Ang salad para sa taglamig na kamatis na beetroot pepper. Alyonka salad mula sa mga beets para sa taglamig

Bakit tinatawag na salad, ang kasaysayan ay tahimik. Tila, bilang paggalang sa isang batang babae na hindi nagustuhan ang mga beets, ngunit pagkatapos na matikman ang ulam, binago niya ang kanyang saloobin sa gulay na ito.

Sa katunayan, hindi lahat ng gusto ng mga beets. Ito ay masisisi sa kakaibang lasa nito, na kung saan ay pinahusay kung ang mga beets ay hindi luto o luto nang hindi tama. Ngunit sa isang mahusay na ratio ng mga beets at iba pang mga gulay sa huli, maaari itong maging napaka masarap na meryendatulad ng salad ng Alyonka.

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang salad na ito ay katulad ng isang borsch dressing. Oo, at naghahanda siya halos pareho.

Ang lasa ng salad ay depende sa bilang ng mga pampalasa. Samakatuwid, ang pagpapalit ng isang panimpla sa isa pa, bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang ganap na bagong pampagana sa panlasa.

Inihanda ang salad mula sa mga gulay tulad ng mga karot, sibuyas, kampanilya, mga sariwang kamatis, bawang. Kung ninanais, maaari mong palitan ang ilang mga gulay sa iba, ngunit ang mga beets ay dapat na pangunahing sangkap. Samakatuwid, ang salad ay may tulad na isang mayaman na burgundy na kulay.

Kaya't sa panahon ng mahabang paggamot ng init ang mga beets ay hindi nawawala ang kanilang kulay, kailangan mong lutuin nang tama.

Para sa paghahanda ng salad gumamit ng kulay ng maraming kulay ng beet, nang walang maliwanag na mga singsing at mga ugat. Dapat itong makatas, walang madilim na mga spot at iba pang mga palatandaan ng pinsala.
Ang mga beets halos palaging mawawala ang kulay kapag marahas na kumukulo. Samakatuwid, kailangan mong ayusin ang antas ng pag-init upang ang mga nilalaman ng pan ay bahagya na kumulo.
Maaari mong ayusin ang burgundy na kulay ng mga beets sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka sa halo ng gulay. Samakatuwid, ang panuntunan na ang suka ay idinagdag sa dulo ng sinigang o pigsa ay hindi nalalapat sa kasong ito. Ang suka ay dapat idagdag sa mga beets.
Ang lasa ng mga beets ay nagpapabuti nang malaki sa pagsasama ng mga sibuyas, bawang, paminta at kamatis. Ngunit ang mga karot ay kailangang idagdag na dosed, dahil mayroon itong mas malinaw na panlasa kaysa sa mga beets, at mangibabaw.
Ang mga beets para sa salad ay pinutol sa manipis na mga piraso, hadhad sa isang daluyan ng kudkuran o kahit na nag-scroll sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grill.
Para sa paghahanda ng salad gamit ang langis ng gulay. Dapat itong walang amoy, kung hindi man ay makagambala ito sa aroma ng mga gulay.
Ang salad ay maaaring maanghang, matamis at maasim, maalat. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng panlasa ng babaing punong-abala at sa kanyang sambahayan. Samakatuwid, ang dami ng asukal, paminta, bawang at suka sa recipe ay maaaring magkakaiba sa isang direksyon o sa iba pa.
Upang ang salad ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon, dapat itong hermetically selyadong sa sterile garapon at nalinis sa isang cool, madilim na lugar.

Beetroot salad "Alyonka" na may kampanilya paminta (1st paraan)

