Jūros paella. Jūros gėrybių paella - receptas lėtai viryklėje. Klasikinė ispanų jūros gėrybių paella.

Paella yra tradicinis ispaniškas patiekalas, paruoštas įvairiausiais variantais. Aš siūlau išbandyti Valensijos versiją - su jūros gėrybėmis ir vištiena. Ispanai mėgsta gaminti šį ryžių patiekalą su midijomis, krevetėmis ir kalmarais tiesiogiai gamtoje, naudodami atvirą ugnies ugnį. Anglis suteikia jam nepakartojamą skonį ir aromatą. Šiame recepte mielai pasidalinsiu savo patirtimi ir papasakosiu, kaip namuose virti paelą su jūros gėrybėmis ir vištiena. Žingsnis po žingsnio nuotraukos parodys pagrindinius klasikinių ispanų virtuvės patiekalų gaminimo etapus.

Paella iš tikrųjų yra moteris, kuri gamina Paella. Į „paelą“, patiekalus, gautus iš „kelio dangtelio“, padėkliuką, kurį romėnai naudojo žemės tręšimo ritualuose, jie dėdavo alyvuogių aliejaus, mėsos, ankščių, vandens, pupelių, druskos, sraigių, šafrano ir ryžių. Tik vėliau jis pridėjo pomidorą, iš Amerikos kilusį ingredientą, kuris į Ispaniją atvyko po novatoriškojo Kristoforo Kolumbo kelionės, ir kilnią vištieną, per brangią to meto kaimo standartams.

Tai yra oficiali paella, labiausiai paruošto ispanų kilmės patiekalo pasaulyje, istorija. Persikėlus į kitus regionus, Valensijos receptas buvo įdomiai pritaikytas. Bet ar yra paella variantas? Atsirado atsitiktinai. Žvejai naudojo makaronus, nes jie neturėjo ryžių, kad galėtų pridėti ingredientų. Ypač atostogų patiekalasIspanai mėgaujasi krikštais, vestuvėmis, religinėmis šventėmis ir savaitgaliais. Kaip ir Brazilijos churrasco, jo treniruotėse konkuruoja vyras, dažniausiai su namo galva.

Ingredientai

ryžiai - 1 puodelis;
vanduo - tris kartus daugiau ryžių;
jūros gėrybės - 150 gr;
sausas vynas - 100 g;
vištienos filė - 100 gr;
pomidoras - 1 vnt .;
bulgarų pipirai - 1/2 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
žali žirniai - 50 gr;
česnakai
šafranas - 5 gr;
paprika - 5 gr;
lauro lapas;
juodieji pipirai.

Kaip virti paelą su jūros gėrybėmis ir vištiena

Mes įdėjome ant ugnies gilią keptuvę su augaliniu aliejumi, kurio jums reikia daug užpilti. Susmulkinkite česnaką peilio gale ir smulkiai supjaustykite.

Pageidautina, kad jis būtų gaminamas lauke, iš virtuvės kūrenamos malkos ir turima moteriška konotacija. Ten, nerizikuodamas subraižyti savo vyriškumo, žmogus gamina sudėtingą ir barokišką patiekalą, turtingą ir turtingą, sulaukia pagyrų ir retkarčiais plojimų. Tik vyrai vyrai perduoda iš savo protėvių paveldėtus ar kulinariniame pristatyme aptinkamus triukus. Turint šią mato konotaciją, paella? Paplitę į Ispaniją ir pabaigoje atvykstate į Braziliją.

Liepsnos sritis su savo ambivalentiškomis prasmėmis? Simbolizuoja apsivalymą ir bausmę, kompetenciją ir virsmą? Padidėjo drąsus demonstravimas. Įsikūręs prie Viduržemio jūros, Valensijos teritorijoje yra reti natūralūs miškai. Malkų trūkumas privertė valstiečius uždegti vaismedžių šakas ir skaldą, ypač su apelsinmedžiais, kurie šiame regione buvo auginami šimtmečius. Ši medžiaga, kuri yra rūgštinė kompozicija, sudaro mažas žarijas, homogeniškas, intensyvias. Kita vertus, malonūs kvepalai yra prisotinti ir švelniai pagardina maistą.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Švelnesnio skonio salotos yra laikomos idealiomis paelijoms. Nors pavasarinė pieno svogūnėlė taip pat gera.

Į keptuvę sudėkite česnaką ir svogūnus. Likusius daržoves svarbu greitai sudėti, kad česnakai nepradėtų degti.

Ar šiuolaikinės technologijos sukūrė dujų židinį ir paelą? Įjungė. Ispanijos nacionalinis patiekalas prarado dalį savo originalios magijos, tačiau ir toliau turėjo socialinę reikšmę. Gaminama kasdien ant viryklės. Ji turi įvairaus pobūdžio kultūrinę išraišką. Priklauso nuo daugelio veiksnių.

