mlynčekom na mäso, pridáte korenie, nakladanú cibuľu, nakrájané vajcia a majonézu, získate vynikajúcu náplň do sendvičov.

7 receptov na výrobu chutných kuracích žalúdkov. Veľmi lacné a veľmi chutné !!!

PRVÝ RECEPT: KUCHYŇSKÝ ŽALÚZOK RÝCHLY Budú potrebovať: 500g kuracie žalúdky, 2 cibule, 3 lyžice. rastlinný olej, ½ lyžičky sóda (ak je to žiaduce, veľa píše, že sóda kazí jedlo), korenie podľa chuti, soľ. Opláchnite a vysušte pupky. Cibuľu jemne nakrájajte, vložte ju do kotla so zahriatym olejom, smažte, kým nebude opečená. Na cibuľu pridajte žalúdky, smažte, kým nedôjde k uvoľneniu šťavy, nalejte sódu (sóda sa pridáva pri varení veiny, suchého mäsa, žalúdkov, vnútorností na urýchlenie procesu varenia, mäso je jemné, šťavnaté) - omáčka pení, keď je pena preč, pridajte korenie, soľ a premiešajte maslo, zakryte kotlom vekom a duste na miernom ohni, občas zamiešajte a nalejte vriacu vodu tak, aby neustále pokrýval komory. Misku varte, kým nie sú komory mäkké. Pre veľa, kuracie žalúdky pripomínajú huby podľa chuti, ak ich skombinujete s hubami, potom sa táto vlastnosť vnímania, ak vôbec nejaká, zintenzívni a ukáže sa ešte chutnejšia.

DRUHÝ RECEPT: ZLOŽENÝ S HUBOVÝMI A RAKOUSKOMI Kuracie VENTURY Požadované: 650 g kuracích žalúdkov, 400 g zemiakov, 300 g akýchkoľvek čerstvých húb, 50 g kyslej smotany, 1 vajce, bobkový list, soľ, korenie. Hríby nahrubo nasekáme, zemiaky nakrájame na kocky s priemerom 2 cm, opláchnite žalúdky, odstráňte žlčové filmy, znovu opláchnite, nakrájajte, ak sú veľké, nalejte 2-3 diely, vložte vavrín a povarte 2 hodiny, kým nezmäknú. Do pripravených žalúdkov pridáme huby, pridáme soľ, privaríme do varu, znížime teplo a varíme 15 minút, dáme zemiaky a varíme dovtedy, kým nie sú pripravené. Kyslá smotana zmiešame s vajcom, nalejeme do panvice, premiešame a vyberieme z kachlí.

TRETÍ RECEPT: KURČOVÉ VENTÚRY PLNENÉ V POVRCHOVEJ POVRCHU Bude potrebovať: 1 kg kuracie žalúdky, 50 g maslo, 2 mrkvy a cibule, každé 4 polievkové lyžice majonéza a kyslá smotana, rastlinný olej, čierne korenie, bylinky, soľ. Žalúdky varte do mäkka, nechajte vychladnúť a nasekajte. Na strúhadle nastrúhajte mrkvu, nakrájanú cibuľu a zeleninu na oleji až do polovice varenia. Pridajte do zeleniny žalúdky, dusíme 5 minút, zalejeme kyslou smotanou, pridáme majonézu, korenie a soľ, dochutíme maslom, necháme 5 minút dusiť, pridáme nakrájané bylinky, premiešame, vyberieme z kachlí.

ŠTVRTÁ RECEPTA: KURČOVÉ VENTÚRY V ORIGINÁLNE VYTVÁRANEJ OCEĽE Budete potrebovať: 500 g kuracieho žalúdka, 150 g kyslej smotany, 2 nakladané uhorky, 1 cibuľa, mrkva a strúčik cesnaku, 0,5 cm čerstvého koreňa zázvoru, 2 lyžice. chren, čierne korenie, rastlinný olej, soľ. Žalúdky varte 40 minút v slanej vode, nechajte vychladnúť a jemne nasekajte. Olúpajte a jemne nasekajte mrkvu a cibuľu. Zohrejte rastlinný olej na panvici, nasekaný zázvor a smažte spolu s rozdrveným cesnakom, potom ich z oleja odstráňte, vložte doň žalúdky, mrkvu a cibuľu, smažte 10 minút. Do komôr zalejeme kyslou smotanou, pridáme chren a jemne nakrájané uhorky, premiešame, korenie a soľ, povaríme ďalších 10 minút.

