Trebam li kuhati smrznute šampinjone prije prženja. Koliko kuhati gljive. Recept za juhu od gljiva i vermicelli.

Šampinjoni - jedna od najpopularnijih gljiva među modernim domaćicama. Ispravna tehnologija njihove pripreme je garancija da ćete dobiti nevjerovatno ukusno, aromatično i ukusno jelo.

Koliko vremena treba kuhati šampinjone

Vrijeme kuhanja ovih gljiva direktno ovisi o tome da li ćete koristiti svježi ili smrznuti proizvod, kao i od načina pripreme.

Ako se odlučite za prženje

Češnjak i šparoge modificiraju majčino mlijeko. . Dokazano je da je sposobnost šparoga i belog luka da mijenjaju ukus mlijeka koje dajemo dojenju naše bebe vrlo mala i gotovo nevidljiva za bebu.

Gljive ne treba stavljati u vodu. . Ima onih koji vjeruju da ispiranje bilo koje gljive, posebno gljive, prekomjernom vodom, ili čak stavljanje u posudu napunjenu tekućinom, tjera ih da upije vodu, nabreknu i izgube aromu. Radije brzo ispiranje, uklanjaju zrno i sad.

Svježi šampinjoni se mogu kuhati:

U kipućoj vodi. Potopite ih u tavu 7 minuta.
U šporetu pod pritiskom. Vrijeme kuhanja oko 5 minuta. Istovremeno, korisni vitamini su pohranjeni u proizvodu što je više moguće.
U dvostrukom kotlu. Kuhajte oko 10 minuta. Na ovaj način možete dobiti vrlo ukusan, sočan i aromatičan proizvod.
U laganoj šporet. U programu "Gašenje" treba ih kuhati 20 minuta (bez dodavanja vode). Možete koristiti funkciju "pare" ili samo kuhati istu funkciju direktno u vodi.
U mikrotalasnoj. Gljive napunite u staklenoj posudi poklopcem, prelijte pola čaše vode i uključite na najvećoj snazi \u200b\u200b2-3 minuta.

Smrznute šampinjone treba kuhati u vodi. Prvo se mogu odmrznuti na sobnoj temperaturi, isprati i baciti u kipuću vodu. Ako ne želite da čekate dok se ne otope, možete ga izvaditi iz zamrzivača i odmah staviti u tavu. Voda u njoj trebala bi biti hladna. Vatru treba ugasiti odmah nakon ključanja i gljive baciti u drugar.

Dokazano je da nije tako, i ako vjerujemo da ta hrana čini 90% vode, da je malo više podiže, to teško utječe na njen ukus.

Meso morate brzo označiti da ne gubi hranjive sastojke. . Dok kuhate meso, prženo ili prženo, gubit će hranjive tvari i sokove.

Mikrovalna pećnica uništava hranjive sastojke iz povrća. . Realnost je da kuhanje pare na kuhinjskim robotima omogućava da hranjive tvari ostanu gotovo netaknute, upravo suprotno vrenju, a to se u potpunosti gubi.

Kako kuhati gljive za salatu

Kuhanje šampinjona za salatu posebna je tehnologija. Da bi proizvod bio zaista ukusan i postao pravi sjaj vašeg jela, treba ga prokuhati u marinadi. U vodu dodajte malo crnog bibera i paprike, po mogućnosti graška, par lovorovih listova, sol i malo šećera. Gljive stavljamo nakon što marinada prokuha. Kuhati treba oko 7-10 minuta. Takve šampinjone možete pripremiti unaprijed. Nakon kuhanja stavite ih u hermetički zatvorene posude, napunite marinadom, dobro zatvorite i stavite u frižider.

Da, vrijeme dobro prilagodite tako da ne izgori.

Voda smeđe pirinče mora se mijenjati za kuhanje. . Ako ostavite smeđu rižu da se natapa neko vrijeme, možete bolje ispeći sloj vlakana. Ovu vodu nije potrebno bacati, jer nema ništa što bi moglo oštetiti hranu tokom procesa ključanja.