Jis naudojamas išskirtinai tradicinei plokštei, nes turi didelę bazę ir šiek tiek fono. Tai yra tai, kas geriausiai sugeria gaminimo skonį, nesvarbu, ar tai mėsa, žuvis, jūros gėrybės, daržovės ar daržovės. Praktiškai tai veikia kaip maža kempinė. Ryžiai turi būti sveiki, sausi ir be vaisių. Jei jis praeina, jis suskaido grūdus ir pašalina krakmolą. Skonis sumažėja, o tekstūra tampa tanki.

Susmulkinkite pipirus ir įpilkite į aliejų. Raudoni arba geltoni pipirai pridės saldaus skonio patiekalą, o žali pipirai padarys pikantiškesnį.

Įmerkite keturis šaukštus šviežių ar šaldytų žalių žirnelių. Smulkiai supjaustykite vištienos filė kubeliais ir supilkite į daržoves.

Tai negali būti riebi. Galiausiai, vandens tūris yra per svarbus. Sudarytas iš tėvynės vandens. Ispanijoje šis regioninis uolumas juokauja. Paella kilusi iš Valensijos, Ispanijos. Pagrindinis jo ingredientas yra ryžiai, kuriuos galima derinti su įvairių ingredientų: nuo daržovių iki mėsos ir prieskonių, tokių kaip šafranas, kuris yra būtinas prieskonis jo skoniui. Taip pat negalima palikti gero alyvuogių aliejaus, todėl patiekalas turi pastebimą skonį.

Tai labai svarbus patiekalas siekiant gero rezultato, nes jame sutelkiama šiluma, o visas maistas ruošiamas tolygiai. Gerą paeliją galima gaminti iš žuvies ir jūros gėrybių, mėsos ar daržovių. Svarbu pasirinkti tai, kas jums labiausiai patinka, ir atidžiai stebėti žingsnį, kad rezultatas būtų sėkmingas. Jei norite sužinoti keletą šio patiekalo variantų, turinčių unikalų skonį, tiesiog peržiūrėkite mūsų sąrašą žemiau.

Pagardinkite šafranu, saldžia paprika, lauro lapais, druska ir pipirais pagal skonį. Prieskonius reikia įpilti į aliejų, kad jie atsidarytų, todėl ryžių skonis bus sodresnis.

Pomidorą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į daržoves. Jei šviežių nėra, konservuotus pomidorus galite pakeisti savo sultimis.

Paella žuvis ir jūros gėrybės

Daržovių paella: Tai receptas, kuriame derinami bimi, žirniai ir šparagai. Įpylus Sicilijos citrinos ir raudonųjų pipirų, patiekalą paliekama gurkšnyje vandens. Po pirmosios šakutės pamatysite, kad tai ne tik neįtikėtinas šios paella išvaizda, bet ir jos aromatas.

Jo paruošimas nėra labai sudėtingas ir gali tikrai patikti skoniui tiems, kurie nenaudoja gyvūninės kilmės ingredientų. Vegetarė Paella: Nenustebkite pamatę šio recepto ingredientų sąrašą, nes dauguma jų yra prieskoniai. Ypatingas šio patiekalo skonis atsiranda dėl šios įvairovės, tačiau, žinoma, šį ar tą variantą galite palikti nuošalyje.

Kai pomidoras išsisklaidys, supilkite vyną.

Kai padažas užvirs, laikas pridėti ryžių. Patartina naudoti veisles, kuriose mažai krakmolo, kad paelija būtų trupinėlis.

Grybų paella: Ar galvojote apie šampinjono, kuris taip pat žinomas kaip grybų paris, su šitake, derinimą kepant paella? Tiems, kurie nevalgo mėsos ar tiesiog nori paruošti kitokią patiekalo versiją, verta atlikti lažybas. Daržovių paella: Dažniausiai naudojamas šio recepto ingredientas yra žiediniai kopūstai, tačiau jums taip pat reikės ankščių, grybų, žirnių, pomidorų ir įvairių prieskonių, kurie naudojami ypatingam skoniui paliesti. Vaistas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tad kaip būtų išbandyti kitą jūsų patiekalą?

Kruopščiai išmaišykite keptuvės turinį, kad ryžiai būtų visiškai sujungti su padažu, ir įpilame tiksliai 3 kartus daugiau vandens nei ryžiai. Ugnis turėtų būti maksimali, kad ryžiai būtų trupiniai.