PIATA RECIPE: PILOT S KURČNÝMI VENTÚRAMI Bude trvať: 300 g kuracích žalúdkov, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 šálky dlhozrnnej ryže, 1 paradajka, paprika, malý baklažán a cibuľa, čierne korenie, olej, soľ. Žalúdky prevarte veľkým množstvom vody, polievku ochutnajte podľa chuti, vyberte ich z vývaru a nasekajte. Cesnak rozomeleme a opečieme na oleji až do voňania, pridáme strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, baklažán, paprika, smažte na 3 minúty, vložte jemne nasekané paradajky, komory, korenie a soľ, nalejte do vývaru zostávajúceho zo žalúdkov, pridajte umytú ryžu, prikryte a varte pokrm po dobu 3 minút pri vysokej teplote, potom 7 minút na médiu, potom minimálne do mäkka. ryža. V prípade potreby pridajte vývar.

Varenie kuracie žalúdky

Najskôr dôkladne opláchnite kuracie žalúdky tečúcou vodou a potom z nich odstráňte film. Žalúdky nakrájané na malé kúsky alebo prúžky.

V dobre vyhrievanej panvici v rastlinnom oleji smažte kuracie žalúdky dvadsať minút.

Po uplynutí tejto doby musíte na panvicu pridať jednu veľkú cibuľu, nakrájanú na malé kocky a nastrúhať mrkvu na hrubý strúhadlo.

Zmiešajte všetky ingrediencie a pokračujte v vyprážaní asi 10 minút. Potom naplňte misku kyslou smotanou (asi štyri polievkové lyžice), pridajte korenie, môžete tiež nasekať bylinky.

Zakryte a varte na miernom ohni ďalšiu hodinu. Miska je pripravená.

Kuracie žalúdočné paštéty pre sendviče

Opláchnite kuracie žalúdky a očistite ich od filmov. Žalúdky varte v slanej vode jednu a pol hodiny. Asi desať minút pred koncom varenia pridajte na panvicu niekoľko bobkových listov, aby ste dostali korenie.

Varené žalúdky zlikvidujte v cedníku a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým musíte zvariť štyri kuracie vajcia, Rozdrvte ich na malé kocky. Ochladené kuracie žalúdky ochladzujte pomocou mlynčeka na mäso s veľkým roštom, kombinujte s vajcami.

V samostatnej miske nakrájanú cibuľu na pol krúžky nalejeme niekoľko čajových lyžičiek octu.

Dajte mu čas na marinovanie. Potom vypusťte zvyšnú tekutinu a pridajte cibuľu do zvyšku ingrediencií.

Všetky produkty dôkladne premiešajte, pridajte soľ a čierne korenie, ochutte malým množstvom majonézy. Sendvičová hmota je pripravená.

Kuracie žalúdky so zemiakmi

Zloženie: pol kilogramu kuracieho žalúdka; dve veľké cibuľky; 4-5 hľuzy zemiakov; soľ, korenie a korenie podľa chuti; kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc; trochu rastlinného oleja na vyprážanie.

Postup varenia:

Krok 1. Na panvici v malom množstve rastlinného oleja smažte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky, kým nebude mäkká.

Krok 2. Opláchnite a odrežte žalúdky očistené od filmov na polovicu a pridajte na panvicu na ľahko vyprážanú cibuľu. Pomažte ingrediencie na miernom ohni, bez zakrytia, 5-10 minút.

Krok 3. Pridajte the šálky horúcej vody na panvicu alebo rovnaké množstvo bujónu podľa chuti. Zakryte, mierne znížte teplo a nechajte žalúdky dusiť po dobu 20 minút, potom pridajte soľ a korenie, ako aj akékoľvek korenie.

Krok 4. Nakrájané a umyté zemiaky nakrájajte na veľké kúsky a pridajte ich do žalúdkov na panvici.

Krok 5. Ďalej, pridajte kyslú smotanu a trochu vody, ak je konzistencia misky príliš hustá. V tejto fáze môžete podľa potreby pridať niekoľko strúčikov drveného cesnaku. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, zakryte a nechajte dusené ďalšiu štvrtinu hodiny.

