Kako ukusno pržiti marinirano meso. Marinada od senfa za svinjetinu. Marinada za meso za prženje u tavi.


(2   glasova, prosječna ocjena: 4,50   od 5)


Svaka se domaćica susreće u svojoj kuhinji s prženjem mesa gotovo svaki drugi dan, ili čak svaki dan. I uvijek želim iznenaditi svoje najmilije ukusnim, sočnim i aromatičnim mesom. I poželjno je da je okus uvijek bio drugačiji, pikantni, oštar, s kiselošću.

Ako se brzo popečete i nazdravite za 30 sekundi, možete pržiti. Ulje: Ne previše ili premalo. Ne pržite u litrama ulja za kuhanje. Dovoljno je da jednom u tepsiji tečnost dostigne debljinu milanskog, bez da se zatvara, da ga priprema naprijed-nazad. Pogodno je ukloniti komade krekera koji ostanu u tavi kako se ne bi zapalili i ne zagađivali ukus vašeg dragocjenog Milana.

Odlično odlaganje. Jeste li previše suvi? Cook paradajz sos, isjeckajte kriške svježeg sira i paradajza, sve rasporedite, tim redoslijedom, na milane. Zagrijte ih nekoliko minuta u rerni dok se sir ne otopi, a prije posluživanja završite s malo origana. Spremno: imate dobrog napuljskog Milana.

Izbor začina u trgovinama je vrlo velik i stalno želim eksperimentirati.

Kako marinirati meso za prženje.

Recept broj 1.

Najjednostavnija opcija je meso naribati češnjakom i mljevenom paprikom, sipati biljno ulje. Ne trebate soliti, jer će meso izlučiti svoj sok i onda prilikom prženja postaje suho.

Recept broj 2.

Za antifrite Oni koji ne jedu ništa prženo jer ne ometaju da kuhinja bude puna mirisa ili zato što radije izbjegavaju velike količine ulja, mogu zaraditi i veliku milanzu. Perfekcionisti savjetuju da ih prekrivate vlažnim papirom veličine tanjura kako bi sačuvali vlagu i izbjegli suve ivice. U zdjelu dodajte 50 g ulja, koricu limuna i 2 kašike maslinovog ulja i sve dobro izmiješajte. U šerpu dodajte aromatizirano ulje i stavite na srednju temperaturu dok se ne otopi. Nakon što smjesa promijeni teksturu i postane kremasta, isključite blender i stavite u hladnjak.

  • Izbušite ceo kabl čepom.
  • Stavite marinadu i ostavite u frižideru 30 minuta.
  • Dodajte sok i braon sa strana.
  • Izvadite meso iz tave, sipajte sok od 2 limuna i smanjite.
  • Skinite sa vatre i poslužite odmah.
Tako je prisutan u četiri kuta Brazila i svijeta, sve više i više prestaje biti popularno piće i stječe status dobrog destilata koji odlično ide uz čistu, u loncu, u shakeru od koktela, u baru i u prepunom meniju gurmanskih jela.

Za brzo mariniranje potrebno je meso izrezati na porcionirane kriške, pobijediti, staviti ih u šerpu, na vrh položiti luk, sjeći na kolutiće, kumin, lovorov list i korijen peršuna. Pomiješajte biljno ulje sa limunovim sokom (sok jednog limuna s 15 grama ulja), biber. I sipajte im meso.

Ne zaboravite da meso povremeno prevrćete.

Kako marinirati govedinu za pečenje u rerni?

Okus mu je predivan, pa ga treba koristiti u pravoj dozi kako ne bi pokvario recept, njegova aroma nadmašuje ukus mesa i drugih sastojaka. Ovo se može uvelike razlikovati ovisno o odabranom satu. Tradicionalna, bijela, hladnija i izraženija.

