Najukusnije salate od kuhara. Kuharske salate: umjetnost kuhanja
Šta kuhati kod kuće, biti kao u restoranu
Salata od patlidžana s goveđim jezikom
sous-chef caffe bara Prokofiy:
Ovo je zanimljiva i prilično zadovoljavajuća opcija za salatu na novogodišnjem stolu. Trik je da ne morate salatu začiniti uobičajenim majonezom - masni i štetni umak zamijenit će mješavinu balzamičnog octa i sojinog sosa.
Za 4 porcije trebat će nam:
Bugarski biber - 3 kom .;
patlidžan - polovina;
luk - 1 kom .;
kuhani goveđi jezik - 40 g;
kiseli šampinjoni - 40 g;
zeleni luk - na ukus (nismo ga uzimali).
Za dopunu goriva:
soja sos - 10 ml;
zrnasta senf - 4 g;
sirće - 4 ml.
Luk paprike narežite na trakice, patlidžan na kockice, luk na pola prstena; pržite sve povrće do pola spremno. Goveđi jezik i gljive narežemo na trakice, nasjeckamo zeleni luk. Sve pomiješajte sa prženim povrćem i prelijte umakom.
Salata je vrlo zadovoljavajuća i očigledno zdravija od masivnije, ali bilo bi bolje kuhati je ljeti - kada za jedan patlidžan ne morate dati 400 rubalja, a papar u supermarketima će biti veseliji. Tako smo u „Vrpci“ kupili set od tri paprike različitih boja, a ispostavilo se da žuta leži kupcu sa svežom stranom, ali unutra je trula. Tuga.
Zbog goveđeg jezika, ukus je neobičan i svečan - ali stavite ga unaprijed kako biste se mogli ohladiti do trenutka rezanja. Povrće, ako je moguće, bolje je pržiti na roštilju, tako da je lakše dobiti pravo stanje aldente i mrvica neće biti izgubljena.
Salata od patka prsa
Šef restorana Admiral:
Patka se odlično slaže sa slatkim sastojcima. A današnja salata još je jedna potvrda toga: u njoj se patka file nalazi uz krušku. Za razliku od toga, začinjeni sir plavog kalupa dodaje se ovom sastavu, poput dorblu, stilton, ble d'Overgne. Kruška može biti ili slatka, na primjer, konferencijska, ili više kiselih sorti.
Trebat će nam:
sirova dimljena patka prsa;
salata miks;
kruška;
plavi sir;
pinjole;
med;
puter.
Za dopunu goriva:
maslinovo ulje;
vinsko sirće;
limunov sok;
med;
sol;
mljeveni crni biber
Kruška isječena na tanke kriške, karamelizirana na maslacu s dodatkom meda. U ovo vrijeme pomiješajte sve sastojke za preljev u zasebnoj posudi. Rukom narežemo sir na manje komade. Patku od patke narežite na tanke kriške. Na tanjur stavite mješavinu salate, na vrhu - kriške patke prsa, sir, karameliziranu krušku, pospite pinjolima. Top zalijevati preljevom.
Misija „pronaći nekuhanu dimljenu patku dojku“ nije uspjela. Aleksandar je rekao da se prodaje „u bilo kojem supermarketu“, ali očigledno da Spar on Engels i Lenta nisu uključeni ni u jedan supermarket. Ako znate gdje ga kupiti, napišite u komentarima, a patkastu prsa zamijenili smo prozaičnijom piletinom.
Dodali smo i par cherry rajčica za ukras - jer možemo.
Izraz "karamelizacija kruške" takođe izaziva sveti užas, ali nije bilo problema: otopite maslac u tavi, dodajte kašiku meda, promiješajte i lagano bacajte krušku napred i nazad dok ne postane prozirna.
Pinjole i plavi sir još su jedan izvor brze propasti, ali ukus je vrijedan: kao rezultat, u salati će se svi sastojci sjediniti, ako uklonite barem jedan, cjelovitost će izgubiti. Kruška daje slatkoću, salata mješavina - svježina, sir - boćast okus, orasi - radost. Dakako, nama ljudima koji su odgajani u haringi ispod krznenog kaputa to ne izgleda kao novogodišnja salata, ali definitivno je bilo zanimljivo kuhati je.
salata izgleda u originalu
Salata od mekog sira
kuhar u restoranu i baru Baron Munchausen:
Sama salata ispada da je vrlo svijetla i svježa, zbog začinskog bilja u sastavu je nevjerojatno mirisna - prilično kandidat za zamjenu, ako ne i masnije, onda salata sa rakovi štapići sigurno!
Trebat će nam:
mekani sirni sir bez okusa;
menta;
bosiljak;
Svježa mrkva
salata miks;
svježa brokula;
dimljeni pileći file;
cherry rajčice.
Za dopunu goriva:
maslinovo ulje;
korijen đumbira;
soja sos;
vinsko sirće;
beli luk
prstohvat šećera.
Mrkvu narežite na sjeckalicu, namočite u hladnu vodu. Brokoli ne treba kuhati: samo prelijte kipuću vodu preko njega, malo ga posolite i rastavite na cvjetove. Samljeti metvicu i bosiljak, pomešati sa sirom. Pileći file narežite na male kockice. Na tanjir stavimo mješavinu salate, mrkvu, brokoli, piletinu, narezanu na polovinu ili četvrtine višnje, kesu sira sa vrećicom za kolače ili samo žličicu. Top zalijevati preljevom.
Nismo imali rezač, mrkvu smo morali rezati na staromodni način. Ali to je jedina netočnost: svi ostali sastojci su se našli u trgovini, donosili kući, magično sjekli i pomiješali u salatu.
Urednička posebna poslastica su mješavine mekog sira, metvice i bosiljka: ova se tjestenina može pripremiti, na primjer, za doručak i jesti žvaku sa svježim kruhom.
Sama salata ispada da je svježa i hrskava zbog salate i mrkve, ali istovremeno srdačna od sira i piletine - našeg prvog kandidata za novogodišnju trpezu.
Ovogodišnje ljeto nije bilo dugo i počelo je brzo, sa vrućinom. U vrućem vremenu rijetko se tko može pohvaliti odličnim apetitom i najrelevantnijim jelima u letnji meni postaju hladne supe , osvježavajuća pića, lagane salate. Ljeto je sezona vitamina, a kao što znate, puno je više vitamina u svježem voću i povrću, zbog čega danas u našem pregledu postoji 7 recepata za ljetnu salatu od kuhara popularnih moskovskih ustanova. Nije teško pripremiti i vrlo su ukusne, postat će ne samo dio eksperimenta u kuhinji, već i dobra opcija za svečani stol.
Prvi recept predstavlja brend kuhar Chen Yongjiang
restoran Soluxe Club
Ovo je upravo sofisticirana verzija salate koju su obožavali mnogi poznavaoci kineske kuhinje. Kombinuje spektar ukusa koji u sjećanju „hrane“ ostavljaju želju da ih ponovo osjetim.
