Ciri-ciri berguna asparagus: hijau, soya, jeruk. Faedah kesihatan asparagus.
Asparagus - Budaya sayuran, yang sebenarnya, adalah milik keluarga asparagus. Secara semula jadi, terdapat kira-kira 200 spesies tumbuhan ini, tetapi yang paling popular adalah tidak begitu banyak. Jenis asparagus yang paling biasa termasuk:
- soya;
- hijau
- putih
- violet
- kacang;
- laut.
Sesetengah spesies tumbuhan ini mungkin tumbuh-tumbuhan, dan sesetengahnya mungkin tumbuh-tumbuhan. Spesies shrub asparagus dipanggil "asparagus". Batang yang indah dan subur digunakan terutamanya untuk taman-taman yang menghias, bahagian rumah, serta bunga bunga. Spesies tumbuhan herba mempunyai rasa yang sangat baik, kerana ia digunakan untuk memasak pelbagai hidangan.
Asparagus adalah tumbuhan yang unik dalam komposisinya. Sebilangan besar vitamin, mikroelemen dan makroelements memberikan pelbagai sifat penyembuhan.
Komposisi asparagus termasuk bahan berguna seperti:
- vitamin (A, B1, B2, C, E);
- beta karotena;
- magnesium
- kalium
- natrium
- fosforus;
- besi.
- Nilai tenaga 1 batang asparagus hanya 4 kkal dengan lemak 0.1 peratus.
- Di salah satu buku masakan kuno, penulis yang kononnya seorang pengagum hidangan gourmet Apicius, terdapat resipi untuk asparagus.
- Semasa Perang Dunia I, benih asparagus digunakan sebagai pengganti kopi.
- Daun asparagus boleh melegakan sindrom hangover, kerana penggunaannya membantu mempercepat pecahan produk alkohol dalam tubuh.
Jenis Asparagus
Asparagus soya
Asparagus kedelai adalah produk pemprosesan kacang soya. Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, kacang perlu direndam untuk jangka masa yang panjang sehingga saiznya meningkat 1.5 - 2 kali. Kemudian mereka benar-benar tanah sehingga jisim homogen dibentuk, yang ditekan bersama, memisahkan bahagian cair - susu kedelai. Apabila ia direbus, buih (bahagian protein cecair) terbentuk di permukaan, yang dikumpulkan dan dikeringkan khas selama 1-2 minggu. Produk kering adalah asparagus soya.Penggunaan asparagus soya membantu mencegah osteoporosis (penipisan dinding tulang), kanser dan penyakit kardiovaskular. Sebagai tambahan kepada rasa asli dan kualiti aromatik, asparagus soya juga mempunyai banyak pilihan bahan yang berguna.
Susunan asparagus soya termasuk vitamin, mineral dan makrokel seperti:
- vitamin (B, D, E);
- besi
- kalium
- kalsium
- lecithin (bahan yang terlibat dalam penjanaan selular, serta menormalkan fungsi sistem saraf dan otak);
- choline (bahan yang meningkatkan rintangan sel kepada faktor berbahaya).
Asparagus putih
Asparagus putih adalah makanan istimewa yang popular di banyak negara Eropah, masak dalam tempoh dari Mac hingga Jun. Jenis tumbuhan ini ditanam, benar-benar hilling tanah longgar dan baik disenyawakan. Ini adalah ketiadaan cahaya dalam proses pertumbuhan yang menyumbang kepada pengeluaran produk putih. Penjagaan dan penanaman asparagus putih memerlukan banyak kerja, yang merupakan sebab kos produk yang agak tinggi. Dengan kerumitan penanaman, spesies ini dibandingkan dengan produk eksotik seperti artichoke dan truffles. Walaupun asparagus putih sedikit lebih rendah berbanding jenis lain dalam ciri-ciri rasa, kekurangan ini lebih banyak dikompensasikan oleh pelbagai bahan berguna yang terkandung di dalamnya.
Komposisi spesies ini termasuk vitamin, unsur surih dan macrocells seperti:
- vitamin (A, B1, B2, C, E);
- kalium
- kalsium
- fosforus
Asparagus hijau
Asparagus hijau (ubat) adalah jenis tumbuhan yang paling biasa. Tempat asli pertumbuhan spesies ini adalah pantai pantai Caspian dan Mediterranean. Untuk jangka masa yang panjang, asparagus hijau dianggap kurang disukai daripada putih. Walaupun asparagus putih dianggap sebagai makanan aristokrat, yang disediakan di pertubuhan masakan terbaik dunia, hijau tidak berbeza dalam ciri-ciri tersebut. Walau bagaimanapun, stigma produk yang kurang penting ini telah dikeluarkan dari spesies ini dari masa ke masa. Ternyata asparagus hijau mempunyai banyak nutrien.
Komposisi asparagus hijau termasuk vitamin, mineral dan makrokel seperti:
- vitamin (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
- selenium;
- kalium
- fosforus;
- magnesium
- niacin;
- besi
- tembaga
- mangan
Asparagus ungu
Asparagus ungu adalah spesies yang sangat jarang berlaku. Tumbuhan ini ditanam dalam kegelapan dengan sesi jangka pendek radiasi matahari. Hasil daripada intervensi cahaya matahari yang sederhana dalam proses menanam spesies ini, bahan pigmentasi terbentuk - antosianin (tumbuhan glikosida, yang memberikan tumbuhan merah, ungu dan warna biru). Rasa asparagus ungu berbeza dari spesies lain dengan sedikit kepahitan. Semasa rawatan haba, ia mengubah warna ungu dan menjadi hijau tradisional.
Bean Asparagus
Bean asparagus (asparagus bean) adalah produk yang sangat popular, kacang yang boleh berwarna kuning, merah dan berwarna-warni. Kacang yang belum masak digunakan untuk memasak, tetapi sebelum digunakan, perlu melakukan rawatan panas untuk menghilangkan fasaolunatin (enzim yang dapat menyebabkan keracunan badan ketika ditelan).
Bean asparagus sangat sesuai untuk orang yang suka diet. Komposisi produk ini termasuk protein mudah dicerna, mengingatkan protein daging dan ikan dalam komposisi asid amino.
Asparagus laut
Asparagus laut bukanlah alga, kerana nama spesis ini mungkin kelihatan, tetapi tumbuhan cukup tanah. Persekitaran untuk percambahan spesies tumbuhan ini adalah pantai laut, serta paya garam (sejenis tanah dengan kandungan garam yang tinggi). Komposisi asparagus laut termasuk bahan berfaedah seperti:
- kalium
- magnesium
- kalsium
- besi
Dari segi rasa, asparagus laut sepenuhnya membenarkan ia menjadi milik unsur laut. Rasa produk ini adalah asin dan sedikit mengeluarkan yodium, bagaimanapun, semasa rawatan haba, mungkin untuk menghilangkan garam berlebihan. Asparagus laut boleh dimakan kedua-dua dimasak dan mentah.
Komposisi dan struktur asparagus
Biji asparagus
Benih bulat dalam bentuk, warna hitam dan cangkang keras. Terletak di dalam janin. Semasa percambahan, benih sangat sensitif terhadap sejuk. Suhu yang selesa untuk percambahan adalah 10 darjah Celsius.Daun asparagus
Daun asparagus adalah bentuk kecil, bersisik, segi tiga. Di dasar daun ada tumbuh-tumbuhan yang memanjang dalam bentuk mangkuk, di mana ligamen dari jarum berbentuk jarum berwarna hijau terletak. Daun Asparagus memainkan peranan besar dalam ubat-ubatan rakyat. Mereka mengandungi banyak vitamin yang menyumbang kepada fungsi ginjal, hati, jantung, otak, dan lain-lain.
Para saintis Korea telah membuktikan bahawa penggunaan daun tumbuhan ini membantu enzim yang bertanggungjawab untuk pecahan produk alkohol dalam badan untuk bertindak dengan lebih cekap. Oleh itu, daun asparagus dapat menyelamatkan dari mabuk.
