Kā ieliet siļķes uzglabāšanai. Derīguma termiņš.
Jebkuras zivis, ieskaitot siļķes, ātri bojājas. Tās garša un kvalitāte ir atkarīga no tā, cik un cik siļķu uzglabā ledusskapī. noderīgas īpašības.
Siļķē ir liels skaits cilvēkam nepieciešamo vitamīnu (D, B12, E) un mikroelementi (fosfors, selēns). Turklāt tas satur organiskās skābes, kas palēnina šūnu novecošanās procesu.
Tas jāuzglabā arī zemā temperatūrā. Baltijas siļķu gadījumā mēs nevaram runāt par Matiasu. Šajā attīstības posmā viņš ir pārāk mazs. Ir tikai ts. Viegla sālīšana. Jūnijā jauno Matiasu svin visā Ziemeļeiropā. Tad jūs varat iekļūt gribā un gandrīz katrā jaunā makšķerēšanas paklāja stūrī. Tas nogatavojas sālījumā 1-2 mēnešus un ir īpaši jutīgs pret garšu.
Tas ir no decembra līdz aprīlim un no jūlija līdz augustam. Šī ir ļoti taukaina zivs, kas ir ideāli piemērota tā sauktajam. Spēcīga sālīšana. Bieži vien siļķes nevar uzreiz sālīt, un tādā gadījumā tās vispirms sasaldē, pēc tam sālot. Sālīta siļķe ir lielisks sākums daudziem gardiem ēdieniem.
Siļķe, kas visbiežāk uz mūsu galda nonāk sāls formā, ir piesātināta ar ķermenim kaitīgo sāli. Tāpēc eksperti iesaka to ēst ne vairāk kā vienu reizi nedēļā. Tātad jūs iegūsit un nekaitēsit sev daudz sāls.
Šī ir viena no vecākajām produktu konservēšanas metodēm, kas lieliski darbojas līdz šai dienai. Šīs metodes galvenās priekšrocības ir zemās ražošanas izmaksas, vienkāršā tehnoloģija un ērta uzglabāšana. Viņa olšūnas un piens pēc piedzimšanas vēl nav attīstījušās. Tas ir plānāks par pilnu siļķi - tikai barojot. Mīksta un stipra gaļa ir ļoti garšīga. Tas ir lieliski piemērots cepšanai un grilēšanai, kā arī marinādēm. Zvejas laiks ir septembris un oktobris.
Siļķes pieder taukainām zivīm. Tas tomēr nenozīmē, ka tajos ir daudz kaloriju. Simt grami siļķu nodrošina apmēram 160 kcal. Turklāt tas ir atrodams zivju nepiesātinātās taukskābēs, aizsargā pret aterosklerozi un koronāro sirds slimību. Tie ietekmē arī asinsspiediena pazemināšanos.
Vispārīgi siļķu uzglabāšanas noteikumi
Neatkarīgi no tā, kādu glabāšanas metodi jūs izmantojat, jums vienmēr jāievēro daži noteikumi:
- Siļķēm ir izteikta smarža, ko absorbē citi produkti, tāpēc tai jābūt aizzīmogotai;
- Zivis nevar turēt metāla traukā, pat ja tās tajā nopirktas; pēc atvēršanas produkts jāpārvieto citā traukā (stikla, plastmasas vai emaljētas);
- Ja zivis zaudē mitrumu, tās garša kļūst “sausa” un sāļāka, jo palielinās sāls koncentrācija, tāpēc iesaiņojumam jābūt ļoti cieši noslēgtam;
- Ja jūs nolemjat sagriezt un sagriezt zivis gabalos - nenoņemiet ādu, tas pasargās produktu no izžūšanas un mitruma zuduma.
Tūlīt pēc pirkuma jums jārada apstākļi, kas piemēroti tā uzglabāšanai, vai arī jāēd.
