Gaano katindi ang magprito ng nilutong karne. Mustard na atsara para sa baboy. Marinade para sa karne para sa Pagprito sa isang kawali.

Kung ikaw ay mabilis at toast mabilis at toast sa 30 segundo, maaari kang magprito. Langis: Hindi masyadong maraming o masyadong maliit. Huwag magprito sa litro ng langis ng pagluluto. Ito ay sapat na sa sandaling sa isang kasirola ang likido ay umabot sa kapal ng Milanese, nang hindi isinara ito, upang ihanda ito pabalik-balik. Ito ay maginhawa upang alisin ang mga piraso ng mga crackers na nananatili sa kawali upang hindi sila magsunog at huwag hugasan ang lasa ng iyong mahalagang Milan.

Mahusay na pagtatapon. Masyado ka bang tuyo? Lutuin sarsa ng kamatis, gupitin ang mga hiwa ng sariwang keso at kamatis, ipamahagi ang lahat, sa pagkakasunud-sunod na iyon, sa mga milannas. Painit ang mga ito nang ilang minuto sa oven hanggang natunaw ang keso, at tapusin na may kaunting oregano bago maghatid. Handa: mayroon kang isang mahusay na Milan Neapolitan.

Para sa mga antifrite Sa mga hindi kumakain ng anumang pinirito dahil hindi sila makagambala sa amoy ng kusina o dahil mas gusto nilang maiwasan ang malaking halaga ng langis, maaari rin silang kumita ng mayaman na milanza. Pinapayuhan ng mga perpektong sumaklaw sa kanila ng damp plate na sukat na papel upang mapanatili ang kahalumigmigan at maiwasan ang mga dry edge. Sa isang mangkok, magdagdag ng 50 g ng langis, ang zest ng 1 lemon zest at 2 kutsara ng langis ng oliba at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng may lasa na langis sa kawali at dalhin sa katamtamang temperatura hanggang sa matunaw. Kapag ang halo ay nagbabago ng texture at nagiging creamy, patayin ang blender at palamig.

• Mag-drill ng buong kurdon na may isang plug.
• Ilagay ang atsara at iwanan sa ref ng 30 minuto.
• Magdagdag ng isang balakang at kayumanggi sa mga panig.
• Alisin ang karne mula sa kawali, ibuhos ang juice ng 2 lemon at bawasan.
• Alisin mula sa init at maglingkod kaagad.

Paano mag-marinate ng baka para sa pagluluto sa oven?

Napakaganda ng lasa nito, kaya dapat itong magamit sa tamang dosis upang hindi masira ang resipe, ang aroma nito ay lumampas sa lasa ng karne at iba pang sangkap. Maaari itong mag-iba depende sa napiling relo. Tradisyonal, puti, palamigan at mas binibigkas.

Ang pag-atsara ng karne na may toyo

Ang Gompost ay karaniwang itinatago sa mga barrels, at nagdadala ito ng makahoy na nuances. At may mga pagkakaiba: ang kachaka gumburans ay karaniwang mas matamis at hindi gaanong makahoy tulad ng oak. Kapag dinala namin ang kachak sa apoy, maaari itong idagdag sa dulo kung nais namin ng isang flambe. Ang prosesong ito ay hahantong sa pagkumpleto ng magkakaibang mga katangian, dahil ang alkohol ay sumingaw, at ang natitira - ang matamis na lasa ng tubo.

Mga recipe ng baboy sa baboy

Maaari mong i-cut ang fillet sa isang lumang rum na gawa sa mga oak barrels, na magbibigay sa kahoy ng isang piraso ng kahoy. Maaari ka ring! Depende sa inaasahang resulta, maaari kang magpasok ng isa pang oras at mabawasan ang pagluluto, na tumutulong sa kasong ito na mapahina ang karne. Halimbawa, mula sa isang oxtail, maaari itong magamit muna upang mabawasan at magdala ng isang espesyal na lasa at lambot sa karne; ang parehong napupunta para sa mga pinakuluang. Kung sa oven o sa kawali, maaari kang magluto ng napakain masarap na sarsa   na may kachaka, radpura, langis, paminta, berdeng amoy o kulantro; o cognac, herbs, mustasa at kulay-gatas.

Ang isang mahusay na hiwa para sa ito ay isang filet. Maaari mong. At ang pinakatanyag ay puti, na gagawing kailangang-kailangan ng oras ng alkohol sa pamamaraang ito sa pagluluto, na nangangailangan pa rin ng isang acidic na sangkap, kasama ang mga halamang gamot, pampalasa at gulay. Sa pagsasagawa, ilang mga halimbawa: Ang atsara na atsara sa isang kachak na may orange juice, thyme, rosemary at buong bawang; Rib, skirt o beef tenderloin na may kachak, rosemary, thyme, laurel, green aroma, mustasa at mirapea. Ang base ng Pranses na pang-pana tulad ng mga sibuyas, kintsay, karot.