Krok 6. Akonáhle sú zemiaky pripravené, vypnite ohrev a nechajte misku uvariť na panvici so zatvoreným viečkom asi 7-10 minút. Všetko, kuracie žalúdky so zemiakmi sú pripravené.

Kuracie žalúdky vo viacvrstvovom

Zloženie: kilogram kuracích žalúdkov; jedna stredne veľká mrkva; jednu veľkú cibuľu; na požiadanie ochutnajte kyslou smotanu alebo majonézu; soľ a korenie, ako aj korenie.

Krok 1. Najprv musíte pripraviť žalúdky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte filmy a prebytočný tuk a odrežte žalúdky požadovanej veľkosti (niektorí ich radšej uvařujú celé, iné rezané na prúžky, niekto ich rozdeľuje na polovicu).

Krok 2. Zapnite multicooker v režime „Pečenie“. A smažte na tom nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle. Vyprážajte vyprážanie asi 10 minút.

Krok 3. Pridajte pripravené cibule, soľ, korenie a ďalšie korenie na cibuľu a mrkvu, nalejte pol pohára vody a ak je to potrebné, na pikantnú chuť, v tejto fáze môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany alebo majonézy, ale ak pripravujete diétne jedlo, potom nie potreba.

Krok 4. Zmiešajte prísady a zapnite pomalý sporák v režime „Hasenie“ a spustite časovač na 2 hodiny. Aby ste udržali žalúdky veľmi mäkké, môžete predĺžiť čas kalenia. Kuracie žalúdky v pomalom hrnci sú pripravené.

Kórejské kuracie žalúdky

Zloženie: pol kilogramu kuracieho žalúdka; 3 veľké cibuľové hlavy; rastlinný olej (3 polievkové lyžice); pol pohára kuracieho mäsa; lyžice sójová omáčka; strúčiky cesnaku 4-5; polievková lyžica nasekanej petržlenovej vaty; červený mletý korenie na špičke noža.

Varenie. Premyté a vyčistené žalúdky sa varia v slanej vode jednu a pol hodiny a potom sa nakrájajú na prúžky. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky sa vypráža v rastlinnom oleji a kombinuje sa so žalúdkami, naleje sa vývar a dusí sa štvrtina hodiny. Pridajte korenie a rozdrvený cesnak a potom duste asi 5 minút. Miska je pripravená.

Rýchle kuracie žalúdky

Bude to trvať: 500 g. kuracie žalúdky, 2 cibule, 3 polievkové lyžice rastlinný olej, ½ lyžičky sóda, korenie podľa chuti, soľ.

Opláchnite a vysušte pupky, jemne nakrájajte cibuľu, vložte ju do kotla s vyhrievaným maslom, smažte, kým nebude opečená. Do cibule pridajte žalúdky, smažte, kým nedôjde k uvoľneniu šťavy, pridajte sódu - omáčka bude peniť, keď je pena preč, pridajte korenie, soľ a premiešajte hmotu, zakryte kotol a dusíme na miernom ohni, občas zamiešajte a pridajte vriacu vodu tak, aby neustále zakrývalo komory. , Misku varte, kým nie sú komory mäkké.

Pre veľa, kuracie žalúdky pripomínajú huby podľa chuti, ak ich skombinujete s hubami, potom sa táto vlastnosť vnímania, ak vôbec nejaká, zintenzívni a ukáže sa ešte chutnejšia.

Kuracie žalúdky dusené šampiňónmi a zemiakmi

Potrebné: 650 g. kuracie žalúdky, 400 g. zemiaky, 300 g. čerstvé huby, 50 g. kyslá smotana, 1 vajce, bobkový list, soľ, korenie.

Hríby nahrubo nasekáme, zemiaky nakrájame na kocky s priemerom 2 cm, opláchnite žalúdky, odstráňte žlčové filmy, znovu opláchnite, nakrájajte, ak sú veľké, naplňte ich vodou na 2-3 diely, vložte vavrín a povarte 2 hodiny, kým nezmäknú. Do pripravených žalúdkov pridáme huby, pridáme soľ, privaríme do varu, znížime teplo a dusíme 15 minút, dáme zemiaky a varíme, kým nie sú pripravené. Kyslá smotana zmiešame s vajcom, nalejeme do panvice, premiešame a vyberieme z kachlí.