Mesna marinada sa soja sosom

Gomilica se obično čuva u bačvama, a to donosi drvene nijanse. A tu su i razlike: kačaka gumurani obično su slađi i manje drveni poput hrasta. Kad kačak dovedemo na vatru, na kraju se može dodati ako želimo plamen. Ovaj će postupak dovesti do završetka različitih karakteristika, jer će alkohol isparavati, a ostatak - slatkog ukusa šećerne trske.

Recept broj 3.

Za ovu marinadu potrebne su nam dvije čaše goveđeg bujona, crno suho vino jedna čaša, crveno vinsko sirće - jedna čaša, jedan sjeckani luk, lovorov list, biber 1 žličica, klinčići 0,5 čajne kašike. Sve sastojke pomiješajte u loncu i stavite da prokuha. Na laganoj vatri pirjati 5 minuta.

Recepti za marinadu od svinjetine

Filete možete iseći na starom rumu napravljenom od hrastovih bačvi, što će drva dati komad drveta. Možeš i ti! Ovisno o očekivanom rezultatu, možete unijeti drugi put i smanjiti kuhanje, pomažući u ovom slučaju da omekša meso. Na primjer, od okstela, prvo se može upotrijebiti za smanjivanje i dodavanju mesu posebnog ukusa i mekoće; isto vrijedi i za kuhane. Bilo da se nalazi u rerni ili u tavi, možete jako skuvati ukusan sos  s kačakom, radpurom, uljem, biberom, zelenim mirisom ili korijanderom; ili konjak, začinsko bilje, senf i pavlaka.

Ohladite marinadu i napunite je mesom. Ostavite u hladnjaku 6-12 sati i povremeno promiješajte. Prije prženja meso se mora usoliti i osušiti.

Recept broj 4.

Ova marinada preporučuje se za mariniranje piletine. Za njega su nam potrebne dvije kašike senfa pomiješane sa jednom kašikom meda i kašikom biljnog ulja, možete dodati soja sos. Sve dobro izmešajte i sipajte meso.

Dobar rez za ovo je filet. Možeš. A najistaknutija je bijela, zbog koje će vrijeme alkohola biti neophodno u ovoj tehnici kuhanja, kojoj je i dalje potreban kiseli sastojak, uz bilje, začine i povrće. U praksi su neki primeri: kisela marinada u kačaku sa sokom od naranče, timijana, ruzmarina i celog belog luka; Riba, suknja ili goveđi mesni rajč s kačakom, ruzmarinom, timijanom, lovorom, zelenom aromom, senfom i mirisom. Francuska baza za začinjavanje poput luka, celera, mrkve.

Ostaviti u frižideru 2-4 sata. Dobijemo meso i pržimo u vrućem biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Dali smo samo vrlo mali dio recepata za kiselo meso za prženje. Možete sa svakim od njih eksperimentirati, dodavati i zamijeniti komponente, sve će ovisiti o vašem ukusu i mašti.

Sretno sa vašim eksperimentima.




To nije samo onako kako bi trebalo. Uzmite ovu tečnost u rernu ili tavu zajedno s mesom, time ćete dobiti umak, koji će se smanjiti vatrom. Trenutačno je teško reći smanjenje koje ne odgovara dobroj kačeti koja rado nacionalizira sve više i više naše kuhinje. Uvijek dobre kvalitete. Ne možemo misliti da ako nije pijan, može biti jedan ili najjeftiniji.

Glavne komponente marinade

Takođe, na dnu boce ne može imati naslage, jer taj otpad može doći do hrane. Tipična regionalna kuhinja dobro se slaže uz piće. Kao primjer, imamo tradicionalnu čašu posluženu s okstelom, što jelu daje još brazilski dodir.

Još ukusnije ovdje:



Janjeća gulaša s ukusnim umakom

Pravilno odabrana marinada od goveđeg mesa omekšat će tvrda vlakna ovog mesa i pomoći značajno poboljšati ukusne karakteristike gotovog jela. Ne zapostavljajte postupak kiselosti, pridajte mu dužnu pažnju i vrijeme, a rezultat će vas sigurno ugoditi.

