Nakladanú cibuľu v octe rýchlo. Nakladaná cibuľka na šalát: chutné recepty marinády. Šaláty s nakladanou cibuľou. Červená nakladaná cibuľa.

Cibuľa je užitočná: dodáva ľudskému telu vitamíny, zlepšuje trávenie a zjemňuje mäso. To je len chuť a vôňa cibule, mierne povedané, pre amatérky. A dochuť v ústach a aróma dýchania vám budú dlho a okolo vás pripomínať to, čo ste nedávno jedli. Ale ak máte radi cibuľu, že nie ste pripravení ju vzdať, neexistuje iná cesta, ako nakladať cibuľu v octe alebo iných látkach. Existuje veľa marinád pre cibuľu, ale ocot na ňu optimálne pôsobí, odstraňuje horkosť, ale zachováva si užitočné vlastnosti.

Všetky recepty na octovú marinádu sú vhodné nielen pre obyčajnú cibuľu, ale aj pre krymskú červenú cibuľu. Nebuďte prekvapení: červený šalát sa skutočne nazýva sladký, ale morenie v octe ho robí obzvlášť pikantným. Vyskúšajte cibuľu v octe rôznymi spôsobmi: na grilovanie, na šalát a ako samostatné občerstvenie. A uistite sa, že sa nielen neobťažuje, ale aj transformuje tradičné recepty, Pokiaľ však, samozrejme, neviete alebo ste pripravení čítať, ako správne a chutne nakladať cibuľu v octe, cukre a iných prísadách.

Cibuľová marináda alebo nakladaná cibuľa? Zloženie, vlastnosti a vlastnosti
Biele, žlté a fialové cibule sú mimoriadne bohaté na vitamíny (skupiny C, E, PP, K a najmä B), minerály (sodík, draslík, vápnik, železo, fosfor), prchavé látky, pektíny, organické kyseliny, enzýmy, aminokyseliny a organické cukry. Ale muškou v masti v tomto „sude“ užitočných látok je éterický olej, ktorý nie je škodlivý, ale má silnú vôňu a chuť. Rovnaký destilát z cibule je výsledkom odparovania éteru. Tepelné ošetrenie je populárny spôsob, ako sa zbaviť horkosti cibule, ale zďaleka nie najlepšieho, ale nielen jediného. Vitamíny a organické zlúčeniny sa pri vysokých teplotách ničia, takže je lepšie smažiť, dusiť alebo variť, ale nakladanú cibuľu pri izbovej teplote alebo v chladnom počasí.

Prečo je lepšie nakladať cibuľu v octe? Stolový ocot je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý dlhodobo zachováva vlastnosti a čerstvosť výrobkov. Prírodný ocot obsahuje organické kyseliny a vitamíny, preto sa na morenie cibule odporúča použiť jablčný alebo vínny ocot. Najjednoduchší stolový ocot pozostávajúci z 3% roztoku kyseliny octovej si však zachováva všetky liečivé vlastnosti cibule a zlepšuje jej chuť. Obzvlášť ak nakladáte cibuľu v octe a cukre. Malé množstvo soli a korenia v octovej marináde zjemňuje a dopĺňa chuť cibule. Malé cibule sú dokonale nasýtené celou marinádou a veľká cibuľa sa pred ponorením do marinády rozreže na krúžky. Okrem toho má samotná cibuľa na mäso moriaci a zmäkčujúci účinok. Preto výber receptu závisí od odrody cibule a misky, v ktorej plánujete používať nakladanú cibuľu.

Ako rýchlo nakladať cibuľu?
Ak chcete jednoducho a rýchlo variť nakladanú cibuľu (celý postup nebude trvať dlhšie ako 2 hodiny), musíte použiť vysokú teplotu, čo znamená obetovanie určitého množstva vitamínov a prchavých látok. Ušetrite však čas, čo je jednoducho nevyhnutné.

1. Okamžitá marináda pre cibuľu sa pripravuje z 1 šálky vody, 1,5 lyžice octu, 1 lyžice cukru a 1 čajovej lyžičky soli na každých 150 - 200 gramov cibule.
   
