Kas rannakarpe on võimalik külmutada? Koorimata rannakarpide retseptid. Mere- ja jõekarbid kestas: kuidas süüa teha?
Õrn rannakarpide liha ei vaja pikka keetmist.
Kui molluskid veedavad keeva veega rohkem aega kui peaks, muutuvad nad sitkeks ja inimtoiduks kõlbmatuks.
Igal juhul seda naudingut, mis annab korralikult küpsetatud rannakarbi liha, enam ei ole. Kuidas valmistada rannakarpe, et säilitada nende mere värskuse võlu?
Kuid võite neid puhta veega loputada. Keetmine: nagu rannakarbid, on see valmis pannile või ahju. Ta teeb süüa kohe, kui ta avaneb. Hooaeg: hallid limused on aastaringselt, kuid juunist septembrini on need vähem maitsvad. On mitmeid sorte, sealhulgas roos, sinine ja kollane.
Ettevalmistus: puhastage neid harjaga, seejärel loputage hoolikalt. Valmistamine: keeda suures koguses väga soolast vett või lühikest puljongit ja viska seejärel jalg ära. Pärast keetmist küpseta 3 minutit. Nõruta ja puhasta siis. Hooaeg: seda võib leida aastaringselt, kuid üldiselt soovitatakse seda septembrist märtsini.
Kuidas rannakarpe valida?
Tuntud põhjustel saabuvad rannakarbid Venemaa kauplustesse külmutatud kujul. Kui olete seda imelist toidutoodet esimest korda ostnud, peate teadma, kuidas valida tõeliselt kvaliteetseid rannakarpe.
. Karpides olevad koorikloomad peaksid olema terved, glasuuris ei tohiks olla pragusid ega lumiseid “radu”. Vastasel juhul on oht, et rannakarbid on juba üles sulatatud, mis tähendab, et toiteväärtus ja kasulikkus vähenevad nullini.
Valmistamine: loputage ja pintsli abil. Toiduvalmistamine: Preeriatooted on sageli toored, kuid neid saab ka valmistada. Selleks peate kasutama sama meetodit kui rannakarbid, mida saab praadida veega või veiniga pannil, valmistades nende avamisel. avage need, seejärel asetage ülaosa. Seejärel pange ahi grillrežiimi. Asetage täidisega preeria pooleks, hõõruge 9 minutit. Olge ettevaatlik, et liha ei oleks pruun, muidu on palvetamine keeruline.
Kammkarbid on tegelikult väiksemad kammkarpide nõod. Ettevalmistus: Võtke valamu, avage see ja puhastage, hoides ainult lihaseid - keskelt ümardatud valget osa - ja soovi korral koralli. Toiduvalmistamine: kastrulis või planšeel tuleb kammkarpe lihtsalt süüa, st kiiresti keeta. Kuumutage potti või taldrikut kui see on soe, pange veidi võid või pange kammkarbid. Jätke minut, keerake need üle, seejärel vabastage veel üks minut.
. Koorist kooritud rannakarpide tavaline värv on hele. Kui liha on tume, võib see rikneda.
. Ostes peate eelistama kuulsate kaubamärkide tooteid, äärmuslikel juhtudel kontrollige sertifikaate. Fakt on see, et rannakarbid läbivad vett ise ja neil on võime akumuleerida toksiine ja muid muhke, sealhulgas tervisele surmavaid mürke;
Toiduvalmistamiseks järgige koka nõuandeid: kasutage nuga, pähkel. See võimaldab kiiremat ja paremini kontrollitavat toiduvalmistamist. Kraanikausid, meile meeldis neid korjata, kui olime väikesed, ja läksime puhkusele mere äärde.
Kui teile meeldivad mere lõhnad, on raske seista vastu heale mereandide, karpide või koorikloomade alusele. Kuid karpide armastamine on tore, pean tunnistama, et vahel austri ämbri, 7 liitri rannakarbi või 2 kilogrammi periinkinkli ees on üks natuke hämmingus. Nahad, kui neid kalameheks ostate, on nad enamasti suletud ning liiva ja merevett täis. Seetõttu peate enne nende nautimist läbima üsna lõbusad etapid; et need välja hüppaksid või noaga avada.
. Kõige maitsvamad on suured molluskid: neil on rohkem liha ja mahla. Pakendil on karpide arv kilogrammi kaalu järgi. Mida väiksem on see arv, seda suuremad isendid on pakendis.
Märge: kilogrammist rannakarbist saadakse umbes sada grammi puhast liha.
