Ano ang maaaring lutuin mula sa mga entrails ng manok. Ang mga giblet ng manok sa isang creamy sauce
06/17/2016, 15:30, Tatyana Chukhrova
Kuchmachi | Larawan ni Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Una, tandaan ang pangunahing tuntunin. Ang mga puso at tiyan ng manok ay dapat na pinakuluan sa isang hiwalay na kasirola, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga ito sa sabaw - kung hindi man ang pagkakasala ay magbibigay sa sopas ng isang mapait na lasa. At ngayon tungkol sa mga intricacies ng pre-paggamot ng mga sangkap. Kinakailangan na tanggalin gamit ang isang matalim na kutsilyo ang mga labi ng mga arterya na nakausli mula sa mga puso, at ang huli pagkatapos ay bahagyang pinutol o pinutol sa kalahati at banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Ang panloob na mga pelikula ay dapat alisin mula sa mga ventricles (sa kabutihang palad, madali silang magkahiwalay), at pagkatapos ang bawat tiyan ay hugasan ng tubig at gupitin sa apat na bahagi.
Ang paghanda ng mga bletra para sa pagluluto, maaari mong harapin ang mga gulay: gaanong ipasa ang mga sibuyas at karot at itapon ang mga ito kasama ang diced patatas, dahon ng bay at mabangong halaman sa isang kawali na may kumukulong sabaw ng manok. At kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng pinakuluang mga giblet. Matapos tikman ang nais na sopas, sulit na simulan ang pangalawang ulam, para sa pagluluto
Basahin din
Pangalawa sa ikalawang klase na kailangan natin ng atay ng manok. Kapag pumipili ng isang ipinares na atay, una sa lahat ay bigyang-pansin ang kulay nito (upang walang maputi na patong) at amoy. Sa bahay, hugasan ito ng maraming beses sa malamig na tubig, at pagkatapos ay tuyo ito sa isang napkin.
Huwag kalimutan na ang atay ay naglalaman ng maraming mahahalagang elemento ng bakas na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon, mga selula ng balat at metabolismo sa katawan. Upang mai-save ang lahat mga kapaki-pakinabang na katangian, at sa parehong oras ang mga pakinabang ng panlasa ng produktong ito, hindi ito dapat isailalim sa matagal na paggamot sa init. Lamang iprito ang atay ng manok na may pino na tinadtad na sibuyas (bukod dito, huwag maalis ang mga sibuyas upang hindi "clog" ang lasa ng atay). At ang mga ginustong mga puting sarsa at sarsa ay maaaring punan ang pinirito na atay na may mababang-taba na kulay-gatas at maikling saglit sa sobrang init.
Ang mga giblet ng manok ay magiging napaka malambot at malasa, kung lutuin mo ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit kailangan mo nang hiwalay na pakuluan ang mga puso - ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig at dalhin ang likido sa isang pigsa. Ngayon kailangan mong alisin ang mga giblets at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ang atay, tiyan at puso ay dapat mailagay sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng tinadtad na mga karot at sibuyas, ibuhos ang lahat ng may sinala na tubig (para sa 500 g ng giblets - 500 ml ng tubig) at lutuin (ang "Stew" function) sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay maaari mong buksan ang mabagal na kusinilya, malumanay ihalo ang mga nilalaman, magdagdag ng asin, paminta at pampalasa at pakinisin ang mga giblet para sa isa pang quarter hour.