Kuracie žalúdky varené v kyslej smotane sú veľmi chutné.

Kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane

Potrebné: 1 kg kuracích žalúdkov, 50 g. maslo, 2 mrkvy a cibuľky, každá 4 lyžice. l. majonéza a kyslá smotana, rastlinný olej, čierne korenie, bylinky, soľ.

Žalúdky varte do mäkka, nechajte vychladnúť a nasekajte. Na strúhadle nastrúhajte mrkvu, nakrájanú cibuľu a zeleninu na oleji až do polovice. Pridajte do zeleniny žalúdky, dusíme 5 minút, nalejeme do kyslej smotany, pridáme majonézu, korenie a soľ, dochutíme maslom, potom povaríme 5 minút, pridáme nakrájané bylinky, premiešajte, vyberte z kachlí.

Nasledujúci recept je zaujímavý tým, že žalúdky sa varia nielen v kyslej smotane, ale vo veľmi originálnom balení. kyslá smotanová omáčka.

Kuracie žalúdky v pôvodnej kyslej smotane

Bude to trvať: 500 g. kuracie žalúdky, 150 g. kyslá smotana, 2 nakladané uhorky, 1 cibuľa, mrkva a strúčik cesnaku, 0,5 cm čerstvý koreň zázvoru, 2 lyžice. chren, čierne korenie, rastlinný olej, soľ.

Žalúdky varte 40 minút v slanej vode, nechajte vychladnúť a jemne nasekajte. Olúpajte a jemne nasekajte mrkvu a cibuľu. Zohrejte rastlinný olej na panvici, nasekaný zázvor a smažte spolu s rozdrveným cesnakom, potom ich z oleja odstráňte, vložte doň žalúdky, mrkvu a cibuľu, smažte 10 minút. Do komôr zalejeme kyslou smotanou, pridáme chren a jemne nakrájané uhorky, premiešame, korenie a soľ, povaríme ďalších 10 minút.

S žalúdkami môžete variť najviac rôzne jedlá, vrátane druhu pilaf.

Pilaf s kuracími komorami

Bude to trvať: 300 g. kuracie žalúdky, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 šálky dlhozrnnej ryže, 1 paradajka, paprika, malý baklažán a cibuľa, čierne korenie, olej, soľ.

Žalúdky prevarte veľkým množstvom vody, polievku ochutnajte podľa chuti, vyberte ich z vývaru a nasekajte. Cesnak a smažte na oleji, až kým vonia vôňa, pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, baklažán, sladkú papriku, smažte na 3 minúty, nasekané paradajky, komory, korenie a soľ, nalejte vývar zo žalúdkov, pridajte umytú ryžu, prikryte prikryte a varte 3 minúty pri vysokej teplote, potom 7 minút na médiu, potom minimálne do varenia ryže. V prípade potreby pridajte vývar.

Kuracie žalúdky v pive

Bude to trvať: 500 g. kuracie žalúdky, 2 cibule, 1 pohár kuracieho vývaru a ľahké pivo, každá 1 lyžica. Horčica Dijon, vínny ocot, zelenina a maslo, 1 lyžička cukor, múka, čierne korenie, soľ.

Zohrejte rastlinný olej v hlbokej panvici, pridajte maslo, roztopte a osmažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v olejovej zmesi, pridajte olúpané a umyté žalúdky, nakrájajte ich na plátky, smažte 10 minút, korenie a soľ, za stáleho miešania nalejte pivo a časť vývaru, nalejte cukor, Pridajte ocot, prikryte a nechajte variť pol hodiny, ak je to potrebné, nalejte vývar a miešajte. Keď komory zmäknú, pridajte trochu múky, premiešajte, nechajte dusiť 2 minúty, pridajte horčicu a zamiešajte misku.

Zdroje informácií:

Zdravím všetkých predplatiteľov a hostí môjho blogu. Dnes, keď som objavil úžasný recept na kuracie bôby, som mal silnú túžbu podeliť sa s vami. Keďže kuracie bôby môžete variť iba za 20 až 30 minút, okrem toho, že je to veľmi chutné, priateľské k rozpočtu a dokonca zdravé, jedlo bude v rušných pracovných dňoch veľmi nápomocné. Ešte jedna vec - ľudia nazývajú brucho brucha kuracieho brucha, možno pre niekoho to znie chutnejšie.

