Kako pržiti recept za pileće stomake. Lizajte pupak ili pileće klijetke u tavici.

Mnoge su domaćice sumnjičave prema takvim namirnicama, kao što su pileći ventrikuli, neopravdano vjeruju da je malo vjerojatno da će napraviti nešto jestivo i ukusno. I, uzgred, uzalud. Možete kuhati mnoga jela iz kuhanih stomaka. Pirjaju se, prže, peku u loncima, prave razne salate i grickalice, kuvane supe i kuhaju pilaf. Osim toga, često se peku pod sirom i prave ukusna gulaša, gulaš ili osnove. Nasjeckani stomaci odlični su za nadjev palačinki ili piletine. I što je najvažnije - sva su ta jela nevjerojatno ukusna, samo se trebate pridržavati tehnologije kuhanja.

Prvo, neophodna je prethodna priprema proizvoda. Stomaci su temeljno očišćeni, uklanjaju pijesak i sitne šljunak, uklanjaju gustu žutu foliju iznutra, a izvana masno tkivo. Zatim je dobro isperite pod tekućom vodom.

Drugo, da bi se iz želuca dobilo ukusno jelo, potrebno ih je kuhati dovoljno dugo - oko 1-1,5 sati, čime se postiže meka konzistencija.

Pileći Ventricles pripisati proizvodima s visokim sadržajem hranljivih sastojaka koji mogu poboljšati vitalnu aktivnost tijela. Na primjer, imaju puno životinjskih proteina, folne kiseline, željeza, vlakana i mnogo elemenata u tragovima.

Fotografije ukusnog pileći stomacipirjano u laganoj šporet

Po ovom receptu dobiva se sočno i nježno jelo bogatog povrćastog ukusa. I što je također važno - sa niskim udjelom kalorija, stoga se takvi ventrikuli mogu preporučiti svima koji paze na njihovu težinu. Da biste razvrstali jelo, dodajte zeleni grah ili brokoli, isečen na male kockice. Po želji, ventrikuli se mogu pirjati sa pavlakom, prilično nekoliko kašika.

Sastojci

Pileći stomaci - 1 kg;
Paradajz - 5 kom .;
Luk - 3 kom .;
Bugarski biber - 3 kom .;
Biljno ulje - 1 kašika;
Mrkva - 2 kom .;
Češnjak - 3 režnja;
Voda - 500 ml;
Začini, sol.

Način kuhanja:

Isperimo stomake, prerežemo ih na pola.
Povrće ogulite i isecite na oko 0,5 cm.
Rajčice oljuštite kipućom vodom, uklonite kožicu, isjecite na četvrtine.
Nožem zdrobite češnjak, usitnite.
Sipajte ulje u posudu za kuhanje za multikokere. Rasporedimo sve sastojke, posolimo, dodamo začine, na primjer, zira, crni biber. Dobro izmešajte.
Sipajte u vodu, zatvorite poklopac. Podesite način "Gašenje", kuhajte oko 2 sata.
Nakon završetka režima uklanjamo ventrikule. Poslužite uz pire krompir, kuvana riža, salata od svežeg povrća.

Zanimljivo iz mreže

Fotografija začinjene salate od pilećih stomaka

Salata u korejskom stilu - začinjena, bogatog ukusa, sasvim zadovoljavajuća. Poslužite jelo na salati, posuto sjeckanim začinskim biljem. Svi sastojci se ne mogu samo rezati nožem, već i rezati, namenjeni korejska mrkva, - dobijete lijepu dugu slamu, a salata poprima privlačniji izgled.

Sastojci

Pileći stomaci - 1 kg;
Mrkva - 1 kom .;
Luk - 3 kom .;
Kiseli krastavac - 1 kom .;
Bugarski papar - 2 kom. (različite boje);
Beli luk, lovorov list.

Limunov sok - 100 ml;
Soja sos - 100 ml;
Vinsko sirće - 100 ml;
Biljno ulje - 100 ml;
Češnjak - 4 režnja;
Šećer - 3 žlice;
Crvena paprika čilija.

Način kuhanja:

Isperimo stomake, očistimo od filmova i masnoće, kuhamo dok ne skuhaju začini. Gotove klijetke ohladite, osušite, isjecite na tanke trake.
Luk narežite na kolutiće, šargarepu, biber, krastavac - na trakice.
U posebnom spremniku povezujemo komore s povrćem.
Češnjak prođite kroz presu, prebacite u malu posudu.
Pripremite preljev za salatu. U šerpu sipati sojin sos, dodati šećer, prokuhati na laganoj vatri.
Sipajte ulje, sirće, limunov sok, dodajte beli luk, biber čili. Sve dobro izmiješati.
Gastrična s povrćem prelijte sosom, pomiješajte, po potrebi, sol, biber. Poslužite sa zelenilom.

Fotografija pilećih stomaka u kiseloj pavlaci sa gljivama

Ako ponovo razmišljate o tome što skuhati za večeru, napravite pileće komore s gljivama, pirjanim u pavlaci. Ukusno i zadovoljavajuće jelo zasigurno će se svidjeti vašim voljenima. Odaberite bilo koje gljive, svježi ili smrznuti šampinjoni su savršeni.

