Merepaella. Mereandide paella - retsept aeglases pliidis. Klassikaline Hispaania mereandide paella.

Paella on Hispaania traditsiooniline roog, mida valmistatakse väga erinevates variatsioonides. Teen ettepaneku proovida Valencia versiooni - mereandide ja kanaga - hispaanlased armastavad seda riisirooga koos rannakarpide, krevettide ja kalmaaridega valmistada otse looduses, kasutades lahtist tuld. Söed annavad sellele ainulaadse maitse ja aroomi. Selles retseptis jagan meelsasti oma kogemusi ja ütlen teile, kuidas kodus mereande ja kana kana paella valmistada. Samm-sammult fotod näitavad Hispaania köögi klassikaliste roogade valmistamise peamisi etappe.

Paella on tegelikult naine, kes Paella kokkab. "Paellas", põlvekapsast saadud roogade puhul, salve, mida roomlased kasutasid maa viljastumisrituaalides, panid nad oliiviõli, liha, kaunad, vesi, oad, sool, teod, safran ja riis. Alles hiljem lisas ta tomati, Ameerikast pärit koostisosa, mis saabus Hispaaniasse pärast Christopher Columbuse teedrajavat reisi, ja üllas kana, mis oli tolleaegsete maaelu standardite jaoks liiga kallis.

See on ametlik lugu paellast, mis on Hispaania päritolu kõige valmistatavam roog maailmas. Teistesse piirkondadesse kolides läbis Valencia retsept huvitava kinnistumise. Kuid kas on olemas paella variant? Ilmus juhuslikult. Kalurid kasutasid pastat, kuna neil polnud koostisainete lisamiseks riisi. Eriti pühaderoogHispaanlased naudivad ristimist, pulmi, usupühasid ja nädalavahetusi. Nagu Brasiilia churrasco, võistleb tema treenimine mehega, tavaliselt maja peaga.

Koostis

riis - 1 tass;
vesi - kolm korda rohkem riisi;
mereannid - 150 gr;
kuiv vein - 100 g;
kanafilee - 100 gr;
tomat - 1 tk;
bulgaaria pipar - 1/2 tk;
sibul - 1 tk;
rohelised herned - 50 gr;
küüslauk
safran - 5 gr;
paprika - 5 gr;
loorberileht;
must pipar.

Kuidas valmistada paellat mereandide ja kanaga

Me panime tulele sügava panni taimeõliga, mida peate palju valama. Purustage küüslauk nuga tagaosaga ja hakige peeneks.

Eelistatult on see tehtud välitingimustes köögis asuvast puupõlengust ja naiselikust varjundist. Seal valmistab inimene ilma mehelikkuse kriimustamata keeruka ja barokkroogi, helde ja rikkaliku, saab kiituse ja aeg-ajalt ka aplausi. Ainult meessoost lapsed edastavad esivanematelt päritud või kulinaarse esitluse käigus avastatud trikke. Selle mato varjundiga, paella? Levib Hispaaniasse ja jõuab lõpus Brasiiliasse.

Leviala oma ambivalentse tähendusega? Sümboliseerib puhastamist ja karistamist, tipptaseme saavutamist ja ümberkujundamist? Suurendas julget väljapanekut. Vaikse ookeani territooriumil asub Vahemerel haruldased looduslikud metsad. Küttepuude vähesus pani talupojad viljapuude oksi ja kilde süütama, eriti apelsinipuudega, mida oli piirkonnas sajandeid haritud. See materjal, mis on happeline koostis, moodustab väikesed söed, homogeensed, intensiivsed. Teisest küljest on selle meeldivad parfüümid küllastunud ja maitsestavad toitu õrnalt.

Haki sibul peeneks. Õrnema maitsega šalottsibulaid peetakse paella jaoks ideaalseks. Kuigi ka kevadine piimasibul on hea.

Pange pannile küüslauk ja sibul. Ülejäänud köögiviljad on oluline kiiresti lisada, nii et küüslauk ei hakkaks põlema.

Kas kaasaegne tehnoloogia on tekitanud gaasipõlengu ja paella? Lülitas selle sisse. Hispaania rahvusroog kaotas osa oma algsest võlujõust, kuid sellel oli jätkuvalt sotsiaalne tähtsus. Valmistatud iga päev pliidil. Sellel on mitmekesine kultuuriline väljendus. Sõltub paljudest teguritest.