Mga sangkap

beets - 2 kg;
mga kamatis - 800 g;
bawang - 100 g;
paminta sa kampanilya - 250 g;
mga sibuyas - 250 g;
perehil - 1 malaking bungkos;
suka 6 porsyento - 70 ml;
asin - 25 g;
asukal - 75 g;
langis ng mirasol - 100 g.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng mga lata nang maaga: hugasan ang mga ito ng soda, ilagay sa isang malamig na oven. Lumiko ang oven sa 150 °. Sterilize ang lalagyan sa loob ng 20 minuto, simula sa sandaling tumaas ang temperatura sa nais na antas.
Balatan ang mga beets, hugasan. Kuskusin sa isang coarse grater.
Hugasan ang hugasan na mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Balatan ang sibuyas at bawang, banlawan ng tubig, tinadtad ng pino.
Pepper na malaya mula sa mga buto, gupitin sa manipis na mga hibla. Gumiling mga gulay.
Sa isang kaldero, painitin ang langis ng mirasol, spasser sibuyas dito. Magdagdag ng tomato puree, asukal, asin, paminta, pukawin. Kumulo para sa 10 minuto sa katamtamang init.
Isawsaw ang tinadtad na beets, bawang at ibuhos ang suka sa sarsa. Humilom ng halos kalahating oras.
Ayusin ang form na kumukulo sa mainit na tuyong garapon at agad na mahigpit na tatak. I-baligtad, balutin ng isang kumot. Kinabukasan, palamig ang mga lata sa isang cool na lugar.

Beetroot salad "Alyonka" na may kampanilya paminta para sa taglamig (pamamaraan 2)

Mga sangkap

beets - 2 kg;
mga kamatis - 1.5 kg;
kampanilya ng paminta - 0.5 kg;
mga sibuyas - 1 kg;
mainit na paminta - 1 maliit na pod;
asin - 30 g;
asukal - 75 g;
suka 6 porsyento - 70 ml;
bawang - 100 g;
langis ng mirasol - 100 g.

Paraan ng pagluluto

Ihanda ang lahat ng mga gulay. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa maliit na cubes. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang bawang sa hiwa. Pepper na malaya mula sa mga buto, gupitin sa mga piraso.
Ilagay ang mga gulay sa isang kaldero o enamel pan, ibuhos ang langis, ilagay ang asin at asukal. Ilagay ang pinggan sa isang maliit na apoy. Gumalaw upang hindi masunog ang mga gulay.
Balatan ang mga beets, hugasan. Gumamit ng isang Korean grater upang i-chop ang mga manipis na straw. Pagsamahin ang mga beets sa natitirang mga gulay. Ibuhos sa suka. Kumulo nang 40 minuto sa sobrang init. Magdagdag ng bawang ng sampung minuto bago pinahiran.
Habang nagluluto ang mga gulay, hugasan ang mga garapon, isterilisado. Maipapayong gawin ito sa oven, kung gayon ang mga bangko ay magiging mainit at tuyo (na napakahalaga).
Sa isang mainit na form, ilagay ang salad sa mga garapon, malapit sa mga sterile lids, agad na gumulong. Palamig sa pamamagitan ng pagtalikod sa kanila at pabalat ang mga ito ng isang kumot.

Tip: kung wala kang oras upang i-cut ang mga gulay, pagkatapos ay maaari mong i-twist ang mga kamatis, sibuyas at sili sa isang gilingan ng karne, ilagay ito sa isang kasirola at lutuin ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga beets at lutuin tulad ng inilarawan sa itaas.

Beetroot salad na "Alyonka" na may mga karot

Mga sangkap

beets - 2 kg;
mga kamatis - 800 g;
bulgarian paminta ng iba't ibang kulay - 300 g;
karot - 250 g;
mga sibuyas - 250 g;
bawang - 100 g;
isang maliit na pod ng mainit na paminta;
asin - 30 g;
asukal - 50 g;
langis ng mirasol - 150 g;
suka 6 porsyento - 70 ml.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang mga lata ng soda nang maaga. Pakuluan ang mga lids. Huwag i-sterilize ang mga ito pa - maaari itong magawa sa paglaon.
Hugasan ang paminta, gupitin ang mga tangkay. Alisin ang mga buto. Sa mainit na paminta, dapat itong gawin, kung hindi man ang salad ay magpapalabas ng matalim.
Gupitin ang mga kamatis, i-chop sa isang blender na may mainit na paminta.
Peel beets, sibuyas, bawang at karot, hugasan, gupitin sa manipis na mga piraso. I-chop din ang pepper pepper.
Sa isang kaldero, painitin ang langis, ilagay ang mga sibuyas, spasser hanggang malambot. Magdagdag ng mga karot at sili. Magprito ang lahat nang magkasama sa 4-5 minuto.
Ilagay ang mga beets, asukal, budburan ng suka (sapat na isang kutsarita), ihalo. Mainit ang lahat nang magkasama sa loob ng 10-15 minuto. Gumalaw paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay.
Ibuhos ang mga ito sa isang kamatis na masa, ibuhos sa natitirang suka, ilagay ang asin. Makinis. Sa sandaling ang mga nilalaman ng pigsa ng kaldero, bawasan ang sunog sa isang minimum. Stew beets sa loob ng 40 minuto. Ilagay ang bawang ng 10 minuto bago lutuin.
Habang ang mga beets ay nilaga, ilagay ang mga hugasan na lata sa isang malamig na oven, itakda ang temperatura sa 150 ° at painitin ang lalagyan para sa 20-30 minuto.
Sa isang form na kumukulo, ilagay ang natapos na salad sa mga mainit na garapon at agad na isara ito nang mahigpit. I-down ang mga lids, itakda sa isang patag na ibabaw, balutin ng isang kumot. Sa susunod na araw, palamig ang mga lata na may salad, ilipat sa isang cool na silid.