Paprasta vegetariška paella: šis receptas, tiesą sakant, yra ryžiai, kurie labai panašūs į paella, tačiau turi tam tikrų pritaikymų, tačiau rezultatas vis tiek yra skanus, gerai? Pagrindinis ingredientas čia yra nulupti pomidorai. Daržovių paella: Įvairių daržovių derinys gali būti puikus gydantis spalvingą, skanų ir maistingą patiekalą, tiesa? Šiame recepte rasite visa tai ir vaistą, kuris nepaliks jūsų ant virtuvės laikrodžio.

Pasiruošimas šiam tipiškam ispaniški patiekalai galėtų būti paprastesnis nei tai, kaip atrodo, tiesa? Kadangi ingredientų, kuriuos galima maišyti su ryžiais, įvairovė yra didžiulė, sąraše turite rasti keletą jums patinkančių elementų, kuriuos galite patikrinti sekančiame jūsų sėkmingame valgyme.

Kai vanduo užvirs per pusę, turite pridėti jūros gėrybių ir patiekalą patiekti pagal skonį su druska. Jei vynas ir pomidorai yra per rūgšti, galite pridėti šiek tiek cukraus.

Vidutinis ryžių kepimo laikas yra 20 minučių, todėl patiekalas paruošiamas labai greitai.

Nors tai yra sudėtingesnis receptas, paella žavi viena garsiausių ir vertinamiausių malonumų visame pasaulyje. Jei neturite visų žuvų, nėra jokios problemos: jas sumažinkite arba pakeiskite, jei visada žiūrite į proporcijas. Už aštuonkojį - 1 mažas aštuonkojis.Sūdyti pagal skonį 1 svogūnas, nuluptas, perpjautas per pusę.

Krevečių sultiniui 2 šaukštus alyvuogių aliejaus 3 susmulkintus svogūnus 2 petražolių stiebus 1 skrudinto česnako galvą 2 svarus galvos ir krevetes 3 ½ litro vandens. Paruoškite aštuonkojį. Į puodą su vandeniu 30 minučių virkite aštuonkojį su druska ir svogūnais. Nusausinkite ir supjaustykite maždaug 2 colių gabalėliais.

Patiekdami turite įsitikinti, kad į patiekimą pateko vištiena, midijos ir krevetės.

Tokiu atveju visi galės įvertinti visą ispaniškų paeljų skonio turtingumą jūros gėrybėmis.

Paruoškite krevetes. Didelėje keptuvėje aliejuje pakepinkite rudus svogūnus, petražoles, česnaką, žievelę ir krevetes. Uždenkite vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 40 minučių. Paruoškite paelą. Naudodami peilį ar žirkles, padarykite iškirptę krevečių gale. Tamsią vielą nuimkite naudodami dantų krapštuką. Langoustine darykite pjūvį skrandyje. Puode šiek tiek rudos aliejuje ir aliejuje. Paella padažo lašiniuose maždaug penkias minutes riebaluose. Įmaišykite svogūnus ir česnakus, maišant, kol suminkštės.

Įpilkite duonos, tada ryžius ir padažą. Įpilkite kalmarų, šafrano ir Paellero prieskonių ir pamažu maišydami supilkite į rezervuotą krevečių sultinį. Virkite maždaug penkias minutes. Įpilkite supjaustytų vidutinių krevečių, rezervuotų virtų aštuonkojų ir venų. Maišykite, kol ryžiai bus beveik išvirti - reikia išsaugoti grūdų tekstūrą. Papuoškite didelėmis krevetėmis ir atskirais vėžiais, čili, jūros gėrybėmis, petražolėmis ir žirneliais. Sugerkite folija maždaug tris minutes.

Kaip matote, paella yra tradicinis ispanų patiekalas, galite jį lengvai ir paprastai virti namuose. Į patiekalą įeinantys ingredientai gali būti keičiami atsižvelgiant į valgytojų skonį ir jų buvimą jūsų šaldytuve. 🙂

Paella yra vienas populiariausių ispanų virtuvės patiekalų. Yra daugiau nei 300 jo veislių. Gėrimas tradiciškai gaminamas iš ryžių su šafranu, alyvuogių aliejumi ir kitais ingredientais. Daugelis žmonių mano, kad jūros gėrybių paella yra labai sunkus patiekalas pradedantiesiems, tačiau taip nėra.

Išeiga: 20 porcijų Nustatymo laikas: Atidedama. Man patinka jį vadinti Pietų Amerikos pusbroliu ispanų paella. Kai pažvelgi į šiuos jūros gėrybių ryžius, greičiausiai pirmas dalykas, kurį pagalvoji, yra „O, tai paella“. Na, jis yra labai panašus ir turi tuos pačius pagrindinius ingredientus: ryžius ir jūros gėrybes. Tačiau yra keletas ryžių rūšių, prieskoninių žolelių ir prieskonių skirtumų, dėl kurių jie patiekiami skirtingai. Paella yra gaminama su trumpo grūdo ryžiais, o šie marinero ryžiai yra virti su ilgais ryžiais. Paella šafranas palieka ryžius su oranžine spalva, o ryžiai marinero imasi urukumo, kad suteiktų raudoną atspalvį.

