Ako naliať sleďa na uskladnenie. Skladovateľnosť.

Akákoľvek ryba vrátane sleďa je produktom podliehajúcim skaze. Jeho chuť a kvalita závisia od toho, ako a koľko sleďov je uložený v chladničke. užitočné vlastnosti.

V sleďoch je potrebné veľké množstvo vitamínov pre osobu (D, B12, E) a stopové prvky (fosfor, selén). Okrem toho obsahuje organické kyseliny, ktoré spomaľujú proces starnutia buniek.

Tiež by sa mal skladovať pri nízkych teplotách. V prípade sleďov z Baltského mora nemôžeme hovoriť o Matiasi. V tejto fáze vývoja je príliš malý. Existuje iba tzv. Ľahké solenie. V júni sa v celej severnej Európe oslavujú nové Matiasy. Potom sa môžete dostať do vôle av takmer každom rohu novej rybárskej podložky. Zrieva v slanom náleve 1 až 2 mesiace a je obzvlášť citlivá na chuť.

Je to od decembra do apríla a od júla do augusta. Jedná sa o veľmi mastnú rybu, ktorá je ideálna pre tzv. Silné solenie. Slede sa často nedajú soliť okamžite, v takom prípade sa najskôr zmrazia a potom nasolia. Solená sleď je výborným východiskovým bodom pre mnoho chutných jedál.

Sleď obyčajný, ktorý sa najčastejšie prichádza na náš stôl vo forme soli, je nasýtený soľou, ktorá je pre telo škodlivá. Preto odborníci odporúčajú jesť najviac raz týždenne. Takže budete mať úžitok a neubližujete sa veľkým množstvom soli.

Toto je jedna z najstarších metód konzervárenstva, ktorá do dnešného dňa dokonale funguje. Hlavnými výhodami tejto metódy sú nízke výrobné náklady, jednoduchá technológia a ľahké skladovanie. Jeho vajcia a mlieko po narodení ešte neboli vyvinuté. Je tenšia ako sleď obyčajný - iba pri kŕmení. Mäkké a silné mäso je veľmi chutné. Je ideálny na vyprážanie a grilovanie, ako aj na marinády. Čas rybolovu je september a október.

Sleď patrí k mastným rybám. To však neznamená, že majú vysoký obsah kalórií. Sto gramov sleďov poskytuje asi 160 kcal. Okrem toho sa vyskytuje v mastných nenasýtených mastných kyselinách rýb, chráni pred aterosklerózou a srdcovými chorobami. Ovplyvňujú tiež zníženie krvného tlaku.

Všeobecné pravidlá skladovania sleďa

Bez ohľadu na to, akú metódu ukladania použijete, mali by ste sa vždy riadiť niekoľkými pravidlami:

Slede majú výraznú vôňu, ktorú absorbujú iné produkty, preto musí byť zapečatená;
Ryby sa nemôžu držať v kovovej nádobe, aj keď boli v nej zakúpené, po otvorení je potrebné produkt premiestniť do inej nádoby (sklo, plast alebo smalt);
Ak ryba stráca vlhkosť, stáva sa „suchou“ v chuti a slanejšou, pretože sa zvyšuje koncentrácia soli, takže obal by mal byť veľmi tesný;
Ak sa rozhodnete ryby nakrájať a nakrájať na kúsky - neodstraňujte pokožku, chráni produkt pred vyschnutím a stratou vlhkosti.

Ihneď po zakúpení produktu musíte vytvoriť podmienky vhodné na jeho skladovanie alebo konzumáciu.

Okrem toho reguluje krvný tlak a znižuje hladinu cholesterolu so zvýšenou imunitou. Omega-3 kyselina, ktorá urýchľuje metabolizmus a spaľovanie tukov. A keďže už sme v mastných kyselinách, stojí za zmienku tie, ktoré sú nasýtené sleďom. Zabraňujú nepriaznivému ukladaniu zlého cholesterolu v krvi.

Sleď je tiež bohatým zdrojom zdravých a ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré nedokážeme sami vyrobiť. Majú tiež veľa draslíka, ako aj relatívne vysoké množstvo jódu a selénu, ktoré ho zaraďujú medzi najdôležitejšie ryby jedené na svete. Nezabúdajme, že slede ovplyvňujú náladu! Zvyšujú hladiny serotonínu, sú antidepresíva, posilňujú pamäť a koncentráciu.