Hindi lamang ito ang paraang nararapat. Dalhin ang likidong ito sa oven o kawali kasama ang karne, ibibigay nito ang sarsa, na bababa sa apoy. Sa kasalukuyan, mahirap sabihin ang isang pagbawas na hindi tumutugma sa isang mahusay na kachete, na masaya na gawing nasyonalidad at higit pa sa aming lutuin. Laging ng mahusay na kalidad. Hindi natin maiisip na kung hindi ito lasing, maaari itong isa o ang pinakamurang.

Ang mga pangunahing sangkap ng mga marinade

Gayundin, hindi ito maaaring magkaroon ng mga deposito sa ilalim ng bote, dahil ang basurang ito ay maaaring makuha sa pagkain. Karaniwang pampook na cuisine ang maayos. Bilang isang halimbawa, mayroon kaming isang tradisyonal na chachas na pinaglingkuran ng oxtail, na nagbibigay ng pinggan ng isang higit pang ugnay sa Brazil.

Ito ay palaging bigyang-diin ang panlasa at patalasin pa ang lambing, pati na rin magdagdag ng mga bagong nuances sa palad dahil sa pag-uugnay na ito. Ang Barbecue ay napupunta nang maayos sa citrus capirin. Ang tradisyunal na limon ay napupunta nang maayos sa isang bull rib sa buffo, naihain ng langis na may lasa ng halaman, sinusunog nang mabuti ang taba ng karne na ito at perpektong pinagsama.

Usok na mga marinade

Kahit na isang inuming cocktail lumang recipe, na lumilitaw sa isang istilo ng coquetry, na napupunta nang maayos sa isang mahusay na makalumang steak. Ito ay sapat na malaman na ang isang light ulam ay nangangailangan ng rum na may mas mababang nilalaman ng alkohol, habang ang isang mas kumpletong gamot ay nangangailangan ng isang mas mataas na dosis ng alkohol.

Ito ang magiging pangunahing panuntunan na idinidikta ng mga eksperto sa paksa, ngunit ang alchemy na ibinibigay niya ay maaaring lumabag sa anumang panuntunan, suriin lamang at eksperimento. Mga Pinagmumulan: Andrea Hunk, Andrea Hunk at Sabor mula sa Olinda. Si Daniele Johnny, mula sa sideboard na si Daniele Johnny, mula sa Recife.

Mustard Pork Marinade

Simone Valvassori, Fazenda Kapoava, Itu. Ito ay isang napaka-simpleng recipe, ang lasa kung saan ay depende sa halos eksklusibo sa kalidad ng karne na iyong binili. Walang partikular na lihim sa resipe na ito, sa katunayan, dapat itong isaalang-alang bilang sariwang karne. Ang parehong pag-aalaga na mayroon ka kapag nagluluto ng inihaw na cereal. Tanging ang hitsura nito ay sumailalim sa naaangkop na pagbabago at tanging sa layunin na mapanatili ang loob ng piraso bilang sariwa hangga't maaari. Bilang karagdagan sa pagbilisan nang mabilis sa pagpapatakbo ng tubig upang alisin ang panlabas na asin, hindi ito nangangailangan ng anumang iba pang pangangalaga.

Hindi rin kinakailangan na asin ang recipe, tulad ng alam mo na. John ay gumagawa ng kanyang sarili para sa higit sa 30 taon. Bilang karagdagan sa mga inihaw na skewer, nagbebenta sila ng karne sa Styrofoam trays upang dalhin ka sa bahay. Ito, sa kasamaang palad, ay hindi John's laman, ngunit ito ay napakahusay.

Subukan natin ang pritong recipe ng steak.

Hugasan nang mabilis ang karne sa pagpapatakbo ng tubig upang maalis ang asin sa ibabaw. Gupitin ang karne sa mga piraso at pagkatapos ay sa mga cubes. Pag-init ng isang mabibigat na kasanayan o kawali ng bakal sa mataas na init. Magdagdag ng langis ng oliba at sibuyas. Sa sandaling magsimula silang magdagdag ng karne. Huwag maghalo, mag-iwan ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay ihalo, mag-iwan ng isa pang 3 minuto at maglingkod.

Sa isang maliit na crust sa labas, malambot at makatas sa loob - ito ay kung paano ito dapat maging isang mahusay na steak. Ang pinakamahalagang kinakailangan para sa isang mahusay na steak ay ang kalidad ng karne, mas mabuti na organic. Para sa mabilis na pagprito, ang pinakamagandang bahagi ng hayop ay ang mga may maikling mga fibers ng kalamnan, dahil hindi sila gumana nang labis at delicately pinalamanan ng marmol na may taba. Ang pinaka-makatas at malambot na pagbawas ay ang likod at ang loob ng shank. Kung mas gusto mo ang isang mas malaking steak, pumili ng isang hiwa mula sa mga hips o sahig mula sa loob.

