Paano ibuhos ang herring para sa imbakan. Buhay sa istante.

Ang anumang mga isda, kabilang ang herring, ay isang mapahamak na produkto. Ang lasa at kalidad nito ay nakasalalay kung paano at kung magkano ang herring ay nakaimbak sa ref. mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa isang herring, isang malaking bilang ng mga bitamina na kinakailangan para sa isang tao (D, B12, E) at mga elemento ng bakas (posporus, seleniyum). Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga organikong acid na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga cell.

Dapat din itong maiimbak sa mababang temperatura. Sa kaso ng Baltic herring, hindi natin maaaring pag-usapan ang Matias. Sa yugtong ito ng pag-unlad, siya ay napakaliit. Mayroon lamang tinatawag na. Madaling salting. Noong Hunyo, ang mga bagong Matias ay ipinagdiriwang sa buong Hilagang Europa. Pagkatapos ay maaari kang makapasok sa kalooban at sa halos bawat sulok ng bagong fishing mat. Tumatanda ito sa brine sa loob ng 1-2 buwan at lalo na sensitibo sa panlasa.

Ito ay mula Disyembre hanggang Abril at mula Hulyo hanggang Agosto. Ito ay isang napaka-madulas na isda, na mainam para sa tinatawag na. Malakas na salting. Kadalasan ang herring ay hindi maaaring agad ma-asin, kung saan ito ay unang nagyelo at pagkatapos ay inasnan. Ang salted herring ay isang mahusay na panimulang punto para sa maraming masarap na pinggan.

Ang herring, na kadalasang dumarating sa aming talahanayan sa isang form ng asin, ay puspos ng asin na nakakapinsala sa katawan. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga eksperto na kainin ito nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo. Kaya makikinabang ka at hindi makakasama sa iyong sarili ng maraming asin.

Ito ang isa sa pinakalumang mga pamamaraan ng mga produktong canning na perpekto na gumagana hanggang sa araw na ito. Ang pangunahing bentahe ng pamamaraang ito ay ang mga mababang gastos sa produksyon, simpleng teknolohiya at kadalian ng imbakan. Ang kanyang mga itlog at gatas matapos silang ipanganak ay hindi pa nabuo. Ito ay mas payat kaysa sa buong herring - sa pagpapakain lamang. Ang malambot at malakas na karne ay napaka-masarap. Ito ay mainam para sa Pagprito at pag-ihaw, pati na rin para sa mga marinade. Ang oras ng pangingisda ay Setyembre at Oktubre.

Ang herring ay kabilang sa madulas na isda. Hindi ito nangangahulugan, gayunpaman, na ang mga ito ay mataas sa kaloriya. Ang isang daang gramo ng herring ay nagbibigay ng tungkol sa 160 kcal. Bilang karagdagan, ito ay matatagpuan sa mataba unsaturated fatty acid ng isda, pinoprotektahan laban sa atherosclerosis at coronary heart disease. Naaapektuhan din nila ang pagbaba ng presyon ng dugo.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pag-iimbak ng herring

Anumang paraan ng imbakan na ginagamit mo, dapat mong palaging sundin ang ilang mga patakaran:

Ang herring ay may binibigkas na amoy, na hinihigop ng iba pang mga produkto, kaya dapat itong selyadong;
Ang mga isda ay hindi maaaring itago sa isang lalagyan ng metal, kahit na binili ito; pagkatapos ng pagbukas ay kinakailangan upang mailipat ang produkto sa isa pang lalagyan (baso, plastik o enameled);
Kung ang mga isda ay nawawalan ng kahalumigmigan, nagiging "tuyo" sa panlasa at mas maalat, dahil ang konsentrasyon ng asin ay nagdaragdag, kaya ang packaging ay dapat na masikip;
Kung magpasya kang kunin at gupitin ang mga isda - huwag tanggalin ang balat, protektahan nito ang produkto mula sa pagkatuyo at pagkawala ng kahalumigmigan.

Kaagad pagkatapos ng pagbili, dapat kang lumikha ng mga kondisyon na angkop para sa imbakan o kainin ito.

Bilang karagdagan, kinokontrol nito ang presyon ng dugo at nagpapababa ng kolesterol na may pagtaas ng kaligtasan sa sakit. Kaugnay nito, ang omega-3 acid, na nagpapabilis ng metabolismo at pagsunog ng taba. At dahil mayroon na tayo sa mga fatty acid, nagkakahalaga na banggitin ang mga lunod sa herring. Pinipigilan nila ang masamang pagbawas ng masamang kolesterol sa dugo.