Skladovanie solených sleďov bez soľanky

Slede bez slaného nálevu sa môžu skladovať najviac 2 dni. Je možné ho skladovať dlhšie? Po uplynutí tohto obdobia sa ryby nemusia pokaziť, ale ich chuť a vzhľad budú veľmi trpieť. Vyschne a získa kovovú chuť vďaka oxidácii tuku kyslíkom.

Odborníci na výživu neodporúčajú varené nakladané slede, pretože sú ťažko stráviteľné, dráždia sliznicu a zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Okrem toho, podobne ako olejové vane v zásobníkoch, obsahujú látky zvyšujúce chuť a konzervačné látky, ktoré môžu spôsobiť senzibilizáciu.

Ale z času na čas môžete pravdepodobne dostať nejaké nakladané sleďa, však? Slede na trhu sa zriedka predávajú ako čerstvé. Je to mastná a jemná ryba, ktorá sa ťažko prepravuje a skladuje. Surové výhonky sa nazývajú „zelené“ - nie kvôli farbe, ale kvôli čerstvosti. K dispozícii takmer výlučne na mori. V Poľsku postupujte podľa „zelenej“ - to je Pobaltie. Taký „zelený“ sleď, dámy a páni, môžete grilovať alebo piecť na grile. Sleď zo sleďa je chutný a plný zmesí húb, bylín a korenia. Môžete ich tiež zabaliť do múky a vyprážať ich do oleja.

Slede skladujte bez soľanky v sklenenej, keramickej alebo plastovej nádobe s pevným vekom. V chladničke pri teplote neprevyšujúcej + 4 ° C. Najlepšie miesto pre ňu je horná a stredná polica.

V soľanke

Solené sleďa sa môže uchovávať vo fyziologickom roztoku. V tejto forme si zachová chuť a výhody až 20 dní. Môžete použiť soľanku, v ktorej bola ryba predaná, alebo ju sami varte.

Pečené sleďa sa dá získať aj klíčením kyslého koreňa. Sú pripravené do 2 až 3 dní, v chladničke vydržia až 3 týždne. Ak si nemôžete kúpiť sleďa, držte ho vo svojich rukách. Slede najčastejšie nájdeme v čiastočne spracovanej forme alebo ako konzervy a konzervy.

Konzervované potraviny sú nakladané rybie výrobky s krátkou skladovateľnosťou. Hlavným konzervačným prostriedkom je spravidla ocot. Stará časť rybárov dokonale odráža bohatosť takéhoto „sleďa“: Ktoré ryby najčastejšie jedia skutočného rybára? Slede, pretože si ich môžete kúpiť v každom obchode. Tak to tu máme.

Ako uchovávať v slanom náleve? Je lepšie vyčistiť ryby, pretože vnútornosti sú zdrojom baktérií. Možno ich oddeliť od kostí alebo ponechať celé. Vložte kúsky do nádoby a naplňte soľným roztokom tak, aby úplne pokrýval ryby. Tesne uzavrite a chladte. Môžete ho uložiť v pivnici, ale životnosť sa skráti na 10 dní.

Umiras - podobný matiám, ale pretrváva vo vyššej koncentrácii soľanky. Pomenovaný po fanúšikovi nasledovníka, kancelárovi von Bismarckovi. Marinované 35 dní v octe a soli. Majú radi Nemecko, Holandsko, Škandinávcov. Kipers - údená koža, bez hlavy a vnútorností. Od fajčenia v studenom dyme sa líši. Muskovité sú mladé, malé morené telá. Vyprážaná selenitsa v akácii. Sleď sa vypráža na okamžitú konzumáciu alebo na morenie vlastným spôsobom. Smokey - údené studené rohože.

Matias - mladý, prichytený skoro na jar.
Majú tenké a mastné mäso.
Skladujú sa v ľahkom soľnom roztoku.
Bismarck - dvojitý filet v octe, olej, cibuľa, horčica a bobkový list.

V omáčkach: paradajka, slivka, brusnice, plnené šampiňónmisladké a kyslé, korenené.