Turklāt tas regulē asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni ar paaugstinātu imunitāti. Savukārt omega-3 skābe, kas paātrina vielmaiņu un tauku sadedzināšanu. Un tā kā mēs jau atrodamies taukskābēs, ir vērts pieminēt tos, kas ir piesātināti siļķēs. Tie novērš nelabvēlīga sliktā holesterīna nogulsnēšanos asinīs.
Siļķe ir arī bagātīgs veselīgu un viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kuras mēs paši nevaram saražot. Viņiem ir arī daudz kālija, kā arī salīdzinoši liels joda un selēna daudzums, kas to sakārto vissvarīgāko pasaulē ēdamo zivju secībā. Neaizmirsīsim, ka siļķe ietekmē garastāvokli! Palielinot serotonīna līmeni, tie ir antidepresanti, stiprina atmiņu un koncentrēšanos.
Sālītas siļķu uzglabāšana bez sālījuma
Siļķes bez sālījuma var uzglabāt ne vairāk kā 2 dienas. Vai ir iespējams to uzglabāt ilgāk? Pēc šī laika zivis joprojām var netikt sabojātas, taču tās garša un izskats stipri cietīs. Tas izžūs un iegūst metāla garšu tauku oksidācijas dēļ ar skābekli.
Dietologi neiesaka vārītas marinētas siļķes, jo tās ir grūti sagremojamas, kairina gļotādu un palielina kuņģa sulas sekrēciju. Turklāt, tāpat kā eļļas trauciņos paplātēs, tie satur garšas pastiprinātājus un konservantus, kas var izraisīt sensibilizāciju.
Bet laiku pa laikam jūs, iespējams, varat dabūt marinētu siļķi, vai ne? Siļķes tirgū reti pārdod kā svaigas. Tā ir trekna un maiga zivs, kuru ir grūti transportēt un uzglabāt. Neapstrādātus dzinumus sauc par "zaļiem" - nevis krāsas, bet gan svaiguma dēļ. Pieejams gandrīz tikai jūrā. Polijā sekojiet "zaļajam" - tā ir Baltija. Tādas “zaļas” siļķes, dāmas un kungi, jūs varat nosmērēt vai cept uz grila. Siļķes no siļķēm ir garšīgas un piepildītas ar sēņu, garšaugu un garšvielu maisījumu. Jūs varat arī tikai pasaulē ietīt tos miltos un apcept eļļā.
Uzglabājiet siļķes bez sālījuma stikla, keramikas vai plastmasas traukā ar cieši noslēgtu vāku. Ledusskapī, temperatūrā, kas nepārsniedz + 4˚C. Viņai labākā vieta ir augšējais un vidējais plaukts.
Sālījumā
Sālītas siļķes var uzglabāt fizioloģiskā šķīdumā. Šajā formā tas saglabās garšu un priekšrocības līdz 20 dienām. Jūs varat izmantot sālījumu, kurā zivis tika pārdotas, vai arī pats to pagatavot.
Sautētu siļķi var iegūt arī, sadīguši skābu sakni. Tie ir gatavi 2-3 dienu laikā, ledusskapī tie ilgs līdz 3 nedēļām. Ja nevarat iegādāties svaigu siļķi, turiet to rokās. Visbiežāk siļķes mēs atrodam daļēji apstrādātā veidā vai kā konservus un konservus.
Konservi ir marinēti zivju produkti ar īsu glabāšanas laiku. Galvenais konservants, kā likums, ir etiķis. Vecā zvejnieku daļa lieliski atspoguļo šādas “siļķes” bagātību: Kādas zivis visbiežāk ēd īsts zvejnieks? Siļķe, jo to var dabūt katrā veikalā. Tātad tur mums tas ir.
Kā uzglabāt sālījumā? Labāk ir notīrīt zivis, jo subprodukti ir baktēriju avots. Var atdalīt no kauliem vai atstāt veselu. Ievietojiet gabalus traukā un piepildiet ar fizioloģisko šķīdumu, lai tas pilnībā pārklātu zivis. Cieši aizveriet un atdzesē. Jūs to varat uzglabāt pagrabā, bet pēc tam glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 10 dienām.