Kaip virti paelą namuose

„Paella“ kepimas užtrunka apie valandą, atsižvelgiant į gaminių paruošimą, todėl jos negalima vadinti patiekalu plakti. Bet pietums savaitgalį jis yra idealus. Sudedamųjų dalių sąrašas gali skirtis atsižvelgiant į receptą, tačiau pagrindiniai visada bus jūros gėrybės, ryžiai ir kvapnusis šafranas. Ispanijos virėjai naudoja specialų žalumyną, vadinamą „paella“. Tai yra didelio dydžio sunkiojo metalo dubuo su plokščiu dugnu ir žemomis pusėmis. Namų ruošimui tinka įprasta ketaus keptuvė su plokščiu dugnu.

Šafranas turi ryškesnį aromatą, o „Urukum“ yra subtilesnis. Paella trunka šiek tiek česnako ir petražolių, o aromatiniam šių jūros gėrybių ryžių pagrindui reikia daug česnako ir kalendros. Tradicinė paella taip pat gali nešti vištienos šlaunis ir ispanišką chorizo, o jūros gėrybių ryžiai iš esmės yra tik jūros gėrybės.

Rende: Apie 8 porcijas. Ryžių jūros gėrybės: Pietų Amerikos maistas, patinka ispanų paellapagamintas iš ryžių, virtų jūros gėrybių sultinyje, troškintų krevečių, midijų, kalmarų, šukutės su svogūnais, česnako, čili, kalendros ir prieskonių. Norėdami virti ryžius, ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejinės sriubos, įpilkite 2 šaukštus česnako ir svogūnų sriubos ir virkite iki minkštos, maždaug 3–5 minutes. Sumažinkite šilumą, uždenkite ir troškinkite apie 15 minučių arba kol ryžiai bus minkšti, bet kieti. Dideliame puode įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūną ir česnaką, dažnai maišydami ir virkite, kol svogūnai bus minkšti, maždaug 5 minutes. Įpilkite kmynų sėklų, miltelių šlapimo, druskos, pipirų, pusės kalendros ir pipirų. Virkite apie 5 minutes, gerai maišydami. Įpilkite jūros gėrybių, pradedant nuo tų, kuriems gaminti reikia daugiau laiko, o tada tiems, kuriems reikia mažiau laiko, išmaišykite ir virkite maždaug 3 minutes. Įdėkite virtus ryžius, gerai išmaišykite ir virkite, kol jūros gėrybės bus paruoštos, maždaug 5 minutes. Įpilkite likusio smulkinto kalendros ir druskos bei pipirų, jei reikia.

Suberkite ryžius, maišykite, kol gerai išmaišysite aliejuje.
Įpilkite jūros gėrybių sultinio, užvirkite, kol sultinys dings.
Užsisakyk.

Jūros gėrybių rūšis ir kiekius galite pasirinkti pagal savo pageidavimus.

Kokių ryžių reikia paelijai

Norėdami, kad patiekalas būtų tikrai skanus, svarbu pasirinkti tinkamus ryžius iš paella. Idealūs variantai būtų ispaniškos šios kultūros apvalios grūdų veislės, tokios kaip bomba ar arborio, tačiau ne visos jos yra. Kaip alternatyvą galite naudoti bet kuriuos kitus apvalius ryžius, išskyrus basmati ir jasmine veisles - jie gerai nesugeria drėgmės ir netinka kvapniam ispaniškam patiekalui. Virėjai nerekomenduoja dėti ilgų ryžių į paeliją.

Pirmasis įspūdis, kurį mano draugai pajuto išbandę šį receptą, buvo tas, kad jis man priminė paelą. Galima sakyti, kad Arrozas Marinero yra Ispanijos paelos Pietų Amerikos pusbrolis. Galite tai įvertinti paelos variacija. Patiekiama: apie 8 porcijas.