Asparagus Roots and Rhizome
Asparagus rhizome mencapai panjang 20 - 25 cm, banyak bentuk berbentuk kord bentuk silinder tumbuh di atasnya, tumbuh sehingga 50 cm panjang. Dari bulan April hingga Mei, 40 - 50 tunas vegetatif terbentuk pada rhizome, dari mana tunas succulent dengan diameter 1.5 tumbuh - 2 cm. Asparagus Stalks
Batang asparagus sering lancar dan lurus. Batang tumbuh dari 30 hingga 150 cm, dengan cawangan-cawangan yang terarah dan ke atas. Cladodia (pukulan yang diubahsuai yang berfungsi sebagai daun) adalah proses filiform nipis yang tumbuh dari 1 hingga 3 cm panjang.Batang asparagus mengandungi vitamin, mineral dan makroel seperti vitamin seperti:
- tirosin;
- asparagine;
- vitamin (C, B1, B2, PP, A);
- asid succinic;
- kalsium
- besi
- kalium.
Warna ekzema termasuk komponen berikut:
- batang asparagus - 20 - 30 g;
- vodka - 100 ml.
Asparagus Berries
Dari akhir bulan Ogos hingga Oktober, asparagus memancarkan beri merah sfera di mana benih berkembang. Beri masak dipetik dan dikeringkan. Beri-beri yang mengandungi kira-kira 35 peratus gula, serta asid malik dan sitrat.
Asparagus Juice
Jus asparagus mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Ia mempunyai harta diuretik. Oleh itu, jangan gunakan jus tulen, kerana ia memberi beban yang besar kepada buah pinggang. Lebih baik menggunakan jus asparagus sebagai komponen tambahan kepada jus lain.Juga, jus tumbuhan ini mempunyai harta mempercepat penguraian asid oksalat dalam buah pinggang dan otot seseorang. Harta ini membenarkan penggunaan jus asparagus dalam rawatan serangan gout.
Asparagus - sumber protein
Tidak rahsia lagi bahawa protein melakukan fungsi penting dalam badan. Mereka mengambil bahagian dalam pembinaan tisu dan sel, adalah zat perlindungan, pigmen pernafasan dan banyak lagi. Elaun harian yang diperlukan untuk manusia rata-rata 65 - 70 gram protein.Asparagus kedelai adalah tumbuhan kaya dengan protein. 100 gram produk ini mengandungi 45 gram protein. Oleh itu, dengan memakan 150 gram asparagus soya dengan makanan, keperluan harian tubuh untuk protein akan disediakan.
Bagi jenis asparagus yang lain, mereka kurang kaya dengan protein. 100 gram spesies lain mengandungi kira-kira 2 gram protein.
Vitamin di Asparagus
Asparagus mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk badan, serta komposisinya mengandungi sebilangan besar mineral dan makrokel yang berguna untuk manusia.Komposisi vitamin Asparagus
Nama Vitamin atau Nutrien | Jumlah setiap 100 gram produk | Kesan ke atas badan |
Vitamin PP | Mengambil bahagian dalam pernafasan tisu, biosintesis, metabolisme protein, lemak, asid amino. Memperluas saluran darah kecil ( termasuk otak) Ia mempunyai kesan antikoagulan pada darah. Kekurangan vitamin ini membawa kepada ulser duodenal dan ulser perut, cirit-birit, dan sebagainya. |
|
Beta karotena | Beta-karoten mempunyai kesan antioksidan pada badan. Ia juga melindungi sel-sel badan dari kerosakan oleh oksigen aktif. Ia mengambil bahagian dalam proses pembaharuan tisu epitel. Melindungi kulit dari sinaran ultraviolet. Meningkatkan ketahanan tisu epitel terhadap jangkitan. Meningkatkan ketahanan antitumor tubuh. |
|
Vitamin A | Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan. Dengan kekurangan vitamin A, kulit kehilangan keanjalan, menghilangkan luka, menyembuhkan luka lebih keras, membran mukus saluran empedu dan kencing menjadi terdedah. Juga, dengan kekurangan vitamin ini, kemunduran kanak-kanak, penurunan berat badan dan penurunan imuniti diperhatikan. Menggalakkan pertumbuhan semula kulit. Walau bagaimanapun, lebihannya menyebabkan kesihatan yang buruk ( mengantuk, mual, sakit kepala, letih). |
|
Vitamin B1 | Ia melakukan fungsi yang sangat penting dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat. Memperbaiki memori, perhatian dan keseluruhan fungsi otak. Meningkatkan keupayaan pembelajaran, meningkatkan mood. Ia mempunyai kesan merangsang pertumbuhan otot dan tulang. Melambatkan proses penuaan. |
|
Vitamin B2 | Ia mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah. Menggalakkan pecahan besi. Menguatkan sistem imun. Membantu menghilangkan jerawat, dermatitis, ekzema. Mempercepat penyembuhan luka. |
|
Vitamin C | Vitamin C menguatkan saluran darah dan mengurangkan pendarahan, menghilangkan keriput dan lipatan, membantu menghilangkan gusi berdarah, insomnia, kehilangan rambut, gangguan penglihatan, menguatkan saraf, meningkatkan perhatian manusia. |
|
Vitamin E | Ia adalah antioksidan terkuat. Melindungi vitamin lain daripada dimusnahkan oleh oksigen aktif. Melambatkan proses penuaan. Melindungi tubuh daripada penampilan pigmentasi yang tidak senonoh. Kesan positif pada peredaran darah periferal. |
|
Kalsium | Kalsium adalah bahan pengukuhan untuk tulang dan gigi. Ia juga perlu untuk sel-sel tanduk dan rambut, otot jantung. Ia mengambil bahagian dalam proses pembekuan darah, penguncupan otot, kegembiraan saraf, dan lain-lain. |
|
Magnesium | Magnesium mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf pusat, terlibat dalam sintesis protein, dan memberikan kekerasan tulang. Ia mengambil bahagian aktif dalam penggunaan tenaga, iaitu dalam pecahan glukosa dan penghapusan toksin dari badan. Terima kasih kepada magnesium, sel-sel tisu dan organ regenerasi lebih cepat. |
|
Natrium | Fungsi natrium dalam badan adalah untuk mengekalkan keseimbangan air garam dalam sel-sel. Sodium menormalkan fungsi buah pinggang dan sistem neuromuskular, menyimpan bahan-bahan mineral dalam darah, menggalakkan pemindahan gula darah ke setiap sel dalam badan, dan terlibat dalam proses pengecutan otot. |
|
Kalium | Potassium adalah pembantu natrium dalam proses mengekalkan keseimbangan air garam dalam sel-sel badan, mengambil bahagian dalam proses melakukan impuls saraf, membantu memperbaiki aktiviti otak, dan mengambil bahagian dalam proses kontraksi otot rangka. |
|
Fosforus | Menguatkan gigi dan tulang, mengambil bahagian dalam proses pertumbuhan dan pemulihan badan, membantu mengurangkan kesakitan pada arthritis, memberikan kekuatan dan tenaga tubuh. |
|
Besi |
Kalori Asparagus
Ia bukan rahsia lagi bahawa terdapat pengambilan pengambilan kalori sehari. Bagi setiap orang, angka ini adalah individu, kerana kadar penggunaan kalori setiap hari bergantung kepada pendudukan orang, jantina, berat badan dan umurnya. Secara purata, angka ini berkisar antara 2,000 hingga 4,000 kilocalories sehari. Semua kalori yang berlebihan disimpan dalam lemak. Itulah sebabnya ramai orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka begitu cemas tentang nilai kalori produk diet mereka.Asparagus adalah salah satu makanan kalori yang paling rendah. Jumlah kalori setiap 100 gram tumbuhan ini ialah 21 kcal. Ia begitu kecil bahawa asparagus boleh dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan untuk orang ramai dalam diet. Walaupun terdapat indeks kalori yang rendah, asparagus memberikan kekuatan dan tenaga yang cukup untuk menahan tenaga.
Kandungan kalori asparagus soya adalah jauh berbeza dengan kapasiti tenaga spesies lain. Nilai kalori ialah 320 kcal setiap 100 gram produk. Ini adalah kali lebih banyak daripada petunjuk spesies lain tumbuhan ini. Walau bagaimanapun, ini bukan sebab untuk menolak penggunaan asparagus soya, kerana, walaupun kandungan kalori yang tinggi, spesies ini mempunyai banyak bahan berguna yang diperlukan oleh tubuh. Asparagus soya juga tidak mempunyai kolesterol dan laktosa. Ini menjadikan asparagus soya sebagai produk yang bernilai dua kali untuk orang yang mengalami reaksi alergi terhadap protein lembu (terdapat dalam susu lembu).