Na prípravu soľanky sa vyžaduje iba soľ (200 g) a voda (1 liter). Soľný roztok sa musí priviesť do varu, ochladiť na izbovú teplotu a naliať na neho sleďa.

Dôležité! Stupeň slanosti závisí od toho, koľko sleďov je uložený v slanom náleve. Ak máte radi ryby so slanou soľou, musíte ju zjesť do 1 týždňa.
Sleď kebab, vajcia, plnená sleď, sleď, sleď, autorský sleď: tety, Anya, Kristina, pani Mackie, babičky, Basi. Maďarskí, kujavskí, japonskí, cigánski, židovskí, kašubskí, tatárski, litovskí a vilianskí nasledovníci. Z tejto váhy pravidiel sme vybrali dve, ktoré chceme presvedčiť. Prvý nás fascinoval svojou históriou, druhý šokoval chuť.

Chcel vytvoriť misku, ktorá bola symbolom ruskej jednoty. Preto jeho kuchár Aristarkh Prokopiev zložil šalát, v ktorom si každá vrstva spoločnosti našla niečo pre seba. Proletári milovaného sleďa, sedliackeho zemiaka a cibule, revolucionárov červenej repy a buržoázie majonézy. Ako urobíte taký sleď? Teraz spadne do obdobia rozmnožovania, odstráni črevá a hodí ich do soľných bubnov, v ktorých pomaly putuje. Nemôžete zveličiť dĺžku procesu, pretože nie je vhodný na spotrebu.

Z piva môžete variť aj neobvyklú soľanku. Ryby sa v ňom môžu skladovať 5 až 7 dní. Príprava:

Dajte pivo do ohňa a privarte;
Pridajte luskové korenie a pár bobkových listov;
Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti;
Nalejte kúsky rýb;
Nalejte trochu rastlinného oleja a vytvorte film na vrchu;
Utesnite nádoby a skladujte v chladničke.

V soľnom roztoku z piva sa ryba nestane slanejšou a získa príjemnú pikantnú chuť.

Táto metóda sleďového sleďa sa premieta do pohárov, ktoré napučiavajú v dôsledku ďalšej fermentácie, ktorá sa v nich vyskytuje. Chuť závisí od trvania starnutia. Prvý rok je slaný a tieto dva roky majú mierne kyslú chuť. Kaviarne sa zvyčajne otvárajú vonku alebo pod vodou, pretože je potrebné ich dlho vetrať, a preto je najlepšie to robiť v starom oblečení, pretože vôňa pretrváva dlho.

Dnes sledujte jednoduché, ale zároveň chutné. Výhodou misky je jej relatívne lacná a rýchla príprava. Aj keď pri rôznych rýchlostiach sa mení. Ak si kúpite obyčajného sleďa obyčajného zo suda, môže trvať niekoľko dní, kým sa pripraví. Ale pokojne - naša práca sa obmedzí na niekoľko jednoduchých akcií a očakávaní. Takáto surová sleď stráca veľa výživných a chuťových vlastností a ak umývanie trvá príliš dlho, ospravedlňujú sa ako textílie.

V marináde

Marináda sa vyrába z majonézy, horčice, bylín a cibule. Vyberte proporcie podľa chuti. Aby sa produkt udržal lepšie, do omáčky pridajte trochu octu. Rybu nalejte s výslednou marinádou a dobre ju zabaľte.

Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 4 dni.

V oleji

Konzervy zo sleďov v oleji sa skladujú 2 mesiace, kým sa obal nezatvorí. Po otvorení sa produkt musí konzumovať do 1 - 2 dní, neodporúča sa uchovávať otvorenú nádobu dlhšie.

Ak sme kúpili solené sleďa, odporúčame vám, aby ste ho iba vysušili papierovou utierkou, nakrájali na kúsky a vložili do vhodnej veľkosti nádoby, nalial olej. Môže to byť obyčajný repkový olej, musíte však zasadiť slede, aby všetky kúsky prichádzali do styku s olejom. Najlepšie je rozložiť kúsky sleďa vo vrstvách a naliať každú vrstvu olejom. Takto pripravený sleď sa môže skladovať niekoľko mesiacov; Vhodné na konzumáciu po 2-3 dňoch.

