Cūkgaļas vārīšana pannā. Kā ātri un garšīgi pagatavot cūkgaļu pannā? Kā cept cūkgaļu pannā ar šķēlītēm.
Gaļa ar sīpoliem pannā ir īsta žanra klasika. Šāds ēdiens ir ne tikai sirsnīgs un veselīgs, bet arī pateicoties sīpolu lietošanai, ļoti maigs, sulīgs un mīksts. Turklāt gaļa ar sīpoliem ir diezgan universāla, jo to var ēst gan atsevišķi, gan pārī ar jebkuru sānu ēdienu.
Protams, ja mēs vēlamies iegūt maigāku gaļu, jums jāņem cūkgaļa, jo tā pati par sevi ir sulīgāka nekā liellopa gaļa. Pēdējam nepieciešama īpaša gatavošanas tehnoloģija.
Cepta cūkgaļa ar sēnēm
Papildus labam nazim ir nepieciešams virtuves termometrs. Katrā gaļas punktā ir noteikta temperatūra, tāpēc nav kļūdu. Vai jums bija pareiza temperatūra? Ķirzaka, kaut arī nokauta, nekad neradīs labu steiku. Savukārt filta mignons nedarbojas tāpat kā kurinot krāsni. Uzziniet, kā izvēlēties pareizo griezumu cepšanai, cepšanai vai grilēšanai.
Cepta cūkgaļa pannā - ēdiena gatavošanas piederumi
Jums ir nepieciešams nedaudz tauku, lai jūs netiktu pārāk sauss. Lai tas labi vārītos, ir svarīgi panākt vienveidīgu formu, bez plānas griezumiem vienā pusē un biezuma otrā pusē. Cepšanai ieteicamākie griezumi ir: ķirzaka, steiks un putraimi.
Redzēsim, kā jūs varat garšīgi apcept gaļu pannā.
Gaļas ar sīpoliem vārīšanas noslēpumi pannā
Jūs varat pannā apcept absolūti jebkuru gaļu. Tomēr, lai iegūtu labāku produktu izlaidē, vislabāk ir ņemt fileju vai entrecote. Protams, cepšanai labāk ir ņemt jauna dzīvnieka gaļu. Vecā gaļa parasti ir tumšāka un stingrāka.
Šis ir mazs minions, fileja un putraimi. Griezums jāveic gaļas šķiedru virzienā, izņemot filejas mignonu. Svarīgs ir arī biezums: 2 cm filejai un krupim un 4-5 cm filejas mignonam. Izmantojiet āmuru, lai pārspētu gaļu, ja tas šķiet nepieciešams, taču nekad nepārsitiet filejas steiku. Pirms cepšanas arī mēģiniet ar nazi noņemt liekos taukus.
Gaļa ir lieliski piemērota grilēšanai. Tie galvenokārt ir vienādi cepšanai: miniona fileja, fileja un putraimi, kā arī jauka pihana vai krūtīs. Bet ir liela atšķirība: grilā tauki var un vajadzētu palikt. Šie tauki palīdz saglabāt gaļas garšu un padara to vēl mīkstāku.
Lai gaļai pievienotu papildu garšas un aromātus, dažreiz ieteicams to iepriekš marinēt. Šeit mums tiek pasniegta milzīga kaudze dažādu marināžu. Būtībā, marinējot gaļu, garšvielas, dārzeņu un augļu sulas, tiek izmantotas gatavas mērces.
Diezgan bieži gaļu marinē pārī ar sīpoliem. Tas palīdz dot lielāku sulīgumu. Sīpolus var izmantot svaigus vai iepriekš mērcēt galda etiķī. Tas palīdzēs noņemt rūgtumu un piešķirs ēdienam skābumu.
Lielākie gaļas samazinājumi un to visbiežāk izmantotie veidi
Negrieziet ceptu gaļu tūlīt pēc tam, kad to esat noņēmis no uguns vai iesma. Neatkarīgi no tā, cik viegli ir cept steiku, der pievērst uzmanību pamatnoteikumam: steiku nekad nedrīkst žāvēt, bet no ārpuses zeltainu un iekšā pietiekami daudz sulas. To var iegūt, parasti apcepot pannā vai uzliekot steiku ar miltiem. Grilējiet tikai tad, kad grila režģi ir karsti.
