Морська паелья. Паелья з морепродуктами - рецепт в мультиварці. Паелья з морепродуктами класична іспанська.

Паелья - традиційне іспанське блюдо, готують яке в самих різних варіаціях. Пропоную спробувати валенсийский варіант - з морепродуктами і куріцей.Іспанци люблять робити це блюдо з рису з мідіями, креветками і кальмарами прямо на природі, використовуючи відкритий вогонь багаття. Вугілля передають йому неповторний смак і аромат. У цьому рецепті із задоволенням поділюся своїм досвідом і розповім як готується паелья з морепродуктами і куркою в домашніх умовах. Покроково зроблені фото продемонструють основні етапи приготування класичного страви іспанської кухні.

Паелья насправді жінка, яка готує паелью. У «паелле», посуді, отриманої з «колінної чашечки», лотка, який використовується римлянами в ритуалах запліднення землі, вони помістили оливкова олія, м'ясо, стручки, воду, боби, сіль, равлики, шафран і рис. Тільки пізніше він додав помідор, інгредієнт, який виник в Америці, який прибув до Іспанії після новаторського рейсу Христофора Колумба, і благородний курча, занадто дорогий для сільських стандартів того часу.

Це офіційна історія паелья, самого підготовленого страви іспанського походження в світі. При переході на інші регіони, валенсийский рецепт піддався цікавого акультурації. Але чи є варіант паелли? З'явився випадково. Рибалки використовували макарони, тому що у них не було рису для додавання до інгредієнтів. особливо святкове блюдо, Яке іспанці насолоджуються водохрещення, весілля, релігійними святами і вихідними. Як і бразильське ЧУРРАСКО, його підготовка конкурує з чоловіком, як правило, з главою будинку.

Інгредієнти:

рис - 1 склянка;
вода - в три рази більше рису;
морепродукти - 150 гр;
вино сухе - 100 гр;
філе куряче - 100 гр;
помідор - 1 шт .;
перець болгарський - 1/2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
зелений горошок - 50 гр;
часник;
шафран - 5 гр;
паприка - 5 гр;
лавровий лист;
перець чорні.

Як готується паелья з морепродуктами і куркою

Ставимо на вогонь глибоку сковороду з рослинним маслом, якого потрібно налити багато. Часник роздавимо тильною стороною ножа і дрібно нарубаємо.

Його переважно виготовляють на відкритому повітрі в дров вогні від кухні і жіночої конотації, якою він володіє. Там, без небезпеки подряпати свою мужність, людина робить складне і барокове блюдо, щедре і багате, отримує похвалу і випадкові оплески. Тільки діти-чоловіки передають трюки, успадковані від предків або виявлені в кулінарному поданні. З цієї мато-конотацією, «паелья»? Поширення в Іспанію і прибуття до Бразилії в кінці.

Область полум'я з його амбівалентним значеннями? Символізує очищення і покарання, перевагу і трансформацію? Збільшив мужній дисплей. Розташований на Середземному морі, територія Валенсії має рідкісні природні ліси. Відсутність дров змусило селян розпалити гілки і осколки плодових дерев, особливо з апельсиновими деревами, які століттями культивувалися в регіоні. Цей матеріал, що представляє собою кислотний склад, утворює невеликі вугілля, однорідні, інтенсивні. З іншого боку, його приємні парфуми просякнуті і м'яко приправили їжу.

Цибулю нарізаємо дрібно. Ідеальним для паельї вважається цибуля шалот, який має більш ніжний смак. Хоча весняний молочний ріпчасту цибулю теж хороший.

Вводимо в сковороду часник і цибулю. Решта овочі важливо додавати швидко, щоб часник не почав підгоряти.

Сучасні технології створили газовий пожежа і паелью? Включив його. Національна страва Іспанії втратила частину оригінальної магії, але продовжувало мати соціальне значення. Зроблені на щоденній основі, на плиті. Він має культурне вираження різноманітного характеру. Залежить від безлічі факторів.