Kuidas valmistada rannakarpe toiduvalmistamiseks ja kuidas neid valmistada
Kooreta ja kooreta külmutatud rannakarbid valmistatakse erinevalt. Sel juhul saate molluskeid koorimata eelnevalt külmutada või mitte - see on maitse küsimus. Kuid igal juhul on vaja põhjalikult pesta: rannakarpidesse võib jääda liiv ja merevetikad.
Ja kui keegi ei tea väikseid trikke, juhtub sageli, et see on kambake. Rannakarbid, me armastame neid maitsta marinaadiga, pisut valget veini ja selle kõrvale eriti suurt taldrikutükki! Kuid enne söömist tuleb need puhastada ja puhastada. Liiva eemaldamiseks, mis võib olla vormides, piisab, kui leotada neid vähemalt 2 tundi kausis, millele lisatakse jahu või kaerahelbed. Kui see on kaerahelbed, kinnitatakse sellele liiv ja kui see on jahu, siis hallitus imab selle ja viskab liiva ära, samuti puhastab seda hõlpsalt, kasutades küünarnukki ja kaabitsat.
Oodake, kuni vormi kest on sile. Vormide puhul tuleb järgida puhastus- ja puhastustoiminguid. Erinevalt rannakarpidest saab kestas oleva liiva eemaldada, sukeldades neid 2 tunniks kahe peotäie soolaga veepaaki. Kui puhta veega loputamisest ei piisa, eemaldage käsn puhastusest!
Kui otsustate karpide sulatada, saate seda teha nii:
. pane koorest puhastatud liha külmkappi sulatamiseks 2-3 tunniks;
. teine \u200b\u200bvõimalus on molluskite sulatamine külmas vees (see meetod sobib koorimata rannakarpide jaoks).
Sulatatud toode tuleb asetada nõusse ja loputada põhjalikult jääveega. Kui te ei plaani molluskeid sulatada, peate need lihtsalt pesema ja hõõruma koore täiendavalt harjaga, et puhastada kleepuvatest liivateradest ja ookeanifloora fragmentidest.
Noh, kui teil on abikaasa või abiline, kes ripub ringi, on kõik hästi; nad annavad talle nuga ja kaltsu ning see on töö. Õnneks on kaks suurepärast trikki, mis avavad austrid ilma riskita! Esimene on leotada neid mitu minutit äädikavees või sellele, kuhu on lisatud pisut söögisoodat.
Teiseks pane need 2 tunniks sügavkülma, nii et külm neid avab, kuid ole ettevaatlik: see tehnika võib austrite maitset muuta! Kalakaupmehelt lahtiselt ostes saavad nad sageli juba valmis. Selleks leotatakse neid 2 tundi soolases vees, muutes seeläbi neis sisalduva liiva ja mustuse. Pärast loputamist keedetakse neid 20 minutit puljongis soola, pipra, tüümiani, kuivatatud merevetikate, loorberilehe ja nelgiga istutatud sibulaga. Mullid on õrnad, maitsvad ja lihtsalt maitsvad!
Kuidas rannakarpe valmistada? Esimene reegel: visake toode keevasse vette ja oodake kindlasti teist keema. Alates sellest hetkest loendage täpne keetmisminutite arv, et mitte liha rikkuda.
Teine reegel: minimaalne vesi, eriti kui rannakarbid on juba kooritud. Kui valate liiga palju vedelikku, kaob lihtsalt palju mahla. Puljong osutub rikkalikuks, kuid see on täiesti ebavajalik, kuna puljongit kasutatakse toiduna harva. Maitse võimalikult säilitamiseks peaks vett olema vähe: see peaks liha ainult pisut täitma.
Periwinkles on kõik väga väikesed kestad väga maitsvad, kuid nad väärivad seda! Kuna neid maitsta võib vähemalt öelda, et peame olema kannatlikud. Lõpuks, kui teate, kuidas seda avada, ja jah: enne kui tunnete rõõmu väikestest koralliribadest, mis nikerdavad selle keha sisemust, peate kraanikausi läbistama. merisiilik. Hea uudis: kui teil on varustus, on see väga lihtne! Pange lihtsalt hea kindapaar selga ja avage see kindla köögikääridega.
Röstsaial ja võid see on tõeline nauding! Karploomad on kestad, mis sobivad suurepäraselt suppidesse või pastaretseptidesse. Kuid selleks, et liiv ei satuks nõusse, on parem puhastada karbid. Selleks antakse neile 30 minutit külmas vees vanni, nii et nad teevad hea osa neist sisalduvast liivast ja soolast. Seetõttu puhastatakse kraanikausi alt kraanikausist puhastatud mereprahti. Pärast puhastamist lõpetage nende keetmine!