Pripravíme potrebné prísady

Ak budete presne postupovať podľa receptu, pri výstupe získate jedlo, ktoré sa nebude chutiť inak ako dusené mäso. Toľko kyslej smotanovej kyseliny mení štruktúru kuracieho mäsa a spôsobuje, že tvrdé, chrumkavé komory sú oveľa mäkšie. Ale netreba bežať ďalej. Najprv pripravíme všetky potrebné ingrediencie, sú to:

Zložky

Toto množstvo ingrediencií bude stačiť na 4 veľkorysé porcie jedla. Väčšina ingrediencií by mala byť prítomná v dome každej hostesky. Ak niečo chýba - choďte do obchodu a vráťte sa naštudovať fázovú implementáciu receptu.

Krok za krokom varenie kuracích kurčiat

Lahodné kuracie žalúdky sa pripravujú takto:

Predovšetkým musia byť všetky malé pupky dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou a očistené od fólie. Ak sa tak nestane, budú mať v hotovej podobe horkosť. Je oveľa ľahšie odstrániť horný film po umytí, ak ste žalúdky prvýkrát umiestnili do vriacej vody na 3-5 minút.
Každý pupok je rozrezaný vodorovne na 2 kusy (rezané nožom iba raz). Vľavo vo veľkých kusoch skôr ako mäso.
Panva sa naleje slnečnicovým olejom a položí sa na pomalý oheň. Keď sa olej dobre zahreje, všetky pupky sa hodia do panvice. Tu budú dusené asi 15 minút, z času na čas sa pupky zmiešajú tak, aby nedošlo k rovnomernému spáleniu a smaženiu.
Pokiaľ je hlavná zložka vyprážaná, cibuľu nakrájajte na štvrtinu krúžku asi po 5 minútach. po začatí komorového vyprážania ich pridajte na panvicu. To všetko okamžite soľ a korenie.
Cibuľa zmäkne a začneme nasekať všetky ostatné ingrediencie. Zeleninu a cesnak jemne nakrájajte, syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Malo to byť 15 minút. čas po začiatku vyprážania pupkov. Chutíme im, malo by to už byť chutné a kuracie mäso sa pravdepodobne stalo jemnejším. V takom prípade pridajte všetky drvené prísady na panvicu a naplňte ich kyslou smotanou.
Teraz musíte misku stále premiešať a dusiť na miernom ohni, kým kyslá smotana nezačne vrieť, čo trvá ďalších 10 - 12 minút.

Po tejto dobe kuracie prsia v kyslej smotane sú pripravené. Našemu obloženiu bude vyhovovať čokoľvek, či už je to zemiakový filet, ryža, pohánka alebo dusená zelenina dusená zelenina, Aj keď jesť naše komory s kyslosťou nie je o nič menej chutné, len ich uštipnúť chlebom. Dôležitý bod: pri nákupe pupkov sa uistite, že ich implementácia nepresiahne 2 dni. Čerstvé komory sú vždy monofónne, bez nečistôt necharakteristických farieb alebo hlienu. Pred nákupom je lepšie zvážiť fotografiu „správnych“ žalúdkov, aby nedošlo k ohrozeniu vašej rodiny.

Chcel by som tiež upozorniť čitateľov na skutočnosť, že moje odporúčanie variť žalúdky pri nízkej teplote nie je vôbec náhodné. Iba tak si budú môcť udržiavať maximálny počet užitočných stopových prvkov v miske. Je pravda, že v pupkoch je veľa užitočných vecí. Bude to však už ďalšia, pomerne rozsiahla téma. Medzitým vám ďakujeme za návštevu, čoskoro sa znova stretneme a prediskutujeme niečo nové! Budem rád nové odbery!

