Kā lietot burkānus ziemai. Marinēti burkāni: ātra iespēja. Marinētu burkānu recepte ziemai
Lieliska iespēja saglabāt vasaras ražu, kas izaudzēta ar tik smagu darbu un rūpēm, ir recepšu izmantošana “ Marinēti burkāni ar sīpoliem". Papildus sīpoliem tam tiek izmantoti arī citi dārzeņu komponenti vai parasti tos novāc tā sauktajā “tīrā veidā” - bez piedevām. Šīs metodes ir īpaši ērtas, ja absolūti nekur nav iespējams uzglabāt svaigas sakņu kultūras. Un turklāt burkānu ripināšanas receptes ir absolūti nesarežģītas. Piedāvātā uzkoda ir piemērota visiem gaļas ēdieniem un visu veidu sānu ēdieniem.
Burkānu klasiskā kodināšana
Katram kulinārijas ēdienam ir klasiskā pamata recepte, kas ir avots. Un jau uz tā pamata tiek veikti dažādi eksperimenti, iekļaujot dažādas palīgvielas, tādējādi mainot gatavās sagataves garšu. Tas pats attiecas uz pārvadāšanu. Dārzeņi, kas aukstā periodā ir slēgti ar noteikto metodi, tiks gatavoti salātiem vai kā uzkodas. Šādai ziemas saglabāšanas pamatmetodei jums vajadzēs ņemt: 2–2,5 kg sakņu kultūru, 1 glāzi 9% etiķa un ūdens, 50 g galda sāls un granulēta cukura, 4-5 ķiploka daiviņas un 8–10 zirņu garšvielu.
Un, pirmkārt, tiek sagatavots stikla aizzīmogots trauks; to rūpīgi nomazgā un sterilizē. Šim produktu daudzumam būs vajadzīgas apmēram sešas burkas ar 0,5 litru tilpumu. Burkānu arī rūpīgi notīra un mazgā. Tad to patvaļīgi sagriež vairākās daļās vai sagriež jebkura platuma vai apļu sloksnēs. Nelielus augļus var atstāt veselus. Ķiploku daiviņas atbrīvo no miziņas un izliek uz bankām. Arī iepriekš sagatavotos traukos tiek izplatītas garšvielas un receptei izvēlētās garšvielas. Uz tiem ir izklāti burkāni, piepildot kannas gandrīz līdz augšai.
Tad trauku ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj 10 minūtes, lai uzstātos un atklātu garšvielu aromātu. Pēc šķidruma novadīšanas pēc noteiktā laika no tā tiek pagatavota marinādes pildīšana ar cukura un sāls pievienošanu. Pēc šķīduma vārīšanas tajā ielej galda etiķi un pēc pusminūtes vārīšanās šķidrumu noņem no plīts. Piepildītās burkas piepilda ar burtiski verdošu marinādi, un "Marinētu burkānu" recepte ruļļos. Uzglabāšanu novieto uz vākiem, iesaiņo sega un atstāj lēnām atdzist, pēc tam to izved uz pieliekamaju vai vēsu pagrabu glabāšanai.
“Burkāns marinādē”
No tik brīnišķīgas sakņu kultūras tiek izgatavotas daudzas brīnišķīgas izvēles, ieskaitot pārsējus, uzkodas ... Bet marinādes ir īpaša kategorija! Pēc tam - ziemā - tos izmanto zupu un kāpostu zupas vārīšanai, ēdieni tiek gatavoti korejiešu valodā; un viņi tūlīt aizies kartupeļu meklējumos. Un pagatavot šo cienastu - tikpat viegli kā bumbieru lobīšana! Viņam tiek atlasītas mazas, vidēji jaunas sakņu kultūras; vēlāk tos nevajadzēs samazināt, jo tie pilnībā darbosies. Tie tiek iztīrīti; tie, kas ir lielāki, ir sasmalcināti vai sagriezti gabalos, bet diezgan lieli. Ķiploki receptei var pievienot garšvielu un aromātu. Tieši ar viņu burkāns izrādīsies pikants un neparasti garšīgs. Jums būs vajadzīgas arī sinepes, mārrutku lapas un krustnagliņu pumpuri. Zaļumi tiek likti pēc vēlēšanās un pēc jūsu izvēles. Ar garšvielām jābūt piesardzīgām, nepārspīlējot un tikai bagātinot ēstgribu. Starp citu, sakņu kultūras joprojām var būt rūgtas ar čilli.
Sagatavojuši nepieciešamās sastāvdaļas, burkānus iesaiņo burkās, iepriekš ievietojot 2-3 ķiploka daiviņas, garšvielas un garšaugus. Tagad tiek gatavots pildījums. Tam tiek novērota šāda sastāvdaļu proporcija uz 2 kg apelsīnu dārzeņu: 1,5 litri ūdens, 200 ml etiķa 9% vai 250 ml 6%, 100 ml vienkāršas rafinētas eļļas, apmēram 220 g cukura smilšu. Sālim pievieno nejodētu rupjo malumu 3-3,5 ēd.k. Jo vairāk sāls, jo piesātinātāks saulriets iznāks " Marinēti burkāni ziemai". Ūdeni vārīšanai novāra un tajā ielej cukuru un sāli, pēc tam šķīdumu atkal uzvāra līdz viršanas temperatūrai. Putas, kas parādās uz virsmas, jānoņem ar karoti. Marinādi pāris minūtes infūzē uz lēnas uguns un ielej burkānu burkās, kurās ielej eļļu un galda etiķi. Un visbeidzot, trauku ievieto sterilizētu 20-30 minūtes. Hermētiski satīts, tas tiek notīrīts ilgstošai uzglabāšanai; vai arī varat to aizvērt ar neilona pārvalkiem un ievietot ledusskapī.