2. Olúpeme cibuľu a nakrájame na široké krúžky. Celá alebo polovica cibule v tomto recepte nie je kyslá, pretože nemá čas vsiaknuť do soľanky.
   
3. Zložte cibuľové krúžky do hlbokej a / alebo vysokej nekovovej misky (sklenená nádoba, keramická šalátová misa atď.).
   
4. Varte vodu a rozpustite cukor a soľ vo vriacej vode. Nalejte cibuľové krúžky s výslednou soľankou, úplne ich zakryte tekutinou.
   
5. Nechajte cibuľu marinovať pri izbovej teplote, kým soľanka úplne nevychladne.
   Nakladaná cibuľa bude pripravená po vychladnutí - zvyčajne to nebude trvať dlhšie ako pár hodín. Nesnažte sa však tento proces urýchliť pomocou chladničky: voda sa rýchlo ochladí, ale cibuľa nebude mať čas na to, aby správne marinovala.
   

Ako marinovať cibuľu v octe na šalát?
Cibuľa je vynikajúci spôsob, ako bojovať s nedostatkom vitamínov, preto sa často pridáva zeleninové šaláty, Aby cibuľa nebola horká, je pred marinovanou takto:

1. Nakladanú cibuľu na šalát odporúčame variť nie obvyklým stolom, ale octom jablčného muštu. Na 200 gramov cibule (jedná sa o asi 3 malé cibule) zoberte 1 lyžicu octu, 1,5 lyžice cukru a 0,5 lyžičky soli. Vďaka takým pomerom bude chuť cibule sladšia.
   
2. Olúpeme cibuľu a nakrájame na tenké polkruhy. Môžete tiež nasekať, ak máte radi jemnejšie rezy.
   
3. Nasekanú cibuľu zložte do nekovovej misky s vysokými stenami: šalátová misa, keramická forma atď. Pamätajte si na svoje ruky, aby zjemnili a vytlačili trochu šťavy.
   
4. Pridajte jablčný ocot, cukor, soľ a všetko zmiešajte spolu s cibuľou a džúsom.
   
5. Nechajte chvíľu pri izbovej teplote, ktorá je vybraná na empirickú chuť. Niektorí ľudia radi jesť cibuľu nakládanú v octe ihneď, zatiaľ čo iní radšej počkajú niekoľko hodín (od 2 do 5).
   

Ďalšou výhodou tohto receptu je okrem jemnej chuti aj jeho variabilita. Po zmiešaní s octom a cukrom môžete pridať nakrájanú zelenú cibuľu a / alebo kôpr, brusnice, semená granátového jablka, plátky zeleného jablka, nastrúhanú repu (ktorá mimochodom dokonca zafarbí biele cibule v marináde v krásnej ružovej farbe). Jedným slovom sa príprava šalátu začína vo fáze nakladania cibule! Okrem toho ho môžete uložiť nielen do šalátu, ale aj na sendviče, ryby a iné studené občerstvenie.

Ako marinovať cibuľu v octe
Malé množstvo nakladanej cibule zlepšuje trávenie a aktivuje črevá, a preto je cibuľová marináda taká obľúbená pri grilovaní z jahňaciny, bravčového mäsa a iných pokrmov z ťažkého a / alebo mastného mäsa. Aby sa diverzita a chuť zvýšila, cibuľa na grilovanie marinovaná v octe a citrónovej šťave:

1. V prípade 3 stredne veľkých cibúľ (celková hmotnosť asi 200 gramov) zoberte 1 zrelú citrónu s tenkou šupkou, 1 lyžicu octu, 5 lyžíc vody, 1 lyžičku rastlinného oleja a cukru, ako aj štipku soli a mletého korenia.
   
2. Cibuľu na grilovanie nakrájajte na krúžky: tenká, ale dostatočne pevná, aby zostala nedotknutá a neroztrhla sa
   
3. Vložte citrón do mikrovlnnej rúry a zapnite ho na 10 sekúnd pri plnom výkone. Pomôže to vytlačiť viac šťavy z citróna.
   
4. Kombinujte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, ocot, teplú vodu, olej, soľ, cukor a korenie. Nalejte cibuľu s marinádou a uistite sa, že je úplne pokrytá tekutinou.
   