Para sa 6 na tao:mga giblet ng manok - 1 kg, granada - 1 pc., dry red wine - 100 ml, langis ng gulay - 4 tbsp. l., sibuyas - 2 mga PC., bawang - 4 cloves, basil - 1 tsp., barberry - 1 tsp., hops-suneli - 1 tsp., coriander - 1 tsp., cilantro - 1 bungkos, lupa itim na paminta, asin
Gutter cut sa maliit na piraso. Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay (2 tbsp. L.) Hanggang sa ginintuang kayumanggi. Init ang natitirang langis sa isang malalim na kasirola. Fry ang mga giblets sa loob ng 7 minuto. Asin, paminta, ibuhos ang 50 ML ng alak at 100 ML ng tubig. Kumulo nang 30 minuto hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Pinong tumaga ang bawang, magdagdag ng basil, barberry, suneli hops, coriander, tinadtad na cilantro, at ang natitirang alak. Grind ang lahat, ilagay ang mga giblets na may mga sibuyas. Gumalaw, magprito ng 7 minuto. Pagwiwisik ang natapos na ulam na may mga buto ng granada.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 263 kcal
Oras ng pagluluto 40 minuto
5 puntos
Mainit na salad ng puso ng manok na may litsugas at lollo rossa
Para sa 3 tao: puso ng manok - 500 g, kulay-gatas 20% - 200 g, sibuyas - 1 pc., bawang - 2 cloves, litsugas - 150 g, lollo-rossa - 150 g, langis ng gulay - 2 tbsp. L., ground black pepper, asin
Hugasan ang mga puso, malinis. Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Sa isang malalim na kawali, painitin ang langis ng gulay, iprito ang sibuyas hanggang gintong kayumanggi. Magdagdag ng mga puso, magprito ng 15 minuto, hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw at ang mga puso ay may kayumanggi. Ang asin, paminta, ihalo, iwanan upang palamig. Peel ang bawang, rehas na bakal. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng bawang, asin, ihalo nang mabuti. Ang mga dahon ng litsugas at si Lollo-Ross ay lumuha ng iyong mga kamay. Ilagay ang mga hiwa ng puso at salad sa isang malaking ulam. Maasim na sarsa ng cream maglingkod nang hiwalay.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 200 kcal
Oras ng pagluluto 30 minuto
Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 5 puntos
Ang sopas ng manok na may giblets
Para sa 6 na tao:tiyan ng manok - 300 g, karot - 1 pc., sabaw ng manok - 1 l, kintsay - 1 stalk, haras - 0.5 tsp, bay leaf - 2 mga PC., toyo - 50 ML, tagliatelle noodle - 100 g, sibuyas - 1 pc., asin
Linisin ang mga tiyan ng manok, magdagdag ng malamig na tubig, lutuin sa medium heat para sa 15-20 minuto. Alisin mula sa sabaw, palamig, gupitin sa manipis na mga piraso, alisan ng tubig. Peel ang mga sibuyas, tinadtad ng pino, alisan ng balat ang mga karot, kudkuran, ilagay sa sabaw ng manok kasama ang isang buong tangkay ng kintsay. Magdagdag ng 1 litro ng tubig, lutuin sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng haras, dahon ng bay, toyo, tinadtad na tiyan, magdagdag ng asin, lutuin ng 10 minuto. Ilagay ang pansit, pukawin, lutuin para sa isa pang 7 minuto. Iwanan ang sopas sa loob ng 5 minuto upang igiit.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 215 kcal
Oras ng pagluluto 55 minuto
Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 6 puntos
Chicken Liver kasama ang Chanterelles
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 500 g, chanterelles - 250 g, sibuyas - 2 mga PC., Langis ng gulay - 4 tbsp. l., harina - 3 tbsp. l., sage - 0.5 bunches, ground black pepper, asin
Upang linisin, hugasan, tuyong chanterelles. Banlawan ang atay ng manok, i-tap ito nang tuyo sa isang napkin. Balatan, hugasan, gupitin sa manipis na kalahating singsing, magprito sa isang malalim na frying pan sa langis ng gulay (1 tbsp. L.) Hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin ang atay, paminta, gumulong sa harina, magprito sa langis ng gulay (1 tbsp. L.) Sa ibang pan. Ilagay ang atay sa isang mangkok. Nagprito ang Chanterelles sa parehong kawali sa natitirang langis ng gulay. Magdagdag ng 200 g ng tubig, kumulo sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng atay, dahon ng sage at pritong sibuyas. Gumalaw, magprito ng 2 minuto, alisin mula sa init. Ang pinggan ay maaaring ihain sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga pinong tinadtad na halamang gamot.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 370 kcal
Oras ng pagluluto 40 minuto
Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 5 puntos
Mga skewer ng mga puso at gulay
Para sa 4 na tao:puso ng manok - 0.5 kg, honey - 1 tbsp. l., toyo - 3 tbsp. l., madilim na balsamic suka - 2 tbsp. l., mga kamatis ng cherry - 200 g, Frieze salad - 150 g, ground black pepper, salt
