Adakah mungkin membekukan kuprum di dalam kerang? Resipi untuk kerang tanpa kulit. Laut dan kerang sungai dalam kerang: bagaimana memasak?
Daging kerang tender tidak memerlukan memasak lama.
Sekiranya moluska menghabiskan lebih banyak masa berbanding dengan air mendidih, mereka akan menjadi sukar dan tidak sesuai untuk penggunaan manusia.
Dalam apa jua kes, keseronokan yang memberikan daging ayam yang dimasak dengan betul tidak akan lagi. Bagaimana untuk memasak kerang untuk memelihara kesegaran laut?
Tetapi anda boleh membilas mereka dengan air bersih. Memasak: untuk kerang, ia sudah siap untuk kuali atau ketuhar. Dia memasak sebaik sahaja dia membuka. Musim: Moluska kelabu sepanjang tahun, tetapi dari bulan Jun hingga September mereka kurang enak. Terdapat beberapa jenis, termasuk mawar, biru dan kuning.
Penyediaan: membersihkannya dengan berus, kemudian bilas dengan teliti. Penyediaan: rebus sejumlah besar air yang sangat masin atau kuah pendek, dan kemudian buang kaki. Masak selama 3 minit selepas mendidih. Tuang dan bersihkan. Musim: Ia boleh ditemui sepanjang tahun, tetapi biasanya disyorkan dari September hingga Mac.
Bagaimana untuk memilih kupang
Atas sebab-sebab yang terkenal, kerang tiba di kedai Rusia dalam bentuk beku. Jika ini adalah kali pertama anda membeli produk makanan yang hebat ini, anda perlu tahu cara memilih kerang yang berkualiti tinggi.
. Kerang-kerang di kerang haruslah seluruh, tanpa retakan dan "jalan" bersalju di dalam sayu. Jika tidak, risiko tinggi bahawa kupang telah dicairkan, yang bermaksud bahawa nilai pemakanan dan faedah dikurangkan menjadi sifar.
Penyediaan: bilas dan berus. Memasak: Prairinya sering mentah, tetapi boleh disediakan. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan kaedah yang sama dengan kupang, yang boleh digoreng dalam kuali dengan air atau wain, yang disediakan pada pembukaannya. buka mereka, kemudian letakkan bahagian atas. Kemudian masukkan oven ke dalam mod grill. Letakkan padang rumput yang dipenuhi separuh ke bawah, kemudian gosokkan selama 9 minit. Hati-hati bahawa daging tidak coklat, jika tidak, doa akan menjadi sukar.
Scallops sebenarnya adalah sepupu scallop yang lebih kecil. Penyediaan: Ambil sinki, buka dan bersihkan, hanya memegang otot - bahagian putih bulat di tengah - dan, jika anda mahu, karang. Memasak: sama ada dalam periuk atau pada planche, kerang hanya perlu dimakan, iaitu masak dengan cepat. Panaskan panci atau piring apabila hangat, letakkan beberapa mentega atau tempatkan kerang. Tinggalkan sebentar, pusingkan mereka, kemudian lepaskan lagi minit.
. Warna biasa kerang dikupas dari cangkangnya adalah cahaya. Sekiranya daging gelap, ia mungkin rosak.
. Apabila membeli, anda perlu memberi keutamaan kepada produk jenama terkenal, dalam kes-kes yang teruk, periksa sijil. Fakta adalah bahawa kerang mengalirkan air melalui diri mereka sendiri dan mempunyai keupayaan untuk mengumpul toksin dan kotoran lain, termasuk racun berbahaya untuk kesihatan;
Untuk menangani masakan, ikut nasihat chef: menggunakan pisau, walnut. Ini akan membolehkan memasak lebih cepat dan lebih terkawal. Tenggelam, kami suka mengambilnya ketika kami masih kecil, dan kami pergi bercuti di laut.