Seda kasutatakse eranditult traditsioonilise paneeli jaoks, kuna sellel on suur alus ja natuke tausta. See imab toiduvalmistamise maitset kõige paremini, olgu see siis liha, kala, mereannid, köögiviljad või köögiviljad. Praktikas töötab see nagu väike käsn. Riis peaks olema terve, kuiv ja vaba. Kui see möödub, purustab see tera ja eemaldab tärklise. Maitse väheneb ja tekstuur muutub tihedaks.

Haki pipar ja lisa õlisse. Punane või kollane pipar lisab nõusse magusa maitse, roheline pipar muudab selle aga pikantsemaks.

Tutvustage neli supilusikatäit värsket või külmutatud maitserohelist. Haki peeneks kanafilee kuubikud ja lisage köögiviljadele.

See ei saa olla õline. Lõpuks on vee maht liiga oluline. Koostis kodumaa veega. Hispaanias teeb see piirkondlik innukus nalja. Paella on pärit Hispaaniast Valenciast. Selle peamine koostisosa on riis, mida saab kombineerida mitmesugused koostisosad: köögiviljadest liha ja vürtside, näiteks safrani jaoks, mis on selle maitse jaoks oluline maitsestamine. Samuti ei saa kõrvale jätta head oliiviõli, seega on roog märgatava maitsega.

See on hea tulemuse saavutamiseks väga oluline roog, kuna see kontsentreerib kuumust ja kogu toit küpsetatakse ühtlaselt. Head paellat saab valmistada kalast ja mereandidest, lihast või köögiviljadest. Oluline on valida see, mis teile kõige rohkem meeldib, ja jälgida sammu hoolikalt, et tulemus oleks edukas. Kui soovite teada selle unikaalse maitsega roogi mõnda varianti, vaadake lihtsalt meie allolevat nimekirja.

Maitsesta maitsestamiseks safrani, magusa paprika, loorberilehe, soola ja pipraga. Õlisse tuleb lisada vürtse, nii et need avaneksid, nii et riisi maitse on küllastunud.

Tükeldage tomat peeneks ja pange köögiviljadesse. Kui värsket pole, siis võite konserveeritud tomatid asendada omas mahlas.

Paella kala ja mereannid

Taimne Paella: see on retsept, milles on ühendatud bimi, herned ja spargel. Sitsiilia sidruni ja punase pipra lisamine jätab tassi lonksu vett. Pärast esimest kahvlit näete, et see pole mitte ainult selle paella välimus, vaid ka selle aroom.

Selle valmistamine pole eriti keeruline ja võib tõesti maitsta neid, kes ei kasuta loomset päritolu koostisosi. Taimetoitlane Paella: ärge imestage, kui näete selles retseptis koostisosade loetelu, kuna enamik neist on vürtsid. Selle roogi eriline maitse tuleneb sellest mitmekesisusest, kuid muidugi võite selle või selle võimaluse kõrvale jätta.

Kui tomat hajub, vala vein.

Kui kaste keeb, on aeg riisi lisada. Soovitav on kasutada madala tärklisesisaldusega sorte, nii et paella on mure.

Seenepaella: kas olete mõelnud paella keetmisel ühendada šampinjonit, mida tuntakse ka seeneparisina shiitakega? Neile, kes liha ei söö või soovivad lihtsalt roogi teistsugust versiooni valmistada, tasub panuseid teha. Taimne paella: selle retsepti kõige sagedamini kasutatav koostisosa on lillkapsas, kuid vajate ka kaunad, seeni, herneid, tomateid ja paljusid maitseaineid, mida kasutatakse eriliseks maitseelamuseks. Ravim ei ole väga keeruline ega vaja palju aega, siis kuidas oleks teie järgmise söögikorra katsetamisega?

Segage panni sisu põhjalikult, nii et riis oleks kastmega täielikult ühendatud ja sisestame täpselt 3 korda rohkem vett kui riisi. Tulekahju peaks olema maksimaalne, et riis oleks mure.