5. Nechajte pri izbovej teplote 1 - 1,5 hodiny. Potom je možné cibuľu použiť na marinovanie mäsa.
   

Nakladaná cibuľa dáva kebabu jemnú arómu, ktorá sa po zahriatí na oheň stáva silnejšou. Cibuľové krúžky nezabudnite navliecť na špajle medzi kúskami mäsa. Môžete však podávať cibuľu marinovanú v octe a citrónovej šťave a grilovať, steaky, kotletky, vyprážané zemiaky   a studený masť a solené ryby.

Ostatné marinádové recepty na cibuľu. Ako správne nakladať cibuľu v octe?
V mimosezóne, v chladnom jeseni a skoro na jar, jesť cibuľu pomáha vyrovnať sa s poruchou, má antivírusový a antimikrobiálny preventívny účinok. Nakladaná cibuľa je chutnejšia ako surová a nezanecháva tak silnú arómu, ako je vyprážaná, preto sa snažte nakrájanú cibuľu nakrájať čo najčastejšie. A aby sa nestal nudný, používajte také triky a pravidlá na prípravu octovej marinády na cibuľu:

• Čím je cibule menšia, tým jemnejšia bude z marinády. Preto nezvyšujte podiel octu, ale nakrájajte cibuľu na menšie, ak chcete dosiahnuť jemnú konzistenciu nakladanej cibule.
  
• Aby čierne korenie nepridalo horkosť a dodáva iba príchuť, použite celý hrášok. Z nakladanej cibule je ľahké extrahovať. Pre chuť používajte tiež luskový hrášok a bobkový list.
  
• Spolu s octom podľa chuti môžete marinádu cibule zriediť sójovou omáčkou. Ďalšou možnosťou je brať menej octu a riediť ho nie vodou, ale soľankou z konzervy.
  

Teraz viete, ako nakladať cibuľu v octe a cukre, ako aj takmer všetky nakladané cibuľové recepty dostupné doma. Použite ich po jednom a súčasne zmeňte odrody cibule: biela, žltá a červená sa získajú odlišne aj v tej istej marináde. Navyše, červená šalátová cibuľa vyžaduje najmenej času a úsilia a vďaka marináde je sladšia. Pre rozmaznaných gurmánov odporúčame nápad: vyskúšajte morenie červenej cibule vo vínnom octe s pridaním hrozienok, škorice a muškátového orecha. Nakladanú cibuľu je možné skladovať v chladničke alebo variť do budúcnosti, čím sa zvyšuje množstvo marinády a uchováva sa v sterilných nádobách. Zároveň skontrolujte, či bude veľký dopyt: nakladané uhorky alebo nakladaná cibuľa. Môžeme sa staviť, že plechovky cibule skončia skôr.

Cibuľa je takmer nezmenená súčasť väčšiny šalátov, jedál a občerstvenia.

Takú univerzálnosť mu poskytuje chuť a štruktúra rastliny.

Cibuľa sa používa na dodanie „objemu“ tekutej omáčke, šťavnatosť vyprážaným pokrmom.

Ďalší veľký efekt sa dosiahne použitím nakladanej cibule.

Môžu ich sprevádzať náhodne presušený pilaf, ktorý sa používa na obohatenie chuti chudých vyprážaných rýb. Domáce marinované cibule sa ukazujú byť šťavnaté, voňavé, bez nepríjemnej horkosti.

Nakladaná cibuľa. Základné princípy nakladania cibule doma

Cibule akejkoľvek veľkosti a triedy sú vhodné na morenie doma.

Cibuľa môže byť nakladaná celá, nakrájaná na krúžky alebo polokrúžky, všetko záleží na spôsobe morenia.

Hlavným vrcholom cibule na morenie je to, že nemá charakteristickú horkosť. Aby sa toho zbavili, pred morením nalejú cibuľu vriacou vodou alebo blanšírujú čas uvedený v recepte a až potom nalejú marinádu. Hlavnou vecou nie je preexponovať ju v horúcej vode, „prehriata“ cibuľa zmäkne.

Existuje veľa druhov marinád, ale sú zjednotené podľa hlavnej požiadavky - všetky rozpustné zložky musia byť skutočne rozpustené, inak môže byť výsledok nepredvídateľný.

