Alin ang mas mahusay na bumili ng bigas para sa pilaf. Aling bigas ang mas mahusay para sa pilaf - ilang mga kapaki-pakinabang na tip. Premium Series mula sa Mistral.
Rice para sa pilaf. Alin ang bigas
Rice para sa pilaf. Aling bigas ang mas mahusay na gamitin para sa pilaf?
Ang lihim ng perpektong panlasa ng anumang ulam ay ang tamang paghahanda ng mga produkto at sa mabuting kalagayan ng lutuin.
Ang hindi sinasabing batas ng anumang lutuin
Aling bigas ang mas mahusay na gamitin para sa pilaf?
Sa unang sulyap, ang pagpili ng pinakamainam na bigas para sa pilaf ay hindi isang madaling gawain, sapagkat ang bawat isa sa atin ay may sariling kagustuhan at kagustuhan: ang isang tao ay nagnanais na maging matapang at kasiya-siya, at ang isang tao maliban para sa sandalan ng pila na may pabo ay hindi maiisip ang anumang bagay ( Mas tumpak na hindi nais). Ngunit sa katotohanan, hindi lahat ay kasing kumplikado na tila ...
Pulang Rice Ito ay ligaw na bigas na lumago sa Italya pagkatapos ng maraming mga pagpipilian. Ito ay may mataas na nutritional value na may iron, protein at amylose. Sabihin na ito ay isang magandang risotto ng bigas kung ang chef ay sapat na kaalaman. Ginagamit din ang bigas na ito para sa mga sweets, at sa kasong ito, ang paghahanda nito ay dapat na mas mahaba kaysa sa ilang minuto, hanggang sa ma-scratched ang bigas at posible itong magamit bilang isang base. Ang oras ng paghahanda para sa dental risotto ay 16 minuto. Mahahanap mo rin itong steamed for sale, kung saan ang oras ng pagluluto ay maaaring bumaba ng ilang minuto, ayon sa mga tagubilin sa kahon, ngunit maaari mong iwanan ito sa apoy ng ilang higit pang mga minuto.
Sa aming opinyon, kahit na ang pagtatangka na igawad ang sangay ng palma sa isang iba't ibang bigas ay walang kabuluhan. Sobrang iba't ibang panlasa sa ating lahat. Kaya't lumiliko na ang pinakamahusay na bigas para sa pilaf ay ang mayroon ka sa sandaling ito (huwag maging nerbiyos muli sa paghahanap sa "pareho", perpektong bigas para sa pilaf). Well, o ang isa na naranasan mo na at nakilala bilang pinaka masarap.
Tandaan na ang oras ng pagluluto para sa puting bigas ay nakasalalay sa edad, pag-iipon at pagproseso, na hindi madaling suriin kung hindi ito ipinahiwatig sa label. Sa kaso ng risotto, pagkatapos ay nakasalalay din ito sa pagprito at ang halaga ng taba na idinagdag sa paglaon: nangangahulugan ito na kung magluto ka ng isang tradisyonal na risotto, na nagsasangkot sa paggamit ng napakaraming mga taba ng hayop at gulay, ang oras ay nagdaragdag ng 1 - 2 minuto.
Sa kaso ng bigas salad, ang oras ng pagluluto ay dapat na hindi hihigit sa 15 minuto. Hindi namin inirerekumenda ang paggamit nito para sa mga risottas at ganap na hindi angkop para sa mga sweets. Ang oras para sa pag-toast ng salad ng bigas ay dapat na mas mababa sa 13 minuto, dahil ito ay isang pangkaraniwang produkto na mainam para sa isang ngipin, at pinapayagan ka ng iba't ibang ito na balansehin ang mga katangian.
Malamang, ngayon ang ideya ng pagkakapantay-pantay ng lahat ng mga uri ng bigas ay tila sa iyo ay walang pag-iisip, kung hindi hangal. At naiintindihan ka namin ng perpektong. Ngunit! Gayunpaman, pumunta pa rin tayo nang kaunti kaysa sa simpleng emosyonal na paghatol at subukang maunawaan ang pisika ng proseso ng paghahanda ng pilaf.
Paano pumili at maghanda ng bigas para sa pilaf?