Sifat penyembuhan asparagus
Asparagus mempunyai satu tan sifat penyembuhankerana ia menjadi lebih dan lebih popular produk. Ia mampu memberi manfaat kepada jantung, buah pinggang, hati, usus Asparagus hamil
Asparagus semasa kehamilan adalah produk yang sangat berguna kerana kehadiran asid folik (vitamin B9) dalam komposisinya. Asid folik melakukan fungsi penting dalam tubuh manusia dan semasa hamil khususnya.Asid folik melakukan fungsi seperti:
- pembentukan darah;
- sintesis DNA;
- pembahagian sel dan pertumbuhan;
- meletakkan sistem saraf janin yang betul;
- pencegahan kecacatan otak.
- gangguan dalam pembentukan plasenta;
- bibir bibir (belahan bibir);
- kelemahan sistem kardiovaskular;
- kemungkinan keguguran meningkat;
- pelangsingan pertumbuhan janin;
Diabetes Asparagus
Asparagus adalah salah satu produk yang paling berguna dalam rawatan kencing manis. Sempurna menembusi badan dengan bahan yang berguna, produk ini juga rendah kalori, yang sangat penting untuk pesakit dengan penyakit ini. Ternyata apabila ia digunakan, tahap gula di dalam darah normal, serta kerja pankreas. Dengan penggunaan tanaman ini secara teratur, pengeluaran insulin oleh badan normal.Kontraindikasi untuk asparagus
Walaupun terdapat banyak sifat asparagus yang berguna, jangan lupa bahawa dalam beberapa kes, ia boleh menjadi kontraindikasi untuk makan. Kes di mana penggunaan asparagus dilarang termasuk:
- sepenuhnya tidak bertoleransi oleh orang yang produk itu;
- ulser perut dan ulser duodenal.
Asparagus kedelai apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak juga boleh memberi kesan yang berbahaya kepada tubuh. Khususnya, dengan penggunaan produk yang berlebihan, terdapat risiko penyakit pankreas. Asparagus kedelai juga mengandungi phytoestrogen bahan semulajadi, yang, jika digunakan secara berlebihan, boleh menjejaskan perkembangan seksual kanak-kanak dan fungsi kelenjar tiroid.
Menanam dan menuai asparagus
Asparagus segar adalah tumbuhan yang menghasilkan hanya 1.5 hingga 2 bulan setahun. Oleh itu, fakta ini mempengaruhi pembentukan harga yang agak tinggi untuk produk tersebut. Rupa-rupanya, inilah sebabnya mengapa penanaman pokok ini menjadi sangat popular di kalangan penduduk musim panas. Menumbuhkan Asparagus di Rumah
Asparagus yang semakin berkembang adalah proses yang agak teliti, mengambil 3 tahun penjagaan tumbuhan untuk mendapatkan tanaman yang boleh dimakan.Untuk bermula, benih asparagus direndam selama empat hari, sambil menukar air 2 kali sehari. Selepas itu, benih diletakkan di atas kain, di mana benih bercambah. Asparagus pucuk sedia untuk ditanam.
Untuk mendapatkan tanaman yang boleh dimakan, syarat berikut mesti dipatuhi:
- katil yang dimaksudkan untuk penanaman hendaklah dari satu meter lebar;
- jarak antara pucuk hendaklah setengah meter;
- pada musim panas, katil mesti sentiasa disenyawakan, dilonggarkan dan disiram;
- apabila beku berlaku, ia perlu menutup tempat tidur dengan humus atau daun kering.
Untuk menghasilkan asparagus hijau, tangkai mesti tumbuh di atas tanah. Penuaian dalam cuaca cerah hanya diperlukan pada waktu pagi dan petang, kerana tanaman yang dituai di bawah pengaruh cahaya matahari kehilangan rasa yang berair. Ia adalah yang terbaik untuk menyimpan di dalam peti sejuk, selepas merendam batang asparagus selama 8 hingga 10 jam di dalam air.
Pembekuan asparagus untuk musim sejuk
Untuk dapat menikmati asparagus sepanjang tahun, ia boleh dibekukan. Penampilan putih dan hijau tumbuhan ini sesuai untuk pembekuan. Batangnya dikupas, dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di dalam beg untuk dibekukan. Keluarkan udara dari beg dan beku.Ada cara lain untuk membekukan asparagus. Batangnya dikupas, dipotong menjadi iris dan direbus dalam air garam selama 5 minit. Kemudian mereka diletakkan di atas tuala, dibenarkan kering dan sejuk. Selepas asparagus disejukkan, ia dibungkus dalam bekas atau dalam beg untuk dibekukan dan dibekukan.
Resipi Asparagus
Terdapat begitu banyak resipi dengan asparagus yang menyenaraikan semuanya adalah mustahil. Ia direbus, digoreng, direbus, ditambahkan ke pizza dan juga digunakan sebagai pengisian dalam kek baking dan pai. Resipi asparagus yang paling biasa adalah:
- salad asparagus;
- asparagus Korea
- asparagus acar;
- sup asparagus;
- daging dengan asparagus;
- asparagus dalam ketuhar;
- cendawan dengan asparagus;
- asparagus dengan sos krim;
- asparagus dengan kentang;
- pai asparagus.
Salad asparagus
Salad asparagus, yang terdiri daripada sebilangan kecil bahan, tetapi dengan sejumlah besar vitamin akan menjimatkan masa dan memperkayakan bahan-bahan berguna.Komposisi seperti salad termasuk ramuan seperti:
- sopar asparagus - 250 g; anemia
Sebelum memasak, asparagus direndam dalam air selama 2 jam. Apabila ia telah bengkak dan mengandaikan konsistensi span, mereka mengambil dan memecahkan semua air daripadanya. Potong asparagus ke dalam kepingan kecil masing-masing 5 sentimeter. Kemudian parut lobak dan campurkan dengan asparagus, tambah rempah dan cuka secukup rasa.
Kemudian memotong bawang secara berasingan di cincin separuh dan gorengkannya dalam kuali. Bawang goreng ditambah kepada asparagus.
Asparagus jeruk
Untuk mengikat asparagus, bahan-bahan seperti:- asid sitrik - 10 g (setengah sudu) setiap 1 liter air;
- gula - 30 g (satu sudu) setiap 1 liter air;
- garam - 30 g (satu sudu) setiap 1 liter air;
- asparagus
Manfaat produk ini untuk manusia adalah dalam komposisi, yang terdiri daripada banyak vitamin dan nutrien.
Kesan negatif pada badan hidangan ini boleh dilihat hanya dalam kes intoleransi individu untuk asparagus. Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakan asparagus jeruk sekiranya terdapat penyakit gastrousus.
Sup asparagus
Untuk membuat sup asparagus, anda memerlukan bahan-bahan seperti:- asparagus hijau - 10 pucuk;
- 2 telur ayam;
- bawang putih - 2 ulas;
- vermikelli nipis - 50 g;
- garam.
Sama seperti resipi sebelumnya, faedah dan bahaya sup ini didasarkan pada sifat bermanfaat asparagus dan amaran untuk penyakit sistem gastrointestinal.
Daging dengan asparagus
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan seperti:- Ayam fillet - 30 g setiap 1 hidangan;
- asparagus - 15 pucuk;
- krim masam - 1 sudu besar;
- minyak zaitun.
Bahan utama hidangan ini adalah fillet ayam dan asparagus. Memandangkan pakar pemakanan mengiktiraf daging ayam putih sebagai standard makanan pemakanan, manfaat hidangan ini adalah jelas. Daging ayam tidak mengandungi banyak kolesterol dan rendah kalori.
Hidangan ini dikontraindikasikan hanya dengan intoleransi individu untuk asparagus dan penyakit sistem gastrointestinal.
Asparagus ketuhar
Untuk menyediakan asparagus dalam ketuhar, anda memerlukan bahan-bahan seperti:
- asparagus putih;
- ham;
- krim masam 20 peratus;
- pasli.