Umiras - līdzīgas matias, bet saglabājas augstākas koncentrācijas sālījumā. Nosaukts pēc sekotāja, kanclera fon Bismarka fana. Marinētas 35 dienas etiķī un sālī. Viņiem patīk Vācija, Nīderlande, skandināvi. Kīpers - kūpināta āda, bez galvas un zarnām. Tas atšķiras no sālījumiem no smēķēšanas aukstos dūmos. Maskavieši ir jauni, sīki marinēti liemeņi. Cepta selenitsa akācija. Siļķes cep tūlītējam patēriņam vai kodināšanai savā veidā. Dūmu kūpināti auksti paklāji.
- Matias - jauns, noķerts agrā pavasarī.
- Viņiem ir plāna un trekna gaļa.
- Tos uzglabā vieglā sālījumā.
- Bismarks - dubultā fileja etiķī, eļļā, sīpolos, sinepēs un lauru lapās.
Sālījuma pagatavošanai nepieciešams tikai sāls (200 gr.) Un ūdens (1 litrs). Sāls šķīdums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un uz tā jālej siļķe.
Svarīgi! Sāļuma pakāpe ir atkarīga no tā, cik daudz siļķu uzglabā sālījumā. Ja jums patīk zivis ar vāju sāli, tad jums tas jāēd 1 nedēļas laikā.
Siļķu kebabi, olas, pildītas siļķes, siļķes, siļķes, autoreļķu siļķes: tantes, Anija, Kristīna, Makijas kundze, omes, Basi. Ungāru, kujaviešu, japāņu, čigānu, ebreju, kašubu, tatāru, lietuviešu, Viļņas sekotāji. No šī noteikumu svara mēs izvēlējāmies divus, kurus vēlamies pārliecināt. Pirmais mūs fascinēja ar savu vēsturi, otri šokēja garšu.
Viņš vēlējās radīt trauku, kas bija krievu vienotības simbols. Un tāpēc viņa pavārs Aristarks Prokopjevs sacerēja salātus, kuros katrs sabiedrības slānis atrada kaut ko sev. Mīļoto siļķu, zemnieku kartupeļu un sīpolu, sarkano biešu revolucionāru un majonēzes buržuāzijas proletārieši. Kā jūs pagatavojat šādu siļķi? Tagad viņš nonāk nārsta periodā, noņem zarnas un iemet tos sāls mucās, kurās viņš lēnām klejo. Jūs nevarat pārspīlēt procesa ilgumu, jo tas nav piemērots patēriņam.
Jūs varat arī pagatavot neparastu sālījumu no alus. Zivis tajā var uzglabāt 5-7 dienas. Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet alu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- Pievienojiet garšvielu zirņus un pāris lauru lapas;
- Atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai;
- Ielejiet zivju gabaliņos;
- Ielejiet nedaudz augu eļļas, lai virspusē izveidotu plēvi;
- Aizzīmogojiet traukus un uzglabājiet ledusskapī.
Alus sālījumā zivis nekļūs sāļākas un iegūs patīkamu pikantu garšu.
Šī sautēto siļķu metode pārvēršas burkās, kas uzbriest sakarā ar turpmāku rūgšanu, kas tajās notiek. Garša ir atkarīga no nogatavināšanas ilguma. Pirmais gads ir sāļš, un šiem diviem gadiem ir nedaudz skāba garša. Kafejnīcas parasti tiek atvērtas ārpus ūdens vai zem ūdens, jo tās ilgstoši jāvēdina, un vislabāk to darīt vecās drēbēs, jo smaka saglabājas ilgu laiku.