Apabila anda menyukai aroma laut, sukar untuk menahan dulang yang baik dari makanan laut, kerang, atau krustasea. Tetapi senang mencintai kerang, saya harus mengakui bahawa kadang-kadang di hadapan baldi tiram, 7 liter kupang atau 2 kilogram periwinkle, satu masih sedikit hairan. Kulit, apabila anda membelinya sebagai nelayan, kebanyakannya ia ditutup dan penuh pasir dan air laut. Oleh itu, sebelum anda menikmatinya, anda sering perlu melalui peringkat yang cukup menggembirakan; untuk membuat mereka keluar atau buka dengan pisau.
. Moluska besar yang paling lazat: mereka mempunyai lebih banyak daging dan jus. Pembungkusan itu menunjukkan bilangan moluska yang berkaitan dengan berat kilogram. Lebih kecil bilangan ini, semakin besar spesimen berada di dalam pakej.
Sila ambil perhatian: kira-kira seratus gram daging tulen diperoleh dari kilogram kerang di shell.
Bagaimana untuk mempersiapkan kerang untuk memasak dan bagaimana memasaknya
Kupu-kupu beku di dalam cangkang dan tanpa kulit disediakan secara berbeza. Dalam kes ini, anda boleh pra-melepaskan moluska dalam shell atau tidak melakukan ini - satu perkara rasa. Tetapi dalam mana-mana ia perlu untuk mencuci dengan teliti: pasir dan rumpai laut boleh kekal di kupang.
Dan apabila seseorang tidak tahu helah kecil, ia sering berlaku bahawa ini adalah sebuah kapal selam. Kerang, kami suka mencicipi mereka dengan marina, dengan wain putih yang sedikit dan pinggan cip yang sangat besar bersebelahan dengannya! Tetapi sebelum makan, mereka perlu dibersihkan dan dibersihkan. Untuk mengeluarkan pasir, yang mungkin dalam bentuk, cukup untuk merendam mereka selama sekurang-kurangnya 2 jam dalam mangkuk yang mana tepung atau oat ditambah. Jika ia adalah serpihan oat, Pasir akan dilampirkan padanya, dan jika ia tepung, maka acuan akan menyerapnya dan membuang pasir, serta mudah membersihkannya, kita menggunakan siku dan pengikis.
Tunggu sehingga kulit acuan lancar. Mengenai acuan, langkah pembersihan dan pembersihan perlu diikuti. Tidak seperti kupang, pasir di dalam mayat boleh dikeluarkan dengan merendamnya selama 2 jam di dalam tangki air dengan dua garam garam. Di bahagian pembersihan, jika bilas dengan air bersih tidak mencukupi, keluarkan span!
Sekiranya anda membuat keputusan untuk mencairkan kerang, anda boleh melakukan ini seperti ini:
. letakkan daging yang dibersihkan daripada cangkerang di dalam peti sejuk untuk membuang air selama 2-3 jam;
. Satu lagi pilihan adalah untuk membancuh moluska dalam air sejuk (kaedah ini sesuai untuk kerang yang tidak diseludup).
Produk dicairkan hendaklah dimasukkan ke dalam colander dan dibilas dengan teliti dengan aliran air ais. Sekiranya anda tidak bercadang untuk mencairkan moluska, anda hanya perlu membasuhnya, dan gosokkan cincin tambahan dengan berus untuk membersihkannya dari biji pasir dan serpihan flora lautan.
Nah, apabila anda mempunyai suami atau pembantu yang menggantung, semuanya baik-baik saja; mereka memberinya pisau dan kain, dan itulah tugasnya. Nasib baik, terdapat dua helah hebat yang membuka tiram dengan mudah tanpa risiko! Yang pertama adalah menyerap mereka selama beberapa minit dalam air cuka atau di mana sedikit baking soda ditambah.
Kedua, letakkannya di dalam peti sejuk selama 2 jam supaya sejuk membukanya, tetapi berhati-hati: teknik ini dapat mengubah rasa tiram! Apabila membeli secara besar-besaran dari peniaga ikan, mereka sering sudah bersedia. Untuk melakukan ini, mereka direndam selama 2 jam di dalam air asin, dengan itu menjadikan pasir dan kotoran yang ada. Selepas membilas, mereka dimasak selama 20 minit dalam kuah dengan garam, lada, thyme, rumpai laut kering, daun bay dan bawang yang ditanam dengan ulas. Bubbles lembut, enak dan lazat!