Sastojci

Pileći stomaci - 700 g;
Šampinjoni - 300 g;
Mrkva - 1 kom .;
Luk - 2 kom .;
Paradajzna pasta - 1 kašika;
Pavlaka - 1 tbsp .;
Allspice - 2 kom .;
Biljno ulje - 1 kašika;
Lovorov list - 1 kom .;
Voda - 400 ml (možete pileća zaliha);
Crni biber, sol.

Način kuhanja:

Isperimo stomake, očistimo ih, napunimo vodom, dodamo sol, lovorov list, svež začin, kuhamo oko sat vremena.
Ogulite luk, isecite na pola prstena.
Mrkvu naribajte na rerni.
Na ulju popržite luk i šargarepu.
Kuhane stomake operemo, isečemo na komadiće, pošaljemo luku i šargarepi.
Ulijte vodu (juhu), pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Gljive izrezati na ploške, poslati u klijetke, pomiješati.
Dodajte pavlaku, paradajzna pasta, biber, sol, nastavite pirjati još 15 minuta.
Za garniranje poslužite kuhani krompir, tjesteninu, rižu, heljde ili luk povrtna salata. Po želji pospite svježim biljem.

Fotografija krompira s prženim pilećim stomakom

Pileći stomaci odlično idu uz prženi krompir. Začinjeni začini i luk daju jelu posebnu pikantnost. Ukusno, zadovoljavajuće - dobra opcija za večeru. Jelo se može raznovrsiti dodavanjem mrkve, paprike ili gljiva. Odaberite začine po ukusu: začin za prženje piletine savršen je za stomake.

Sastojci

Pileći stomaci - 500 g;
Krompir - 5 kom .;
Luk - 2 kom .;
Sol, biber, lovorov list;
Začin za piletinu, ljutu papriku;
Svježi peršin.

Način kuhanja:

Stomake operemo, oljuštimo, prokuhamo uz dodatak soli i lovorov list oko 1 sat. Stomaci bi trebali postati mekani i blago smanjeni.
Iseckajte oguljeni luk, narežite na krompir.
Kuhane stomake narežemo na komade, odvajajući tvrde vene, pržimo ih u tavi nekoliko minuta.
Dodajte luk i začine ka želucu, promiješajte, pržite 10 minuta sa zatvorenim poklopcem (smanjujemo vatru).
U zasebnoj tavi pržite krumpir do zlatno smeđe boje, posolite.
U gotov prženi krompir dodajte komoreće s lukom, izmiješajte.
Poslužite uz svježe povrće, posuto sjeckanim peršunom.

Sada znate kako kuhati pileći stomaci recept sa fotografijom. Dobar apetit!

Pileći stomaci su koristan i jeftin proizvod, nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Međutim, možda će vam biti korisni neki savjeti i trikovi. Naši stručnjaci će vam reći kako ukusno kuhati pileće stomake:
Prije kuhanja, pileće stomake potrebno je temeljito oprati, jer mogu sadržavati pijesak, pa čak i ako ih kupite u trgovini, nisu dovoljno očišćeni. Također je potrebno ukloniti sve filmove i masne naslage, jer će u suprotnom jelo biti gorko.

Da bi pileći stomaci bili mekani i mekani, moraju se kuhati najmanje jedan sat. Spremnost za provjeru je lagana - stomaci bi trebali postati mekani.

Pileći stomaci niskokalorični su proizvod, pa ga preporučuje uvrstiti u prehrane usmjerene na gubitak kilograma. U ovom slučaju treba jesti kuhane ili pirjane stomake sa umacima sa malo masnoće.

Jela s ovog uzgajanja savršeno se kombiniraju sa svim popularnim prilogima - kuhanim ili prženim krumpirom, tjesteninom, raznim žitaricama i povrćnim salatama.

Kada odaberete proizvod u trgovini, obratite pažnju na njegov izgled: stomaci bi trebali biti malo vlažni, mekani, ali ne skliski i ne mršavi na dodir. Obavezno odbijte kupovinu ako primjetite neugodan kiseli miris. Ovo se odnosi na ohlađeni proizvod.

Ako ste kupili smrznuti nusproizvod, odmrzavajte ga postepeno tako što ćete ga preko noći staviti na donju policu hladnjaka. Na taj način ćete zadržati korisnije i bogate hranjivim tvarima supstance u svojim stomacima.

Stomaci su mekši i ugodniji za okus ako su ih nekoliko sati prije kuhanja namočili u hladnoj vodi.

Ako prokuhane stomake prođete kroz mlin za meso, dodate začine, kiseli luk, sjeckana jaja i majonezu, dobit ćete izvrsno punjenje za sendviče.

7 recepata za pravljenje ukusnih pilećih stomaka. Vrlo jeftino i vrlo ukusno !!!