Sa halip na magtaka kung anong uri ng bigas ang kinakailangan para sa pilaf, alamin natin kung ano ang depende sa gastronomic assessment ng pilaf. At madalas na ang mga pamantayan sa pagsusuri ay ang mga sumusunod:
Sa katunayan, ito ay isang napakataas na plato para sa pagguhit, na mahusay para sa mga pinggan kung saan ang mga butil ay nananatiling buo at nahahati sa pagitan nila. Ang digitalis ng bigas na ito ay mahalagang lilang-itim at naglalaman ng mga mahalagang bitamina at antioxidant. Ang pangalan nito ay nagmumula sa nakakumbinsi na paniniwala na ang bigas na ito ay may aphrodisiac na kapangyarihan at nauugnay sa napaka sikat na "itim na Venus" sa mundo ng fashion. Karaniwang ibinebenta ang Venus sa isang semi-mabalahibo na estado, sa pangkalahatan ay bigas: sa kasong ito, kumukulo ito ng halos 50 minuto. Maaari mo itong mabawasan nang husto kung gagamitin mo ang pagpipilian para sa paglangoy sa gabi bago ang bigas sa malamig na tubig: sa katunayan, ang pagsasanay na ito ay nauugnay sa pagkawala ng ilang mga lasa at hindi tinatanggap ng mga pinakamahusay na chef.
- friability (mainam na pilaf ay dapat na maging friable)
- ningning (mas maliwanag ang mas mahusay ... o hindi?)
- kayamanan ng lasa (dapat kasiya-siya, matapang at mayaman - para sa karamihan sa atin)
Ating makipag-ayos sa bawat isa sa mga parameter na ito.
Paano gumawa ng bigas sa pilaf crumbly?
Upang ang bigas sa pilaf ay madurog, kailangan mong alagaan ang isang bagay lamang - upang sirain ang i-paste sa ibabaw ng bigas. May tatlo magkakaibang paraan makamit ang epektong ito:
Sa halip, kung ang iyong Venus ay nilaktawan, ang oras na kumukulo ay mga 18 minuto. Ito ay medium-sized na bigas mula sa Japan: ang basag na mga butil, ang pagkakapare-pareho nito at porsyento ng amylose ay nagbibigay ng mahusay na lakas sa pagluluto pati na rin ang mahusay na pagsipsip ng panimpla. Hindi namin inirerekumenda ang paggamit nito para sa mga dessert: ang malulutong na butil nito ay hindi umagos, samantalang mas mabuti na huwag pansinin ang mga indibidwal na butil kapag ngumunguya ng mga dessert ng bigas. Tandaan na ang oras ng pagluluto ay nag-iiba sa pag-aani, pag-iipon at pagproseso.
Siyempre, kung ang label na mayroon ka sa bahay ay hindi makakatulong, ang mga item na ito ay napakahirap suriin, at ang iyong pansin sa mga plato ay dapat na mataas. Sa kaso ng risotto, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay din sa litson at ang halaga ng taba na idinagdag sa pagluluto: nangangahulugan ito na kung magluto ka ng isang tradisyunal na risotto, na nagsasangkot sa paggamit ng maraming taba ng hayop at gulay, ang oras ay nagdaragdag ng 1-2 minuto. Sa kaso ng bigas salad, ang oras ng pagluluto ay dapat na 14 minuto.
1. Piliin ang tamang uri ng bigas.
Ang mga sumusunod na uri ay maaaring maiuri bilang hindi bababa sa malagkit: Devzira (at ang mga varieties nito), Basmati, Sadri at iba pang mga varieties ng bigas na bigas. Marami pang i-paste ang inilalaan mula sa mga varieties Bomb, Nishiki, Krasnodar, Lazar, Arborio, Jasmine at iba pang medium at maikling varieties. Ang mga Round varieties ay karaniwang ang pinaka malagkit.
Bilang karagdagan, ang kanyang calorie intake ay napakababa, na may isang mababang nilalaman ng calorie, mataas na pakiramdam ng kasiyahan: ang bigas ay sumisipsip ng mas maraming tubig mula sa trigo at, samakatuwid, ay nagbibigay ng isang mas malaking ani. Ang pasta na ito ay hindi naglalaman ng anumang mga additives o preservatives at mahusay din para sa mga na, kahit na makakain sila ng normal na pasta ng trigo, nagdurusa sa mga problema sa digestive. Ang bigas ng pasta ay ibinebenta sa Italya - halos lahat ng karaniwang sukat - mula sa mga kumpanya ng bigas. Gayunpaman, mayroon ding mga varieties ng Asyano na nailalarawan sa pagproseso ng bigas, na hindi gaanong nakapagpapaalaala sa aming tradisyunal na pasta.