Tala ng maybahay

Ang salad ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda, pati na rin idinagdag sa iba't ibang pinggan. Maaari itong ilagay sa borsch, pinapalitan ang mga ito ng pagprito, na mabawasan ang oras ng pagluluto.

Kung ang salad ay tinadtad nang coarsely, idagdag ito sa vinaigrette sa halip na ang mga pinakuluang beets.

Pagsamahin ito sa sauerkraut, at makakakuha ito ng isang ganap na bagong panlasa.

Mga Detalye

Ang bawat maybahay ay nakakaalam ng maraming mga recipe ng salad para sa taglamig. Ngunit hindi alam ng lahat kung ano ang pipiliin. Nag-aalok kami upang subukan ang isang salad ng mga beets at sili. Ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at mga produkto, lalo na kung ang mga ito ay mula sa iyong sariling hardin.

Ang gayong isang salad ng taglamig na taglamig ay palamutihan nang maayos talahanayan ng bakasyon, at perpekto din bilang isang pampagana sa pangunahing ulam.

Ang de-latang Beetroot Salad na may Peppers at Karoti

Mahahalagang sangkap:

medium-sized na beets - 1 kilo;
sariwang karot - 3 mga PC.;
bulgarian paminta - 300 gr .;
sibuyas - 2 ulo.
Mga mahahalagang sangkap para sa pag-atsara:
asukal - 2.5 tbsp. kutsara;
ang tubig ay isang baso;
langis ng gulay - kalahati ng isang baso;
asin - sa iyong panlasa;
9% table suka - 75 ml.

Proseso ng pagluluto:

Ang unang hakbang ay ang pagluluto ng mga beets. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kawali upang sakupin ang 2/3 ng gulay. Sa maximum na init, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos nito mabawasan ang puwersa ng pag-init at lutuin hanggang sa handa na itong "raw".

Paliwanag: Ang "hilaw na" pagiging handa ay kapag ang isang gulay ay hindi gaanong tinusok ng isang tungkod o tugma.

Inalis namin mula sa kalan, alisan ng tubig at ilagay ito sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig. Ang mga beets ay dapat na cool sa ilalim ng impluwensya ng pagpapatakbo ng tubig. Ginagawa ito upang ang alisan ng balat ay madali at pantay na tinanggal. Pagkatapos ay i-cut sa makapal na hiwa.

Ang pangalawang yugto ay ang alisan ng balat, banlawan at gupitin ang mga karot na may isang tagasim ng gulay sa manipis na mga bilog.

Ang ikatlong yugto - gupitin ang paminta sa kalahati, gupitin ang kahon ng buto at ang tangkay, banlawan din ng pagpapatakbo ng tubig at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Ang ika-apat na yugto - alisin ang husk mula sa sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Ang ikalimang hakbang ay ang pag-init ng langis sa isang malalim na kawali, iprito ang mga sibuyas sa mababang init hanggang sa translucent. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga beets, karot at sili sa kawali. Stew para sa 10 minuto. Sa pagtatapos ng oras, punan ang tapos na atsara at lutuin ng isa pang 30 minuto.