Šodien ievērojiet vienkāršu, bet tajā pašā laikā garšīgu. Trauka priekšrocība ir tā salīdzinoši lētā un ātrā pagatavošana. Lai gan dažādos ātrumos tas mainās. Ja no mucas iegādājaties regulāru sālītu siļķi, to pagatavošana var aizņemt vairākas dienas. Bet mierīgi - mūsu darbs aprobežosies ar dažām vienkāršām darbībām un cerībām. Šādas neapstrādātas siļķes zaudē daudz uzturvērtību un garšas īpašību, un, ja mazgāšana prasa pārāk daudz laika, viņi atvainojas kā audums.
Marinādē
Marinādi gatavo no majonēzes, sinepēm, zaļumiem un sīpoliem. Izvēlieties proporcijas pēc garšas. Lai produkts labāk saglabātu, mērcei pievienojiet nedaudz etiķa. Ielejiet zivis ar iegūto marinādi un labi iesaiņojiet.
Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.
Eļļā
Siļķu konservus eļļā uzglabā 2 mēnešus, līdz iesaiņojums nav noslēgts. Pēc atvēršanas produkts jāēd 1-2 dienu laikā, nav ieteicams ilgāk turēt atvērtu burku.
Ja mēs iegādājāmies sālītas siļķes, iesaku to tikai nosusināt ar papīra dvieli, sagriezt gabaliņos un ievietot piemērotā burciņā, ielejot eļļu. Tā var būt parastā rapšu eļļa, bet jums jāstāda siļķe tā, lai visi gabali nonāktu saskarē ar eļļu. Vislabāk siļķu gabaliņus izklāj kārtās un katru kārtu pārlej ar eļļu. Šādu sagatavotu siļķi var uzglabāt vairākus mēnešus; Piemērots lietošanai pēc 2-3 dienām.
Protams, tie vienmēr ir stingri un sulīgi, ja mēs veikalā nokļuvām pēc labas kvalitātes svaigām zivīm. Jūs varat arī iegādāties Matian siļķes, kuras nelielos daudzumos pārdod aizzīmogotās, hermētiski noslēgtās plastmasas paplātēs, kas iegremdētas eļļā. Šāda siļķe, protams, ir daudz dārgāka nekā muca. Man nav spēka gaidīt pat tās dažas dienas, līdz parastās siļķes “nonāk” eļļas burkās. Tiem, kam ir paplātes, ir priekšrocības salīdzinājumā ar mucām, kuras mēs varam redzēt pirms pirkšanas un turīgāko izvēles.
Siļķi eļļā varat pagatavot ar savām rokām. Lai to izdarītu, sālītas siļķes jāsagriež un sagriež gabaliņos, cieši ieliek stikla burkā un ielej jebkuru augu eļļu. Aizveriet ar ciešu pārsegu. Šāds produkts jums jāizmanto 3-4 dienu laikā.
Vakuumā iesaiņots
Siļķes bieži pārdod vakuuma iesaiņojumā. Tas atvieglo tā transportēšanu un uzglabāšanu veikalā.
Pietiek, tagad ir laiks sagatavot šo retumu. Sagatavošana: Pagatavojiet lūkas, kā aprakstīts iepriekš, pēc izņemšanas no eļļas īsi noskalojiet siltā ūdenī. Identiska apstrādātajai filejai no paplātes. Tā ir tikai zivju eļļas skalošana. Žāvēti siļķu gabali tiek novietoti liela, plakana, bet diezgan dziļa trauka apakšā.
Mēs nomizojam ābolus, noņemiet ligzdu un sagriež mazos kubiņos, tikai sagrieziet sīpolus. Ābolus un sīpolus sagrieziet lielā bļodā un pievienojiet krējumu un kārtīgi samaisiet. Šo maisījumu pārklāj uz siļķu šķīvja. Visbiežāk ar kilograma pēdām man ir divas lielas šķīvji vārīta ēdiena. Ir svarīgi paturēt prātā, ka siļķe no “dubļu” slāņa ir pilnīgi nemanāma, no otras puses, nevar būt, ka viesi ilgi gaidot, lai karotē siļķes okeānā ievietotu ar sīpolu ābolu.
Slēgtā maisiņā to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 35 dienas, kamēr tas neizstaros izteiktu smaku un baros citus produktus plauktā.