PRVI RECEPT: PORUKE OD PILIĆA BRZO Trebat će vam: 500g pilećih stomaka, 2 luka, 3 žlice. biljno ulje, ½ kašike kašike soda (po želji, mnogi pišu da soda pokvari jelo), začini po ukusu, sol. Isperite i osušite pupke. Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u zagrijanu ulje, pržite dok ne porumeni. Luku dodajte želudac, pržite dok se ne pusti sok, sipajte soda (soda se dodaje prilikom kuhanja vena, suhog mesa, stomaka, entura da ubrza proces kuhanja, meso je mekano, sočno) - umak će se zagrijati kada nestane pjena, dodati začine, sol i pomiješajte masu, prekrijte kotao poklopcem i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući i sipajući kipuću vodu tako da stalno pokrije komore. Kuhajte jelo dok ventrikuli nisu mekani. Mnogima pileći želudac nalikuje gljivama po ukusu, ako ih kombinirate sa gljivama, tada će se ova osobina percepcije, ako ih ima, pojačati i ispostavit će se ukusnije.

DRUGI PRIPREMAK: PIJENJENI SA MUŠKARCIMA I KUMATIČKIM PILIĆIMA VEZI Potrebno: 650 g pilećih stomaka, 400 g krumpira, 300 g bilo koje svježe gljive, 50 g kisele pavlake, 1 jaje, lovorov list, sol, biber. Pečurke sitno naseckajte, krompir narežite na kockice od 2 cm. Stomačiće isperite, uklonite žučne filmove, ponovo isperite, ako su krupni, prelijte 2-3 dela, stavite lovor i kuhajte 2 sata dok ne omekša. Na pripremljene stomačke dodajte gljive, dodajte sol, dovedite do ključanja, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta, stavite krumpir i kuvajte dok ne bude gotov. Pomiješajte kiselo vrhnje sa jajetom, sipajte smjesu u šerpu, pomiješajte, sklonite sa štednjaka.

PREPORUČITE TREĆE: PILANE PODUZEĆE STAVLJENE NA POVRŠINSKOJ POVRŠINI Trebat će vam: pileći stomaci od 1kg, 50g puter, 2 šargarepe i luk, po 4 kašike majonez i kisela pavlaka, biljno ulje, crni biber, bilje, sol. Žumance kuhajte dok ne omekšaju, ostavite da se ohlade i usitnite. Na rerni naribati šargarepu, nasjeckati luk, pržiti povrće na ulju dok ne skuha. Dodajte želudac povrću, pirjajte 5 minuta, ulijte kiselu pavlaku, dodajte majonez, papar i sol, začinite maslacem, nastavite pirjati 5 minuta, dodajte sjeckani začini, promiješajte, sklonite sa štednjaka.

ČETVRTI RECEPT: PILIĆNI PODUZEĆI U ORIGINALNOM KREVETU SAUCE Trebat će vam: 500 g pilećih stomaka, 150 g kisele pavlake, 2 kisela krastavca, 1 luk, šargarepa i režanj češnjaka, 0,5 cm svježeg korijena đumbira, 2 žlice. hren, crni biber, biljno ulje, sol. Stomačiće kuhajte u slanoj vodi 40 minuta, ostavite da se ohlade, sitno iseckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu i luk. U tavu ugrijte biljno ulje, stavite nasjeckani đumbir i pržite zajedno s zdrobljenim češnjakom, pa ih izvadite iz ulja, u njega stavite stomake, šargarepu i luk, pirjajte 10 minuta, miješajući. U ventrikule izlijte kiselu pavlaku, dodajte hren i sitno sjeckane krastavce, pomiješajte, biber i sol, pirjajte još 10 minuta.

PETI RECEPT: PILOT SA PILIĆNIM VENTURIMA Trebat će: 300 g pilećih stomaka, 2 režnja češnjaka, 1,5 šolje dugozrnog riže, 1 paradajz svaki, bela paprika, sitan patlidžan i luk, crni biber, ulje, sol. Stomačiće prokuhajte s mnogo vode, posolite juhu po ukusu, izvadite je iz juhe i procijedite. Samljeti češnjak i pržiti na ulju dok ne postane mirisno, dodati rendanu mrkvu, nasjeckani luk, patlidžan, bela paprika, pržite 3 minute, stavite sitno sjeckani paradajz, komore, papar i sol, ulijte sok od preostalog želuca, dodajte opranu rižu, poklopite i kuhajte jelo 3 minute na jakoj vatri, zatim 7 minuta na srednjoj, zatim minimalno dok ne omekša. pirinča. Po potrebi dodajte juhu.

Kuhanje pilećih stomaka

Prvo temeljno isperite pileće stomake pod tekućom vodom, a zatim uklonite film sa njih. Stomačići izrezati na manje komade ili trakice.

U dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju pirjajte pileće stomake dvadesetak minuta.

Nakon tog vremena, u tavu trebate dodati jedan veliki luk, isječen na male kocke, naribati jednu mrkvu na krupnoj rerni.

Pomiješajte sve sastojke i nastavite da pržite oko 10 minuta. Zatim jelo napunite kiselom pavlakom (oko četiri kašike), dodajte začine, možete i sjeckano bilje.

Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena. Jelo je spremno.

Pašteta od pilećeg stomaka za sendviče

Isperite pileće stomake i očistite ih od filmova. Kuhajte stomake u slanoj vodi sat i po. Desetak minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte nekoliko lovorovih listova kako biste jelu dali začin.

Kuhane stomake odbacite u filca i ostavite da se ohlade do sobne temperature. U međuvremenu, morate zavariti četiri pileća jaja. Izmutite ih u male kocke. Ohlađene pileće stomake ohladite kroz mlin za meso sa velikom rešetkom, kombinirajte s jajima.

