Pagtutuyo sa tinadtad na karne. Pagtutuyo ng tinadtad na karne sa oven. Ang pinalamanan na pagpapatayo gamit ang manok at kamatis sa oven.

Gaano katagal ang karne ay tuyo? Ang pinatuyong tuyong karne ay panatilihin ito sa loob ng maraming taon. Ang pag-compaction ng vacuum ng dry meat bago ang pagyeyelo ay pinipigilan ang mga pagkasunog at pagyeyelo ng freezer, hihinto ang orasan para sa lahat ng mga biological na proseso. Kapag ginamit at nakaimbak nang mas mababa sa isang taon, hindi kinakailangan ang pagyeyelo, ngunit kapaki-pakinabang pa ito bago kolektahin ang iyong mga pagkain - napapailalim sa makatuwirang pangangalaga para sa pagpapatayo at pag-iimpake.

Ito ang taba sa karne na maaaring maging rancid kapag umepekto ito sa oxygen sa paglipas ng panahon. Kung nag-iimbak ka ng tuyong karne sa loob ng dalawang linggo bilang paghahanda para sa biyahe, maaari mo itong itabi sa mga garapon na may masikip na angkop na mga tambo. Kung ang iyong paglalakbay ay sumusunod sa ilang sandali pagkatapos at tumatagal lamang ng ilang araw o isang linggo, ang pag-iimpake ng karne sa mga dibdib sa isang estilo ng zip na may iba pang mga sangkap sa pagkain ay sapat. Kung ang paggamit ng tuyong karne ay magaganap sa isang buwan o kung ikaw ay mag-hiking o gumagala sa mga mainit o mahalumigmig na kondisyon, i-vacuum ang karne.

• Patuyo lamang ang sandalan na karne at i-tap ang langis sa panahon ng proseso ng pagpapatayo.
• Ang init at ilaw ay mapabilis ang oksihenasyon, kaya't manatili sa isang gabinete na malayo sa init.

Kung aalisin mo ang karne ng ilang mga linggo nang maaga at ipadala ang pagkain sa mga mail patak o ilipat ito sa isang mahabang paglalakbay, vacuum seal at i-freeze ang pinatuyong karne hanggang sa handa na magluto. Kapag tinatanggal ang pinatuyong pagkain mula sa freezer, payagan itong bumalik sa temperatura ng silid bago buksan ang lalagyan upang maiwasan ang kondensasyon sa pagkain. Matapos makolekta ang pagkain, selyo ng vacuum sa pang-araw-araw na diyeta.

Maaari ka ring mag-dehydrate ng karne na may kumpletong pagkain. Ang mga tao ay madalas na sumulat sa akin upang sabihin kung magkano ang gusto nilang kumain sa ruta. Pumili ng dry pre-lutong ham na may isang taba na nilalaman na mas mababa sa 10%. Gupitin ang ham sa ¾ hanggang 1 malawak na guhit at ilagay sa mga tray ng dehydrator. Pinatuyo sa 145 ° para sa mga anim na oras.

Alisan ng tubig ang mga patak ng langis na bumubuo nang ilang beses sa ibabaw ng karne na may mga tuwalya ng papel kapag natuyo. Kapag ang karne ay ganap na tuyo, basagin ang mga piraso sa mas maliit na piraso para magamit sa mga recipe. Ang dehydrated ham ay nananatiling medyo chewy sa pagkain, ngunit gusto ko ang iba't ibang idinadagdag nito sa mga recipe tulad ng. Ang pagbibigay ng pagkain sa loob ng dalawang minuto, makakatulong ito upang mapahina ito.

Ang pag-aalis ng karne mula sa dagat ay magdaragdag ng maraming mga pagpipilian sa menu sa iyong backpack rides, halimbawa. Upang makatipid ng oras, bumili ng frozen, pre-luto, at peeled medium-sized na hipon. Ang maliit na hipon ay nawala sa pagkain. Maaaring magamit ang malalaking hipon, ngunit ang average na laki ay mahusay na nahahati sa mga piraso para sa pag-aalis ng tubig.

Paano Magluto ng Pagkatuyo gamit ang Minced Meat sa Oven

Thaw na hipon sa ref o tubig na yelo. Masikip ang mga buntot at banlawan. Gupitin ang bawat hipon sa apat o limang piraso, ilagay sa isang layer sa dehydrator tray at pag-aalis ng tubig sa 145 ° para sa mga anim na oras hanggang sa maging matigas. Kapag pinutol ang isang piraso sa kalahati, dapat na walang kahalumigmigan.

Ang inuming tubig na manok ay maaaring maging matigas tulad ng balat sa iyong backpack. Alamin kung paano mag-aalis ng tubig ang isang manok upang maging malambot ito sa bawat oras. Pag-aalis ng tubig ng karne, gulay, prutas, balat ng prutas, sarsa, bark, sopas, tinatrato para sa mga aso, vacuum seal at marami pang iba!

