Salāti ziemas biešu piparu tomātiem. Alyonka salāti no bietēm ziemai

Kāpēc tā saucamie salāti, vēsture klusē. Acīmredzot par godu meitenei, kurai nepatika bietes, bet pēc ēdiena nogaršošanas viņa mainīja savu attieksmi pret šo dārzeņu.

Patiešām, ne visiem patīk bietes. Tas ir vainojams tā īpatnējā garšā, kas tiek uzlabota, ja bietes netiek pagatavotas vai vārītas nepareizi. Bet ar labu biešu un citu dārzeņu attiecību beigās tas var izrādīties ļoti labs garšīga uzkodapiemēram, Alyonka salāti.

Daudzi cilvēki domā, ka šie salāti drīzāk atgādina boršča mērci. Jā, un viņš gatavojas gandrīz tādā pašā veidā.

Salātu garša ir atkarīga no garšvielu skaita. Tāpēc, aizstājot vienu garšvielu ar citu, rezultātā jūs varat iegūt pilnīgi jaunu garšas uzkodu.

Salātus gatavo no dārzeņiem, piemēram, burkāniem, sīpoliem, paprikas, svaigiem tomātiem, ķiplokiem. Ja vēlaties, dažus dārzeņus varat aizstāt ar citiem, bet galvenajai sastāvdaļai jābūt bietēm. Tāpēc salātiem ir tik bagāta bordo krāsa.

Lai ilgstošas \u200b\u200btermiskās apstrādes laikā bietes nezaudētu savu krāsu, jums tas jāvāra pareizi.

Salātu pagatavošanai izmantojiet biešu sarkanbrūnu krāsu, bez spilgtiem gredzeniem un vēnām. Tam jābūt sulīgam, bez tumšiem plankumiem un citām bojājuma pazīmēm.
Bietes gandrīz vienmēr zaudē krāsu, kad vārās vardarbīgi. Tāpēc jums ir jāpielāgo sildīšanas pakāpe, lai pannas saturs tikko manāmi vārītos.
Biešu bordo krāsu var salabot, dārzeņu maisījumam pievienojot etiķi. Tāpēc noteikums, ka sautējuma beigās vai vāra pievieno etiķi, šajā gadījumā nav piemērojams. Etiķis jāpievieno kopā ar bietēm.
Biešu garša ievērojami uzlabojas kombinācijā ar sīpoliem, ķiplokiem, papriku un tomātiem. Bet burkāni jāpievieno dozēti, jo tiem ir izteiktāka garša nekā bietēm, un tie dominēs.
Bietes salātiem sagriež plānās sloksnēs, berzē uz vidējas rīves vai pat ritina caur gaļas mašīnā ar lielu grilu.
Salātu pagatavošanai, izmantojot augu eļļu. Tam jābūt bez smaržas, pretējā gadījumā tas pārtrauks dārzeņu aromātu.
Salāti var būt pikanti, saldskābi, sāļš. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces un viņas mājsaimniecības garšas vēlmēm. Tāpēc cukura, piparu, ķiploku un etiķa daudzums receptē var mainīties vienā vai otrā virzienā.
Lai salātus varētu ilgstoši uzglabāt, tie hermētiski jānoslēdz sterilās burkās un jātīra vēsā, aptumšotā vietā.

Biešu salāti “Alyonka” ar papriku (1. metode)

Sastāvdaļas

bietes - 2 kg;
tomāti - 800 g;
ķiploki - 100 g;
paprika - 250 g;
sīpoli - 250 g;
pētersīļi - 1 liels ķekars;
etiķis 6 procenti - 70 ml;
sāls - 25 g;
cukurs - 75 g;
saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

Iepriekš sagatavojiet kannas: mazgājiet tos ar soda, ielieciet aukstā krāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 150 °. Sterilizējiet trauku 20 minūtes, sākot no brīža, kad temperatūra paaugstinās līdz vajadzīgajam līmenim.
Bietes nomizo, nomazgā. Berzēt uz rupjas rīves.
Nomazgājiet tomātus ar gaļas mašīnā.
Sīpolu un ķiploku nomizo, noskalo ar ūdeni, smalki sakapā.
Pipari bez sēklām, sagriezti plānās sloksnēs. Sasmalciniet zaļumus.
Katlā uzkarsē saulespuķu eļļu, uz tās - spaisa sīpolu. Pievienojiet tomātu biezeni, cukuru, sāli, piparus, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz mērenas uguns.
Iemērciet sasmalcinātas bietes, ķiplokus un ielejiet etiķi mērcē. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Sakārtojiet vārot karstā, sausā burkā un nekavējoties cieši noslēdziet. Apgrieziet otrādi, aptiniet ar segu. Nākamajā dienā atdzesējiet kannas vēsā vietā.