Ang herring ay isang masaganang mapagkukunan ng malusog at madaling natutunaw na protina, na naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang amino acid na hindi natin makagawa sa ating sarili. Mayroon din silang maraming potasa, pati na rin ang medyo mataas na halaga ng yodo at selenium, na inilalagay ito sa pagkakasunud-sunod ng pinakamahalagang isda na kinakain sa buong mundo. Huwag kalimutan na ang herring ay nakakaapekto sa mood! Ang pagtaas ng mga antas ng serotonin, sila ay antidepressant, pinapalakas ang memorya at konsentrasyon.

Pag-iimbak ng inasnan herring nang walang brine

Ang herring na walang brine ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 2 araw. Posible bang itabi ito nang mas matagal? Matapos ang panahong ito, ang mga isda ay maaaring hindi pa rin masira, ngunit ang lasa at hitsura nito ay magdusa nang labis. Matutuyo ito at makakakuha ng isang metal na panlasa dahil sa oksihenasyon ng taba ng oxygen.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutrisiyo ang lutong adobo na herring, dahil hindi nila ito natutunaw, inisin ang mauhog na lamad at dagdagan ang pagtatago ng gastric juice. Bilang karagdagan, tulad ng mga tray ng langis sa mga tray, naglalaman sila ng mga enhancer ng panlasa at mga preservatives na maaaring maging sanhi ng pagkasensitibo.

Ngunit paminsan-minsan, maaari kang makakuha ng ilang adobo herring, di ba? Ang herring sa merkado ay bihirang ibinebenta bilang sariwa. Ito ay isang mataba at malambot na isda na mahirap i-transport at mag-imbak. Ang mga hilaw na shoots ay tinatawag na "berde" - hindi dahil sa kulay, ngunit dahil sa pagiging bago. Magagamit halos halos eksklusibo sa dagat. Sa Poland, sundin ang "berde" - ito ang Baltic. Ang nasabing isang "berde" na herring, mga kababaihan at mga ginoo, maaari kang mag-smother o maghurno sa grill. Ang herring mula sa herring ay masarap at puno ng isang halo ng mga kabute, damo at pampalasa. Maaari mo ring, sa mundo lamang, balutin ang mga ito sa harina at iprito ito sa langis.

Mag-imbak ng herring nang walang brine sa isang baso, ceramic o plastic container na may masikip na takip. Sa ref, sa temperatura na hindi lalampas sa + 4˚C. Ang pinakamagandang lugar para sa kanya ay ang pang-itaas at gitnang istante.

Sa brine

Ang salted herring ay maaaring maiimbak sa saline. Sa form na ito, mapanatili ang lasa at benepisyo ng hanggang sa 20 araw. Maaari mong gamitin ang brine kung saan ipinagbili ang mga isda, o lutuin mo mismo.

Ang naka-bra na herring ay maaari ring makuha sa pamamagitan ng sprouting acid root. Handa na sila sa loob ng 2-3 araw, tatagal sila ng hanggang sa 3 linggo sa ref. Kung hindi ka makakabili ng sariwang herring, hawakan mo ito sa iyong mga kamay. Kadalasan, nakakahanap kami ng herring sa bahagyang naproseso na form o bilang de-latang at de-latang pagkain.

Ang mga de-latang pagkain ay adobo mga produktong isda na may maikling buhay sa istante. Ang pangunahing pangangalaga, bilang panuntunan, ay suka. Ang dating bahagi ng mga mangingisda ay perpektong sumasalamin sa kayamanan ng naturang "herring": Anong mga isda ang madalas na kumakain ng isang tunay na mangingisda? Herring dahil makukuha mo ito sa bawat tindahan. Kaya doon namin ito.

Paano mag-imbak sa brine? Mas mainam na linisin ang mga isda, dahil ang offal ay isang mapagkukunan ng bakterya. Maaaring paghihiwalay mula sa mga buto o kaliwa. Ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan at punan ng asin upang ganap na sumasaklaw sa isda. Isara nang mahigpit at palamig. Maaari mong itabi ito sa cellar, ngunit pagkatapos ay ang buhay ng istante ay mababawasan sa 10 araw.