Ang ikaanim na hakbang - kapag handa na, ilatag ang salad sa inihandang isterilisadong garapon, gumulong at ilagay sa ilalim ng mga takip para sa 24 na oras upang palamig.

Ang de-latang Beetroot Salad na may Peppers at Tomato

Mahahalagang sangkap:

pulang kamatis - isang kilo;
beets - 2 kilograms;
langis ng gulay;
kampanilya paminta - isang kilo;
asin - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Ang mga buto ng paminta, alisan ng balat ang mga sibuyas at gupitin ang parehong mga gulay sa mga guhit. Pagkatapos magprito sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis.

Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at dumaan sa isang gilingan ng karne. Alisan ng balat at rehas na mga beets. Pagkatapos ay ilabas ang mga ito sa loob ng isang oras sa isang kasirola. Huwag kalimutang gumalaw nang labis.

Pagkatapos ng pagtatapos ng oras, magdagdag ng paminta at sibuyas, asin at nilagang para sa mga 10 minuto sa iyong panlasa.

Kapag handa na, agad na ilagay ang mga ito sa mga mainit na garapon at igulong ito.

Naka-kahong Spicy Beetroot Salad na may Chili Peppers

Mahahalagang sangkap:

mainit na sili na sili - isang pod;
beets - 3.5 kilograms;
kamatis - 2 kilograms;
langis ng mirasol;
matamis na paminta - 1.9 kilograms;
mga sibuyas - 1.5-2 kilo.

Proseso ng pagluluto:

Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.

Nililinaw namin ang mga sili mula sa mga buto at tangkay, pinutol sa mga guhit.

Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at itaboy ang mga ito sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain o gilingan ng karne.

Peel ang beets, rehas na may isang malaking seksyon ng krus.

Ngayon sa isang kawali, kasama ang pagdaragdag ng langis ng mirasol, magprito ng sibuyas at paminta nang kaunti.

Kinukuha namin ang kawali, inilalagay ang mga kamatis na may mga beets at kumulo sa isang oras sa sobrang init. Pagkatapos ay idagdag ang mga nilalaman ng kawali at mainit na paminta sa kawali. Nagluto kami ng 10 minuto sa ilalim ng isang saradong takip at maaaring patayin.

Ayusin ang yari na mainit na salad ng beet sa pre-pasteurized garapon at igulong ito, ngunit maaari mong gamitin ang takip ng tornilyo, ngunit kailangan mong i-seal ito nang mahigpit.

Bon gana!

Pipili kami ng magagandang kalidad na gulay para sa salad. Hugasan namin sila, pinatuyo sila at isinasagawa ang paunang paggamot para sa karagdagang pagluluto. Sa paminta ng kampanilya, gupitin ang stem, gupitin ang prutas sa kalahati at gupitin ang gitna sa mga buto. Ang Pepper para sa salad ay maaaring makuha sa anumang kulay at grado.

Peel ang beets, sibuyas, at bawang. Pinutol namin ang mga gulay sa mga nasabing bahagi na ito ay maginhawa para sa amin na lagyan ng rehas o kung saan ay pupunta sa butas ng pagsamahin o gilingan ng karne.

Ang paminta sa sibuyas at sibuyas ay madaling i-cut nang manu-mano sa mga guhit o semicircles. Ang mga karot ay maaaring manu-manong gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ngunit hindi mo maaaring abala ang iyong sarili, ngunit gilingin ang lahat nang magkasama sa isang pagsasama sa "Malaking kudkuran" na gripo.

Inilalagay namin ang lahat ng mga gulay sa isang kawali, magdagdag ng asukal, asin, suka at langis ng mirasol.

Ilagay sa apoy. Dahil ang dami ng mga gulay na nakuha namin ay sa halip malaki, kakailanganin ng kaunting oras hanggang sa mga boils ng masa.

Sa panahong ito, i-chop ang mga kamatis. Maaari din silang laktawan sa isang pagsamahin sa parehong nozzle, o maaaring gadgad.

Idagdag ang masa ng kamatis sa kawali sa natitirang mga gulay at magpatuloy sa pagluluto. Hindi pa kami naglalagay ng bawang. Lutuin ang salad isang oras mula sa simula ng pigsa. Takpan ang pan na may takip, gawing maliit ang apoy.