Bagaimana memasak kerang? Peraturan pertama: membuang produk ke dalam air mendidih dan pastikan untuk menunggu mendidih kedua. Dari saat ini, kira jumlah minit memasak yang tepat supaya tidak merosakkan daging.
Peraturan kedua: air minimum, terutamanya jika kupang sudah dikupas. Sekiranya anda mencurahkan cecair yang banyak, maka banyak jus hanya akan hilang. Sup akan menjadi kaya, tetapi ini tidak perlu, kerana kuih jarang digunakan sebagai makanan. Untuk mengekalkan rasa sebanyak mungkin, ada sedikit air: ia hanya perlu menuangkan sedikit daging.
Dalam periwinkle, semua cengkerang yang sangat kecil sangat enak, tetapi mereka berhak! Kerana, untuk merasakannya, sekurang-kurangnya kita boleh katakan adalah bahawa kita mesti bersabar. Akhirnya, jika anda tahu cara membukanya, dan ya: sebelum anda menikmati jalur batu karang kecil yang mengukir bahagian dalam tubuhnya, anda perlu menembusi tenggelam landak laut. Berita baik: apabila anda mempunyai peralatan, Sangat mudah! Cukup pasangkan sepasang sarung tangan yang baik dan buka dengan sepasang gunting dapur padat.
Pada toast toasts dan mentega ia adalah keseronokan sebenar! Kerang adalah kerang yang sempurna dalam sup atau resipi pasta. Tetapi untuk mengelakkan pasir dari memasuki hidangan, lebih baik membersihkan kerang. Untuk melakukan ini, mereka akan diberi mandian selama 30 minit dalam air sejuk, jadi mereka akan membuat bahagian yang baik dari pasir dan garam yang mereka isi. Oleh itu, sementara serpihan marin yang mungkin di sinki dibersihkan, mereka melepasi bawah paip. Selepas pembersihan, hentikan memasak mereka!
Apabila memasak kerang dalam kulit, perhatikan keadaan daun. Sekiranya masa ditetapkan telah berlalu sejak mendidih, dan ikat tidak dibuka, spesimen ini boleh dibuang dengan selamat: sebelum anda adalah moluska manja, tidak sesuai untuk makanan. Dari cangkang yang dibuka, daging harus dikeluarkan, dibumbui dengan aditif aromatik untuk rasa anda, makan seperti itu atau gunakan untuk menyediakan hidangan kegemaran anda.
Untuk memastikan bahawa St. Jacques kami akan sangat segar, kami hanya boleh menasihati anda untuk membelinya masih hidup. Ini, sememangnya, adalah latihan yang kurang berbahaya daripada pembukaan tiram, walaupun anda seorang ahli baru! Kemudian, apabila ia menjadi ajar, pisau diletakkan di dalam cangkang, dan otot dipotong. Ia hanya untuk membersihkannya di bawah air sejuk: kami hanya menyimpan kacang-kacangan dan karang St. Jacques!
Ini adalah tenggelam di mana kita jarang mempunyai peluang untuk merasai, jadi jika pemancing ikan kami mempunyai sesuatu di warungnya, kami tidak malu dan membelinya! Pisau untuk kaki masak dengan mudah: selepas itu, masak selama 1 jam dalam air asin, dibasuh dan dikukus dengan minyak, bawang putih dan herba. Memasak harus lembut untuk mengelakkan daging terlalu padat.
Bagi rempah-rempah, ini rasa. Seseorang suka rasa marin semulajadi kerang lembut. Dalam kes ini, jangan tenggelam dengan bau asing di laut. Seseorang, sebaliknya, lebih suka menyemai rasa moluska dengan limau, daun bayam, lada, minyak zaitun, bawang putih.