Kafu je najbolje čuvati u frižideru. . To je poput rajčice koja stalno ponavlja. Mnogo više od kuhanog jajeta, prženog u pečenju i prženom, jelenovo jaje daje određenu količinu čekanja dok se ne procijeni - sve zato što je otkriveno samo ako je dostignuto pravilno mjesto kuhanja kad je slomljeno. Ako sve pođe dobro, teško je ostati ravnodušan prema žutom žumancetu i sjeckalici, koja se uliva u posudu kada se tanka, hrskava zlatna kora slomi nožem.

Da bi svaka gljiva bila jednako sočna i ukusna nakon kuhanja, pokušajte odabrati hranu iste veličine (veliki kuhati 3-4 minute duže od malih). Ako imate šampinjone "više veličine", manje treba ostaviti takve kakve jesu, a veće treba prerezati na pola ili na četvrtine.

Dugotrajni kontakt s vodom negativno utječe na aromu i ukus ovih gljiva. Prije kuhanja ne treba ih namakati. Ako ste kupili svježe čiste šampinjone, tada će biti dovoljno da ih samo obrišete vlažnim ručnikom i lagano podrežete nogu. Ako je proizvod prezreo ili je već dugo u vašem hladnjaku, pažljivo uklonite oštećenja i mrlje s njegove površine. U nekim će slučajevima biti potrebno očistiti gornji dio kože. Ovakvi događaji pomoći će vam da sačuvate ne samo ukus i miris, već i količinu gljiva. Čak i kuhane bit će guste i lijepe.

Jaje Le Jazz služi se na krevetu sa gljivama i napuhano uljem tartufa. Konačno, kuhar koristi slane kristale. Molino jaje u krevetu od gljiva i sirove šunke. Izlaz: 1 dio. Jaje 1 dodatno jaje ili kupus 1 kašika octa Pšenično brašno 1 obično jaje Sinterirano brašno Ulje za prženje Slani cvjetovi kristali za ukras.

Kašika gljiva 1 kašika ulja 200 g peršinovog gljiva 1 češnja češnjaka, mleveno meso 1 kašika peršuna 1 goveđi file 1 duga kriška sirove šunke 4 kapi ulja tartufa. Pratite ½ tost talijanskog hljeba. Jaje Stavite jaje da se kuha u loncu s kipućom vodom. Smanjite vatru i brojite od 4 do 5 minuta, ovisno o veličini jaja.

Prije kuhanja, neki kuhari navikli su uklanjati tzv. "Suknju" ispod šešira. Hoćete li to učiniti ili ne, ovisi o vama, ali nema negativnog utjecaja na gotov proizvod.

Zapamti: šampinjoni se moraju kuhati prije prženja. Ako ih odmah bacite u lonac, to će dovesti do trenutnog gubitka vlage i volumena. Vrela voda začepljuje vlakna gljiva, odnosno vlaga ostaje unutra čak i nakon naknadnog prženja.

Izvadite je isjeckanom kašikom i odmah uronite jaje u lonac s ledenom vodom i ledom da prestanete kuhati. Sačekajte da se ohladi i temeljno očistite jaje. Čuvajte je u loncu s vodom u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za prženje.

Izvadite jaje iz hladne vode, osušite ga i preskočite pšenično brašno. Zatim prođite kroz pretučeno jaje. Na kraju u kruhu od brašna. Pržite ga u vrlo vrućoj masnoći na 190 stepeni nekoliko sekundi dok ne postane zlato. Izvadite i stavite na upijajući papir da se osuši.

Još jedna kulinarska tajna pomoći će očuvanju lijepe bijele boje gljiva, jer taman proizvod može pokvariti izgled gotovog jela. Da biste to učinili, u vodu jednostavno dodajte limunsku kiselinu (otprilike čajnu žličicu na 2 litre tečnosti) ili prirodni limunov sok (1 voće na 3 litre tečnosti).