Kvinoos receptas su jūros gėrybėmis arba kvinoa paella, virtu jūros gėrybių sultiniu, krevetėmis, midijomis, kalmarais ir šukutėmis.Kepti svogūnai, česnakai, paprikos, kalendra ir prieskoniai. Jūros gėrybių kvinojai: 3 šaukštai sriubos aliejaus, 2 galvutės česnako, nulupto ir susmulkinto 1 puodelis baltojo svogūno, smulkiai supjaustytas 1 pipiras, kubeliais supjaustytas ½ šaukštelio kmynų kmyno miltelių 1 valgomasis šaukštas annatos arbatos miltelių, papriką pakeiskite, jei reikia, 1 puodelis virtų žirnių 1 krūva kalendros, smulkiai supjaustytų 500 g žalių krevečių, nuluptų ir 500 g midijų odelės, gerai išvalytos 500 g kalmarų, supjaustytos smulkiais gabalėliais 250 g šukutės druskos ir pipirų pagal skonį. Įpilkite 2 šaukštus susmulkinto svogūno ir česnako skiltelės ir virkite iki minkštos, maždaug 3–5 minutes. Įpilkite kvinojos ir jūros gėrybių sultinio, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar maždaug 15 minučių arba tol, kol vanduo išgaruos ir kvinoja suminkštės. Įpilkite svogūną ir česnaką, dažnai maišydami ir virkite, kol svogūnai bus minkšti, maždaug 5 minutes. Sudėkite krevetes ir midijas, gerai išmaišydami ir virkite apie 3 minutes. Įdėkite virtą kvinoją, žirnius, kalmarus ir šukutes, virkite, kol jūros gėrybės bus paruoštos, ne ilgiau kaip 5 minutes. Įpilkite pusę likusio kalendros ir, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų. Patiekite su keptais žaliaisiais bananais, raugintais svogūnais su pomidorais ar salotomis, avokadu, pjaustyta citrina ir agio criollo arba karštu padažu.

Supjaustykite avokado citrinos griežinėliais.
Norėdami virti quinoa: ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus.
Pridėti kmynų, annatų, varpinė ir šiek tiek druskos ir pipirų.
Virkite dar 5 minutes, dažnai maišydami.
Įpilkite pusę kalendros, susmulkinkite, gerai maišydami.

Nepriklausomai nuo pavadinimo, jis buvo sėkmingas, o quinoa absorbavo jūros gėrybių ir prieskonių skonį, daug geriau nei įprasti ryžiai.

Jūros gėrybių paella - receptas su nuotrauka

Pirmą kartą geriau pasirinkti "paella" receptą su jūros gėrybėmis, kiek įmanoma panašesnį į klasikinį. Patiekalas ruošiamas pagal analogiją su uzbekų pilafas: pirmiausia pakepinkite daržoves, pakepkite žuvį ir kitas jūros gėrybes, užmigdykite ryžius ir viską troškinkite ant silpnos ugnies. Svarbu laikytis ingredientų perdirbimo rekomendacijų: pervirti kalmarai tampa standūs ir nemalonaus skonio, o krevetės tampa standžios. Būtinas komponentas yra šafranas, kuris ryžius nudažo būdingos auksinės spalvos.

Klasikinė ispanų jūros gėrybių Paella

Virimo laikas: 1 valanda.
Porcijos viename inde: 8–12
Kalorijų kiekis: 238 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.

Koks yra klasikinis „paella“ receptas, sunku išsiaiškinti. Anot legendos, šiame ispanų pilafe yra ne tik jūros gėrybių, bet ir mėsos, paukštienos bei daržovių. Tačiau klasikinė paella laikoma galimybe su jūros gėrybėmis. Valensijos gyventojai sako, kad niekada, bet kokiomis aplinkybėmis nerasite nė vienos lemputės palelėje. Priešingu atveju kai kuriuos ingredientus galima pakeisti, paliekant patiekalo pagrindą nepakeistą.

Ingredientai

kalmarai - 300 g;
krevetės, midijos, šukutės - 300 g;
pomidorai - 150 g;
žali žirniai - 100 g;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
baltas vynas - 100 g;
apvalių grūdų ryžiai - 1,5 šaukšto .;
šafranas - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

Krevetes, midijas, šukutes nulupkite (neišmeskite lukštų, iš jų virkite sultinį).
Paruoškite sultinį iš lukšto, česnako, prieskonių. Supilkite šiuos ingredientus 500 ml vandens ir virkite 20-25 minutes.
Šafraną užpilkite 2 šaukštais vandens. Leisk užvirinti.
Padažą pakepinkite aliejuje jūros kokteilis, suberkite smulkiai tarkuotą česnaką.
Druska, pipirai, sudėkite kalmarus, supjaustytus pusžiedžiais.
Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba sutarkuokite (nulupkite žievelę).
Lengvai pakepinkite jūros gėrybių mišinį, po 5-10 minučių sudėkite pomidorus ir žirnelius.
Į keptuvę supilkite ryžius, gerai išmaišykite ir supilkite sultinį bei baltąjį vyną.
Po 10–15 minučių pagardinkite šafranu, troškinkite, kol suminkštės.

Jūros gėrybių paella - receptas lėtai viryklėje

Virimo laikas: 30-50 minučių.
Kalorijų patiekalai: 198 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: italų.