Berapa banyak untuk memasak kerang dalam kerang
Kerang dijual dalam tiga bentuk utama:
Scallop adalah sepupu Saint-Jacques, kecuali bahawa ia adalah lebih kecil daripada Saint-Jacques dan bahawa rasa adalah sedikit halus: memberi perhatian kepada pencinta dan pencinta! Di bahagian persediaan, selepas ia dibuka, ia boleh dipanggang, digoreng, digoreng atau diasinkan: ini adalah mengikut citarasa kita dan keinginan kita saat ini, tetapi kita tidak memasaknya terlalu lama untuk mengelakkan kesan getah dan meletakkannya tuala kertas sebelum menyiapkan cerita supaya dia tidak membuat jus terlalu banyak.
Kerang dan krustasea adalah makanan berkhasiat yang boleh dimakan dengan banyak cara. Kerang mungkin mempunyai sepasang cangkang atau satu cangkang. Walau bagaimanapun, risiko kesihatan utama dikaitkan dengan moluska yang menyerap penapisan, iaitu penapisan organisma.
. beku dalam cengkerang;
. shell dikupas beku (mentah);
. rebus beku dikupas.
Berapa banyak memasak kupang bergantung pada tahap persiapan awal produk. Pilihan yang paling menarik, tetapi tidak sangat mudah - kerang di dalam kerang. Produk ini sesuai untuk romantik yang ingin merasa di tepi pantai atau di restoran Itali kecil.
Orang Kanada perlu menyedari beberapa fakta yang berkaitan dengan penggunaan produk ini. Moluska bivalve mentah boleh membawa bakteria, virus, dan toksin yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Oleh itu, adalah penting untuk mengumpul, menyimpan, memproses dan menyediakan kerang dan krustasea yang sesuai untuk mencegah penyakit.
Kanak-kanak, wanita hamil, orang tua dan orang-orang yang mempunyai sistem imun yang lemah sangat terdedah kepada penyakit bawaan makanan dan harus mengelakkan makan kerang mentah atau kurang masak. Pengambilan makanan yang dikaitkan dengan penggunaan kerang mentah boleh meningkat disebabkan penurunan keasaman perut.
Kupang yang tidak diselipkan di dalam kerang masak selama 7 hingga 10 minit. Jika produk tidak dicairkan sebelum ini, masa memasak boleh ditingkatkan dengan 1-2 minit. Cara tradisional memasak di dalam air bukanlah satu-satunya: kerang boleh direbus dalam wain putih atau bir.
Kaedah memasak tradisional
. Tuang dua gelas air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
Berikut adalah beberapa langkah yang perlu diambil untuk mencegah penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh bivalves. Cengkerang tiram, kerang, kerang, kerang dan cengkerang segar mestilah tertutup rapat atau tertutup rapat jika anda mengetuk ringan dengan jari anda. Peruncit kerang mentah harus dapat menunjukkan kepada anda label penghantar. Letakkan kerang di dalam bekas terbuka atau di atas dulang bersih untuk mengelakkan jus yang menetes. lembap dan letakkannya di rak terendah peti sejuk. Moluska mentah boleh didinginkan selama beberapa hari bergantung kepada kesegaran dan kualiti mereka dan disimpan di dalamnya penyejuk beku dalam masa 2 hingga 4 bulan Tiram dikupas hendaklah dibekukan jika anda tidak memakannya selama dua hari. Pastikan ia tidak koyak atau terbuka, dan bilangan kristal ais yang meliputi pakej adalah minimum. Sekiranya terdapat terlalu banyak kristal ais, ini mungkin menunjukkan bahawa moluska telah beku terlalu lama atau dicairkan dan kemudian dibekukan lagi. Letakkan kerang beku di dalam peti sejuk serta-merta selepas membeli sehingga anda sudah bersedia untuk memakannya. Sebagai alternatif, anda boleh mencairkan kerang menggunakan salah satu kaedah berikut: Peti sejuk Letakkan kerang ke dalam bekas bersih atau dulang untuk mengelakkan jus dari jus mentah. Letakkan bekas atau dulang di rak bawah Peti sejuk untuk mengelakkan mencemari makanan lain dan mendidih kerang sebaik sahaja ia dibuang. Kaedah 1: Dengan air minuman sejuk biasa: bersihkan dan bersihkan tenggelam sebelum meletakkan moluska pada cair. Balut kerang dengan filem plastik kalis air untuk mencegah pencemaran silang. Gunakan kaedah ini hanya jika anda memasak kerang segera selepas pencairan.