Umiras - katulad sa matias, ngunit nagpapatuloy sa isang mas mataas na konsentrasyon ng brine. Pinangalanang isang tagahanga ng tagasunod, Chancellor von Bismarck. Marinado para sa 35 araw sa suka at asin. Gusto nila ang Alemanya, Netherlands, ang mga Scandinavians. Mga Kipers - pinausukang balat, walang ulo at bayag. Naiiba ito sa mga adobo mula sa paninigarilyo sa malamig na usok. Ang mga muscovite ay bata, maliliit na adobo na mga bangkay. Pritong selenitsa sa acacia. Ang herring ay pinirito para sa agarang pagkonsumo o para sa pag-aatsara sa sarili nitong paraan. Smokey - pinausukang malamig na banig.

Matias - bata, nahuli sa unang bahagi ng tagsibol.
Mayroon silang payat at mataba na karne.
Ang mga ito ay naka-imbak sa light brine.
Bismarck - dobleng fillet sa suka, langis, sibuyas, mustasa at dahon ng bay.

Sa mga sarsa: kamatis, plum, cranberry, pinalamanan ng mga kabutematamis at maasim, maanghang.

Para sa paghahanda ng brine, asin lamang (200 gr.) At tubig (1 litro) ang kinakailangan. Ang solusyon sa asin ay dapat dalhin sa isang pigsa, pinalamig sa temperatura ng silid at ibuhos ang herring dito.

Mahalaga! Ang antas ng kaasinan ay depende sa kung magkano ang herring ay naka-imbak sa mag-asim. Kung gusto mo ang mga isda na may mahinang asin, kailangan mong kainin ito sa loob ng 1 linggo.
Ang herring kebabs, itlog, pinalamanan herring, herring, herring, herring ng may-akda: tita, Anya, Kristina, Mrs Mackie, grannies, Basi. Hungarian, Kuyavian, Hapon, Gypsy, Hudyo, Kashubian, Tatar, Lithuanian, mga tagasunod ni Vilnius. Mula sa bigat ng mga patakaran, pumili kami ng dalawa na nais nating hikayatin. Ang unang nabighani sa amin ng kasaysayan nito, ang iba ay nagulat sa panlasa.

Nais niyang lumikha ng isang ulam na isang simbolo ng pagkakaisa ng Ruso. At samakatuwid, ang kanyang lutuin na Aristarkh Prokopiev ay binubuo ng isang salad kung saan ang bawat layer ng lipunan ay nakatagpo ng isang bagay para sa kanyang sarili. Ang mga proletaryado ng minamahal na herring, patatas ng mga magsasaka at sibuyas, mga rebolusyonaryo ng pulang beet at ang mayonesa na burgesya. Paano ka nakakagawa ng gayong herring? Ngayon siya ay nahuhulog sa panahon ng spawning, tinanggal ang mga bituka at itinapon sa mga drums ng asin, kung saan siya ay mabagal na gumagala. Hindi mo maaaring palalain ang haba ng proseso, dahil hindi ito angkop para sa pagkonsumo.

Maaari ka ring magluto ng isang hindi pangkaraniwang brine mula sa beer. Ang mga isda ay maaaring maiimbak sa loob nito sa loob ng 5-7 araw. Pagluluto:

Ilagay ang beer sa apoy at dalhin sa isang pigsa;
Magdagdag ng allspice peas at isang pares ng mga dahon ng bay;
Palamig ang brine sa temperatura ng silid;
Ibuhos sa mga piraso ng isda;
Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay upang makabuo ng isang pelikula sa itaas;
Ang mga lalagyan ng selyo at tindahan sa ref.

Sa beer brine, ang isda ay hindi magiging mas maalat at makakakuha ng isang kaaya-aya na maanghang na lasa.

Ang pamamaraang ito ng nilagang herring ay isinasalin sa mga garapon na bumulalas dahil sa karagdagang pagbuburo na nangyayari sa kanila. Ang lasa ay nakasalalay sa tagal ng pagtanda. Ang unang taon ay maalat, at ang dalawang taon na ito ay may bahagyang maasim na lasa. Ang mga cafe ay karaniwang nakabukas sa labas o sa ilalim ng tubig, dahil kailangan nilang ma-ventilated sa loob ng mahabang panahon, at mas mahusay na gawin ito sa mga lumang damit, dahil ang amoy ay nagpapatuloy sa mahabang panahon.