"Konservēta" saule "
Ne mazāk garšīgs un sulīgs ir ēdiens, kas pagatavots pēc šādas receptes. Dažiem tas pat aizēno. Tātad, saskaņā ar kulinārijas metodi, burkānu notīra, labi mazgā un 5-7 minūtes iegremdē nedaudz sālītā verdošā ūdenī. Tad dārzeņus vajadzētu atdzesēt zem auksta tekoša ūdens un sagriezt biezos apļos; vai kā korejiešu marinēti burkāni sagataves, tās sagriež sloksnēs. Griezumu izkārto burkās kopā ar garšvielām (diļļu sēklām, šķipsniņu kanēļa, mārrutku lapām un melnajiem pipariem). Garšvielu sarakstu var papildināt, lai panāktu lielāku garšas izteiksmīgumu. Minētajām sagatavēm ieteicams ņemt litru vai puslitru konteinerus.
Ielešanai ieteicams izvēlēties 1 litru ūdens: 60 (2 ēd.k.) sāls, 100 g cukura, 1-1,5 ēd.k. etiķa esence. Pēc šķidruma vārīšanas to ielej traukā. Burkas ar burkāniem pusstundu sterilizē (sagriež sloksnēs - mazāk par 5 minūtēm) un sarullē.
"Burkāni ar pikantu marinādi"
Ķiplokiem, kas ir neaizstājams ziemas ēdiens, ir nepieciešams pagatavot: 2 kg burkānu, ½-1 rūgto pāksti, 1 litru ūdens, 50 g sāls un granulētā cukura, 5-6 lielās ķiploka daiviņas, apmēram 8 garšvielu zirņus un 1 glāzi 9% no otset.
Iesācējiem burkānus nomizo; ja receptē tiek izmantoti jauni sakņu dārzeņi, tad tos vienkārši rūpīgi jānomazgā ar suku, nenoņemot virsējo slāni no augļiem. Tad apelsīnu dārzeņus sagriež batoniņos, salmiņos vai patvaļīga biezuma šķēlītēs. Pēc tam sagatavoti šuvju konteineri, kas ir labāk veikt nelielu pārvietojumu, lai, atverot šuvju nekavējoties ēst. Ilgstoši glabājot konservēšanu, tā var pasliktināties. Tātad, traukus mazgā ar soda, izskalo, sadursta un žāvē.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar plānām ziedlapiņām. Principā ķiplokus var likt nemainītus. Ar to vienlaikus tiek uzklātas garšvielas un rūgtie pipari, smalki sagriezti kubiņos. Pikantām piedevām virsū ir burkāni, un burkas piepilda ar var. Šajā stāvoklī tos vajadzētu infūzēt vismaz 10 minūtes, un šķidrumu izlej atpakaļ pannā. Marinādi gatavo no apvienotās, izšķīdinot cukuru un sāls graudus un ielejot tajā etiķi. Pildījums vārās 10 sekundes un ielej burkās. Marinēti burkāni ātra vārīšana sarullēti ar tīru alvas vāku. Konservēšanu iesaiņo un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
"Marinēti salāti ar burkāniem"
Papildus aprakstītajām metodēm burkānu aizver marinādē un dažādu salātu veidā ar dažādām piedevām. Šīs receptes atklās to sagatavošanas noslēpumus. lieliski saglabāta visu ziemu ledusskapī vai citā aukstā vietā, nekaitējot tā gaumei. Tātad, sākumā marinētu burkānu salāti jums būs nepieciešami: 2 kg apelsīnu sakņu dārzeņu, 1 kg nogatavojušos tomātu, 2-3 ķiploka daiviņas, šķipsniņu krustnagliņu un zemes koriandra, 10 melno piparu grauzdiņi, 1 ēd.k. sāls, 2 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. galda etiķis un 100 ml liesa dzidrināta sviesta.
Ražas novākšanai paredzētie tomāti tiek izvēlēti diezgan nogatavojušies un gaļīgi. Tie jāpārvērš caur gaļas mašīnā. Un iegūto biezeni papildus noslauka caur sietu, lai noņemtu nevēlamus mizas un sēklu gabaliņus. Burkānus mazgā, nomizo un berzē uz rupjas rīves. Tad to atļauj karstā eļļā līdz maigai. Apcepšanā ielej tomātu biezeni un ieliek sasmalcinātus ķiplokus. Maisījumu sautē 15-20 minūtes mērenā vārīšanās temperatūrā, tajā ielej garšvielas un ielej etiķi. Pēc tam, kad trauku vēl vienu minūti tur uz uguns, to izņem plāksnēs, izliek burkās un cieši noslēdz. Aprakstīto uzkodu visticamāk sauc par konservēšanu tomātu sula ar garšvielām. Un tas ir pilnīgi iespējams papildināt ar tiem pašiem zaļumiem un citiem komponentiem pēc savas gaumes.
Nākamajos salātos kombinācija notiek ar bietēm. Un vidēji 1 kg burkānu būs nepieciešami: 1 kg biešu, sīpoli, tomāti un āboli, garšvielas un 250 ml saulespuķu eļļas. Principā ir uzskaitītas visas sastāvdaļas, no kurām tas ir izgatavots, bet šajā ēdienā tās tiks pasniegtas lielās šķēlēs.
Sakņu dārzeņus salātiem izmazgā, ja nepieciešams, tos notīra un sagriež kubiņos. Vai arī jūs varat berzēt tos uz rupjas rīves. Ābolus bez mizas sagriež gabaliņos. Sīpoli ir sasmalcināti pusgredzenos; un tomātus nelielās, ērtās šķēlēs. Sagatavotos komponentus samaisa un liek vārīties 1–1,5 stundas, laiku pa laikam tos maisot. Gatavošanu pabeidz, pievienojot garšvielas un bloķējot gatavo trauku sterilizētās burkās.