U zasebnu zdjelu, nasjeckani luk na pola prstena ulijte nekoliko kašika octa.

Dajte mu malo vremena da se marinira. Zatim, ocijedite preostalu tečnost, a ostatak sastojaka dodajte luk.

Sve proizvode dobro izmiješajte, dodajte sol i crni biber, začinite s malom količinom majoneza. Masa za sendvič je gotova.

Pileći stomaci sa krompirom

Sastojci: pola kilograma pilećih stomaka; dvije velike glavice luka; 4-5 gomolja krumpira; sol, biber i začini po ukusu; masna kisela pavlaka - 5 kašika; malo biljnog ulja za prženje.

Redoslijed kuhanja:

Korak 1. U tavi u maloj biljnom ulju pržite luk isječen na pola prstena dok ne omekša.

Korak 2. Isperite i prepolovite stomake očišćene od filmova na pola i dodajte u tavu na lagano prženi luk. Pržite sastojke na srednje jakoj vatri, bez pokrivanja, 5-10 minuta.

Korak 3. U tavu dodajte ¾ šalice vruće vode ili istu količinu juhe po ukusu. Pokrijte, malo smanjite toplotu i ostavite da se stomaci stlače 20 minuta, a zatim dodajte sol i biber, kao i sve začine.

Korak 4. Izrežite oguljeni i oprani krompir na krupne komade i dodajte ga želucima u tavu.

Korak 5. Zatim dodajte kiselu pavlaku i malo vode ako je konzistencija jela previše gusta. U ovoj fazi po želji možete dodati i nekoliko režnja zdrobljenog češnjaka. Sve sastojke dobro promiješajte, poklopite i ostavite da se pirja još četvrt sata.

Korak 6. Nakon što je krompir gotov, isključite toplotu i ostavite da se jelo pirja u tavi sa zatvorenim poklopcem oko 7-10 minuta. Sve, pileći stomaci sa krompirom su spremni.

Pileći stomaci u multicookeru

Sastojci: kilogram pilećih stomaka; jedna srednje velika mrkva; jedna velika glava luka; na zahtjev i kušajte kiselu pavlaku ili majonez; so i biber, kao i začini.

Korak 1. Prvo morate pripremiti stomake. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite filmove i višak masnoće, a želuce narežite željene veličine (neki ih vole kuhati cijele, druge prerezati na trakice, netko ih prepoloviti.)

Korak 2. Uključite multikukalu u režimu "Pečenje". I u njemu pržite luk narezan na kockice, kao i naribanu mrkvu na krupnoj rerni. Izbacite takvo prženje oko 10 minuta.

Korak 3. Dodajte pripremljeni želudac, sol, papar i druge začine luku i šargarepi, dodajte pola čaše vode i po želji, zbog pikantnosti ukusa, u ovoj fazi možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake ili majoneze, ali ako pripremate dijetalno jelo, onda nemojte treba.

Korak 4. Pomiješajte sastojke i uključite spor štednjak na način "Gašenje" i uključite tajmer na 2 sata. Da stomaci budu vrlo mekani, možete povećati vrijeme gašenja. Pileći stomaci u laganoj šporet su spremni.

Korejski pileći stomaci

Sastojci: pola kilograma pilećih stomaka; 3 velike glave luka; biljno ulje (3 kašike); pola čaše pilećeg zaliha; kašika soja sos; beli luk 4-5 luka; kašika nasjeckanog peršina; crvena mljevena paprika na vrhu noža.

Redoslijed kuhanja. Oprani i očišćeni stomaci kuhani su u slanoj vodi sat i pol, nakon čega se režu na trakice. Luk narezan na pola prstena pržite na biljnom ulju i kombinujete sa stomakom, prelijte čorbom i pirjajte četvrt sata. Dodajte začine i usitnjeni češnjak, pa pirjajte oko 5 minuta. Jelo je spremno.

Brzi pileći stomaci

Trebat će: 500 gr. pileći stomačić, 2 luka, 3 kašike biljno ulje, ½ kašike kašike soda, začini po ukusu, sol.

Pupove isperite i osušite, luk sitno nasjeckajte, stavite u čašu sa ugrijanim maslacem, pržite dok ne porumeni. Luku dodajte lukove, pržite dok se ne pusti sok, sipajte ga soda - umak će se smrznuti kad nestane pjena, dodati začine, sol i miješati masu, prekriti zdjelu i pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući i dodavajući ključale vode tako da stalno prekrije klijetke . Kuhajte jelo dok ventrikuli nisu mekani.

Mnogima pileći želudac nalikuje gljivama po ukusu, ako ih kombinirate sa gljivama, tada će se ova osobina percepcije, ako ih ima, pojačati i ispostavit će se ukusnije.

Pileći stomaci pirjani sa gljivama i krompirom

Potrebno: 650 gr. pileći stomaci, 400 gr. krompir, 300 gr. bilo koje svježe gljive, 50 gr. kiselo vrhnje, 1 jaje, lovorov list, sol, biber.