- Ļaujiet bārbekjū atpūsties vismaz 5 minūtes.
- Sulas izplatās, un gaļa labāk garšo.
Cepta cūkgaļa ar sīpoliem pannā
Lai iegūtu garšīgu un sulīgu cūkgaļas cepeti, ņemiet:
- 600 grami cūkgaļas filejas
- 250 - 280 grami sīpolu
- 2 ķiploka daiviņas
- Gatavošanas eļļa
- .
Ceptas cūkgaļas ar sīpolu recepte:
Cūkgaļu vispirms vajadzētu mazgāt ar tekošu ūdeni un nosusināt ar papīra dvieļiem. Tālāk gaļu sagrieziet diezgan mazos gabaliņos. Ielejiet pannā pietiekami daudz augu eļļas. Mēs to sildām. Ielieciet gaļas gabalus. Apcep no visām pusēm līdz gaiši brūnai. Tālāk ielieciet iepriekš nomizotus un sasmalcinātus sīpolus. Pārklājiet pannu ar vāku. Apcep gaļu ar sīpoliem līdz mīkstam un zeltainam. Neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt, lai mūsu sastāvdaļas neliptu pie pannas un vienmērīgi ceptu no visām pusēm. Pašās beigās trauciņā sāli un piparus pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Visu labi samaisa un ļauj pagatavot 5 minūtes.
Pinkains, viņš dod lielu gaļas salāti. Muskuļi: labi piemēroti zupām, buljoniem un sautējumiem. Ar kaulu, pēc vārīšanas, kaulu smadzenes ēd ar maizi. Gaļa ir mazāk mīksta nekā graudaugu, bet ļoti piemērota podiņu cepšanai vai vārīšanai. Zemi plaši izmanto arī gaļas pīrāgos un kotletes.
Viens no iecienītākajiem grila ēdieniem, piemērots arī cepšanai un steikiem. Viens no visvairāk novērtētajiem izcirtņiem. Nākot no taukaina dzīvnieka, tas dod skaistus un mīkstus steikus. Filejas fileja vai fileja: mīksta gaļa, un dažiem - mīkstāka par filejas manignonu. Par steikiem apcepiet liellopa gaļu un sasmalciniet.
Tagad apcep gaļu ar sīpoliem un burkāniem.
Sastāvdaļas
- 600 grami cūkgaļas gaļas
- 200 grami sīpolu
- 200 grami burkānu
- 2 - 3 ķiploka daiviņas
- Sāls, malti melnie pipari, gaļas garšvielas pēc garšas
- Augu eļļa.
Gaļas recepte ar burkāniem un sīpoliem:
Gaļu sagrieziet mazos kubiņos. Sezona ar sāli, pipariem un garšvielām. Labi samaisa un atstāj uz dažām minūtēm. Tātad gaļa absorbēs visus garšvielu aromātus. Šajā laikā mēs tīrām dārzeņus. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
Filet Mignon: ļoti mīksta, tās biezākā daļa atrodas zem krēma. Norādīts arī steikiem, grilētai liellopa gaļai un sasmalcinātai. Tam ir ķiploku aromāts, tas smaržo pēc bērnības, un tas labi der ar zelta sīpoliem, rīsiem un vārītām pupiņām ar lauru lapu. Bet kāpēc, dodoties uz restorāniem, filejai ir īpaša garša, kuru ir grūti reproducēt mājas virtuvē?
Cūkgaļas recepte pannā
Tieši viņa jums dod padomu pagatavot to pašu steiku, sulīgu un kraukšķīgu, ko pasniedz labākajos pasaules restorānos. 1 sezonas steiks tikai ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Un dariet to tikai tad, kad panna uzsilst. Tā kā šīs eļļas temperatūra paaugstinās ilgāk, tā novērš eļļas sadedzināšanu.
Pannā ielej eļļu. Nolaidiet gaļu tur un viegli apcepiet no visām pusēm. Pēc sagatavotu dārzeņu klāšanas. Nosedz ar vāku. Apcep, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
Grilēta gaļa ar sēnēm un sīpoliem
Šai receptei varat izmantot jebkuras sēnes. Protams, meža sēnes būs ideāls variants, jo tās ir dabiskākas un smaržīgākas.