Paghaluin ang honey, suka, toyo. Hugasan ang mga puso, ilagay sa marinade na ito. Mag-iwan sa ref sa loob ng 2-3 oras. Ang mga nakagapos na puso sa mga kahoy na skewer, humiga sa gitnang grid. Mag-install ng isang baking tray na may tubig sa ilalim ng oven. Maghurno ng mga kebab mula sa mga puso sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Matapos handa ang mga kebab, alisin ang mga ito mula sa oven, asin, paminta, alisin mula sa mga skewer, string sa iba pang mga skewer, alternating sa mga kamatis ng cherry. Maglingkod kasama ang frize salad. Maaari mong palamutihan ng isang sprig ng rosemary.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 165 kcal
Oras ng pagluluto mula sa 3 oras
Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 4 puntos
Off-cake cake
Para sa 6 na tao:mga giblet ng manok - 900 g, sibuyas - 2 mga PC., karot - 2 mga PC., langis ng gulay - 2 tbsp. l., puff pastry - 1 pack, ground black pepper, asin
Banlawan ang mga giblet, malinis, giling sa isang blender. Peel ang sibuyas, tinadtad ng pino. Grate ang mga karot. Fry ang mga sibuyas sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot, magprito para sa 5-7 minuto. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kawali. Fry, pagpapakilos, sa medium heat para sa 15 minuto, hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Ang asin, paminta, alisin mula sa init. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, roll sa mga layer ng parehong sukat. Takpan ang baking sheet na may langis na parchment paper, maglagay ng isang layer ng kuwarta dito. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa ito, takpan ng isang pangalawang layer, pakurot ang mga gilid. Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng isang oras.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 370 kcal
Oras ng pagluluto 2 oras
Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 7 puntos
Gutting Casserole
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 200 g, tiyan ng manok - 100 g, puso ng manok - 100 g, langis ng gulay - 3 tbsp. l., mga sibuyas - 2 mga PC., kulay-gatas 20% - 200 g, patatas - 8 mga PC., dill, perehil, lupa itim na paminta, asin
Balatan ang mga sibuyas, pinong chop, magprito sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay (2 tbsp. L.) Hanggang sa ginintuang kayumanggi. Banlawan, linisin ang atay, puso at tiyan. Mag-iwan ng ilang mga piraso sa isang hiwalay na mangkok, at ipasa ang natitira sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang tinadtad na karne sa sibuyas, asin, paminta, magdagdag ng kaunting tubig, kumulo sa ilalim ng isang saradong takip sa medium heat para sa 30 minuto. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, cool, alisan ng balat, gupitin sa mga bilog. Pinong tumaga ang mga gulay. Takpan ang baking sheet na may langis na parchment, maglagay ng isang layer ng patatas sa ilalim, magdagdag ng asin at paminta. Sa ito - isang layer ng tinadtad na karne, iwisik ang tinadtad na damo (nag-iiwan ng kaunti para sa dekorasyon), takpan gamit ang isa pang layer ng patatas. Pagsamahin ang kulay-gatas na may isang maliit na halaga ng tubig, ibuhos ang casserole sa halo na ito. Gupitin ang offal sa maliit na piraso, magprito sa langis ng gulay (4-5 minuto). Palamutihan ang kaserola na may pinirito na hiwa ng mga giblet. Maghurno sa oven para sa 30-40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag naghahatid, budburan ang mga halamang gamot.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 450 kcal
Oras ng pagluluto 1,5 oras
Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 7 puntos
Ang atay ng manok sa pulang alak na may mga mansanas
Para sa 4 na tao:atay ng manok - 500 g, sibuyas - 1 pc., karot - 1 pc., berdeng mansanas - 1 pc., semi-matamis na pulang alak - 70 ml, langis ng gulay - 2 tbsp. l., kanela - 1 stick, asin
Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay sa isang malalim na frying pan hanggang ginintuang kayumanggi. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa sibuyas, magprito (5 minuto). Banlawan ang atay, ilagay ito sa mga gulay, magprito sa daluyan ng init hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw at ang atay ay browned. Magdagdag ng alak, asin, simmer, pagpapakilos, 5 minuto. Gupitin ang mansanas sa maliliit na piraso, idagdag sa atay, kumulo sa ilalim ng isang saradong takip sa medium heat para sa 10 minuto. Alisin sa init, magdagdag ng cinnamon stick.
Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 315 kcal
Oras ng pagluluto 40 minuto
Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 5 puntos
Larawan: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Mga Tag:
Tulad ng nabanggit kanina, ang oras na kinakailangan para sa pagluluto offal ng manok naiiba. Ang mga ventricles ay ang pinakamahabang luto. Ang mga puso ay nangangailangan ng kaunting oras para sa paggamot ng init. At ang atay ay luto na halos agad. Batay dito, maghanda kami ng mga giblet ng manok sa pagkakasunud-sunod na ito. Hugasan namin nang maayos ang mga giblet ng manok sa pagpapatakbo ng tubig, alisin ang mga lamad, ang mga choleretic ducts sa atay, alisin ang mga clots ng dugo mula sa mga puso. Gupitin ang lahat sa maliit na piraso.