Ohodnoťte tento článok

Kuracie komory sú milované mnohými manželkami. A existuje dôvod. Jedlá z komôr sú chutné a zdravé, je ľahké ich uvariť a nespôsobujú škody na rozpočte. Áno, problém je, že nie každý vie správne variť kuracie komory; pripravte ich tak, aby boli jemné, mäkké a aromatické, bez toho, aby stratili svoje chuťové a výživové vlastnosti. Bohužiaľ, ale často sa ženy v domácnosti, ktoré si úplne neovládajú kuchyňu, vzdajú a úplne vylúčia komory z domáceho menu, pretože ich považujú za príliš tvrdé a chutné. A úplne zbytočne. Dnes vám ponúkame, aby ste pochopili a spomenuli si na nás, ako variť kuracie komory tak, aby sa vždy ukázalo, že sú mäkké a chutné, potešia vás a vašu rodinu svojou vôňou a stanú sa neoddeliteľnou súčasťou vášho denného menu.

Rovnako ako mnoho iných vnútorností, aj kuracie žalúdky nie sú len chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Svalové tkanivo komôr je bohaté na kompletné živočíšne bielkoviny, obsahuje železo, zinok, fosfor a draslík a misky pripravené z komôr môžu slúžiť ako dobrý zdroj vitamínov B, vitamínu E a kyseliny listovej. Súčasne nízky obsah tuku v komorách z nich robí dôležitý produkt v strave zameranej na chudnutie. Ľudské povesti pripisujú liečivé vlastnosti vnútornému epitelu kuracích komôr, takzvaným „žalúdočným filmom“ a veria, že sú nezvyčajným a účinným liekom na trávenie a črevá. Ale samozrejme sme sa viac zaujímali o chuťové, kulinárske kvality kuracích komôr.

Aký druh jedál sa teda pýtate z kuracieho žalúdka? Oh, sú ich stovky! Žalúdky sú varené a dusené, pečené a vyprážané, používajú sa samostatne alebo v kombinácii s inými vnútornosťami. Polievkové rezance s drobmi a komorami, zapečené so syrom, dusené kuracie komory s kyslou smotanou a komory vyprážané v strúhanke, jemné dusené mäso s kuracími komorami a chutné šaláty s drobmi, ale neuvidíte všetko. Rozširuje kulinárske využitie komôr a ich vynikajúcu kompatibilitu s inými výrobkami. Cereálie a cestoviny dodajú komôrkam zvláštnu chuť a aróma, komôrky dodajú zeleninovým pokrmom pocit sýtosti; Huby vylepšia vaše kuracie komorové jedlo a mliečne výrobky dodajú komorám extra mäkkosť a jemnosť. Pridajte tu vynikajúcu kompatibilitu s mnohými koreniami, bylinkami a vy sami budete prekvapení, koľko na prvý pohľad môžu nenáročné jedlá vyrobené z kuracích komôr hrať množstvo nových odtieňov chuti a arómy.

Ponúkame vám najdôležitejšie tipy a tajomstvá a najzaujímavejšie recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie komory.

1. Pri výbere kuracích žalúdkov pre vaše jedlo venujte osobitnú pozornosť ich čerstvosti. Najjemnejšie a najchutnejšie sú chladené komory. Ich trvanlivosť je krátka a je iba 48 hodín. Pred nákupom sa uistite, že ste sa komôr dotkli a cítili. Čerstvé komory sú elastické, mierne navlhčené na dotyk a zároveň majú príjemnú, sladkú vôňu. Ak vám ponúknu príliš mäkké, ochablé komory, klzké na dotyk a trápne s kyslým, nepríjemným zápachom, odmietnite ich kúpiť, pretože chutné jedlo zo zastaraných komôr nebude fungovať.

2. Predtým, ako začnete variť vybrané jedlo, musia byť kuracie komory správne pripravené. Ak ste si zakúpili mrazené žalúdky, rozmrazte ich vopred tak, že ich umiestnite do spodnej časti chladničky na 10 - 12 hodín. Takto pomalý jemný spôsob rozmrazovania vám umožní úplne zachovať chuťové a výživové vlastnosti produktu. Často sa stáva, že film žalúdka zostáva na vnútornom povrchu žalúdka, musí sa úplne odstrániť. Komory starostlivo skontrolujte, či nevytečia žlče. Uistite sa, že ste odrezali kúsky žalúdka, na ktorých sa objavia žltkasté šmuhy žlče, pretože aj malé množstvo žlče môže vašu horkosť pokaziť. Vyčistené komory zo všetkých strán dôkladne opláchnite prúdom teplej vody.

