Koje je bolje kupiti rižu za pilaf. Koji je riža bolji za pilaf - nekoliko korisnih savjeta. Premium serija od Mistrala.
Riža za pilaf. Koji je riža bolji
Riža za pilaf. Koji pirinač je bolje koristiti za pilaf?
Tajna savršenog ukusa bilo kojeg jela je pravilna priprema proizvoda i dobro raspoloženje kuvara.
Neizgovoreni zakon bilo kog kuhara
Koji pirinač je bolje koristiti za pilaf?
Na prvi pogled, odabrati najbolju rižu za pilaf nije lak zadatak, jer svatko od nas ima svoje želje i sklonosti: neko voli da je hrabar i zadovoljavajući, a neko osim pustog pilafa s puretinom ne može ništa zamisliti ( Tačnije ne želi). Ali u stvarnosti nije sve tako komplicirano koliko se čini ...
Crveni riž Ovo je divlji riža uzgajan u Italiji nakon nekoliko izbora. Ima veliku hranjivu vrijednost sa željezom, proteinima i amilozom. Recite da je dobro rižoto od riže ako je kuhar dovoljno poznavatelj. Ovaj se riža koristi i za slatkiše, te u tom slučaju njegova priprema treba biti duža od nekoliko minuta, dok se riža ne ostruga i postane moguće koristiti je kao bazu. Vreme pripreme za zubno rižoto je 16 minuta. Naći ćete je i na pari, a u tom slučaju vrijeme kuhanja može se smanjiti za nekoliko minuta, u skladu s uputama na kutiji, ali možete je ostaviti na vatri još nekoliko minuta.
Prema našem mišljenju, čak i pokušaj davanja grančice palme sorti riže nema smisla. Previše različiti ukusi sa svima nama. Pa ispada da je najbolja riža za pilaf ona koju trenutno imate (nemojte se nervirati još jednom u potrazi za onim „istim“, savršena riža za pilaf). Pa, ili onaj koji ste već iskusili i prepoznali kao najukusnije.
Imajte na umu da vrijeme kuhanja bijelog pirinča ovisi o starosti, starenju i preradi, što nije lako procijeniti ako nije naznačeno na etiketi. Ako je riječ o rižotu, to također ovisi o prženju i količini masnoće koja se dodaje kasnije: to znači da ako kuhate tradicionalnu rižoto, koja uključuje upotrebu obilnih životinjskih i biljnih masti, vrijeme se povećava za 1 - 2 minute.
U slučaju sa rižinom salatom, vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 15 minuta. Ne preporučujemo upotrebu rižota, a potpuno su neprikladni za slatkiše. Vrijeme za tostiranje rižine salate trebalo bi biti manje od 13 minuta, jer je to tipičan proizvod koji je idealan za zub, a ova sorta omogućava vam da uravnotežite karakteristike.
Najvjerojatnije, sada vam se ideja o jednakosti svih sorti riže čini pomalo nepromišljena, ako ne i blesava. I mi vas savršeno razumijemo. Ali! Idemo ipak malo dalje od jednostavnih emocionalnih prosudbi i pokušajmo razumjeti fiziku procesa pripreme pilafa.
Kako odabrati i pripremiti rižu za pilaf?
Umjesto da se pitamo kakva je riža potrebna za pilaf, utvrdimo od čega ovisi gastronomska procjena pilafa. A najčešće su kriterijumi za evaluaciju sljedeći:
Zapravo, ovo je vrlo visok tanjur za crtanje koji je sjajan za jela gdje zrnje ostaje netaknuto i podijeljeno između njih. Digitalis ove riže u osnovi je ljubičasto-crne boje i sadrži dragocjene vitamine i antioksidante. Njegovo ime proizilazi iz ubedljivog uverenja da ovaj pirinač ima afrodizijačku snagu i povezan je sa vrlo poznatom „crnom Venerom“ u svetu mode. Venera se obično prodaje u polusatnom stanju, uglavnom od riže: u ovom slučaju kuha oko 50 minuta. Možete ga drastično smanjiti ako koristite opciju za kupanje uveče prije pirinča u hladnoj vodi: zapravo je ova praksa povezana s gubitkom nekih ukusa i ne prihvaćaju je najbolji kuhari.