2. Lubusan na banlawan ang bigas bago lutuin ang pilaf at sa gayon hugasan ang lahat ng almirol mula sa ibabaw nito.
Tanging dapat tandaan na kapag naghuhugas ng bigas mas mahusay na sumunod sa isang tiyak na algorithm: unang magbabad para sa kalahating oras o isang oras sa malinis masarap na tubig - may asin at pampalasa, halimbawa (dahil sa unang kalahating oras na bigas na aktibong sumisipsip ng tubig), pagkatapos ay kailangan mong alisan ng tubig at palitan ito ng purong tubig. Ulitin nang maraming beses kung kinakailangan. Upang mapabilis ang proseso, maaari mo pa ring punasan ang mga butil ng bigas gamit ang iyong mga daliri, ngunit hindi ito para sa lahat.
Ang pagkita ng ka-paste ng bigas kumpara sa normal ay binubuo sa komposisyon ng mga natural na sangkap na naroroon sa mga buto. Ang sangkap na naroroon sa trigo, na ginagawang posible upang makagawa ng tinapay at pasta, ay talagang gluten.
Ginagamit ito, lalo na, sa pamamagitan ng mga tao na hindi pumayag sa ordinaryong gatas ng baka, ngunit hindi nais na isuko ang lasa ng isang malusog na agahan. Ang bigas ng gatas ay isang 100% gulay, malambot na inumin, na may banayad na lasa ng mais at enerhiya. Ito ay libre ng kolesterol, fat ng hayop, gluten at lactose. Maaari mong subukan ito nang simple o kasama ang kape at tsaa. Maaari rin itong magamit upang gumawa ng mga pie at puding, at may mga recipe upang ihanda ito sa bahay. Ang mga inuming pampalasa ay naglalaman ng lahat ng mga katangian ng cereal na ito at angkop hindi lamang para sa mga naghahanap ng isang alternatibo sa gatas ng baka, kundi pati na rin para sa lahat ng mga taong may hindi pagpaparaan at alerdyi sa ilang mga pagkain upang magbukas ng isang bagong paraan upang uminom ng malusog at magaan.
3. "Sunugin" ang i-paste sa panahon ng pagluluto.
Ang isang i-paste sa ibabaw ng mga form ng bigas sa temperatura na mga 80 ° C. Samakatuwid, kapag nagluluto ng pilaf, dapat mong subukang lakaran ang threshold na ito. Huwag lamang magkamali: kung ang mga bula ay nakikita sa ibabaw ng pilaf, hindi ito nangangahulugang sa lahat na ang temperatura ng 100 ° C ay pinananatili sa buong masa ng pilaf. Sa ibabaw, ang temperatura ay 20 degree na mas mababa.
Bilang karagdagan, ang pagiging natural na matamis, nang walang idinagdag na asukal, angkop din ang mga ito para sa mga sumusunod sa diyeta na may mababang calorie. Ang gatas ng Rice ay nakuha sa pamamagitan ng isang masusing proseso ng produksyon ng maingat na napiling mga butil, ang mga katotohanan ay tumubo, ang lupa ay natunaw sa tubig at na-filter. Ang inumin ay binubuo ng tubig, bigas, langis ng mirasol, asin sa dagat at halaman; Mayroon itong matamis na panlasa, madaling matunaw at mababa sa calories.
Ang mga cracker at mga tinapay na pang-tinapay ay mga kapalit ng tinapay, at ang kanilang pagkonsumo ay inirerekomenda sa mga kinokontrol na enerhiya na programa sa enerhiya. Ang mga produktong ito ay angkop din para sa mga hindi pagpaparaan ng pagkain; sila ay magaan, malutong at masarap sa mahabang panahon; Ang mga ito ay isang mapagkukunan ng madaling natutunaw na karbohidrat na nagdadala ng lahat ng mga nutritional properties ng bigas. Ang pantay na pampalusog ay tsokolate, na nag-uugnay sa enerhiya ng tsokolate sa magaan ng ating butil at matagal nang nakilala sa mga masters ng Italian baking.
Upang makamit ang pag-convert ng starch sa glucose (ang parehong "nasusunog"), mas mahusay na magluto ng pilaf sa makapal na may pader na pinggan. Sa kasong ito, kailangan mong maghintay hanggang ang lahat ng tubig ay kumulo, pagkatapos nito dapat mong isara nang mahigpit ang mga pinggan na may takip at iwanan ang pinggan nang pinakamaliit na init (sa oven, sa oven), o balutin ang takip ng isang kumot. Sa alinman sa mga pagpipiliang ito, ang almirol ay unti-unting mababalik sa asukal, na ginagawang mumo ang bigas. Sa kasamaang palad, kakailanganin mong maghanap para sa pinakamainam na oras para sa pagpapanatili ng pilaf sa estado na ito sa iyong sarili - mayroong masyadong maraming mga variable sa proseso ng pagluluto ng pilaf.