« Ātra kodināšana»
Droši vien katrai saimniecei ir savs paraksta ēdiens - kulinārijas hīts -, kas tiek apēsts dažu minūšu laikā. Šeit ir recepte " Kā marinēt burkānus ātri "var kļūt arī par tādu izcelt starp pašdarinātiem izstrādājumiem. Uzkodas sastāvdaļas būs: 2 kg nomizotu burkānu, 8-10 pumpuru pumpuri, 5-6 piparu graudi, melnie zirņi, 3-4 pētersīļi, 1 ēd.k. sinepju sēklas, 2-3 ķiploka daiviņas. Un marinādei jums būs nepieciešams: 100 ml liesa rafinēta sviesta, 200 ml otset 9%, 3 ēd.k. sāls un 200 g granulēta cukura.
Jums nevajadzētu apskatīt sakņu kultūru lielumu: tās ir mazas vai lielas. Lieli dārzeņi tiek iepriekš sagriezti mazās nūjiņās; mazs marinēts vesels. Un ar maziem augļiem ātri marinēti burkāni drīzāk sasniegt vēlamo stāvokli. Tātad, iepriekš notīrītus burkānus mazgā un žāvē. Tad tas tiek salocīts piemērota tilpuma traukos, kuros tas tiks marinēts un uzglabāts. Uz turieni tiek nosūtītas nomizotas ķiploku daiviņas, sagrieztas šķēlēs, zirņi, paprika, lavrushka, sinepju sēklas un krustnagliņas. Atsevišķā pannā ielej apmēram 1,5 litrus ūdens, uzvāra un tajā izšķīst garšvielu graudi. Marinādi vāra 1 minūti, un burtiski vārot, to ielej traukos, kas piepildīti ar dārzeņiem. Nekavējoties pievieno liesu eļļu ar otset. Pēc sagataves atdzesēšanas tas tiek pārklāts un ievietots ledusskapī uzglabāšanai. Līdzīgi sagatavoti un. Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos un, marinēti, patīkami sakapā un atšķaida burkāna garšu.
« Burkānu un kāpostu salāti»
Jaunākajā receptē ir norādīts tukšs " Marinēti kāposti ar burkāniem", Kurā dārzeņu un garšvielu attiecība ir tik labi izvēlēta. Tās sastāvdaļas būs: 2 kg kāpostu, 2-3 lieli burkāni, 5-6 zirņu piparmētras un melnie pipari, 4-5 ķiploka daiviņas, 1 litrs ūdens, 4 lauru lapas, 5 krustnagliņas, 2 ēd.k. galda sāls, puse glāzes cukura, 100 ml eļļas un etiķa 9%. Jūs varat izbaudīt šo recepti burtiski pēc 6-7 stundām uzstājot; bet vēl labāk, ja tas ir apmēram dienu un ir piesātināts ar garšvielām. Starp citu, melnos zirņus var aizstāt ar rūgtu papriku.
No kāpostiem noņem augšējās lapas, un tās mazgā, žāvē un smalki sasmalcina ar salmiņiem. Tad šķēles pārvieto uz tilpuma pannu. Burkānu arī notīra, mazgā un berzē uz rupjas rīves, pēc tam to jāpārnes kāpostiem un samaisa. Dārzeņiem pievieno arī sagrieztu ķiploku. Marinādi sagatavo no ūdens ar garšvielām un garšvielām. Tas vārās, vārās 8-10 minūtes un tajā ielej etiķi ar eļļu. Pēc maisīšanas pildījums nedaudz atdziest, un tajā ielej dārzeņus. Sagataves virspusē ir plāksne ar apspiešanu. Trauku vajadzētu infūzēt šādā formā, līdz pildījums ir pilnībā atdzisis, un jūs varat to pārnest kārbās, pārklāt ar vākiem un ievietot aukstumā. Ja laiks cieš, ļaujiet tam uzliet dienu pirms lietošanas. Bet principā uzkodu sešus mēnešus uzglabā ledusskapī.
Balstoties uz šo tehnoloģiju, tiek izgatavotas dažādas uzkodas un salāti. Viņi pievieno zaļumus, sīpolus, maina svaigus kāpostus uz skābētiem kāpostiem ... Ziemā šāds kārums tiks pagarināts tikai ar aromātisku eļļu.
Pieradums un “mīlestība” gatavoties ziemai ir mūsu asinīs. Protams, to nav īpaši ērti darīt karstā vasaras dienā, bet tad ziemā, atverot nākamo trauku burku, mēs vienkārši ar prieku samaļamies. Un jaunas un interesantas receptes stimulē apetīti.
Marinēti burkāni ziemai, recepte nav tik izplatīta, tomēr ir vērts mēģināt pagatavot šo košo sakņu dārzeņu. Šāda pikanta uzkoda noteikti noderēs ziemas vakarā labāko draugu vai radinieku kompānijā.
Sastāvdaļas vārīšanai:
Jaunie burkāni - 1 kg .;
Karstie pipari - 4-5 gab. (pēc garšas);
Ķiploki - 5 krustnagliņas;
marinādei:
Ūdens - 1l. 250 ml .;
Lauru lapa - 8-10 gab .;
Pīrāgs (zirņi) - 20 gab .;
Sāls - 2,5 ēd.k.
Cukurs - 2,5 ēd.k .;
Galda etiķis 9% - 125 ml .;
Aromātiska augu eļļa - 75 ml.