S nakladanou cibuľou môžete variť viac ako jednu pôvodné jedlo, od šalátov po koláče.

Každé jedlo má zvyčajne svoj vlastný moriaci recept, ale môžete experimentovať aj v rozumných medziach.

Ako nakladať cibuľu doma na šaláty a teplé občerstvenie s octom a bez octu

Cibuľa marinovaná v octe

zloženie:

Štyri žiarovky, najlepšie fialové;

Jeden liter vody;

Štyri tabuľky. lyžice octu 9%;

1 lyžička soľ;

1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor.

Spôsob varenia:

1. Nalijeme prevarenú cibuľu, nasekané na pol krúžky a asi minútu ju pridržiavajte. Cibuľa by mala byť úplne vo vode.

2. Cibuľu vyhoďte do cedníka a opláchnite dobre pod tečúcou vodou.

3. Marinádu pripravte rozpustením cukru, octu a soli v studenej prevarenej vode.

4. Nalejte marinádovú cibuľu do sklenenej misky a vložte do chladničky na dve hodiny na marinovanie.

Nakladaná cibuľa bez octu

zloženie:

Tri stredné cibule;

500 ml vody;

Jeden citrón s tenkou šupkou;

Soľ, rafinovaný cukor a drvená čierna paprika.

Spôsob varenia:

1. Nalejte cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky do mierne teplej prevarenej vody.

2. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, pridajte cukor, soľ podľa chuti a korenie, dobre premiešajte.

3. Cibuľa marinovaná týmto spôsobom bude pripravená o pol hodiny, keď vychladne.

Šalát z kuracej pečene s hubami a nakladanou cibuľou

zloženie:

200 gramov čerstvých celých húb;

Jedna cibuľa nakladaná na šalát;

Malá nakladaná uhorka;

dva kuracie vajciatvrdo varené;

300 gramov chladenej kuracej pečene;

Majonéza 67%.

Spôsob varenia:

1. Varte šampiňóny a kuracie pečene v rôznych pokrmoch až do varenia.

2. Vložte šampiňóny do cedníka, vylejte vodu z panvice s pečeňou a vychladnite.

3. Nakrájajte pečeň, šampiňóny na tenké prúžky s malými prúžkami a uhorky a vajcia na malé kúsky, vytláčajte soľanky z uhoriek rukami.

4. Vložte všetky drvené prísady do šalátovej misy, pridajte nakladanú cibuľu „na šalát“, korenie, soľ, pridajte majonézu do niekoľkých samostatných porcií a dobre premiešajte.

Pstruh pečený v rúre s nakladanou cibuľou

zloženie:

900 gramov pstruhových steakov;

Tri hlavy cibule marinované bez octu;

Dve čajové lyžičky zmesi provensálskych bylín;

Soľ, hrubé mletie;

Mleté, najlepšie ručne, čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Ryby opláchnite vodou a na všetkých stranách ich dôkladne osušte obrúskom alebo uterákom. Ak sú ryby zmrazené, položte ich cez noc na rozmrazenie.

2. Nastrúhajte steaky zmesou soli a korenia a položte na doske a posypte množstvom rýb provensálskymi bylinkami. Nechajte stáť pätnásť minút.

3. Namažte tepelne odolnú formu alebo plech na pečenie čisteným rastlinným olejom, polovicu cibule marinovanú na spodnej časti roztierajte bez pridania octu.

4. Nasaďte steaky na pstruhy na vrch a so zvyškom cibule zaspajte ryby. Pečte ryby pri teplote 190 stupňov v peci.

5. Približne po ôsmich minútach odstráňte pleseň, pomocou špeciálneho silikónového štetca natrite hornú časť nádoby na varenie rastlinným olejom a vložte ju na ďalších 10 minút.

Ako nakladať cibuľu doma "v gruzínčine"

zloženie:

Päť veľkých cibúľ;

Vínny ocot;

koriander;

karafiát;

Lavruška;

Hrubá soľ.