Pečurke sitno naseckajte, krompir narežite na kockice od 2 cm. Stomačiće isperite, uklonite žučne filmove, ponovo isperite, ako su krupni, prelijte 2-3 dela, stavite lovor i kuhajte 2 sata dok ne omekša. Na pripremljene stomačke dodajte gljive, dodajte sol, dovedite do ključanja, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta, stavite krumpir i kuvajte dok ne bude gotov. Pomiješajte kiselo vrhnje sa jajetom, sipajte smjesu u šerpu, pomiješajte, sklonite sa štednjaka.

Pileći stomaci kuhani u pavlaci vrlo su ukusni.

Pileći stomaci pirjani u pavlaci

Potrebno: 1 kg pilećih stomaka, 50 gr. puter, 2 šargarepe i lukovice, 4 kašike svakog. l majonez i kisela pavlaka, biljno ulje, crni biber, bilje, sol.

Žumance kuhajte dok ne omekšaju, ostavite da se ohlade i usitnite. Na rerni naribati šargarepu, nasjeckati luk, pržiti povrće na ulju dok ne skuha. Dodajte želudac povrću, pirjajte 5 minuta, ulijte kiselu pavlaku, dodajte majonez, papar i sol, začinite maslacem, nastavite pirjati 5 minuta, dodajte sjeckani začini, promiješajte, sklonite sa štednjaka.

Sljedeći recept zanimljiv je po tome što se želuci kuhaju ne samo u kiseloj pavlaci, nego u vrlo originalnoj sos od kisele pavlake.

Pileći stomaci u originalnom sosu od kisele pavlake

Trebat će: 500 gr. pileći stomaci, 150 gr. kiselog vrhnja, 2 kisele krastavce, 1 luk, šargarepa i luk belog luka, 0,5 cm svježeg korijena đumbira, 2 kašike. hren, crni biber, biljno ulje, sol.

Stomačiće kuhajte u slanoj vodi 40 minuta, ostavite da se ohlade, sitno iseckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu i luk. U šerpicu ugrijte biljno ulje, stavite nasjeckani đumbir i pržite zajedno s zdrobljenim češnjakom, pa ih izvadite iz ulja, u njega stavite stomake, mrkvu i luk, pirjajte 10 minuta, miješajući. U ventrikule izlijte kiselu pavlaku, dodajte hren i sitno sjeckane krastavce, pomiješajte, biber i sol, pirjajte još 10 minuta.

Sa stomakom možete najviše kuhati različita jela, uključujući neku vrstu pilafa.

Pilaf s pilećim ventrikulama

Trebat će: 300 gr. pilećih stomaka, 2 režnja češnjaka, 1,5 šoljice riže dugog zrna, 1 paradajz, paprika, sitan patlidžan i luk, crni biber, ulje, sol.

Stomačiće prokuhajte s mnogo vode, posolite juhu po ukusu, izvadite je iz juhe i procijedite. Izmrvite češnjak i pržite na ulju dok ne dobije miris, dodajte rendanu mrkvu, nasjeckani luk, patlidžan, slatku papriku, pirjajte 3 minuta, stavite nasjeckani paradajz, ventrikule, biber i sol, izlijte sop od preostalog želuca, dodajte opran rižu, posolite poklopite i kuhajte 3 minute na jakoj vatri, zatim 7 minuta na srednjoj, a zatim minimalno dok riža ne skuha. Po potrebi dodajte juhu.

Pileći stomaci u pivu

Trebat će: 500 gr. pileći stomaci, 2 luka, 1 čaša pilećeg bujona i lagano pivo, 1 kašika svakog. Dijon senf, vinsko sirće, povrće i puter, 1 kašika kašike šećer, brašno, crni biber, sol.

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte maslac, istopite i pržite luk usitnjen na pola prstena u uljnoj smeši, dodajte oguljene i isprane stomake, narežite ih na kriške, pržite 10 minuta, biber i sol, dodajte pivo i deo juhe uz miješanje, ulijte šećer, dodajte sirće, poklopite i krčkajte pola sata, ulijte juhu, ako je potrebno i promešajte. Kad ventrikuli postanu mekani, dodajte malo brašna, promešajte, pirjajte 2 minuta, dodajte gorčicu i pomešajte jelo.

Izvori informacija:

Pozdrav svim pretplatnicima i gostima mog bloga. Danas sam otkrio divan recept za pileće pupke i imao snažnu želju da ga podijelim s vama. S obzirom na to da pileće pupke možete kuhati u samo 20-30 minuta, osim toga, vrlo je ukusno, prilagođeno budžetu i čak i zdravo, jelo će biti od velike pomoći u prometnim radnim danima. Još jedna stvar - ljudi nazivaju trbuhom za trbuhom za kruhom, možda nekome to zvuči privlačnije.

Pripremamo potrebne sastojke

Ako tačno slijedite recept, na izlazu možete dobiti jelo koje nema okus različit od mesnog gulaša. Toliko kisele kisele kiseline mijenja teksturu piletine i čini tvrde, hrskave klijetke mnogo mekšima. Ali nema potrebe za tim. Prvo pripremimo sve potrebne sastojke, a to su:

Sastojci

Ova količina sastojaka bit će dovoljna za pravljenje 4 izdašne posluživanja jela. Većina sastojaka trebala bi biti prisutna u kući svake domaćice. Ako nešto nedostaje - trčite do trgovine i vratite se na proučavanje postupne primjene recepta.