- krhkost (idealan pilaf treba biti lomljiv)
- svjetlina (svjetlije je bolje ... ili ne?)
- bogatstvo ukusa (treba biti zadovoljavajuće, podebljano i bogato - za većinu nas)
Idemo razmotriti svaki od ovih parametara po redoslijedu.
Kako rižu u pilavu \u200b\u200bučiniti mrvicu?
Da bi riža u pilafu bila drobljiva, morate voditi računa o samo jednoj stvari - da uništite pastu na površini riže. Tri su različite načine postići ovaj efekat:
Umjesto toga, ako se preskoči vaša Venera, vrijeme ključanja iznosi oko 18 minuta. Ovo je japanska riža srednje veličine: njezino ispucano zrno, konzistencija i postotak amiloze pružaju dobru snagu pečenja kao i dobru apsorpciju začinskih sastojaka. Ne preporučujemo da ga koristite za deserte: njegovo hrskavo zrno se ne prelije, dok je poželjno da pri žvakanju rižinih deserta ne primijetite pojedina zrna. Imajte na umu da vrijeme kuhanja varira od žetve, starenja i prerade.
Naravno, ako naljepnica koju imate kod kuće ne pomaže, ove je predmete vrlo teško procijeniti, a vaša pažnja na ploče trebala bi biti velika. U slučaju rižota, vrijeme kuhanja ovisi i o pečenju i količini masti koja se dodaje tokom kuhanja: to znači da ako kuhate tradicionalnu rižoto, koja uključuje uporabu obilne životinjske i biljne masti, vrijeme se povećava 1-2 minute. U slučaju sa rižinom salatom, vrijeme kuhanja treba biti 14 minuta.
1. Odaberite pravu vrstu riže.
Sljedeće sorte mogu se svrstati u najmanje ljepljive: Devzira (i njezine sorte), Basmati, Sadri i druge dugozrne sorte riže. Mnogo više paste izdvaja se od sorti Bomb, Nishiki, Krasnodar, Lazar, Arborio, Jasmine i drugih srednjih i kratkih sorti. Okrugle sorte su obično najviše ljepljive.
Osim toga, njegov kalorijski unos je vrlo nizak, s malim udjelom kalorija, visokim osjećajem sitosti: riža apsorbira više vode iz pšenice i, samim tim, daje veći prinos. Ova tjestenina ne sadrži nikakve aditive ili konzervanse, a dobra je i za one koji, iako mogu jesti normalnu pšeničnu tjesteninu, pate od probavnih problema. Riža za rižu prodaje se u Italiji - u gotovo svim standardnim veličinama - od rižinih kompanija. Međutim, postoje i azijske sorte za koje je karakteristična obrada riže, koja manje podsjeća na naše tradicionalne tjestenine.
2. Prije kuhanja pilava rižu temeljito isperite i time isperite sav škrob sa njene površine.
Samo treba imati na umu da je prilikom pranja riže bolje pridržavati se određenog algoritma: prvo namočite pola sata ili sat na čisto ukusna voda - sa solju i začinima, na primjer (budući da riža u prvih pola sata vrlo aktivno apsorbira vodu), tada trebate da je ocijedite i zamijenite čistom vodom. Po potrebi ponovite nekoliko puta. Da biste ubrzali proces, ipak možete obrisati zrno riže prstima, ali to nije za sve.
Diferencijacija rižine paste u odnosu na normalnu sastoji se u sastavu prirodnih tvari prisutnih u sjemenkama. Komponenta prisutna u pšenici, koja omogućava proizvodnju hljeba i tjestenine, zapravo je gluten.
Koriste ga posebno ljudi koji ne podnose obično kravlje mlijeko, ali koji se ne žele odreći ukusa zdravog doručka. Rižino mlijeko je 100% povrće, bezalkoholno piće, sa blagim okusom kukuruza i energijom. Bez je holesterola, životinjskih masti, glutena i laktoze. Možete ga isprobati jednostavno ili u kombinaciji s kafom i čajem. Može se koristiti i za pravljenje pita i pudinga, a postoje recepti za pripremu kod kuće. Pića od riže sadrže sva svojstva ove žitarice i pogodna su ne samo za one koji traže alternativu kravljem mlijeku, već i svim osobama s netolerancijom i alergijama na određenu hranu, kako bi se otvorio novi način da piju zdravo i lagano.