Lihtne taimetoitlane paella: see retsept on tegelikult riis, mis on väga sarnane paellaga, kuid millel on mõned kohandused, kuid tulemus on ikkagi maitsev, eks? Peamine koostisosa on siin kooritud tomatid. Taimne Paella: Erinevate köögiviljade kombinatsioon võib olla suurepärane maiuspala värvikale, maitsvale ja toitvale einele, eks? Selles retseptis leiate kõike seda ja ravimit, mis ei jäta teid köögis kella.

Selle tüüpilise ettevalmistamine hispaania toidud võiks olla lihtsam, kui see välja näeb, eks? Kuna riisiga segatavate koostisosade mitmekesisus on suur, siis peate leidma nimekirja mõned esemed, mis teile meeldivad ja et saaksite kontrollida oma järgmist edukat sööki.

Kui vesi on pooleks keema tõusnud, peate lisama mereande ja viima roogi soolaga maitsma. Kui vein ja tomatid on liiga hapud, võite lisada veidi suhkrut.

Riisi keskmine küpsetusaeg on 20 minutit, nii et roog valmib väga kiiresti.

Kuigi see on keerulisem retsept, on paella põnev olla üks kuulsamaid ja hinnatumaid võlusid kogu maailmas. Kui teil pole kõiki kalu saadaval, pole probleemi: vähendage neid või asendage need, kui vaatate alati proportsioone. Kaheksajala jaoks 1 väike kaheksajalg.Sool maitse järgi 1 sibul, kooritud, lõigatud pooleks.

Krevetipuljongi jaoks 2 supilusikatäit oliiviõli 3 hakitud sibulat 2 peterselli varre 1 röstitud küüslaugu pead 2 naela pead ja krevette 3 ½ liitrit vett. Valmista kaheksajalg. Keetke veega potis kaheksajalad soola ja sibulaga 30 minutit. Nõruta ja lõika see umbes 2 tolli tükkideks.

Serveerimisel peate veenduma, et kana, rannakarbid ja krevetid satuvad serveerimisse.

Sel juhul saavad kõik hinnata Hispaania paella maitserohkust mereandidega.

Valmista krevetid. Suures pannis pruunistage sibul, petersell, küüslauk, koor ja krevetid õlis. Kata veega ja keeda. Alandage kuumust ja keetke veel 40 minutit. Valmistage paella ette. Krevettide tagaküljele lõigake nuga või käärid. Tumeda juhtme eemaldamiseks kasutage hambaorku. Langoustiinides tehke sisselõige maos. Kastrulis kergelt pruunistuda nii õlis kui ka pealt. Paella pruunistatud peekonis umbes viis minutit rasvas. Lisage sibul ja küüslauk, segades kuni pakkumiseni.

Lisage leib, seejärel riis ja pruunistatud. Lisage kalmaar, safran ja Paellero maitseained ja valage aeglaselt segades krevettide puljongisse. Keetke umbes viis minutit. Lisage lõigatud keskmise suurusega krevetid, reserveeritud keedetud kaheksajalad ja veenid. Segage, kuni riis on peaaegu keedetud - peate säästma tera tekstuuri. Kaunista suurte krevettide ja diskreetsete vähide, tšilli, mereandide, peterselli ja hernestega. Imake fooliumiga umbes kolm minutit.

Nagu näete, on paella traditsiooniline Hispaania roog, saate seda kodus lihtsalt ja lihtsalt valmistada. Nõusse kuuluvaid koostisosi saab muuta sõltuvalt sööjate maitseeelistustest ja nende olemasolust teie külmkapis. 🙂

Paella on Hispaania köögi üks populaarsemaid roogi. Selle sorte on rohkem kui 300. Maitset valmistatakse tavaliselt riisist safrani, oliiviõli ja muude koostisosadega. Paljud inimesed arvavad, et mereandide paella on algajatele väga keeruline roog, kuid see pole nii.

Saagis: 20 portsjonit Seadistamise aeg: edasi lükatud. Mulle meeldib teda nimetada Lõuna-Ameerika nõuks hispaania paella. Kui vaatate seda mereandide riisi, on kõige tõenäolisem, et esimene asi, mida arvate, on: "Oh, see on paella." Noh, see on väga sarnane ja sellel on samad põhilised koostisosad: riis ja mereannid. Riisi tüübis, ürtides ja maitseainetes on siiski erinevusi, mis muudavad need erinevaks toidukorraks. Paella valmistatakse lühikese teraviljaga riisist ja see marinero riis on keedetud pika riisiga. Paella võtab safranist oranži värvi riisi jätmiseks, riisimarinero aga punase varjundi saamiseks urukumi.