Biešu salāti “Alyonka” ar papriku ziemai (2. metode)

Sastāvdaļas

bietes - 2 kg;
tomāti - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
sīpoli - 1 kg;
karstie pipari - 1 mazs pāksts;
sāls - 30 g;
cukurs - 75 g;
etiķis 6 procenti - 70 ml;
ķiploki - 100 g;
saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

Sagatavojiet visus dārzeņus. Nomazgājiet tomātus, sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, ķiploku sagrieziet šķēlēs. Pipari bez sēklām, sagriezti strēmelītēs.
Ielieciet dārzeņus katla vai emaljas pannā, ielejiet eļļu, ielieciet sāli un cukuru. Ielieciet traukus uz neliela uguns. Maisiet, lai dārzeņi nedeg.
Bietes nomizo, nomazgā. Izmantojiet korejiešu rīvi, lai sasmalcinātu plānos salmiņus. Apvienojiet bietes ar pārējiem dārzeņiem. Ielejiet etiķi. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes uz ļoti zemas uguns. Desmit minūtes pirms sautēšanas pievienojiet ķiplokus.
Kamēr dārzeņi gatavo, mazgājiet burkas, sterilizējiet. Ieteicams to darīt cepeškrāsnī, tad bankas būs karstas un sausas (kas ir ļoti svarīgi).
Karstā formā salātus ielieciet burkās, aizveriet ar steriliem vākiem, nekavējoties satiniet. Atdzesējiet, pagriežot tos otrādi un pārklājot ar segu.

Padoms: ja jums nav laika sagriezt dārzeņus, tomātus, sīpolus un papriku varat sagriezt gaļas mašīnā, ievietot katliņā un vāra 20 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātas bietes un pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš.

Biešu salāti "Alyonka" ar burkāniem

Sastāvdaļas

bietes - 2 kg;
tomāti - 800 g;
dažādu krāsu bulgāru pipari - 300 g;
burkāni - 250 g;
sīpoli - 250 g;
ķiploki - 100 g;
neliels pāksts karstu piparu;
sāls - 30 g;
cukurs - 50 g;
saulespuķu eļļa - 150 g;
etiķis 6 procenti - 70 ml.

Gatavošanas metode

Iepriekš mazgājiet soda kannas. Uzvāra vākus. Vēl nesterilizējiet tos - to var izdarīt vēlāk.
Nomazgājiet piparus, nogrieziet kātiņus. Noņemiet sēklas. Ar karstiem pipariem tas jādara, pretējā gadījumā salāti izrādīsies ļoti asi.
Tomātus sagrieziet, sasmalciniet blenderī ar karstajiem pipariem.
Nomizojiet bietes, sīpolus, ķiplokus un burkānus, mazgājiet, sagriež plānās sloksnēs. Arī sasmalciniet papriku.
Katlā sakarsē eļļu, ielieciet sīpolus, sautējiet līdz mīkstam. Pievienojiet burkānus un papriku. Visu apcep kopā 4-5 minūtes.
Ielieciet bietes, cukuru, apkaisa ar etiķi (pietiek ar tējkaroti), samaisiet. Visu sasildiet kopā 10-15 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet, lai novērstu dārzeņu sadedzināšanu.
Ielejiet tos tomātu masā, ielejiet pārējo etiķi, ielieciet sāli. Jaukt. Tiklīdz katla saturs vārās, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Sautējiet bietes 40 minūtes. Ielieciet ķiplokus 10 minūtes pirms vārīšanas.
Kamēr bietes sautē, ielieciet mazgātas kārbas aukstā krāsnī, iestatiet temperatūru līdz 150 ° un sildiet trauku 20-30 minūtes.
Vārajā formā ielieciet gatavos salātus karstās burkās un nekavējoties cieši aizveriet. Pagrieziet vākus uz leju, nolieciet uz līdzenas virsmas, aptiniet ar segu. Nākamajā dienā atdzesējiet kannas ar salātiem, pārnesiet vēsā telpā.

Saimnieces piezīme

Salātus var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, kā arī pievienot dažādi ēdieni. To var ievietot borščā, aizstājot tos ar cepšanu, kas ievērojami samazinās gatavošanas laiku.

Ja salāti ir sasmalcināti rupji, pievienojiet tos vīnogulnei, nevis vārītas bietes.

Apvienojiet to ar kāpostiem, un tas iegūs pilnīgi jaunu garšu.

Sīkāka informācija

Katra mājsaimniece zina daudz salātu receptes ziemai. Bet ne visi zina, ko izvēlēties. Piedāvājam izmēģināt bietes un papriku salātus. Tās sagatavošana neprasa daudz pūļu un produktu, it īpaši, ja tie ir no jūsu pašu dārza.

Šādi ziemas vitamīnu salāti rotājas ļoti labi svētku galds, kā arī ideāls kā uzkoda galvenajam ēdienam.