To će uvijek naglasiti ukus i dodatno pooštriti nježnost, kao i dodati nove nijanse nepcu zahvaljujući ovom usklađivanju. Roštilj se odlično slaže s citrusnim kapirinom. Tradicionalni limun odlično ide uz bik rebro u odori, serviran s uljem aromatičnog bilja, on sagorijeva masnoće ovog mesa i odlično se miješa.

Dimljene marinade

Čak i koktel piće stari recept, koji se pojavljuje u koketnom stilu, dobro se slaže s dobrim staromodnim odreskom. Dovoljno je znati da lagano jelo zahtijeva rum sa nižim sadržajem alkohola, dok potpuniji lijek zahtijeva veću dozu alkohola.

Kako kiselo goveđe meso?

Nije važno da li za mekoću odaberete marinadu od govedine ili samo želite dobiti originalan ukus i dodati hranu hrani - u svakom slučaju, kada počnete pripremati meso, morate se sjetiti jednostavnih osnovnih pravila:

  1. Odabrani proizvod isprva se ispere, osuši salvetama ili papirnatim ručnicima, a tek potom reže na porcionirane kriške.
  2. Pripremajući marinadu od govedine po odabranom receptu, možete dodati druge začine ili aromatične začine po vašem ukusu ili ih zamijeniti preporučenim.
  3. Male komade mesa treba držati u marinadi najmanje jedan sat, a kisele kriške ukrašene nekoliko sati ili ih idealno ostaviti preko noći.

Kako marinirati govedinu za roštilj?



Ako tražite dobru govedinu, obratite pažnju na ovaj recept. Meso pripremljeno na temelju preporuka danih tijekom prženja na lomači nije samo aromatično, rđavo i usta, već savršeno čuva sokove iznutra i dobro se peče, ostajući meko.

To bi bila osnovna pravila koja su diktirali stručnjaci za tu temu, ali alhemija koju on pruža može prekršiti bilo koje pravilo, samo provjerite i eksperimentirajte. Izvori: Andrea Hunk, Andrea Hunk i Sabor iz Olinde. Daniele Johnny, sa šanka Daniele Johnny, iz Recifea.

Marinada od svinjetine

Simone Valvassori, Fazenda Kapoava, Itu. Ovo je vrlo jednostavan recept, čiji će okus gotovo isključivo ovisiti o kvaliteti mesa koje kupite. U ovom receptu nema posebne tajne, zapravo ga treba smatrati svježim mesom. Ista pažnja koju biste imali pri kuhanju pečenih žitarica vrijedi. Samo je njegov izgled pretrpio odgovarajuće izmjene i to samo s ciljem da unutrašnjost komada ostane što svježija. Pored toga što se brzo ispire tekućom vodom radi uklanjanja vanjske soli, ovo ne zahtijeva drugu njegu.

Sastojci

  • govedina - 1,5-2 kg;
  • rafinirano biljno ulje - 0,5 l;
  • luk - 1 kg;
  • sol - 2 kašike kašike ili po ukusu;
  • mljeveni korijander i biber - po 1 kašika;
  • mirisno bilje.

Kuvanje

  1. Pripremljeno meso se reže, soli, biber, začini začinima i začinskim biljem.
  2. Dodajte sitno isjeckan luk i pire sa solju i lukom, ulijte biljno ulje, pomiješajte i ostavite da se marinira 12 sati ili više.

Kako marinirati govedinu za pečenje u rerni?



Teško je odabrati najbolju marinadu za govedinu u pećnici, jer su mnoge varijacije vrijedne najviše ocjene i daju odličan rezultat. Ispod je recept za jedan od njih zasnovan na upotrebi najjednostavnijih i najpovoljnijih sastojaka. Prije pečenja, komad mesa potrebno je osušiti i pržiti u vrućem ulju u tavi i time zatvoriti sve sokove.

Takođe nije potrebno soliti recept, kao što već znate. John proizvodi svoje vlastite više od 30 godina. Osim pečenja na roštilju, oni prodaju meso u ladicama od stiropora kako bi vas odnijeli kući. Ovo, nažalost, nije Ivanovo meso, ali bilo je vrlo dobro.