Він використовується виключно для традиційної панелі, тому що він має велику базу і трохи фону. Це те, що найкраще поглинає смак приготування, будь то м'ясо, риба, морепродукти, овочі або овочі. На практиці він працює як невелика губка. Рис повинен бути цілим, сухим і вільним. Якщо він пройде, він розбиває зерно і видаляє крохмаль. Смак зменшується, а текстура стає щільною.

Перець шаткуємо і додаємо в масло. Перець червоного або жовтого кольору додасть солодкуватий смак страви, зелений же зробить його більш пікантним.

Вводимо чотири столові ложки свіжого або замороженого зеленого горошку. дрібно рубаємо куряче філе кубиками і додаємо в овочі.

Це не може бути жирною. Нарешті, занадто велике значення має обсяг води. Складається з водою з його батьківщини. В Іспанії це регіональне завзяття викликає жарти. Паелья відбувається з Валенсії, Іспанія. Його основним інгредієнтом є рис, який можна комбінувати з різними інгредієнтами: Від овочів до м'яса і спецій, таких як шафран, що є суттєвою приправою для його смаку. Також гарне оливкове масло не може бути залишено в стороні, так що блюдо має помітний смак.

Це дуже важлива посуд для хорошого результату, тому що з нею концентрується тепло, і вся їжа готується рівномірно. Хороша паелья може бути приготовлена \u200b\u200bз риби і морепродуктів, м'яса або овочів. Важливо вибрати те, що вам більше подобається, і уважно стежити за кроком, щоб результат був успішним. Якщо ви хочете дізнатися деякі варіанти цієї страви з унікальним смаком, просто ознайомтеся з нашим списком нижче.

Приправляємо шафраном, солодкою паприкою, лавровим листом, солимо і перчимо до смаку. Спеції потрібно додавати саме в масло, щоб вони розкрилися, так смак рису буде більш насиченим.

Помідор ріжемо дрібно і вводимо в овочі. Якщо свіжого немає, то можна замінити консервованими помідорами у власному соку.

Риба і морепродукти паелья

Овочева паелья: Це рецепт, який поєднує в собі Бімі, горох і спаржу. Додавання сицилійського лимона і червоного перцю залишає блюдо в ковтку води. Після першої вилки ви побачите, що це не тільки поява цієї паелли неймовірно, але і її аромат.

Його підготовка не дуже складна і може дуже сподобатися смак тих, хто не вживає інгредієнти тваринного походження. Вегетаріанська паелья: не дивуйтеся, дивлячись на список інгредієнтів в цьому рецепті, так як більшість з них - спеції. Особливий смак цієї страви обумовлений цим розмаїттям, але, звичайно, ви можете залишити той чи інший варіант осторонь.

Коли помідор розійдеться вливаємо вино.

Як тільки соус закипить, час додавати рис. Використовувати бажано сорти з низьким вмістом крохмалю, щоб паелья була розсипчастою.

Грибна паелья: Ви думали про поєднання печериці, який також відомий як грибний париж з шиітаке при приготуванні паельї? Для тих, хто не їсть м'яса або просто хоче підготувати іншу версію страви, варто робити ставки. Овочева паелья: найбільш часто використовуваних інгредієнтом в цьому рецепті є кольорова капуста, але вам також знадобляться стручок, гриби, горох, помідори і безліч приправ, які використовуються для особливого дотику смаку. Препарат не дуже складний і не вимагає багато часу, тому як щодо тестування вашого наступного прийому їжі?

Ретельно розмішуємо вміст сковороди, щоб рис повністю з'єднався з соусом і вводимо рівно в 3 рази більше води ніж рису. Вогонь повинен бути максимальним, щоб рис вийшов розсипчастим.

Проста вегетаріанська паелья: цей рецепт, по суті, являє собою рис, який дуже схожий на паелью, але має деякі адаптації, але результат все ж смачний, добре? Основним інгредієнтом тут є очищені помідори. Овочева паелья: Поєднання різних овочів може стати відмінним задоволенням для барвистою, смачної та поживної їжі, чи не так? У цьому рецепті ви знайдете все це і препарат, який не залишить вас на годиннику на кухні.