Ngayon, sundin ang isang simple ngunit sa parehong oras masarap. Ang bentahe ng ulam ay ang medyo mura at mabilis na paghahanda. Bagaman sa iba't ibang bilis ay nagbabago ito. Kung bumili ka ng isang regular na inasnan na herring mula sa isang bariles, pagkatapos ay maaaring tumagal ng ilang araw upang ihanda ang mga ito. Ngunit mahinahon - ang aming gawain ay limitado sa ilang simpleng mga pagkilos at inaasahan. Ang nasabing hilaw na herring ay nawawalan ng maraming mga katangian ng nutritional at panlasa, at kung ang paghuhugas ay tumatagal ng maraming oras, humihingi sila ng paumanhin tulad ng tela.

Sa pag-atsara

Ang marinade ay ginawa mula sa mayonesa, mustasa, herbs at sibuyas. Piliin ang mga proporsyon sa panlasa. Upang mapanatiling mas mahusay ang produkto, magdagdag ng kaunting suka sa sarsa. Ibuhos ang isda gamit ang nagresultang pag-atsara at mag-pack nang maayos.

Pagtabi sa ref nang hindi hihigit sa 4 na araw.

Sa langis

Ang mga pinapanatili mula sa herring sa langis ay nakaimbak ng 2 buwan hanggang sa ang selyo ay hindi selyadong. Matapos buksan, ang produkto ay dapat kainin sa loob ng 1-2 araw, hindi inirerekumenda na mapanatili ang isang bukas na garapon.

Kung bumili kami ng inasnan na herring, ipinapayo ko sa iyo na matuyo lamang ito ng isang tuwalya ng papel, gupitin at ilagay sa isang angkop na sukat ng garapon, pagbuhos ng langis. Maaaring ito ay regular na rapeseed oil, ngunit kailangan mong magtanim ng isang herring upang ang lahat ng mga piraso ay makipag-ugnay sa langis. Pinakamabuting ilatag ang mga piraso ng herring sa mga layer at ibuhos ang bawat layer na may langis. Ang nasabing inihandang herring ay maaaring maiimbak ng maraming buwan; Angkop para sa pagkonsumo pagkatapos ng 2-3 araw.

Siyempre, palagi silang matatag at makatas, kung nakarating kami sa tindahan para sa sariwang isda na may mahusay na kalidad. Maaari ka ring bumili ng Matian herring, na ibinebenta sa maliit na dami sa selyadong, hermetically selyadong plastic tray na isawsaw sa langis. Siyempre, ang gayong herring, siyempre, ay mas mahal kaysa sa isang bariles. Wala akong lakas na maghintay kahit ilang araw hanggang sa ang ordinaryong herring ay "dumating" sa mga garapon ng langis. Ang mga may trays ay may kalamangan sa mga barrels, na makikita natin bago bumili at pumili ng pinaka masagana.

Maaari kang gumawa ng herring sa langis gamit ang iyong sariling mga kamay. Upang gawin ito, ang inasnan na herring ay dapat i-cut at hiwa, inilatag nang mahigpit sa isang baso ng baso at ibuhos ang anumang langis ng gulay. Isara nang may mahigpit na takip. Kailangan mong gumamit ng naturang produkto sa loob ng 3-4 na araw.

Naka-pack na ang vacuum

Ang herring ay madalas na ibinebenta sa packaging ng vacuum. Pinadali nito ang transportasyon at pag-iimbak sa tindahan.

Sapat na ang sapat, ngayon na ang oras upang maihanda ang pambihira. Paghahanda: Ihanda ang mga sumbrero tulad ng inilarawan sa itaas, pagkatapos alisin mula sa langis, banlawan sandali sa mainit na tubig. Katulad ng naproseso na fillet mula sa mga tray. Ito ay ang pag-flush ng langis ng isda. Ang mga pinatuyong piraso ng herring ay inilalagay sa ilalim ng isang malaki, flat, ngunit sa halip malalim na ulam.

Sinilip namin ang mga mansanas, tinanggal ang pugad at pinutol sa maliit na mga cubes, gupitin lamang ang mga sibuyas. Gupitin ang mga mansanas at sibuyas sa isang malaking mangkok at magdagdag ng cream at ihalo nang lubusan. Ang halo na ito ay natatakpan sa isang plato ng herring. Kadalasan, na may isang kilo ng isang bakas, mayroon akong dalawang malalaking plate ng lutong pagkain. Mahalagang tandaan na ang herring ay ganap na hindi nakikita mula sa "putik" na layer; sa kabilang banda, hindi maaaring maghintay ang mga bisita ng mahabang panahon para sa isang kutsara ng herring sa karagatan na may isang mansanas na sibuyas.