Pažanga nestovi vietoje, virtuvėje atsiranda naujų technologijų stebuklų. Jie padeda paruošti skanų ir sveiką maistą, pavyzdžiui, pagardintą paella su jūros gėrybėmis lėtoje viryklėje. Šis tradicinis patiekalas Ispanijoje paprastai patiekiamas tik priešpiečiams. Manoma, kad jūros gėrybių ir mėsos mišinį labai sunku suvirškinti vakare, o juo labiau prieš miegą.

Ingredientai

gaivus varpinė - 120 g;
apvalūs ryžiai - 300 g;
jūros kokteilis - 500 g;
vištienos filė - 250 g;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
šafranas - 1 žiupsnelis;
druska, pipirai - pagal skonį;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l .;
citrina - 60-70 g.

Virimo būdas:

Įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus multikookerio dubenyje ir ant jo pakepinkite jūros gėrybes.
Kai ant jų pradeda atsirasti auksinė pluta, suberkite susmulkintą česnaką, supjaustytą pipirą į plonus griežinėliais.
Po 5-8 minučių sudėkite smulkiai supjaustytą vištienos filė, šafraną, prieskonius.
Po dar 10 minučių supilkite sausus ryžius, gerai išmaišykite, užpilkite 1 puodeliu vandens arba sultinio.
Įjunkite lėtą viryklę režimu „Pilaf“ arba „Ryžiai“, troškinkite, kol iškeps. Prieš patiekdami lengvai apšlakstykite citrinos sultimis.

Krevetės Paella

Porcijos viename indelyje: 4–6 asmenys.
Kalorijų patiekalai: 197 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.
Preparato sudėtingumas: vidutinis.

Jei nesate didelis jūrinės gyvūnijos (midijos, kalmarai) gerbėjas, tuomet jums padės puiki paelijos su krevetėmis receptas. Šis patiekalas yra ne mažiau skanus nei klasikinis, jį galima paįvairinti daugybe mėgstamų daržovių ir mėsos priedų. Jei norite, galite naudoti žuvies ar daržovių sultinį, kuris ryžiams suteiks dar sodresnį aromatą ir skonį.

Ingredientai

bulgarų pipirai - 1 vnt .;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
šafranas - 1 žiupsnelis;
apvalūs ryžiai - 300 g;
nuluptos krevetės - 400 g;
konservuoti kukurūzai - pagal skonį;
sultinys - 1 l;
petražolės - pagal skonį;
baltas vynas - 50 ml;
pomidorai - 2–3 vnt .;
druska, pipirai, citrinos sultys - paragauti.

Virimo būdas:

Saldiuosius pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis, česnaką susmulkinkite į mažus gabalėlius.
Nuo pomidorų pašalinkite žievelę, supjaustykite kubeliais.
3–5 minutes patrinkite pipirus česnaku, tada į juos supilkite ryžius, šafraną, prieskonius.
Po 5–7 minučių įpilkite pomidorų, vandens, krevečių, užvirkite, sumažinkite šilumą iki minimumo.
5-10 minučių prieš virimą, įpilkite į indą baltojo vyno, sudėkite žalumynus ir kukurūzus.

Jūros gėrybių ir vištienos paelos receptas

Virimo laikas: 30-45 minutės.
Porcijos viename inde: 5–7 asmenys.
Kalorijų patiekalai: 289 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Norėdami virti ryžius su vištiena ir jūros gėrybėmis, jums nereikės papildomų sudėtingų manipuliacijų. Šis patiekalas paruoštas panašiai kaip įprasta pilaf, tik tuo, kad vietoj ėrienos naudojamos jūros gėrybės ir vištienos filė. Priešingu atveju procesas yra labai panašus, todėl net kulinarijos naujokas gali iškepti skanią paeliją. Geriausia jį pagilinti gilioje katiloje su storomis sienomis, pavyzdžiui, pilafu.

Ingredientai

apvalūs ryžiai - 400 g;
vištienos filė - 250 g;
šaldytas jūros kokteilis - 400 g;
saldieji pipirai - 1 vnt .;
pomidorai - 2–3 vnt .;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
vanduo arba sultinys - 600–700 ml;
šafranas - ½ šaukštelio;
sausas baltas vynas - 50–70 ml;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus.
Filė supjaustykite kubeliais, pakepinkite su smulkintu česnaku iki auksinės rudos spalvos.
Kepkite jūros gėrybes atskirai, kol išgaruos perteklinė drėgmė.
Pomidorus ir pipirus supjaustykite kubeliais, sudėkite į vištienos mėsą, pakepkite 7–9 minutes.
Į keptuvę supilkite sausus ryžius, pakepkite 2–3 minutes, tada sudėkite jūros gėrybes.
Supilkite paella sultinį, įpilkite prieskonių, baltojo vyno.
Ryžiams užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo, troškinkite, kol suminkštės, nepamaišydami.
Prieš patiekdami išmaišykite.