Sastojci: rajčica - 60 g, krastavci - 120 g, drvene gljive - 3 g, zelje - 10 g, rezanci od riže - 40 g, beli luk - 5 g, sezamovo ulje - 10 g, sojin sos - 15 g, šećer - 10 g
Način kuhanja: Staklene rezance (funkese) stavite u hladnu vodu, čim se osuši, dodajte kipuću vodu i ocijedite. Izrežite povrće i bilje. U ohlađene rezance dodajte svježi krastavac, paradajz, kilantro, drvene gljive i beli luk. Začinite soja sosom, sezamovim uljem i šećerom.
Drugi i treći recept Maxima Myasnikov - Chef Restobar Spotlight
Vrlo jednostavna, brza i istovremeno ne bez ukusa nudi salatu za lagani zalogaj. Neimenovan naziv krije vrlo zanimljiv pristup sastavu, zato uvijek obratite pažnju na to od čega se jelo sastoji.
Sastojci: krastavac - 120 g, kuhano prepelice, 3 kom., rotkvica - 30 g, čika salata - 30 g, susam - 2 g, biljno ulje - 15 g, zeleni luk - 3 g
Način kuhanja: Sitne krastavce, kriške rotkvica sitno nasjeckajte zeleni luk, pomiješajte i dodajte chuka, začinite biljnim uljem i promiješajte dodajući sol i papar po ukusu. Izrežite jaja na polovine i dodajte u salatu, lagano izmešajte da se ne raspadnu, i stavite u tanjir, ukrašen zelenilom i sezamovim semenkama.
Turska salata
Turska salata - Vrlo originalan i izuzetan recept od najkorisnije vrste prehrane peradi. Pogodno za sve koji preferiraju eksperimentiranje sa ukusima.
Sastojci: pureći file - 100 g, pire od bundeve - 60 g, tikvice - 30 g, miksana salata - 20 g, kaša od grejpa - 40 g, maslinovo ulje - 10 g
Način kuhanja: za pripremu pire od bundeve kuhajte pulpu tikvice dok ne bude spremna za odlijevanje vode, dodajte sol i papar te izgnječite mikserom. Pire od puretine promiješajte u malo vode. Stavite pire od bundeve na tanjir, na to stavite gotov pureći file. Tikvice narežite na krugove, kombinujte s pulpom grejpa i pomešajte salatu, začinite maslinovim uljem. Dobivenu salatu stavite na tanjir pored fileta ćuretine.
Četvrti recept Nikolaja Bakunova - kuhar Duran Bar
Salata od hobotnice s pečenim krumpirom
i sir Brie de Mo
Apsolutno neobična salata za posebne prigode. Da biste ga pripremili, potreban vam je roštilj, što znači da je idealan za seoski odmor u ugodnoj sjenici.
Sastojci: sjeckana hobotnica - 80 g, krompir - 150 g, sir Brie de Mo - 60 g, zeleni luk - 15 g, cherry rajčica - 80 g, limunov sok, peršun, češnjak, puter - 10 g, jedno jaje, sol i biber po ukusu.
Način kuhanja: Kuhajte hobotnicu s biljem pola sata. Sirovi krompir baci na ugalj. Kad je spreman, prerežite ga na pola, potom pečeni krompir izvadite iz kore i izmutite, pa dodajte malo sira i puter, kaša, sol i papar ponovo. Zatim pire krompir vratite na kore i ponovo stavite na roštilj. Uzmi hobotnicu i pošalji ugljevima. Napravite preljev: sitno sjeckajte češnjak, luk i peršun, stavite u lončić da prokuha jaje. Polovite višnju.
Posluživanje: Napunjeni krumpir stavite na tanjir, ukrasite vodenim kremom i polovicama trešanja, koje su prelivene mješavinom začinskog bilja i bijelog luka. U sredinu posude stavite hobotnicu i jaje. Posudu lagano prelijte maslinovim uljem i limunom - poslužite!
Peta salata od Dmitrija Šuršakova -
Gastrobarski kuvari ne idu nikuda
Idealna ljetna opcija, čija se ekskluzivnost očituje u kombinaciji lagane kiselosti jagoda i sira. Izuzetni gastronomski užitak od prelijevanja ukusa pružen je vama!
Sastojci: jagode - 75 g, paradajz - 60 g, krastavci - 20 g, celer - 20 g, grančica bosiljka, crveni luk - 10 g, mus od bukve - 30 g, feta sir - 70 g, sezam - 5 g, maslinovo ulje - 10 g, sezamovo ulje - 8 g, upareni balzamični sos - 14 g
Način kuhanja: rajčice i jagode grubo nasjeckajte, krastavce ogulite od kože i sjemenki i narežite na kriške, celer sitnim trakicama. Polovite feta sir prosijte kroz sito, a drugi drobite.
Posluživanje: Na tanjir stavite mus od bukve, paradajz, jagode, mus sa sirom, a zatim dodajte krastavce i kriške sira. Vrh s lukom i celerom. Ukrasite salatu prženim sezamovim sjemenkama i bosiljkom. Začinite uljem i biberom.
Šesti recept šefa restorana Šezdeset restorana
Sada se ovo izvanredno jelo na nivou restorana može pojaviti na vašoj strani blagdanski stol. Gosti će sigurno tražiti recept. U pripremi nema ništa komplicirano, međutim, treba uzeti u obzir neke suptilnosti.
Sastojci za umak Vitello: majonez - 15 g, pileće jaje - 0,5 kom., konzervirani inćuni - 2 g, Worcester - 1 g, Tabasco - 0,5 g, konzervirana tuna - 15 g
Način pripreme vitello sosa: Sve proizvode istucite mikserom dok ne postanu glatke.
Sastojci salate: rukavica - 15 g, kukuruz - 15 g, lolo rosso - 10 g, cherry rajčica - 30 g, Tadži masline - 10 g, prepelice jaje - 2 kom., kisele artičoke - 30 g, sveža tuna - 100 g, vitello umak - 20 g, maslinovo ulje - 15 g
Način kuhanja salate: tunu prethodno pržiti i kuhati jaja. Ulijte Vitello umak na tanjir, na vrhu rasporedite izmiješane listove salate, prženu tunu i kisele artičoke. Ukrasite cherry rajčicama, maslinama i prepelice.
Sedmi recept od Rose Bar Chef
Sastojci: kohrabi - 20 g, krastavac - 20 g, zelena salata - 30 g, meso rakova - 100 g, paradajz - 50 g, stabljika celera - 20 g, špinat - 10 g, blitva - 10 g, sos - 60 g
Način izrade sosa: Napravite majonezu, zamijenivši senf sa wasabi pastom, a limunov sok s juz sokom, na kraju dodajte kaviar tobiko.
Način kuhanja salate: Narežite na trakice kohlrabi, celer, krastavac i zelena salata, dodajte meso rakova i narezane rajčice. Zatim pomiješajte sa špinatom i dodajte brašno. Obucite sosom.
Tekst: Victoria Ionichevskaya
Pita "Pita u filetu." Sastojci: tanki pita kruh - 1 pakiranje; mleveno meso - 250-300 g; jaje - 2-3 kom; kečap, kiselo vrhnje, majonez (za prelivanje); sol, začini, sir; Priprema: Pripremite mljeveno meso, kao i za kotlete ravnomerno ga rasporedite na rašireni pita hleb i ostavite da odstoji 10-15 minuta, tako da zasiti sokom od mljevenog mesa, postane elastičnije (kada se uvalja u rolat, pita hleb se neće raspasti). Izmiksajte izmućeni pita kruh u kolutice. Pekač podmažite uljem i stavite peciva. Pripremite nadjev od jaja, kisele pavlake ili majoneza, kečapa, začina, soli po ukusu, nadjev bi trebalo da potpuno prekrije peciva i bude čak 1-2 cm veći. Stavite u rernu na 30 minuta. 5-10 minuta prije kuhanja pospite naribanim sirom.