Da biste smanjili gubitak vlage, obavezno čvrsto zatvorite poklopac posude.

Krevet s gljivama Stavite krišku šunke u posudu za pečenje i lagano pecite dok ne postane hrskava i suha. Ocijedite ga na upijajući papir i odložite. Vreća dobro svijetli u vatri, ali postaje suva i hrskava tek kad se malo ohladi. Posolite češnjak na maslacu i dodajte gljive. Začinite solju i biberom i kuhajte na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.

Napravite malo okruglo jelo s umakom od gljiva i malo mesni umak. Na vrhu rasporedite jaje, hrskavu šunku, nekoliko kapi ulja tartufa i završite sa kristalima soli. Kad se razbije na pola, jaje otkriva meki žumance. Preporuka je da u ovom receptu koristite bjelanjke.

Jednostavni recepti sa šampinjonima

Od šampinjona možete pripremiti mnoštvo ukusnih jela za svakodnevni ručak ili večeru, te za svečanu gozbu. Evo nekoliko jednostavni recepti izvrsna kulinarska remek-djela kojima sigurno možete obradovati i najzahtjevnije goste.

Da biste napravili dobro jaje mlijeko, prvo morate koristiti svježe jaje sa nedavnim datumom proizvodnje i kvalitetnim. Ne stavljajte sirovo jaje u hladnu vodu. Prilikom kuhanja jaja, kuhanje je brzo, a voda treba ključati, ključati.

Smrznuta supa od šampinjona

Stavljanje octa u vodu pomaže u zgrušavanju bijelog, ostavljajući ga trajnijim i lakšim za čišćenje. Morate pronaći pravo vrijeme za kuhanje, jer nemate načina da otkrijete je li žumanjak mekan. Može varirati od 4 do 5 minuta, ovisno o veličini jajeta. Velika jaja traju duže, kaže Ferreira. U pravilu su jaja kutije iste veličine, tako da vrijeme jednog treba da bude isto za sve.

Salata od tartleta

Na vašem bife stolu, ključno jelo će biti salata s piletinom i gljivama u hrskavim pješčanim tartletima. Da biste ga pripremili trebat će vam:

300 gr kuhana pileća prsa;
300 gr kiseli krastavci, ali bolje kiseli;
300 gr kuhani i lagano prženi šampinjoni;
dressing majoneza;
20 kom. nezaslađeni pijesak;
kopar za ukras.

Ocijedite filete rukama na sitne komade, krastavce narežite na male kockice. Gljive prije kuhanja podijelite na četvrtine. Kombinujte sve sastojke, začinite majonezom. Punjenje treba biti dovoljno gusto i ne širiti se. Stavite salatu u tartlete, pospite nasjeckanim koprom i poslužite.

Nakon što iz kuhane jaje uzmete kuvano jaje, stavite ga u posudu sa ledenom vodom. Toplinski udar prekida kuhanje i pruža tačku. Izazov je čišćenje bez nanošenja štete. Pošto je dobro pečeno, nema gotovo konzistenciju i lako se može pokvariti. „Predlažem da ljusku ljuštite nožem u vrlo malim komadima koji se lakše uklanjaju“, kaže kuvar. Ako to učinite pod vodom takođe pomaže u sprečavanju gubitka.

Pošto je jaje vrlo mekano, idealno ga je čuvati u posudi sa vodom nakon ključanja i hlađenja. Tako će plivati \u200b\u200bi ne izgubiti formu. Temperatura ulja bi trebala biti 190 stepeni. Ideja je da školjka ostane hrskava i zlatna bez kuhanja unutar jajeta.

Julienne u "šeširima"

Ovo jelo je prikladno i za švedskim stolom. Da biste ga pripremili, uzmite:

20 velikih šampinjona;
1 luk;
2 mala pileća fileta;
150 gr. tvrdi sir;
100-150 gr. pavlaka ili pavlaka.