Koorega rannakarpide keetmisel pöörake tähelepanu lehtede seisukorrale. Kui seadistatud aeg on keetmise hetkest möödunud ja aknaraami pole avanenud, võib selle näidise ohutult ära visata: enne kui olete riknenud mollusk, ei sobi see toiduks. Avatult kraanikausilt tuleb liha eemaldada, maitsestada oma maitse järgi aromaatse lisandiga, süüa niisama või kasutada lemmikroogi valmistamiseks.
Veendumaks, et meie püha Jacques on väga värske, soovitame teil neid alles elusana osta. See on õnneks palju vähem ohtlik treening kui austrite avamine, isegi kui olete neofüüt! Siis, kui see on lahti, asetatakse tera kestasse ja lihas katkestatakse. Jääb ainult puhastada seda külma vee all: hoiame ainult Püha Jacques'i pähkleid ja korallid!
See on kraanikauss, kus meil on harva võimalus maitsta, nii et kui meie kalakaupmehel on midagi varikatust, siis me pole häbelikud ja ostame selle! Jalade nuga valmistub väga lihtsalt: pärast seda keedetakse 1 tund soolases vees, pestakse ja aurutatakse õli, küüslaugu ja ürtidega. Keetmine peaks olema õrn, et vältida liiga tihedat liha.
Mis puutub vürtsidesse, siis see on maitse küsimus. Keegi meeldib õrnate rannakarpide looduslikule mere maitsele. Sel juhul ärge uputage seda võõraste merelõhnadega. Keegi, vastupidi, eelistab molluskite maitset varjutada sidruni, loorberilehe, pipra, oliiviõli, küüslauguga.
Kui palju kooretes rannakarpe keeta
Rannakarbid on müügil kolmel põhivormil:
Kammkarbid on Saint-Jacques'i nõbu, välja arvatud see, et see on väiksem kui Saint-Jacques ja et selle maitse on pisut delikaatne: pöörake tähelepanu armastajatele ja armastajatele! Pärast ettevalmistamist võib seda pärast avamist grillida, praetud, praetud või marineerida: see vastab meie maitsele ja hetke soovidele, kuid me ei küpseta neid liiga kaua, et kummiefekti vältida, ja asetage see peale enne loo ettevalmistamist paberrätik, et ta ei teeks liiga palju mahla.
Karbid ja koorikloomad on toitainerikkad toidud, mida saab süüa mitmel viisil. Karpides võib olla kest või üks kest. Peamine terviserisk on aga seotud molluskitega, mis toituvad filtreerimisel, st organismide filtreerimisel.
. koorega külmutatud;
. külmutatud kooritud kest (toores);
. keedetud-külmutatud kooritud.
Kui palju rannakarpe küpsetada, sõltub toote eelvalmistamise astmest. Kõige huvitavam, kuid mitte eriti mugav variant - karpide koorikloomad. Toode sobib ideaalselt romantikutele, kes soovivad tunda end mere ääres või väikeses Itaalia restoranis.
Kanadalased peavad olema teadlikud mõningatest nende toodete tarbimisega seotud faktidest. Toores kahepoolmelised karploomad võivad kanda baktereid, viirusi ja toksiine, mis võivad põhjustada toidust põhjustatud haigusi. Seetõttu on haiguste ennetamiseks oluline karpide ja koorikloomade kogumine, ladustamine, töötlemine ja ettevalmistamine sobival viisil.
Lapsed, rasedad naised, eakad inimesed ja nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesed on toidust põhjustatud haiguste suhtes eriti vastuvõtlikud ning peaksid vältima toortoidu või alaküpsetatud samblike söömist. Toore karpide tarbimisega seotud toiduallikas võib suureneda mao happesuse vähenemise tõttu.
Koorimata koorimata rannakarbid küpseta 7–10 minutit. Kui toodet pole eelnevalt sulatatud, võib küpsetusaega pikendada 1-2 minuti võrra. Traditsiooniline vees keetmisviis pole ainus: rannakarpe võib keeta valges veinis või õlles.
Traditsiooniline toiduvalmistamisviis
. Vala potti kaks klaasi vett ja lase keema tõusta.
