Morská paella. Seafood paella - recept v pomalom sporáku. Klasická španielska morská paella.

Paella je tradičné španielske jedlo pripravené v rôznych variantoch. Navrhujem vyskúšať valenciánsku verziu - s morskými plodmi a kuracím mäsom. Španielovia radi vyrábajú túto ryžovú múku s mušľami, krevetami a kalamármi priamo v prírode pomocou otvoreného ohňa. Uhlie mu dodáva jedinečnú chuť a arómu. V tomto recepte sa s vami podelím o svoje skúsenosti a poviem vám, ako doma variť paellu s morskými plodmi a kuracím mäsom. Fotografie krok za krokom ukážu hlavné fázy prípravy klasických jedál španielskej kuchyne.

Paella je vlastne žena, ktorá varí Paellu. Do „paelly“, pokrmov získaných z „kolena“, tácky, ktorý používali Rimania v oplodňovacích rituáloch Zeme, umiestnili olivový olej, mäso, struky, vodu, fazuľu, soľ, slimáky, šafran a ryžu. Až neskôr pridal paradajku, zložku, ktorá vznikla v Amerike a ktorá prišla do Španielska po priekopníckej plavbe Christophera Columbusa, a ušľachtilého kurčaťa príliš drahého pre vidiecke štandardy tej doby.

Toto je oficiálny príbeh paelly, najpripravenejšej misky španielskeho pôvodu na svete. Pri presťahovaní do iných regiónov prešiel valencijský recept zaujímavou akulturáciou. Existuje však možnosť paella? Vyzerá náhodou. Rybári používali cestoviny, pretože do surovín nemali ryžu. obzvlášť sviatočné jedloŠpanieli si užijú krsty, svadby, náboženské sviatky a víkendy. Rovnako ako brazílske churrasco, aj jeho tréning súťaží s mužom, zvyčajne s hlavou domu.

zloženie:

ryža - 1 šálka;
voda - trikrát viac ryže;
morské plody - 150 g;
suché víno - 100 g;
kuracie filé - 100 g;
paradajka - 1 ks;
bulharský korenie - 1/2 ks .;
cibuľa - 1 ks;
zelený hrášok - 50 gr;
cesnak;
šafran - 5 gr;
paprika - 5 g;
bobkový list;
čierne korenie.

Ako variť paella s morskými plodmi a kuracím mäsom

Dali sme do ohňa hlbokú panvicu s rastlinným olejom, ktorú musíte veľa naliať. Cesnak pritlačte zadnou stranou noža a jemne nasekajte.

Prednostne sa vyrába vonku pri drevenom ohni z kuchyne a ženskej konotácie, ktorú má. Tam, bez nebezpečenstva poškriabania svojej mužskosti, človek pripravuje zložité a barokové jedlo, veľkorysé a bohaté, dostáva chválu a občas potlesk. Iba mužské deti prenášajú triky zdedené od svojich predkov alebo objavené v kulinárskej prezentácii. S touto matnou konotáciou, paella? Rozprestrite sa do Španielska a nakoniec dorazte do Brazílie.

Oblasť plameňa so svojimi ambivalentnými význammi? Symbolizuje čistenie a trest, excelentnosť a premenu? Zvýšil odvážne zobrazenie. Nachádza sa na Stredozemnom mori, na území Valencie sa nachádzajú vzácne prírodné lesy. Nedostatok palivového dreva spôsobil, že roľníci zapálili vetvy a črepy ovocných stromov, najmä pomarančovníkmi, ktoré sa v regióne pestujú po stáročia. Tento materiál, ktorý je kyslým zložením, tvorí malé uhlie, homogénne, intenzívne. Jeho príjemné parfumy sú naopak nasýtené a jedlo jemne ochutíme.

Nakrájajte cibuľu jemne. Šalotky, ktoré majú jemnejšiu chuť, sa považujú za ideálne pre paellu. Aj keď žiarovka na jarné mlieko je tiež dobrá.

Vložte panvicu na cesnak a cibuľu. Zvyšnú zeleninu je potrebné pridávať rýchlo, aby cesnak nezhorel.