Ginagawa ang mga ito nang madalas na puno ng bigas; Ang butil ng bigas ay pinapanatili ang mga coatings nito, na mayaman sa mga nutrients at hibla, habang ang pamamaraan ng pagluluto ay ginagawang madali upang makakuha ng isang ilaw at madaling natutunaw na produkto. Masarap at malutong, maaari rin silang maging isang mahusay na meryenda sa bawat sandali ng araw, na gawa sa natural, na may keso, ham o jam. Ang mga ito ay isang mapagkukunan ng mga karbohidrat na madaling hinukay. Ang mga mall ay pinoproseso sa isang paraan na pinapanatili ang buo na mga prinsipyo ng nutrisyon na naroroon sa mga palay ng palay ng bigas, naitaas ang malulutong na korona at aroma nito.
Hiwalay, dapat itong sabihin tungkol sa dalawang uri ng bigas, na maaaring maging anumang uri: kayumanggi at steamed. Kung nagluluto ka ng pilaf mula sa brown o steamed rice, pagkatapos ito ay halos palaging magiging friable. At nang walang anumang paunang pagmamanipula.
Ano ang tumutukoy sa ningning ng pilaf?
Ang hitsura ng pilaf ay nakasalalay sa dalawang kadahilanan: ang iba't ibang bigas at mga pampalasa na ginamit. Ang mga puti na klase ng bigas ay dapat na naka-seasoned nang maayos gamit ang mga kulay na pampalasa (turmeric, safron, safflower), at mga kulay na kulay ay mukhang maganda nang walang anumang mga additives. Ngunit paano mo naiisip ang pilaf na walang pampalasa?
Ito ay malawak na ipinamamahagi sa China, Korea, Thailand, Pakistan, at Taiwan. Ang gumagawa ng langis na may pinakamataas na lakas ng therapeutic ay ang pambihirang aktibong sangkap nito: gamma oryzanol. Binabawasan ng Gamma-Orchiol ang pagsipsip ng bituka ng kolesterol at pinatataas ang natural na pag-aalis ng katawan. Ang langis ng Rice ay nakuha mula sa pericarp at rice germ, na bumubuo ng halos 16% ng nakuha na langis. Dahil sa pagiging kaakit-akit, maaari itong magamit para sa anumang inilalagay na gourmet na gamit, at salamat sa mataas na temperatura ng selyo ito ay mainam din sa mainit na pagluluto.
Rice Flavor Saturation
Sa mayaman ng panlasa, ang sitwasyon ay halos pareho sa ningning. Iyon ay, ang iba't-ibang at pampalasa ay nagpapasya. At muli, ang iba't-ibang at pampalasa ay kailangang pumili para sa kanilang sarili.
Gayunpaman, nakakaapekto ito sa panlasa at iba pa, o sa halip ang paghahanda ng bigas. Isinulat namin ang tungkol sa itaas nang pag-uusapan namin ang pag-baboy ng bigas sa malinis at masarap na tubig. Kung gumamit ka ng simpleng tubig na gripo para sa pambabad at paghuhugas, ang lasa ay hindi magiging puspos.
Mayroong maraming mga kumpanya sa merkado na gumagawa ng langis ng bigas, kabilang ang ilang mga "makasaysayang" bahay sa industriya. Gamit ang espesyal na langis na ito, maraming mga produkto ang ginawa, tulad ng pesto na may langis ng bigas at mayonesa na may langis ng bigas. Ang dalawang produktong ito ay nilikha para sa mga hindi nais na isuko ang kasiyahan sa sarsa, ngunit nais na samantalahin ang langis ng bigas, tulad ng mababang calorie intake at malusog na mga katangian.
Ang mga produktong ito ay pangunahing ginawa mula sa pagkuha at harina ng bigas. Bilang karagdagan sa mga dessert, maraming mga rice rice creams ang inilunsad. Ang bigas ng sorbetes lalo na magaan, luto lamang ng mga herbal na sangkap; Upang gawin ito, pinapayagan ka niyang iwanan ang maliliit na kasalanan ng lalamunan, sa loob ng isang malusog at natural na diyeta.
Kung hindi man, ang iba't ibang mga uri ng bigas ay magkakaiba ng kaunti sa kanilang hygroscopicity at sumipsip ng mga taba at zirvak sa halos parehong paraan. Kaya subukang huwag mag-hang up sa bigas, gamitin ang lahat ng mga posibilidad upang lumikha ng isang masarap na pilaf. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang parehong mga Uzbeks ay hindi palaging ginusto malutong na bigas sa pilaf at may kasiyahan maghanda ng pilaf mula sa anumang magagamit na bigas.