Samozrejme, že sú vždy pevné a šťavnaté, ak sa dostaneme do obchodu s čerstvými rybami dobrej kvality. Môžete si tiež kúpiť sleďa Matian, ktorý sa predáva v malom množstve v uzavretých, hermeticky uzavretých plastových vaničkách ponorených do oleja. Taký slede sú samozrejme oveľa drahšie ako hlaveň. Nemám silu čakať ani tých pár dní, kým obyčajný sleď „nepríde“ do pohárov s olejom. Tí, ktorí majú podnosy, majú oproti sudom výhodu, ktorú môžeme vidieť pred nákupom a výberom najbohatších.

Slede v oleji môžete urobiť vlastnými rukami. Na to je potrebné solené sleďa nakrájať a nakrájať na kúsky, pevne uložiť do sklenenej nádoby a naliať akýkoľvek rastlinný olej. Zatvorte pevným krytom. Takýto produkt musíte použiť do 3-4 dní.

Vákuovo balené

Sleď sa často predáva vo vákuovom balení. Uľahčuje to jeho prepravu a skladovanie v obchode.

Dosť je dosť, teraz je čas pripraviť túto vzácnosť. Príprava: Otvory pripravte podľa popisu vyššie, po odstránení z oleja, krátko opláchnite v teplej vode. Zhodné so spracovaným filé zo zásobníkov. Je to len preplachovanie rybieho oleja. Sušené kúsky sleďa sa umiestnia na spodok veľkej, plochej, ale skôr hlbokej misky.

Ošúpeme jablká, odstránime hniezdo a nakrájame na malé kocky, len nakrájame cibuľu. Do veľkej misy nakrájajte jablká a cibuľu, pridajte smotanu a dôkladne premiešajte. Táto zmes je zakrytá na tanieri sleďov. Najčastejšie, s kilogramom stopy, mám dve veľké taniere vareného jedla. Je dôležité mať na pamäti, že sleď je úplne neviditeľný z „bahennej“ vrstvy, na druhej strane sa nemôže stať, že hostia čakajú dlho na lyžicu sleďa v oceáne s cibuľovým jablkom.

V uzavretom vrecku sa môže uchovávať až 35 dní v chladničke, zatiaľ čo nevyvoláva výrazný zápach a vyživuje ďalšie výrobky na poličke.

Je možné takéto ryby skladovať na otvorené balenie? Po otvorení ryby musíte jesť do 2 dní. Po uplynutí tohto obdobia bude suchý a zmení chuť.

Zemiaky uvarené vo forme, ktorá je súčasťou týchto bylín. Na varenie vyberáme zemiaky približne rovnakej veľkosti, očistíme ich kefou teplej vody, opláchneme v studenej vode a varíme tak, aby sme ich vyhodili do slanej vriacej vody. Varte do mäkka, premiešajte a podávajte. Na našej hostinskej hostine musíte predvídať najmenej 2 zemiaky.

Adam Bartninowski. Ryby na sviatočný stôl - požadovaná položka. Kapor, sleď, losos a platesa sú len niektoré z druhov, ktoré v pomoranských domoch berú. Každý má svoj obľúbený vkus. Overili sme, ako zvoliť ryby a ako ich pripraviť.

Žiadne čerstvé ryby sa dlho neuchovávajú, zmrazenie pomôže predĺžiť ich životnosť.

zmrazený

Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné sleďa zmraziť. Solené sleďa sa môže uchovávať v mrazničke. Táto metóda je vhodná na zber veľkého množstva rýb na budúce použitie. V mrazničke sa sleď môže uchovávať v rôznych formách:

Porciované kusy naskladané do pohára a naplnené olejom;
Vo forme filé, balené v hustých plastových vreckách;
Celkom vo vákuovom balení;
Celá v plastovom vrecku s prídavkom malého množstva soľanky.

Mrazené jedlo môžete skladovať 6 mesiacov. Je dôležité, aby tekutina z rýb nemrzla, preto musí byť produkt zabalený v uzavretých vreckách.

V Three City je veľa miest, kde kupujeme čerstvé ryby. Najmä pred Vianocami sa nemusíme obávať. Je však dôležité, aby ste takéto nákupy robili s hlavou. Venujte pozornosť podmienkam skladovania rýb a tomu, ako vonia - ak je more jeden a pol krát.