Recepte:
Pēc nejaušības principa sasmalcinātus mazgātus un nomizotus burkānus varat izmantot salmiņos, šķēlēs un pat kubā. Galvenais, lai griezums būtu vienāds.
Vāra ūdeni un vāra marinādi. Lai to izdarītu, ūdenī ielieciet lauru lapu, piparus, sāli un cukuru.
Mest burkānus un ļaujiet vārīties 2-3 minūtes, bet, ja jums patīk cieta sakņu kultūra, jums nav nepieciešams vārīties, bet vienkārši ļaujiet tam vārīties. Gatavošanas laikā jūs varat pagatavot atlikušos komponentus. Nomizojiet un pārgrieziet ķiplokus uz pusēm, karsti pipari sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
Laiks pievienot etiķi un augu eļļu. Ļauj vārīties un vāra apmēram 1 minūti.
Izslēdziet uguni. Pievienojiet ķiplokus un piparus bļodā ar vārītiem sakņu dārzeņiem. Marinēti burkāni, recepte ar karstiem pipariem izrādīsies ar pikantu speķi.
Pārnes karstu uz sagatavotām, tīrām kannām turpmākai pasterizēšanai. Un to var izdarīt divos veidos: “vectēva” - vāriet podos ar verdošu ūdeni vai padariet šo procesu ērtāku un vienkāršāku. 2. metode: aizpildiet iepildītās burkas ar vāku un ielieciet aukstā cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 150 grādiem un, kad cepeškrāsns sakarst, un burkās saturs sāk lēnām vārīties. Kārbām pa 500 g - 10 minūtes, 750 g - 15 minūtes, 1 l. - 20 minūtes. Kad laiks beidzas, uzmanīgi izvelciet trauku, cieši pievelciet vākus, pagrieziet kannas otrādi uz tīra dvieļa. Saglabāšanas process ir pabeigts.
Burkāns ir vienkāršs un pazīstams dārzenis. Mūsu uzturā tas gandrīz katru dienu ir sastopams dažādās sugās. Jā, un pieejamo sarkano sakņu kultūru var iegūt jebkurā gada laikā. Cena ir salīdzinoši augsta tikai tad, kad plauktos parādās pirmais jaunais burkāns. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka burkānus reti gatavo no pašiem burkāniem (lai gan tas ir iekļauts lielākajā daļā salātu, ko mēs iesaiņojam ziemai) un pilnīgi veltīgi. Kā piemēru var minēt slavenos un populāros burkānus korejiešu valodā. Bet šī nav vienīgā recepte, pēc kuras to var pagatavot. Novāktie burkāni ir ne mazāk garšīgi un veselīgi kā visi citi dārzeņi. Tas ļaus mums dažādot ikdienas galdiņu un ietaupīt laiku, piemēram, citu ēdienu gatavošanai. Šajā rakstā jūs uzzināsit kā marinēt burkānus.
Korejiešu marinēti burkāni
Šo ēdienu var pagatavot turpmākai lietošanai bez termiskās apstrādes, kas ir ļoti ērti. Tā kā sagatavošana prasa pietiekami daudz laika, periodiski varat paņemt porciju nedēļu vai 10 dienas, kad redzat, ka preparāts tuvojas beigām. Parasti pagatavots ar pietiekamu daudzumu etiķa korejiešu burkāns uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām cieši noslēgtos traukos.
Visdrīzāk zina, kā to pagatavot, taču tomēr katram ir savi smalkumi šī ēdiena pagatavošanā. Šeit ir viena no receptēm.
Par 2 kg mizotu burkānu ņem 250 ml deviņu procentu etiķa, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, ēdamkaroti rupjas sāls, glāzi rafinētas augu eļļas un maltus sarkanos piparus (vēlams rupji samaltus), sasmalcinātu koriandru, sezamu un ķiplokus. Jūs varat ņemt gatavus garšvielas korejiešu burkāniem, bet pats pielāgojiet to daudzumu, jo tas var izrādīties pārāk asi.
Trīs burkānus uz speciālas rīves un sajauc ar cukuru, etiķi un sāli. Mēs atstājam bļodu apmēram pusstundu, lai burkāni dod sulu. Tad mēs ieliekam garšvielas: sarkanie pipari, koriandrs, melnie pipari - pēc vēlēšanās. Ļoti garšīgs ēdiens Izrādās ar sezama sēklām, kas ceptas sausā pannā. Mēs sildām eļļu pannā, bet ne līdz smēķēšanai, un burkānus ielej ar karstu eļļu, samaisa. Tas ir svarīgi, jo ar neapsildītu sviestu garša būs pilnīgi atšķirīga. Pilnībā atdzesētajos burkānos pievieno ķiploku, smalki sagrieztu ar nazi vai izspiestu caur ķiploku. Cik daudz to ievietot, ir atkarīgs no jūsu gaumes.
Daudziem no mums ir virtuves, kas aprīkotas ar dažādām ierīcēm. Mūsdienās nevienu nepārsteigsi ar blenderi, kafijas dzirnaviņām vai virtuves kombainu, taču ne visi zina ierīci, ko sauc par marinādi. Un tas ļauj procesu, kas prasa vairākas stundas, samazināt līdz minūtēm. Ātri marinēti burkāni var pagatavot ar jūrnieku ne ilgāk kā pusstundu. Ierīces darbības princips ir balstīts uz vakuumu. No kameras, kurā notiek marinēšanas process, tiek izsūknēts gaiss, kas ievērojami paātrina procesu. Korejiešu burkānu pagatavošana tajā prasīs 2-3 ierīces ciklus vai 18–27 minūtes. Tajā skābi kāposti un citi salāti, izmantojot marinādi, var ātri pagatavot.