Hindi ito naglalaman ng lactose at, samakatuwid, ay isang mahusay na kahalili sa mga kaso ng hindi pagpaparaan o alerdyi sa gatas. Ang kanal na kanin ay nakuha mula sa mga sirang butil, at sa pagliko ay naproseso upang makabuo ng harina. Ang almirol ay may mahusay na epekto sa pagpapagaling. Ngayon, maraming mga kosmetikong kumpanya ang nag-aalok ng mga cream, ointment, at mga sabon sa paliguan na gumagamit ng prinsipyo ng almirol at langis ng bigas na may emollient at pampalusog na mga katangian. Ang almirol ang pangunahing sangkap ng binhi ng bigas, na, makinis na pulbos, ay may kaaya-aya na nakakapreskong at nagpapalambot na epekto sa balat.
Sa konklusyon
Inaasahan namin na pagkatapos basahin ang aming artikulo, ang tanong ng pagpili ng bigas para sa pilaf ay hindi magiging kasing talamak tulad ng dati. Sa katunayan, sa pamamagitan ng malaki, ang pagpili ng mga produkto para sa iyong mga mahal sa buhay ay palaging nakasalalay lamang sa aming mga kagustuhan. Kaya, nasa sa iyo na magpasya kung aling bigas ang kailangan mo para sa pilaf. Alin ang hindi nakakatakot, at tiyak na mas madali kaysa sa patuloy na pag-aalinlangan at naghahanap para sa isang hindi matamo na perpekto sa mga istante ng supermarket na may haba.
Ito ay lalong kapaki-pakinabang upang maiwasan ang mga epekto ng maceration sa panahon ng pagdurugo sa mga sanggol, sapagkat pinapanatili itong tuyo ang balat, na pumipigil sa pamumula. Ang langis ng Rice, sa kabilang banda, ay tumutulong na mapanatili ang pagkalastiko ng balat. Ang tanging problema ay ang kakulangan ng mga sangkap na nagpapahintulot sa pagluluto sa trigo. Ang disbentaha na napupunta sa industriya ay hanggang sa punto na malapit na tayong magkaroon ng pizza sa bigas! Sa ngayon, kontento na tayo sa pambihirang produktong ito, na magagamit na sa maraming mga bakery.
Ang Rice ay isang pangkaraniwang sangkap sa aming mga talahanayan sa maraming kadahilanan. Una sa lahat, maraming mga varieties na angkop para sa iba't ibang mga paghahanda, mula sa bigas at baboy, puding at sopas. Puno man o pino, nilaktawan o kung hindi man, ang bawat pagpipilian ay may iba't ibang mga oras ng pagluluto at mayroon ding ibang lasa. Gayunpaman, ang bigas ay maaari ring gamitin lamang bilang isang side dish ng karne, isda o gulay.
Masiyahan sa iyong pagluluto, at huwag matakot mag-eksperimento!
Ang mga nakaranas ng chef ay alam kung ano ang makukuha masarap na pilaf Maaari ka lamang sa pamamagitan ng pagpili ng isang angkop na iba't ibang bigas. Gayunpaman, ito ay isang mahirap na gawain, na ibinigay sa kasalukuyang pagpili ng mga cereal na inaalok sa mga tindahan. Paano pumili ng perpektong butil para sa pagluluto ng mga pagkaing Uzbek?
Sa kasong ito, maaari lamang itong pinakuluan o lutuin ng singaw. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kumukulo at steamed rice ay sa unang kaso, ang ilang mga elemento ng bakas, tulad ng mga asing-gamot sa mineral at bitamina, ay nagkakalat. Bilang karagdagan, ang steamed rice ay mas masarap kaysa sa pinakuluang bigas. Dahil ang bigas ay hindi nalulubog sa tubig na kumukulo, na pagkatapos ay pinatuyo upang alisin ang labis na almirol bago ihurno ito ng singaw, ilagay lamang ito sa isang colander na hindi papayagan na makatakas ang mga butil ng bigas, at pagkatapos ay banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng tubig sa loob ng ilang minuto.
Paano pumili ng kanin para sa pilaf
Ang mga groats, na ginagamit para sa pagluluto ng pilaf, ay dapat magkaroon ng isang bilang ng mga katangian, halimbawa, perpektong sumipsip ng tubig, aroma, taba ng iba pang mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga butil ay dapat panatilihin ang kanilang hugis, hindi magkadikit sa bawat isa sa pagluluto, kung hindi man ay hindi malulutong ang ulam. Aling bigas ang mas mahusay na gamitin para sa pilaf? Mas kanais-nais, ayon sa mga eksperto, upang ihanda ito mula sa iba't-ibang Devzira, na espesyal na na-bred ng mga breeders. Ang cereal na ito ay may magandang beige hue, isang kaaya-aya na amoy at isang medyo matamis na lasa. Isaalang-alang ang iba pang mga varieties ng bigas bilang sangkap para sa pilaf.