Jūros gėrybių „Paella“ autorė Julija Vysotskaya

Virimo laikas: 1 valanda.
Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
Kalorijų patiekalai: 179 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Pristatome jums „Julijos Vysotskaya“ paella su jūros gėrybėmis receptą. Ji dalijasi, kaip greitai paruošti patiekalą ir tuo pačiu padaryti jį skanų bei sveiką. Šis receptas ypač patiks tiems, kurie seka figūrą - dėl didelio daržovių skaičiaus jį galima priskirti mažai kalorijų grupei. Jei norite paįvairinti savo paeliją, galite pridėti savo mėgstamų patiekalų.

Ingredientai

krevetės - 15 vnt .;
salierai (stiebai) - ¼ vnt .;
ryžiai - 100 g;
morkos - 100 g;
paprika - 100 g;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
druska, pipirų žievelės - pagal skonį;
pomidorų pasta - 30–40 g;
citrinos sultys - purškimui.

Virimo būdas:

Krevetes išvirkite pasūdytame vandenyje, tonuotame šafranu, sultinio neišpilkite.
Daržoves supjaustykite kubeliais, pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus ar vandens.
Pabarstykite ryžius, prieskonius, suberkite pomidorų pasta, supilkite krevečių sultinį.
Gerai išmaišykite, troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Jūros gėrybių kokteilis Paella

Virimo laikas: 45-55 minutės.
Porcijos viename inde: 2–3 asmenys.
Kalorijų kiekis: 239 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jūros gėrybių kokteilio paella paruošta panašiai klasikinis receptas, tačiau jo paruošimui nereikia atskirai pirkti jūros gėrybių - galite naudoti turimą mišinį. Tai yra gera alternatyva greitas virimas širdinga vakarienė po sunkios dienos. Prieš tai verta atitirpinti jūros gėrybių mišinį ir truputį pašildyti keptuvėje su storomis sienelėmis, kad drėgmė išgaruotų.

Ingredientai

ryžiai paelijai - 130 g;
saldieji pipirai - ½ vnt .;
džiovinti česnakai - ½ šaukštelio;
daržovių sultinys - 400 ml;
šafranas - ½ šaukštelio;
jūros kokteilis - 200 g;
petražolių pagal skonį

Virimo būdas:

Paruoškite sultinį iš bet kokių daržovių su prieskoniais.
Pjaustykite pipirus į plonas juosteles.
Padažykite česnakines jūros gėrybes iki aukso rudos spalvos.
Įpilkite šafrano, druskos pagal skonį.
Pabarstykite ryžius, gerai sumaišykite, užpildykite sultiniu.
Troškinkite po uždarytu dangčiu, kol virti, paskaninkite petražolėmis.

Jūros gėrybių „Paella“ - paprastas receptas

Virimo laikas: 40-45 minutės.
Porcijos viename inde: 3–5 asmenys.
Kalorijų kiekis: 236 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei anksčiau nesate paruošę ispaniškos virtuvės patiekalų, tada paprasta paella su jūros gėrybėmis yra puiki galimybė išbandyti savo jėgas. Visus ingredientus galite įsigyti bet kurioje pagrindinėje parduotuvėje ar prekybos centre. Geriausia rinktis atšaldytą, neriebų žuvų veislę. „Pollock“, „lemoneme“ ar „žievelė“ tai padarys, bet jūs galite pasiimti bet kokios kitos rūšies žuvies, kuri jums patinka.

Ingredientai

ryžiai - 1,5 puodeliai;
krevetės - 300 g;
žuvis - 300 g;
konservuoti žirniai - 200 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
sultinys - 3 stiklinės;
druska, pipirai, šafranas - pagal skonį.

Virimo būdas:

Krevetes nulupkite, užvirkite sultinyje su prieskoniais.
Padažu česnaką pakepinkite su smulkiai supjaustyta žuvimi.
Sudėkite krevetes, ryžius, žirnelius.
Gerai sumaišykite, užpildykite krevečių sultiniu.
Troškinkite, kol sultinys visiškai išgaruos.

Paella su žuvimi ir jūros gėrybėmis

Virimo laikas: 45-55 minutės.
Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
Kalorijų kiekis: 218 kcal.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Skanus paella su jūros gėrybėmis ir žuvimi yra lengvai ir greitai paruošiamas bei subtilaus aromato. Be to, tai yra sveikas kokteilis, kuriame yra sveikatai reikalingų baltymų, jodo, mineralų ir omega-3 rūgščių. Šis gydymas ypač naudingas moterims ir dietos laikytojams. Norėdami išlaikyti plaukų, nagų ir odos blizgesį ir stiprumą, rekomenduojama bent kartą per savaitę vartoti jūros gėrybes.