3. Zapalite pastu tokom kuvanja.
Pasta na površini riže formira na temperaturi od oko 80 ° C. Stoga pri kuhanju pilava trebali biste pokušati prijeći ovaj prag. Samo se ne grešite: ako su na površini pilafa vidljivi mjehurići, to uopće ne znači da se u cijeloj masi pilafa održava temperatura od 100 ° C. Na površini je temperatura 20 stepeni niža.
Uz to, što su prirodno slatke, bez dodanog šećera, posebno su pogodne i za one koji slijede niskokaloričnu dijetu. Mlijeko od riže dobiva se temeljitim postupkom proizvodnje pažljivo odabranih žitarica, činjenice klijaju, tlo se razrjeđuje u vodi i filtrira. Piće se sastoji od vode, riže, suncokretovog ulja, morske soli i bilja; Ima slatki ukus, lako se probavlja i malo kalorija.
Krekeri i hrenovke zamjena su za hljeb, pa se njihova konzumacija preporučuje u programima kontrolirane prehrambene energije. Ovi su proizvodi pogodni i za one koji nemaju intoleranciju na hranu; dugo su lagani, hrskavi i ukusni; Izvor su lako probavljivih ugljikohidrata koji nose sva hranjiva svojstva riže. Jednako hranljiva je i čokolada, koja energiju čokolade povezuje sa lakoćom naše žitarice i već su dugo poznata majstorima italijanskog pečenja.
Da biste postigli pretvaranje škroba u glukozu (isto "sagorijevanje"), pilaf je bolje kuhati u jelima sa debelim zidom. U tom slučaju trebate pričekati dok sva voda ne proključa, nakon čega posuđe morate čvrsto zatvoriti poklopcem i ili ostaviti posuđe na minimalnoj vatri (u rerni, pećnici), ili poklopiti omotač pokrivačem. U bilo kojoj od ovih opcija, škrob će se postepeno pretvoriti u glukozu, što rižu čini mrvicu. Nažalost, morat ćete sami potražiti optimalno vrijeme za držanje pilava u ovom stanju - previše je varijabli u procesu kuhanja pilava.
Napravljene su od često pune pirinčane riže; Rižino zrno zadržava svoje prevlake, bogate su hranjivim sastojcima i vlaknima, dok način kuhanja olakšava dobivanje laganog i lako probavljivog proizvoda. Ukusne i hrskave, mogu biti i odlična zalogaja u svakom trenutku dana, napravljene od prirodnog, sa sirom, šunkom ili džemom. Izvor su ugljikohidrata koji se lako probavljaju. Žule se procesuiraju na način koji čuva netaknute prehrambene principe prisutne u prevlakama zrna riže, povećavajući njenu hrskavu krošnju i aromu.
Zasebno treba reći dvije vrste riže, koja mogu biti bilo koje vrste: smeđa i parna. Ako kuhate pilaf od smeđe ili kuhane riže, onda će se gotovo uvijek ispariti. I bez bilo kakvih preliminarnih manipulacija.
Šta određuje svjetlinu pilafa?
Izgled pilafa ovisi o dva faktora: sorti riže i korištenim začinima. Sorte bijelog riže treba dobro začiniti obojenim začinima (kurkuma, šafran, šafran), a obojene sorte izgledaju prilično dobro bez ikakvih dodatnih dodataka. Ali kako zamišljate pilaf bez začina?
Takođe je široko rasprostranjena u Kini, Koreji, Tajlandu, Pakistanu i Tajvanu. Ono što ulje čini najvećom terapijskom snagom je njegov izvanredni aktivni sastojak: gama oryzanol. Gama-Orhiol smanjuje apsorpciju crevnog holesterola i povećava njegovu prirodnu eliminaciju od strane tijela. Ulje riže izvadi se iz klica perikarpa i riže, što čini oko 16% ekstrahiranog ulja. Zbog svoje atraktivnosti, može se koristiti za sve gurmanske namjene, a zahvaljujući visokoj temperaturi, idealan je i za vruće kuhanje.