Ham adalah produk kalori yang cukup tinggi dan perlu diingati bahawa anda boleh menggunakan ham dalam kuantiti yang kecil. Ham terbuat dari daging babi, yang bermaksud ia mempunyai banyak vitamin B, zink dan besi.
Kontraindikasi terhadap penggunaan hidangan ini adalah intoleransi kepada badan asparagus dan penyakit sistem gastrousus. Juga, jangan lupa tentang kemudaratan pada tubuh ketika makan ham melebihi norma.
Cendawan dengan asparagus dan daging di bawah kerak keju
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan seperti:
- roti kering - 3 keping;
- bawang - setengah bawang sederhana;
- bawang putih - 1 cengkih;
- minyak zaitun - 2 sudu besar;
- bacon - 100 g;
- cendawan - 3 pcs. saiz sederhana;
- asparagus - 10 pucuk;
- keju - 50 g;
- telur - 3 keping;
- susu - 100 ml;
- mustard - 1 sudu teh;
- garam dan lada secukup rasa.
Cincang separuh bawang dan bawang putih. Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan sebarkan daging bacon yang dicincang halus. Masukkan bawang dengan bawang putih. Kacau dan biarkan masak dengan api kecil selama 3 hingga 4 minit. Pada masa ini, potong cendawan menjadi kepingan kecil. Mana-mana cendawan akan dilakukan. Masukkan cendawan cincang ke kuali bacon dengan bawang dan bawang putih. Anda boleh garam dan lada dengan segera. Kacau dan biarkan selama 3 hingga 4 minit untuk goreng.
Potong asparagus ke kepingan kecil dan tambah ke kuali. 3 hingga 4 minit lagi untuk memasak. Pada masa ini, sediakan doh. 3 telur dipukul, garam dan lada ditambah, 100 ml susu dicurahkan, 1 sudu teh sawi dan pukul sehingga massa homogen terbentuk. Dimasak dalam sayur sayuran ditambahkan ke doh, dicampur.
Seterusnya, kepingan roti kering dipecah menjadi kepingan kecil dan dibentangkan dalam masakan penaik. Jisim adunan dan sayur-sayuran dengan bacon dicurahkan di atas acuan. Gosok 50 gram keju dan taburkan di atas acuan.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 190 darjah 15 - 20 minit.
Asparagus dengan sos krim
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat asparagus dengan saus berkrim:
- asparagus - 300 g;
- krim - 200 ml;
- leek - separuh;
- lobak - separuh;
- kemangi - secubit.
Mereka mencuci dan membersihkan asparagus. Potong separuh batang tongkat. Gosokkan pada parutan halus separuh lobak. Masak asparagus selama 5 minit, supaya stewing lebih lanjut dalam krim mengambil sedikit masa.
Bawang dan wortel digoreng dalam kuali. Tetapi mereka tidak digoreng ke kerak, tetapi sehingga cincin bawang mula runtuh.
Tambah krim ke bawang dengan lobak merah dan biarkan ia rebus selama 2 minit. Kemudian masukkan asparagus dan secubit selasih. Semua ini dipadamkan selama 2 hingga 3 minit lagi.
Asparagus dengan kentang
Untuk menyediakan asparagus dengan kentang, anda memerlukan bahan-bahan seperti:
- asparagus - 15 pucuk;
- kentang - 4 ubi besar;
- kicap - 1 sudu;
- rempah untuk rasa;
- bawang merah - 1 bawang kecil;
- minyak sayuran;
- sayur-sayuran;
- telur - 2 keping.
Asparagus dibersihkan dan dibasuh. Direbus selama 20 minit.
Kupas dan kentang cincang dibentangkan untuk menggoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Kentang dibawa ke separuh kesediaan dan bawang, asparagus, rempah untuk rasa dan kicap ditambah kepadanya.
Sekitar 5 minit sebelum siap, telur dihalakan ke dalam kentang dan bercampur-campur.
Pai Asparagus
Untuk membakar pai asparagus, bahan-bahan seperti:
- asparagus - 500 g;
- apa-apa adunan;
- susu - 200 ml;
- keju - 100 g;
- telur - 3 keping;
- payudara ayam salai - 2 keping.
Memasak:
Letakkan doh dalam hidangan penaik dan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, masak hingga separuh masak.
Pada masa ini, asparagus dikupas dan dicuci, dipotong menjadi kepingan kecil. Susu ayam dipotong menjadi kiub kecil, 3 telur pecah, 200 ml susu dan rempah ditambah di sana untuk rasa. Apabila doh dibakar sehingga separuh masak, asparagus diletakkan di atasnya, telur dipukul dengan susu dicurahkan dan ditaburi dengan keju parut. Ia semua kembali ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.
Nama Latin - Asparagus l.
Keluarga - Asparagus.
Pencahayaan - fotofil.
Penyiraman - hidrofilik.
Tanah - tanah berpasir, subur.
Pendaratan - benih dan rizom.
Asparagus tersebar di seluruh dunia. Pada masa ini, lebih daripada seratus spesiesnya diketahui. Sesetengah daripada mereka dianggap herba, pokok renek lain.
Komposisi kimia asparagus dan sifat-sifatnya yang berfaedah
Rimpang tumbuhan itu dibangunkan, daunnya kecil dan kurang berkembang. Batang sangat bercabang. Bunga-bunga kecil, biseksual. Buah tumbuhan itu beri hitam. Dalam memasak, bahagian atas pucuk digunakan. Mereka boleh dilihat dalam gambar asparagus. Mereka adalah sumber antioksida, mineral dan serat yang baik. Mereka mempunyai banyak vitamin A, K, E, C, B. Tembaga, selenium, kalium, protein, fosforus, choline, magnesium. Pucuk yang paling lembut adalah muda. Tetapi ketebalan tidak menjejaskan rasa.
Asparagus berguna, tetapi, bagaimanapun, terdapat beberapa kesan sampingan daripada penggunaannya. Adalah dipercayai bahawa penggunaan pucuk menyumbang kepada pengumpulan garam asid oksalat dalam badan. Ia boleh menjadi punca urolithiasis. Dan sesetengah pakar percaya bahawa pucuk, sebaliknya, menjadi diuretik, boleh membantu mengelakkan penyakit ini. Jadi tidak ada pendapat yang tegas mengenai isu ini. Orang-orang yang terdedah kepada penyakit ini memilih sendiri sama ada mereka perlu memakan tumbuhan itu. Mereka menggunakan daun-daun seperti daun burdock yang mengandungi daging malik, sitrik dan oksalat, pektin, garam dan vitamin. Jeli, compote, marmalade, jem, pengisian pai, jus disediakan dari petioles, dan mereka juga digunakan mentah.
Asparagus putih
Terutamanya popular adalah asparagus putih di Jerman. Ia mempunyai rasa halus dan pucuknya sangat lembut. Untuk membuat tumbuhan itu putih, apabila tumbuh, pucuk itu benar-benar menjalar dengan bumi. Proses penjanaan seperti ini menjelaskan harga tinggi produk ini. Ia mengandungi sejumlah besar gula, dan, oleh itu, ia adalah tinggi kalori. Sebelum memasak, kupasnya.
Asparagus hijau
Asparagus hijau mempunyai rasa yang lebih jelas. Kandungan antioksidan, vitamin C, vitamin B kumpulan, termasuk asid folik, lebih tinggi di dalamnya daripada putih. Ia sering ditanam dan dimakan di UK. Iklim tempatan sangat sesuai untuk pengeluarannya. Koleksinya berlangsung dari bulan April hingga akhir bulan Jun. Anda boleh membelinya di pasar raya. Tetapi pokok-pokok segar boleh dituai di ladang layan diri. Pisau dan beg untuk mengumpul isu. Di samping itu, ia lebih murah daripada kedai.
Asparagus soya
Di Rusia dan Kazakhstan, asparagus soya adalah sejenis produk yang benar-benar dibakar susu soya. Dalam bahasa Cina, produk ini juga dipanggil "fuju," dan dalam bahasa Jepun, "yuba." Ia boleh dimakan kedua-dua kering dan segar. Orang Cina mengeringkan lapisan itu, dan kemudian menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan. Jepun memakannya segar dalam sos kicap.