Pri výbere čerstvých rýb dávajte pozor na to, či je brucho guľaté a prirodzená farba. Farba žiabrov by mala byť okrem toho tmavo červená, nie bledá. Oči by mali byť sklené, priehľadné a vypuklé. Oblačnosť môže byť nepríjemná. Okrem toho by váhy mali byť lesklé a dobre priliehať k rámu rýb. Ak ryba, ktorú cítime, počas zápachu smrdí, znamená to, že je zastaraná. Preto je dobré obchodovať s renomovanými maloobchodníkmi - je to dobrý nápad nakupovať priamo od dodávateľov, napríklad v halách, v ktorých možno vidieť ryby nielen hermeticky balené s nálepkou dátumu reality.

Ak majú mrazené ryby zachovať chuť a textúru, musia sa náležite rozmraziť. Najlepšia voľba je v chladničke. Nikdy nepoužívajte horúcu vodu alebo mikrovlnnú rúru, na rozmrazovanie je tiež nežiaduca teplota miestnosti.

Ako udržať čerstvé ryby

Čerstvý sleď sa môže uchovávať v chladničke najviac 2 dni v uzavretom obale (nádoba, nádoba alebo sáčok). Ryby môžu byť zmrazené, ale skôr musíte odstrániť drobov.

Pri varení rýb treba mať na pamäti, že nie všetky sa varia podľa rovnakých pravidiel. Rôzne druhy majú rôzne vlastnosti, preto by ste si mali skontrolovať, ako vybrané ryby správne spracovať tak, aby sa počas varenia nerozpadli a nevyschli.

Na druhú stranu, olejnaté ryby, ako je halibut, sú vynikajúce na pečenie a chuť lososa od nás v grilovanej verzii. Populárne na našich sleďových stoloch môžeme zmraziť, upiecť alebo smažiť. Čerstvá voda sa musí niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby sa zbavil nepríjemného zápachu a prebytočnej soli. Vďaka tomu sú krehké a ľahšie sa varia. Hotové sleďové vločky jednoducho stoja asi hodinu vo vode alebo mlieku.

Aby ste si zachovali svoju elasticitu a chuť, nedovoľte opakované rozmrazovanie a rozmrazovanie pod horúcou vodou alebo v mikrovlnnej rúre. Je lepšie uchovávať čerstvé ryby po dobu 5 až 6 hodín v chladničke a potom akýmkoľvek spôsobom variť.

Mrazené slede sa môžu skladovať až 6 mesiacov.

Prítomnosť vajec, cibule a majonézy neumožňuje skladovanie sleďa „pod kožušinou“ dlhšie ako 48 hodín

Slede pod kožušinou

Táto ryba sa často používa na výrobu známeho šalátu z varenej zeleniny a kúskov solených sleďov. Nie každý však vie, koľko sleďov je uložený v chladničke pod kožušinou. Aby ste pochopili, ako dlho sa môže uchovávať, je dôležité vyhodnotiť trvanlivosť všetkých zložiek v miske.

Vajcia a majonéza budú prvými, ktoré pokazia, cibuľa tento proces urýchli.

Podľa hygienických noriem je sleďový šalát pod kožušinou vhodný na 12 hodín. Stanovené štandardy sa však vždy berú do úvahy „s rezervou“, takže môžete skladovať šalát v chladničke približne 48 hodín.

Závisí to do značnej miery od výrobkov, ktoré obsahuje. O špeciálnych šalátoch s touto omáčkou sa dozviete v špeciálnom článku tu.

Ako si vybrať dobrý sleď

Aby sa produkt udržal čo najdlhšie, musí mať pôvodne vysokú kvalitu a prvú čerstvosť. Rybu si musíte vybrať podľa nasledujúcich kritérií:

Pokožka je strieborná, lesklá, bez poškodenia a „hrdzavé“ škvrny;
Konzistentnosť - elastický, ak je zviera pritlačené prstom, má mať pôvodnú podobu;
Oči - konvexné, svetlé, nie zakalené, mierne solená ryba oči sú červené;
Žiabre - husté, bez poškodenia a bez poškodenia, tmavo červené;
Tvar jatočného tela je najchutnejší so zaoblenými stranami a širokou chrbtom;
Vôňa je rybia, výrazná.