Brown bigas para sa pilaf
Ang iba't ibang mga butil ay sumasailalim sa kaunting pagproseso, samakatuwid nananatili itong isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at may kaunting smack ng mga mani. Ang croup ay naglalaman ng tanso, sink, yodo at maraming iba pang mga elemento na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang average na oras ng pagluluto ay kalahating oras, at ang buhay ng istante ng produkto ay mas maikli kaysa sa iba pang mga uri ng bigas, kaya hindi mo ito maitatago sa bahay nang mahabang panahon. Ang isa pang kawalan ng naturang mga cereal ay ang mataas na gastos nito.Ang Pilaf mula sa brown rice ay hindi lamang kawili-wili sa panlasa, ngunit mababa din sa mga calorie at minimal na nilalaman ng almirol, hindi katulad ng mga puting butil. Bilang karagdagan sa ulam ng Uzbek, maaari mo ring magluto ng iba pang mga pinggan sa gilid at kahit na masarap na dessert mula sa mga brown na butil. Ang ilang mga modernong pilaf recipe pinagsama ang madilim na may mahabang-butil na puting bigas. Bilang karagdagan sa hindi pangkaraniwang hitsura, ang solusyon sa pagluluto na ito ay matipid.
Puting bigas para sa pilaf
Ang pinakintab na bigas ay may puting kulay, maaaring maging translucent at may isang pahaba o bilog na hugis. Dahil sa proseso ng pagproseso ng mga butil ay nawawala ang halos lahat ng kanilang mga mahahalagang pag-aari, makabuluhan sila sa paggamit ng brown cereal. Gayunpaman, ang paggiling ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng mga pamilihan. Ang isang malaking plus ng puting butil, bilang batayan para sa pilaf, ay ang bilis ng paghahanda nito (tatagal lamang ng 15 minuto upang magluto). Aling bigas ang mas mahusay para sa pilaf:
- Basmati Ang mga mahabang butil ay lumago sa Pakistan at India. Mayroon silang masarap na lasa, namamaga habang nagluluto at nagiging dalawang beses nang malaki. Sa tamang paghahanda Ang mga groats ay magpapalabas ng friable, integral at malambot. Para sa pilaf, ito ay isang napakahusay na pagpipilian.
- Arborio. Ito ay daluyan ng butil o bilog na bigas. Kapag nagluluto, aktibo itong pinangangalagaan ang mga amoy at panlasa ng iba pang mga sangkap, kaya napakahusay para sa paghahanda ng pilaf, risotto, at iba pang mga pinggan na may maraming sangkap.
- Krasnodar bigas Maaaring magkaroon ng isang bilog na hugis o bahagyang pinahabang. Ang masarap na sinigang ay ginawa mula dito, angkop ito para sa pagluluto ng mga sopas, pilaf at iba pang pinggan, ngunit mas mahusay na ibabad ang mga butil bago lutuin.
- Jasmine Ang iba't ibang ito ay may magandang kulay ng snow-white at lumaki sa Thailand. Kapag nagluluto, perpektong pinapanatili ng croup ang hugis nito nang hindi kumukulo at magkadikit. Lutuin masarap na bigas nakatayo sa isang kaldero o malalim na kawali na may saradong takip.
- Indica. Tamang-tama para sa pilaf, dahil hindi ito kumulo at malutong, sumisipsip ito ng sabaw, amoy at panlasa nang maayos.
Ang sinigang na bigas para sa pilaf
Salamat sa umiuusok na teknolohiya, ang karamihan sa mga mahalagang sangkap sa cereal ay napanatili. Matapos ang gayong pagproseso, ang mga butil ng bigas ay may isang ilaw na gintong hue, na umalis sa proseso ng pagluluto. Ang steamed product ay hindi magkatabi at maaaring makipagkumpetensya sa kayumanggi sa bilang ng mga bitamina / microelement. Ang mga kawalan ng steamed rice ay ang medyo mataas na presyo kumpara sa iba pang mga uri ng makintab na butil at ang pagtaas ng oras ng pagluluto, na halos 30 minuto.