Підготовка цього типового іспанського страви може бути простіше, ніж те, на що він схожий, чи не так? Оскільки різноманітність інгредієнтів, які можна змішувати з рисом, здорово, ви напевно знайшли деякі предмети в списку, які вам подобаються, і що ви можете перевірити свою наступну успішну їжу.

Як тільки вода википить наполовину, потрібно додати морепродукти і довести страву до смаку за допомогою солі. Якщо вино і помідори виявилися занадто кислими, можна додати трохи цукру.

Середній час приготування рису 20 хвилин, так що блюдо готується дуже швидко.

Хоча це більш складний рецепт, паелья зачаровує, щоб бути одним з найвідоміших і шанованих насолод у всьому світі. Якщо у вас немає всіх доступних риб, немає проблем: зменшіть їх або замініть, якщо ви завжди дивіться на пропорції. Для восьминога 1 маленький восьминіг Сіль за смаком 1 цибуля, очищений, розрізаний навпіл.

Для креветочного бульйону 2 столові ложки оливкової олії 3 нарізаної цибулі 2 стебла з петрушки 1 головка обсмажування часнику 2 фунта голови і креветок 3 ½ літра води. Підготуйте восьминога. У каструлю з водою варіть восьминога з сіллю і цибулею протягом 30 хвилин. Злийте і розріжте його на шматки близько 2 дюймів.

При подачі потрібно стежити, щоб в порцію потрапила і курка, і мідії, і креветки.

У цьому випадку кожен зможе оцінити все багатство смаку іспанської паельї з морепродуктами.

Підготуйте креветки. У великій каструлі коричневий цибулю, петрушки, часник, шкірку і креветки в маслі. Накрити водою і дати кип'ятити. Опустіть вогонь і готуйте ще 40 хвилин. Підготуйте паелью За допомогою ножа або ножиць зробіть виріз на спині креветок. За допомогою зубочистки видаліть темний провід. У лангустина зробіть розріз в животі. У каструлі, злегка коричневою як в маслі, так і в стороні. У паелью соте бекон близько п'яти хвилин в самому жирі. Додайте цибулю і часник, помішуючи, до готовності.

Додайте хліб, а потім рис і соте. Додайте кальмара, шафрану і приправу Паеллеро і повільно влийте в заброньований бульйон креветок, помішуючи. Варіть близько п'яти хвилин. Додайте обрізані середні креветки, зарезервовані приготовані восьминоги і вени. Перемішати до тих пір, поки рис майже не буде приготовлений - потрібно зберегти текстуру зерна. Прикрасити великими креветками і стриманими раками, чилі, морепродуктами, петрушкою і горохом. Поглиначами фольгою близько трьох хвилин.

Як бачите, паелью - традиційне іспанське блюдо, можна готувати в домашніх умовах легко і просто. Що входять до складу страви інгредієнти можна змінювати в залежності від смакових пристрастей їдців і наявності їх у вашому холодильнику. 🙂

Паелья - одне з найпопулярніших страв іспанської кухні. Існує більше 300 її різновидів. Частування традиційно готують з рису з додаванням шафрану, оливкового масла і інших компонентів. Багато хто вважає, що паелья з морепродуктів - дуже складне для новачків блюдо, але це не так.

Вихід: 20 порцій Час схоплювання: Тайм-аут. Мені подобається називати його американським кузеном іспанської паелья. Коли ви дивитеся на цей рис з морепродуктів, швидше за все, перше, що ви думаєте, «о, це паелья». Ну, це дуже схоже і має ті ж основні інгредієнти: рис і морепродукти. Однак є деякі відмінності в типі рису, в травах і приправах, які роблять їх різними прийомами їжі. Паелью виготовляють з коротким зерновим рисом, а цей рис Марінеро готують з довгим рисом. Паелья бере шафран, щоб залишити рис з більш помаранчевої забарвленням, в той час як рису Марінеро бере урукум, щоб надати червоний відтінок.