Kuidas kodus paellat küpsetada

Paella keetmine võtab umbes tund aega, võttes arvesse toodete ettevalmistamist, nii et seda ei saa roogiks nimetada piitsutama. Kuid nädalavahetuse lõunasöögiks on see ideaalne. Koostisosade loetelu võib sõltuvalt retseptist erineda, kuid peamised on alati mereannid, riis ja aromaatne safran. Hispaania kokad kasutavad spetsiaalset brazierit, mida nimetatakse paellaks. See on lameda põhja ja madalate külgedega raskete metallide kauss. Koduseks toiduvalmistamiseks sobib tavaline malmist pann lameda põhjaga.

Safranil on selgem aroom ja Urukum on peenem. Paella võtab natuke küüslauku ja peterselli ning selle mereandide riisi aromaatne alus nõuab palju küüslauku ja koriandrit. Traditsioonilises paellas võivad olla ka kana reied ja hispaania chorizo, samas kui mereandidest valmistatud riis on sisuliselt ainult mereannid.

Rende: umbes 8 portsjonit. Rice Seafood: Lõuna-Ameerika toit, nagu hispaania paellavalmistatud mereandide puljongis küpsetatud riisi, hautatud krevettide, rannakarpide, kalmaari, kammkarpidega sibula, küüslaugu, tšilli, koriandri ja vürtsidega. Riisi keetmiseks kuumutage keskmisel kuumusel 2 sl õlisuppi, lisage 2 sl küüslaugu- ja sibulasuppi ning keetke pehmeks, umbes 3–5 minutit. Vähendage kuumust, katke ja keetke umbes 15 minutit või kuni riis on pehme, kuid kõva. Kuumutage ülejäänud 3 sl õli keskmisel kuumusel suures kastrulis. Lisage sibul ja küüslauk, segades sageli ja keetke, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Lisage köömne seemned, pulbristatud urum, sool, pipar, pool koriandrit ja pipart. Keetke umbes 5 minutit, segades hästi. Lisage mereande, alustades nendest, mille valmistamine võtab rohkem aega, ja siis neile, kes vajavad vähem aega, segage ja keetke umbes 3 minutit. Pange keedetud riis, segage hästi ja keetke, kuni mereannid on keedetud, umbes 5 minutit. Lisage järelejäänud hakitud koriander ja vajadusel sool ja pipar.

Lisage riis, segage, kuni õli on hästi segunenud.
Lisage mereandide puljong, laske keema tõusta, kuni puljong kaob.
Broneeri see.

Mereandide tüüpe ja koguseid saate valida vastavalt oma eelistustele.

Millist riisi on paella jaoks vaja

Paagi jaoks on oluline valida õige riis, et roog oleks tõesti maitsev. Ideaalsed variandid oleksid selle kultuuri Hispaania ümarate terade sordid, näiteks pomm või arborio, kuid mitte kõik neist pole saadaval. Alternatiivina võite kasutada mis tahes muud ümmargust riisi, välja arvatud basmati ja jasmiini sordid - need ei ima niiskust hästi ja ei sobi lõhnava Hispaania roogi jaoks. Kokad ei soovita pikka riisi paellasse lisada.

Esimene mulje, mida mu sõbrad seda retsepti proovides tundsid, oli see, et see meenutas mulle paellat. Arroz Marinero kohta võib öelda, et ta on Lõuna-Ameerika Hispaania paella nõbu. Võite seda pidada paella variatsiooniks. Serveerib: umbes 8 portsjonit.