Ingredientai

šaldytas jūros gėrybių kokteilis - 250 g;
žuvies filė - 250 g;
šparaginės pupelės - 200 g;
saldieji pipirai - 100 g;
pomidorai ar pomidorų pasta - 100 g;
džiovinti česnakai - 1 šaukštelis;
apvalūs ryžiai - 3 stiklinės;
sultinys - 6 stiklinės;
druska, paprika, šafranas - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kepkite jūros gėrybes ir žuvis 2–3 minutes. Sudėkite mišinį į atskirą dubenį.
Į skystį, kuris liko po žuvies virimo, troškinkite daržoves, pjaustytas, kaip jums patinka. Įpilkite pomidorų arba pomidorų pastos, prieskonių.
Supilkite ryžius, įpilkite 1 puodelį sultinio, sumaišykite ir troškinkite 5-10 minučių.
Palaipsniui įpilkite sultinio, kol ryžiai visiškai iškeps.
Plaktuve susmulkinkite žoleles ir česnaką. Įpilkite šiek tiek sultinio, kad pasidarytų padažas.
Užpilkite virtą paelą su padažu. Patiekite prie stalo.

Juodoji Paella su jūros gėrybėmis

Virimo laikas: 1 valanda.
Porcijos viename konteineryje: 5-8 asmenys.
Kalorijų kiekis: 325 kcal 100 g.
Paskirtis: priešpiečiams.
Virtuvė: ispanų.
Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.

Kaip virti juodus ryžius su sepijų rašalu? Iš pirmo žvilgsnio toks receptas gali pasirodyti keistas ir nevalgomas, tačiau taip nėra. Septikų rašalas yra plačiai pritaikomas: jie naudojami medicinoje, dažams gaminti, taip pat pridedami prie patiekalų kaip natūralus dažiklis. Skiriamasis šios medžiagos bruožas yra specifinis jūrinis sūrus skonis.

Ingredientai

ryžių bomba - 180 g;
karališkos krevetės - 4 vnt .;
almekhas (moliuskai) - 4 vnt .;
lošimai - 4 vnt .;
langoustinas - 4 vnt .;
konservuoti žirniai - 20-50 g;
sepijos - 100 g;
sepijos rašalas - 5 g;
džiovinti česnakai - 1 šaukštelis;
kalmarai - 120–150 g;
žuvies sultinys - 700–750 ml;
šafranas, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

Įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite džiovintą česnaką.
Kepkite joje almejas su langoustinu ir gambonais.
Įpilkite smulkiai supjaustytų sepijų, kalmarų, kepkite 30 sekundžių ir nukelkite nuo ugnies.
Kepkite krevetes kitoje keptuvėje.
Vėl padėkite jūros gėrybių mišinį ant viryklės, užpildykite juos sultiniu, įpilkite sepijos rašalo.
Kai tik mišinys užvirs, supilkite į jį ryžius, užvirkite.
Po 15-17 minučių įpilkite žolelių, prieskonių, žirnių.
Prieš patiekdami pasūdykite krevetėmis.

Prieskoniai paelijai

Tinkamai parinkti prieskoniai, skirti paellai su jūros gėrybėmis, pridės nepakartojamo skonio jūsų patiekalui. Bet jums reikia juos pasirinkti labai atsargiai, nes ne visi prieskoniai yra tinkami paelijai. Galite nusipirkti paruoštą prieskonių rinkinį, tačiau, kaip rodo praktika, jų sudėtis taip pat skiriasi, todėl reikia pasirinkti tinkamą. Svarbiausia yra pasiekti nepriekaištingą aromatų ir skonio pusiausvyrą, tada jūsų kulinarinis šedevras bus įvertintas.

Paellai tinka šie prieskoniai ir žolelės:

šafranas (žemės arba stigmos);
anyžių;
kardamonas;
gvazdikėliai;
saldieji pipirai;
ciberžolė
karis
estragonas;
čili.

Priklausomai nuo jūsų skonio, galite derinti įvairias žoleles ir prieskonius, kol rasite geriausią derinį. Vienintelis pastovus ingredientas yra šafranas. Tai suteikia patį aromatą ir skonį, kurį taip giria ir vertina ispaniškos virtuvės mėgėjai. Su kariu ir anyžiu būkite atsargūs - jie pasižymi labai ryškiu specifiniu aromatu, kuris gali nutraukti paelijos skonį.

Ar radote klaidą tekste?

Pasirinkite jį, paspauskite „Ctrl“ + „Enter“ ir mes tai pataisysime!