Varieti yang paling biasa adalah Krupnoshreshkovy, Moskovsky 42, Obsky, dan Stubborn. Terdapat banyak jenis benih pemilihan asing yang dijual.
Penanaman Asparagus dan Penjagaan Asparagus
Rhubarb disebarkan melalui benih atau dengan membahagikan belukar. Biji benih untuk benih dijalankan pada awal musim bunga pada jarak antara baris 30 cm dan kedalaman 3 cm. Anak benih dalam fasa dua daun diturunkan berturut-turut 15 cm, meninggalkan tanaman yang lebih maju. Anak benih ditanam di tempat yang tetap pada akhir musim panas atau pada musim bunga tahun depan.
Dengan penyebaran vegetatif, tumbuhan yang sangat produktif berusia empat tahun digunakan. Rhizomes digali pada musim gugur dan dipotong sehingga setiap mempunyai 2 tunas yang maju.
Anak benih atau bahagian rimpang ditanam mengikut skema 90? 90 atau 100? 100 cm. Budak apikal pada anak benih harus berada di paras tanah, dan tunas rimpang harus 2 cm di bawah paras tanah. Apabila menanam di dalam lubang-lubang, adalah dianjurkan untuk menambah 4 kg kompos atau humus per 1 m2 ke pakaian utama tanah.
Penjagaan penanaman terdiri daripada penanaman, merumput dan berpakaian atas. Buah-buahan semasa musim tanam diberi 4 kali, ia dilakukan selepas penyingkiran daun berikutnya. Apabila berpakaian atas, 15 g urea dan 20 g baja potash dan fosforus digunakan setiap meter persegi. Setiap dua hingga tiga tahun pada musim gugur mereka memberikan kompos sebanyak 3 kg, dan tumbuh-tumbuhan sedikit berkecuk.
Kotak mula dituai pada tahun kedua atau ketiga selepas penanaman, apabila panjangnya mencapai 30 cm dan ketebalannya sekurang-kurangnya 1.5 cm. Tahun ini, tidak lebih daripada empat daun dikeluarkan setiap musim. Pada tahun-tahun berikutnya, tanaman dituai sehingga akhir bulan Jun dengan selang 14 hari: untuk ini, semua daun dengan batang pasar dipecahkan (tidak dipangkas!). Bilah daun segera dikeluarkan. Semua pucuk bunga perlu dipotong secara teratur apabila ia muncul. Di satu tempat, rhubarb ditanam selama 14 tahun.
Anda boleh tumbuh asparagus di satu tempat sehingga 20 tahun. Tumbuhan ini tahan sejuk. Akar bertolak ansur dengan frosts hingga -30 ° C. Pucuk yang muncul pada musim bunga lebih sensitif terhadap sejuk. Tanah asid tidak sesuai untuk menanam asparagus. Sesuai yang subur, ringan, humus, tanah berpasir yang berpasir.
Pada musim gugur, baja organik ditambah, pada musim bunga, kalium klorida dan superfosfat ditambah tambahan. Pengeluaran semula berlaku oleh biji dan dengan pembahagian rimpang.
Biji preliminarily disimpan di dalam air selama beberapa hari. Selepas bengkak, mereka diletakkan pada kain, menutupnya di atas. Seminggu selepas pecking, mereka disemai di dalam tanah. Pucuk muncul selepas 30 - 40 hari. Pada masa ini, penipisan dan pembalut teratas dilakukan dengan ammonium sulfate, urea atau larutan buburan.
Menjaga asparagus agak berbeza dari prosedur biasa yang diperlukan oleh kebanyakan tanaman lain. Sebelum frosts, penanaman dipenuhi dengan gambut atau baja busuk. Rimpang musim sejuk digali. Yang terbesar, mempunyai 5-6 buah ginjal yang besar, ditransplantasikan ke dalam alur cincang yang dicincang. Bahagian bawah kerudung dipenuhi dengan humus. Kemudian tidur dengan ketinggian 4 cm tanah. Kulit itu tersebar dan ditaburkan dengan tanah kompos. 5-6 cm di atas buah pinggang apikal. Pengukuhan baki secara beransur-ansur diratakan oleh musim luruh.
Selepas menyemai benih, tanaman dituai untuk tahun ketiga. Pukuli tanah ke tempat di mana pucuk bermula, dan kemudian potong.
Boleh ditanam tanpa pelunturan. Dalam kes ini, tumbuhan tidak spud. Diusahakan apabila kepalanya padat dan belum sempat mekar.
Rumput anakan dengan pucuk muda berair yang mempunyai warna ungu, putih, kehijauan cukup awal. Nama budaya sayuran adalah asparagus, sifat-sifat yang menguntungkan membawakannya di seluruh dunia. Pucuk boleh dimasak dalam ketuhar, dikukus, direbus dalam air, anda boleh makan mentah. Asparagus (asparagus) tergolong dalam keluarga lily dan dianggap sebagai bapak terdekat.
Asparagus - foto
Sejarah kilang yang sihat
Berguna dan sayuran yang lazat - berasal dari Mesopotamia. Pada zaman purba ia dianggap suci. Mungkin orang-orang Mesir adalah yang pertama menanamnya, malah mereka mengorbankan asparagus kepada para dewa, orang bodoh. Kilang itu, kerana bentuk phallicnya, dipertimbangkan di kalangan mereka dan digunakan untuk meningkatkan potensi lelaki. Orang-orang Zaman Pertengahan percaya pada pengaruh ajaib asparagus pada potensi lelaki sehingga mereka melarang para bhikkhu menggunakannya.
Orang Rom kuno juga menyiasat sifat kilang eksotik ini, dan mengakui ia sebagai salah satu yang paling berkhasiat dan bermanfaat. dari Mesopotamia mendapat kemasyhuran dunia. Makanan istimewa yang indah dicintai oleh firaun dari Mesir, dan kaisar dari Rom, dan raja-raja dari Perancis. Kini ia digunakan di China dan Afrika. Mereka juga suka asparagus di negara-negara Eropah: Perancis, Itali, Switzerland dan banyak lagi.
Apa asparagus?
Asparagus, sifat-sifat berguna yang ingin kita huraikan, adalah merah jambu, putih, kehijauan, ungu. Pada dasarnya, ini adalah tunas muda tumbuhan yang mempunyai bentuk belukar.
- Varieti putih tumbuhan itu memperoleh ketenaran besar. Ia ditanam dalam ketiadaan cahaya yang lengkap di "bukit" pasir, dan pucuk dituai hanya pada musim bunga. Tidak seperti asparagus putih kehijauan, rasa lebih lembut. Sejak musimnya agak pendek, dan proses pengumpulannya susah payah, asparagus putih lebih mahal.
- Greenish mempunyai pucuk yang lebih kurus. Ia tumbuh di luar.
- Variasi yang paling jarang adalah ungu dan merah jambu. Diedarkan di Perancis. Mempunyai rasa yang tidak biasa (sedikit pahit). Apabila pucuk panas diproses, mereka menjadi hijau.
Asparagus dikelaskan bukan sahaja dengan warna, tetapi juga dengan saiz pucuk. Pucuk fleshy dianggap terbaik. Dan jika sayur dalam diameter mempunyai kurang daripada 16 mm, maka ia dimakan.
Asparagus masak, yang juga dikenali sebagai ratu sayuran, pada musim bunga, pada bulan Mei. Musim yang berkembang sangat pendek - hanya 2 bulan, di mana anda perlu mempunyai masa untuk menikmati tumbuhan yang lazat dan sangat berguna ini.
Komposisi dan sifat berfaedah asparagus
Asparagus amat dihargai kerana mengandungi hampir semua vitamin dan unsur-unsur surih yang diperlukan seperti besi, kalsium, fosforus, tembaga, dan lain-lain. Ia mengandungi unsur yang unik - asid aspartik. Ia adalah wanita yang meningkatkan metabolisme.
Oleh kerana terdapat banyak bahan berguna, asparagus, kandungan kalori yang sangat rendah, adalah tumbuhan pemakanan dan penyembuhan. Ia dihargai kerana:
- Ia menghilangkan toksin dari badan, air yang berlebihan, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada buah pinggang dan hati.
- Meningkatkan daya hidup. Menguatkan sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah, pada masa yang sama.