Konservētu biešu salāti ar papriku un burkāniem

Svarīgākās sastāvdaļas:

vidēja lieluma bietes - 1 kilograms;
svaigi burkāni - 3 gab .;
bulgāru pipari - 300 gr .;
sīpols - 2 galvas.
Būtiskas sastāvdaļas marinādei:
cukurs - 2,5 ēd.k. karotes;
ūdens ir glāze;
augu eļļa - puse glāzes;
sāls - pēc jūsu gaumes;
9% galda etiķis - 75 ml.

Gatavošanas process:

Pirmais solis ir vārīt bietes. Ielejiet ūdeni dziļā pannā tā, lai tas pārklātu 2/3 dārzeņu. Pie maksimālā karstuma uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras mēs samazinām sildīšanas spēku un gatavojam, līdz tā ir gatava.

Paskaidrojums: “neapstrādāta” gatavība ir tad, kad dārzenis tik tikko nav caurdurts ar nūju vai sērkociņu.

Mēs noņemam no plīts, iztukšojam ūdeni un ielieciet to zem krāna ar aukstu ūdeni. Bietēm tekoša ūdens ietekmē vajadzētu atdzist. Tas tiek darīts tā, lai biešu mizu viegli un vienmērīgi noņemtu. Tad sagriež biezās šķēlēs.

Otrais posms ir nomizot, noskalot un sagriezt burkānus ar dārzeņu mizotāju plānos apļos.

Trešais posms - sagrieziet piparus uz pusēm, nogrieziet sēklu kasti un kātiņu, arī noskalojiet ar tekošu ūdeni un sagrieziet plānos pusgredzenos.

Ceturtais posms - noņemiet miziņu no sīpola un sagrieziet plānos pusgredzenos.

Piektais solis ir eļļas uzsildīšana dziļā pannā, sīpolus apcep uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai. Pēc tam pannā pievienojiet bietes, burkānus un papriku. Sautē 10 minūtes. Laika beigās aizpildiet gatavo marinādi un pagatavojiet vēl 30 minūtes.

Sestais solis - kad gatavs, salātus izklāj sagatavotās sterilizētās burkās, sarullē un liek uz vākiem 24 stundas atdzist.

Konservētu biešu salāti ar papriku un tomātiem

Svarīgākās sastāvdaļas:

sarkanie tomāti - kilograms;
bietes - 2 kilogrami;
augu eļļa;
paprika - kilograms;
sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

Piparu sēklas, nomizojiet sīpolus un sagrieziet abus dārzeņus sloksnēs. Tad apcep pannā, pievienojot eļļu.

Labi nomazgājiet tomātus un izlejiet caur gaļas mašīnā. Nomizojiet un sarīvējiet bietes. Tad tos uz stundu izliek katliņā. Neaizmirstiet bagātīgi maisīt.

Pēc laika beigām pievienojiet piparus un sīpolus, sāli un sautējiet apmēram 10 minūtes pēc savas gaumes.

Kad gatavs, nekavējoties ielieciet tos karstās burkās un izrullējiet.

Konservēti pikanti biešu salāti ar čili pipariem

Svarīgākās sastāvdaļas:

karsti čili pipari - viens pāksts;
bietes - 3,5 kilogrami;
tomāti - 2 kilogrami;
saulespuķu eļļa;
saldie pipari - 1,9 kilogrami;
sīpoli - 1,5-2 kilogrami.

Gatavošanas process:

No sīpola noņem miziņu, sagriež pusgredzenos.

Mēs notīra papriku no sēklām un kātiņa, sagriež strēmelēs.

Labi nomazgājiet tomātus un dzeniet tos caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.

Nomizojiet bietes, sarīvējiet ar lielu šķērsgriezumu.

Tagad pannā, pievienojot saulespuķu eļļu, sīpolu un nedaudz piparus apcep.

Mēs ņemam pannu, ielieciet tomātus ar bietēm un stundu uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet pannas saturu un karstos piparus. Mēs vāra 10 minūtes zem slēgta vāka un to var izslēgt.

Sakārtojiet gatavos karsto biešu salātus iepriekš pasterizētās burkās un sarullējiet to uz augšu, taču jūs varat izmantot skrūvējamo vāciņu, taču tas ir cieši jānoslēdz.

Bon apetīti!

Salātiem izvēlēsimies kvalitatīvus dārzeņus. Mēs tos mazgājam, žāvējam un veicam sākotnējo apstrādi turpmākai vārīšanai. Ar papriku nogrieziet kātu, sagrieziet augļus uz pusēm un nogrieziet vidu ar sēklām. Papriku salātiem var lietot jebkurā krāsā un kategorijā.