Komentari 9
307
Manti sastojci: svinjetina i mljevena govedina - 500 g ledena voda (za mljeveno meso) - 100 ml soli (za mljeveno meso) - po ukusu mljevena paprika (za mljeveno meso) - po ukusu luk (za mljeveno meso) - 2 kom. Maslac - 30 g Voda (za tijesto) - 200 ml Brašno (za tijesto) - 3-4 hrpe. Sol (za tijesto) - 1 kašika kašike. bez slajda Priprema: 1. Pripremite hranu. 2. Uzmite duboku posudu, sipajte u nju dvije čaše brašna, soli i ledene vode. Započnite mijesiti tijesto. 3. U procesu miješanja dodajte brašno, a tijesto treba biti cool! Umotajte ga u obložen film i ostavite 30 minuta. 4. Luk narežite što sitnije, dodajte ga mlevenom mesu. Dodajte i vodu, sol i mlevenu crnu papriku, usitnite mljeveno meso dok ne postane glatko. 5. Tijesto podijelite na 4 dijela. Od svakog valjaka napravite flagellum promjera 4 cm, izrezan na komade (oko 3 cm). Svaki komad razvaljajte na tanko, promjera 9 cm.U sredinu svake torte stavite punu kašiku mljevenog mesa i komad putera. 6. Zalepite ivicu u sredinu. Zavijte ivice. Spojite ivice zajedno. 7. Podmažite sito dvostrukog kotla, podmažite manti na maloj udaljenosti. Kuhajte ih od trenutka formiranja pare 30 minuta. Klasični manti spremni! Poslužite ih razni umacikisele pavlake, može se preliti rastopljenim maslacem. Dobar apetit!
Komentari 1
31. razred
Najukusnije paštete. Recept za ove tjestenine za mene je božji dar! Prvo, testo se meša običnom vilicom bez pomoći ruku. Drugo, posuđe ostaje čisto! I treće, tjestenine su iznutra basnoslovno ukusne, hrskave, mjehuriće i sočne! Toplo vam preporučujem! Trebat će vam: brašno - 3 šalice (kapacitet - 250 ml); hladna voda - 1 šolja; krem margarin - 125 g; mleveno meso - 450 g; luk - 1-2 kom .; sol, mljeveni crni biber - po ukusu; začini za mljeveno meso - 0,5 tsp; sušeni kopar - 0,5 tsp; biljno ulje - za prženje; ledena voda (za mleveno meso) - 100-150 ml. Kako kuhati: 1. Sipati pravu količinu brašna u duboku posudu. Dodajte 0,5 kašike soli. Sipajte u vodu i brzo, vilicom, mešajte sve dok se ne formiraju grudvice tijesta. 2. Otopite margarin i stavite da prokuha. Ulijte vruće u tijesto i također pomoću viljuške sve brzo promiješajte. Ispostavit će se vrlo mekano, nježno tijesto. Skupite tijesto u grudice, zamotajte u obložen filmom i stavite u frižider na 1,5-2 sata. 3. Tijesto podijelite na 16-18 komada, od kojih je svaki razvaljan u lopticu (svaka lopta je budući cheburek). 4. U mleveni meso dodajte mleveni luk, sol i papar - po ukusu, začini, kopar. Dobro promiješajte, dodajte ledenu vodu (količina ovisi o mesu iz kojeg se priprema mljeveno meso - na kraju bi to trebalo biti rijetko). Ponovo promiješajte. 5. Osušite radnu površinu s malo brašna. Svaku kuglu tijesta tanko razvaljajte. Stavite 1 kašiku mlevenog mesa. Da biste formirali chebureks - umotajte valjano tijesto zajedno s mesnim punjenjem, rubove pritisnite vilicom. 6. U šerpu ulijte dovoljno biljnog ulja. Stavite pripremljene chebureks u ulje, pržite ih na srednje jakoj vatri 2-4 minute sa svake strane (vrijeme prženja ovisi o vašem ukusu). Na jelo rasporedite gotove vrlo ukusne paštete. Poslužite vruće. Najbliži i najdraži ljudi sigurno će cijeniti vaš trud. Dobar apetit!
Komentari 2
Razredi 225
Recept za kefir palačinke, koje se dobivaju čak i od onih koji ih nikad ne dobivaju) Sastojci pola litre kefira ili jogurta čaša mlijeka 1 jaje 1-2 žlice šećera, pola čajne kašike soli, čajna kašika gaziranog biljnog brašna, metoda kuhanja U tavi sipati kefir zagrejan na toplo, ali ne vruće stanje (ili zagrejati u loncu). Zatim stavljamo šećer, brašno, sol, soda, jaje i dobro izmešamo. Ubacite toliko brašna da se testo ne pretvori u gustu pavlaku. Zagrijte 1 šalicu mlijeka i ulijte u lonac sa strujom, povremeno miješajući. (Da, sipajte kipuće mlijeko! Samo napravite tijesto). Zatim sipajte 2 kašike. kašike biljnog ulja, temeljno izmiješati i to je to! Tijesto za palačinke je spremno. Obožavam palačinke sa rupama, a prema ovom receptu ima koliko rupa u palačinkama koliko ima zvijezda na nebu! Odatle i naziv palačinki. Palačinke su slatke, sočne, ukusne. uvek rade! A prema starim receptima, tijesto za palačinke uvijek se varilo uz čašu vrelog mlijeka. Možete koristiti kipuću vodu, ali palačinke će biti drugačije.
Komentari 33
Ocjene 1.8K
Komentari 21
Ocjene 1.4K
Grechaniki - fenomenalno ukusan recept za filete! Sastojci: - 500 grama fileta (koristio sam pureći file, možete piletinu) - 150 grama heljdine kaše - 2 jaja - 2 luka - 200 grama paradajz sosa - sol, biber - po ukusu - brašno za kruh - biljno ulje za prženje Priprema: 1 Poredati heljdu, oprati. Sipajte u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Super. 2. Prebacite meso kroz mlin za meso sa jednim lukom. 3. Mljevenom mesu dodajte jaja, sol i papar po ukusu, dobro promiješajte. 4. Povežite se mleveno meso s heljdom, ponovo dobro izmiješajte. 5. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i dobijte grecaniks u biljnom ulju s dvije strane do zlatno smeđe boje (kao na fotografiji). 6. Izrežite drugi luk na pola prstena i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. 7. Sipajte paradajz sos i zagrejte. Domaći umak od rajčice možete zamijeniti kupljenim paradajz sos ili paradajzna pastarazblažen vodom u omjeru 1: 1. 8. Stavite heljdu u šerpu sa umakom, poklopite i na laganoj vatri zagrijte 20-25 minuta. 9. Grčki kuhani po ovom receptu ukusni su, zadovoljavajući i vrlo ukusni. Dobar apetit!