Vai ir iespējams šādas zivis uzglabāt atvērts iepakojums? Pēc zivju atvēršanas jums jāēd 2 dienu laikā. Pēc šī perioda tas kļūs sauss un mainīs garšu.
Kartupeļi, kas vārīti formā, kas raksturīga šādiem zaļumiem. Ēdienu gatavošanai mēs izvēlamies apmēram vienāda lieluma kartupeļus, notīrām tos ar silta ūdens suku, noskalojam aukstā ūdenī un gatavojam tādā veidā, lai iemestos sāls verdošā ūdenī. Pavārs līdz mīkstam, mētāties un pasniegt. Katram mūsu siļķu svētku dalībniekam ir jāparedz vismaz 2 kartupeļi.
Adam Bartninowski. Zivis uz svētku galds - nepieciešamais priekšmets. Karpas, siļķes, lasis un plekste ir tikai dažas no sugām, kuras viņi uzņem Pomerānijas mājās. Katram ir savas iecienītās gaumes. Mēs pārbaudījām, kā izvēlēties zivis un kā tās sagatavot.
Visas svaigas zivis netiek ilgi uzglabātas, sasaldēšana palīdzēs pagarināt to dzīvi.
Saldēts
Daudzi interesējas par to, vai ir iespējams iesaldēt siļķi. Sālītas siļķes var uzglabāt saldētavā. Šī metode ir piemērota, lai novāktu daudz zivju turpmākai izmantošanai. Saldētavā siļķes var turēt dažādās formās:
- Daļēji sagriezti gabaliņi burkā un piepildīti ar eļļu;
- Filejas formā, iesaiņota blīvos plastmasas maisiņos;
- Vesels vakuuma iesaiņojumā;
- Vesels plastmasas maisiņā, pievienojot nelielu daudzumu sālījuma.
Jūs varat uzglabāt saldētu pārtiku 6 mēnešus. Ir svarīgi, lai šķidrums no zivīm nesasaldētu, tāpēc šim produktam jābūt iesaiņotam noslēgtos maisos.
Trīs pilsētā ir daudz vietu, kur mēs pērkam svaigas zivis. Īpaši pirms Ziemassvētkiem mums nav par ko uztraukties. Ir svarīgi tomēr šādus pirkumus veikt ar galvu. Pievērsiet uzmanību apstākļiem, kādos zivis tiek uzglabātas, un kā tās smaržo - ja jūra ir pusotru reizi.
Izvēloties svaigas zivis, pievērsiet uzmanību tam, vai vēders ir apaļš un dabiskā krāsa. Turklāt žaunām jābūt tumši sarkanām, nevis bālām. Acīm jābūt stiklotām, caurspīdīgām un izliektām. Apmācies var būt satraucošs. Turklāt svariem jābūt spīdīgiem un labi jāpieliek pie zivju rāmja. Ja zarnas, kuras mēs jūtamies zarnām, slikti smaržo, tas nozīmē, ka tās ir novecojušas. Tāpēc ir labi tirgoties ar cienījamiem mazumtirgotājiem - ir laba ideja pirkt tieši no piegādātājiem, piemēram, zālēs, kur zivis var redzēt ne tikai hermētiski iesaiņotas ar derīguma termiņa uzlīmi.
Lai saldētas zivis saglabātu garšu un tekstūru, tām jābūt pareizi atkausētām. Vislabākais variants ir ledusskapja nodalījumā. Nekad nelietojiet karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni; atkausēšanai nav vēlama arī istabas temperatūra.
Kā uzturēt svaigas zivis
Svaigas siļķes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas slēgtā iepakojumā (burkā, traukā vai maisā). Zivis var sasaldēt, bet pirms tam ķiveres ir jānoņem.