Korak po korak kuhanje pilećih pupka

Ukusni pileći stomaci pripremaju se na sljedeći način:

Prije svega, svi mali pupci moraju se temeljito isprati ispod slavine i očistiti od filma. Ako se to ne učini, oni će u gotovom obliku dati gorčinu. Mnogo je lakše ukloniti gornji film nakon pranja ako stomake prvo stavite u kipuću vodu na 3-5 minuta.
Svaki pupak seče vodoravno po dužini na 2 komada (nožem se reže samo jednom). Ostavljene u velikim komadima više na meso.
Šerpa se prelije suncokretovim uljem i stavi na polaganu vatru. Kad se ulje dobro zagreje, svi pupci se bacaju u ponev. Ovdje će se pirjati oko 15 minuta, s vremena na vrijeme pupci se miješaju kako se ne bi gorjeli i pržili ravnomjerno.
Dok se glavni sastojak prži, luk narežite na četvrtinu kolutića, nakon otprilike 5 minuta. nakon pokretanja ventrikularnog prženja dodajte ih u tavu. Odmah posolite i popaprite.
Luk omekšava, a počinjemo sjeckati sve ostale sastojke. Sitno nasjeckajte zelje i beli luk, sir naribajte na sitnoj rerni.
Trebalo je da traje 15 minuta. vrijeme nakon početka prženja pupka. Mi ih okusimo, već bi trebali biti ukusni, a piletina je vjerovatno postala mekša. Ako je to slučaj, dodajte sve usitnjene sastojke u šerpu i napunite ih pavlakom.
Sada jelo trebate stalno miješati i pirjati na laganoj vatri dok kiselina ne počne ključati, što traje još 10-12 minuta.

Nakon ovog vremena pileći pupak u pavlaci su gotovi. Bilo što će odgovarati našem ukusu, bilo da je to krompirov file, riža, heljda ili gulaš pirjano povrće. Iako jesti naše komore s kiselom kiselinom nije manje ukusno, samo ih grizemo hljebom. Važna stvar: prilikom kupovine pupka pazite da razdoblje njihove primjene ne prelazi 2 dana. Svježi ventrikuli su uvijek monofoni, bez nečistoća neuobičajenih boja ili sluzi. Prije kupovine bolje je razmotriti fotografiju "pravih" stomaka kako ne biste ugrozili porodicu.

Također želim skrenuti pažnju čitatelja na činjenicu da moja preporuka da kuhaju stomačke na laganoj vatri uopće nije slučajna. Samo na taj način moći će održavati maksimalni broj korisnih elemenata u tragovima u jelu. Zaista, istina je da u pupcima ima puno korisnih stvari. Ali to će već biti druga, prilično opsežna tema. U međuvremenu, hvala vam na posjeti, uskoro ćemo se ponovno sastati i razgovarati o nečem novom! Biću drago zbog novih pretplata!

Ocijenite ovaj članak

Pileće klijetke vole mnoge domaćice. I postoji razlog. Jela iz ventrikula su ukusna i zdrava, lako ih je kuhati i ne oštećuju budžet. Da, problem je u tome što ne znaju svi pravilno kuhati pileće klijetke; pripremite ih tako da ispadnu nježni, mekani i aromatični, a da pri tome ne izgube ukus i hranjiva svojstva. Jao, ali vrlo često domaćice koje nisu baš dobro savladale kuhinju odustaju i potpuno isključuju komore iz kućnog menija, smatrajući ih previše žilavim i ukusnim. I potpuno uzalud. Danas vam nudimo da shvatite i zapamtite s nama kako kuhati pileće klijetke kako bi uvijek bili mekani i ukusni, oduševili vas i vašu obitelj svojom aromom i postali neizostavna stavka na vašem dnevnom meniju.

Kao i mnogi drugi iznutrice, pileći stomaci nisu samo ukusni, već su i izuzetno zdravi. Mišićno tkivo ventrikula je bogato kompletnim životinjskim proteinima, sadrži gvožđe, cink, fosfor i kalijum, a jela pripremljena iz ventrikula mogu biti dobar izvor B vitamina, vitamina E i folne kiseline. Istovremeno, nizak sadržaj masnih komora čini ih važnim proizvodom u dijeti čiji je cilj mršavljenje. Glasine ljudi pripisuju ljekovita svojstva unutrašnjem epitelu pilećih komore, takozvanim "filmovima želuca", smatrajući ih neobičnim i efikasnim lijekom za probavu i crijeva. Ali, naravno, vas i mene više zanimaju okus, kulinarske kvalitete pilećih ventrikula.

Pa, kakva se jela, pitate, mogu pripremiti od pilećih stomaka? Oh, ima ih stotine! Komorači se kuhaju i pirjaju, peku i prže, upotrebljavajući ih samostalno ili u kombinaciji s drugim uzgajanjem. Rezanci sa juhama i grickalicama, pečeni sa sirom, pirjani pileći komori sa kiselom pavlakom i klijetki prženi u mrvicama, nježna gulaša s pilećim komodama i ukusne salate s uzgajanjem, ali nećete sve nabrojati Produžava kulinarsku upotrebu ventrikula i njihovu izvrsnu kompatibilnost s drugim proizvodima. Žitarice i tjestenine daju ventrikulima poseban ukus i aromu, a ventrikuli će dodati sitost jelima od povrća; gljive će vaše jelo s pilećim ventrikulama učiniti profinjenijim, a mliječni proizvodi će ventrikulama dati dodatnu mekoću i nježnost. Ovde dodajte izvrsnu kompatibilnost s mnogim začinima, začinima i biljem, a sami ćete se iznenaditi koliko na prvi pogled nepretenciozna jela spravljena od pilećih ventrikula mogu igrati obilje novih nijansi ukusa i mirisa.