- Memperbaiki saluran pencernaan kerana kandungannya yang tinggi.
- Ia mempunyai kesan anti-radang yang kuat.
- Meningkatkan imuniti.
- Mengurangkan gula darah.
- Sejak zaman purba, dipercayai bahawa perbuatan asparagus merangsang sfera seksual.
Jika anda memasukkan tumbuhan yang indah ini dalam diet anda, anda boleh memperbaiki dan meremajakan tubuh anda dengan ketara. Ingatlah bahawa asparagus, yang kandungan kalorinya adalah 17 kcal per 100 g, berjaya digunakan dalam memerangi kebanggaan.
Terdapat praktikal tiada kontraindikasi dalam pengambilan asparagus. Pengecualian adalah intolerans individu terhadap produk.
Bagaimana cara memproses dan menyimpan asparagus?
Pertama, apabila membeli asparagus, ingat bahawa pucuknya mesti segar, mempunyai padat warna bahkan padat. Rempah tidak boleh menjadi lembap.
Penyimpanan asparagus amat menjejaskan kualitinya. Tetapi jika anda masih perlu memegang sayuran untuk beberapa waktu, kemudian merawatnya seperti bunga segar. Letakkan beberapa sentimeter dalam bekas air dan kemas kini kepingan. Simpan di tempat yang sejuk (peti sejuk), ditutup dengan balutan plastik. Dengan kaedah ini, asparagus disimpan sehingga 7 hari.
Pucuk boleh dibekukan. Anda perlu membasuh mereka, memotong kepingan. Kemudian tuangkan air mendidih selama 3 minit dan segera hantar ke air sejuk selama beberapa minit. Palamkannya, dan pekkan pucuk dan letakkan di tempat yang sejuk.
Sebelum menyiapkan pucuk, jangan lupa untuk memotong asas keras mereka.
Bagaimana memasak asparagus?
Perkara utama dalam menyediakan pucuk asparagus bukan untuk mencerna atau habis. Mereka harus sedikit rangup dalam. Ia adalah paling mudah untuk memasak asparagus dalam kuali sempit tinggi. Tembak di dalamnya terletak secara menegak. Dalam sedikit air mendidih, pangkalannya direbus, dan puncak lembut dikukus. Masa memasak - tidak lebih dari 3 minit. Ia dibakar dalam ketuhar dan asparagus digoreng selama beberapa minit.
Pucuk yang dirawat dengan haba boleh ditaburi dengan beberapa minyak sayuran (sebaik-baiknya minyak zaitun) dengan jus lemon. Anda juga boleh menambah asparagus untuk salad atau mencelupkan sos saus mayonis.
Resipi Asparagus
Asparagus mempunyai banyak pilihan memasak, kami memberikan resipi di bawah:
Salad Korea
Tidak semua orang tahu bahawa dalam salad korea kita tidak menggunakan asparagus sebenar, tetapi produk separuh siap yang dibuat daripada susu soya. Dia mendapat nama sedemikian kerana persamaan dengan tumbuhan yang berguna.
Anda perlu mengambil ½ pek kering (soy) asparagus dan tuangkan air mendidih selama setengah jam. Kemudian peras air. Letakkan asparagus dalam periuk bungkus kecil, tambahkan beberapa ulas bawang putih (menghancurkan akhbar bawang putih) dan parut (2 keping).
Salad Marinade
- Gula (1 sudu besar).
- Minyak sayuran (0.5 cawan).
- Garam (1 sudu teh).
- Air (0.5 cawan).
- Cuka (2 sudu makan).
- Perasa: sebilangan kecil lada hitam.
Pembancuran perlu dibawa ke mendidih dan tuang sayur-sayuran di atasnya. Tutup. Untuk 2 hingga 3 jam, letakkan di bawah akhbar, dan kemudian di dalam peti sejuk. Selepas 4 jam, asparagus siap di Korea.
Beberapa resipi asal dari asparagus sebenar
Salad cendawan
300 g champignons segar cincang, garam, lada, tambahkan jus lemon (2 sudu besar) dan rebus. Selepas menambah 300 g direbus dalam air masin dan asparagus cincang. Campurkan segalanya, tambah lada, garam, cuka secukup rasa. Musim dengan minyak zaitun. Taburkan peterseli di atas.
Wortel dengan Asparagus
300 g asparagus saya, dipotong. Goreng dalam minyak sayuran. Secara berasingan, goreng 3 wortel, parut pada parut kasar. Campurkan dan musim sayur-sayuran sejuk dengan mayonis. Taburkan dengan sayur-sayuran di atas.
Asparagus susu
Ternyata tidak hanya salad asparagus gaya Korea, orang Itali juga suka sayuran ini. Dan mereka menyediakan salad seperti ini: 1.5 kg asparagus dimasak dalam mandi wap selama 20 minit, kemudian meletakkannya pada hidangan, musim dengan mentega, tambah garam. Gosok keju keras dan taburkan dengan pucuk rebus. Hiaskan salad dengan rebus, telur cincang dan mentega.
Tomat dan Asparagus Salad
Asparagus, resipi yang popular di seluruh dunia, sememangnya sangat berguna. Salad asparagus dengan sayur-sayuran lain berguna sekali. Untuk mempersiapkannya, anda perlu mengambil 6 tomato dihiris, 10 pucuk asparagus, dipotong menjadi 3 bahagian, dan kacang pain goreng (30 g).
Stesen minyak
Minyak zaitun (1 sudu besar), cuka (1 sudu besar), 1 sudu teh. Campurkan segalanya dan musim sayur-sayuran cincang.
Asparagus adalah sayuran yang cukup berkhasiat. Ia menembusi badan dengan vitamin dan mineral, tetapi tidak menyebabkan kedutan pada perut. Disebabkan ini, sayur-sayuran yang berguna dimakan semasa diet. Salad, sup, malah hidangan pencuci mulut disediakan dari asparagus. Walau bagaimanapun, gourmet sebenar digunakan untuk memakannya yang belum selesai dan segar.
Asparagus (nama lain - asparagus) adalah tanaman sayuran yang sangat berguna. Ia telah diketahui oleh manusia sejak beberapa millennia. Asparagus yang sifatnya bermanfaat kerana komposisinya, rasa sangat menyenangkan. Terdapat beberapa ratus spesies asparagus, yang semuanya bermanfaat untuk tubuh. Jadi, apakah nilai dan bahaya sayuran, dan apa kandungan kalorinya?
Varieti
Dua jenis asparagus dijual di kedai runcit domestik - putih dan hijau. Pink dan ungu jarang ditemui dijual. Terdahulu, asparagus putih adalah popular, pucuk-pucuk berisi sehingga diameter 1.6 cm. Asparagus hijau mempunyai batang yang lebih nipis, rasa lebih cerah, dan sifatnya yang lebih baik.
Di kedai-kedai anda boleh membeli produk yang dipanggil "soy asparagus", ia tidak ada kaitan dengan sayuran. Ia dibuat daripada susu soya. Setelah mendidih, buih muncul di atasnya. Ia kering dan kemudian ditekan. Produk siap dipanggil "fuch-ju" ("fu-pi").
Komposisi, nilai pemakanan dan tenaga
Asparagus dicirikan oleh sejumlah besar ciri-ciri bermanfaat. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah dan sangat mudah dihadam. Ciri-ciri berguna Asparagus ditentukan oleh komposisinya, yang termasuk: vitamin B (B1, B2, B9), C, PP, E, provitamin A (beta-karoten). Daripada makro dan microelements hadir: besi, magnesium, zink, kalium, kalsium, fosforus, belerang.
Banyak yang akan berminat denganberapa banyak kalori dalam asparagus. Nilai tenaga (kandungan kalori) sayur-sayuran ini hanya 22 kcal / 100 g, jadi asparagus untuk penurunan berat badan sangat berharga. Nilai pemakanan 100 g asparagus rebus adalah:
- tupai - 1.9 g;
- lemak - 0.1 g;
- karbohidrat - 3.1 g;
- serat - 1.5 g.
Ciri-ciri berguna
Kenapa asparagus berguna? Beta-karoten mempunyai kesan yang baik terhadap organ penglihatan dan kulit. Niacin membantu menyembuhkan kekurangan vitamin dan memperbaiki keadaan aterosklerosis. Vitamin PP menurunkan tekanan darah, menormalkan peredaran darah dan nada vaskular.