Ang steak ay dapat magkaroon ng pantay na kapal at hindi dapat magkaroon ng nag-uugnay na tisyu, nerbiyos o lamad. Huwag gupitin ang taba, dahil pinipigilan nito ang karne mula sa pagpapatayo sa panahon ng pagprito at pagbutihin ang panlasa. Alisin ang karne mula sa ref isang oras bago lutuin upang ito ay nasa temperatura ng silid. Hindi ito palamig ng kawali nang napakabilis kapag tinatakan mo ang karne. Ipasa ang steak sa pamamagitan ng malamig na tubig na tumatakbo at tuyo ito ng papel sa kusina. Sa prinsipyo, steak mabuti hindi kailangan ng kalidad ang kalidad. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang napapanahong steak, palaging sundin ang panuntunang ito: magdagdag ng asin bago magprito at paminta pagkatapos; kung hindi man, ang paminta ay sumunog sa isang kawali at nagiging acidic.

Maaari ka ring magprito ng bawang ng cloves ng bawang o sprigs ng oregano, rosemary o thyme sa iyong steak upang mabigyan ito ng isang lasa. Ang pinakamahusay na mga kaldero o grill ay gawa sa bakal o cast iron at may makapal na flat base. Ang mga non-stick na pan ay hindi angkop dahil hindi nila maabot ang isang sapat na mataas na temperatura.

Kapag sobrang init, magdagdag ng kaunting taba o langis na may mataas na usok. Ang mga angkop na pagpipilian ay kasama ang nilinaw na mantikilya, langis ng palma, mantika, peanut butter, rapeseed oil o espesyal pinirito na mantikilya. Ilagay ang steak sa isang kawali at magprito sa magkabilang panig nang dalawa hanggang walong minuto. Ngayon ay oras na upang iwiwisik ang steak na may sariwang ground pepper o iba pang pampalasa o feed ng isang manipis na layer ng orange o lemon. Ang oras ng pagluluto para sa isang steak ay 2-3 cm makapal at halos 200 g sa bawat panig.

Napaka hindi maganda sa edad, 2-3 min .: Tanging isang manipis na panlabas na layer ng steak ay nagiging ginintuang. Ang interior ay mukhang duguan, at kapag ang pagputol ng mga juice ay madilim na pula. Sa puntong ito, 3, 5-5 minuto: Ang steak ay kulay-rosas pa rin sa gitna, at ang mga juice ay kulay-rosas. Magandang nakaraan, 4-6 min .: Ang karne ay may pantay na kulay rosas na hitsura, at ang mga juice ay may kulay mula sa rosas hanggang sa kulay-abo.

Napunta ito nang maayos, 4-8 minuto .: Ang steak ay may pantay na kulay-pula-kayumanggi na kulay, at mga juices - mula sa light grey hanggang sa transparent. Mangyaring tandaan na ang mga juice ng karne ay hindi dugo. Ang pulang kulay ay dahil sa myoglobin mula sa mga cell. Season lamang sa asin. 2 - Kumuha ng isang kawali, mas mabuti ang isang maliit, sa apoy at hayaang maiinit ito. Kapag sobrang init, magdagdag ng dalawang kutsara ng langis, kaya huwag masyadong grasa ang kawali. Higit sa isang steak, dahil sa kakulangan ng sapat na init upang mai-seal ang mga ito, ay magpapalabas ng tubig at ang iyong steak ay magiging handa, puti at tuyo. Para sa bawat steak na inihaw, magdagdag ng kaunting langis kung kinakailangan. 3 - Kapag ang tagiliran ay pinirito, i-on ito, ngunit kung ito ay ginintuang. I-on ito, hayaang magprito ang iba pang bahagi. Alisin at panatilihing mainit habang pinirito ang iba. Ang tamang pamamaraan ay upang i-on lamang ng isang beses, kaya hayaan itong magprito ng mabuti bago i-on. Bago ka kumuha ng bawat steak, laktawan ang kawali sa kawali upang maipasok mo ang maximum ng iyong juice na nananatili sa kawali. 4 - Tapusin ang mga steaks, magdagdag ng higit pang langis sa kawali, kung kinakailangan, at pino ang chop ang pinong tinadtad na sibuyas. Paluwagin ang hiwa bago ilagay ang mga ito. Magdagdag ng pagpapakilos at magdagdag ng isang kutsara ng suka. Fry, pagpapakilos palagi, hanggang sa ginintuang kayumanggi, ngunit malutong pa rin. Huwag magdagdag ng tubig, lutuin sila. Ilagay na piniritong steak   at maglingkod nang mainit. Ang mga steak ay pinirito sa isang maliit na halaga ng langis. . Mga Tip: 1 - Ginagawa ng asin ang karne na isawsaw ang likido mula sa steak.