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagpapatayo at mga bagel

Ang hiya ng masiglang marinade ay binubuo ng iba't ibang sangkapna nag-aambag sa paglikha ng mga natatanging panlasa. Ang isa sa mga pinakasikat na marinade ay teriyaki. Ang Teriyaki ay isang pinggan ng Hapon kung saan inihaw, pritong o pinirito na mga pinggan sa pag-atsara toyo. Marinade o ito ang gumagawa ng teriyaki recipe na sobrang masarap.

Compound na sangkap

Ilagay ang ground beef sa isang malaking mangkok at ibuhos ang teriyaki marinade sa itaas nito. Ang paggamit ng mga kamay ay marahil ang pinaka-epektibong paraan upang maghalo, ngunit maaari kang gumamit ng isang malaking kutsara o spatula kung nais mo. Pagtabi sa karne sa ref para sa mga 4-8 na oras o sa gabi.

Tiyaking ang mga piraso ng karne ng baka ay hindi nag-overlay at may isang maliit na puwang sa pagitan nila upang matiyak ang mahusay na sirkulasyon ng hangin. Posisyon ang mga istante ng oven, nag-iwan ng puwang ng hindi bababa sa 4 pulgada mula sa itaas at ilalim na mga mapagkukunan ng init upang makamit ang pantay na pag-init. Ilagay ang mga piraso sa oven upang simulan ang pag-aalis ng tubig sa kanila.

Ang paggawa ng baka teriyka sa isang dehydrator

Kung hindi ka gumagamit ng mga wire o mesh trays, maaaring kailanganin mong i-on ang beef jerk nang isang beses sa gitna ng proseso ng pagpapatayo. Patuyuin ang karne ng baka sa loob ng 6-12 na oras. Kung ang mas makapal na mga piraso ng karne ay ginagamit, maaaring mas matagal ito.

Ang pinagtagpi na pinalamanan na mayonesa

Matapos matuyo ang gatilyo ng baka, alisin ito mula sa dehydrator at hayaang cool sa 30-60 minuto. Kung ang langis o kahalumigmigan ay iginuhit sa karne ng baka, gumamit ng mga tuwalya ng papel upang punasan ang mga ito. Ilagay ang haltak sa mahigpit na saradong lalagyan, pagkatapos ay i-freeze o mag-freeze. Tatagal sila sa ref para sa isang buwan o dalawa at papasok freezer   sa loob ng maraming buwan.

Pagtutuyo sa tinadtad na karne

Ang jerking meat ay pinutol sa mahabang manipis na mga piraso at tuyo. Si Jerky ay palaging naging tanyag sa mga mangangaso at sundalo, dahil siya ay magaan, madaling dalhin, gaganapin nang maayos at nagbigay ng maraming enerhiya. Para sa parehong mga kadahilanan, ang haltak ay isang tanyag na meryenda at kaligtasan ng buhay.

Ang sinigang ay maaaring gawin mula sa anumang matabang karne, manok, ligaw na laro, kahit na isda. Maaari itong gawin sa maraming panlasa na may iba't ibang antas ng init, at maaari itong pinausukan o hindi. Ang paglikha ng mga aroma ay nasa iyo, at maraming mga marinade at pampalasa na ginagawang mas madali ang iyong trabaho. Ang mahalagang bagay ay pinili lamang nila ang sandalan na karne, dahil ang taba ay nagiging rancid sa oras, sinisira ang aroma ng haltak, bagaman ang pagkain ay nananatiling ligtas para sa pagkain. Para sa kadahilanang ito, ang kamandag ay mahusay para sa paggawa ng masigla, dahil ito ay tulad ng sandalan na karne.

Ayon sa kaugalian, nerbiyos ay natuyo lamang, at maraming mga tao ang gumagamit ng parehong mga pamamaraan. Pag-aalala para sa kaligtasan ng mga tradisyonal na pamamaraan ng pagpapatayo. Isang kabuuan ng 93 katao ang nasuri. Bilang tugon sa pagsiklab na ito, sinimulan ng Food Safety and Inspection Service ang isang serye ng mga pagbabago at patnubay ng patakaran. Ang mga fries ay karaniwang ginawa mula sa karne ng baka, at dapat mong sundin ang mga rekomendasyon para sa pagluluto ng mga pagkaing karne ng baka. Upang maikli ito: dapat mong mapanatili ang kamag-anak na kahalumigmigan ng oven sa 90% o mas mataas para sa hindi bababa sa 25% ng oras ng pagluluto at hindi bababa sa isang oras.

Bakit mahalaga ang temperatura sa paggawa ng lebadura?