Probajmo recept prženih odreska.

Meso brzo operite u tekućoj vodi da uklonite sol s površine. Meso narežite na trakice, a potom na kockice. Zagrijte tava sa teškim dnom ili peglu na jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i luk. Čim počnu dodavati meso. Ne miješajte, ostavite 3-4 minute, a potom promiješajte, ostavite još 3 minute i poslužite.

Sastojci

  • govedina - 1 kg;
  • mineralna voda - 100 ml;
  • beli luk - 3-4 češnja;
  • senf - 2 žlice. kašike;
  • sol - 1 kašika kašike;
  • mljevena paprika - 1 kašika.

Kuvanje

  1. Oprani i osušeni komadi mesa trljaju se mješavinom soli i papra.
  2. Da biste napravili marinadu od goveđeg mesa u rerni pomiješajte gorčicu s naribanim češnjakom i mineralnom gaziranom vodom.
  3. Meso se aromatizira smjesom i ostavlja 8 sati, ili idealno dan, povremeno prevrćući.

Goveđa marinada za prženje u tavi



Brza marinada od govedine, napravljena uzimajući u obzir preporuke u nastavku, omogućit će vam da za nekoliko minuta dobijete mekan i sočan rezultat. Nakon što držite narezani proizvod u začinjenoj smjesi samo 15 minuta, a zatim ga dodate na kraju prženja i izvadite jelo s lukom, možete dobiti pravi užitak od savršenog ukusa delicije.

S malom kore izvana, mekom i sočnom iznutra - ovako bi trebao biti dobar odrezak. Najvažniji zahtjev za dobar odrezak je kvalitetno meso, po mogućnosti organsko. Za brzo prženje najbolji su dijelovi životinje koji imaju kratka mišićna vlakna, jer ne djeluju toliko i nježno su obloženi mramorom sa masnoćom. Najukusniji i nježniji posjekotine su stražnja i unutarnja strana osovine. Ako više volite snažniji odrezak, odaberite kroj s kukova ili poda iznutra.

Sastojci

  • govedina - 500 g;
  • vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
  • soja sos - 3 kašike. kašike;
  • luk - 250 g;
  • sol i biber po ukusu.

Kuvanje

  1. Da biste napravili marinadu od goveđeg mesa, pomiješajte sojin umak s vinskim sirćetom i maslinovim uljem, dodajući papar i luk narezane na pola prstena.
  2. Dodajte smesu u pripremljeno meso, promešajte, ostavite da odstoji 15 minuta.
  3. Mrlje uklonite na ubrus, osušite i namažite maslacem zagrejanim u tavi.
  4. Govedina se prži sa svih strana, dodaje se luk s marinadom i pirja pod poklopcem dok sokovi ne ispare.

Kako marinirati biftek od goveđeg mesa?



Marinada za mramorno goveđe meso, predstavljena u nastavku, sasvim je pogodna za kiselo jednostavne goveđe pulpe (slanutka, debeli rub). Meso se brzo namoči i postaje sočno, mekano i nježno. Glavna stvar je odabrati svježi i visokokvalitetni proizvod odreska te ga rezati isključivo preko vlakana.

Odrezak treba imati jednaku debljinu i ne bi trebao imati vezivno tkivo, živce ili membrane. Ne režite masnoće jer to sprečava da se meso tokom sušenja prži i poboljšava ukus. Izvadite meso iz frižidera sat vremena prije kuhanja tako da bude na sobnoj temperaturi. Ovo neće tako brzo ohladiti tavu kada zapečete meso. Procijedite odrezak kroz hladnu tekuću vodu i osušite ga kuhinjskim papirom. U principu, odrezak dobar kvaliteta ne treba začinjavanje. Međutim, ako volite začinjeni biftek, uvijek slijedite ovo pravilo: prije prženja dodajte sol, a papar poslije; inače se paprika sagori u tavi i postane kisela.