Marinēti burkāni
Šāds burkāns ilgstoši netiek novākts turpmākai lietošanai, bet tiek sagatavots tiešai lietošanai. Pateicoties neparastam griezumam, tas tiek pagatavots diezgan ātri. Mums vajag pāris vidēja lieluma burkānus (apmēram 300-350 g). Par šo daudzumu mēs ņemam 1 tējkaroti cukura, 1 tējkaroti sāls ar kalnu, 1-2 ēdamkarotes ābolu vai balzamiko etiķa (piecu procentu etiķis, daudzumu ir grūti noteikt, jo tas ir atkarīgs no jūsu gaumes), malta koriandra, ķimeņu sēklas un malta melnā. pipari apmēram 0,3-0,5 tējkarotes katras garšvielas.
Nomazgājiet burkānus, mizojiet tos un sagrieziet plānās sloksnēs, izmantojot mizotāju. Sasmalcinātus burkānus iemērciet ar verdošu ūdeni. Jūs varat ievietot bļodā, ielej verdošu ūdeni un pēc tam izmest caurdurī. Ļaujiet ūdenim labi noplūst. Burkānam pievieno garšvielas, sāli, cukuru un sasmalcina ar rokām, tad pievieno etiķi un samaisa. Mēs atstājam bļodu ar dārzeņu pusstundu, pēc kuras ēdiens ir gatavs, un jūs varat to pasniegt uz galda. Pēc vēlēšanās pievienojiet augu eļļu. Salocīts burkā, šādus burkānus var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.
Marinēti burkāni, recepte kas tiks sniegts zemāk, sagatavošanās prasa nedaudz vairāk laika. Jūs varat gatavot šo garšīgo un vienkāršo uzkodu no vakara līdz rītam vai otrādi, pagatavot to no rīta, un līdz vakaram tas būs gatavs. Par 1 kg burkānu mums jāņem glāze augu eļļas un tāds pats daudzums ābolu sidra etiķa, ķiploka galva, viena tējkarote sinepju pulvera un malti melnie pipari, 2 tējkarotes koriandra pupiņu, ēdamkarote sāls, granulēts cukurs 100–150 g vai pēc garšas. , liels ķekars pētersīļu (vai cilantro), 2-3 lauru lapas.
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieztus gredzenos vai pusgredzenos apmēram puscentimetra biezos gredzenos un vāriet verdošā ūdenī 5-7 minūtes. Gatavo burkānu nekavējoties izmet caurdurī un ļauj tam kārtīgi iztukšot. Kamēr dārzeņi vārās, pagatavojiet marinādi. Mēs apvienojam glāzi auksta vārīta ūdens, glāzi eļļas un glāzi etiķa, pievienojam smalki sagrieztus zaļumus, izspiež ķiplokus un ielieciet visas pārējās garšvielas. Ielieciet burkānus tīrā burkā, piepildiet ar marinādi un cieši korķējiet ar vāku. Mēs noņemam sagatavi ledusskapī, un pēc 8 stundām to var pasniegt uz galda. Šādā veidā pagatavots burkāns kopā ar tomātiem kalpos kā lieliska uzkoda.
Marinēti burkāni ar sīpoliem var sagatavot tiešai lietošanai, kā arī sagatavot ziemai. Receptei ir iespējas, atkarībā no tā, cik pikantus ēdienus vēlaties. Ja jūs neesat pārāk pikantu ēdienu cienītājs, tad šī recepte ir piemērota jums: ņemiet 1 kg burkānu un sīpolu jebkurā proporcijā, jūs varat ņemt 300 g sīpolu uz pusēm vai 700 g burkānu. Labāk ir ņemt šalotes ar veseliem sīpoliem, bet parasto balto sīpolu var arī sagriezt lielos gredzenos vai pusgredzenos. Mēs sagatavojam burkānus šādi: mazgājiet manu sakņu kultūru, nomizojiet to ar dārzeņu mizotāju vai cietu suku un sagrieziet gredzenos vai zvaigznītēs 0,5-0,7 cm biezumā.Lai sagatavotu pildījumu, mums vajag 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti sāls, 2 ēdamkarotes etiķa, 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens karote koriandra sēklu, ķimeņu, zira maisījuma. Mēs vārām ūdeni un ievietojam tur visas nepieciešamās sastāvdaļas. Sīpolus un burkānus slāņos liec burkā un piepilda ar verdošu marinādi, pārklāj ar applaucētu vāku un sterilizē pannā ar karstu ūdeni. Mēs sterilizējam 10-20 minūtes atkarībā no burkas lieluma (0,5l vai 1 litrs).
Tiem, kam patīk asāk, burkā apakšā mēs ievietojam veselus karstos piparus vai vairākus gredzenus sasmalcinātu papriku. Rupji pipari bez sēklām padarīs trauku mēreni pikantu, un mazie pipari ar sēklām piešķirs sagatavei asu dedzinošu garšu.
Tiešai lietošanai jūs varat gatavot marinētu burkānu salāti un sīpolu eļļa. Sagatavošanā tas ir pilnīgi nesarežģīts. Sarīvētu mizotu burkānu uz rupjas rīves, sāli, pievieno etiķi. Ja vēlaties, ja burkāni nav īpaši saldi, pēc garšas var pievienot cukuru.