- Apabila anda membeli kerang, pastikan ia segar.
- Beli kerang hanya dari penjual yang bereputasi.
- Keluarkan keropok dengan serta-merta selepas membeli dan biarkan mereka sejuk.
- Jangan letakkan moluska hidup dalam bekas tertutup atau di dalam air tawar.
- Simpan kerang dalam bekas tertutup.
- Semak pembungkusan kerang beku.
- Anda tidak boleh mencairkan kerang pada suhu bilik.
- Buangkan air ke atas kerang sehingga mereka dicairkan.
- Letakkan kerang dalam bekas bersih.
- Tutup kerang dengan air sejuk.
- Tukar air setiap 30 minit.
- Ulangi sehingga moluska dicairkan.
. Selepas mendidih, tambahkan garam secukup rasa dan tuangkan 450-500 gram kerang.
. Setelah mendidih lagi, masak kerang selama 8-10 minit.
. Kupang terbuka sudah siap.
Anda boleh melayani mereka secara keseluruhan, tanpa mengeluarkan mereka dari karap mereka dan meletakkan mereka di atas pinggan yang indah. Taburkan dengan jus lemon segar atau letakkan kepingan lemon di atas pinggan. Di samping itu, anda boleh menghidangkan sebarang sos dan herba.
Sekiranya anda perlu menggunakan daging untuk memasak, contohnya, salad, sash perlu dikeluarkan, dan kerang perlu dicuci tambahan dengan air suam.
Mussels dimasak dalam wain putih
Aroma wain yang lembut dengan daging halus. Lebih baik mengambil wain kering yang murah. Anda boleh menggantikannya dengan pelbagai separa kering atau semi-manis.
. Tuang satu setengah gelas wain putih kering ke dalam kuali.
. Selepas mendidih, letakkan 300-350 gram kupang.
. Rebus selama 7-10 minit selepas mendidih semula cecair.
Keluarkan kerang yang disediakan dengan sudu sliced \u200b\u200bdari cecair, susun pada piring dan berkhidmat. Buang cangkang yang tidak dibuka. Anda boleh menyajikan hidangan dengan sos keju atau krim.
Kerang diseduh dalam bir
Kerang sering dihidangkan dengan bir, sebelum ini goreng dalam saus bawang putih-keju. Walau bagaimanapun, minuman berbulu itu sendiri boleh menjadi medium yang sangat baik untuk merapikan kerang di dalam sink. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bir gelap pedas: ia mempunyai aroma khas yang baik dengan rasa daging kerang. Secara pilihan, anda boleh mengambil bir ringan.
. Tuang dua gelas bir ke dalam kuali.
. Apabila minuman mula mendidih, perlahan-lahan turunkan 450 gram kupang cair.
. Rebus selama 5-6 minit.
Hidangkan dengan pembuka limau dan bawang putih. Secara pilihan menawarkan segelas bir dingin ke kerang.
Cara memasak kupang beku tanpa kulit
Sekiranya anda tidak suka bermain-main dengan percintaan kerang, anda boleh membeli kerang yang baru dikupas yang telah dikupas. Bagaimana memasak kerang tanpa cangkang? Selepas mendidih, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 7 minit jika produk digunakan tanpa penguraian. Daging ayam yang sudah dicairkan dimasak tidak lebih dari 5 minit.
Bagaimana untuk memasak kupang beku? Cara tradisional memasak di dalam air tidak berbeza dari yang di atas. Ia perlu membawa sedikit air mendidih dan mengurangkan kerang di sana. Gunakan daging untuk memasak hidangan utama.
Lebih menarik adalah kaedah memasak, di mana kerang menjadi hidangan berasingan.
Mussels dimasak dengan wain dengan rempah
. Bawa satu setengah gelas wain putih kering ke dalam mendidih.