Як приготувати паелью в домашніх умовах

Приготування паельї займає близько години з урахуванням підготовки продуктів, тому її не можна назвати стравою на нашвидкуруч. А ось для обіду в вихідний день вона ідеально підійде. Список інгредієнтів може варіюватися в залежності від рецепту, але в числі основних завжди будуть дари моря, рис і ароматний шафран. Іспанські кухарі використовують спеціальну жаровню, яка називається паельера. Це чаша великого розміру з важкого металу з плоским дном і низькими бортами. Для домашнього приготування підійде звичайна чавунна сковорода з плоским дном.

Шафран має більш виразний аромат, а урукум більш тонкий. Паелья бере трохи часнику і петрушки, а ароматична основа цього рису з морепродуктів вимагає великої кількості часнику і коріандру. Традиційна паелья також може нести курячі стегна і іспанське чоризо, а рису з морепродуктів - по суті тільки морепродукти.

Ренде: близько 8 порцій. Райс морепродукти: американська їжа, подібно іспанська паелья, Зроблена з рисом, приготованим в бульйоні з морепродуктів, креветки тушкованого, мідії, кальмари, гребінці з цибулею, часником, чилі, коріандром і спеціями. Для приготування рису, тепла 2 столові ложки масла суп на середньому вогні, додайте 2 столові ложки часнику і цибулевий суп і варити до м'якості, близько 3-5 хвилин. Зменшіть вогонь, накрийте і тушкуйте близько 15 хвилин або поки рис не стане м'яким, але твердим. Нагріти залишилися 3 столові ложки олії на середньому вогні у великій каструлі. Додати цибулю і часник, часто помішуючи і варити, поки цибуля не стане м'яким, близько 5 хвилин. Додайте кмин, порошкоподібний урум, сіль, перець, половину коріандру і перець. Варити близько 5 хвилин, добре помішуючи. Додайте морепродукти, починаючи з тих, які займають більше часу, щоб приготувати, а потім тим, хто цього потребує менше часу, перемішати і варити близько 3 хвилин. Помістіть приготований рис, добре перемішайте і готуйте, поки морепродукти не будуть готові, близько 5 хвилин. Додайте, що залишився нарізаний коріандр і сіль і перець, якщо це необхідно.

Додати рис, перемішати до тих пір, поки він не буде добре перемішаний в маслі.
Додайте бульйон з морепродуктів, доведіть до кипіння, поки бульйон не зникне.
Забронюйте його.

Ви можете вибрати типи морепродуктів і кількості відповідно до ваших уподобань.

Який потрібен рис для паельї

Важливо правильно підібрати рис для паельї, щоб страва вийшла дійсно смачним. Ідеальними варіантами стануть іспанські круглозерновие сорти цієї культури, такі як бомба або арборіо, проте не всім вони доступні. В якості альтернативи можна використовувати будь-який інший круглий рис, крім сортів басматі і жасмин - вони погано вбирають вологу і для ароматного іспанського страви не підходять. Довгий рис кухаря взагалі не рекомендують додавати в паелью.

Перше враження, яке відчували мої друзі, коли вони пробували цей рецепт, це те, що він нагадав мені про паелье. Можна сказати, що арроз Марінеро - американський кузен іспанської паелья. Ви можете вважати це варіацією паельї. Обслуговує: Близько 8 порцій.