Siin on mõned sammud, mida peate tegema kahepoolmeliste toidust põhjustatud haiguste ennetamiseks. Austrite, karpide, kammkarpide, rannakarpide ja värskete kestade kestad peavad olema tihedalt suletud või tihedalt suletud, kui koputate sõrmega kergelt. Toore karpide müüja peaks saama näidata teile saatja etiketti. Asetage karbid avatud mahutisse või puhtale alusele, et mahl ei tilguks. niiske ja asetage need külmkapi madalaimale riiulile. Toores molluskeid võib jahutada mitu päeva, olenevalt nende värskusest ja kvaliteedist, ning säilitada sügavkülmik 2–4 kuu jooksul tuleb kooritud austrid külmutada, kui te neid kaks päeva ei söö. Veenduge, et see poleks rebenenud ega avatud ning pakendit katvate jääkristallide arv oleks minimaalne. Kui jääkristalle on liiga palju, võib see tähendada, et molluskid on liiga kaua külmunud või sulatatud ja seejärel uuesti külmunud. Pange külmutatud karbid kohe pärast ostmist sügavkülma, kuni olete valmis neid sööma. Teise võimalusena võite sulatada sularaua, kasutades ühte järgmistest meetoditest: Külmik Asetage karbid puhtasse anumasse või alusse, et vältida toorest mahla mahladest. Asetage mahuti või kandik külmiku alumisele riiulile, et vältida muude toiduainete saastumist ja karbi keetmist kohe, kui need on sulatatud. 1. meetod: tavalise külma joogiveega: puhastage ja desinfitseerige kraanikauss enne molluskite sulatamisele panemist. Mähkige karbid veekindlasse plastkilesse, et vältida ristsaastumist. Kasutage seda meetodit ainult siis, kui küpsetate koorikloomi kohe pärast sulatamist.
- Karpide ostmisel veenduge, et need oleksid värsked.
- Osta koorikloomi ainult usaldusväärse müüja käest.
- Jahutage karbid kohe pärast ostmist ja hoidke neid külmas.
- Ärge pange elusaid molluskeid suletud mahutisse ega magedasse vette.
- Hoidke karbid suletud anumas.
- Kontrollige külmutatud karbid pakendit.
- Te ei tohiks kunagi toatemperatuuril rebasid sulatada.
- Visake kalgenditele vett, kuni need on sulatatud.
- Pange karbid puhtasse nõusse.
- Katke karbid külma veega.
- Vahetage vett iga 30 minuti järel.
- Korrake, kuni molluskid on sulatatud.
. Pärast keetmist soola ja maitse järgi valage 450–500 grammi rannakarpe.
. Pärast uuesti keetmist küpseta karbid 8-10 minutit.
. Avatud rannakarbid on valmis.
Saate neid kogu ulatuses serveerida, ilma et neid kestast eemaldaksite ja kaunitele taldrikutele laiali laotaksite. Puista peale värsket sidrunimahla või pane sidruniviilud taldrikule. Lisaks võite serveerida mis tahes kastmeid ja ürte.
Kui peate liha, näiteks salati, keetmiseks kasutama, tuleb aknaalune eemaldada ja rannakarpe pesta lisaks veel sooja veega.
Valges veinis keedetud rannakarbid
Veini aroomi pikantne õrn liha. Parem on võtta odav kuiv vein. Võite selle asendada poolkuiva või poolmagusa sordiga.
. Valage pannile poolteist klaasi kuiva valget veini.
. Pärast keetmist pange 300–350 grammi rannakarbi.
. Pärast vedeliku uuesti keetmist keetke 7-10 minutit.
Eemaldage ettevalmistatud rannakarbid lõhestatud lusikaga vedelikust, korraldage plaatidele ja serveerige. Visake avamata kestad ära. Nõu saate serveerida juustu või koorekastmega.
Õlles pruulitud rannakarbid
Rannakarpe pakutakse sageli õllega, varem praetud küüslaugu-juustukastmes. Kuid vahutav jook võib iseenesest olla suurepärane vahend rannakarpide keetmiseks. Soovitav on kasutada vürtsikat tumedat õlut: sellel on eriline aroom, mis sobib hästi merekarpide maitsega. Soovi korral võite võtta kergeid õllesid.
. Valage pannile kaks klaasi õlut.
. Kui jook hakkab keema, laske seal õrnalt sulatatud rannakarbid 450 grammi.
. Keeda 5-6 minutit.
Serveeri sidruni ja küüslaugu eelroaga. Pakume rannakarpidele soovi korral klaasi jahutatud õlut.
Kuidas valmistada külmutatud rannakarpe ilma kooreta
Kui te ei tunne, et kestade romantika segab teid, võite osta värskelt kooritud rannakarpe, mis on juba kooritud. Kuidas valmistada rannakarpe ilma kooreta? Pärast keetmist ei lähe toote külmutatuna kasutamisel rohkem kui 7 minutit. Eelnevalt sulatatud rannakarbi liha keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit.