Spôsob varenia:

1. Celú olúpanú cibuľu ponorte do vriacej vody.

2. Po pár minútach vyberte cibuľu a nakrájajte na malé krúžky v chladenej forme.

3. Zrieďte vodou na základe pomeru jedna ku jednej, ocot a cibuľu nalejte roztokom.

4. Pridajte korenie, soľ a chladničku na marinovanie počas štyroch hodín.

Marinovaná cibuľa vyprážaná v cestíčku

zloženie:

Päť hláv nakrájanej „gruzínskej“ cibule;

200 ml piva, ľahké;

Múka na pečenie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte pivo do hlbokej misky a zmiešajte ho s preosialou múkou. Múku pridajte postupne v malom množstve, neustále miešajte s metličkou a nenechajte hrudky zhroziť. Výsledkom je homogénna tekutá hmota, ktorá je o niečo hustejšia ako smotana s výrazným obsahom kyselín.

2. Nakladanú cibuľu vložte do cedníka tak, aby zostala zvyšná marináda.

3. Krúžky smažte v cestíčku v dobre kalcinovanom rafinovanom oleji, až kým nebudú krehké.

4. Podávajte toto jedlo najlepšie, keď je horúce.

Ako nakladať cibuľu doma v ázijskom štýle vína

zloženie:

Libra cibule;

100 ml suchého ružového vína;

75 ml vodky;

200 gramov octu, ryže;

Štyri polievkové lyžice granulovaného cukru.

Spôsob varenia:

1. Nalejte cibuľu do pohára s vriacou vodou a vodu okamžite vypustite.

2. Marinádu pripravte zmiešaním ryžového octu, vodky, vína, granulovaného cukru v malej panvici a nechajte ho v ohni variť.

3. Nalejte vriacu nádobu naplnenú cibuľou, prikryte vekom a nechajte vychladnúť.

4. Vložte chladenú nádobu do chladničky na jednu hodinu.

Bravčové vrecká s nakladanou cibuľou

zloženie:

600 g bravčového mäsa, sviečková;

Veľká hlava nakladanej cibule v ázijskom štýle;

Jedno surové vajce;

6 polievkových lyžíc múky, kukurice.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na hrubé kúsky naprieč vláknami. Hrúbka by mala byť najmenej jeden a pol centimetra.

2. Rezajte kúsky buničiny, nie rezané na hranu, nožom tak, aby sa dala otvoriť ako kniha.

3. Takto pripravené polotovary rozložte, obojstranne vyrazte špeciálnym kladivom a nastrúhajte soľou.

4. Na polovicu každého nasaďte nakrájanú nakrájanú cibuľu a zatvorte vrecko.

5. Kukuričnú múku nakrájajte na „kapsy“, namočte do vajíčka so šľahačkou, znova rýchlo rozmotajte na múku a opečte na veľmi horúcom, predhriatom masle, prevracajte nie viac ako jedenkrát, až kým sa nezhnedne.

6. Vypnite teplo, zakryte misku a nechajte ju stáť dvadsať minút.

Ako marinovať cibuľu doma na koláče plnené mäsom a rybami

zloženie:

Jedna veľká cibuľa akéhokoľvek druhu;

Tabuľka. lyžica cukru;

1,5 lyžice. l. sedimentárnej soli;

50 ml 9% octu, tabuľka;

2 šálky filtrovanej vody:

60 ml čisteného slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na štyri časti a každú nasekajte na tenké prúžky. Mierne si pamätajte rukami, odložte stranou.

2. Rozpustite soľ a potom granulovaný cukor vo vode, pridajte rafinovaný olej, ocot a vložte do varu.

3. Do varenej marinády vložte nasekanú cibuľu a nechajte vychladnúť.

4. Marinované cibuľové koláče budú pripravené po úplnom ochladení asi po jednej hodine.

Ružový lososový koláč s nakladanou cibuľou

zloženie:

700 gramov ružového lososa, mrazeného;

Jedna a pol hlavy nakladanej cibule na koláče;

Kus lístkového cesta;

10 gramov malej jedlej soli;

3 tabuľka. lyžice kvalitného olivového oleja alebo mrazenej zeleniny;

Mletý čierny korenie;

Ochutnať greeny.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte kožu z rozmrazených rýb a oddelte filé.