Kvalitný sleď zachová svoje prospešné vlastnosti lepšie a bude chutnejší. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo, predjedlo alebo v šalátoch.

Ako rýchlo čistiť sleďa?

Napriek tomu, že holandský námorník prišiel so soľou prvýkrát, túto misku možno nazvať tradične ruskou. Naši spoluobčania radi používajú túto chutnú a lacnú rybu samostatne aj ako súčasť rôznych šalátov a predjedál. Jemné brakické mäso tejto ryby je oceňované nielen pre svoju chuť, ale aj pre jeho priaznivé účinky na organizmus. Nákup soleného sleďa je teraz veľmi jednoduchý. Predáva sa podľa hmotnosti vo veľkých sudoch aj v uzavretých obaloch na pultoch supermarketov. Ale viete, na čo musíte pri výbere tejto ryby venovať osobitnú pozornosť? V tejto súvislosti vám chcem skutočne poradiť. A podelím sa s vami o veľmi užitočné informácie o tom, ako udržať slede svieži a chutný dlho.

Sleď je v strave jednoducho nevyhnutný v malom množstve. Jeho použitie pomáha znižovať riziko chorôb kardiovaskulárneho systému. „Dobrý cholesterol“ obsiahnutý v týchto malých rybách znižuje možnosť aterosklerózy.

Sleď je bohatý na množstvo vitamínov a prvkov:

Vitamín A má priaznivý vplyv na zrak.
D - posilňuje imunitný systém.
Kyselina olejová zlepšuje krvný obeh.
Sleďový tuk, z ktorého je táto ryba bohatá, znižuje riziko cukrovky 2. typu.
Mastná kyselina Omega 3 pomáha normalizovať krvný tlak a zlepšuje výkon mozgu.
Fosfor, ktorý je hojný v rybách, pomáha posilňovať kosti, zlepšuje metabolizmus a normalizuje funkciu obličiek.

Sleď je iný

Chuť sleďov sa môže mierne líšiť v závislosti od biotopu. Ryby, ktorých biotopom sú južné moria, sa vyznačujú nízkym obsahom tuku. Ide o predaj hlavne v solenej forme. Jednotlivci, ktorí plávajú vo vodách Ďalekého východu, sú živení viac mastnými a mastnými. Takáto ryba sa považuje za najchutnejšiu. Ona má v sebe lepšie.

Ryby sa okrem toho môžu predávať ako celé jatočné telá, ako aj bez vnútorností alebo stočené do rôznych nádob.

Môžete si vybrať tú správnu rybu?

S cieľom vychutnať si chutnú sladkú sleďa a zároveň zabrániť vážnej otrave, je potrebné sa k otázke jej výberu seriózne pristupovať. Je celkom jednoduché rozlíšiť čerstvú rybu od ryby, ktorej trvanlivosť už uplynula alebo je na ceste.

V závislosti od toho, či si vyberiete ryby balené v továrni alebo predávané podľa hmotnosti, musíte venovať pozornosť určitým bodom.

Sledujeme zo sleďa

Ak ste sa rozhodli pre solené ryby, ktoré sa predávajú podľa hmotnosti, venujte pozornosť týmto faktorom:

žiabre, Mali by mať tmavo červenú farbu a musia byť odolné. Hnedá farba a vôňa horkosti naznačujú, že ryby, bohužiaľ, nie sú prvou čerstvosťou.
Pokožka. Na stupnici čerstvých rýb by nemal byť tmavý povlak, takzvaná hrdza. Tvorí sa oxidáciou tukov. Na koži sleďa by sa okrem toho nemali nachádzať rezy alebo praskliny. Vznikajú v dôsledku nesprávnych podmienok a teplotných podmienok počas solenia rýb. Je lepšie odmietnuť kúpiť taký slede.
vône, Nemali by byť prítomné žiadne cudzie, zvlášť nepríjemné pachy. Predpokladajme prirodzenú vôňu rýb a korenín prítomných počas solenia.
Sleďové mäso by malo byť odolné. Po stlačení by sa nemal roztrhnúť. Venujte pozornosť brušku rýb. Nemalo by byť opuchnuté.
Oči rýb schopný povedať o stupni solenia. Sleď s červenými očami je zvyčajne mierne osolený.
soľankoutam, kde sa ryby nachádzajú, má tiež veľkú pozornosť. Pomôže to pochopiť, koľko slede sú už uložené pred predajom. Tekutinu dôkladne preskúmajte: mala by byť čistá a bez nepríjemných zápachov. Iba v tomto prípade môžete uskutočniť nákup.
Bude tiež užitočné to zistiť pôvod sleďa a jeho skladovacie vlastnosti pred implementáciou. Ak to chcete urobiť, požiadajte predajcu, aby poskytol podporné dokumenty. Ak im ich nechcete ukázať, mali by ste uvažovať o tom, či si túto rybu musíte kúpiť.