Лобода рецепт з морепродуктами або квиноа паельї, приготованого бульйону з морепродуктів, креветки, мідії, кальмарів та гребінців Обсмажені цибулю, часник, перець, коріандр і спеції. Для лобода морепродуктів: 3 столові ложки олії супу 2 головки часнику, очищений і роздавлений 1 стакан білий лук, дрібно нарізаний 1 перець, нарізаний кубиками ½ чайної ложки порошку кмину 1 столова ложка аннато чай порошок, використовувати паприку замінити при необхідності 1 чашку приготованого гороху 1 пучок кінзи, дрібно нарізаних 500 г сирої креветки, очищені і 500г шкіри мідії, прибирала добре 500г кальмарів, нарізати на дрібні шматочки 250 г гребінці солі і перець за смаком. Додайте 2 столові ложки нарізаної цибулі і часнику гвоздики, і варіть до м'якості, приблизно 3-5 хвилин. Додайте квиноа і морепродукти бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом приблизно 15 хвилин або до тих пір, поки вода не випарується, а лобода ніжна. Додайте цибулю і часник, часто помішуючи і готуйте, поки цибуля не стане м'яким, близько 5 хвилин. Додати креветки і мідії, добре помішуючи і варити близько 3 хвилин. Покладіть приготовлену лободу, горох, кальмари і гребінці, готуючи, поки морепродукти не будуть готові, не більше 5 хвилин. Додайте половину що залишився коріандру і додайте сіль і перець, якщо необхідно. Подавати зі смаженими зеленими бананами, засмаглим цибулею з томатом або салатом, авокадо, нарізаним лимоном і Ажіо-кріолло або гарячим соусом.

Скибочки авокадо Лимонні шматочки.
Готувати квиноа: нагріти 2 столові ложки олії на середньому вогні.
Додайте кмин, аннато, солодкий перець і трохи солі і перцю.
Варити ще 5 хвилин, часто помішуючи.
Додайте половину коріандру, подрібніть, добре помішуючи.

Незалежно від назви, це було успішним, і лобода поглинула смак морепродуктів і спецій, набагато краще, ніж зазвичай рис.

Паелья з морепродуктами - рецепт з фото

Для першого разу краще вибрати рецепт паельї з морепродуктами, максимально наближений до класичного. Страву готують за аналогією з узбецьким пловом: Спочатку пасерують овочі, обсмажують рибу та інші дари моря, засипають рис і млоять все на повільному вогні. Важливо дотримуватися рекомендацій щодо тривалості обробки інгредієнтів: переварені кальмари стають жорсткими і неприємними на смак, а креветки - жорсткими. Обов'язковим компонентом є і шафран, який забарвлює рис в характерний золотистий колір.

Паелья з морепродуктами класична іспанська

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 8-12 персон.
Калорійність страви: 238 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.

Який рецепт паельї класичний, складно розібратися. За легендою, в складі цього іспанського плову присутні не тільки морепродукти, але і м'ясо, птиця і овочі. Однак класичної паельєю прийнято вважати варіант з морепродуктами. Жителі Валенсії кажуть, що в складі паельї ніколи, ні за яких обставин ви не знайдете жодної цибулини. В іншому, деякі інгредієнти можна замінити, залишивши незмінною основу страви.

Інгредієнти:

кальмари - 300 г;
креветки, мідії, гребінці - 300 г;
помідори - 150 г;
зелений горошок - 100 г;
часник - 2-3 зубчики;
біле вино - 100 г;
рис круглозерністий - 1,5 ст .;
шафран - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Очистіть креветки, мідії, гребінці (не викидайте панцири, зваріть з них бульйон).
Приготуйте бульйон з панцирів, часнику, спецій. Залийте ці інгредієнти 500 мл води і варіть 20-25 хвилин.
Залийте шафран 2 столовими ложками води. Дайте настоятися.
Обсмажте на олії морський коктейль, Додайте дрібно натертий часник.
Посоліть, поперчіть, викладіть нарізаного півкільцями кальмара.
Помідори поріжте кубиками середніх розмірів або натріть на тертці (шкірку видаліть).
Злегка обсмажте суміш морепродуктів, через 5-10 хвилин додайте помідори і горошок.
Всипте в сковороду рис, добре перемішайте і влийте бульйон і біле вино.
Через 10-15 хвилин приправте шафраном, млоїте до готовності.