Ang steamed rice pilaf ay lumiliko na napaka-masarap, habang ang pre-soaking ang produkto ay hindi kinakailangan. Basta banlawan lamang ang mga butil sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung naiwan sa likido sa loob ng mahabang panahon, ang istraktura nito ay babagsak at ang bigas ay magiging masyadong malutong. Maraming mga uri ng steamed cereal, bawat isa ay inilaan para sa paghahanda ng ilang mga pinggan. Ano ang bigas na kukuha ng pilaf:
- Jasmine o Super Basmati (perpektong nababad na taba, aroma ng mga pampalasa, samakatuwid mainam para sa pagluluto ng oriental pinggan);
- Amber (ang iba't ibang ito ay espesyal na lumago para sa pagnanakaw, ay may isang magandang gintong hue at malaking pinahabang butil).
Pulang bigas para sa pilaf
Ang ganitong uri ng cereal ay lalong mayaman sa bakal, at kung ang antas ng pagproseso ng mga butil ay mababa, kung gayon ang mga bitamina ng pangkat B at iba pang mga mahalagang sangkap ay napanatili sa kanila. Rice para sa uzbek pilaf Ang mga varieties ng Rubin ay lubhang kapaki-pakinabang, samakatuwid inirerekomenda ng mga nutrisyonista na kumain ito nang mas madalas. Salamat sa napanatili na shell, ang mga naturang butil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla. Pinahahalagahan ng mga Gourmets ang mga pulang groat para sa hindi pangkaraniwang kulay nito (maaari mo itong suriin sa larawan) at isang banayad na amoy ng nutty. Gayunpaman, upang gawing masarap ang pinggan, kailangan mong malaman kung paano lutuin ang mga butil, kung hindi man ito ay mahirap na ngumunguya ang mga ito.
Anong bigas ang kinakailangan para sa pilaf sa isang kaldero? Si Devzira, isang kulturang lumalaki sa mga gitnang rehiyon ng Uzbekistan, ay angkop na angkop para dito. Ito ang tanging pagkakaiba-iba na inangkop sa mga lokal na kondisyon (ang ibang mga pananim ng palay ay hindi lumalaki dito). Sa isang angkop na panahon, ang Devziru ay hindi napakahirap na makahanap sa mga merkado ng Russia. Ang iba't-ibang ay may mga katangian na perpekto para sa paghahanda ng isang oriental na ulam - sumisipsip ito ng sabaw, juice ng gulay at ang aroma ng mga pampalasa nang maayos, samakatuwid ito ay perpektong angkop para sa pilaf.
Long bigas na butil para sa pilaf
Ang ganitong mga grits sa panahon ng pagluluto ay nagdaragdag ng laki, huwag magkadikit, mapanatili ang kanilang integridad. Ang mga varieties ng pang-butil ay maaaring mabili sa anumang tindahan, ngunit para sa pila mas mahusay na maghanap para sa tunay na Uzbek bigas na Devziru. Kung walang oras para dito, maaari kang magdagdag ng iba pang mga uri ng mga butil na pang-butil sa ulam, halimbawa, mga uri ng Laser o Basmati. Ang kanilang pangunahing bentahe ay:
- kakayahang mapanatili ang hugis sa pagluluto;
- magandang pagsipsip ng mga likido, aroma;
- pagkakaroon;
- bilis ng pagluluto.
Paano pumili ng kanin para sa pilaf
Maaari mo lamang kunin ang packaging ng produkto sa tindahan, na nagsasabing "Para sa pilaf," ngunit sa kawalan nito, kailangan mong piliin ang iba't ibang iyong sarili. Anong bigas ang angkop para sa pilaf:
- Upang makakuha ng isang friable na istraktura, mas mahusay na pumili ng mga steamed grains tulad ng Basmati o Jasmine. Bilang karagdagan, ang isang halo ng steamed na may ligaw na bigas ay angkop para sa mga oriental na pinggan.
- Sa panahon ng pagbili, huwag mag-atubiling subukan ang butil: kung madali itong kagat, pagkatapos ay mas mahusay na pigilin ang pagbili (ang lugaw ay malagkit at maaaring pigsa).
- Kapag pumipili ng isang nakabalot na produkto sa pamamagitan ng packaging, dapat makita ang mga butil, na dapat ay solid at hindi naglalaman ng labis na basura.
- Sa isip, ang ibabaw ng mga pattern ay dapat na bahagyang magaspang at ribed.
- Ang mga butil na butil ay hindi angkop para sa mga pinggan ng Uzbek, kaya ang ginustong bigas na butil
- Ang produkto ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy.