Kuidas süüa külmutatud rannakarpe? Traditsiooniline keetmisviis vees ei erine ülaltoodust. On vaja viia väike kogus vett keemiseni ja seal kaljukitsed madalamale lasta. Põhiroogade valmistamiseks kasutage liha.
Huvitavam on toiduvalmistamise meetod, kus rannakarbidest saab eraldi roog.
Vürtsidega veinis küpsetatud rannakarbid
. Viige poolteist klaasi kuiva valget veini keemiseni.
. Kui see keeb, pange mõned mereandide vürtsid vette, lisage maitse järgi soola, lisage pipart.
. Kui soovite mere maitset veelgi tugevamaks muuta, on lubatud hooajalised rohelised.
. Kastke keeva veiniga 300 grammi rannakarpe.
. Keetke viis minutit kaane all väga madalal kuumusel.
Eemaldage valmis rannakarbid lõhestatud lusikaga ja serveerige roogina ise. Kaunista taldrik sidruniviiludega. Värske sidrunimahl, mille abil saate roogi maitsta, sobib hästi mereandide maitsega.
Piimas küpsetatud rannakarbid
Ebatavaline, kuid väga maitsev kombinatsioon meremaitsest koos piima aroomiga. Kuidas küpsetada külmutatud rannakarpe piimas?
. Vala hautisesse veidi piima (klaas ja pool).
. Kui piim hakkab keema, soolake see.
. Langetage rannakarbid (piisab 300–400 grammist) ja segades nii, et piim ei keeks, keetke merekarpide liha mitte rohkem kui viis minutit.
Sel viisil saate koorikloomi küpsetada valamu abil, suurendades küpsetusaega vastavalt 5-7 minutit.
Kuidas keedetud-külmutatud rannakarpe valmistada
Peaaegu kohese toiduvalmistamise roog - populaarsed keedetud rannakarbid, mis on külmutatud pärast keetmist. Tegelikult ei vaja nad kuumtöötlemist, kuid näete, ma ei soovi neid sellisel kujul (isegi pärast sulatamist) kasutada. Seetõttu vajab valmistoode enne serveerimist pisut värskendamist.
Kuidas keedetud-külmutatud rannakarpe valmistada? Lihtsalt keetke vesi, soolage see, laske rannakarbid madalamal ja hoidke keedetud soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui kaks, maksimaalselt kolm minutit pärast keetmist. Oma maitsele saate lisada ürte, vürtse või värskeid ürte. Seejärel laske selga nõusse, laske vesi ära voolata ja keetke vastavalt järgmisele retseptile.
Valmis külmutatud karbid küpsetamiseks on veel üks viis: oliiviõlis. Kuidas keedetud-külmutatud rannakarpe sel viisil valmistada?
. Vala hautisepannile mittetäielik klaas oliiviõli (umbes kaks kolmandikku).
. Pange lusikatäis kala või mereandide vürtse, segage.
. Soovi korral lisage küüslauguküünt (valikuline).
. Kui õli hakkab keema, pange pakk rannakarpe ja soojendage keevas õlis 2-3 minutit.
Pange sel viisil keedetud rannakarbid paberrätikule, nii et liigne õli oleks kadunud. Serveeri koos ürtidega iseseisva, väga mahlase ja õrna roogina.
Rannakarbid on äärmiselt tervislikud, õrnad ja maitsvad rannakarbid. Rannakarpide lihaga roogasid võib leida paljude riikide köökidest. Vitamiinide ja mineraalide rikkad, tervislikud rannakarbid tugevdavad immuunsust, stimuleerivad ainevahetust. Toiduvalmistamise võimalusi on palju - need keedetakse, hautatakse kastmetes, praetakse õlis, valmistatakse salateid ja suupisteid. Rannikust kaugel asuvates riikides teavad vähesed inimesed, kuidas valmistada värskeid rannakarpe, mis on kõige lihtsam ja toitainerikkam viis - kestades.
Koorides värskete rannakarpide küpsetamiseks on vaja:- Rannakarbid koorega, alati värsked - 1 kg;
- Vesi - 1 L;
- Sool ja vürtsid;
- 1 sidruni mahl.
- Rannakarbid koorega - 1 kg;
- Sidrun - 1 tk;
- Oliiviõli - 80 ml;
- Küüslauk - 5 nelki;
- Sool, vürtsid;
- Rohelised - till, petersell.
Rannakarbid - lihtne valmistada, toitev, maitsev ja aromaatne mereannid. Enamasti serveeritakse neid Belgias, kus see on rahvusroog. Koos külma veiniga muutuvad molluskid õrnaks delikatessiks.