Un nepārspīlējiet ar daudzumiem, vienkārši viegli ieeļļojiet podu. Kad tauki arī ir pilnībā uzkarsējuši, ielieciet steiku katliņā un pagrieziet to tikai tad, kad tas ir brūngans. Ja tas ir ļoti augsts, izmantojot lāpstiņu, arī apzeltiet gaļas malas. Cepšanas traukā tos ņem 10 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.
Cepta gaļa tomātu mērcē
Ja vēlaties, lai gaļa būtu precīza, tā tur paliks 3 minūtes; slikti pavadīts, apmēram 2; un laba pagātne apkārt. Ja jūsu steiks ir vienādas konsekvences, t.i. ja jūs dodat pirkstu caurdurt ar nelielu pretestību, tad gaļa nonāk līdz vietai. Nolaidiet šo stūri un izspiediet “spilvenu”. Ja gaļa izskatās šādi, tā ir slikti saspiesta. Visbeidzot, labi atdaliet divus pirkstus un atstājiet tos ar leņķi, kas pārsniedz 90 grādus.
Sastāvdaļas
- 800 grami gaļas
- 500 grami sēņu
- 2 - 3 sīpolu galviņas
- 2 vistas olas
- 4 ēdamkarotes miltu
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 vidēja lieluma burkāns
- Gaļas garšvielas
- Augu eļļa.
Gaļas recepte ar sēnēm un sīpoliem:
Sasmalciniet gaļu ar mums nepieciešamā izmēra gabaliņiem. Labāk sagriezt mazāku. Mēs ievietojam sasmalcinātu gaļu ietilpīgā bļodā. Mēs tur sūtām olas un garšvielas, sojas mērce un miltus. Rūpīgi samaisiet un atstājiet marinēties 30 minūtes.
Āda būs cietāka, un jūsu steiks - pagātne. Virspusē var būt vienreizēja garoza, plats steiks vai čorizo. Filet mignon un kebabs izskatās labi abos gadījumos. Kraukšķīgs steiks no ārpuses un sulīgs iekšpusē ir tā vērtība! Nedēļas klasiskās pusdienas neviens neatsaka labu asebolado steiku ar pupiņām, rīsiem, kartupeļiem vai ceptu olu un saladina.
Tātad, iemācīsim jums šodien, kā pagatavot garšīgu steiku, bet sastāvdaļas mēs nedosim, jo \u200b\u200bdaudzums ir atkarīgs no jūsu vajadzībām vai izsalkuma, un jūs varat izmantot vairākus dažādus gaļas gabalus. Ja vēlaties steiku no kompaktākas gaļas, izvēlieties mīkstu steiku, pīli, graudaugu, dumbas, miniona filejas vai svārku steiku. Steiku ar taukiem mēs iesakām fileju, pican vai krūtiņu.
Šeit mēs velti nezaudējam laiku. Mēs sagatavojam dārzeņus, nomizojot tos un sagriežot diezgan lielos salmiņos. Sēnes, ja nepieciešams, notīra un sagriež diezgan lielas.
Ielejiet pannā augu eļļu. Vispirms apcep sēnes. Tālāk lieciet sīpolus ar burkāniem. Apcep līdz mīkstam. Visu liekam atsevišķā bļodā. Mēs nosūta gaļu uz to pašu cepamo pannu. Apcep apmēram 30 minūtes. Pēc tam, kad dārzeņus noliekam atpakaļ ar sēnēm. Šeit jūs varat pievienot sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, varat arī
Kā atlikt steiku
Pat ja jūs to nemeklējat, ievērojiet šos padomus, lai izmēģinātu savu steiku: vienkārši apkaisiet sāli un melnos piparus uz gaļas pēc tam, kad esat pabeidzis steiku pannā vai pirms to atnesat uz uguns. Mēs uzskatām, ka pietiek ar sāli un pipariem ar garšvielām, bet jūs to varat palielināt ar citām garšvielām, piemēram, ķiplokiem.
Un mūsu pēdējais ieteikums steika pagarināšanai ir izmantot sāli un piparus no mazākās karaļvalsts, jo, ja jums nav pietiekami daudz garšvielu, varat to vēlāk pielāgot, bet, ja tas ir pietiekami, to nav iespējams labot. Sīkāka informācija: patiesībā mēs necepam steiku, jo mēs izmantosim maz eļļas. Tas, ko mēs gatavojamies darīt, ir šķīvis vai “pass gaļa”.
ielieciet nedaudz sasmalcinātu ķiploku, lai iegūtu vairāk garšas. Mēs sagatavojam 2 līdz 3 minūtes.