Quinoa retsept mereandide või quinoa paellaga, keedetud mereandide puljong, krevetid, rannakarbid, kalmaarid ja kammkarbid.Praetud sibul, küüslauk, paprika, koriander ja vürtsid. Mereandide kvinoa jaoks: 3 supilusikatäit supiõli, 2 pead küüslauku, kooritud ja purustatud 1 tass valget sibulat, peeneks hakitud 1 pipar, kuubikuteks ½ tl köömne pulbrit 1 supilusikatäis annatto teepulbrit, vajadusel asendage paprika 1 tassi keedetud hernestega 1 hunnik koriandreid, peeneks hakitud 500 g tooreid krevette, kooritud ja 500 g rannakarbi nahka, puhastada korralikult 500 g kalmaari, lõigata väikesteks tükkideks 250 g kammkarpe soola ja pipart maitse järgi. Lisage 2 sl hakitud sibulat ja küüslauguküünt ning keetke pehmeks, umbes 3–5 minutit. Lisage kvinoa ja mereandide puljong, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja hautage umbes 15 minutit või kuni vesi aurustub ja kvinoa on õrn. Lisage sibul ja küüslauk, segades sageli ja keetke, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Lisage krevetid ja rannakarbid, segades hästi ja keetke umbes 3 minutit. Pange keedetud kvinoa, herned, kalmaarid ja kammkarbid, keetmine, kuni mereannid on valmis, mitte rohkem kui 5 minutit. Lisage pool järelejäänud koriandrist ja vajadusel lisage soola ja pipart. Serveeri praetud roheliste banaanide, pargitud sibula või tomati või salati, avokaado, hakitud sidruni ja agio criollo või kuuma kastmega.

Viilutatud avokaado sidruniviilud.
Kvinoa keetmine: kuumutage keskmise kuumusega 2 supilusikatäit õli.
Lisage köömen, annatto, paprika ja natuke soola ja pipart.
Keetke veel 5 minutit, segades sageli.
Lisage pool koriandrit, tükeldage, segades hoolikalt.

Sõltumata nimest, oli see edukas ja kvinoa imendas mereandide ja vürtside maitset, tavalisest riisist palju paremini.

Mereandide paella - retsept koos fotoga

Esmakordselt on parem valida mereandidega paella retsept, mis on võimalikult lähedal klassikale. Nõu valmistatakse analoogselt tootega usbeki pilaf: esmalt pruunistatud köögiviljad, prae kala ja muud mereannid, uinuta riis ja keeda kõik nõrgal tulel keema. Koostisosade töötlemise osas on oluline järgida soovitusi: üleküpsetatud kalmaarid muutuvad kangeks ja maitse ebameeldivaks ning krevetid muutuvad jäigaks. Vajalik komponent on safran, mis värvib riisi iseloomuliku kuldse värviga.

Klassikaline Hispaania mereannid Paella

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid konteineri kohta: 8–12
Kalorite sisaldus: 238 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.

Milline on klassikaline paella retsept, on raske välja mõelda. Legendi kohaselt ei sisalda see Hispaania pilaf mitte ainult mereande, vaid ka liha, linnuliha ja köögivilju. Kuid klassikalist paellat peetakse mereandidega variandiks. Valencia elanikud ütlevad, et te ei leia mitte mingil juhul paellas ühtegi sibulat. Vastasel korral saab mõned koostisosad asendada, jättes nõude aluse muutumatuks.

Koostis

kalmaar - 300 g;
krevetid, rannakarbid, kammkarbid - 300 g;
tomatid - 150 g;
rohelised herned - 100 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
valge vein - 100 g;
ümarateraline riis - 1,5 spl .;
safran - 1 näputäis.

Toiduvalmistamise meetod:

Koorige krevetid, rannakarbid, kammkarbid (ärge visake kooreid ära, keetke neist puljong).
Valmistage puljong koorest, küüslaugust, vürtsidest. Valage need koostisosad 500 ml veega ja keetke 20-25 minutit.
Valage safran 2 supilusikatäit veega. Lase keeda.
Pruunista õlis merekokteil, lisage peeneks riivitud küüslauk.
Sool, pipar, pane pooleks rõngasteks viilutatud kalmaar.
Tükeldage tomatid keskmise suurusega kuubikuteks või riivige (eemaldage koor).
Prae kergelt mereandide segu, 5-10 minuti pärast lisage tomatid ja herned.
Valage pannile riis, segage hästi ja valage puljong ja valge vein.
10–15 minuti pärast maitsesta safraniga, hauta nõrgal tulel.