3. Na prípravu mnohých šalátov a občerstvenia možno budete potrebovať varené kuracie komory. Aby sa uvarené komory stali jemnými, mäkkými a šťavnatými, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel. Vyčistené a dôkladne umyte kuracie komory vložte do hlbokej misky, naplňte studenou vodou a nechajte stáť dve až tri hodiny. Vypustite vodu, znova opláchnite komory a vložte ich do hlbokej panvice so silným dnom. Komory nalejte horúcou vodou tak, aby ich zakrývala najmenej päť centimetrov. Pri vysokej teplote privádzajte vodu do varu, opatrne odstráňte penu, znížte teplotu na stredné, zakryte panvicu vekom a komory varte 20 minút. Potom pridajte bobkový list, podľa chuti pár hrášku čierneho korenia a soli. Varte spolu ďalších 20 až 30 minút. Vyberte panvicu z tepla a nechajte komory ochladiť v bujóne.

4. Delicious je jednoduchý predjedlo kuracích komôr s cibuľou. Varte do mäkka, nechajte vychladnúť a nakrájajte na 700 g tenké plátky. komôr. Nakrájajte dve malé červené cibule na pol krúžky. V hlbokej miske premiešajte komory a cibuľu, pridajte ½ čajovej lyžičky hnedého cukru, premiešajte. Na malej panvici zohrejte štyri polievkové lyžice olivového oleja, pridajte dva mleté \u200b\u200bstrúčiky cesnaku a ½ čajovej lyžičky vločiek červenej papriky. Všetko rýchlo premiešajte, vyberte z tepla a okamžite nalejte do komôr s cibuľou. Pridajte jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky a jednu polievkovú lyžicu dobrého vínneho octu. Miešať a chladiť šesť hodín. Pred podávaním posypte jemne nasekanou koriandrom a zelenou cibuľkou.

5. Podľa kórejského receptu je trochu ťažšie vyrobiť originálny pikantný kurací šalátový šalát. Ale tento šalát stojí za námahu! Varte, až sa uvarí, ochladí sa a nakrája sa na tenké prúžky 400 g. kuracie komory. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici. lyžica rastlinného oleja, pridajte jednu veľkú cibuľu, nakrájanú na pol krúžky a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte komory a smažte všetko spolu za stáleho miešania ešte pár minút. Odstráňte z tepla. Olúpte a nastrúhajte dve stredne veľké zemiakové hľuzy na kórejskom strúhadle mrkvy alebo nakrájané na veľmi tenké prúžky. Zemiakové slamky povarte vo vriacej vode tri minúty a potom ich vložte do cedníka, opláchnite studenou vodou a mierne vysušte. Obvaz pripravte osobitne. Ak to chcete urobiť, zmiešajte 3 lyžice. lyžice ryže alebo octu bieleho vína, 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky sezamového oleja, dve mleté \u200b\u200bstrúčiky cesnaku, ½ lyžičky ľadového cukru, soli a papriky podľa chuti. Preneste komory s cibuľou do šalátovej misy, pridajte varené zemiakové slamky a 3 lyžice. lyžice jemne nasekaného zeleného koriandra. Nalejte šalátový dresing, jemne premiešajte a nechajte ho uvariť na chladnom mieste dve hodiny.

6. Je veľmi jednoduché uvariť najjemnejšie kuracie komory dusené v kyslej smotanovej omáčke. Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou 500 g. kuracie komory. Zahrejte 2 lyžice na panvici. lyžice masla. Akonáhle olej skončí prskanie, pridajte komory a smažte ich na miernom ohni, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte jednu pohárik kuracieho vývaru, soľ a čierne korenie podľa chuti, panvicu zakryte vekom a komory ponorte na miernom ohni na 30 minút. Na konci času pridajte 150 g. kyslá smotana a 50 g. netučný prírodný jogurt, dôkladne premiešajte a zahrievajte na miernom ohni päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte ho variť ďalších 10 minút.