Cepta gaļa skābā krējumā
Gaļa, cepta ar sēnēm un sīpoliem skābā krējumā, ir tikai atradums gan svētku galdam, gan parastajām ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
Nu, panna var būt dzelzs vai nerūsējošais tērauds, un tai jābūt ļoti karstai. Pievienojiet plīts muti maksimāli iespējamai liesmai un novietojiet pannu centrā, lai labāk sadalītu siltumu. Kad tas ir ļoti karsts, ielieciet nedaudz sviesta vai eļļas. Tiklīdz dūmi sāk augt, pannā atraisiet gaļu un nepārvietojiet.
Jums ir jākontrolē satraukums un zinātkāre: lai izveidotu kraukšķīgu un saglabātu sulīgu steiku, jums nevajadzētu netraucēt vai caurdurt gaļu, jo tā izžūst. Paceļot asinis no gaļas augšdaļas, varat to pagriezt, izmantojot lāpstiņu, lai nepiestāvētu steiku. Tas notiks apmēram 2 vai 3 minūtes pēc gaļas ievietošanas pannā un, ideālā gadījumā, turot to uz uguns tajā pašā laikā pēc tās pagriešanas.
- 600 grami gaļas
- 2 mazi sīpoli
- 4 līdz 5 lieli šampinjoni
- 4 ēdamkarotes skāba krējuma
- Gaļas garšvielas
- Sāls un malti melnie pipari
- Augu eļļa.
Recepte gaļai, kas cepta skābā krējumā:
Nomazgāto gaļu sagriež gabaliņos. Cepiet virs lielas uguns 2 līdz 3 minūtes. Pēc tam pārklājiet vāku un apmēram 25 līdz 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Ja vēlaties vairāk gaļas, varat atstāt apmēram 5 minūtes no katras puses vai nogādāt cepeškrāsnī ļoti karstā apmēram 10 minūtes pēc tam, kad ir izgājusi caur pannu. Kad esat pabeidzis, pirms sagriešanas lieciet steiku apmēram 1 minūti atpūsties, lai visas sulas sēdētu pie gaļas, un tā kļūtu daudz garšīgāka. Kamēr jūs gaidāt, mēs padarīsim loku!
Tvaicētu sīpolu pagatavošana
Tajā pašā pannā, kas tika izmantota gaļas nodošanai, mēs vārīsim sīpolus, jo tie iegūs zināmu garšu no pannā atstātās gaļas. Diviem sasmalcinātiem sīpoliem mums vajag pusi tasītes ūdens un ēdamkaroti etiķa, tāpēc noregulējiet atbilstoši izmantotā sīpolu daudzumam.
Plāni sagrieztus šampinjonus. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
Gatavo gaļu lieciet sēnes. Mēs vāra 5 minūtes, pēc tam mēs viņiem nosūta sīpolus, garšvielas, sāli un piparus un skābo krējumu. Visu sajaucam. Pēc tam vārīšanu turpina vēl 3 līdz 5 minūtes.
Cūkgaļas steiks mērcē
Sastāvdaļas
Ar karstu pannu pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet līdz caurspīdīgai. Kad tas notiek, ielej etiķi un uzvāra. Tad pievieno ūdeni un sajauc ar visu, kas uzsūcas no pannas apakšas, un sezonu vāra ar šķipsniņu sāls. Kad sīpoli ir mīksti, pasniedziet tikai steiku ar šo saldo mērci.
Kā cept cūkgaļas karbonādes?
Un vai jums ir kādi padomi, kā pagatavot perfektu steiku? Beatrise de Reinal: Izvēlieties eļļu no rapšu eļļas, kas tiek apzīmēta kā “garšviela”: tas ir labākais, ja lietojat neapstrādātu pārtiku. Lietošanai cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī izmantojiet eļļu, piemēram, olīvu vai saulespuķu. pretoties 130 °. Ceptam ēdienam: paķeriet olīveļļu vai kokosriekstu taukus, kas var izturēt augstu temperatūru, bet veiciet dziļūdens vannas ar nedaudz kartupeļu vai virtuļu, lai jūs varētu ātri satvert ēdienu, uzvārīt un rūpīgi noslaucīt tos.