Sa isang saradong bag, maaari itong maiimbak ng hanggang sa 35 araw sa ref, habang hindi ito mapapalabas ng isang binibigkas na amoy at magbigay ng sustansya sa iba pang mga produkto sa istante.

Posible bang mag-imbak ng mga nasabing isda bukas na pakete? Pagkatapos buksan ang isda kailangan mong kumain sa loob ng 2 araw. Matapos ang panahong ito, ito ay magiging tuyo at baguhin ang panlasa.

Ang mga patatas na niluto sa form na likas sa naturang mga halamang gamot. Para sa pagluluto, pipili kami ng patatas na tinatayang pantay na sukat, linisin ang mga ito ng isang brush ng mainit na tubig, banlawan sa malamig na tubig at lutuin sa isang paraan upang ihagis ang mga ito sa tubig na kumukulo ng asin. Lutuin hanggang malambot, ihagis at ihain. Dapat mong asahan ang hindi bababa sa 2 patatas sa bawat kalahok sa aming pagdiriwang ng herring.

Adam Bartninowski. Isda sa talahanayan ng bakasyon - kinakailangang item. Ang carp, herring, salmon, at flounder ay ilan lamang sa mga species na kinukuha nila sa mga tahanan ng Pomeranian. Ang bawat isa ay may sariling mga paboritong kagustuhan. Nasuri namin kung paano pumili ng isda at kung paano ihanda ito.

Ang anumang mga sariwang isda ay hindi nakaimbak nang matagal, ang pagyeyelo ay makakatulong sa pahabain ang buhay nito.

Frozen

Maraming interesado sa kung posible bang mag-freeze ng herring. Ang maasim na herring ay maaaring maiimbak sa freezer. Ang pamamaraang ito ay angkop upang anihin ang maraming isda para magamit sa hinaharap. Sa freezer, ang herring ay maaaring mapanatili sa iba't ibang anyo:

Ang mga butil na bahagi na nakasalansan sa isang garapon at puno ng langis;
Sa anyo ng isang fillet, naka-pack na mga siksik na plastic bag;
Buong sa vacuum packaging;
Buong sa isang plastic bag na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng brine.

Maaari kang mag-imbak ng frozen na pagkain sa loob ng 6 na buwan. Mahalaga na ang likido ay hindi mag-freeze sa labas ng isda, para sa produktong ito ay dapat na nakaimpake sa mga selyadong bag.

Maraming mga lugar sa Three City kung saan kami bumili ng sariwang isda. Lalo na bago ang Pasko ay wala kaming pag-aalala. Mahalaga, gayunpaman, upang gumawa ng mga naturang pagbili gamit ang iyong ulo. Bigyang-pansin ang mga kondisyon sa ilalim ng kung saan ang mga isda ay nakaimbak at kung paano sila amoy - kung ang dagat ay isa at kalahating beses.

Kapag pumipili ng sariwang isda, bigyang pansin kung bilog ang tiyan at ang natural na kulay. Bilang karagdagan, ang kulay ng mga gills ay dapat na madilim na pula, hindi maputla. Ang mga mata ay dapat na glassy, \u200b\u200btransparent at convex. Ang kalungkutan ay maaaring makabagabag. Bukod dito - ang mga kaliskis ay dapat na makintab at sumunod nang maayos sa frame ng isda. Kung ang mga isda na sa tingin namin ay amoy masamang sa panahon ng pag-gutting, nangangahulugan ito na wala na sa oras. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay mahusay na makipag-trade sa mga kagalang-galang na mga nagtitingi - magandang ideya na bumili nang direkta mula sa mga supplier, halimbawa, sa mga bulwagan kung saan ang mga isda ay makikita hindi lamang hermetically na naka-pack na may isang sticker ng petsa ng katotohanan.

Upang pinanatili ang frozen na isda ang lasa at pagkakayari, dapat itong maayos na lasaw. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay nasa kompartimento ng refrigerator. Huwag kailanman gumamit ng mainit na tubig o isang microwave; temperatura ng silid ay hindi rin kanais-nais para sa defrosting.

Paano mapanatili ang sariwang isda

Ang sariwang herring ay maaaring maiimbak sa ref para sa hindi hihigit sa 2 araw sa isang saradong package (garapon, lalagyan o bag). Ang mga isda ay maaaring nagyelo, ngunit bago iyon, dapat mong alisin ang mga giblet.