7. Veľmi chutné a uspokojivé je jednoduché jedlo z kuracích komôr dusených s pivom. Odlepte fólie, dôkladne opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé 500 g. kuracie žalúdky. Na hlbokej panvici zohrejte spolu 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja a 1 polievková lyžica. lyžica masla. Pridajte jednu jemne nakrájanú cibuľu a smažte, kým nie je pár minút priehľadná. Potom pridajte komory a smažte ich päť minút. Všetko posypte jednou polievkovou lyžicou múky, premiešajte a smažte ešte pár minút. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, nalejte jednu pohár ľahkého piva a ½ mil. Kuracieho vývaru. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica octu bieleho vína, ½ lyžice. lyžice cukru, 1 čajová lyžička horčice. Miešajte, privedte do varu, znížte teplo na najmenšie a komory ponorte pod veko za občasného miešania po dobu 30 minút. V prípade potreby pridajte trochu viac kuracieho mäsa. Podávame s varené zemiaky a čerstvá zelenina.

8. Dusené kuracie komory so zeleninou podľa letného receptu vás potešia jemnosťou a šťavnatosťou. Dôkladne vyčistite a opláchnite jeden kilogram kuracích komôr v tečúcej vode. Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte komory, jemne pridajte soľ a rýchlo ho vypaľujte na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte jednu pohárik kuracieho mäsa alebo vody a komory ponorte pod veko na miernu teplotu na pol hodiny. Medzitým pripravte zeleninu: nakrájajte jednu mrkvu na tenké prúžky, jednu cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte jednu malú cuketu na kocky a jednu papriku na dlhé prúžky, 200 g. Brokolicu rozložte na kvetenstvo a povarte ju mierne slanou vodou až do polovice pripravenej 5 minút po varení. Po pol hodine pridajte do komôr cibuľu a mrkvu, štipku čierneho korenia a sušenú majoránku. Všetko premiešajte a povarte spolu 10 minút, potom pridajte cuketu a papriku, opäť dôkladne premiešajte a miešajte ďalších 15 minút. Potom pridajte varenú brokolicu a jeden nasekaný strúčik cesnaku, jemne premiešajte a duste všetko spolu na miernom ohni pod vekom počas ďalších 5 - 7 minút, kým sa neuvarí. Odstráňte z tepla a nechajte ho variť 10 minút. Pred podávaním podľa potreby posypte jemne nasekanými pikantnými bylinkami.

9. Chutný aróma a príjemná chuť s miernou kyslosťou vám poskytnú kuracie komory zapečené slivkami. Namočte vopred tri hodiny do studenej vody 500 g. postavené slivky. Dôkladne vyčistite jeden kilogram kuracích komôr, opláchnite ich a nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu, nakrájanú na pol krúžky, cibuľu a smažte, kým nezíska zlatožlinu. Potom podľa potreby pridajte komory, soľ a korenie a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Do vymastenej misky na pečenie vložte polovicu sušených sliviek, komory položte vyprážané s cibuľou na vrch sušených sliviek, zakryte zvyšnými sušenými slivkami navrch. Nakrájajte dve malé mrkvy na tenké krúžky a položte ich na slivky. Oddelene premiešajte ½ šálky kuracieho vývaru, ½ šálky kyslej smotany a ½ šálky nízkotučného jogurtu. Zmes sa naleje so sušenými slivkami a pečieme v peci predhriatej na 180 ° C počas 40 minút.

10. Nie je ťažké variť tie najchutnejšie kuracie komory pečené so syrom. Očistite, opláchnite a povarte jeden kilogram kuracích komôr vopred. Komory rozrežte na veľké kúsky, vložte do misky na morenie, pridajte jednu cibuľu, nakrájané na pol krúžky, jednu mrkvu, nakrájané na tenké prúžky, jednu lyžičku slnečnicového chmeľu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Nalejte do jedného litra kefíru alebo nízkotučného jogurtu a nechajte jednu hodinu marinovať. Týmto spôsobom nalejte takto marinované komory do vymasteného pekáča, nalejte zvyšnú marinádu a posypte 150 g navrchu. jemne nastrúhaný parmezán. Posypeme malým množstvom rozpusteného masla a pečieme v peci predhriatej na 180 ° po dobu 20 minút. Pred podávaním posypte jemne nasekanou koriandrom a zelenou cibuľkou.

A web „Culinary Eden“ na jeho stránkach vám vždy rád ponúkne ešte viac zaujímavé nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie komory.