Mereandide paella - retsept aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 30-50 minutit.
Kaloritoidud: 198 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: itaalia.

Edusammud ei seisa paigal, köögis ilmuvad uued tehnika imed. Need aitavad valmistada maitsvaid ja tervislikke toite, näiteks maitsestatud paella koos mereandidega aeglases pliidis. Seda Hispaania traditsioonilist roogi serveeritakse tavaliselt ainult lõunaks. Usutakse, et mereandide ja liha segu on õhtul ja veelgi enam enne magamaminekut väga raske seedida.

Koostis

värske paprika - 120 g;
ümmargune riis - 300 g;
merekokteil - 500 g;
kanafilee - 250 g;
küüslauk - 3-4 nelki;
safran - 1 näputäis;
sool, pipar - maitse järgi;
oliiviõli - 2 spl. l .;
sidrun - 60-70 g.

Toiduvalmistamise meetod:

Kuumutage multikoogi kausis väike kogus õli ja praege sellel mereannid.
Kui neile hakkab ilmuma kuldne koorik, lisage hakitud küüslauk, hakitud pipar õhukesteks viiludeks.
5-8 minuti pärast pange peeneks hakitud kanafilee, safran, vürtsid.
Veel 10 minuti pärast valage kuiv riis, segage hästi, valage 1 tassi vett või puljongit.
Lülitage Pilafi või riisi režiimis sisse aeglane pliit, keetke keedetud tulega. Enne serveerimist puista kergelt sidrunimahlaga.

Krevetid Paella

Portsjonid konteineri kohta: 4-6 inimest.
Kaloritoidud: 197 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.
Valmistamise keerukus: keskmine.

Kui te pole suur mereelustiku (rannakarbid, kalmaarid) fänn, siis on teile suurepärane alternatiiv krevettidega paella retsept. See roog ei ole vähem maitsev kui klassikaline, seda saab mitmekesistada suure hulga lemmikköögiviljade ja liha lisanditega. Soovi korral võite kasutada kala- või köögiviljapuljongit, mis annab riisile veelgi rikkalikuma aroomi ja maitse.

Koostis

bulgaaria pipar - 1 tk;
küüslauk - 3-4 nelki;
safran - 1 näputäis;
ümmargune riis - 300 g;
kooritud krevetid - 400 g;
konserveeritud mais - maitse järgi;
puljong - 1 l;
petersell - maitse järgi;
valge vein - 50 ml;
tomatid - 2-3 tk;
sool, pipar, sidrunimahl - maitsta.

Toiduvalmistamise meetod:

Haki magus pipar õhukesteks ribadeks ja haki küüslauk tükkideks.
Eemaldage tomatitelt koor, lõigake need kuubikuteks.
Kurna pipart küüslauguga 3-5 minutit, seejärel vala neile riis, safran, vürtsid.
5-7 minuti pärast lisage tomatid, vesi, krevetid, keetke keemiseni, vähendage kuumust miinimumini.
5-10 minutit enne keetmist valage valge vein nõusse, pange rohelised ja mais.

Mereandide ja kana Paella retsept

Küpsetusaeg: 30-45 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 5-7 inimest.
Kaloritoidud: 289 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.
Valmistamise raskus: lihtne.

Riisi küpsetamiseks kana ja mereandidega ei vaja te eriti keerukaid manipulatsioone. See maius valmistatakse sarnaselt tavalisele pilafile, ainsa erinevusega on see, et lambaliha asemel kasutatakse mereande ja kanafileed. Muidu on protsess väga sarnane, nii et isegi kulinaarsete asjade algaja saab maitsvat paellat küpsetada. Kõige parem on seda laduda sügavas pada paksude seintega nagu pilaf.

Koostis

ümmargune riis - 400 g;
kanafilee - 250 g;
külmutatud merekokteil - 400 g;
paprika - 1 tk;
tomatid - 2-3 tk;
küüslauk - 3-4 nelki;
vesi või puljong - 600-700 ml;
safran - ½ tl;
kuiv valge vein - 50-70 ml;
sool, küüslauk - maitse järgi.