Ang isa pang argumento ay ang pangangailangan ng kahalumigmigan ay nagbabago sa kalidad ng mga jerks. Dapat pansinin na ang tagagawa ng bahay ay hindi nakasalalay sa mga patakarang ito. Ang Venison ay isang halamang gulay at hindi nagdadala ng isang taong nabubuhay sa kalinga. Tinitiyak ng hakbang na ito na ang anumang bakterya na naroroon ay nawasak ng basa-basa na init.

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto

Ang proseso ay dapat alisin ang sapat na tubig na ang mga microorganism ay hindi maaaring lumaki. Ang proseso ay dapat sapat upang matuyo ang pagkain bago ito masamang. . Pagkatapos ng pagpapatayo, ang bakterya ay nagiging mas lumalaban sa init. Sa loob ng isang desiccant o mababang temperatura ng oven, ang pagsingaw ng kahalumigmigan ay sumisipsip ng karamihan sa init. Sa gayon, ang karne mismo ay hindi nagsisimulang tumaas hanggang sa ang karamihan ng kahalumigmigan ay sumingaw. Samakatuwid, kapag ang temperatura ng tuyong karne sa wakas ay nagsisimula na tumaas, ang bakterya ay nagiging mas lumalaban sa init at mas malamang na mabuhay.

Kung ang mga bakterya na ito ay pathogenic, maaari silang maging sanhi ng karamdaman sa pagkain sa pagkain para sa mga nag-uumitig. Ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay nahahati sa ilang mga kategorya. Mainit na lupa, hinuhubog o mapurol at mahulma - ang karne ay durog, nahulma, pinindot at gupitin. Dapat pansinin na ang karne ng baboy at ligaw na hayop ay nasa panganib na magkaroon ng impeksyon sa trichinae at dapat na lutoin o maproseso nang naaayon. Ang komersyal na naproseso na haltak ay kinokontrol ng mga inspektor mula sa US Department of Agriculture Security at Food Inspection.

Ang gawang gawa sa bahay, na madalas na ginawa mula sa kamandag, ay madalas na ginawa sa isang mapanganib na paraan. Ang dry meat ay maiimbak ng maraming taon kung pinapanatili sa mababang halumigmig, dahil ang bakterya ay hindi lalago sa ilalim ng naturang mga kondisyon. Hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng bakterya ay patay. Bagaman hindi kinakailangan ang pangangalaga sa asin sa paggawa ng mga homemade burps, inirerekumenda na gamitin ito.

Ang paglabas mula sa isang piraso ng karne

Ang paggamot sa asin ay may maraming pakinabang.

• Nagpapatatag at nagpapabuti sa kulay ng karne.
• Nag-aambag sa katangian na lasa ng cured na karne.
• Ipinapakita ang paglaki ng pagkasira at mga pathogen bacteria.
• Mabagal ang pagbuo ng rancidity ng taba.

Ang gawang bahay na tinadtad mula sa hiniwang piraso ng karne, karaniwang adobo nang magdamag, at 8 oras ay marami. Ang mga komersyal na inihanda na jerks ay hindi mag-marinate, ngunit ihalo sa asin, nitrite at pampalasa sa isang baso. Maaari mong dalhin ang pag-atsara na may halong mga gulong sa isang pigsa, ngunit maaaring hindi ka sapat na pag-atsara. Maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig sa iyong pag-atsara. Ang isa pang mahusay na desisyon ay ang gumawa ng isang espesyal na adobo para lamang sa hangaring ito. Dalhin ang kalahati ng brine sa isang pigsa. Ipasok ang mga piraso ng karne, dalhin ang brine sa isang pigsa at lutuin ng 2 minuto. Alisin ang mga piraso at hayaang matuyo. Baguhin ang brine sa iba pang kalahati ng karne at ulitin ang proseso. Simulan ang pag-aalis ng tubig kaagad pagkatapos magluto. Ang mga prutas ay maaaring matuyo sa araw, sa oven, sa smokehouse, o sa isang oven. Gumamit ng usok kung nais ng mausok na lasa. May panganib kung ang paninigarilyo ng sobrang manipis na mga piraso ng karne na may malakas na usok sa sobrang haba. Kung naninigarilyo sila ng higit sa 60 minuto, maaari silang makaranas ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa. Tandaan na ang karne ng sausage ay naka-encode sa mga shell na nagsisilbing hadlang sa usok. Ang mga kaso ay naglalaman ng milyon-milyong mga maliliit na bukana na nagpapahintulot sa usok. Ang manipis, malutong na pagbawas ay walang proteksiyon na hadlang at mabilis na tumatanggap ng usok.

• Ang mas maliit na karne, mas mahusay ang mapang-akit.
• Maaari kang gumamit ng sariwa o frozen na karne.
• Alisan ng tubig ang mga hiwa at punasan ang mga ito ng dry paper towel.
• Pagwiwisik ng itim na paminta at iba pang pampalasa na gusto mo.