2. Z mäsa vyberte pinzetou pinzetu a nakrájajte ju na malé približne centimetrové kúsky.

3. Podľa chuti pridajte soľ, ručne rozomieľajte čierne korenie a po dobre premiešanom postupnom nalievaní do rastlinného oleja.

4. Znovu zamiešajte a nechajte jednu hodinu chladiť.

5. Z väčšiny rozmrazeného lístkového pečiva rozvaľkajte tenkú vrstvu a preneste ju na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom navlhčeným rastlinným olejom.

6. Vložte výplň z rýb, rozložte cibuľu marinovanú na koláče a prikryte druhou vrstvou rovnakého lístkového cesta, iba o niečo menšiu.

7. Okraje pritlačte, hornú časť koláča môžete ozdobiť zvyškom cesta a zložiť do tenkých zväzkov.

8. Na povrchu ostrým tenkým nožom urobte niekoľko krátkych rezov a pečte pri 200 stupňoch.

9. Po štyridsiatich minútach bude pripravený ružový lososový koláč.

Konzervované nakladané cibule

zloženie:

Malé cibule sú biele.

Pre marinádu na základe jedného litra vody:

Sto päťdesiat mililitrov 6% octu;

Jeden a pol tabuľky. lyžice cukru;

Tabuľka. lyžica hrubej soli.

Spôsob varenia:

1. Sterilné liter plechovky   nasekané na tenké krúžky, môžete celé a blanšírované biele cibule blanšírované jednu minútu vo vriacej vode.

2. Nalejte soľ do zohriatej vody, nasledujte granulovaný cukor a za stáleho miešania do úplného rozpustenia vložte do varu.

3. Do vriaceho roztoku nalejte ocot a naplňte ho plechovkami naplnenými cibuľou.

4. Zakryte viečkami a pasterizujte pol hodiny a potom stočte.

"Červené guličky", nakladaná cibuľa, tónovaná repou

zloženie:

Jeden kilogram malej cibule;

Veľké repy;

Pol litra vody;

150 ml octu, tabuľka;

Sto gramov medu;

Dva bobkové listy a vetvička tymiánu;

1 lyžička bez kopca soli klietky alebo hrubého mletia;

Paprika.

Spôsob varenia:

1. Žiarovú vriacu vodu vylúhujte vriacou vodou, potom ju ponorte do studenej vody a oloupte.

2. Do vriacej vody nalejte cukor, soľ, lyžičku čierneho korenia, pridajte med, ocot a dôkladne premiešajte.

3. Do vriacej marinády dajte cibuľu, privarte a povarte ju na miernom ohni tri minúty.

4. Na dno suchých predsterilizovaných plechoviek vložte kúsok olúpanej repy.

5. Naplňte plechovky cibuľou a položte medzi cibuľový tymián a lavrushka.

6. Nalejte marinádu a zakryte vekom a chladom.

Varenie s nakladanou cibuľou. Ako nakladať cibuľu doma - tipy a tipy

Pridanie do šalátu s kuracie pečene   a nakladanú cibuľu majonézu, nedávajte veľa, šalát, a tak sa ukazuje, že je dosť ospalý a mastný.

Pri vyprážaní v cestíčku po namočení v cestíčku rolujte krúžky tak, aby sa dali z jemne rozdrvených triesok. Cibule bude nielen vyzerať originálne, ale získa aj zvláštny, nezvyčajný vkus.

Pri konzervovaní cibuľu nekrájajte príliš riedko, inak bude vrieť a nebude chrumkavá.

Sklenice s konzervovanou nakladanou cibuľou po valcovaní sú obrátené hore nohami a pokryté teplým oblečením. Až po úplnom ochladení sa plechovky odložia na miesto uskladnenia.

Keď sa nakladaná cibuľa pridáva do jedla, musí sa zlikvidovať v cedníku, aby sa odstránila prebytočná marináda, pretože jej prítomnosť môže narušiť očakávanú chuť.

Ocot je možné nahradiť prírodným citrónová šťavaalebo vhodnú koncentráciu roztoku kyseliny citrónovej, aby ste zbavili riadu charakteristickú ocotovú príchuť.

Ak chcete v dôsledku toho dostať chrumkavú cibuľu, ponorte ju po blanšírovaní na nejakú dobu do studenej vody.