Zasićenje aromom riže
S bogatstvom ukusa situacija je približno ista kao i sa svjetlinom. Odnosno, sorta i začini su presudni. I opet, raznolikost i začine morat ćete odabrati sami.
Međutim, utječe na ukus i nešto drugo, tačnije na pripremu riže. O ovome smo pisali gore, kada smo govorili o namakanju riže u čistoj i ukusnoj vodi. Ako za namakanje i pranje koristite jednostavnu vodu iz slavine, okus neće biti toliko zasićen.
Na tržištu postoji nekoliko kompanija koje proizvode rižino ulje, uključujući i neke „istorijske“ kuće u industriji. Korištenjem ovog specijalnog ulja izrađeno je nekoliko proizvoda, poput pesto s rižinim uljem i majoneza s rižinim uljem. Ova dva proizvoda stvorena su za one koji se ne žele odreći zadovoljstva u oblačenju, ali žele iskoristiti rižino ulje, poput niskog unosa kalorija i zdravih svojstava.
Ovi proizvodi se uglavnom proizvode od ekstrakcije i rižinog brašna. Osim deserta, lansirano je i nekoliko krema od rižinog riža. Rižični sladoled posebno je lagan, kuha se samo s biljnim sastojcima; Da biste to učinili, omogućava vam da napustite male grijehe grla, unutar zdrave i prirodne prehrane.
Inače, različite sorte riže malo se razlikuju po higroskopnosti i upijaju masnoće i zirvak na približno isti način. Zato pokušajte da se ne okačite na rižu, iskoristite sve mogućnosti za stvaranje ukusnog pilava. Uostalom, ni isti oni Uzbeci ne vole uvijek drobljenje riže u pilaf i sa zadovoljstvom pripremite pilaf od bilo koje dostupne riže.
Ne sadrži laktozu i, stoga, je odlična alternativa u slučajevima netolerancije ili alergija na mlijeko. Rižni škrob se dobiva iz lomljenih žitarica, a zauzvrat se prerađuje za proizvodnju brašna. Škrob ima odlično ljekovito djelovanje. Danas postoje mnoge kozmetičke kompanije koje nude kreme, masti i sapune za kupanje koji koriste princip škroba i rižinog ulja s umirujućim i hranjivim svojstvima. Škrob je glavna komponenta sjemenki riže, koji, fino u prahu, ima ugodan osvježavajući i omekšavajući učinak na koži.
U zaključku
Nadamo se da nakon čitanja našeg članka, pitanje izbora riže za pilaf neće biti tako akutno kao prije. Zapravo, u velikoj mjeri, izbor proizvoda za vaše najmilije uvijek ovisi samo o našim preferencijama. Dakle, na vama je da odlučite koja riža vam je potrebna za pilaf. Što nije tako zastrašujuće, a definitivno je lakše nego stalno sumnjati i tražiti nedostižan ideal na policama dućana kilometara dugim.
Posebno je korisno izbjegavati efekte maceracije za vrijeme natezanja kod novorođenčadi, jer ona održava kožu suhom, sprečavajući crvenilo. Rižino ulje, s druge strane, pomaže u održavanju elastičnosti kože. Jedini problem je nedostatak supstanci koje omogućavaju pečenje u pšenici. Nedostatak koji dolazi u industriju je u tome što ćemo uskoro imati pizzu na riži! Za sada budimo zadovoljni s ovim izuzetnim proizvodom, koji je već dostupan u mnogim pekarama.
Riža je vrlo čest sastojak na našim stolovima iz više razloga. Prije svega, postoji mnogo sorti koje su pogodne za razne pripravke, od riže i svinjetine, pudinga i supa. Bilo da je puna ili rafinirana, preskočena ili drugačije, svaka opcija ima različita vremena kuhanja i također ima drugačiji ukus. Međutim, riža se može koristiti i kao prilog mesu, ribi ili povrću.
Uživajte u kuvanju i ne bojte se eksperimentirati!