Паелья з морепродуктами - рецепт в мультиварці

Час приготування: 30-50 хвилин.
Калорійність страви: 198 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: італійська.

Прогрес на місці не стоїть, на кухні з'являються нові чудеса техніки. Вони допомагають готувати смачну і корисну їжу, таку, як ароматна паелья з морепродуктами в мультиварці. Це традиційне в Іспанії блюдо прийнято подавати тільки на обід. Вважається, що суміш морепродуктів і м'яса дуже важко засвоюється у вечірній час, а вже тим більше перед сном.

Інгредієнти:

свіжий болгарський перець - 120 г;
круглий рис - 300 г;
морський коктейль - 500 г;
філе курки - 250 г;
часник - 3-4 зубчики;
шафран - 1 щіпка;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
лимон - 60-70 м

Спосіб приготування:

Розігрійте невелику кількість масла в чаші мультиварки і обсмажте на ньому морепродукти.
Коли на них почне з'являтися золотава скоринка, додайте подрібнений часник, нашатковану тонкими скибочками перець.
Через 5-8 хвилин викладіть дрібно нарізане філе курки, шафран, спеції.
Ще через 10 хвилин насипте сухий рис, все добре перемішайте, влийте 1 стакан води або бульйону.
Увімкніть мультиварку на режим «Плов» або «Рис», тушкуйте до готовності. Перед подачею на стіл злегка збризніть лимонним соком.

Паелья з креветками

Кількість порцій: 4-6 персон.
Калорійність страви: 197 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви не великий любитель морської живності (мідій, кальмарів), то рецепт паельї з креветками стане для вас чудовою альтернативою. Ця страва не менше смачне, ніж класичне, його можна урізноманітнити великою кількістю улюблених овочів і м'ясних добавок. При бажанні ви можете використовувати рибний або овочевий бульйон, що додасть ще більш насичений аромат і смак рису.

Інгредієнти:

перець болгарський - 1 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
шафран - 1 щіпка;
рис круглий - 300 г;
креветки очищені - 400 г;
кукурудза консервована - за смаком;
бульйон - 1 л;
зелень петрушки - за смаком;
біле вино - 50 мл;
помідори - 2-3 шт .;
сіль перець, лимонний сік - за смаком.

Спосіб приготування:

Солодкий перець наріжте тонкими смужками, а часник нарубати дрібними шматочками.
З помідорів видаліть шкірку, наріжте їх кубиками.
Пасеруйте перець з часником 3-5 хвилин, потім всипте до них рис, шафран, спеції.
Через 5-7 хвилин додайте томати, воду, креветки, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму.
За 5-10 хвилин до готовності налийте в блюдо біле вино, покладіть зелень і кукурудзу.

Рецепт паельї з морепродуктами і куркою

Час приготування: 30-45 хвилин.
Кількість порцій: 5-7 персон.
Калорійність страви: 289 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: легка.

Щоб приготувати рис з куркою і морепродуктами, не буде потрібно надскладних маніпуляцій. Це частування готується аналогічно звичного плову, з тією лише різницею, що замість баранини використовуються морепродукти і філе курки. В іншому, процес дуже схожий, тому приготувати смачну паелью зможе навіть новачок в кулінарних справах. Томити її найкраще в глибокому казані з товстими стінками, як і плов.

Інгредієнти:

круглий рис - 400 г;
філе курки - 250 г;
заморожений морський коктейль - 400 г;
солодкий перець - 1 шт .;
томати - 2-3 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
вода або бульйон - 600-700 мл;
шафран - ½ ч. л .;
біле сухе вино - 50-70 мл;
сіль, запашний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

В казані нагрійте трохи рослинного масла.
Філе поріжте кубиками, обсмажте з подрібненим часником до появи золотистого кольору.
Окремо обсмажте морепродукти, поки не випарується надлишки вологи.
Томати і перець наріжте кубиками, додайте до курячого м'яса, смажте 7-9 хвилин.
Висипати в сковороду сухий рис, обсмажте 2-3 хвилини, потім викладіть морепродукти.
Залийте паелью бульйоном, додайте спеції, біле вино.
Після того, як рис закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте до готовності, не перемішуючи.
Перед подачею до столу перемішайте.