Sastojci

  • govedina - 700 g;
  • limun - 1 kom .;
  • worcester umak - 5 kašika;
  • čili sos - 1-2 kašike kašike;
  • maslinovo ulje - 4 kašike. kašike;
  • sol i biber - po 1 kašika.

Kuvanje

  1. Priprema marinade za goveđi odrezak je jednostavna. Sok od limuna morate iscijediti, pomiješati sa Worcester sosom i čilijem, dodajući maslinovo ulje.
  2. Pripremljeno meso se slani, papar, ručno mijesiti, aromatizirati pripremljenom pikantnom smjesom i ostaviti 30 minuta, kada se za to vrijeme prevrne.

Goveđa marinada



Pećna marinada od pečene govedine može biti lakonska, kao u ovom slučaju, ili kuhana uz dodatak ukusnih ukusa kako bi dobila pikantniji ukus. Limun u receptu možete opcionalno zamijeniti vinskim sirćetom koji nije manje efikasan za omekšavanje mesnih vlakana.

Na odrezak možete pržiti i češanj češnjaka ili grančice origana, ruzmarina ili majčine dušice kako biste mu dali okus. Najbolje su posude ili roštilji napravljeni od čelika ili lijevanog željeza i imaju gustu ravnu podlogu. Nelepljive tave nisu prikladne jer ne postižu dovoljno visoku temperaturu.

Kad je jako vruće, dodajte malo masti ili ulja sa visokom tačkom dima. Idealni izbori uključuju pročišćeni maslac, palmino ulje, mast, kikiriki puter, uljanu repicu ili posebno prženi puter. Stavite odrezak u tavu i pržite s obje strane dvije do osam minuta. Sada je vrijeme da biftek posipate svježim mljevenim paprom ili drugim začinima ili nahranite tankim slojem naranče ili limuna. Vrijeme kuhanja odrezaka je 2-3 cm debljine i oko 200 g sa svake strane.

Sastojci

  • goveđi kašalj - 1 kg;
  • limun - 1 kom .;
  • beli luk - 4-5 zuba;
  • sol, šećer i biber - po 2 kašičice;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

  1. Luk isperite, osušite i napunite oguljenim i nasjeckanim češnjakom.
  2. Komadić narežite na smjesu soli, šećera i bibera, prelijte limunovim sokom i biljnim uljem i ostavite nekoliko sati.

Kako ukiseliti govedinu na kotlete?



Prilikom odabira marinade za, treba se fokusirati na kvalitetu odabranog mesa. Svježa kašica ispostavit će se ukusna, sočna i meka i bez korištenja "reaktivnih" smjesa. Na kraju prženja samo trebate popržiti pretučene komade i sol. Odleđeno ili staro meso zahtijeva prethodno mariniranje, čije su tajne opisane u nastavku.

Vrlo slabo star, 2-3 min.: Samo tanak spoljni sloj bifteka postaje zlatan. Unutrašnjost izgleda krvavo, a pri sečenju sokovi su tamno crvene boje. U trenutku, 3, 5-5 minuta: Biftek je u sredini još ružičast, a sokovi ružičasti. Dobra prošlost, 4-6 min.: Meso ima ujednačen ružičasti izgled, a sokovi imaju boju od ružičaste do sivkastu.