Komentari 18
Ocjene 1.4K
Tikvice punjene piletinom i povrćem Tikvice nisu samo ukusno, nego i vrlo zdravo povrće. U maju sve češće na policama supermarketa možemo vidjeti ovo skladište elemenata u tragovima vrijednim za naše tijelo. Korak po korak recept tikvice punjena piletina povrće će vam pomoći da pripremite originalno i ukusno jelo za cijelu obitelj. Tikvice punjene piletinom. Kuhanje će domaćici trajati od 40 do 60 minuta. Tikvice za njega je bolje odabrati velike ili srednje. Onda ukusni prelivi stane više. Sastojci: 1 tikvice; 1 pileći file; 1 paradajz polovina paprike; 1 mala šargarepa; pola luka; puter; Kari sol; zelje. Priprema: Tikvice narežite duž i očistite jezgru. Pileći file sitno nasjeckajte. Pržite do zlatne boje u vrućoj tavi. Na drugoj tavi pržite sitno sjeckano povrće. Prvo luk i mrkva, a zatim paprika i paradajz. Povrće treba pustiti sok. U proseku ih treba držati na vatri 2-3 minuta. Možete dodati sve što je vaš hladnjak bogat, ovisno o sezoni - cvjetača, patlidžan, luk pšenične trave. Praktične domaćice uvijek koriste jezgro i sjemenke mlade biljne srži. Punimo tikvice. Ispod stavljamo piletinu, a povrće mješavinu povrća. Dodajte mali komad putera, currya, soli u brodice. Umotajte u foliju. Pecite u vrućoj rerni 30-40 minuta dok ne skuhate. Činjenica da se tikvice mogu dobiti pokazat će njenom mekoćom i plastičnošću. Zahvaljujući foliji, jelo postaje posebno aromatično i sočno. Posolite dok servirate punjene tikvice zelje. Odlično se slaže sa sosom od češnjaka ili senfa.
20. oktobar je Međunarodni dan kuhara. Kuharska profesija zanimljiva je i svakako nije monotona, dobro, a najbolji među njima su oni koji istinski mogu iznenaditi i napraviti čak i najjednostavnije jelo remek-djelo kulinarske umjetnosti.
Jamie Oliver
Pileća bedra s krompirom i origanom
Sastojci
Jamie Oliver poznata i pod nazivom "Goli kuvar" (ne zato što se skida, već zato što, kada kuha, njegovo načelo: ispustite sve suvišne i suvišne) poznati je britanski kuhar. Odrastao je u malom selu. Danas ga cijeli svijet poznaje. Jamie vodi kuharske emisije, piše knjige i kolumne za različite publikacije. Oliver je osnovao dobrotvorni restoran Fifteen, u kojem je pripremio 15 mladih iz ugroženih porodica za rad u ugostiteljskoj industriji. Jamie je nositelj viteškog reda koji mu je dodijelila sama kraljica Engleske.
5 pilećih butina
6 krompira
Hrpa origana
300 g cherry rajčice
Morska sol i crni biber po ukusu
Maslinovo ulje po ukusu
Vinski ocat po ukusu
Način kuhanja:
Krompir skuhajte.
Pileća bedra narežite po dužini i pomiješajte u posudi sa solju, biberom i maslinovim uljem.
Pržiti pileća bedra u tavi na jakoj vatri 10 minuta.
Origano izmrvite origano u mort sa solju, dodajte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, kašičica sirćeta i bibera.
Stavite pileća butina, krompir i oguljenu rajčicu na lim za pečenje, prelijte sosom i pecite 40 minuta.
Affogato
Sastojci
1 kašika instant kafa
3 kašike kašike smeđi šećer
6 kolača sa kratkim hljebom
425 g višanja u konzervi
100 g tamne čokolade (ne manje od 70% kakaa)
500 g sladoleda od vanilije
Način kuhanja:
Sipajte kafu i šećer u malu teglu s kremom.
Prokuhajte pola čajne kašike vode.
Usitnite kolačiće na dno u šoljicama za kafu, a zatim dodajte višnje i zdrobljenu čokoladu.
Prije posluživanja sipajte kuhanu kafu sa šećerom.
U svaku šoljicu stavite sladoled s kolačićima i čokoladom, pospite naribanom čokoladom i sipajte kafu.
Gordon Ramsay
Riba krušna s pire krumpirom i graškom
Sastojci
Gordon Ramsay - Prvi Škot dodelio je tri Michelinove zvezde. Ramsay trenutno posjeduje 10 restorana u Velikoj Britaniji, od kojih 6 ima najmanje jednu zvjezdicu, 3 paba i 12 restorana izvan Ujedinjenog Kraljevstva. Autor je nekoliko kuharica i voditelj vlastitog reality showa „Infernal Cuisine“, koji pokazuje ne samo svoju vještinu, već i težak karakter
Za pohanu ribu:
4 fileta bijele ribe bez kože (npr. Pješčani nadjev, bakalar ili pollock)
75 g brašna
sol i crni biber
1 tučeno veliko jaje
75 g svežih krušnih mrvica
3-4 žlice. l maslinovo ulje
Za krompir:
1 kg oguljenog krumpira
sol i crni biber
5 češnja belog luka
nekoliko grančica timijana i ruzmarina (samo lišće)
maslinovo ulje
Za grašak od graška:
600 g zelenog graška (može se zamrznuti)
nekoliko kriški maslaca
malo vinovog sirćeta
sol i crni biber
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 220 ° C i stavite posudu da se zagrije.
Krumpir narežite na trake debljine oko 1 cm. Blanširajte ga u slanoj vodi 5-7 minuta, dok ne postane dovoljno mekan da se probije s nabodavanjem. Krumpir temeljito ocijedite i osušite čistim peškirom.
Na vruću tavu stavite krompir i pospite začinskim biljem i belim lukom. Premažite maslinovim uljem i dodajte sol i biber. Promiješajte dok okrenete kriške krpicama tako da su sve pokrivene maslacem i začinima.
Staviti u rernu na 10-15 minuta. Preokrenite nekoliko puta dok krompir ne postane zlatan i hrskav.
Dok se krumpir kuha, kuhajte ribu. Brašno izlijte na tanjir, začinite solju i biberom i dobro izmešajte. Ulijte razmućeno jaje u plitku posudu, a na drugi tanjur izlijte mrvice kruha.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Uvaljajte ribu u brašno, otresite višak. Filete umutite u razmućeno jaje, pa umutite u mrvice tako da ravnomjerno prekriju cijelu ribu. Stavite u tavu i pržite 2-3 minute sa svake strane dok riba ne postane zlatna i hrskava.
Ocijedite grašak, sipajte ga u lončić i lagano ga gnječite vilicom ili drobilicom krumpira.
Stavite na srednju vatru, dodajte ulje i malo bijelog sirćeta. Kuvajte, često mešajući, nekoliko minuta, dok se grašak ne zagreje. Začinite solju i biberom po ukusu.
Krompir i ribu stavite na papirni ručnik kako biste se riješili suvišnog ulja. Zatim poslužite s pireom od graška.