Proporcijas: 1 kg burkānu 8 ēdamkarotes 9% etiķa, 1 tējkarote sāls ar kalnu. Visu kārtīgi samaisa, bļodu pārklāj ar vāku un liek nakti ledusskapī. No rīta sausā pannā apcep apmēram ēdamkaroti koriandra sēklu, lai smarža pāriet, bet neko daudz neapcep. Koriandru samaļ piestā vai blenderī, bet ne putekļos, un pievieno burkāniem. Apcepiet smalki sagrieztu sīpolu pannā ar uzkarsētu augu eļļu līdz caurspīdīgai, eļļu izkāš caur sietu un karstu pievieno salātiem. Sīpolus var izmantot citos ēdienos. Salātus vairākas dienas tur ledusskapī.
Marinēti kāposti ar burkāniem
Kāposti ar burkāniem ir klasiska kombinācija. Parasti kāposti tiek sālīti, savukārt tajos veidojas dabisks konservants - pienskābe. Bet šis process turpinās vairākas dienas, un tam ir savi smalkumi. Ja vēlaties ātri pagatavot kāpostus, varat tos marinēt. Divu kilogramu kāpostu mums vajag pāris vidējus burkānus.
Marinādei uz litru ūdens ņem 2-3 ēdamkarotes granulēta cukura, pāris ēdamkarotes rupja sāls, kā arī lauru lapas, melnos un saldos zirņus (katrs 3-5 zirņi) un pusi glāzes rafinētas augu eļļas un deviņus procentus etiķa. Kāpostus sasmalcina plānās strēmelītēs, trīs burkānus uz rupjas vai korejiešu rīves, nedaudz sablenderē bļodā un liek tīrā, sausā un vēlams sterilizētā burkā. To 5 minūtes uzsildīt virs tvaika nav tik grūti.
Mēs uzkarsējam ūdeni marinādei un ielieciet tajā garšvielas, vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un augu eļļu, atkal uzvāra un nedaudz atdzesē. Marinādei vajadzētu būt karstam, bet ne verdošam ūdenim. Uzmanīgi ielejiet marinādi burkā. Mēs nesteidzamies, lai burka nepārsprāgtu. Pēc tam, kad bankas ir pilnībā atdzisušas, mēs ievietojam traukus ar kāpostiem ledusskapī, iepriekš to pārklājot ar plastmasas vāku. Trauks ir gatavs ēst dienā. To var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā pāris nedēļas.
Nav slikti Gatavojiet marinētus burkānus ziemai. Un tad jūs nemulsinās pēkšņi ieradušies viesi, kā arī nevajadzēs sagrabināt smadzenes pār garnīru. Ir vairākas receptes iespējas, kas ļaus jums sagatavot pusfabrikātu vai ēdienu, kas gatavs ēšanai.
Garšvielu cienītāji var gatavot burkānus ar ingveru.
2 kg burkānu mums vajag 1 ingvera sakni (neuztraucieties ar izmēru, izvēlieties sev tīkamāko - mazāku vai lielāku).
Marinādei: 1,5 tases ūdens satur tādu pašu etiķa daudzumu, 0,75 tases granulēta cukura, lauru lapas, čili pipari, anīss vai zira, vai melnie pipari vai zvaigžņu anīss. Es neesmu anīsa cienītājs, tāpēc pirms ievietošanas pārliecinieties, ka šī garšviela jums ir pieņemama. Nomizotus sakņu dārzeņus var sarīvēt uz korejiešu rīves vai sagriezt plānās sloksnēs, izmantojot dārzeņu griezēju (tad tas izskatīsies kā marinēts ingvers, ko pārdod suši).
Mēs uzliekam ūdeni marinādes sildīšanai, pa to laiku sagatavojam sakņu kultūras. Karstā ūdenī mēs ieliekam cukuru, sagatavotu ingveru un etiķi, vāriet pāris minūtes, pēc tam pievienojiet sagatavotos burkānus un vāriet vēl pāris minūtes. Iepriekš sterilizētās burkās mēs apakšā ieliekam piparu pāksti, lauru lapu un izvēlētās garšvielas, ar to pašu karoti kaklā ieliekam karstos burkānus ar ingveru un marinādi. Mēs pārklājam un ievietojam sterilizācijā pannā ar karstu ūdeni. Sterilizācijas laiks 10-20 minūtes atkarībā no burkas lieluma. Mēs aizzīmogojam gatavo sagatavi, apgriežam to uz vāka un aptinam, un pēc atdzesēšanas mēs to noliekam glabāšanai.
Marinēti burkāni ziemai var pagatavot pēc šīs receptes: 1 kg burkānu mēs marinādei paņemam glāzi rafinētas augu eļļas, glāzi ūdens, 2 ēdamkarotes deviņu procentu etiķa, 1-2 ēdamkarotes cukura vai medus, pāris lauru lapas, 4-5 zirņus pesera, 2 3 krustnagliņas, zvaigžņu anīss zvaigžņu anīss. Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež aprindās līdz centimetra biezumam. Krūzes pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī un noliek caurdurī. Sterilizētā burkā apakšā ielieciet garšvielas, izklājiet burkānus un ielejiet marinādi. Pēc tam pārklājiet ar applaucētu vāku un uz 10 līdz 20 minūtēm lieciet sterilizācijā, atkarībā no burkas lieluma. Ja vēlaties, eļļu varat aizstāt ar tādu pašu ūdens daudzumu un ņemt vēl vienu garšvielu komplektu, piemēram, 2 lauru lapas, 1 tējkarote sausa oregano, 3-4 ķiploka daiviņas, 3-4 piparu graudiņi.
Lai pagatavotu pusfabrikātu salātiem, kur ir vārīts burkāns, vai vinaigrettei, jūs vispār nevarat izmantot garšvielas, un marinādi pagatavojiet pēc šīs receptes: 1 litram ūdens ņem 1,5 ēdamkarotes sāls bez kalna un 1 ēdamkaroti vai tējkaroti cukura, 1 ēdamkarote. deviņi procenti etiķa vai pāris ēdamkarotes citronu sula. Šajā gadījumā sakņu kultūras nevar sagriezt vai sagriezt pietiekami lielas, tad blanšēšanas laiku palielina līdz 3-5 minūtēm. Šādu sagatavi var izmantot arī kulinārijā.