Prošlo je vrlo dobro, 4-8 minuta: odrezak ima jednoličnu crvenkasto-smeđu boju, a sokovi - od svetlo sive do prozirne. Imajte na umu da mesni sokovi nisu krv. Crvena boja je posljedica mioglobina iz stanica. Začinite samo solju. 2 - Stavite tavu na požar, po mogućnosti malu, i ostavite da se ugrije. Kad je jako vruće, dodajte dvije kašike ulja, pa nemojte previše masno tavu. Više odrezaka, zbog nedostatka topline koja je dovoljna da ih zapečatite, ispuštat će vodu i vaš biftek će biti spreman, bijel i suh. Svakom odresku koji se peče na žaru dodajte malo ulja. 3 - Kad se pržena strana prema dolje okrenite, ali samo kad je zlatna. Okrenite ga, pustite da se druga strana prži. Izvadite i držite na toplom dok pržite druge. Prava tehnika je okrenuti se samo jednom, pa ostavite da se dobro prži prije okretanja. Prije nego što uzmete svaki odrezak, preskočite šerpu u tavi tako da možete ponijeti maksimalno svog soka koji ostane u tavi. 4 - Gotove odreske sitno dodajte, po potrebi dodajte još ulja i popržite sitno sjeckani luk. Otpustite kriške prije nego što ih stavite. Dodajte miješanje i dodajte kašiku sirćeta. Pržite, neprestano miješajući, dok ne postanu zlatno smeđe, ali još uvijek hrskave. Ne dodajte vodu, oni će biti skuvani. Stavi već prženi odresci  i poslužite vruće. Odresci se prže u maloj količini ulja. . Savjeti: 1 - Soli čini da meso isisava tekućinu iz bifteka.

Sastojci

  • govedina - 1 kg;
  • suha senf - 2 žlice. kašike;
  • vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
  • biljno ulje - 4 kašike. kašike;
  • 4 češnja belog luka;
  • sol, biber.

Kuvanje

  1. Da biste napravili marinadu od govedine, pomiješajte senf u prahu sa biljnim uljem i sirćetom, dodajte naribani češnjak, biber.
  2. Smjesom istrljajte pripremljene mesne kriške i ostavite najmanje par sati.
  3. Koprive se slane na kraju prženja, što će spasiti maksimalni broj sokova iznutra.

Govedina odreska Marinada



Sljedeći recept za marinadu od goveđeg mesa pogodan je za slučaj da meso treba biti paradajz ili bilo koji drugi umak za posluživanje uz prilog ili povrće. Koncentraciju začinjene smjese možete smanjiti ili po želji dodati druge začine i začine te luk zamijeniti ili dopuniti oguljenim i nasjeckanim češnjakom.

Sastojci

  • govedina - 1 kg;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 300 g;
  • voda - 1 l;
  • vinsko sirće - 150 ml;
  • šećer - 1,5-2 žlice. kašike;
  • sol - 1-1,5 tbsp. kašike;
  • začine za meso, biber.

Kuvanje

  1. Pripremljeno meso se pomiješa sa sjeckanom mrkvom i lukom.
  2. Izrada marinade za goveđa gulaša, sol, šećer se otopi u vodi, ulije se sirće i dobijenoj smjesi doda govedina s povrćem.
  3. Stavite teret na vrh i ostavite meso da se marinira 6-12 sati.
  4. Za pirjanje koristite povrće i dio smjese za marinadu, dodajući je prema ukusu.

Marinada od goveđih rebara



Marinada za pripremu može se pripremiti od mješavine ulja i vinskog octa ili ukrasiti suhim crvenim vinom, koje će mesu dati neverovatan ukus i miris usta. Meso pecite marinirano prema donjem receptu, najbolje na kostima u foliji ili rukavu.

Sastojci

  • goveđa rebra - 1 kg;
  • crno vino - 300-400 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol, biber i suho bilje - po jedna kašika.

Kuvanje

  1. Rebra izrezana na porcije slana su i biber.
  2. Da biste napravili marinadu za goveđa rebra, jednostavno pomiješajte biljno ulje i crno vino i sipajte je u meso.
  3. Ostavite neven 6-12 sati.

Kako marinirati govedinu u soja sosu?



Marinada za sadrži samo one dodatne komponente koje naglašavaju bogat ukus i aromu ove mesne sorte, a da se pritom ne utapaju i ne ometaju. Češnjak i luk dat će potrebnu pikantnost, a čili paprika, čija količina može varirati prema vašim željama, bit će oštra.

                  @ 2020 foodstoreone.ru - Kulinarski portal. Salate