Pinong chop ang mga peeled na sibuyas at iprito ang mga ito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Idagdag ang mga karot na gadgad sa isang medium grater sa sibuyas at iprito hanggang malambot.
Ilagay ang mga handa na gulay at magpatuloy sa paghahanda ng offal. Sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay, ilagay ang tinadtad tiyan ng manok. Magprito sila ng 15 minuto mula sa lahat ng panig, pag-on gamit ang isang culinary spatula.
Idagdag sa mga tiyan idagdag puso ng manok at iprito ang lahat nang magkasama para sa 8-10 minuto na pana-panahong pag-on ang mga nilalaman ng kawali.
Ang huling lugar na inilagay namin sa kawali.
Fry ang atay sa natitirang offal sa loob ng 6-8 minuto. Pagkatapos ay idinagdag namin ang naunang inihanda na mga gulay sa kanal sa kawali.
Gumalaw ng mga nilalaman ng kawali at ibuhos sa cream. Magdagdag ng asin at lupa itim na paminta sa panlasa. Paghaluin muli ang lahat at magpatuloy na kumulo sa mababang init sa loob ng 5 hanggang 7 minuto.
Bilang isang side dish para sa mga giblet ng manok sa sarsa ng cream magaling ang paste.
Bon gana!
Kaakit-akit na mababang calorie, mayaman sa protina, folic acid at iron, murang gastos.
Kaunti ang tungkol sa produkto
Sa panahon ng mga sakahan ng mga magsasaka, kung walang malawak na pag-aani ng karne ng manok, ang mga manok ay naiwan sa mga indibidwal na mapalad at marangal na mga ginoo. Sa pagdating ng mga bukirin ng manok at mga bukid ng manok, ang pagpapabuti ng teknolohiya para sa pre-sale na pagproseso ng mga carcasses ng manok, ang mga giblets ay naging isang independiyenteng produkto, at ang pagkakataon na kumain ng mga ito ay naging mas malawak.
Ang wastong lutong mga giblet ng manok ay malasa at malusog sa kanilang sarili, ngunit kung idagdag mo sa kanila ang mga nangungunang gulay, kung gayon ang mga pinggan ay hindi magbubunga sa anumang mamahaling pagkain.
Mula sa mga giblet gumawa ng meryenda; pakuluan ang mga sabaw at borsch; lutuin ang mga fries at goulash; magpayaman sila ng sinigang mula sa halos anumang umiiral na cereal; tinadtad na giblet - isang mahusay na pagpuno para sa mga pie; gumawa pa sila ng isang tanyag na ulam na piknik - barbecue.
Ang pag-uubo ay hindi lamang malusog na pagkain. Maraming tao ang naniniwala na sa pagkain ng puso ng isang hayop, ang isang tao ay tumatanggap ng kalusugan at lakas.
Ang aming Wikipedia ay may detalyadong at kagiliw-giliw na artikulo sa atay ng manok. Huwag ulitin, pag-usapan natin ang tungkol sa mga puso at tiyan. Ang huli ay kung minsan ay tinawag na "pusod."
Pre-paghahanda ng mga giblet
Iyon ang dahilan kung bakit sila ang mga guts na nasa loob at nagsisilbi sa mahalagang sistema ng katawan ng manok. Samakatuwid, ang mga puso ay tinusok ng mga daluyan ng dugo, ang mga ventricles ay isang panloob na proteksiyon na dilaw na pelikula. Kinakailangan nito ang lutuin na maingat na iproseso ang produkto, pagtanggal ng mga daluyan ng dugo at pag-alis ng pelikula. Totoo, ngayon ay madalas silang nagbebenta ng mga peeled na tiyan, ngunit kailangan mo pa ring banlawan at alisin ang kalahating tinanggal. Kadalasan ang mga giblet ay unang pinakuluang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, mga gisantes ng paminta, bay dahon at iba pang mga panimpla sa panlasa ng lutuin sa tubig.
Mga Snacks ng Chicken Giblets
Para sa salad, magprito ng mga puso sa isang kawali. Idagdag sa kanila ang lahat na nasa refrigerator: mansanas, de-latang beans, kamatis, gulay. Pagwiwisik ng asin, paminta, pino ang tinadtad na bawang at maglingkod para sa agahan sa bahay, hindi nakakalimutan na nais mong maging gana.
Ang mga pagpipilian sa salad ay ibang-iba. Ang mga puso ay maaaring pinakuluan, at ang karot, sibuyas, na bahagyang pinatuyo, ay angkop bilang mga additives.
