Salata za zimu od rajčice s cikleom. Salata Alyonka od repe na zimu

Zašto takozvana salata, povijest šuti. Očigledno, u čast djevojke koja nije voljela repe, ali nakon degustacije jela, promijenila je stav prema ovom povrću.

Zaista, ne vole svi repe. Ovo je krivo za njegov osebujni ukus, koji se pojačava ako repa nije kuhana ili kuhana nepravilno. Ali uz dobar omjer repe i drugog povrća na kraju može ispasti vrlo ukusna zalogajpoput salata Alyonka.

Mnogi misle da ova salata više liči na borsch dressing. Da, i on se priprema na gotovo isti način.

Okus salate ovisi o broju začina. Stoga, zamjenom jedne začine drugom, kao rezultat, možete dobiti potpuno novo prilog ukusu.

Salata se priprema od povrća poput mrkve, luka, paprike, svježeg paradajza, belog luka. Po želji možete povrće zamijeniti nekim drugim, ali repa bi trebala biti glavni sastojak. Stoga, salata ima tako bogatu bordo boju.

Tako da tijekom duge toplinske obrade repe ne izgube boju, trebate je pravilno kuhati.

Za pripremu salate koristite boju boje cvekle boje repe, bez svijetlih prstenova i vena. Treba biti sočan, bez tamnih mrlja i drugih znakova oštećenja.
Cvekla skoro uvijek gubi boju prilikom jakog ključanja. Stoga morate prilagoditi stupanj zagrijavanja tako da sadržaj posude jedva primjetno ključa.
Bordo boju repe možete popraviti dodavanjem octa u biljnu mešavinu. Stoga se pravilo da se ocat dodaje na kraju gulaša ili vrenja ne primjenjuje u ovom slučaju. Vinova kiselina se mora dodati s repe.
Okus repe se značajno poboljšava u kombinaciji sa lukom, belim lukom, paprom i paradajzom. Ali, mrkvi treba dodati doziranu, jer ima izraženiji ukus od repe, i dominirat će.
Cvekla za salatu se reže na tanke trakice, protrlja na srednjoj rerni ili se čak provuče kroz mlin za meso sa velikim roštiljem.
Za pripremu salate koristeći biljno ulje. Mora biti bez mirisa, inače će prekinuti aromu povrća.
Salata može biti začinjena, slatka i kisela, slana. Sve ovisi o ukusnim sklonostima domaćice i njenog domaćinstva. Stoga, količina šećera, papra, češnjaka i octa u receptu može varirati u jednom ili drugom smjeru.
Tako da se salata može čuvati duže vrijeme, mora se hermetički zatvoriti u sterilne tegle i očistiti na hladnom, zamračenom mjestu.

Salata od cvekle „Alyonka“ sa paprikom (1. metoda)

Sastojci

repe - 2 kg;
rajčica - 800 g;
beli luk - 100 g;
paprika - 250 g;
luk - 250 g;
peršun - 1 velika gomila;
sirće 6 posto - 70 ml;
sol - 25 g;
šećer - 75 g;
suncokretovo ulje - 100 g.

Način kuhanja

Konzerve pripremite unaprijed: operite ih soda, stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 150 °. Sterilizirajte posudu 20 minuta, počev od trenutka kada temperatura poraste na željeni nivo.
Ogulite repe, operite. Utrljajte na grubu rernu.
Oprane rajčice operite kroz brusilicu za meso.
Ogulite luk i češnjak, isperite vodom, sitno nasjeckajte.
Papriku bez sjemenki isjeći na tanke trakice. Samljeti zelje.
U kotliću ugrijte suncokretovo ulje, a na njemu pirjajte luk. Dodajte paradajz pire, šećer, sol, biber, promiješajte. Pustite na laganoj vatri 10 minuta.
U sos umočite nasjeckanu repu, češnjak i sipajte sirće. Pustite da se krčka oko pola sata.
Rasporedite u obliku ključanja u vruće suhe staklenke i odmah čvrsto zatvorite. Okreni se naopako, umotaj ćebe. Sutradan, limenke ohladite na hladnom mestu.