- 4 cūkgaļas steiki
- 100 grami sīpolu
- 2 ēdamkarotes medus
- 15 ml balzametiķa
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
- Augu eļļa cepšanai.
Cūkgaļas steiku mērce mērcē:
Rūpīgi berzējiet cūkgaļas steikus no visām pusēm ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Apcep tos no visām pusēm augu eļļā līdz zeltainam.
Labu apcepšanu veic divās vannās: pirmo pie 160 °, otro pie 180 °. Krāsns, plīts un citi: izmēģiniet virsmas labi, kad tās sakarst: ar ļoti plānu plēvi ir tik tikko, lai tā neliptu. Nekad neatstājiet taukus uz karstas plīts; tas galu galā būs toksisks.
Kas jums vajadzētu sekot ēdiena gatavošanai?
Tāpat kā visas pārtikas molekulas, arī tauki ir trausli un jutīgi pret temperatūru, tātad arī līdz vārīšanai. Pati temperatūra var būt kaitīga, bet, pirmkārt, tā ir “skābekļa temperatūras” kombinācija, kurai ir oksidējoša iedarbība, jo īpaši tāpēc, ka daži metāla joni var atrasties un darboties kā katalizatori, citiem vārdiem sakot, atvieglojumi.
Eļļu no pannas nesteidzieties ieliet. Apcep sīpolus uz tā 1 līdz 2 minūtes. Tālāk pievienojiet medu un etiķi, 30 ml ūdens, sāli un maltos melnos piparus. Gatavojiet 5 minūtes, maisot.
Mēs izņemam cūkgaļas steikus no folijas un gulējam uz šķīvja. Pa virsu pārlej ar mērci.
Gaļa mērcē
Šeit ir vēl viena recepte garšīgi garšīgiem gaļas steikiem mērcē. Bet citā mērcē.
Taukus bieži pakļauj ļoti augstām temperatūrām: cepšanas pannai, cepeškrāsnī un, galvenais, cepšanai vai grilēšanai: atkarībā no tā, kā jūs gatavojat ēdienu, ja neesat piesardzīgs, tauku temperatūra var ātri sasniegt 2 pie 300 °, kas ir ļoti spēcīga. Tāpēc jums attiecīgi būs jāizvēlas tauki.
Cik daudz eļļas un ēdiena gatavošanas kopā nerimst?
Jo siltāks, jo vairāk gaisa un jo vairāk naftas cietīs. Piesātinātie tauki, piemēram, speķis, palma, kopra un “baltā liellopu gaļa”, ir piesātināti un tāpēc ir daudz izturīgāki pret oksidāciju un līdz ar to arī temperatūrā. Tāpēc frī kartupeļus gatavo no liellopu gaļas, kokosriekstu un palmu rūpniecības produktiem: to stabilitāte ir praktiska. Veselības labā tas nav viens un tas pats pāris: visi šie tauki ir “piesātināti”, un mēs jau patērējam tos pārmērīgi.
Sastāvdaļas
- 4 steiki
- 2 ēdamkarotes medus
- 100 grami sīpolu
- 15 ml ābolu sidra etiķa
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
- Augu eļļa.
Gaļas recepte mērcē:
Gaļu no visām pusēm berzē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Apcep augu eļļā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Katrs gaļas gabals, iesaiņots folijā. Atliek malā.
Kā ir ar sviesta vārīšanu?
Gatavojot, omega-3 tiek sabojāti. Iemesls, kāpēc rapšu eļļa būtu jāizmanto tikai garšvielās. Gatavošanai ar sviestu nekad nevāriet sviestu vai krējumu: izmantojiet kausējumu, ja nepieciešams, uzkarsējiet līdz 65 °.
Kas jums jāatceras par eļļu augstā temperatūrā
Pirmkārt, padomājiet par ēdienu gatavošanu, kurā nav nepieciešami tauki: vislabākie ir grili, kas atrodas tuvu vertikālajam grilam: tie izvada taukus, kas plūst, neaizdedzinot tos saskarē ar oglēm. Padomājiet par papilloniem, kuriem nav nepieciešami tauki, vai plancha, kas piepildīti ar rupju sāli un uz kuriem jūs varat ievietot savu gaļu: taukus adsorbē sāls, un tad jūsu grili ir veselīgi.Pannā lieciet sīki sagrieztu sīpolu. Mēs cepam 1 - 2 minūtes. Tālāk ielieciet atlikušās sastāvdaļas. Pavārs 5 - 7 minūtes.