Pečena jaja sa divljim gljivama
Sastojci
20 g putera + malo više za podmazivanje
400 g šumskih gljiva (oguliti i nasjeckati)
2 velika šalotka (oguliti i sitno nasjeckati)
nekoliko grančica timijana (otkida lišće)
morska sol i crni biber
4 velika jaja
4 žlice. l masna krema (ne manje od 33%)
25 g cheddara (rešetka)
Način kuhanja:
Stavite tavu na jaku vatru i u nju stavite puter. Kada se počne pjeniti, dodajte gljive, šalotku, listiće timijana, začinite solju i biberom i kuhajte, povremeno miješajući, 3-5 minuta.
Zagrejati pećnicu na 190 ℃. Lagano namažite 4 servirne posude za pečenje maslacem i preko njih rasporedite smešu gljiva. Napravite udubljenje u sredini i pažljivo razbijte u svako jaje. Oko jaja pospite vrhnje, pospite sirom i prstohvatom soli i papra.
Stavite kalupe na lim za pečenje i pecite u rerni 10-12 minuta, ako želite dobiti polutečni žumance, ili par minuta duže ako više volite pržena jaja. Poslužite odmah uz svježi kruh ili vruće toste.
Alain Ducasse
Googers
Sastojci
Alain Ducasse - jedan je od najpoznatijih kuhara našeg vremena. Vlasnik je više od 20 restorana širom svijeta. Ručak, gdje radi kao kuhar, košta više od 50 hiljada eura, ali linija za takve večere protezala se godinama koje dolaze. Ducasse je nosilac najviše francuske nagrade - počasne legije.
0,5 šoljica mleka
0,5 šoljica vode
113 g putera
Tvrdi sir (ribani, 100 g po tijestu, 30 g po preljevu
Sol (morska gruba)
Stup mljevenog muškatnog oraščića
Pinči crnog bibera
112 g brašna
4 velika jaja
Način kuhanja:
Zagrejati pećnicu na 200 ° C. Pokrijte tavu pergamentom.
U maloj tavi pomiješajte vodu, mlijeko, puter, sol i zagrijte.
Dodajte brašno i mešajte testo drvenom kašikom dok ne dobijete glatku konzistenciju. Miješajući, kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatko i dobro iza dna, oko 2 minute.
Ostavite testo da se hladi oko minut. Umućite jaje u testo i dobro ga izmešajte, tek onda uzmite sledeće i kombinirajte sa gustinom. Dodajte sir i prstohvat soli, bibera i muškatnog oraščića.
Stavite tijesto u tortu za tijesto i kuglice bacajte na udaljenosti oko 2 cm jedna od druge - tijesto u rerni će dobro rasti. Veličina kuglica po vašem ukusu.
Pospite sir na vrhu komada.
Pecite oko 20 minuta ili dok ne porumeni i ne postane zlatno smeđe boje.
Poslužite vruće ili blago ohlađeno - - po želji.
Peciva se mogu zamrznuti do 2 mjeseca i po želji ih prethodno nekoliko minuta ugrijati u vrućoj pećnici.
Pastrmka u sosu od zelenog graška
Sastojci za 8 obroka:
1 pastrmka (3,5 kg)
Za umak:
2 kg svježeg ili smrznutog graška
150 ml maslinovog ulja
4 velika luka
500 ml vruće pileće zalihe
200 rukola
1 glava zelene salate
450 g gljiva oprano i oguljeno
150 g putera
200 ml kreme
Način kuhanja:
Grašak kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Stavite 1/3 graška na stranu i prelijte hladnom vodom. Ostatak graška nastavite kuhati još nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu i tuku grašak do konzistencije pire krumpira u blenderu.
Pire od krumpira prelijte maslinovim uljem, solju i biberom.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte narezani luk. Pustite da se pusti 3 minute dok ne postane mekano i prozirno. Dodajte sol i postepeno sipajte u juhu. Kuhajte 10 minuta, dok luk ne postane potpuno mekan.
Izrežite zelenu salatu u pravougaonike duge oko 4 cm.
Riblji file narežite na 8 delova, otprilike 150 g.
Svaku krišku naribajte sa soli i pržite u vrućoj tavi dok ne skuha.
Na kraju kuhanja dodajte komad ulja kako bi oblikovala pjenu u tavi.
U posebnoj tavi pržite gljive u manjoj količini putera 5 minuta. Dodajte pire od graška, celi grašak, luk sa ostatkom tečnosti. Dodajte puter. Izbaci malo.
Dodajte zdrobljene listove salate rakete. Dodajte još malo putera i maslacem premažite maslinovim uljem.
Donesite kremu da prokuha i brzo ih ulijte u umak od graška - sve bi se trebalo peniti.
Na tanjur sipajte malo umaka sa gljivama. Stavite ribu na nju. Opet sipajte sos, ukrasite salatom. Začinite solju i biberom.
Pierre Erme
Krakovski sirnik
Sastojci
Pierre Erme - čuveni francuski slastičar. Zove se "Slastičarska umjetnost Picasso." S 20 godina imenovan je glavnim kuharom slastičarnice Fauchon, trgovina prehrambenih proizvoda, a danas je tvorac i vlasnik dvije slastičarnice u Parizu, vlasnik slastičarnice i čajnog salona u Tokiju, profesor Francuske više nacionalne slastičarske škole, profesor na Kulinarskoj akademiji, vitez dviju nacionalnih reda Francuska, vlasnica zlatne medalje Akademije za čokoladu i „Kulinarski trofej“ Udruženja francuskih kuharskih slastičara, autor dviju knjiga dodijelio je titulu Best Chefs Book u Francuskoj i Americi.
Baza pijeska:
250 g brašna
125 g šećera za glazuru
Sjemenke 1 mahuna vanilije (ili žličica ekstrakta vanilije)
125 g putera na sobnoj temperaturi
1 jaje
Punjenje sa sirom:
1 kg mekog sira 0% masti
8 jaja, podijeljeno
100 g omekšanog puter
250 g šećera za glazuru
3 žlice. l vanilin šećer
3 žlice. l krompirov skrob
100-200 g grožđica
1 žumance za podmazivanje
Frosting:
150 g šećera za glazuru
sok od 1/2 limete ili limuna
Način kuhanja:
Umutite puter sa šećerom od glazure dok ne postane kremast. Dodajte jaje i semenke vanile. Mešajte dok se ne kombinuju. Sipajte brašno i zamijesite mekano, elastično tijesto.
Razvaljajte ga u kuglu, lagano ga pritisnite rukom i stavite u frižider na 40-60 minuta.
Uzmite dvije trećine ohlađenog tijesta i razvaljajte sloj debljine 0,4 cm.
Vrlo pažljivo prebacite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, probušite površinu vilicom i stavite sve u hladnjak na 30 minuta.
Drugi dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 0,4 cm i narežite na ravne trake, širine oko 1 cm.
Prebacite trake tijesta od kratkog tijesta na dasku za rezanje, slažući ih jedan pored drugog. Hladiti pre upotrebe u hladnjaku.
Zagrejati pećnicu na 180 o C.
Pecite pogaču 15 minuta. Zatim ostavite da se potpuno ohladi.
Tortu narežite tako da se uklapa u kalup.