Salata od cvekle „Alyonka“ sa paprikom za zimu (metoda 2)

Sastojci

repe - 2 kg;
rajčica - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
luk - 1 kg;
ljuta paprika - 1 mala mahuna;
sol - 30 g;
šećer - 75 g;
sirće 6 posto - 70 ml;
beli luk - 100 g;
suncokretovo ulje - 100 g.

Način kuhanja

Pripremite svo povrće. Paradajz operite, isecite na male kockice. Sjeckajte luk na pola prstena, češnjak narežite na kriške. Papriku bez sjemenki isjeći na trakice.
Stavite povrće u tepsiju ili caklinu, sipajte ulje, stavite sol i šećer. Stavite posuđe na malu vatru. Pomešajte da povrće ne izgori.
Ogulite repe, operite. Korečkom žlicom narežite tanke slamke. Kombinirajte repe od ostatka povrća. Sipajte sirće. Pustite na laganoj vatri 40 minuta. Deset minuta pre pirjanja dodajte beli luk.
Dok se povrće kuha, staklenke operite, sterilizirajte. Preporučljivo je da to učinite u pećnici, tada će banke biti vruće i suhe (što je vrlo važno).
U vrući oblik salatu stavite u staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, odmah valjajte. Ohladite okrećući ih naopako i pokrivajući ih pokrivačem.

Savjet: ako nemate vremena sjeći povrće, onda paradajz, luk i papriku isjeckajte u mlincu za meso, stavite u lončić i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu repu i kuhajte kao što je gore opisano.

Salata od cvekle „Alyonka“ sa mrkvom

Sastojci

repe - 2 kg;
rajčica - 800 g;
bugarski papar različitih boja - 300 g;
mrkva - 250 g;
luk - 250 g;
beli luk - 100 g;
mala mahuna ljute paprike;
sol - 30 g;
šećer - 50 g;
suncokretovo ulje - 150 g;
sirće 6 posto - 70 ml.

Način kuhanja

Operite limenke soda unaprijed. Prokuhajte poklopce. Ne sterilizirajte ih još - to se može učiniti kasnije.
Papriku operite, narežite stabljike. Uklonite sjeme. S ljutom paprikom to se mora učiniti, jer će se u protivnom salata ispasti vrlo oštra.
Paradajz narežite, nasjeckajte u blenderu sa ljutom paprikom.
Ogulite repe, luk, beli luk i mrkvu, operite, isecite na tanke trakice. Takođe nasjeckajte i papriku.
U loncu zagrijte ulje, stavite luk, dinstajte dok ne omekša. Dodajte šargarepu i papriku. Sve zajedno pržite 4-5 minuta.
Stavite repu, šećer, pospite sirćetom (dovoljno jelične kašike), izmiješajte. Sve zajedno zagrejte 10-15 minuta. Povremeno promiješajte da se povrće ne pregori.
Sipajte ih u masu rajčice, prelijte ostatkom octa, stavite so. Razmjena. Čim sadržaj kotla proključa, smanjite vatru na minimum. Kuhajte repe 40 minuta. Stavite beli luk 10 minuta pre kuvanja.
Dok se repe peče, oprane konzerve stavite u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 150 ° i posudu zagrejte na 20-30 minuta.
U vreli oblik stavite gotovu salatu u vruće staklenke i odmah čvrsto zatvorite. Okrenite kapke dolje, postavite na ravnu površinu, umotajte pokrivačem. Sutradan, konzerve ohladite sa salatom, prebacite u hladnu sobu.

Bilješka gospodarice

Salata se može poslužiti kao samostalna zalogaja, ali i dodati se u razna jela. Može se staviti u borsch, zamjenjujući ih prženjem, što će znatno smanjiti vrijeme kuhanja.

Ako se salata nasjecka grubo, dodajte joj vinjegru umesto kuhane repe.

Kombinujte ga s umakom od kiselog kupusa i on će steći potpuno novi ukus.

Detalji

Svaka domaćica zna puno recepata za salatu za zimu. Ali ne znaju svi što odabrati. Nudimo da isprobate salatu od repe i paprike. Njegova priprema ne zahtijeva mnogo truda i proizvoda, posebno ako su iz vašeg vlastitog vrta.

Takva zimska vitaminska salata vrlo će lijepo ukrasiti blagdanski stol, a također savršena kao prilog glavnom jelu.