Siyempre, hindi mo magagawa nang walang mirasol o langis ng oliba (bagaman, sa kasong ito, ang salad ay magiging mas mahal). Ang mga mahilig sa mayonesa ay maaaring panahon ng mga ito sa salad.
Ang Kuchmach ay inihanda mula sa offal ng manok, kung saan gadgad na homogenous na masa ng mga walnut na may bawang, asin at pampalasa ay idinagdag sa pinakuluang at tinadtad na mga giblet.
Sa mga tindahan ngayon ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga pastes. Pate ng mga manok ng manok Maaari mong gawin ito sa iyong sarili.
Mga cutlet ng manok ng manok.
Mga ventricle ng manok.
Mga sopas at borscht
Kapag nagluluto ng mga sopas mula sa mga giblet, huwag kalimutang alisin ang bula na may isang slotted kutsara upang ang sabaw ay hindi maulap.
Gutting pinakuluang sa ordinaryong pan kalahating oras, sa mabagal na kusinilya ng isang oras.
Para sa natitira, lutuin tulad ng ordinaryong sopas o borsch.
Borsch na may mga gulay.
Para sa mga sopas, ang mga pansit ng bahay o pabrika, gagawin ang mga siryal.
Season na may bawang, herbs, pampalasa.
Magdagdag ng kulay-gatas sa plato.
Pangalawang kurso
Ang mga resipe ng mga pangunahing pinggan mula sa mga manok ng manok, ang dagat, ang mga mata ay tumatakbo lamang at nagsisimulang magsalin ng salivation sa pag-asahan ng pista ng giblets.
Mga pinirito na giblet
Ang mga pinirito na giblet ay maraming pangalan. Ito ay litson, at goulash, at mga giblet sa Bulgarian at Georgian, mga cutlet ng tinadtad na giblet ...
Ang pangunahing bagay ay mas maraming sibuyas, kamatis at, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa bawang at mga halamang gamot.
Ang pagdaragdag ng alak ay nagbibigay ng isang espesyal na panlasa at aroma sa mga pinggan, ngunit ito ay isang luho, at pinag-uusapan natin ang murang, ngunit masarap at malusog na pagkain.
Ang Pureshka ay magiging angkop para sa mga giblet upang mag-adorno; pinakuluang bigas, bakwit, barley (upang ang barley ay matunaw sa bibig, dapat itong pinakuluan nang matagal sa isang paliguan ng tubig); Pasta gulay.
Maaari kang magluto ng mga giblet sa isang kawali, sa isang kaldero, sa mga kaldero ng luad, sa isang mabagal na kusinilya. Lalo na mas mahusay na magluto sa mga huling tiyan, na kung saan ay mas matindi kaysa sa iba pang mga giblet. Pagkatapos ng isang mabagal na kusinilya, sila ay nagiging magaan, kasiya-siya. At kung ang mga tiyan na inihanda sa ganitong paraan ay pinalamanan ng creamy o sarsa ng bawangpagkatapos ay dilaan ang iyong mga daliri!
Casseroles
Mula sa tiyan ng manok mahusay na casseroles.
Maaari kang maghurno sa anumang nais mo: ito ay mga gulay, at kabute, at kahit pasta.
Ang mga skewer na strung sa stick ay pinirito sa langis sa isang kawali. Naihatid sa sarsa ng Yakitori.
Komonwelt ng Giblets na may Dough
Kung gusto mo ng mga produktong harina, maaari kang magluto ng mga adobo na mga bletlet sa batter.
At kung gaano kasarap ang mga pie na may pagpuno sa atay, iyon ay, sa pagpuno ng magkatulad na mga giblet.
Ang mga Customs ay hindi makatulog
Ang pag-aalaga sa kalidad at legalidad ng pag-import ng mga produkto sa Russia, ang Rosselkhoznadzor sa Primorsky Teritoryo noong Pebrero 2010 ay hindi pinapayagan ang dalawampu't limang tonelada ng mga giblet ng manok na makarating sa aming mga istante.
Kailangang maglakbay pabalik sa kanilang katutubong Argentina, ang mga giblets, na hindi nagtustos ng mga kalakal na may tunay na dokumento. At ang kumpanya na nagtustos ng offal ay wala sa listahan ng mga ligal na tagapag-export.
Kung interesado ka sa mga manok ng manok, siguradong makakahanap ka ng isang simple at masarap na recipe sa Internet.
Bon gana!