Iskusni kuhari znaju što dobiti ukusan pilaf Možete samo odabirom odgovarajuće sorte riže. Međutim, ovo je težak zadatak, s obzirom na trenutni izbor žitarica koje se nude u trgovinama. Kako odabrati savršeno zrno za kuhanje uzbekistanskih jela?
U ovom slučaju može se jednostavno kuhati ili kuhati na pari. Glavna razlika između kuhane i kuhane riže je ta što se u prvom slučaju pojedini elementi u tragovima, poput mineralnih soli i vitamina, rasipaju. Pored toga, riža na pari je mnogo ukusnija od kuhane riže. Budući da riža nije uronjena u kipuću vodu, koja se potom ocijedi da bi se višak škroba uklonio prije nego što ga pečete parom, samo je stavite u drugo kolo koje ne dopušta zrncima riže i potom nekoliko minuta dobro isperite pod vodom.
Kako odabrati rižu za pilaf
Grožđice, koje se koriste za kuhanje pilafa, trebale bi imati niz svojstava, na primjer, savršeno apsorbiraju vodu, mirise, masti drugih proizvoda. Osim toga, žitarice moraju zadržati oblik, a ne se lijepe jedna uz drugu tijekom kuhanja, u protivnom se jelo neće drobiti. Koji pirinač je bolje koristiti za pilaf? Preporučuje se, prema riječima stručnjaka, da se priprema od sorte Devzira, koju posebno uzgajaju uzgajivači. Ova žitarica ima prekrasan bež nijansu, ugodan miris i pomalo slatkast okus. Razmislite o drugim sortama riže kao sastojcima za pilaf.
Smeđa riža za pilaf
Ova sorta žitarica podvrgava se minimalnoj preradi, zbog čega zadržava maksimalno korisne komponente i ima neznatan nadjev orašastih plodova. Krup sadrži bakar, cink, jod i mnoge druge elemente neophodne ljudskom telu. Prosječno vrijeme kuhanja je pola sata, a rok trajanja proizvoda je kraći nego kod ostalih vrsta riže, tako da ga ne možete dugo držati kod kuće. Još jedan nedostatak takvih žitarica je visoka cijena.Pilaf od smeđe pirinče nije samo zanimljivog ukusa, već i malo kalorija i minimalan sadržaj škroba, za razliku od bijelih žitarica. Osim uzbekistanskog jela, od smeđih zrna možete kuhati i druge priloge, pa čak i ukusne deserte. Neki moderni recepti za pilaf kombiniraju tamnu i bijelu rižu s dugim zrnima. Pored neobičnog izgleda, ovo rješenje za kuhanje je ekonomično.
Bijeli pirinač za pilaf
Polirana riža ima bijelu boju, može biti prozirna i ima duguljasti ili okrugli oblik. Budući da u procesu prerade žitarice gube gotovo sva svoja vrijedna svojstva, znatno su inferiornije u korištenju smeđe žitarice. Međutim, mljevenje povećava rok trajanja namirnica. Veliki plus bijelih žitarica, kao osnova za pilaf, je brzina njegove pripreme (potrebno je samo oko 15 minuta). Koji je riža bolji za pilaf:
- Basmati Dugačka žitarica uzgajaju se u Pakistanu i Indiji. Imaju vrlo ugodan ukus, nabreknu tokom kuhanja i postaju dvostruko veće. At pravilna priprema drobljenje će ispasti prhko, integralno i mekano. Za pilaf je to vrlo dobra opcija.
- Arborio. Ovo je riža srednje žitarice ili okruglog zrna. Prilikom kuhanja vrlo aktivno njeguje mirise i okuse ostalih sastojaka, pa je izvrstan za pripremu jela od pilafa, rižota i ostalih višekomponentnih jela.
- Krasnodar riža Mogu imati okrugli oblik ili blago izduženo. Od nje se prave ukusne kaše, pogodne su za kuhanje supa, pilava i drugih jela, ali je zrna prije upotrebe dobro natopiti.