Паелья з морепродуктами від Юлії Висоцької

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність страви: 179 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: легка.

Представляємо вам рецепт паельї з морепродуктами від Юлії Висоцької. Вона ділиться тим, як приготувати частування швидко, а заодно зробити смачним і корисним. Цей рецепт особливо сподобається тим, хто стежить за фігурою - його можна віднести до групи низькокалорійних за рахунок великої кількості овочів. Ви можете самостійно додавати улюблені продукти, щоб урізноманітнити паелью.

Інгредієнти:

креветки - 15 шт .;
селера (стебла) - ¼ шт .;
рис - 100 г;
морква - 100 г;
болгарський перець - 100 г;
часник - 2-3 зубчики;
сіль, перець горошком - за смаком;
томатна паста - 30-40 г;
лимонний сік - для сбризгіванія.

Спосіб приготування:

Відваріть креветки в підсоленій воді, підфарбованою шафраном, бульйон НЕ зливайте.
Овочі наріжте кубиками, обсмажте на малій кількості масла або води.
Засипте рис, спеції, додайте томатну пасту, Залийте все бульйоном від креветок.
Добре перемішайте, тушкуйте на слабкому вогні до готовності.
Перед подачею збризніть лимонним соком.

Паелья з морського коктейлю

Час приготування: 45-55 хвилин.
Кількість порцій: 2-3 персони.
Калорійність страви: 239 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: легка.

Паелья з морським коктейлем готується аналогічно класичним рецептом, Але для її приготування не знадобиться окремо купувати морепродукти - можна скористатися доступною сумішшю. Це хороша альтернатива для швидкого приготування ситної вечері після важкого робочого дня. Попередньо варто розморозити суміш морепродуктів і трохи прогріти в товстостінній сковороді, щоб випарувалася зайва волога.

Інгредієнти:

рис для паельї - 130 г;
солодкий перець - ½ шт .;
часник сушений - ½ ч. л;
овочевий бульйон - 400 мл;
шафран - ½ ч. л .;
морський коктейль - 200 г;
петрушка - за смаком

Спосіб приготування:

Приготуйте бульйон з будь-яких овочів зі спеціями.
Перець наріжте тонкими смужками.
Обсмажте морепродукти з часником до золотистого кольору.
Додайте шафран, сіль за смаком.
Висипати рис, добре перемішайте, залийте бульйоном.
Гасіть під закритою кришкою до готовності, прикрасьте петрушкою.

Паелья з морепродуктами - простий рецепт

Час приготування: 40-45 хвилин.
Кількість порцій: 3-5 персон.
Калорійність страви: 236 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви що раніше не готували страви іспанської кухні, то проста паелья з морепродуктами - відмінний варіант для проби своїх сил. Всі інгредієнти доступні в будь-якому великому магазині або супермаркеті. Рибу краще всього вибирати охолоджену, нежирних сортів. Підійде минтай, лемонема або пелядь, але за бажанням ви можете взяти будь-який інший сорт риби, який вам до смаку.

Інгредієнти:

рис - 1,5 склянки;
креветки - 300 г;
риба - 300 г;
консервований горошок - 200 г;
часник - 2 зубчики;
бульйон - 3 склянки;
сіль, перець, шафран - за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть креветки, відваріть в бульйоні зі спеціями.
Обсмажте часник з дрібно порізаної рибою.
Додайте креветки, рис, горошок.
Добре перемішайте, залийте бульйоном від креветок.
Томіть до повного випаровування бульйону.

Паелья з рибою і морепродуктами

Час приготування: 45-55 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 218 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: легка.