Vytvorila moderná technológia plynový oheň a paellu? Zapol to. Národné jedlo Španielska stratilo časť svojej pôvodnej mágie, ale naďalej malo spoločenský význam. Vyrába sa každý deň na sporáku. Má kultúrne vyjadrenie rôznorodej povahy. Závisí od mnohých faktorov.

Používa sa výlučne pre tradičný panel, pretože má veľkú základňu a trochu pozadia. To najlepšie absorbuje chuť varenia, či už je to mäso, ryby, morské plody, zelenina alebo zelenina. V praxi to funguje ako malá špongia. Ryža by mala byť celá, suchá a voľná. Ak prejde, rozbije zrno a odstráni škrob. Chuť je znížená a textúra je hustá.

Nasekajte korenie a pridajte do oleja. Červená alebo žltá paprika pridá do misky sladkú chuť, zatiaľ čo zelená paprika ju urobí pikantnejšou.

Predstavte štyri polievkové lyžice čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku. Chop jemne kuracie filé kocky a pridajte do zeleniny.

To nemôže byť mastné. Nakoniec je objem vody príliš dôležitý. Skladá sa z vody z jeho vlasti. V Španielsku žartuje táto regionálna horlivosť. Paella pochádza zo španielskeho Valencie. Jeho hlavnou zložkou je ryža, ktorú je možné kombinovať rôzne prísady: od zeleniny po mäso a korenie, ako je šafran, ktorý je pre svoju chuť nevyhnutným korením. Dobrý olivový olej tiež nemožno zanechať stranou, takže jedlo má výraznú chuť.

Toto je veľmi dôležité jedlo pre dobrý výsledok, pretože koncentruje teplo a všetko jedlo sa varí rovnomerne. Dobrá paella sa dá pripraviť z rýb a morských plodov, mäsa alebo zeleniny. Je dôležité zvoliť, čo sa vám najviac páči, a starostlivo monitorovať tento krok, aby bol výsledok úspešný. Ak chcete poznať niektoré variácie tohto jedla s jedinečnou chuťou, pozrite sa na náš zoznam nižšie.

Ochutíme šafranom, sladkou paprikou, bobkovým listom, soľou a korením. Do oleja sa musí pridať korenie tak, aby sa otváralo, aby bola chuť ryže nasýtenejšia.

Nakrájajte paradajky a nakrájajte na zeleninu. Ak nie sú čerstvé, môžete konzervované paradajky nahradiť vlastnou šťavou.

Paella ryby a morské plody

Zelenina Paella: Jedná sa o recept, ktorý kombinuje bimi, hrášok a špargľu. Pridaním sicílskeho citróna a červeného korenia zanecháte jedlo v dúšku vody. Po prvej vidlici uvidíte, že to nie je len vzhľad tejto paelly neuveriteľný, ale aj jej aróma.

Jeho príprava nie je príliš komplikovaná a môže skutočne potešiť chuť tých, ktorí nepoužívajú zložky živočíšneho pôvodu. Vegetariánska paella: Nebuďte prekvapení, keď vidíte zoznam ingrediencií v tomto recepte, pretože väčšina z nich je korenie. Špeciálna chuť tohto jedla je spôsobená touto odrodou, ale túto možnosť môžete samozrejme nechať bokom.

Keď sa paradajka rozptýli, nalejte víno.

Akonáhle omáčka uvarí, je čas pridať ryžu. Odporúča sa používať odrody s nízkym obsahom škrobu, aby sa paella rozpadla.

Mushroom paella: Premýšľali ste nad kombináciou šampiňónu, ktorý sa pri varení paella nazýva aj paris húb a shiitake? Pre tých, ktorí nejedia mäso alebo si len chcú pripraviť inú verziu misky, stojí za to urobiť stávky. Zelenina Paella: Najbežnejšie používanou ingredienciou v tomto recepte je karfiol, ale budete tiež potrebovať struky, huby, hrášok, paradajky a rôzne prísady, ktoré sa používajú na osobitnú chuť. Droga nie je príliš komplikovaná a nevyžaduje veľa času, tak čo testovanie ďalšieho jedla?