Vyberte sleď obyčajný

Ak obzvlášť nedôverujete slede sleďa a ste zvyknutí nakupovať výrobky v továrňovom balení, nasledujúce informácie budú pre vás veľmi užitočné. Výber konzerv z filé sleďa je tiež potrebný celkom starostlivo.

Najskôr venujte pozornosť dátumu exspirácie, ktorý je uvedený na obale. Keďže tento produkt na rozdiel od konzervovaných potravín nepodstúpil sterilizáciu, maximálna doba jeho skladovania nie je dlhšia ako 4 mesiace.

Balenie, v ktorom sú ryby uložené, je často plastová nádoba. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť jeho tesnosť, pretože vystavenie vzduchu má negatívny vplyv na solené sleďa.

Výplň, ktorá pokrýva sleďa, by mala byť priehľadná. Tmavý, zakalený vzhľad naznačuje zhoršenie kvality produktu. Prípadne nádrž na ryby mierne pretrepte. Ak soľanka začne peniť, je lepšie nákup odmietnuť.

Plátky filé samotné by mali mať rovnakú veľkosť bez kostí. Na ich povrchu nie je povolený tmavý alebo klzký povlak.

A samozrejme nezabudnite venovať pozornosť tomu, kde sa ukladajú poháre konzerv. Musia byť vystavené v chladiacom zariadení.

Ako udržať slede doma

Po výbere slaného sleďa vyvstáva otázka, ako dlho môže táto ryba „žiť“ v chladničke a ako predĺžiť jej trvanlivosť doma. Nie je to také ťažké, hlavnou vecou je dodržať niektoré kľúčové body.

Majte na pamäti, že sleď vybratý zo soľanky zostáva použiteľný asi 2 dni. Môže sa uchovávať v chladničke v uzavretom obale, takže sa vôňa rýb nerozšíri na iné výrobky. Ak chcete liečbu uložiť na dlhšiu dobu, mali by ste použiť jednu z nasledujúcich metód.

Celá ryba musí byť umiestnená do sklenenej nádoby a úplne naplnená soľankou. Ak soľanka nestačí, môžete ísť na taký trik. Bežné pivo sa privedie do varu, potom sa pridajú korenie a pár vetvičiek bobkového listu. Ryba sa naleje chladenou tekutinou a navrch sa pridá tenká vrstva rastlinného oleja. Slede sa môžu uchovávať v chladničke až 20 dní.
Ďalšou možnosťou skladovania solených sleďov je nasledujúci. Vyčistené a vypitvané ryby sa nakrájajú na porciované kúsky. Potom sa vloží do sklenenej nádoby a naleje sa slnečnicovým olejom. Chuť takejto ryby sa mierne zmení v porovnaní s pôvodnou, ale doba použiteľnosti sa môže predĺžiť na 4 dni.
Môžete tiež skúsiť zmraziť sleďa. Na tento účel sa ryby čistia a krájajú na kúsky. Potom sa umiestnil do plastovej nádoby a poslal na mrazák, Trvanlivosť rýb v tejto forme by nemala prekročiť šesť mesiacov, inak sa produkt stane kvôli oxidácii tuku nevhodným na konzumáciu.

Pokiaľ ide o ryby vo vákuovom balení, doba použiteľnosti je obvykle asi mesiac. Teplota by nemala byť vyššia ako +4 stupňov. Ak ste si kúpili celý sleď v plechovke, doma sa musí umiestniť do sklenenej nádoby a naliať soľanku.

Váš malý domček.