Paano banlawan ang bigas para sa pilaf
Kung hindi mo inihanda ang mga grits para sa pagluluto, maaari mong masira ang buong ulam. Paano maghanda ng bigas para sa pilaf? Ang unang bagay na dapat gawin ay alisin ang maximum na halaga ng almirol, para sa layuning ito ang bigas ay ibinubuhos ng mainit na tubig (nang walang pagbabad) at agad na pinatuyo. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit hanggang sa 5 beses hanggang maging likido ang likido. Kasabay nito, ang turmerik ay maaaring idagdag sa huling tubig, na kulay sa isang magandang tono at ipapagbinhi ang mga butil na may magaan na lasa.
Paano magluto ng cereal? Upang ma-swell ito, iwanan ang mga butil (maliban sa steamed) sa tubig ng 30-60 minuto. Kung pinili mo si Devzira o Samarkand, mas mahusay na ibabad nang mas mahaba ang bigas. Naniniwala ang mga nakaranas ng chef na halos anumang iba't-ibang ay angkop para sa paghahanda ng mga pinggan ng Uzbek, ang pangunahing bagay ay upang maayos na ihanda ang mga butil, kaya ang aspeto na ito ay hindi dapat balewalain.
Ang ratio ng bigas sa tubig para sa pilaf
Ang mga proporsyon ay dapat mapili na isinasaalang-alang ang pamamaraan ng pagluluto. Halimbawa, sa pamamagitan ng recipe ng uzbek ang likido ay dapat na mas mababa sa iba pang mga sangkap: hanggang sa 700 ML ng tubig (kasama ang zirvak - sabaw) ay kinuha para sa 400 g ng karne at ang parehong halaga ng bigas. Paano magluto ng isang Azerbaijani dish? Ang mga proporsyon ng bigas at tubig para sa pilaf ay kinakalkula nang magkakaiba, dahil ang lahat ng mga sangkap ay inihanda nang hiwalay at sa dulo ay halo-halong sa isang lalagyan. Sa kasong ito, ang likido ay dapat na kinuha ng tatlong beses nang higit pa kaysa sa mga cereal. Kapag nagluluto sa isang mabagal na kusinilya, ang tubig ay ibinuhos upang sakupin ang cereal ng 2 cm.
Ang pinakamahusay na bigas para sa pilaf
Kahit na alam ang naaangkop na mga varieties ng bigas para sa pilaf, maaari kang malito sa tindahan - ang saklaw ng mga produkto mula sa iba't ibang mga tagagawa ay napakalaking. Nasa ibaba ang isang rating na may mga larawan ng mga tatak na nag-aalok ng isang kalidad ng produkto. Anong bigas ang mas mahusay na magluto ng pilaf mula sa:
- Mahabang butil. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pilaf / risotto ay sina Basmati at Jasmine. Ang mga magagandang produkto ay inaalok ng mga tatak na Mistral at Pambansa. Ang Jasmine grits ay magagamit din mula sa Scotti.
- Kayumanggi. Ang mga butil ng brown ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang, sa Russia ay inaalok lamang sila ng ilang mga tatak na dalubhasa sa bigas. Ang mabubuting produkto ay maaaring mabili mula sa Agro-Alliance.
- Pula Magandang pagpipilian para sa mga oriental pinggan at mga pinggan sa gilid ay long-grain red rice mula sa Platinum Fair.
- Devzira. Ang cereal na ito ay pinakamahusay na binili hindi mula sa isang tindahan, ngunit mula sa mga negosyante sa merkado.
- Arborio. Magandang produkto mula sa Gallo at Mistral. Ang Arborio ay mainam para sa pagluluto pilaf, dahil ito ay mahusay na hinihigop ng sarsa at aroma ng iba pang mga sangkap.
Presyo para sa bigas para sa pilaf
Ang gastos ng produkto ay nakasalalay hindi lamang sa iba't ibang mga pamilihan, kundi pati na rin sa tagagawa. Posible na bumili ng bigas para sa pilaf sa isang online na tindahan, sa anumang supermarket o sa isang merkado kung saan ibinebenta ito ng mga Uzbeks sa baso. Sa huling kaso, maaari mong maingat na pag-aralan ang kalidad ng mga buto at subukan ang mga ito bago bumili. Kapag bumibili sa pamamagitan ng katalogo ng online na serbisyo, ang mga kalakal ay maaring inorder nang direkta sa iyong bahay, at mas maginhawang pumili ng isang produkto sa supermarket (maaari mong makita agad ang impormasyon ng produkto sa package). Mga halimbawa ng mga presyo at larawan ng mga tanyag na produkto:
- Agro-Alliance para sa pilaf - 95 rubles;
- Mistral Arborio - 280 rubles;
- Jasmine National - 150 rubles;
- Ang steam ni Ameria Amber - 120 rubles.