Kapag nagluluto ng isda, dapat tandaan na hindi lahat ay luto ayon sa parehong mga patakaran. Ang iba't ibang mga species ay may iba't ibang mga katangian, kaya dapat mong suriin kung paano maayos na maiproseso ang napiling isda upang hindi ito mabuwal at hindi matuyo sa pagluluto.

Sa kabilang banda, ang mga madulas na isda, tulad ng halibut, ay mahusay para sa pagluluto sa hurno, at ang lasa ng salmon mula sa amin sa bersyon ng grill. Tanyag sa aming mga talahanayan ng herring, maaari naming mag-freeze, maghurno o magprito. Ang sariwang tubig ay dapat na babad sa malamig na tubig ng maraming oras upang mapupuksa ang hindi kasiya-siya na amoy at labis na asin. Ginagawa nitong marupok at mas madaling lutuin. Ang mga handa na herring flakes ay tumayo lamang ng halos isang oras sa tubig o gatas.

Upang mapanatili ang pagkalastiko at panlasa nito, huwag pahintulutan ang paulit-ulit na pagtunaw at pag-lasaw sa ilalim ng mainit na tubig o sa microwave. Mas mainam na panatilihin ang mga sariwang isda sa loob ng 5-6 na oras sa ref, at pagkatapos ay lutuin sa anumang paraan.

Ang frozen na herring ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 6 na buwan.

Ang pagkakaroon ng mga itlog, sibuyas at mayonesa ay hindi pinapayagan ang herring "sa ilalim ng isang fur coat" na nakaimbak ng higit sa 48 oras

Herring sa ilalim ng isang coat coat

Ang isda na ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng isang kilalang salad ng pinakuluang gulay at mga piraso ng inasnan na herring. Ngunit hindi alam ng lahat kung magkano ang herring ay naka-imbak sa ref sa ilalim ng isang fur coat. Upang maunawaan kung gaano katagal maaaring maiimbak, mahalagang suriin ang buhay ng istante ng lahat ng mga sangkap sa ulam.

Ang mga itlog at mayonesa ay ang unang magpahamak, ang mga sibuyas ay mapabilis ang prosesong ito.

Ayon sa pamantayan sa sanitary, ang herring salad sa ilalim ng isang fur coat ay angkop sa 12 oras. Ngunit ang mga itinatag na pamantayan ay palaging isinasaalang-alang "na may isang margin", kaya maaari mong maiimbak ang salad sa ref ng halos 48 oras.

Ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga produktong nakapaloob dito, maaari mong malaman ang tungkol sa iba pang mga paboritong salad na may sarsa sa isang espesyal na artikulo dito.

Paano pumili ng isang mahusay na herring

Upang mapanatili ang produkto hangga't maaari, dapat itong una ay may mataas na kalidad at unang pagiging bago. Kailangan mong pumili ng isang isda ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

Ang balat ay banayad, makintab, walang pinsala at "kalawang" na mga spot;
Pagkakapare-pareho - nababanat, kapag pinindot gamit ang isang daliri, ang bangkay ay dapat gawin ang orihinal na anyo nito;
Mga mata - matambok, maliwanag, hindi maulap, medyo inasnan na isda pula ang mga mata;
Gills - siksik, walang pinsala at walang pinsala, madilim na pula;
Ang hugis ng bangkay ay ang pinaka masarap na may bilugan na mga gilid at isang malawak na likod;
Ang amoy ay malagkit, binibigkas.

Ang isang mahusay na kalidad na herring ay magpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito na mas mahusay at magiging mas masarap. Maaari itong ihain bilang isang independiyenteng ulam, pampagana o sa mga salad.

Paano mabilis na linisin ang herring?

Sa kabila ng katotohanan na ang Dutch sailor ay dumating sa asin sa unang pagkakataon, ang ulam na ito ay maaaring tawaging tradisyonal na Ruso. Gustong gamitin ng aming mga kapwa kababayan ang malas at murang isda na ito nang malaya at bilang bahagi ng iba't ibang mga salad at pampagana. Ang malambot na brackish na karne ng isda na ito ay pinahahalagahan hindi lamang dahil sa lasa nito, kundi pati na rin dahil sa mga kapaki-pakinabang na epekto nito sa katawan. Ang pagbili ng inasnan na herring ngayon ay napaka-simple. Ibinebenta ito kapwa sa bigat sa mga malalaking bariles at sa mga selyadong pakete sa mga istante ng supermarket. Ngunit, alam mo ba kung ano ang kailangan mong bigyang-pansin kapag pinipili ang isda na ito? Ito ay sa paksang ito na talagang nais kong bigyan ka ng payo. At ibabahagi ko sa iyo ang napaka-kapaki-pakinabang na impormasyon sa kung paano panatilihing sariwa at malasa ang herring sa loob ng mahabang panahon.