- Jasmine Ova sorta ima prelepu snežno belu boju, a uzgaja se na Tajlandu. Pri kuhanju, krupica savršeno zadržava oblik, bez ključanja i lijepljenja. Cook ukusna riža stojeći u kotlu ili dubokoj tavi sa zatvorenim poklopcem.
- Indica. Idealan je za pilaf, jer ne ključa i gnječi, upija juhu, dobro miriše i ima ukus.
Parena riža za pilaf
Zahvaljujući tehnologiji parenja, većina vrijednih komponenti u žitaricama je sačuvana. Nakon takve obrade, zrno pirinča ima lagan zlatni ton, koji ostavlja tokom procesa kuhanja. Upareni proizvod se ne lijepi i može se natjecati smeđom po broju vitamina / mikroelemenata. Nedostaci kuhanog riže su njegova relativno visoka cijena u odnosu na ostale vrste poliranog zrna te produljeno vrijeme kuhanja, koje iznosi oko 30 minuta.
Ispunjeni pilaf od riže ispada da je vrlo ukusan, a prethodno pred namakanje proizvoda nije potrebno. Samo isperite zrno pod tekućom vodom. Ako ga dugo ostavimo u tečnosti, njegova struktura će propasti i riža će postati previše krhka. Postoji mnogo vrsta parnih žitarica od kojih je svaka namijenjena za pripremu određenih jela. Koji pirinač uzeti za pilaf:
- Jasmin ili Super Basmati (savršeno natopljeni mastima, aromama začina, stoga idealni za kuhanje orijentalnih jela);
- Amber (ova sorta se posebno uzgaja za parenje, ima prelijep zlatni nijansu i veliko izduženo zrno).
Crvena riža za pilaf
Ova vrsta žitarica posebno je bogata željezom, a ako je stupanj prerade žitarica nizak, tada su se u njima sačuvali vitamini grupe B i druge vrijedne komponente. Pirinač za uzbekistanski pilaf Sorte Rubina su vrlo korisne, pa nutricionisti preporučuju da se jedu češće. Zahvaljujući očuvanoj ljusci, ovakva zrna sadrže ogromnu količinu vlakana. Gurmani cijene crvenu kašu zbog neobične boje (možete je procijeniti na fotografiji) i suptilnog orašastog mirisa. Međutim, da biste jela učinili ukusnim, morate znati kuhati žitarice, jer će ih inače biti teško žvakati.
Koja je riža potrebna za pilaf u kotlu? Devzira, kultura koja raste u središnjim dijelovima Uzbekistana, idealno je za to. Ovo je jedina sorta koja je prilagođena lokalnim uvjetima (ovdje se ne uzgajaju drugi usjevi riže). U pogodnoj sezoni, Devziru nije teško pronaći na ruskim tržištima. Sorta ima svojstva idealna za pripremu orijentalnog jela - jako dobro upija juhu, povrtni sok i aromu začina. Zbog toga je savršeno prikladan za pilaf.
Riža dugog zrna za pilaf
Takve ljute tijekom kuhanja povećavaju se u veličini, ne lijepe se, održavaju svoju cjelovitost. Sorte dugog zrna mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini, ali za pilaf je bolje potražiti pravu uzbekistansku rižu Devziru. Ako za to nema vremena, u jelo možete dodati druge vrste žitarica dugog zrna, na primjer, sorte Laser ili Basmati. Njihove glavne prednosti su:
- sposobnost održavanja forme tokom kuhanja;
- dobra apsorpcija tečnosti, mirisa;
- dostupnost;
- brzina kuhanja.
Kako odabrati rižu za pilaf
Pakiranje proizvoda možete jednostavno uzeti u trgovini, na kojem piše "Za pilaf", ali ako ga nemate, sortu ćete morati sami odabrati. Koji je riža pogodan za pilaf:
- Da biste dobili prljavu strukturu, bolje je odabrati parna zrna poput Basmati ili Jasmina. Osim toga, mješavina kuhana s divljim rižom pogodna je za orijentalna jela.
- Tokom kupovine nemojte se ustručavati probati zrno: ako lako zagrize, onda je bolje da se suzdržite od kupovine (kaša će biti ljepljiva i može prokuhati).