Gatavojot zivis, jāpatur prātā, ka ne visi tiek pagatavoti pēc vienādiem noteikumiem. Dažādām sugām ir atšķirīgas īpašības, tāpēc jums jāpārbauda, \u200b\u200bkā pareizi apstrādāt atlasītās zivis, lai ēdiena gatavošanas laikā tās nesadalītos un neizžūtu.
No otras puses, taukainas zivis, piemēram, paltuss, ir lieliski piemērotas cepšanai, kā arī laša garša no mums grila versijā. Uz mūsu siļķu galdiem populāri mēs varam sasaldēt, cept vai apcept. Salds ūdens vairākas stundas jā iemērc aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas un liekā sāls. Tas padara tos trauslus un vieglāk pagatavojamus. Gatavās siļķu pārslas apmēram stundu nostājas ūdenī vai pienā.
Lai saglabātu tā elastību un garšu, neatļaujiet atkārtotu atkausēšanu un atkausēšanu zem karsta ūdens vai mikroviļņu krāsnī. Svaigas zivis labāk ir turēt ledusskapī 5-6 stundas un pēc tam jebkādā veidā pagatavot.
Saldētu siļķi var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Olu, sīpolu un majonēzes klātbūtne neļauj siļķes “zem kažoku” uzglabāt ilgāk par 48 stundām
Siļķe zem kažokādas
Šīs zivis bieži izmanto, lai pagatavotu labi zināmus vārītu dārzeņu salātus un sālītas siļķu gabaliņus. Bet ne visi zina, cik daudz siļķu uzglabā ledusskapī zem kažokādas. Lai saprastu, cik ilgi to var uzglabāt, ir svarīgi novērtēt visu trauka sastāvdaļu glabāšanas laiku.
Olas un majonēze būs pirmā sabojāt, sīpoli paātrinās šo procesu.
Saskaņā ar sanitārajiem standartiem siļķu salāti zem kažokādas ir piemēroti 12 stundas. Bet noteiktie standarti vienmēr tiek ņemti vērā "ar rezervi", tāpēc jūs varat uzglabāt salātus ledusskapī apmēram 48 stundas.
Tas lielā mērā ir atkarīgs no tajā esošajiem produktiem, par citiem iecienītākajiem salātiem ar šo mērci varat uzzināt šeit speciālā rakstā.
Kā izvēlēties labu siļķi
Lai produkts būtu pēc iespējas ilgāks, sākotnēji tam jābūt kvalitatīvam un pirmajam svaigumam. Jums jāizvēlas zivs pēc šādiem kritērijiem:
- Āda ir sudrabaina, spīdīga, bez bojājumiem un “sarūsējušiem” plankumiem;
- Konsistence - elastīga, nospiežot ar pirkstu, liemenim vajadzētu būt tā sākotnējā formā;
- Acis - izliektas, gaišas, nav duļķainas, nedaudz sālītas zivis acis ir sarkanas;
- Žaunas - blīvas, bez bojājumiem un bez bojājumiem, tumši sarkanas;
- Liemeņa forma ir visgaršīgākā ar noapaļotām pusēm un plašu muguru;
- Smarža ir netieša, izteikta.
Kvalitatīva siļķe labāk saglabās tās derīgās īpašības un būs garšīgāka. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, ēstgribu vai salātos.
Kā ātri notīrīt siļķes?
Neskatoties uz to, ka holandiešu jūrnieks pirmo reizi nāca klajā ar sāli, šo ēdienu tradicionāli var saukt par krievu. Mūsu tautiešiem patīk izmantot šo garšīgo un lēto zivi gan patstāvīgi, gan kā dažādu salātu un uzkodu sastāvdaļu. Šo zivju maigā iesāļā gaļa tiek novērtēta ne tikai tās garšas, bet arī labvēlīgās ietekmes dēļ uz organismu. Sālītu siļķu pirkšana tagad ir ļoti vienkārša. To pārdod gan pēc svara lielās mucās, gan slēgtos iesaiņojumos lielveikalu plauktos. Bet, vai jūs zināt, kam jums jāpievērš īpaša uzmanība, izvēloties šo zivi? Tieši par šo tēmu es patiešām gribu jums sniegt dažus padomus. Un es dalīšos ar jums ļoti noderīgā informācijā par to, kā siļķes ilgu laiku saglabāt svaigas un garšīgas.