Ang herring ay kailangan lamang sa diyeta sa maliit na dami. Ang paggamit nito ay nakakatulong upang mabawasan ang panganib ng mga sakit ng cardiovascular system. Ang "mabuting kolesterol" na nilalaman sa maliit na isda ay binabawasan ang posibilidad ng atherosclerosis.

Ang herring ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at elemento:

Ang bitamina A ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin.
D - pinapalakas ang immune system.
Nagpapabuti ng Oleic acid ang sirkulasyon ng dugo.
Ang herring fat na isdang ito ay mayaman sa pagbawas sa panganib ng type 2 diabetes.
Ang Omega 3 fatty acid ay tumutulong upang gawing normal ang presyon ng dugo at pagbutihin ang pagganap ng utak.
Ang posporus, na sagana sa mga isda, ay tumutulong sa palakasin ang mga buto, mapabuti ang metabolismo at gawing normal ang pagpapaandar ng bato.

Iba-iba ang herring

Ang lasa ng herring ay maaaring magkakaiba nang bahagya depende sa tirahan. Ang mga isda, ang tirahan na kung saan ay ang timog na dagat, ay kilala sa mababang nilalaman ng taba nito. Nagpapatuloy ito sa pagbebenta higit sa salted form. Ang mga indibidwal na lumalangoy sa tubig sa Far Eastern ay mas mahusay na masustansya at mataba. Ang ganitong isda ay itinuturing na pinaka masarap. Siya ay nagdadala sa kanyang sarili ng mas mabuti.

Bilang karagdagan, ang mga isda ay maaaring ibenta bilang isang buong bangkay, pati na rin gutted o pinagsama sa iba't ibang mga lalagyan.

Maaari kang pumili ng tamang isda?

Upang tamasahin ang pinong panlasa ng maalat na herring at sa parehong oras na hindi makakuha ng malubhang pagkalason, kinakailangan na seryosong lapitan ang isyu na pinili nito. Ito ay medyo simple upang makilala ang isang sariwang isda mula sa isa na ang buhay ng istante ay nag-expire na o nasa daan na.

Depende sa kung pipiliin mo ang mga isda na nakabalot sa pabrika o ibinebenta ng timbang, kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga puntos.

Bumili kami ng isang herring mula sa isang bariles

Kung napili ka para sa inaswang isda, na ibinebenta ng timbang, pagkatapos ay bigyang-pansin ang mga sumusunod na kadahilanan:

Mga Gills. Dapat silang magkaroon ng isang madilim na pulang kulay at maging nababanat. Ang kulay ng kayumanggi at ang amoy ng kapaitan ay nagmumungkahi na ang mga isda, sayang, ay hindi ang unang pagiging bago.
Ang balat. Sa mga kaliskis ng mga sariwang isda ay hindi dapat maging isang madilim na patong, ang tinatawag na kalawang. Ito ay nabuo bilang isang resulta ng fat oxidation. Bilang karagdagan, ang mga pagbawas o bitak ay hindi dapat naroroon sa balat ng herring. Tumataas ang mga ito dahil sa hindi tamang kondisyon at mga kondisyon ng temperatura sa panahon ng pag-asin ng mga isda. Mas mainam na tumanggi na bumili ng tulad ng isang herring.
Amoy. Walang katas, lalo na ang hindi kasiya-siyang amoy ay dapat na naroroon. Ipagpalagay na ang natural na amoy ng mga isda at pampalasa na naroroon sa panahon ng asin.
Ang karne ng herring ay dapat na nababanat. Kapag pinindot, hindi ito dapat buksan. Bigyang-pansin ang tummy ng isda. Hindi ito dapat namamaga.
Mga mata ng isda magagawang sabihin tungkol sa antas ng salting. Ang herring na may pulang mata ay karaniwang gaanong inasnan.
Atsarakung saan matatagpuan ang mga isda ay mayroon ding maraming pansin. Makakatulong ito upang maunawaan kung magkano ang naka-save na herring na naimbak bago ibenta. Suriing mabuti ang likido: dapat itong maging malinaw at libre mula sa hindi kasiya-siya na mga amoy. Sa kasong ito, maaari kang gumawa ng isang pagbili.
Magiging kapaki-pakinabang din ito upang malaman pinagmulan ng herring at mga tampok ng imbakan nito bago ipatupad. Upang gawin ito, hilingin sa nagbebenta na magbigay ng mga sumusuportang dokumento. Kung ayaw mong ipakita ang mga ito, dapat mong isipin kung kailangan mong bilhin ang isda na ito.