Toiduvalmistamise meetod:

Katlas soojendage veidi taimeõli.
Lõika filee kuubikuteks, prae koos hakitud küüslauguga kuni kuldpruunini.
Prae mereande eraldi, kuni liigne niiskus aurustub.
Tükelda tomatid ja pipar, lisa kanalihale, prae 7–9 minutit.
Vala pannile kuiv riis, prae 2-3 minutit, seejärel pane mereannid.
Vala paella puljong, lisage vürtsid, valge vein.
Pärast riisi keetmist vähendage kuumus minimaalseks, keetke segu segamata kuni tulekahju.
Enne serveerimist segage.

Julia Võssotskaja mereannid Paella

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
Kaloritoidud: 179 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.
Valmistamise raskus: lihtne.

Esitleme teile Julia Võssotskaja mereandidega paella retsepti. Ta jagab, kuidas kiiresti maiuspala valmistada ning samal ajal muuta see maitsvaks ja tervislikuks. See retsept meeldib eriti neile, kes joonist järgivad - suure köögiviljade arvu tõttu võib selle omistada madala kalorsusega rühmale. Paella mitmekesistamiseks võite lisada oma lemmiktoite.

Koostis

krevetid - 15 tk;
seller (varred) - ¼ tk;
riis - 100 g;
porgandid - 100 g;
paprika - 100 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
sool, pipraterad - maitse järgi;
tomatipasta - 30-40 g;
sidrunimahl - pihustamiseks.

Toiduvalmistamise meetod:

Keetke krevetid safraniga värvitud soolaga maitsestatud vees, puljongit ärge tühjendage.
Haki köögiviljad kuubikuteks, prae väikeses koguses õli või veega.
Piserdage riisi, vürtse, lisage tomatipasta, valage sisse krevettide puljong.
Sega korralikult läbi, hauta madalal kuumusel kuni tule.
Enne serveerimist puista sidrunimahlaga.

Mereandide kokteil Paella

Küpsetusaeg: 45-55 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 2-3 inimest.
Kalorite sisaldus: 239 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.
Valmistamise raskus: lihtne.

Sarnaselt valmistatud mereandide kokteilipaella klassikaline retsept, kuid selle valmistamiseks ei pea te mereande eraldi ostma - võite kasutada saadaolevat segu. See on hea alternatiiv kiire keetmine südamlik õhtusöök pärast rasket päeva. Enne seda tasub mereannisegu sulatada ja liigse niiskuse aurustamiseks pisut soojendada seda paksu seinaga pannil.

Koostis

riis paella jaoks - 130 g;
paprika - ½ tk;
kuivatatud küüslauk - ½ tl;
köögiviljapuljong - 400 ml;
safran - ½ tl;
merekokteil - 200 g;
petersell maitse järgi

Toiduvalmistamise meetod:

Valmistage puljong mis tahes köögiviljadest vürtsidega.
Haki pipar õhukesteks ribadeks.
Pruunista küüslaugu mereannid kuldpruuniks.
Lisage maitse järgi safran, sool.
Piserdage riisi, segage hästi, täitke puljongiga.
Hauta suletud kaane all kuni keedetud, kaunista peterselliga.

Mereannid Paella - lihtne retsept

Küpsetusaeg: 40-45 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 3-5 inimest.
Kalorite sisaldus: 236 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te pole varem Hispaania köögi roogasid valmistanud, on lihtne võimalus mereandidega paelot proovida oma tugevuse jaoks. Kõik koostisosad on saadaval igas suuremas poes või supermarketis. Parim on valida jahutatud, madala rasvasisaldusega kala. Pollock, limonaad või kooritud on sobivad, kuid võite võtta mis tahes muud kala, mis teile meeldib.

Koostis

riis - 1,5 tassi;
krevetid - 300 g;
kala - 300 g;
konserveeritud herned - 200 g;
küüslauk - 2 nelki;
puljong - 3 klaasi;
sool, pipar, safran - maitse järgi.

Toiduvalmistamise meetod:

Koorige krevetid, keetke puljongis vürtsidega.
Pruunista küüslauk peeneks hakitud kalaga.
Lisage krevetid, riis, herned.
Segage hästi, täitke krevettide puljongiga.
Hauta, kuni puljong on täielikult aurustunud.

Paella kala ja mereandidega

Küpsetusaeg: 45-55 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
Kalorite sisaldus: 218 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.
Valmistamise raskus: lihtne.