Siļķe mazos daudzumos uzturā ir vienkārši neaizstājama. Tās lietošana palīdz samazināt sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Šajā mazajā zivī esošais "labais holesterīns" samazina aterosklerozes iespējamību.
Siļķe ir bagāta ar dažādiem vitamīniem un elementiem:
- A vitamīns labvēlīgi ietekmē redzi.
- D - stiprina imūnsistēmu.
- Oleīnskābe uzlabo asinsriti.
- Siļķu tauki, ar kuriem šī zivs ir bagāti, samazina 2. tipa diabēta risku.
- Omega 3 taukskābes palīdz normalizēt asinsspiedienu un uzlabot smadzeņu darbību.
- Fosfors, kas ir bagātīgs zivīs, palīdz stiprināt kaulus, uzlabo vielmaiņu un normalizē nieru darbību.
Siļķes ir atšķirīgas
Siļķu garša var nedaudz atšķirties atkarībā no dzīvotnes. Zivis, kuru dzīvotne ir dienvidu jūras, ir ievērojamas ar zemu tauku saturu. Pārdošanā galvenokārt sālītā veidā. Indivīdi, kas peld Tālo Austrumu ūdeņos, ir daudz baroti un taukaini. Šāda zivs tiek uzskatīta par visgaršīgāko. Viņa sevī sevī dara daudz laba.
Turklāt zivis var pārdot kā veselu liemeni, kā arī ķidāt vai satīt dažādos traukos.
Vai jūs varat izvēlēties pareizās zivis?
Lai izbaudītu sāļās siļķu maigo garšu un tajā pašā laikā nesaņemtu nopietnu saindēšanos, ir nopietni jāpieiet jautājumam pēc viņa izvēles. Svaigas zivis ir pavisam vienkārši atšķirt no tām, kuru derīguma termiņš jau ir beidzies vai kuras ir ceļā.
Atkarībā no tā, vai izvēlaties zivis, kas ir iesaiņotas rūpnīcā vai tiek pārdotas pēc svara, jums jāpievērš uzmanība noteiktiem punktiem.
Mēs pērkam siļķi no mucas
Ja izvēlējāties sālītas zivis, kuras pārdod pēc svara, pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem:
- Žaunas. Viņiem jābūt tumši sarkanai krāsai un jābūt izturīgiem. Brūnā krāsa un rūgtuma smarža liek domāt, ka zivīm diemžēl nav pirmā svaiguma.
- Āda. Svaigu zivju svariem nevajadzētu būt tumšam pārklājumam, tā sauktajai rūsai. Tas veidojas tauku oksidācijas rezultātā. Turklāt siļķu ādā nedrīkst būt izcirtņi vai plaisas. Tie rodas nepareizu apstākļu un temperatūras apstākļu dēļ zivju sālīšanas laikā. Labāk ir atteikties pirkt šādu siļķi.
- Smarža. Nedrīkst būt svešas, īpaši nepatīkamas smakas. Pieņemsim, ka sālīšanas laikā ir dabiska zivju un garšvielu smarža.
- Siļķu gaļai jābūt izturīgai. Nospiežot, tam nevajadzētu pārsprāgt atvērtam. Pievērsiet uzmanību zivju vēderam. Tam nevajadzētu būt pietūkušam.
- Zivju acis spēj pateikt par sālīšanas pakāpi. Siļķes ar sarkanām acīm parasti ir viegli sālītas.
- Marinētam, kur atrodas zivis, tiek pievērsta arī liela uzmanība. Tas palīdzēs saprast, cik daudz siļķu jau tiek uzglabātas pirms pārdošanas. Rūpīgi pārbaudiet šķidrumu: tam jābūt dzidram un bez nepatīkamām smakām. Tikai šajā gadījumā jūs varat veikt pirkumu.