Смачна паелья з морепродуктами і рибою легко і швидко готується і відрізняється ніжним ароматом. Крім того, це корисний коктейль, який містить в собі необхідні для здоров'я білки, йод, мінерали і омега-3 кислоти. Особливо корисно таке частування жінкам і людям, що дотримують дієту. Рекомендується хоча б раз в тиждень вживати морепродукти, щоб зберегти блиск і силу волосся, нігтів і шкіри.

Інгредієнти:

заморожений коктейль з морепродуктів - 250 г;
філе риби - 250 г;
стручкова квасоля - 200 г;
перець солодкий - 100 г;
помідори або томатна паста - 100 г;
часник сушений - 1 ч. л .;
круглий рис - 3 склянки;
бульйон - 6 склянок;
сіль, паприка, шафран - за смаком.

Спосіб приготування:

Обсмажте морепродукти і рибу протягом 2-3 хвилин. Викладіть суміш в окрему чашу.
У рідини, яка залишилася після приготування риби, тушкуйте овочі, нарізані, як вам подобається. Додайте помідори або томатну пасту, спеції.
Засипте рис, долийте 1 склянку бульйону, перемішайте і тушкуйте 5-10 хвилин.
Поступово доливайте бульйон, поки рис повністю не приготується.
У блендері подрібніть зелень з часником. Додайте трохи бульйону, щоб вийшов соус.
Готову паелью полийте соусом. Подавайте до столу.

Чорна паелья з морепродуктами

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 5-8 персон.
Калорійність страви: 325 ккал в 100 р
Призначення: на обід.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: складна.

Як приготувати чорний рис з чорнилом каракатиці? На перший погляд, такий рецепт може здатися дивним і неїстівним, але це не так. Чорнило каракатиці мають широкий спектр застосування: їх використовують в медицині, застосовують для отримання фарби, а також додають в блюда в якості натурального барвника. Відмітна особливість цієї речовини - його специфічний морський солонуватий присмак.

Інгредієнти:

рис бомба - 180 г;
королівські креветки - 4 шт .;
альмехас (молюски) - 4 шт .;
гамбонес - 4 шт .;
лангустин - 4 шт .;
консервований горох - 20-50 г;
каракатиця - 100 г;
чорнило каракатиці - 5 г;
часник сушений - 1 ч. л .;
кальмари - 120-150 г;
рибний бульйон - 700-750 мл;
шафран, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Нагрійте оливкову олію, додайте сушений часник.
Обсмажте в ньому альмехас з лангустина і гамбонесом.
Додайте дрібно нарізану каракатиці, кальмарів, обсмажте протягом 30 секунд і зніміть з вогню.
В іншій сковороді обсмажте креветки.
Знову поставте на плиту суміш морепродуктів, залийте їх бульйоном, додайте чорнило каракатиці.
Як тільки суміш закипить, висипте в неї рис, доведіть до кипіння.
Через 15-17 хвилин додайте зелень, спеції, горошок.
Перед подачею на стіл прикрасьте креветками.

Спеції для паельї

Правильно підібрані спеції для паельї з морепродуктами додадуть неповторний аромат вашій страві. Але вибирати їх потрібно дуже обережно, адже далеко не всі приправи підходять для паельї. Можна купити готовий набір спецій, але як показує практика, склад їх теж різний, тому вибирати потрібно правильно. Головне - добитися ідеального балансу ароматів і смаків, тоді ваш кулінарний шедевр оцінять по достоїнству.

Для паельї підходять наступні спеції і трави:

шафран (подрібнений або рильця);
аніс;
кардамон;
гвоздика;
солодкий перець;
куркума;
каррі;
естрагон;
чилі.

Залежно від своїх смакових переваг, ви можете комбінувати різні трави і спеції, поки не знайдете оптимальний варіант суміші. Єдиним незмінним інгредієнтом залишається шафран. Він додає той самий аромат і смак, який так хвалять і цінують любителі іспанської кухні. Обережніше варто бути з каррі і анісом - вони мають дуже яскравим специфічним ароматом, який може перебити смак паельї.

Знайшли в тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!