Fosforus dan kalsium meningkatkan kesihatan tulang. Zink diperlukan untuk menguatkan tisu penghubung, penyembuhan luka yang cepat. Besi mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah. Asparagus mempunyai kesan sedatif kerana ia mengandungi magnesium. Ciri-ciri diuretik adalah disebabkan oleh kandungan kalium, jadi produk disyorkan untuk orang-orang yang mengalami edema, penyakit sistem kencing.
Asparagus mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang unik kerana kandungan asparaginnya yang tinggi. Bahan ini mengambil bahagian dalam proses pembentukan protein, melancarkan saluran darah, menormalkan tekanan darah, dan merangsang miokardium. Oleh kerana kandungan asparagine, produk mesti dimasukkan dalam diet pesakit dengan serangan jantung. Bahan ini membantu mengeluarkan ammonia dari badan, yang merosakkan badan. Asid aspartik meningkatkan pengeluaran air kencing.
Sayuran mengandungi banyak serat kasar, jadi penggunaannya mempunyai kesan positif pada usus:
- merangsang pencernaan;
- nada otot usus;
- memperbaiki keadaan mikroflora;
- mengurangkan pembentukan gas.
Produk ini mengandungi saponin, yang mengeluarkan dahak dari bronkus, menormalkan metabolisme lipid, dan menurunkan kolesterol. Komposisi ini juga termasuk coumarin, yang menyembuhkan sistem kardiovaskular, membantu menguatkan dinding saluran darah. Bahan ini juga meningkatkan pembekuan darah.
Ciri-ciri bermanfaat asparagus hijau adalah disebabkan kandungan sejumlah besar antioksidan, yang menghalang perkembangan banyak penyakit dan penuaan pramatang. Asparagus hijau mengandungi klorofil. Bahan ini menyediakan tisu badan dengan oksigen.
Faedah untuk wanita
Ciri-ciri bermanfaat sayuran itu harus digunakan oleh wanita hamil. Ia mengandungi banyak asid folik, jadi asparagus semasa mengandung sangat berguna. Asid folik membolehkan embrio berkembang secara normal. Ia mempunyai kesan positif ke sel darah dan mencegah kerosakan hati. Keperluan harian badan untuk bahan ini boleh diisi semula dengan menggunakan hanya 150 g asparagus sehari.
Sejak asparagus rendah kalori, ia berguna untuk wanita yang ingin menurunkan berat badan. Apabila anda menyertakan produk dalam pelbagai diet, diet akan diperkaya dengan vitamin dan mineral, dan metabolisme akan mempercepatkan. Di samping itu, fungsi usus akan bertambah baik, edema akan hilang, yang akan memberi kesan yang baik ke atas penampilan.
TIP. Jika selama 3 minggu berturut-turut setiap hari terdapat 500 g asparagus (selain diet utama dengan kandungan kalori yang berkurangan), anda boleh kehilangan sehingga 4 kg.
Faedah untuk lelaki
Bagi lelaki, sifat bermanfaat asparagus adalah seperti berikut. Kajian telah membuktikan bahawa jusnya mengandungi satu set unsur surih dan asid amino yang menyumbang kepada pecahan pesat produk-produk pembusukan etil alkohol. Makan sayur mengurangkan kesan sindrom hangover dan melindungi hati dari toksin.
Asparagus sangat berguna untuk lelaki yang mengalami gangguan sistem genitouriner. Ini adalah prostatitis, pelanggaran kencing, kelemahan potensi, penurunan hasrat seksual. Produk ini mempunyai keupayaan untuk merangsang pengeluaran sperma dan meningkatkan aktiviti sperma.
Diabetes Asparagus
Sejak asparagus mempunyai kandungan kalori yang rendah, ia sangat berguna untuk diabetes. Sekiranya ia termasuk dalam diet, kerja pankreas dinormalisasi, paras gula kembali normal. Menurut penyelidikan, manfaat asparagus untuk badan adalah untuk meningkatkan pengeluaran insulin.
Satu lagi harta berharga asparagus untuk pesakit kencing manis adalah kehadiran serat kasar dalam komposisi. Mereka merangsang saluran pencernaan dan mencegah penyerapan glukosa dan lemak yang berlebihan ke dalam darah. Makan makanan kalori rendah setiap hari akan membantu anda mengurangkan berat badan.
Pembelian dan penyimpanan
Sebelum membeli batang asparagus, anda perlu memperhatikan bagaimana rupanya. Mereka harus teguh, elastik, dengan sedikit warna berkilat. Apabila batang menggosok antara satu sama lain, mereka akan berderak. Puncak pada mereka harus ditutup.
Untuk memastikan ciri-ciri bermanfaat asparagus lebih lama, ia diletakkan di dalam petak bawah peti sejuk. Jangan simpan sayuran ini lebih lama daripada 2 hari. Ia akan menjadi optimum untuk memasaknya dengan segera selepas pembelian. Sekiranya terdapat keperluan penyimpanan jangka panjang, pucuk beku. Mereka perlu direbus terlebih dahulu.
Cara memasak produk
Bukan sahaja hidangan sampingan dibuat dari asparagus, tetapi juga kursus pertama, pencuci mulut. Pakar pemakanan percaya bahawa adalah yang terbaik untuk mendedahkannya kepada rawatan haba lembut di dalam air panas. Ini membolehkan anda menyimpan harta berharga sepenuhnya.
Sayuran disediakan seperti berikut. Bersihkan batang, potong panjang kira-kira 2 cm dari hujung. Adalah disyorkan bahawa pucuk menjadi panjang yang sama. Asparagus mesti dimasak dengan meletakkan bahagian yang lebih rendah dan lebih keras ke bawah.
Kumpulkan pucuk di tandan (8-10 pcs.), Tali dan rendah dalam air masin. Untuk memegang bahagian-bahagian yang sengit dari batang di bahagian bawah kuali, pasangkan berat kecil ke bahagian bawah balok. Puncak pucuk harus menonjol 4-5 cm di atas air, mereka disediakan di bawah pengaruh stim.
Jangan mencerna sayuran, jika tidak, ia tidak akan mengekalkan sifatnya yang bermanfaat. Masa memasak - hanya 5-8 minit. Asparagus siap boleh dengan mudah ditikam dengan garpu, bagaimanapun, batang rebus tidak boleh terlalu lembut.
Sayur-sayuran juga dibakar di dalam oven (3-5 minit) atau dimasak dalam dandang berganda (4-5 minit). Kandungan kalori produk yang dibakar di dalam ketuhar akan meningkat disebabkan penambahan minyak sayuran untuk resipi dan akan menjadi 41 kcal / 100 g Asparagus sedia dimakan kedua-dua sejuk dan panas. Ia dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau hidangan berasingan. Asparagus segar, yang diambil dari taman, boleh dimakan tanpa rawatan haba.
Untuk membuat asparagus rangup, bilas segera dengan air sejuk sejurus selepas mendidih.
Kontraindikasi dan kemudaratan kepada badan
Manfaat dan kemudaratan sayur-sayuran akan bergantung kepada keadaan badan. Produk ini dikontraindikasikan untuk orang yang tidak bertoleransi. Dalam kes ini, jika anda memakannya, reaksi alahan boleh berkembang. Ia juga akan memudaratkan pada patologi berikut:
- reumatik artikular;
- ulser di saluran gastrointestinal;
- risiko urolithiasis.
Kerosakan ini boleh menjadi penting jika anda makan asparagus semasa keterukan sebarang penyakit saluran gastrousus. Satu lagi harta tidak diingini apabila menggunakan produk adalah rupa bau yang tidak menyenangkan dari badan. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahawa belerang adalah sebahagian daripada sayur-sayuran, oleh itu kesannya pada tubuh adalah sama dengan kesan bawang putih dan bawang. Jadi, walaupun sejumlah besar ciri berguna, penggunaan asparagus boleh membahayakan.
Di Ukraine, asparagus ditanam di rantau Cherkasy, musimnya sangat pendek - hanya 2 bulan: Mei dan Jun.