Gaļas gabalus dzirdina garda mērce tieši pirms pasniegšanas.
Cepta gaļa tomātu mērcē
Sastāvdaļas
- 700 grami gaļas
- 300 grami sīpolu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 15 ml etiķa
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
- Augu eļļa.
Gaļas recepte tomātu mērcē:
Šīs receptes sīpoli būtu iepriekš marinēti. Mēs sagriež sīpolu pusgredzenos, ielej etiķi. Pievienojiet 1 glāzi ūdens.
Mēs sagriezām gaļu kubiņos. Apcep augu eļļā uz lielas uguns 1 - 2 minūtes. Tālāk samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet gaļu līdz maigumam.
Marinētos sīpolus izmetiet caurdurī. Ļaujiet visam šķidrumam iztukšot. Tālāk lieciet sīpolu gaļai. Apcep apmēram 5 minūtes. Tad mēs gulējām tomātu pasta un 2 ēdamkarotes ūdens, sāls un pipari. Visu sajauc un vāra 5 - 7 minūtes virs lielas uguns.
Pannā cepta gaļa zem siera
Šī recepte atgādina gaļu franču valodā. Tomēr atšķirība slēpjas gatavošanas tehnoloģijā. Mēs cepeškrāsns vietā izmantosim pannu. Tik reizes ātrāk un vienkāršāk.
Sastāvdaļas
- 5 karbonādes
- 1 sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 120 - 150 grami siera
- 1 vistas olu
- 1 vidējs tomāts
- 2 ēdamkarotes majonēzes
- Daži etiķi
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
- Augu eļļa.
Siera gaļas recepte:
Sasmalcinātus sīpolus vajadzētu marinēt nelielā daudzumā galda etiķa. Tātad viss nevajadzīgais rūgtums pazudīs.
Tomātu sagriež plānās šķēlēs un trīs rupji sarīvē uz siera.
Jebkurā veidā sasmalciniet ķiplokus un sajauciet to ar majonēzi.
No visām pusēm berzējiet karbonādes ar sāli un maltiem pipariem. Katru gaļas gabalu iemērciet sakultā olā. Apcep no vienas puses augu eļļā līdz zeltainam. Apgrieziet gaļu uz otru pusi. Mēs pārklājam ar majonēzes un ķiploku maisījumu, apkaisa ar rīvētu sieru (pusi), virsū ielieciet marinētu sīpolu un tomātu šķēles. Apkaisa ar pārējo sieru. Mēs pārklājam pannu ar vāku un gatavojam 5 - 7 minūtes.
Cepta gaļa ar kartupeļiem un sīpoliem
Šis ir pilnīgi otrais kurss. Tas ir piemērots gan sirsnīgām ikdienas vakariņām, gan svētku mielastam.
Sastāvdaļas
- 300 grami gaļas
- 800 grami kartupeļu
- 100 grami eļļas
- 3 vidējas sīpolu galvas
- 2 - 3 ķiploka daiviņas
- 1/2 ķekars svaigu garšaugu (pētersīļi)
- Garšvielas pēc garšas.
Ceptas gaļas un kartupeļu recepte:
Ielejiet pannā augu eļļu. Mēs uzkarsējam. Starp citu, dārzeņu vietā jūs varat ņemt sviestu. Mēs sagriezām gaļu kubiņos. Mēs gulējam pannā.
Cep līdz gaiši brūnai. Pēc tam pievienojiet salmiņos saberztos kartupeļus. Mēs visu cepam 5 minūtes zem slēgta vāka. Tālāk pēc garšas lieciet sīpolus, sāli un piparus. Cep līdz pilnīgai vārīšanai. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus. Nekavējoties samaisiet un pasniedziet.
Daži noderīgi triki gaļas vārīšanai ar sīpoliem pannā
Cepot gaļu, jums jāatceras, ka pārāk bieži to pagriezt nav ieteicams. Labāk ir gaidīt, kamēr veidojas zelta garoza, un tikai pēc tam pagriezt to uz otru pusi.