Maitsev paella mereandide ja kalaga on lihtsalt ja kiiresti valmistatav ning sellel on õrn aroom. Lisaks on see tervislik kokteil, mis sisaldab tervisele vajalikke valke, joodi, mineraale ja oomega-3 happeid. See maiuspala on eriti kasulik naistele ja dieeditajatele. Juuste, küünte ja naha sära ja tugevuse säilitamiseks on soovitatav kasutada mereande vähemalt kord nädalas.

Koostis

külmutatud mereandide kokteil - 250 g;
kalafilee - 250 g;
rohelised oad - 200 g;
magus pipar - 100 g;
tomatid või tomatipasta - 100 g;
kuivatatud küüslauk - 1 tl;
ümmargune riis - 3 klaasi;
puljong - 6 klaasi;
sool, paprika, safran - maitse järgi.

Toiduvalmistamise meetod:

Prae mereande ja kala 2-3 minutit. Pange segu eraldi kaussi.
Pärast kala keetmist järelejäänud vedelikus hautage köögiviljad, hakitud nagu soovite. Lisage tomatid või tomatipasta, vürtsid.
Vala riis, lisage 1 tass puljongit, segage ja hautage 5-10 minutit.
Lisage puljong järk-järgult, kuni riis on täielikult keedetud.
Tükeldage segistis ürdid ja küüslauk. Kastme valmistamiseks lisage väike puljong.
Vala keedetud paella kastmega. Serveeri lauale.

Must Paella mereandidega

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid konteineri kohta: 5-8 inimest.
Kalorite sisaldus: 325 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: hispaania keel.
Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Kuidas valmistada seepia tindiga musta riisi? Esmapilgul võib selline retsept tunduda kummaline ja mittesöödav, kuid see pole nii. Seepia tindil on lai valik rakendusi: neid kasutatakse meditsiinis, kasutatakse värvide valmistamiseks ja lisatakse ka roogadele loodusliku värvainena. Selle aine eripäraks on selle eriline mereline riimjas maitse.

Koostis

riisipomm - 180 g;
hiidkrevetid - 4 tk;
almekhas (molluskid) - 4 tk;
gambones - 4 tk;
langoustiin - 4 tk;
konserveeritud herned - 20-50 g;
seepia - 100 g;
seepia tint - 5 g;
kuivatatud küüslauk - 1 tl;
kalmaar - 120-150 g;
kala puljong - 700-750 ml;
safran, maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise meetod:

Kuumuta oliiviõli, lisa kuivatatud küüslauk.
Prae selles almejad langoustiini ja gamboneega.
Lisage peeneks hakitud seepia, kalmaar, praege 30 sekundit ja eemaldage tulelt.
Prae krevetid teisel pannil.
Pange mereandide segu uuesti pliidile, täitke need puljongiga, lisage seepia tint.
Niipea kui segu keeb, valage sinna riis, keetke keemiseni.
15-17 minuti pärast lisage ürdid, vürtsid, herned.
Enne serveerimist kaunista krevettidega.

Paella maitseained

Mereandidega paella jaoks õigesti valitud vürtsid lisavad teie rooga ainulaadse maitse. Kuid peate neid valima väga hoolikalt, sest paella jaoks ei sobi kõik maitseained. Võite osta valmis vürtsikomplekti, kuid nagu praktika näitab, on ka nende koostis erinev, nii et peate valima õige. Peaasi on saavutada lõhnade ja maitsete täiuslik tasakaal, siis hinnatakse teie kulinaarset meistriteost.

Paella jaoks sobivad järgmised vürtsid ja ürdid:

safran (jahvatatud või stigmad);
aniis;
kardemon;
nelk;
magus pipar;
kurkum
karri
estragon;
tšilli.

Sõltuvalt teie maitse-eelistustest võite kombineerida erinevaid ürte ja vürtse, kuni leiate parima segu. Ainus püsiv koostisosa on safran. See annab väga aroomi ja maitse, mida Hispaania köögi austajad nii kiidavad ja hindavad. Karri ja aniisiga olge ettevaatlik - neil on väga särav spetsiifiline aroom, mis võib paella maitse katkestada.

Kas leidsite tekstist vea?

Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame selle!