Punjenje sa sirom:
Skuhajte sir 2-3 puta kroz sito. To bi trebala biti vrlo meka, glatka masa.
U zdjeli pećnice za hranu preliti maslacem sa 200 g šećera u prahu i vanilin šećera dok ne postane kremast.
Dodajte 1 žumance. Sačekajte da masa postane homogena, pa unesite 1 veliku kašiku skute. Tako jedan po jedan, bez prestanka da usitnite sve na srednjoj brzini vašeg miksera, dodajte žumance i cijeli sir.
Umutite bjelanjke u pahuljastu pjenu sa prstohvatom soli. U tanko prosijte 50 g šećera. Nastavite bičanje sve do gustog vrha.
Lagano umiješajte grožđice i škrob u masu skute. Zatim postepeno, u tri doze, unesite tučeni bjelanjke.
Stavite nadjev od sira na vrh tijesta za mrvice, glatkog.
Od traka tijesta od kratkog tijesta napravite žičani stalak.
Podmažite rešetku sa malo tučenim žumancem.
Stavite lim za pečenje u rernu prethodno zagrijanu na 180 o C na 50-60 minuta.
Nakon pečenja malo otvorite rernu i ostavite da se kolač stavi unutra još 1 sat.
Izvadite sirnik iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. U idealnom slučaju stavite preko noći u frižider.
Frosting:
Umutite šećer od glazure sa limunovim ili sokom od limete. Nanesite četkom na površinu deserta. Pusti je da se smrzne.
Bečki kolači od čokoladnog čokolade
Sastojci za 45 komada:
260 g brašna
30 g kakaa u prahu
250 g putera, sobne temperature
100 g šećera za glazuru
2 velika bjelanjaka
prstohvat soli
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Tavu obložite papirom za pečenje. Pripremite šprice ili vrećicu za tijesto za postavljanje kolačića.
Prosijati brašno s kakaom u prahu.
Umutite puter sa šećerom od glazure dok ne postane kremast.
Bjelanjke istucite u zasebnoj posudi sa prstohvatom soli.
Pomiješajte uljnu smjesu s brašnom. Nakon potpunog miješanja dodajte proteine \u200b\u200bi lagano ih umiješajte u tijesto, u tri doze, odozdo prema gore, kako ne bi pale, ako je moguće.
Stavite tijesto u vrećicu za kuhanje i namažite cik-cak kolačiće.
Pecite 10-12 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi 10 minuta. Dok su kolačići vrući, vrlo su krhki. Zatim prebacite na žičani stalak i ostavite da se potpuno ohladi.
11. marta 2017. Nema komentara
Francuzi jako vole ukusan obrok. Oni imaju poseban koncept za osobu koja kuha i iskreno ceni ukusna jela - gurmanski. Ali ova se riječ odnosi na kuhare srednje razine, a to se ne odnosi na prave kuhare. Budući da su pravi majstori kulinarskih remek djela, a njihov rad je vrlo težak i nadahnjuje poštovanje. Autentični kuhari ne samo da dobro poznaju hranu i sastojke, već imaju izvrsne vještine u takvim znanostima kao što su hemija i biologija. Stoga Francuzi prema kuharima postupaju s velikim poštovanjem, jer smatraju da je kuhanje prava umjetnost i znanost, kako bi se savladalo u kojoj je potrebna izuzetno duga i naporna studija.
U ovom članku ćete se upoznati recepti salate od kuvara. Ovaj članak analizira ne samo salate francuskih kuhara, već i kuhare drugih nacionalnosti koji predstavljaju kuhinje različitih zemalja svijeta. Recepti za salatu od kuhara odlikuju se raznovrsnošću, sofisticiranošću i sofisticiranošću, lijepim izgledom i kreativnim pristupom kuhanju. Odlika odabranih recepata je da nije potrebno biti pravi kuhar da biste ih kuhali. Stoga svakako pokušajte kuhati jednu ili više njih.
Ova salata je veoma svijetla i puna. različiti ukusimeđutim, u isto vrijeme, on sakuplja kulinarski sastav nevjerojatno kompatibilan. Sočan maslac s avokadom, medom od persuna, zasićenom rajčicom, hrskavim rotkvicama, kao i malo kiselog špinata - ovo ćete jelo htjeti kuhati više puta.
Osnovni sastojci:
sok od 0,5 limete
100 g špinata
75 g vodene kaše
200 g cherry rajčice
1 crveni luk
50 ml maslaca od kikirikija
50 ml vinskog bijelog sirćeta
1 kom zreli persimmons
prstohvat soli
1 avokado
Ogulite jedan avokado i jednu persimu. Luk narežite na tanke trakice, a avokado oslobodite od kamena, isjecite na kockice i prelijte sokom polovice limete.
Ogulite luk. Operite cherry rajčicu, špinat i vodenu kremu. Špinat narežite na trakice, luk na male kockice, a rajčicu prepolovite.
Zatim trebate napraviti preljev za salatu. U maloj posudi umutite orahovo ulje i vinski ocat, dodajte prstohvat soli i crnog papra po ukusu. Zatim u posudi za salatu pomiješajte avokado, vodenu krešu, kao i rajčicu i špinat. Dodajte persimmon, ponovo sve dobro izmiješajte. Salata je spremna, ostaje joj samo da je prelijete dresingom i ostavite da se pirja oko 20 minuta. Dobar apetit!
Osnovni sastojci:
fileti lososa topli / dimljeni - ½ kom.
vrlo mali krumpir - 0,5 kg
krupni crveni luk - 1 kom.
pileća jaja - 4 kom.
kapre - 3 kašike
crveni kavijar - 1 kašika
maslinovo ulje - 1 kašika
senf - 1 kašika
majonez - 1 kašika
so - prstohvat
mljeveni crni biber - po ukusu
grančica kopra za ukras
Mali krumpir operite četkicom, nemojte ga ljuštiti. Kuhajte ga dok ne omekša, osušite krumpir i malo smrvite.
Jaja tvrdo kuvajte, ohladite i ogulite. Rastavite ribu na male komade, pažljivo provjerite ima li kostiju.
Oljuštite luk, prerežite ga na pola, isjeckajte na perje srednje veličine, posolite, popaprite maslinovim uljem i lagano protresti rukama. Pomiješajte sa kaparima.
Pomiješajte kašiku majoneza sa senfom i malo maslinovog ulja (pogledajte ukus). Začinite vrući krompir, dodajte ribu, sve dobro izmešajte. Nakon 15 minuta dodajte luk pomiješan sa kaparima, biber.
Pileća jaja narežite na četvrtine. Stavite salatu u posudu za salatu, pospite koparom za ukras. Na vrh salate stavite četvrtine jaja, kao i crveni kavijar. Salata je spremna, možete je poslužiti do stola.
Salata od granatne jagode sa slaninom
Osnovni sastojci:
filete pileća prsa - 400 g
slanina - 5-6 tankih traka
pileća jaja - 4 kom.
šipak - 1 kom.
repe - 300 g
krompir - 300 g
mrkva - 300 g
crveni slatki luk - 1 kom. prosečan veličina
hrpa kopra - 1 kom.