Burkāni ir spilgta un ļoti noderīga sakņu kultūra, kas tik ļoti nepieciešama mūsu ķermenim, it īpaši aukstajā sezonā. Tātad, kā ilgstoši saglabāt vitamīnus burkānos, ja nav piemērotu uzglabāšanas apstākļu? Marinēti burkāni ziemai ir lieliska izeja šajā situācijā. Šajā sadaļā aprakstītas lieliskas marinētu burkānu receptes mājās. Tas konservēts atsevišķi vai pievienots sarežģītākām receptēm, veidojot marinētu sortimentu ar citiem dārzeņiem: cukini, sīpoliem, ķiplokiem, pipariem, gurķiem, ziedkāpostiem ... Šādi garšīgas sagataves palīdziet tajos brīžos, kad praktiski nav laika, un jums ātri jāsagatavo vakariņas vai jāuzstāda galds negaidītiem viesiem. Vienkārši soli pa solim receptes ar fotoattēlu viņi pastāstīs un parādīs, kā marinēt burkānus visvienkāršākajos un neparastākajos veidos.
Labākās receptes ar fotogrāfijām
Jaunākie ieraksti
Šī burkānu recepte ļauj to garšīgi marinēt ar sīpoliem. Dārzeņus var pagatavot tā, lai tie būtu vienādi bankā. Un, ja vēlaties, tad ielieciet lielu daļu no tiem dārzeņiem, kas jums patīk. Sīpoli burkānam pievieno garšvielu, un tas tam piešķir saldumus. Tiek iegūta ļoti harmoniska kombinācija. Es domāju, ka šāda marinēta uzkoda patiks daudziem.
Vasaras vidū katra mājsaimniece sāk domāt par mājās gatavotiem izstrādājumiem, un ar ierobežotu brīvo laiku jums jāpieņem grūts lēmums, kādus dārzeņus šogad marinēt. Mēs iesakām pievērst uzmanību burkāniem un sagatavoties ziemai marinēti gurķi ar burkāniem, tikai burkāni, kā arī daudzas citas iespējas, no kurām visinteresantākās mēs jums piedāvājam zemāk.
Marinēti burkāni ziemai
Izpētījuši piedāvāto marinēto burkānu recepti, jūs to varat ātri un ērti pagatavot, lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Burkāni - viens kilograms;
Sarkanā čilli - trīs gabali;
Galda etiķis - simts mililitru
Ūdens - viens litrs;
Sāls - viena ēdamkarote;
Cukurs - viena ēdamkarote.
Marinētu burkānu receptevārīšana.
1. Burkānu marinēšanai ir vairāki veidi, no kuriem katrs atšķiras ar dārzeņu sagriešanu un garšvielu skaitu. Šī recepte patiks pikantu uzkodu cienītājiem, un pikanta garša tiks panākta, pievienojot karstos sarkanos piparus.
2. No burkāniem noņem ādu un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
3.Sterilizēto kārbu apakšā ielieciet vienu sarkano čili piparu. No apakšas pipari marinādē sāks izcelt tā garšu, un vienmērīgi iemērc burkānu šķēles.
4. Sāciet gatavot marinādi. Dziļā traukā ielejiet etiķa esenci un ūdeni, pievienojiet tajā ēdamkaroti cukura. Viegli salda garša nesāpēs, un marināde nebūs tik asa. Pats burkānam ir patīkama saldenā garša, taču tas nebūs pārāk salds, jo marinādē ir cukurs.
5. Sālim vajadzētu būt nedaudz vairāk par cukuru. Ielejiet to etiķa ūdenī un kārtīgi samaisiet, lai izšķīdinātu sāli.
6. Cieši sasmalciniet burkānus un kannas. Jo blīvāk jūs ieliekat burkānus, jo stiprāks tas būs marinēts.
7. Ielejiet burkānus ar verdošu marinādi.
Burkāniem šajā formā vajadzētu stāvēt vairākas nedēļas. Pateicoties "kubiņu" sagriešanas metodei, burkānus ātrāk iemērc ar marinādi, turklāt šajā formā ir ērtāk ēst un pievienot salātiem.
Mājas marinēti burkāni atgādinās par siltām vasaras dienām aukstajā sezonā. Ja plānojat to marinēt lielos daudzumos, sāciet gatavoties dārzeņu pirkšanai no jūlija vidus, kad tirgus burkāniem piedāvā minimālās izmaksas. Ja jums ir savs dārzs valstī, tad nepalaidiet garām izdevību un sāciet audzēt burkānus savās mājās - to vienmēr atradīsit ēdiena gatavošanā.
Marinēti burkāni Klondike
Lai sagatavotu šo marinēto burkānu versiju, jums būs nepieciešams, pamatojoties uz viena litra burku:
Jauni burkāni;
Lauru lapa - viena vai divas mazas lietas;
Melnie piparu zirņi - no četriem līdz pieciem zirņiem;
Pīrāgs - četri līdz pieci zirņi;
Krustnagliņa - pieci līdz septiņi pumpuri;
Kanēlis ir maza šķēle.
Marinādei:
Ūdens - viens litrs;
Cukurs - no sešdesmit līdz deviņdesmit gramiem (atkarībā no sakņu kultūras dabiskā salduma);
Sāls - piecdesmit grami;
Galda etiķis - viena ēdamkarote.
M arinut burkāni ziemai - soli pa solim instrukcijas.