Obsah panvice dôkladne premiešajte, aby sa ryža kompletne skombinovala s omáčkou a zaviedli sme presne trikrát viac vody ako ryža. Oheň by mal byť maximálny, aby sa ryža drobila.

Jednoduchá vegetariánska paella: tento recept je v skutočnosti ryža, ktorá je veľmi podobná paelele, ale má určité úpravy, ale výsledok je stále chutný, dobre? Hlavnou prísadou sú lúpané paradajky. Zelenina Paella: Kombinácia rôznych druhov zeleniny môže byť skvelým zážitkom pre farebné, chutné a výživné jedlo, nie? V tomto recepte nájdete všetko toto a liek, ktorý vás nenechá na stole v kuchyni.

Príprava tohto typického španielske jedlá môže byť jednoduchšie, ako to vyzerá, však? Keďže rozmanitosť ingrediencií, ktoré je možné zmiešať s ryžou, je vynikajúca, musíte nájsť na zozname niektoré položky, ktoré sa vám páčia, a skontrolovať svoje ďalšie úspešné jedlo.

Akonáhle sa voda povarí na polovicu, musíte pridať morské plody a ochutnať jedlo soľou. Ak je víno a paradajky príliš kyslé, môžete pridať trochu cukru.

Priemerná doba varenia ryže je 20 minút, takže jedlo sa varí veľmi rýchlo.

Aj keď je to zložitejší recept, paella fascinuje tým, že je jedným z najznámejších a najuznávanejších špecialít na celom svete. Ak nemáte všetky ryby k dispozícii, nie je problém: znížte ich alebo vymeňte, ak sa vždy pozriete na proporcie. V prípade chobotnice 1 malá chobotnica Soľ podľa chuti 1 cibule, lúpaná, nakrájaná na polovicu.

Pre vývar kreviet 2 polievkové lyžice olivového oleja 3 nakrájanú cibuľu 2 stonky petržlenu 1 hlavu praženého cesnaku, 2 libry hlavy a krevety 3 ½ litra vody. Pripravte chobotnicu. V hrnci s vodou varte chobotnicu so soľou a cibuľkou 30 minút. Vypustite a nakrájajte na kúsky asi 2 palce.

Pri servírovaní sa musíte uistiť, že sa kurča, mušle a krevety dostanú do porcie.

V takomto prípade bude každý schopný oceniť všetky chute španielskej paelly s morskými plodmi.

Pripravte si krevety. Vo veľkej panvici cibuľu hnedú, petržlen, cesnak, kôru a krevety v oleji. Zakryte vodou a povarte. Znížte teplotu a varte ďalších 40 minút. Pripravte si paellu a pomocou noža alebo nožníc urobte výrez na zadnej strane kreviet. Použite špáradlo na odstránenie tmavého drôtu. V langoustínoch urobte rez do žalúdka. V panvici mierne hnedej v oleji aj nabok. V slanine paella sauté asi päť minút v samotnom tuku. Pridajte cibuľu a cesnak za stáleho miešania.

Pridajte chlieb, potom ryžu a dusíme. Pridajte oliheň, šafran a Paellero korenie a pomaly vylejte do vyhradeného vývaru kreviet za stáleho miešania. Varte asi päť minút. Pridajte orezané stredne veľké krevety, vyhradené varené chobotnice a žily. Miešajte, až sa ryža takmer uvarí - je potrebné uložiť textúru zŕn. Ozdobte veľkými krevetami a diskrétnymi rakmi, chilli, morskými plodmi, petržlenovou vňaťou a hráškom. Absorbujte fóliou asi tri minúty.