Nomizojiet bietes, sīpolus un ķiplokus. Mēs sagriež dārzeņus tādās daļās, ka mums būs ērti sarīvēt vai kas nonāks kombaina vai gaļas mašīnā caurumā.

Paprikas un sīpolus var viegli manuāli sagriezt sloksnēs vai puslokos. Burkānus var manuāli sarīvēt uz rupjās rīves. Bet jūs nevarat sevi apgrūtināt, bet visu sasmalcina kombainā ar “Lielās rīves” sprauslu.

Mēs ieliekam visus dārzeņus pannā, pievieno cukuru, sāli, etiķi un saulespuķu eļļu.

Uzliek uguni. Tā kā iegūto dārzeņu daudzums ir diezgan liels, paies kāds laiks, līdz masa vārās.

Šajā laikā sasmalciniet tomātus. Tos var arī izlaist uz kombaina ar tādu pašu sprauslu vai arī sarīvēt.

Pievienojiet tomātu masu pannā pārējiem dārzeņiem un turpiniet gatavot. Mēs vēl neliekam ķiplokus. Gatavojiet salātus stundu no vārīšanās sākuma. Pārklājiet pannu ar vāku, padariet uguni mazu.

Pēc stundas pievienojiet pulētajiem ķiplokiem masu, izlaižot to caur ķiploku spiede.

Mēs gatavojam vēl 15 minūtes, un šajā laikā mēs sagatavojam burkas: mēs tos rūpīgi notīrīsim un sterilizēsim.

Karstos salātus nekavējoties sadalām burkās un sarullējam sterilizētus vākus.

Apgrieziet un turiet, līdz bankas ir pilnībā atdzisušas.

Bietes ar pipariem ziemai- salāti un uzkoda, kā arī lielisks garnīrs gaļas ēdieniem. Ražas novākšana visiem gadījumiem. Spilgts un ēstgribu, tas piesaista uzmanību uz galda un vienmēr tiek ēst ļoti ātri. Tāpēc sagatavojiet vairāk.

Sastāvdaļas biešu ar pipariem vārīšanai ziemai:

Par salātiem

Bietes 3 kilogrami
Bulgāru sarkanie pipari 6 gab
Sīpoli 3,5 gab

Marinādei

Ūdens 1 glāze
Etiķis 10% 3/4 tase
Cukurs 1 glāze
Sāls 1 ēdamkarote

Nepiemēroti produkti? Izvēlieties līdzīga recepte no citiem!

Inventārs:

Rīve, lāpstiņa, virtuves nazis, griešanas dēlis, stikla burkas ar vākiem, kausi, kastrolis.

Gatavojam bietes ar pipariem ziemai:

1. solis: sagatavojiet bietes.

Vāra bietes vai cep līdz vārīšanai, pēc tam atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkas vai vidējas rīves.
Svarīgi: bietes ir gatavas, kad to var viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu, un precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu lieluma.

2. solis: pagatavojiet sīpolu.

Sīpolu nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos, un, lai sula nepiespiestu acis, periodiski samitrini naža asmeni ar vēsu ūdeni.

3. solis: pagatavojiet piparus.

Zvanu paprika bez sēklām un zariem. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus no iekšpuses un ārpuses un pēc tam sagrieziet tos ļoti mazos kubiņos.

4. solis: pagatavojiet marinādi.

Ūdenī izšķīdina etiķi, cukuru un sāli un pēc tam marinādi uz vidējas uguns uzvāra.

5. solis: sautējiet dārzeņus.

Vārajā marinādē pievieno sīpolus un papriku un, visu maisot, visu sautē 5 minūtes.

Pēc piecām minūtēm pievienojiet šeit rīvētas bietes un, turpinot bieži maisīt, sautējiet dārzeņus 25 minūtes.

6. solis: ziemai novācam bietes ar pipariem.

Pārlejiet karstos dārzeņus sagatavotajās stikla burkās, cieši aizveriet tos ar vākiem un ielieciet katliņā, kura apakšdaļa ir pārklāta ar dvieli. Piepildiet sagataves ar ūdeni uz pleciem un visu uzlieciet uz lēnas uguns. Pēc tam, kad ūdens pannā vārās, pasterizējiet bietes ar pipariem 10-15 minūtes.
Tad burkas ar sagatavēm vajadzēs atdzesēt un ievietot glabāšanas telpā.

7. solis: pasniedziet bietes ar pipariem.

Pasniedziet bietes ar pipariem kā papildinājumu garnīram vai kā aukstu uzkodu. Jūs varat uz svētku galda, jūs varat uz parastajiem. Jebkurā gadījumā tas ir ļoti garšīgs un veselīgs.
Bon apetīti!

Stikla burkas labi jānomazgā ar tīrīšanas līdzekli vai soda, jānoskalo un jāsterilizē cepeškrāsnī vai tvaikos.