Pirmais solis. Burkānu jaunos sakņu dārzeņus labi nomazgājiet un rūpīgi notīriet.
Otrais solis. Atsevišķi vāriet sālītu ūdeni un tajā nomizotos burkānus burtiski divas līdz piecas minūtes iemērciet, pēc tam ātri noņemiet un pārlejiet ar aukstu ūdeni.
Trešais solis. Pēc blanšēšanas sagrieziet burkānus apmēram vienādās šķēlēs.
Ceturtais solis. Sagatavojiet kannas. Nomazgājiet tos ar karstu ūdeni un cepamo sodu, pēc tam pasterizējiet virs vārošas pannas tvaika, apgriežot tos otrādi un ievietojot caurdurī vai sietā.
Sestais solis. Pagatavojiet marinādi, tam vāriet ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru un vāriet visu kopā vairākas minūtes, līdz tie izšķīst. Ielejiet etiķi.
Septītais solis. Pārlejiet verdošu marinādi pāri burkas saturam uz augšu, lai caur augšējo daļu izšļakstītos šķidrums.
Astotais solis. Pārklājiet kannas ar skārda vākiem un ievietojiet lielā katlā ar verdošu ūdeni. Pasterizējiet sagatavi piecpadsmit minūtes un tikai pēc tam satiniet to uz augšu.
Devītais solis. Tāpat kā ēdiena gatavošanas gadījumā, visas kannas ar marinētiem burkāniem apgrieziet otrādi un pāris dienas iesaiņojiet kaut ko siltu.
Desmitais solis. Kad kannas ar sagatavi ir atdzisušas, novietojiet tās glabāšanai tam piemērotā vietā - tumšā, sausā un vēsā.
Tomāti, kas marinēti ar burkāniem un sīpoli
Lai iegūtu šādu tukšu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
Tomāti - pusotrs kilograms;
Sīpoli - viena vai divas lielas galvas;
Burkāni - divas lielas sakņu kultūras;
Diļļu lietussargi - daži gabali;
Pētersīļi - vairākas filiāles;
Lauru lapa - trīs līdz pieci gabali4
Pat piparu graudiņi ar zirņiem - seši gabali;
Cukurs - divarpus ēdamkarotes
9% * - etiķis - trīs ēdamkarotes.
Marinēti burkāni ar sīpoliem un tomāti - ēdiena gatavošanas veids.
1. Stingri izskalojiet mazos tomātus, rūpīgi noskalojiet un ielieciet uz kokvilnas dvielīša, lai tie nožūtu.
2. Pa to laiku ņem jaunos burkānus, mazgā tos, nomizo un sagriež apmēram piecu milimetru biezos apļos.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos. Ja sīpoli ir ļoti lieli, varat sagriezt pusgredzenos.
4. Noskalojiet pētersīļus un sadaliet mazos zariņos.
5. Nomazgājiet atlasītās kannas ražas novākšanai ar karstu ūdeni un divdesmit minūtes pasterizējiet ar tvaiku.
6. Zem bundžas ielieciet diļļu lietussargus, piparu graudus, lauru lapas, pēc tam katru bundžu līdz augšai piepildiet ar sīpolu, tomātiem un burkāniem. Pievienojiet tukšajai krāsai arī pētersīļu zaļu zariņu veidā.
7. Pārlejiet verdošu ūdeni pār burku saturu, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties desmit līdz piecpadsmit minūtes.
8. Pēc tam izlejiet ūdeni un, pamatojoties uz to, pagatavojiet marinādi no sāls, cukura un etiķa.
9. Ar sagatavoto marinādi piepildiet burku līdz pašai augšai un nekavējoties to izrullējiet.
10. Apgrieziet kannas otrādi, aptiniet tās siltā spalvu gultā un atstājiet divas līdz trīs dienas, pēc tam pārnesiet sagatavi uz vēsu pieliekamais.
4.Cukini marinēti ar burkāniem.
Lai pagatavotu marinētus cukīnus ar burkāniem, jums būs nepieciešams, pamatojoties uz viena litra burku:
Ūdens - pieci simti mililitru;
Burkāni - viena sakņu kultūra;
Cukini - pieci simti gramu;
Citronu sula - trīs ēdamkarotes;
Melnie pipari - trīs zirņi;
Cukurs - viena ēdamkarote;
Ķiploki - divas krustnagliņas;
Sāls - pusotru ēdamkarotes;
Diļļu zaļumi.
Gatavošanas veids.
1. Smalki sasmalciniet svaigas dilles un mizotas ķiploku daiviņas.
2. Labi nomazgājiet jauno cukini, sagrieziet viena centimetra biezos apļos un sajauciet ar ķiplokiem un zaļumiem.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež aprindās. Pievienojiet cukīniem, ķiplokiem un zaļumiem, samaisiet.
4. Sagatavojiet burku, mazgājiet un pasterizējiet to virs tvaika un pēc tam konteinera apakšā lieciet melno piparu zirņus, bet vispirms tos nedaudz piespiediet ar naža plakano pusi.
6. Marinādi pagatavojiet atsevišķi. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un visu to uzvāra.
7. Piepildiet burku dārzeņu ar verdošu marinādi un nekavējoties ielejiet tajā citronu sulu.
8. Cieši aizveriet burku ar cukīniem ar kaprona vāku un ļaujiet tam brūvēt istabas temperatūrā divpadsmit stundas, pēc tam ievietojiet ledusskapī, kur to var uzglabāt ļoti ilgu laiku.
Aptuveni pēc tāda paša principa jūs varat arī iegādāties ziemu marinēts baklažāns ar burkāniem,bet vairāk par to mūsu nākamajās publikācijās.