Konzervirana salata od cikle s paprikom i mrkvom

Osnovni sastojci:

srednje veličine repe - 1 kilogram;
svježa mrkva - 3 kom .;
bugarski biber - 300 gr .;
luk - 2 glave.
Bitni sastojci marinade:
šećer - 2,5 kašike. kašike;
voda je čaša;
biljno ulje - pola čaše;
sol - po vašem ukusu;
9% stolni sirće - 75 ml.

Postupak kuhanja:

Prvi korak je kuhanje repe. U duboku posudu sipajte vodu tako da pokrije 2/3 povrća. Na maksimalnoj toploti dovedite do ključanja, nakon čega smanjujemo silu zagrijavanja i kuhamo dok ne postane „sirovo“ spremno.

Objašnjenje: „sirova“ spremnost je kada povrće teško probijete štapom ili šibicom.

Sklonimo sa šporeta, ocijedimo vodu i stavimo je ispod slavine sa hladnom vodom. Cvekla se treba ohladiti pod uticajem tekuće vode. To se radi tako da se oguljena repa lako i ravnomjerno uklanja. Zatim narežite na debele kriške.

Druga faza je da ogulite, isperite i isjeckajte mrkvu oguliti povrće na tanke krugove.

Treća faza - prerezati papriku na pola, prerezati kutiju semenki i stabljike, isprati tekućom vodom i isjeći na tanke polukrupe.

Četvrta faza - oljuštiti ljusku od luka i isjeći na tanke polukruse.

Peti korak je zagrijavanje ulja u dubokoj tavi, prženje luka na laganoj vatri do prozirnog. Nakon toga u tavu dodajte repu, mrkvu i paprike. Pirjajte 10 minuta. Na kraju vremena napunite gotovu marinadu i kuhajte još 30 minuta.

Šesti korak - kad bude spreman, salatu izložite u pripremljene sterilizirane staklenke, razvaljajte i stavite ispod pokrivača na 24 sata da se ohladi.

Konzervirana salata od cvekle sa paprikom i paradajzom

Osnovni sastojci:

crvena rajčica - kilogram;
repe - 2 kilograma;
biljno ulje;
paprika - kilogram;
sol - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

Sjemenke bibera, ogulite luk i oba povrća narežite na trakice. Zatim je pržite u tavi sa dodatkom ulja.

Rajčice dobro operite i prođite kroz mlin za meso. Ogulite i naribajte repe. Zatim ih stavite sat vremena u lončić. Ne zaboravite bogato promiješati.

Nakon isteka vremena dodajte papar i luk, sol i pirjajte oko 10 minuta po vašem ukusu.

Kada su spremni, odmah ih stavite u vruće staklenke i razvaljajte.

Konzervirana začinjena salata od cikle sa čili papričicama

Osnovni sastojci:

ljuta paprika čilija - jedan mahuna;
repe - 3,5 kilograma;
rajčica - 2 kilograma;
suncokretovo ulje;
slatka paprika - 1,9 kilograma;
luk - 1,5-2 kilograma.

Postupak kuhanja:

Skinite oguljeni luk izrezan na pola kolutića.

Paprike očistimo od semenki i stabljike, isečemo na trakice.

Rajčice dobro operite i prođite kroz mlin za meso ili mlin za meso.

Ogulite repe, naribajte je na velikom preseku.

Sada u tavi, uz dodatak suncokretovog ulja, pržite luk i malo bibera.

Izvadimo tavu, stavimo rajčicu s repe i kuhamo sat vremena na laganoj vatri. Zatim u tavu dodajte sadržaj tave i ljute paprike. Kuhamo 10 minuta pod zatvorenim poklopcem i može se isključiti.

Gotovu salatu od vruće repe rasporedite u prethodno pasterizirane staklenke i razvaljajte, ali možete koristiti i vijčanu kapicu, ali morate je čvrsto zatvoriti.

Dobar apetit!

Za salatu ćemo odabrati kvalitetno povrće. Operimo ih, osušimo i izvršimo početni tretman za daljnje kuhanje. Belom paprikom prerežite stabljiku, plod prerežite na pola i sredinu prerežite semenkama. Paprika za salatu može se uzeti u bilo kojoj boji i stupnju.