Ako vidíte, paella je tradičné španielske jedlo, ktoré môžete ľahko a jednoducho uvariť doma. Zložky obsiahnuté v jedle sa môžu meniť v závislosti od chuťových preferencií jedlíc a ich prítomnosti v chladničke. 🙂

Paella je jedno z najobľúbenejších jedál španielskej kuchyne. Existuje viac ako 300 jeho odrôd. Liečba sa tradične vyrába z ryže so šafranom, olivovým olejom a ďalšími prísadami. Mnoho ľudí si myslí, že paella z morských plodov je pre začiatočníkov veľmi náročná, ale nie je.

Výťažok: 20 porcií Nastavenie času: odložené. Rád ho nazývam juhoamerický bratranec španielska paella, Keď sa pozriete na túto ryžu z morských plodov, prvá vec, ktorú si myslíte, je: „Och, je to paella.“ Je to veľmi podobné a má rovnaké základné zložky: ryža a morské plody. Existujú však určité rozdiely v druhu ryže, bylín a korenín, vďaka ktorým sú rôzne jedlá. Paella sa vyrába z ryže s krátkym zrnom a táto marinero ryža sa varí s dlhou ryžou. Paella berie šafran, aby nechala ryžu oranžovejšej farby, zatiaľ čo ryža marinero berie urukum, aby poskytla červený odtieň.

Ako variť paella doma

Varenie paella trvá asi hodinu, berúc do úvahy prípravu výrobkov, takže ju nemožno nazvať miskou bič hore, Ale na víkend na obed je to ideálne. Zoznam prísad sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale hlavnými ingredienciami budú vždy morské plody, ryža a voňavý šafran. Španielski kuchári používajú špeciálnu pánev s názvom paella. Jedná sa o veľkú nádobu z ťažkých kovov s rovným dnom a nízkymi stranami. Na domáce varenie je vhodná obyčajná liatinová panvica s rovným dnom.

Saffron má výraznejšiu vôňu a Urukum je jemnejší. Paella berie trochu cesnaku a petržlenu a aromatická báza tejto ryže z morských plodov vyžaduje veľa cesnaku a koriandra. Tradičná paella môže niesť aj kuracie stehná a španielske chorizo, zatiaľ čo ryža z morských plodov je v podstate iba morskými plodmi.

Rende: Asi 8 porcií. Ryžové morské plody: Juhoamerické jedlo, ako je španielska paella, vyrobené z ryže varenej v bujóne z morských plodov, dusené krevety, mušle, chobotnice, lastúry s cibuľou, cesnakom, chilli, koriandrom a korením. Ak chcete ryžu uvariť, zohrejte 2 polievkové lyžice olejovej polievky na miernom ohni, pridajte 2 polievkové lyžice cesnaku a cibuľovej polievky a varte do mäkka asi 3-5 minút. Znížte teplo, prikryte a duste asi 15 minút alebo kým ryža nebude mäkká, ale tvrdá. Zostávajúce 3 polievkové lyžice oleja zohrejte na miernom ohni vo veľkej panvici. Pridajte cibuľu a cesnak, za stáleho miešania a varte asi 5 minút. Pridajte rasce, práškový moč, soľ, korenie, koriander a korenie. Varte asi 5 minút, dobre premiešajte. Pridajte morské plody, počnúc tými, ktoré si vyžadujú viac času na varenie, a potom pre tých, ktorí potrebujú menej času, premiešajte a varte asi 3 minúty. Varenú ryžu umiestnite, dobre premiešajte a varte, kým sa neuvaria morské plody, asi 5 minút. Pridajte zvyšný nasekaný koriander, prípadne soľ a korenie.

Pridajte ryžu, premiešajte, kým nie je dobre premiešaná v oleji.
Pridajte vývar z morských plodov, nechajte variť, kým vývar nezmizne.
Zarezervujte si to.

Druhy a množstvá morských plodov si môžete vybrať podľa svojich preferencií.

Aká ryža je potrebná pre paellu

Je dôležité zvoliť tú správnu ryžu pre paellu, aby bolo jedlo skutočne chutné. Ideálne by boli španielske okrúhle odrody tejto kultúry, ako napríklad bomba alebo arborio, ale nie všetky sú k dispozícii. Ako alternatívu môžete použiť akúkoľvek inú okrúhlu ryžu, s výnimkou odrôd basmati a jazmínu - neabsorbujú dobre vlhkosť a nie sú vhodné pre voňavé španielske jedlá. Kuchári neodporúčajú pridávať do paella dlhú ryžu.