- Prilikom odabira pakiranog proizvoda putem ambalaže treba biti vidljivo zrno koje treba biti čvrsto i ne sadržavati višak legla.
- U idealnom slučaju površina uzoraka treba biti malo hrapava i rebrasta.
- Okrugla zrna nisu prikladna za uzbekistanska jela, pa je poželjna riža s dugim zrnima.
- Proizvod ne bi trebao imati neugodan miris.
Kako isprati pirinač rižom
Ako ne pripremite griz za kuhanje, možete pokvariti cijelo jelo. Kako pripremiti rižu za pilaf? Prvo što treba učiniti je ukloniti maksimalnu količinu škroba, u tu svrhu se riža prelije vrućom vodom (bez namočenja) i odmah ocijedi. Ovaj postupak se ponavlja do 5 puta dok tečnost ne postane prozirna. U isto vrijeme, kurkumi se može dodati i posljednjoj vodi, koja će obojati u lijep ton i zrna impregnirati laganim ugodnim ukusom.
Kako kuhati žitarice? Da biste je nabubrili, zrno ostavite (osim pare) u vodi 30-60 minuta. Ako ste odabrali Devzira ili Samarkand, bolje je duže namočiti rižu. Iskusni kuhari smatraju da je za pripremu uzbekistanskih jela pogodna gotovo svaka sorta, glavno je pravilno pripremiti žitarice, tako da ovaj aspekt ne treba zanemariti.
Omjer riže i vode za pilaf
Proporcije treba odabrati uzimajući u obzir način kuhanja. Na primjer, autor uzbek recept tečnost treba da bude manja od ostalih sastojaka: na 400 g mesa i isto toliko riže uzima se do 700 ml vode (uključujući zirvak - juhu). Kako kuhati azerbejdžansko jelo? Proporcije riže i vode za pilaf izračunavaju se različito, jer se svi sastojci pripremaju zasebno, a samo na kraju se pomiješaju u jednoj posudi. U tom slučaju tečnost treba uzimati tri puta više od žitarica. Kad se kuha u sporom šporetu, voda se sipa tako da prekrije žitarice za 2 cm.
Najbolja riža za pilaf
Čak i poznavajući pogodne sorte riže za pilaf, u trgovini se možete zbuniti - asortiman proizvoda različitih proizvođača vrlo je velik. Ispod je ocjena sa fotografijama robnih marki koje nude kvalitetan proizvod. Od čega riže je bolje kuhati pilaf od:
- Dugo zrno. Najbolji izbor za pilaf / rižoto su Basmati i Jasmine. Dobre proizvode nude brendovi Mistral i National. Mrlje od jasmina dostupne su i od Scottija.
- Smeđe. Smeđa zrna smatraju se najkorisnijim, u Rusiji ih nude samo neke marke specijalizirane za rižu. Dobri proizvodi se mogu kupiti od Agro-saveza.
- Crveno Dobar izbor za orijentalna jela i priloge je crno riža dugog zrna s sajma platina.
- Devzira. Ova žitarica najbolje je kupiti ne iz trgovine, već od trgovaca na tržištu.
- Arborio. Dobri proizvodi kompanije Gallo i Mistral. Arborio je idealan za kuhanje pilafa, jer ga dobro upijaju umak i arome ostalih sastojaka.
Cijena riže za pilaf
Trošak proizvoda ne ovisi samo o raznolikosti namirnica, već i o proizvođaču. Rižu za pilaf moguće je kupiti u internetskoj trgovini, u bilo kojem supermarketu ili na tržištu na kojem ga Uzbeci prodaju u čašama. U drugom slučaju možete pažljivo proučiti kvalitetu sjemena i isprobati ih prije kupovine. Kada kupujete putem internetskog kataloga usluga, robu možete naručiti izravno u vašoj kući, a pogodnije je odabrati proizvod u supermarketu (informacije o proizvodu možete odmah vidjeti na pakovanju). Primjeri cijena i fotografija popularnih proizvoda:
- Agro-Savez za pilaf - 95 rubalja;
- Mistral Arborio - 280 rubalja;
- Jasmine National - 150 rubalja;
- Ameria Amber pari - 120 rubalja.