Matapos ang isang oras, idagdag ang pinakintab na bawang sa masa, na dumaan sa pamamagitan ng bawang ng kusina.

Nagluto kami ng isa pang 15 minuto, at sa oras na ito inihahanda namin ang mga garapon: linisin namin ito nang lubusan at isterilisado ang mga ito.

Agad naming nabulok ang mainit na salad sa mga garapon at igulong ang isterilisado na mga lids.

I-turn over at hawakan hanggang ang mga bangko ay ganap na pinalamig.

Beetroot na may paminta para sa taglamig- salad at pampagana, pati na rin isang mahusay na side dish para sa mga pinggan ng karne. Pag-aani para sa lahat ng okasyon. Maliwanag at nakaginhawa, nakakaakit ng pansin sa talahanayan at palaging kinakain nang napakabilis. Samakatuwid, maghanda nang higit pa.

Mga sangkap para sa pagluluto ng beets na may paminta para sa taglamig:

Para sa salad

Beetroot 3 kilograms
Bulgarian na paminta 6 na piraso
Mga sibuyas 3.5 piraso

Para sa pag-atsara

Tubig 1 tasa
Suka ng 10% 3/4 tasa
Asukal 1 tasa
Asin 1 kutsara

Hindi angkop na mga produkto? Pumili katulad na recipe mula sa iba!

Imbentaryo

Grater, spatula, kutsilyo sa kusina, pagputol ng board, mga garapon ng baso na may mga lids, ladle, kasirola.

Pagluluto ng mga beets na may paminta para sa taglamig:

Hakbang 1: ihanda ang mga beets.

Pakuluan ang mga beets o maghurno hanggang luto, pagkatapos palamig, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang pinong o daluyan na kudkuran.
Mahalaga: Handa ang mga beets kapag madali mo itong tatagin gamit ang isang kutsilyo o tinidor, at ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa laki ng iyong mga gulay.

Hakbang 2: ihanda ang sibuyas.

Peel ang sibuyas at gupitin sa napakaliit na mga cube, at upang ang juice ay hindi mapurot ang iyong mga mata, pana-panahong moisten ang talim ng kutsilyo na may cool na tubig.

Hakbang 3: ihanda ang paminta.

Malinaw na malinaw ang mga buto ng bell at mga twigs. Banlawan ang mga gulay nang lubusan sa loob at labas, at pagkatapos ay i-cut ito sa napakaliit na mga cubes.

Hakbang 4: ihanda ang atsara.

I-dissolve ang suka, asukal at asin sa tubig, at pagkatapos ay dalhin ang atsara sa isang pigsa sa medium heat.

Hakbang 5: niluluto ang mga gulay.

Magdagdag ng mga sibuyas at paminta sa kumukulong atsara at, pagpapakilos, pakulayan ang lahat para sa 5 minuto.

Pagkalipas ng limang minuto, idagdag ang gadgad na mga beets dito at, patuloy na pukawin nang madalas, pagwawasak ang mga gulay 25 minuto.

Hakbang 6: inaani namin ang mga beets na may paminta para sa taglamig.

Ilipat ang mga mainit na gulay sa inihandang mga garapon ng baso, isara ito nang mahigpit sa mga lids at ilagay ito sa isang kasirola, sa ilalim ng kung saan ay natatakpan ng isang tuwalya Punan ang mga blangko ng tubig sa mga balikat at ilagay ang lahat sa isang mabagal na apoy. Matapos ang tubig sa mga boils ng pan, pasteurize ang mga beets na may paminta 10-15 minuto.
Pagkatapos ang mga garapon na may mga blangko ay kailangang palamig at ilagay sa imbakan para sa imbakan.

Hakbang 7: ihatid ang mga beets na may paminta.

Ihain ang mga beets na may paminta bilang isang pandagdag sa panig na pinggan o bilang isang malamig na pampagana. Maaari mong sa maligaya talahanayan, maaari mong sa ordinaryong. Sa anumang kaso, ito ay napaka-masarap at malusog.
Bon gana!

Ang mga garapon ng salamin ay dapat hugasan nang maayos sa isang ahente ng paglilinis o soda, hugasan at isterilisado sa isang oven o singaw.