Ja jūs nolemjat pagatavot karbonādes, tad nepārspējiet gaļu pārāk daudz. Atcerieties, ka ar pārāk intensīvu sišanu gaļa zaudē visas sulas un riskē tikt pārmērīgi izžāvēta.
Ja vēlaties zeltaināku garoza, izmantojiet maizi. Piemēram, tie var būt milti vai maizes drupatas.
Nu, ja pēkšņi atkal
Par šo tēmu ir ko teikt
Aizpildiet zemāk esošo veidlapu,
Cepta cūkgaļa - vispārējie principi un vārīšanas metodes
Ceptas cūkgaļas pagatavošanai ir daudz recepšu. Šādu sirsnīgu ēdienu bieži izmanto ģimenes vakariņās, bet to pasniedz arī svētku mielastos, jo pannā ceptai cūkgaļai ir lieliska garša un nesalīdzināms aromāts.
Turklāt pat cūkgaļas steiku (no sengrieķu valodas “cep” - vārītu biezu gaļas gabalu), pat ceptu (sagrieztu vidēja lieluma gaļas gabalos) - diezgan ātri pagatavojiet. Un tas ir svarīgi, ja saimniecei ir minimāls laiks.
Cepta cūkgaļa - pagatavošana
Pannā ceptas garšīgi vārītas cūkgaļas atslēga ir pareiza gaļas izvēle. Ēdienu gatavošanai izmantojiet svaigu gaļu. Ja tiek ņemta dziļi sasaldēta cūkgaļa, tad to vajadzētu pakāpeniski atkausēt. Sākumā glabājiet to ledusskapī ilgāk nekā vienu dienu un turiet to līdz pilnīgai atkausēšanai istabas temperatūrā.
Cepšanai ieteicams ņemt gaļas gabalus, uz kuriem ir mazi tauku slāņi - tie padarīs gaļu maigāku un sulīgāku. Tajā pašā laikā nevajadzētu ņemt gaļu ar blīvām un biezām muskuļu šķiedrām - šāda gaļa un vārīta būs cieta. Un pēdējā lieta - cūkgaļa jāizvēlas gaiši rozā - šī ir krāsa, kas saka, ka gaļa ir svaiga un sulīga.
Cūkgaļa jāsagriež porcijās. Ja steiks ir cepts, tad gaļai jābūt apmēram 3 centimetru biezai. Ja cepeti gatavo, tad cūkgaļas fileju sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Turklāt gaļa jāmazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam ar rokām jāizspiež.
Cepta cūkgaļa pannā - ēdiena gatavošanas piederumi
Cūkgaļas cepšanai izmantojiet dziļu kastroli. Jūs varat uzklāt modernus modeļus ar nelipīgu pārklājumu. Vēl labāk ir izmantot čuguna pannas, kas labi sakarst un dod siltumu pārtikai.
1. recepte: Cepta cūkgaļas steiks
Šis sirsnīgais ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri. Turklāt mīklā cepta gaļa ir ideāli apvienota ar dažādiem sānu ēdieniem - kartupeļiem, graudaugiem, salātiem.
Sastāvdaļas
600 grami cūkgaļas filejas,
1/4 tase ūdens
vistas olu
rīvmaize
sāls, malti melnie pipari,
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļu labi jānomazgā un jāizžāvē ar papīra dvieli.
2. Cūkgaļu nedrīkst sagriezt biezos slāņos un viegli dauzīt, lai tā būtu sulīga un mīksta.
3. Atsevišķā bļodā uzmanīgi samaisiet vistas olu ar sāli, ūdeni un melnajiem pipariem.
4. Katru cūkgaļas gabalu vajadzētu iemērkt iegūtajā viendabīgajā masā. Tad jums ir nepieciešams roll ruļļos rīvmaizē, un pēc tam to apcep uz pannas augu eļļā, liekot vidējo uguni.
5. Cepti cūkgaļas gabali jāuzliek uz trauka ar sānu trauku, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
2. recepte: Cepta cūkgaļa ar sēnēm
Sēņu lietošana ēdienam piešķir pikantu garšu. Un šai receptei vislabāk ir izmantot žāvētas meža sēnes.