Pečurke i filete skuhajte. Noge pažljivo izvadite iz gljiva, nasjeckajte ih i lagano propržite s lukom. Kombinujte sa sitno sjeckanom pileći file, kiselo vrhnje i 100 gr. ribani sir. Poklope stavite na lim za pečenje tako da njihov vrh bude pri dnu. Nježno raširite punjenje u udubljenje. Po vrhu pospite preostali sir. Stavite u rernu na 180 ° C oko 15 minuta, dok gornji sloj ne postane blago smeđi. Poslužite julienne vruću na stolu, nakon što u svaki šešir ubacite skeču.

Kako kuhati šampinjone

Ne berite gljive na cesti, u blizini industrijskih otpadaka ili na deponijama. Gljive su prave spužve koje koncentriraju teške metale iz ispušnih plinova ili industrijskih pražnjenja. Uzmite štap mrtvog stabla da biste pronašli neke vrste koje se kriju ispod lišća, poput cijevi smrti. Birajte samo gljive koje su nesumnjivo jestive i ukusne. Ako sumnjate, ostavite ih na mjestu. Pažnja! Neke otrovne gljive su vrlo slične jestivim vrstama. Posmatrajte ih i uočite ih lokalno koristeći vaš vodič ili ih fotografirajte kako biste napravili neka istraživanja na putu do kuće. Ne uklanjajte gljive kako ne biste uništili dio koji im omogućuje nastavak: pažljivo ih režite nožem. Oni će osigurati uzgojne vrste! Grubo ogulite dobre gljive: uklonite grane i zemlju, priprema će biti pojednostavljena. Naučite svoju djecu da ne piju loše gljive. Ako su otrovni za nas, oni igraju ulogu u ekosustavu i mogu poslužiti kao hrana za životinje ili druge gljivice. Prije nego što uđete u mašinu, za ulazak očistite ruke otopinom hidro-alkohola ili ubrusom. Gljive čuvajte u hladnjaku i konzumirate ih dva dana nakon berbe. Očistite ih: neki predlažu jednostavno čišćenje. Ostali ih vole oprati pod uvjetom da nisu sunđeraste: gljive samo namočite u vodu, pustite da se osuše na krpi ili listiću papirnatih ručnika. Dobro.

Pazite da prikupljanje nije zabranjeno.
Mogu biti kontaminirani kontaminantima.
Kad dođete kući, temeljno operite ruke.
U slučaju sumnje, vaš usjev provjerava ljekarnik ili mikolog.
Na jesen mnoga udruženja nude besplatne izložbe i „stručnost“.

Ako je kolekcija bila dobra, gljive koje ne konzumirate možete spremiti sušenjem.

Ostaje samo poželjeti svojim gostima ugodan apetit, a domaćice - inspiracija za stvaranje kulinarskih remek-djela.

Ocjena: (2 Glasova)

Kako oprati i oguliti gljive za supu, pirjanje, prženje, nadjev.

Da biste to učinili, ne perite, samo ih očistite kako biste uklonili grančice i zemlju. Izrežite veliku gljivicu na ploče debljine 8 mm. Ostavite mališane poput monsuna, cijevi i lizara. Posude postavljajte u ventilirane prostore, izbjegavajući direktno izlaganje suncu, što će ih učiniti crnim. Ako ih čuvate napolju, razmislite o tome da ih vratite noću, jer će vlaga uzrokovati trulež.

Pržimo konzervirane šampinjone: glavna pravila i tajne

Okrenite ih svaki drugi dan da se ravnomjerno osuše i razmislite o promjeni papirnog ručnika. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi i vlažnosti. Nakon što se potpuno osuše, čuvajte ih u staklenkama na suhom mjestu i daleko od svjetlosti. Još jedno delikatno rješenje za njihovo sušenje: možete ih narezati iglom. Pretvorite ovu prelijepu vijenac od gljiva u dobro prozračenu sobu.