češanj češnjaka - 2 kom.
timijan - 4 grane
majonez - 200 g
limunov sok
maslinovo ulje - 1 kašika kašike
so - prstohvat
mljeveni crni biber
Mrkvu, krumpir i cveklu kuhajte odvojeno u blago zasoljenoj vodi dok se potpuno ne skuha (ili na pari). Cool, clean. Povrće naribajte na najfinije rerne. Pileća tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Ogulite crveni luk, isecite na sitne kockice i prelijte limunovim sokom. Sjeckajte kopar. Ogulite šipak.
Filete dojke narežite na male kockice. Dva noža češnjaka glačajte nožem i ogulite. Zagrejati tavu, namazati maslinovim uljem i pržiti slaninu dok ne postane ružičasta s obje strane. Prebacite na papirne ručnike kako biste uklonili suvišnu masnoću. Nakon što se slanina ohladila iseckajte je na manje komade.
U tavi ostavite oko jedne kašike. l masnoća, ostatak mora da se ocijedi. Dodajte beli luk i pržite 1 minutu, sve dok se ne pojavi aroma. U šerpu stavite pileće filete od fileta fileta i timijana i pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne skuhaju oko 7 minuta. Uklonite sa vatre i ohladite, izvadite češnjak i timijan. U sredinu posude stavite okruglu čašu. Salatu rasporedite po slojevima u krug, uz sve slojeve malo soli, bibera i namažite majonezom.
Prvi sloj je krompir. U drugi sloj stavite mrkvu. Treći sloj je pileće meso i mali komadići slanine, na njih stavite luk i kopar. Zatim sloj jaja. Naredni sloj je položena repa, koju salatu zatvaramo u krug.
Dobro spakirajte salatu, prekrijte ljepljivim filmom i stavite u frižider na nekoliko sati. Zatim pažljivo izvadite čašu. Čvrstu salatu pokrijte šipkom i ponovo izvadite u frižider na 2 sata.
Ova salata je primjer kako se uz malu količinu pečenog ili kuhanog mesa ukusno i zadovoljavajuće nahrani nekoliko ljudi. Napravite ovu salatu prema receptu azijskih kuhara. Često koristite zdravi preljev i svježe zeleno povrće umjesto majoneze, zasigurno će vam se svideti!
Osnovni sastojci:
pečena svinjetina - 300 g
Kineski kupus - 0,5 grla
krastavac - 1 kom. odlicno veličina
grančice celera - 5 kom.
zeleni luk - 3 perja
ljuta crvena paprika - ½ kom.
smeđi šećer - 1 kašika
rižino sirće - 40 ml
limun - 1 kom.
ljuta paprika crvena - 1 kom.
cilantro - 10 grana
sezamove semenke - 30 g
sezamovo ulje - 1 kašika
soja sos - 1 kašika
riblji umak - 1 kašika (neobvezno)
Oštrom finom rernom uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Cilantro odvojite od grančica, a grančice narežite lagano. Za pranje ljuta paprika, oslobodite ga sjemena i pregrada i sitno nasjeckajte.
Pripremite preljev. Šećer stavite u malu posudu, dodajte sirće, kao i limunov sok i 1 kašiku. voda. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Uklonite sa vatre, dodajte ljutu papriku i stabljiku cilantroa, ohladite. Dobivenu smjesu izlijte u blender i samljejte. U preljev dodajte koricu limuna, 1 kašika. aromatično sezamovo ulje, soja sos i izmiješati.
Svinjsko meso narežite na tanke trake, uklonite suvišnu masnoću. Pomiješajte sa malom količinom preljeva, ostavite da se marinira pola sata.
Izrežite krupne stabljike krastavca i celera na trakice debljine kao šibica. Nasjeckajte salatu od kupusa iz Pekinga, a ljutu crvenu papriku narežite na tanke kolutove. Prebacite sve sastojke u posudu, začinite preostalim preljevom. Prebacite salatu u široku posudu, meso stavite na vrh, pospite listićima cilantroa i sezamovim sjemenkama.
Osnovni sastojci:
goveđi jezik - 1 kom. male veličine
krastavac - 1 kom. veliki
jabuka - 1 kom.
repe - 5-6 malih
kaprena - 3 žlice. l
zelena salata - 1 glava
majonez - 2 kašike. l
senf - 1 kašika. l
limunov sok - 1 kašika kašike.
soli
crni biber
Goveđi jezik dobro operite, stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom i kuhajte oko 1,5 sati (ili više ako je jezik velik). Kuvani jezik odmah natopite nekoliko minuta u hladnu vodu. Zatim skinite kožu sa jezika kao iz "čarape". Da se osuši. Odrežite višak mesa u predelu baze jezika, a meso narežite na uske trake.
Operite cveklu četkom, pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni 20 minuta. Zatim ohladite i ogulite.
Narežite na trakice veliki krastavac. Stavite je u fil, koji je smješten iznad posude, posolite solju i ostavite pola sata. Jabuke ogulite i jezgre, isecite na trakice, prelijte sa 1 kašikom limunov sok. Pomiješajte krastavac sa sjeckanim jezikom, jabukom i kaparima.
U zasebnoj posudi pomešajte 2 kašike. majoneze i 1 kašika senf, sol i biber. Dobivenu smjesu izlijte u salatu i dobro promiješajte. Poslužite na listiću salate sa pečenom repe.
Osnovni sastojci:
200 g smjese listova salate
150 g narezane parme šunke
100 g cherry rajčice
1 velika narandža
Za dopunu goriva:
50 ml maslinovog ulja
1 kašika. Ja balzamični sirće
2 žlice. l bučino ulje
½ slatke paprike
so - prstohvat
nekoliko kapi Worcester sosa
1. Operite i osušite lišće salate. Češnjeve rajčice prepolovite.
2. Naranču ogulite i pažljivo izrezajte meso sa filma.
3. Za preljev tucite 3 kašike. masline i 2 žlice bučino ulje, balzamični sirće, nekoliko kapi Worcester sosa, dodavanje soli i bibera. Na posuđe za posluživanje stavite mješavinu lišća salate. Povrh njih rasporedite kriške naranče, kao i šunke i trešnje. Sipati preljev. Možete i posipati naribanim tvrdim sirom (poput parmezana) i sjemenkama bundeve.
Osnovni sastojci:
cijele šampinjone - 400 g (u konzervi).
Slatki kukuruz - 400 g (konzervirano)
bijeli slatki luk - 1 kom. mala. veličina
4 jaja
biljno ulje - 40 ml
majonez - 2 kašike.
1. Odvojiti slatki kukuruz s cijelim gljivama odvojeno u filcu, sušiti. Ogulite luk, sitno ga naseckajte i pržite u tavi na biljnom ulju na umerenoj vatri sa gljivama dok ne porumeni, oko 10 minuta.
2. tvrdo kuhana pileća jaja, ohladite pod mlazom hladne vode; oguliti i sitno nasjeckati.
3. U posudi pomiješajte kukuruz, sjeckana jaja i gljive s lukom. Solite, začinite majonezom. Poslužite odmah ili nakon nekog vremena. Takva salata dobro vrijedi nekoliko dana u hladnjaku, a sutradan postaje još ukusnija.