Sastāvdaļas
4 porcijas cūkgaļas,
40 grami šitaki sausa,
8 ķiploka daiviņas,
10 kadiķu ogas,
3 zariņi rozmarīna,
tējkarote balzametiķa,
25 grami sviesta,
malti melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Šitake sēnēm nepieciešams ielej karstu ūdeni, atstājot tās 45 minūtes.
2. Nemizotos ķiplokus vajadzētu vārīt 10 minūtes, pēc tam nosusināt.
3. Cūkgaļas gaļas gabaliņus sarīvē ar sāli, etiķi un pipariem.
4. Sviests tas labi jāuzsilda pannā un tajā apcep gaļu no divām pusēm līdz brūnai.
5. Tur pannā pievienojiet žāvētas sēnes, sasmalcinātas kadiķu ogas, ķiplokus, rozmarīnu, kā arī 8 ēdamkarotes ūdens, kurā sēnes tika uzpūstas.
6. Pēc tam uguns jāsamazina gandrīz līdz minimumam, pārklājiet pannu un 15-20 minūtes pārklājiet sautētu gaļu ar sēnēm.
7. Gaļu vajag sālīt piecas minūtes pirms sautējuma beigām. Pirms pasniegšanas ķiplokus nomizo.
3. recepte: Cepta cūkgaļa ar žāvētām plūmēm un sēnēm
Šis ēdiens būs ļoti piemērots svētku galds pateicoties izsmalcinātai gaumei, cūkgaļa piešķir žāvētām plūmēm un sēnēm. Tajā pašā laikā pat ģimenes vakariņas var pārvērst šo ēdienu nelielos svētkos.
Sastāvdaļas
400 grami cūkgaļas,
200 grami šampinjonu,
sīpoli
5-6 žāvētu plūmju gabali,
burkāni
pusi tējkarotes kurkuma,
sāls, cūkgaļas un piparu garšvielas,
cepšanai - augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Mazgātu cūkgaļu nedrīkst sagriezt biezos, bet nedaudz garos gabaliņos. Gaļu sāliet un piparojiet, pievienojiet garšvielas.
2. Tad sāciet gatavot dārzeņus: sasmalciniet lielus sīpolus, sagrieziet garās sloksnēs vai berzējiet burkānus uz rupjas rīves.
3. Labi uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai, jums jāapcep cūkgaļas gaļa, neaizmirstot to sālīt. Tur jums jāpievieno sasmalcinātas sēnes, burkāni un sīpoli, kurkuma, kā arī iepriekš iemērc, un pēc tam žāvētas plūmes uz pusēm.
4. Kamēr tas nav gatavs, tas viss jācep uz lēnas uguns. Pasniedzot, ēdienus vislabāk ir dekorēt ar pētersīļu zariņiem.
Cepta cūkgaļa pannā - noderīgi padomi pieredzējuši kulinārijas speciālisti
Ja cūkgaļas steiki tiek vārīti, tad pēc vārīšanas tie jāizliek uz iepriekš uzkarsētiem traukiem un jāatstāj šādā formā 5 minūtes.Pēc gaļas sagriešanas uz pusēm tas pārtrauks steika gatavošanas procesu. Pretējā gadījumā viņš turpinās "sasniegt".
Citas receptes ar cūkgaļu
- Ceptas cūkgaļas ribiņas citrusaugļu marinādē
- Garšīga cūkgaļas kājiņa izžāvēja gaļu
- Cūkgaļas šurpa
- Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa
- Sautēta cūkgaļa
- Cepta cūkgaļa
- Cūkgaļas steiks
- Potted cūkgaļa
- Cūkgaļas pīlings
- Saldā un skābā cūkgaļa
- Cūkgaļas rullītis
- Cūkgaļas cepetis
- Cūkgaļa ar sēnēm
- Cūkgaļas salāti
- Cūkgaļas zupa
- Cūkgaļas karbonādes
- Cūkgaļas gulašs
Vēl interesantākas receptes varat atrast sadaļas Gatavošana galvenajā lapā.
Uzziniet arī ...
- Lai bērns augtu stiprs un veikls, tas viņam ir vajadzīgs
- Kā izskatīties 10 gadus jaunāks par viņa vecumu
- Kā atbrīvoties no sejas grumbām
- Kā noņemt celulītu uz visiem laikiem
- Kā ātri zaudēt svaru bez diētas un fitnesa