Ogulite repe, luk i beli luk. Povrće narežemo na takve dijelove da će nam biti zgodno mljevenje ili koji će proći u rupu kombajna ili brusilice za meso.

Beli papar i luk mogu se lako ručno isjeći na trakice ili polukrugove. Mrkvu možete ručno naribati na krupnoj rerni. Ali ne možete se gnjaviti, već mletite sve zajedno na kombajni sa mlaznicom "Large grater".

U povrće stavimo sve povrće, dodamo šećer, sol, sirće i suncokretovo ulje.

Stavi na vatru. Obzirom da je količina povrća koje smo dobili prilično velika, trebat će neko vrijeme dok masa ne proključa.

Za to vreme nasjeckajte paradajz. Također se mogu preskočiti na kombajne s istom mlaznicom, ili se mogu rezati na rešetki.

Dodajte paradajz masu u tavu na ostatak povrća i nastavite kuhati. Još ne stavljamo beli luk. Kuhajte salatu sat vremena od početka ključanja. Pokrijte tavu poklopcem, napravite vatru malom.

Nakon sat vremena u masu dodajte polirani češnjak, prolazeći kroz puter sa belim lukom.

Kuhamo još 15 minuta, a za to vrijeme pripremamo staklenke: temeljito ćemo ih očistiti i sterilizirati.

Vruću salatu odmah rastavimo u staklenke i razvaljamo sterilisane poklopce.

Preokrenite i držite dok se banke potpuno ne ohlade.

Cvekla s biberom za zimu- salata i predjelo, kao i izvrsna prilog mesnim jelima. Berba za sve prilike. Svijetle i privlačne, privlači pažnju na stolu i uvijek se jede vrlo brzo. Stoga se pripremite više.

Sastojci za kuhanje repe s paprom za zimu:

Za salatu

Cvekla 3 kilograma
Bugarska crvena paprika 6 komada
Luk 3,5 komada

Za marinadu

Voda 1 šolja
Ocat 10% 3/4 šolje
Šećer 1 šolja
Sol 1 žlica

Neprimjereni proizvodi? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Rezač, lopatica, kuhinjski nož, daska za rezanje, staklene tegle s poklopcima, lonac, tava.

Kuhanje repe s paprom za zimu:

1. korak: pripremite repe.

Cveklu izribajte ili pecite dok ne skuha, pa ohladite, ogulite i naribajte na sitnoj ili srednjoj rerni.
Važno: repe su spremne kada je možete lako probiti nožem ili viljuškom, a tačno vrijeme kuhanja ovisi o veličini vašeg povrća.

2. korak: pripremite luk.

Ogulite luk i isecite na vrlo male kockice, a da vam sok ne bi škiljio, povremeno navlažite oštricu noža hladnom vodom.

Korak 3: pripremite papriku.

Bele paprike čiste od semenki i grančica. Povrće temeljito isperite iznutra i izvana, a zatim ih isecite na vrlo male kocke.

4. korak: pripremite marinadu.

Otopite sirće, šećer i sol u vodi, a zatim marinadu zagrijte na srednje jakoj vatri.

Korak 5: kuhajte povrće.

U kipuću marinadu dodajte luk i papriku, pa sve miješajući pirjajte 5 minuta.

Pet minuta kasnije dodajte naribanu repe i neprestano miješajući pirjajte povrće 25 minuta.

Korak 6: beremo repe s paprom za zimu.

Vruće povrće prebacite u pripremljene staklene staklenke, zatvorite ih čvrsto poklopcima i stavite u lončić, koje je dno prekrilo peškirom. Napunite napitke vodom po ramenima i sve stavite na polaganu vatru. Nakon što voda u tavi prokuha, pasterizirajte repe s paprom 10-15 minuta.
Potom će se staklenke sa prazninama treba ohladiti i staviti u skladište za odlaganje.

7. korak: poslužite repe s paprom.

Poslužite repu s paprom kao dodatak prilog ili kao hladno predjelo. Možete na praznični stol, možete i na obični. U svakom slučaju, vrlo je ukusna i zdrava.
Dobar apetit!

Staklene staklenke treba dobro oprati sredstvom za čišćenje ili sodom, isprati i sterilizirati u pećnici ili na pari.