Osim toga, za ukus, u ovu salatu možete dodati:
slatko bela paprika, u pečenom konzerviranom obliku; masline, s kosti koja im je prethodno oduzeta, zdrobljene leđima noža; losos, konzerviran u vlastitom soku, s prethodno uklonjenim sjemenkama i smrvljenim mesom.
Osnovni sastojci:
zeleni pasulj - 300 g
konzervirani beli pasulj - 350 g
konzervirana tuna u vlastitoj. sok - 300 g
cherry rajčica - 200 g
zeleno list salate - 1 glava
gomila lišća salate
crveni luk - 1 kom.
crno vinsko sirće - 50 ml
konzervi konzervi - 2 žlice. l
šećer - 5 g
grubi senf - 1 žličica.
maslinovo ulje - 70 ml
bijeli hljeb - 2 kriške
beli luk - 2 režnja
Iz bijelog hljeba isjeći koru, a meso nasjeckati na kockice 2 cm, a češnjak oguliti i nasjeckati.
U tavi zagrejati 2 kašike. l maslinovog ulja stavite kockice narezanog hljeba, pospite nasjeckanim češnjakom i pržite, miješajući, dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Maknite sa vatre i ostavite na stranu.
Isperite zeleni grah, narežite krajeve. Zatim u loncu zakuhajte vodu, stavite pasulj na tihoj vatri 8 minuta, dok ne omekša. Ocijedite i isperite grah pod mlazom hladne vode.
Pripremite preljev. Zašto uzimati kaparije, odbaciti ih u drugar, sitno nasjeckati. U tavi umutite sirće, senf, papar, šećer i preostalo maslinovo ulje. Dodajte kapre.
Izvadite tunu iz krastavca, podijelite na srednje komade. Isperite i osušite beli grah. Rajčice i zelenu salatu operite u hladnoj vodi, grubo operite listove rukama. Ogulite luk i isecite na pola kolutića.
U posudi za salatu pomiješajte bijeli i zeleni grah, salatu, višnju, kriške bijelog hljeba i luk. Dodajte kriške tune i začinite preljevom, a zatim odmah poslužite.
Grčki naziv za ovu salatu je choriatics, a priprema se samo upotrebom feta sira (prilično je masan i mastan, ali ne slan, poput feta sira i dovoljno je gust u konzistenciji). Međutim, mnogi kuhari u drugim zemljama pripremaju takvu grčku salatu sa sirom feta, a takođe koriste feta sir i fetaki. Važna nijansa kuhanja je uzimati samo zrelu rajčicu za nju, u protivnom se mijenja ukus.
Osnovni sastojci:
krastavci - 2 kom. srednje veličine
crvena paprika - 1 kom.
žuta paprika - 1 kom.
cherry rajčica - 200 g
crveni luk - ½ kom.
feta - 220 g
Kalamata masline - 100 g
beli luk - 2 režnja
suvog origana - 1 kašika kašike
senf - 1/2 žličice
crno vinsko sirće - 50 ml
morska sol - 1 žličica
krupni crni biber - 1/2 kašike žlice
maslinovo ulje - 120 ml
Krastavce prerežite na pola, narežite semenke i narežite na trakice debljine oko 5-6 mm. Papriku narežite na kvadrate veličine oko 1,5 cm.
Višnje paradajz narežite na pola, luk narežite na tanke polukruse. Sve izmiješajte u dubokoj posudi.
Pripremite preljev. Da biste to učinili, češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte u šlag sa origanom, senfom, sirćetom, solju i biberom. Nastavljajući da se miješa, postepeno prelijte maslinovim uljem. Prelijte dresingom salata i izmešajte.
Fetu narežite na kockice takođe veličine oko 1,5 cm .Oslobodite masline iz semenki. Na vrhu salate rasporedite fetu, masline, izmiješajte. Ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim poslužite.
Osnovni sastojci:
tigraste kozice (sirove) - 23 kom.
lišće salate - 1 hrpa
cilantro - mala gomila
sjemenke korijandera - 1 kašika kašike.
kari u prahu - 1 kašika kašike
biljno ulje - 40 ml
sol, crni biber
Za dopunu goriva:
sirće od limuna - 1 stabljika
ljuta paprika čilija - ½ kom.
riblji umak - 50 ml
lagani soja sos - 2 kašike. l
kikiriki puter - 3 kašike
Sok od limete
1. Ogulite škampe od školjki, napravite rez na zadnjoj strani i uklonite crne crevne vence. Sjemenke korijandera zdrobite masnoćom, pomiješajte sa curry prahom i uljem. Izlijte dobijenu smešu tigrastih kozica, izmiješajte i ostavite oko 30 minuta.
2. Pripremite dresing: prvo, limun sirek ogulite od gornjih listova i narežite na dovoljno sitne. Ogulite semenke čilija i izgnječite. Zatim sve sastojke za preljev izmiksajte u blenderu u jednu masu.
Zagrijte tavu wok ili duboku tavu s debelim dnom, pržite škampe dok ne postanu ružičaste, oko 4-5 minuta. U tavu dodajte preljev, pomiješajte ga sa kozicama, sklonite sa vatre.
Operite i osušite listove salate, stavite ih na široki tanjur, stavite škampe i prelijte sosom koji je formiran na wok-u. Na vrhu ukrasite svježim listovima cilantroa.
Za kuhanje možete koristiti suhi sok od limuna, ali prvo ga treba namočiti u toploj vodi 2 sata. Iz kuvane salate preporučljivo je izdvojiti sireve, jer je previše tvrdo.
Osnovni sastojci:
1 kom zelena jabuka
2 svježa krastavca
1 kašika. l limunov sok
1 avokado
2 pileća jaja
200 g rakovog mesa
50 g crvenog kavijara
soli
80 g majoneza
češanj belog luka
Uklonite hitinske pločice s komadićima mesa rakova. Stavite meso na papirne salvete i ostavite da se malo osuši.
Krastavce operite i narežite na tanke trakice. Pospite sa malom količinom soli, ostavite 10 minuta. Nakon što krastavci proizvedu sok, iscijedite ih.
Jabuku ogulite, narežite na četvrtine, izvadite jezgru. Meso jabuke narežite na trakice, prelijte limunovim sokom. Školjkajte jaja i izgnječite ih u male mrvice vilicom. Zatim izmiješajte krastavce, jaja, jabuku i 1 kašiku majoneza.
Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka. Operite avokado, isjecite na dva dijela, uklonite kamen. Žlicom izvadite pulpu i isecite je. Kombinujte avokado sa belim lukom i 1 kašikom majoneza.
U čaše stavite izmiješane krastavce, jabuku i jaja, kao i avokado i meso rakova. Na tu mješavinu stavite 1,5 kašike. l majonez i ukrasite crvenim kavijarom.
Osnovni sastojci:
200 g slanog fileta haringe
200 g morskih algi
200-250 g daikona
150 g soje kiselih šparoga
1 limun
1 kašika maslinovo ulje
mljevena paprika
soli
1. korak
Slanu haringu i šparoge narežite na manje komade. Preklopite u zdjelu za salatu.
2. korak
Daikon rešetka. Dodajte u salatu.
3. korak
U salatu dodajte morske alge.
4. korak
Napravite preljev od limunovog soka, maslinovog ulja, soli i mljevene paprike. Sipajte salatu. Dobar apetit!