Nudimo vam najvažnije savjete i tajne te najzanimljivije recepte koji će vam definitivno reći kako kuhati pileće klijetke.

1. Prilikom odabira pilećih stomaka za vaše jelo obratite posebnu pažnju na njihovu svježinu. Najmekši i najukusniji su hlađeni komore. Rok trajanja im je kratak i iznosi samo 48 sati. Obavezno dodirnite i pomirišite komore prije kupovine. Svježi ventrikli će biti elastični, blago vlažni na dodir, a istovremeno ugodnog, slatkog mirisa. Ako vam se nude previše mekani, raspršeni komori, klizavi na dodir i neugodno s kiselim, neprijatnim mirisom, odbijte kupovinu, jer ukusna hrana od ustajalih ventrikula neće raditi.

2. Prije nego što počnete kuhati odabrano jelo, pileći komori moraju se pravilno pripremiti. Ako ste kupili smrznute stomake - odmrznite ih unaprijed tako što ćete ih staviti u donji odjeljak frižidera na 10 - 12 sati. Takav spor, nježni način odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti sačuvate ukus i hranjive kvalitete proizvoda. Često se dogodi da film iz stomaka ostane na unutrašnjoj površini stomaka, mora ga u potpunosti ukloniti. Pažljivo pregledajte komore kako bi došlo do istjecanja žuči. Obavezno odrežite komadiće stomaka na kojima će biti žućkastih žućkastih mrlja jer čak i mala količina žuči može potpuno pokvariti vaše jelo svojom gorčinom. Temeljito isperite očišćene komore sa svih strana pod mlazom tople vode.

3. Za pripremu mnogih salata i grickalica možda će vam trebati kuhane pileće komore. Da bi kuhani ventrikuli postali nježni, mekani i sočni, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Očišćene i temeljito oprane pileće klijetke stavite u duboku posudu, napunite hladnom vodom i ostavite da odstoje dva do tri sata. Iscijedite vodu, ponovo isperite komore i stavite ih u duboku posudu sa debelim dnom. Ventrikule izlijte vrućom vodom, tako da ih pokriva bar pet centimetara. Na jakoj vatri dovedite vodu da proključa, pažljivo uklonite pjenu, smanjite vatru do srednje, poklopite tavu poklopcem i kuhajte ventrikule 20 minuta. Zatim dodajte lovorov list, nekoliko graška crnog papra i sol po ukusu. Kuhajte zajedno još 20 do 30 minuta. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se ventrikuli ohlade u juhi.

4. Ukusno je jednostavno predjelo pilećih komore s lukom. Kuhajte dok ne omekša, ohladite i isecite na 700 g tankih kriški. klijetke. Izrežite dva mala crvena luka na pola prstena. U dubokoj posudi pomiješajte ventrikule i luk, dodajte ½ kašike smeđeg šećera, izmiješajte. U maloj tavi zagrijte četiri kašike maslinovog ulja, dodajte dvije mljevene češnja češnjaka i ½ čajne žličice pahuljica crvene paprike. Sve brzo promiješajte, sklonite sa vatre i odmah prelijte u ventrikule sa lukom. Dodajte jednu kašiku sojinog sosa i jednu kašiku dobrog vinskog sirćeta. Pomešajte i stavite u hladnjak šest sati. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

5. Malo je teže napraviti originalnu začinjenu salatu od piletine, po korejskoj recepturi. Ali ova salata se isplati potruditi! Kuhajte dok ne skuhate, ohladite i isecite na tanke trakice 400 gr. pileći ventrikuli. U tavi zagrejati 1 kašiku. kašika biljnog ulja, dodati jedan veliki luk, isječen na pola prstena, i pržiti do zlatno smeđe boje. Potom dodajte ventrikule i sve pržite zajedno, miješajući, još par minuta. Ukloniti sa toplote. Oljuštite i naribajte dva gomolja krumpira na kore kore ili narezane na vrlo tanke trakice. Krompir slamke kuhajte u kipućoj vodi tri minute, a potom ga ispustite u filca za dodatak, isperite hladnom vodom i malo osušite. Preljev pripremite odvojeno. Da biste to učinili, pomiješajte 3 kašike. kašike riže ili bijelog vinskog octa, 2 kašike. kašike sojinog sosa, 2 kašike sezamovog ulja, dvije mljevene češnja češnjaka, ½ čajne kašike šećera u prahu, sol i crvena paprika po ukusu. Prelijte ventrikule s lukom u zdjelu salate, dodajte kuhanu kašiku krumpira i 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog zelenog cilantra. Ulijte preljev za salatu, lagano izmešajte i ostavite da se hladi na hladnom mestu dva sata.