. Apabila ia mendidih, letakkan beberapa rempah untuk makanan laut di dalam air, tambah garam secukup rasa, masukkan lada.
. Jika anda mahu bayangan rasa laut lebih kuat, sayuran bermusim dibenarkan.
. Dip dengan wain yang mendidih 300 gram kupang.
. Masak selama lima minit di bawah tudung dengan api yang sangat rendah.
Keluarkan kerang yang disediakan dengan sudu slotted dan sajikan sebagai hidangan anda sendiri. Hiaskan pinggan dengan irisan lemon. Segar jus lemon, yang boleh anda rasa hidangan, berjalan lancar dengan rasa makanan laut.
Kerang dimasak dalam susu
Kombinasi yang luar biasa, tetapi lazatnya rasa laut dengan aroma susu. Bagaimana memasak kupang beku dalam susu?
. Tuang susu sedikit ke dalam stewpan (satu setengah gelas).
. Apabila susu mula mendidih, garam.
. Kurangkan kerang (300-400 gram cukup) dan apabila kacau sehingga susu tidak mendidih, rebus daging kerang selama tidak lebih dari lima minit.
Dengan cara ini, anda boleh memasak kerang dengan wastafel, meningkatkan masa memasak, masing-masing, dengan 5-7 minit.
Bagaimana untuk memasak kupang rebus beku
Hidangan masakan hampir sekejap - kerang rebus yang popular dibekukan selepas masak. Malah, mereka tidak memerlukan rawatan haba, tetapi, anda lihat, saya tidak mahu menggunakannya dalam bentuk ini (walaupun selepas pembelahan). Oleh itu, sebelum berkhidmat, produk siap memerlukan sedikit penyegaran.
Bagaimana untuk memasak kupang rebus beku? Hanya rebus air, garam, rendahkan kerang dan tahan setelah mendidih tidak lebih dari dua, maksimum tiga minit dalam air masin mendidih. Anda boleh menambah herba, rempah atau herba segar untuk rasa anda. Kemudian berbaring di colander, biarkan air longkang dan masak mengikut resipi lanjut.
Ada cara lain untuk memasak kerang beku yang sudah siap: dalam minyak zaitun. Bagaimana untuk memasak kerang yang dibekukan beku dengan cara ini?
. Tuangkan minyak zaitun yang tidak lengkap (sekitar dua pertiga) ke dalam stewpan.
. Letakkan sudu rempah untuk ikan atau makanan laut, campurkan.
. Masukkan cengkih bawang putih jika dikehendaki (pilihan).
. Apabila minyak mula mendidih, letakkan paket kupang dan panaskan dalam minyak mendidih selama 2-3 minit.
Letakkan kerang direbus dengan cara ini pada tuala kertas supaya minyak berlebihan hilang. Hidangkan dengan herba sebagai hidangan mandiri, sangat berair dan lembut.
Kerang adalah sangat sihat, lembut dan lazat kerang. Hidangan dengan daging lembu boleh didapati dalam masakan dari banyak negara. Kaya dengan vitamin dan mineral, kerang yang sihat menguatkan imuniti, merangsang metabolisme. Terdapat banyak pilihan memasak - mereka direbus, dibakar dalam sos, goreng dalam minyak, salad dan makanan ringan disediakan. Di negara-negara yang jauh dari pantai, beberapa orang tahu cara memasak kerang segar, cara yang paling mudah dan paling berkhasiat - dalam kerang.
Untuk memasak kerang segar di kerang, anda perlu:- Kerang di kerang, selalu segar - 1 kg;
- Air - 1 L;
- Garam dan rempah;
- Jus 1 lemon.
- Kerang di kerang - 1 kg;
- Lemon - 1 pc;
- Minyak zaitun - 80 ml;
- Bawang putih - 5 ulas;
- Garam, rempah;
- Hijau - dill, pasli.
Kerang - mudah disediakan, makanan berkhasiat, lazat dan aromatik. Selalunya mereka berkhidmat di Belgium, di mana ia adalah hidangan kebangsaan. Dalam kombinasi dengan wain sejuk, moluska menjadi makanan istimewa yang halus.