- Būs arī noderīgi to uzzināt siļķu izcelsme un to glabāšanas īpatnības pirms ieviešanas. Lai to izdarītu, lūdziet pārdevējam iesniegt apliecinošus dokumentus. Ja jūs nevēlaties tos parādīt, jums vajadzētu padomāt, vai jums ir jāiegādājas šī zivs.
Izvēlieties rūpnīcas siļķi
Ja jūs īpaši neuzticaties mucu siļķēm un esat pieraduši pirkt produktus rūpnīcas iesaiņojumā, šī informācija jums būs ļoti noderīga. Ļoti rūpīgi jāizvēlas konservi no siļķu filejas.
Pirmkārt, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam, kas norādīts uz iepakojuma. Tā kā šis produkts, atšķirībā no konserviem, netiek sterilizēts, maksimālais tā uzglabāšanas ilgums nav ilgāks par 4 mēnešiem.
Iepakojums, kurā zivis tiek uzglabātas, bieži ir plastmasas trauks. Šajā gadījumā ir jānodrošina tās hermētiskums, jo gaisa iedarbība negatīvi ietekmē sālītas siļķes.
Pildījumam, kas pārklāj siļķi, jābūt caurspīdīgam. Tumšs, duļķains izskats norāda uz produkta nolietošanos. Alternatīvi nedaudz krata zivju tvertni. Ja sālījums sāk putot, labāk ir atteikties no pirkuma.
Pašām filejas šķēlītēm jābūt vienāda lieluma bez kauliem. Uz to virsmas nav atļauts tumšs vai slidens pārklājums.
Un, protams, neaizmirstiet pievērst uzmanību vietai, kur glabājas konservu burkas. Tie jāizstāda saldēšanas iekārtās.
Kā mājās saglabāt siļķi
Pēc tam, kad jūs tomēr izvēlējāties sāļo siļķi, rodas jautājums, cik ilgi šīs zivis var "dzīvot" ledusskapī un kā pagarināt to glabāšanas laiku mājās. To nav tik grūti izdarīt, galvenais ir ievērot dažus galvenos punktus.
Paturiet prātā, ka siļķes, kas izņemtas no sālījuma, paliek izmantojamas apmēram 2 dienas. To var uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā, lai zivju smarža neizplatītos citos produktos. Ja vēlaties saglabāt ārstēšanu ilgāku laiku, jums jāizmanto viena no šīm metodēm.
- Visa zivs jānovieto stikla traukā un pilnībā jāaizpilda ar sālījumu. Ja sālījumā nepietiek, jūs varat doties uz šādu triku. Parasto alu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno piparu graudiņus un dažus zariņus lauru lapu. Zivis piepilda ar atdzesētu šķidrumu, un virsū ar plānu augu eļļas kārtu. Šādu siļķi ledusskapī var uzglabāt līdz 20 dienām.
- Vēl viena sālītas siļķes uzglabāšanas iespēja ir šāda. Notīrītas un izķidātas zivis sagriež porcijās. Tad to ievieto stikla traukā un ielej ar saulespuķu eļļu. Šādas zivs garša nedaudz mainīsies, salīdzinot ar oriģinālu, taču glabāšanas laiku var pagarināt līdz 4 dienām.
- Varat arī mēģināt iesaldēt siļķi. Lai to izdarītu, zivis notīra un sagriež gabaliņos. Tad ievieto plastmasas traukā un nosūta uz saldētava. Šādā formā esošo zivju uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt sešus mēnešus, pretējā gadījumā tauku oksidācijas dēļ produkts kļūs nepiemērots patēriņam.
Zivīm vakuuma iesaiņojumā to glabāšanas laiks parasti ir apmēram mēnesis. Temperatūrai jābūt ne vairāk kā +4 grādiem. Ja jūs iegādājāties veselu siļķi alvā, mājās tas jāievieto stikla traukā un ielej sālījumu.
Tava mazā māja.