Asparagus putih berbeza dari kelembutan hijau rasa dan tunas lembut. Untuk membuat asparagus putih, soket dan pucuk menutupi sepenuhnya tanah. Kurangnya cahaya matahari, pucuk asparagus tidak menghasilkan fotosintesis. Proses penanaman yang lebih tinggi dijelaskan oleh harga makanan istimewa bermusim yang lebih tinggi.
Asparagus putih dianggap sebagai produk yang sangat berguna yang mengandungi banyak vitamin dan mineral: kalium, kalsium, fosforus dan vitamin A, B1, B2, C, E. Asparagus terdiri daripada 93% air dan jumlahnya hanya 20 kalori setiap 100 gram. Pada permulaan abad yang lalu, kerana sifat penyembuhannya, asparagus putih dijual di farmasi di Jerman, menurut povarenok.ru portal masakan.
Apabila memilih asparagus putih, adalah mustahak untuk memastikan bahawa ia tidak kering, mempunyai teduhan ibu-mutiara dan juga saiz yang sama. Tong asparagus tidak perlu retak yang mendalam. Jika anda memerah hujung batang, maka dengan titisan segar asparagus jus menonjol pada potongan.
Asparagus rebus dihidangkan sebagai hidangan utama, hidangan sampingan atau salah satu bahan untuk pelbagai hidangan: salad, sup, risotto, pizza, spaghetti dan banyak lagi. Correspondent.net mengambil resipi mudah untuk pelbagai hidangan dari asparagus putih untuk menu bermusim.
Asparagus dengan Mentega dan Jus Lemon
Resipi mungkin hidangan paling mudah dan paling popular asparagus putih.
500 g asparagus
- 2-3 liter air
- 2 sudu kecil garam (laut)
- 1 sdt gula
- separuh lemon
untuk sos
- 50-70 g mentega
- separuh lemon
Cara memasak:
1. Kupas pucuk asparagus dari kulit di bawah bahagian atas, menggunakan pisau khas atau alat pengupas untuk ini. Evaluasi hujung pucuk asparagus: jika mereka basah - terputus sedikit, jika anda mengeringkan dan kasar - memotong seluruh bahagian yang kasar. Akibatnya, semua pucuk harus sama panjang, dalam kes ini asparagus akan direbus pada masa yang sama.
Rebus air, tambah garam, gula dan lemon dihiris.
Sebaiknya, anda memerlukan periuk yang tinggi di mana asparagus dimasak "berdiri". Jika
tidak ada, maka anda harus mengikat asparagus dengan tandan 5-8 tunas di setiap dan meletakkan
dalam mana-mana periuk yang sesuai. Tahap air harus 5 cm di bawah puncak asparagus, puncak asparagus direbus lebih cepat daripada seluruh batang
2. Sebaik sahaja air mendidih, kurangkan haba dan masak selama kira-kira 10-15 minit. Kesediaan boleh diperiksa dengan tusuk gigi: asparagus rebus perlu lembut, tetapi tidak rebus.
3. Semasa asparagus mendidih, cairkan mentega dalam sudu, tambah jus lemon secukup rasa.
4. Letakkan asparagus rebus pada piring dan tuangkan dengan mentega dan limau.
Asparagus putih dengan sos hollandaise dengan kentang rebus
Untuk memasak, anda perlukan:
300 g asparagus
- 50 ml wain putih
- 50 g dill
- 2 kuning telur
- hijau dan garam secukup rasa
- 100 g minyak bunga matahari
- 50 g mentega
- 4 kentang
- kepingan lemon
- Lada putih tanah secukup rasa
Cara memasak:
1. Penyediaan saus Hollandese: memisahkan kuning telur dari protein dan pukul mereka dengan pemukul atau pengadun, dengan teliti menambah mentega, wain kering, garam dan lada putih secukup rasa. Pukul sehingga licin.
2. Kupas ubi kentang baru dan rebus sehingga lembut selama 15 minit, dan kemudian goreng ringan dalam minyak sayuran, topping kentang dengan dill segar.
3. Rebus asparagus selama 10 minit. Kemudian hati-hati letakkan asparagus dan kentang goreng di atas pinggan rata, tuangkan sos Hollandaise. Selepas itu, bakar hidangan selama tiga minit pada suhu 180 darjah C dalam kabinet penggoreng atau dalam ketuhar gelombang mikro (ia adalah wajar bahawa terdapat gril).
4. Hidangan yang siap dihidangkan panas. Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasnya dengan pasli atau saderi dan kepingan lemon.
Sup Krim Asparagus Putih
Untuk memasak, anda perlukan:
2 kentang
- 80 g krim
- 1000 ml air
- 15 pcs tangkai asparagus putih
- 20 g jus oren
- 1 sdt gula
- 1 bawang merah
- 1 cengkih bawang putih
- 3 sudu besar wain putih (kering)
- 1 payudara itik pada kulit
- Garam, lada, rosemary secukup rasa
Cara memasak:
1. Rendam sayur-sayuran. Meleleh mentega dalam periuk, letakkan sayur-sayuran, masak sehingga bawang menjadi telus, kemudian tuangkan wain dan reneh hingga bau alkohol hilang.
2. Masukkan stok ayam, biarkan ia mendidih, kurangkan haba dan reneh 30 minit lagi. Keluarkan dari haba, tuangkan krim, dengan pengisar, pukul campuran sehingga halus, tambah garam dan lada. Tuangkan jus oren ke dalam periuk, tambah gula, rosemary, letakkan pada api yang tinggi dan menguap isi pada sirap.
4. Kupas payudara itik dengan garam dan lada, gorengkannya dalam kuali menggoreng dari kulit ke warna emas. Kemudian pindahkan daging ke gril dan bawa kesediaan dalam ketuhar, pada suhu tidak lebih daripada 180 ° C.
5. Apabila berkhidmat dalam hidangan sup, letakkan 4 keping daging itik, tuangkan dengan sirap oren yang panas.
Rebus dengan asparagus dan cendawan porcini
Untuk memasak, anda perlukan:
300 g cendawan porcini (kering)
- 1.2 kg asparagus putih
- satu garisan gula
- 2 bawang merah
- sebilangan benjolan (pasli)
- 1 sudu besar mentega
- 200 g krim
- 1-2 sudu besar jus lemon
- Lada putih, garam - secukup rasa
Cara memasak:
1. Rendam cendawan selama 15 minit, longkang dan potong kepada kiub. Untuk asparagus, potong hujung dan kupas yang lebih rendah. Potong dan sisihkan bahagian atas. Potong batang menjadi 3 cm panjang.
2. Rebus air dengan garam dan gula. Potong asparagus masak selama 5 minit, masukkan puncak asparagus, masak lagi 5 minit.
3. Peel bawang merah, bilas cupill, cincang segala-galanya. Bawang merah. Kemudian letakkan cendawan dan goreng sebentar. Kemudian tuangkan air dari cendawan, tambah krim dan jus lemon, garam, lada dan menguap sedikit.
4. Letakkan asparagus dan tin, panas sedikit, dan kemudian bawanya ke meja.
Asparagus kaserol dengan nasi
Untuk memasak, anda perlukan:
400 g asparagus
- 1 gelas beras
- 4 sudu besar lemak
- 2 sudu besar mentega
- 3 telur
- 3 sudu besar susu
- garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Kupas dengan teliti asparagus, bersatu dengan 10 kepingan setiap kali, potong hujung yang lebih rendah sama rata dan letakkan dalam kuali dengan air mendidih asin supaya air mencapai hanya tengah-tengah pucuk.
2. Masak selama 15-20 minit dengan api yang tinggi sehingga lembut, tetapi jangan dicerna. Terikan air dan lepaskan tandan asparagus.
3. Susunkan beras, letakkan dalam kuali dengan lemak yang telah dipanaskan dan, kacau, panaskan sehingga ia menjadi telus. Tuangkan air mendidih dan reneh di bawah tudung.
4. Letakkan nasi bengkak dalam lapisan yang lebih dalam dalam bentuk lidi, meletakkan lapisan asparagus rebus di atas, tuangkan campuran telur dan susu di atas, letakkan kepingan mentega. Bakar dalam ketuhar.
Menggunakan bahan dari gotovim.ru, povarenok.ru, countrysideliving.net, cookman.ru, smachno.ua
Sertai komuniti