Nećemo tvrditi da su gljive najukusnije gljive, jer svi imaju različite preferencije ukusa, ali niko neće tvrditi da su gljive u našoj zemlji najčešće gljive. Idealni su za supu, pirjanje, pice i pite. Ukusno marinirano i jednako ukusno kuhano roštilj. Najodvažniji gurmani čak jedu i sirove šampinjone!

Optimalni rok trajanja je 2 godine, uživajte! Izmjerite količinu gljiva koja vam je potrebna, znajući da 15 g suvih gljiva odgovara 100 g rehidriranih gljiva. Stavite ih u posudu i prekrijte toplom vodom 30 minuta. Uklonite ih skimmerom i pazite da vodu ne bace. Procijedite, a zatim gljive kuhajte 10 minuta u ovoj vodi. Potom tu vodu možete filtrirati za kuhanje i koristiti je za miješanje pripravka ili umaka.

Često nam se savjetuje da jedemo ribu jednom tjedno, ali zašto ne uključujemo meso u naš svakodnevni život? Ako želite promijeniti prehranu, otkriti nove proizvode ili olakšati račun za hranu, upoznat ćete se s ovim biljnim proteinima, koji ima mnogo prehrambenih i kulinarskih kvaliteta. Soja se zgnječi i skuha, dodaju se gljive; A onda proces fermentacije. Na kontroliranoj temperaturi trajat će od 24 do 36 sati tokom kojih će se gljiva proširivati \u200b\u200bi smjesu pretvoriti u gust kolač.

I nije ni čudo, jer ova sorta gljiva sadrži samo skladište vitamina i minerala. Ovo je grupa B, C, D, kao i natrijum, fosfor, kalijum, aminokiseline, linoleinska kiselina. Uz to, šampinjoni su lako probavljivi protein koji je presudan za one koji se odluče na put vegetarijanaca.

Naučnici su takođe dokazali da je redovno konzumiranje šampinjona siguran način za zaobilaženje takvih bolesti poput srčanog udara, ateroskleroze, kao i za poboljšanje rada mozga i živčanog sistema.

Ali u hrani, kao i u lijekovima, glavno pravilo - ne naštetiti. Zbog toga je jako važno jasno znati gdje se gljive uzgajaju, kao i pravilno obraditi i kuhati prije posluživanja.

Trebam li oguliti svježe, kraljevske, smeđe šampinjone prije kuhanja?

Mnoge čak i iskusne domaćice reći će vam sa pouzdanjem - zašto čistiti apsolutno čiste gljive? Ali to se pravilo odnosi samo na gljive koje se uzgajaju u umjetnim uvjetima. Ako ste sami sakupljali gljive u šumama i na čistinama rodnog kraja, čišćenje nogu je obavezno, a ponekad i čišćenje šešira.

Pored toga, krpom je potrebno temeljno isprati svaku gljivu pod tekućom vodom. Nakon toga gljive su pogodne za kuhanje.

Treba li mi i kako oprati gljive prije kuhanja i prženja?

Mnogi ljudi imaju pitanje - treba li gljive oprati prije kuhanja ili prženja? Naravno da. Svako gljive isperite pod tekućom vodom, ako je potrebno i krpom.

Također, ako su gljive sakupljene u prirodi - ne zaboravite da ih kuhate u slanoj vodi 5 minuta, ocijedite vodu i zatim kuhajte gljive ili pržite.

Treba li čamce od šampinjona očistiti ako puknu?

Dešava se da se za jelo pretpostavljaju čitavi šeširi, a kada se opere, gljiva pukne zbog nedostatka sočnosti. Ako nije moguće kupiti druge gljive i pripremiti jelo, morate učiniti sljedeće:

Potopite gljive u toplu vodu i ostavite 15-20 minuta;
Očistite prljava mjesta krpom i temeljito isperite toplom vodom;
Ako je potrebno, napravite novi rez na nozi, očistite ga, spustite natrag u vodu i odmah uklonite.

Tako će čak i najsitnije gljive ostati netaknute.

Čišćenje šampinjona: kako očistiti kraljevske, kupljene šampinjone od filma za prženje, kuhanje, punjenje i kiseli krastavac?