Pumili ng isang herring ng pabrika

Kung hindi mo partikular na pinagkakatiwalaan ang bariles ng herring at ginagamit sa pagbili ng mga produkto sa packaging ng pabrika, ang mga sumusunod na impormasyon ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo. Ang pagpili ng pinapanatili mula sa herring fillet ay kinakailangan ding maingat.

Una sa lahat, bigyang pansin ang petsa ng pag-expire na ipinahiwatig sa package. Dahil ang produktong ito, hindi katulad ng de-latang pagkain, ay hindi sumasailalim sa isterilisasyon, ang maximum na tagal ng pag-iimbak nito ay hindi hihigit sa 4 na buwan.

Ang packaging kung saan naka-imbak ang mga isda ay madalas na isang lalagyan ng plastik. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak ang pagiging mahigpit nito, dahil ang pagkakalantad sa hangin ay may negatibong epekto sa inasnan na herring.

Ang pinunan na sumasaklaw sa herring ay dapat na maging transparent. Ang isang madilim at maulap na hitsura ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto. Bilang kahalili, kalugin nang bahagya ang tangke ng isda. Kung ang brine ay nagsisimula sa bula, mas mahusay na tanggihan ang pagbili.

Ang mga hiwa ng fillet mismo ay dapat na parehong laki nang walang mga buto. Ang isang madilim o madulas na patong ay hindi pinapayagan sa kanilang ibabaw.

At, siyempre, huwag kalimutang bigyang-pansin kung saan nakaimbak ang mga garapon ng mga pinapanatili. Dapat silang ipakita sa kagamitan sa pagpapalamig.

Paano panatilihin ang herring sa bahay

Pagkatapos mong pumili ng isang maalat na herring, ang tanong ay lumitaw kung gaano katagal ang isda na ito ay maaaring "mabuhay" sa ref at kung paano mapalawak ang buhay ng istante nito sa bahay. Hindi ito mahirap gawin, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang ilang mga pangunahing punto.

Tandaan na ang herring na kinuha sa labas ng brine ay nananatiling magamit para sa mga 2 araw. Maaari itong maimbak sa isang ref sa isang saradong lalagyan upang ang amoy ng isda ay hindi kumalat sa iba pang mga produkto. Kung nais mong makatipid ng isang gamutin para sa mas mahabang panahon, pagkatapos ay dapat mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan.

Ang buong isda ay dapat mailagay sa isang lalagyan ng baso at ganap na puno ng brine. Kung ang brine ay hindi sapat, maaari kang pumunta para sa isang kahanga-hangang gawa. Ang regular na beer ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang mga peppercorn at ilang mga sprigs ng bay leaf ay idinagdag. Ang isda ay ibinuhos ng pinalamig na likido, at sa itaas na may isang manipis na layer ng langis ng gulay. Ang nasabing herring ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa 20 araw.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng inasnan herring ay ang mga sumusunod. Ang nalinis at gutted na isda ay pinutol sa mga bahagi na piraso. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang lalagyan ng baso at ibinuhos ng langis ng mirasol. Ang lasa ng naturang isda ay bahagyang magbabago kumpara sa orihinal, ngunit ang buhay ng istante ay maaaring pahabain sa 4 na araw.
Maaari mo ring subukang i-freeze ang herring. Upang gawin ito, ang mga isda ay nalinis at pinutol. Pagkatapos ay inilagay sa isang lalagyan ng plastik at ipinadala sa freezer. Ang buhay ng istante ng mga isda sa form na ito ay hindi dapat lumampas sa anim na buwan, kung hindi man, dahil sa oksihenasyon ng taba, ang produkto ay magiging hindi angkop para sa pagkonsumo.

Tulad ng para sa mga isda sa vacuum packaging, ang buhay ng istante nito ay karaniwang halos isang buwan. Ang temperatura ay dapat na hindi hihigit sa +4 degree. Kung bumili ka ng isang buong herring sa isang lata, sa bahay dapat itong ilagay sa isang lalagyan ng baso at ibuhos ang brine.

Ang iyong maliit na bahay.