6. Vrlo je jednostavno kuhati najnježnije pileće komore uparene u umaku od kisele pavlake. Ogulite, isperite i isecite na male komade od 500 g. pileći ventrikuli. U tavi zagrejati 2 kašike. kašike putera. Čim ulje zakuha, dodajte mu ventrikule i pržite ih na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte jednu čašu pilećeg folije, soli i crnog bibera po ukusu, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte komore na laganoj vatri 30 minuta. Na kraju vremena dodajte 150 gr. kiselog vrhnja i 50 gr. nemasni prirodni jogurt, temeljito promiješajte i ugrijte na laganoj vatri pet minuta. Uklonite sa vatre i ostavite da kuha još 10 minuta.

7. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće je jednostavno jelo od pilećih komorača pirjanih pivom. Oljuštite ih, temeljno isperite i narežite na 500 g debljine. pileći stomaci. U dubokoj tavi zagrijte zajedno 1 kašiku. kašika biljnog ulja i 1 kašika. kašika putera. Dodajte jedan sitno sjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran nekoliko minuta. Zatim dodajte ventrikule i pržite, mešajući, pet minuta. Sve pospite jednom žlicom brašna, pomiješajte i pržite još par minuta. Posolite i popaprite, dodajte jednu čašu laganog piva i ½ ml pilećeg bujona. Dodajte 1 kašiku. kašika bijelog vinskog sirćeta, ½ kašike. kašike šećera, 1 žličica senfa. Promiješajte, dovedite do vrenja, smanjite toplinu na najmanje i pirjajte komore ispod poklopca, povremeno miješajući, 30 minuta. Po potrebi dodajte još malo pilećih zaliha. Poslužite uz kuvani krompir i svježe povrće.

8. Pileći komori od piletine s povrćem prema ljetnom receptu, zadovoljit će vas svojom mekoćom i sočnošću. Temeljno očistite i isperite jedan kilogram pilećih komore u tekućoj vodi. U dubokoj tavi zagrejte jednu kašiku biljnog ulja, dodajte ventrikule, lagano dodajte sol i brzo pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte jednu čašu pilećeg zaliha ili vode i pirjajte komore pod poklopcem na srednje jakoj vatri pola sata. U međuvremenu, pripremite povrće: jednu mrkvu narežite na tanke trakice, luk narežite na pola prstena, jednu malu tikvicu narežite na kockice, a jednu slatku papriku na duge trake, 200 g. Brokulu rastavite na cvasti i kuhajte u blago zasoljenoj vodi do polovice gotova 5 minuta nakon ključanja. Nakon pola sata u ventrikule dodajte luk i mrkvu, prstohvat crnog papra i sušeni mažuran. Sve promiješajte i pirjajte sve zajedno 10 minuta, a zatim dodajte tikvice i slatku papriku, ponovo sve dobro izmiješajte i pirjajte, miješajući, još 15 minuta. Zatim dodajte kuhanu brokoli i jedan nasjeckan češanj češnjaka, lagano promiješajte i pirjajte sve zajedno na laganoj vatri pod poklopcem još 5 - 7 minuta dok ne skuhate. Uklonite sa vatre i ostavite da vari 10 minuta. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim začinjenim biljem po vašem ukusu.

9. Ukusna aroma i ugodan ukus s blagom kiselošću pružit će vam pileće klijetke pečene šljive. Tri sata unaprijed potopite u hladnoj vodi 500 gr. suhe šljive. Temeljno očistite jedan kilogram pilećih komore, isperite i narežite na velike komade. U tavi zagrejati jednu kašiku biljnog ulja, dodati jednu, isečenu na pola prstena, luk i pržiti dok ne poprime zlatnu boju. Zatim dodajte ventrikule, sol i biber po ukusu i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju. U podmazani lim za pečenje stavite polovinu suvih šljiva i položite ventrikle pržene lukom od šljiva, a odozgo prekrijte preostalim šljivama. Izrežite dvije male mrkve na tanke kolutove i položite na vrh suhe šljive. Zasebno pomiješajte ½ šalice pilećeg zaliha, ½ šalice kiselog vrhnja i ½ šalice jogurta s malo masnoće. Smjesu izlijte sa suhim šljivama i pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180⁰ 40 minuta.

10. Nije teško pripremiti najukusnije pileće komore pečene sa sirom. Unaprijed očistite, isperite i skuhajte jedan kilogram pilećih komore. Klima izrezati na velike komade, staviti ih u zdjelu za ukiseljenje, dodati jedan luk, narezan na pola prstena, jednu mrkvu, narezanu na tanke trakice, jednu žličicu sunli hmelja, sol i crni biber po ukusu. Sipajte u jednu litru kefira ili jogurta s malo masnoće i ostavite da se marinira jedan sat. Tako izmućene komore izlijte u namašćeni lim za pečenje, prelijte preostalom marinadom i pospite 150 g. sitno naribani parmezan. Pospite je sa malom količinom rastopljenog maslaca i pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180⁰ 20 minuta. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

A mjesto "Kulinarski raj" na svojim stranicama uvijek vam nudi čak i više zanimljive ideje i dokazani recepti koji će vam sigurno reći kako kuhati pileće klijetke.