Čišćenje kraljevskih gljiva jednostavno je kao i granatiranje krušaka:

Sakupljamo toplu vodu u posudu i spuštamo kraljevske šampinjone u nju na 15 minuta;
Šešire čistimo vlažnom krpom, ako je potrebno, gornjim slojem uklonimo nožem;
Na nozi napravimo rez i očistimo ga;
Isperimo pod tekućom vodom.

Kako i koliko dugo treba kuhati gljive svježe i smrznute dok se ne skuhaju u juhi, za salatu?

Ovisno o tome gdje kuhate juhu od gljiva, postupak kuhanja se povećava ili, naprotiv, smanjuje. Ali zapamtite: prvi put kada gljive napunite u kipuću slanu vodu, i kuhate 5 minuta, ocijedite vodu i gljive operete pod tekućom vodom. Zatim kuhajte, ovisno o načinu kuhanja:

Na štednjaku se kuhaju svježe gljive u čorbi 5 minuta;
U dvostrukom kotlu sveži šampinjoni kuhaju se 10 minuta;
U sporem kuhaču svježi šampinjoni kuhaju se 20 minuta;
U sporoj šerpi sveže šampinjoni kuhaju se 5 minuta;
Smrznuti šampinjoni u čorbi kuhaju se 10 minuta nakon ključanja vode.

U slučaju da su gljive pržene, punjene, pirjane - kuhanje je dovoljno 5 minuta.

Kako izrezati šampinjone od gljiva za prženje?

Ako su gljive pržene, vrlo je preporučljivo gljive oprati, nasjeckati i tek onda kuhati 5 minuta. Budući da kuhane gljive režu točno mnogo problematičnije.

Ovisno o tome koje jelo planirate kuhati, rezanje je moguće:

Kocke Da biste to učinili, odvojite šešire od nogu i narežite ih na male ili velike kocke. Izvrsno za prženje kavijara, kao i za prženje s krompirom i povrćem;
Slamke. Metoda je potpuno ista kao i prethodna, osim oblika kroja. Idealno za salate;
Reznice. Da biste to učinili, oštrim nožem stavite gljivu sa šeširom i od vrha do dna razdvojite krišku. Pečurke se takođe odlično narezuju kriške jaja.

Koliko vremena treba pržiti smrznute i svježe šampinjone u tavi?

Ukusne pržene gljive ključ su raskošnog jela. Zaista, šampinjoni bi izgledali nepretenciozno, ali ovo je varljivo mišljenje. Doista, u njihovoj pripremi krije se mnogo tajni.

Svježe gljive operemo, nasjeckamo i kuhamo u slanoj vodi 5 minuta. Izvadimo je iz vode i osušimo na ubrusu. Zatim ga šaljemo u tavu, u kojoj je povrće i puter. Pržite, povremeno miješajući, 15 minuta.

Ako su gljive pržene u jednom sloju ili ih duboko pržite dok ne potraju 2 minute.

Smrznute gljive pržite se 10 minuta nakon prethodnog odmrzavanja i sušenja na ubrusu.

Konzervirane i kisele gljive operu se pod tekućom vodom, osuše se na ubrusu i prže na jakoj vatri 5 minuta.

Rok trajanja oguljenih šampinjona u hladnjaku

Hladnjak nas spašava od iscrpljujućeg svakodnevnog kuhanja, čak je teško i zamisliti kako su žene bile prinuđene da kuhaju novu hranu 3-4 puta dnevno! Također produžava život proizvoda i smanjuje učestalost posjeta trgovinama.

Dakle, oguljene gljive možete čuvati u frižideru:

U otvorenim posudama - ne više od 3 dana, s obzirom na činjenicu da će bez konzervansa potamniti;
Prekriveni ljepljivim filmom - ne više od 6 dana, s obzirom na činjenicu da će 7. i sljedeći dan biti opasni za ljudski život.

Želite li duže zadržati gljive? Pošaljite ih u zamrzivač!