Prvý dojem, ktorý moji priatelia cítili, keď vyskúšali tento recept, bol ten, že mi to pripomenula paella. Arroz Marinero možno považovať za juhoamerického bratranca španielskej paelly. Môžete to považovať za variáciu paelly. Podáva: Asi 8 porcií.

Quinoa recept s morskými plodmi alebo quinoa paella, varený vývar z morských plodov, krevety, mušle, chobotnice a mušle, vyprážaná cibuľa, cesnak, paprika, koriander a korenie. V prípade morských plodov: 3 polievkové lyžice polievkového oleja 2 hláviky cesnaku, lúpané a drvené 1 šálka bielej cibule, jemne nakrájaná 1 korenie, nakrájaná ½ čajovej lyžičky prášku rasce 1 lyžica annatto čajového prášku, v prípade potreby použite papriku, ktorou je 1 šálka vareného hrášku 1 banda koriandra, jemne nasekaných 500 g surových kreviet, olúpaných a 500 g pižmovej kože, dobre vyčistených 500 g chobotnice, nakrájanej na malé kúsky 250 g lastúry soli a korenia podľa chuti. Pridajte 2 polievkové lyžice nakrájanej cibule a strúčika cesnaku a varte do mäkka asi 3-5 minút. Pridajte quinoa a vývar z morských plodov, privarte k varu, znížte teplotu a duste asi 15 minút, alebo kým sa voda neodparí a quinoa nebude jemná. Pridajte cibuľu a cesnak, za stáleho miešania a varte asi 5 minút. Pridajte krevety a mušle, dobre premiešajte a varte asi 3 minúty. Dajte uvarené quinoa, hrášok, chobotnice a lastúry, varte, kým morské plody nie sú pripravené, nie dlhšie ako 5 minút. Pridajte polovicu zostávajúceho koriandra a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Podávame s vyprážanými zelenými banánmi, opálenou cibuľou s paradajkami alebo šalátom, avokádom, nakrájanou citrónom a agio criollo alebo horúcou omáčkou.

Plátky avokáda s citrónom.
Ak chcete variť quinoa: zahrievajte 2 polievkové lyžice oleja na mierne teplo.
Pridajte kmín, annatto, paprika a trochu soli a korenia.
Varte ďalších 5 minút a často miešajte.
Pridajte polovicu koriandra, nasekajte a dobre premiešajte.

Bez ohľadu na meno to bolo úspešné a quinoa absorbovala chuť morských plodov a korenia, oveľa lepšia ako obvyklá ryža.

Seafood paella - recept s fotografiou

Prvýkrát je lepšie zvoliť recept paella s morskými plodmi, čo najbližšie ku klasike. Miska sa pripraví analogicky ako v uzbecká pilaf: prvá zelenina na pečenie, smažiť ryby a iné morské plody, zaspať ryžu a dusiť všetko pri nízkej teplote. Je dôležité postupovať podľa odporúčaní počas doby spracovania prísad: nadmerne uvarené chobotnice sú chuti tuhé a nepríjemné a krevety sú tuhé. Nevyhnutnou súčasťou je šafran, ktorý zafarbí ryžu charakteristickou zlatou farbou.

Klasické španielske morské plody Paella

Čas varenia: 1 hodina.
Dávky na nádobu: 8-12
Obsah kalórií: 238 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.

Aký klasický recept paella je ťažké zistiť. Podľa povesti tento španielsky pilaf obsahuje nielen morské plody, ale aj mäso, hydinu a zeleninu. Klasická paella sa však považuje za možnosť s morskými plodmi. Obyvatelia Valencie hovoria, že za paella nikdy za žiadnych okolností nenájdete jedinú žiarovku. V opačnom prípade je možné niektoré zložky vymeniť a základňu misky tak zostať nezmenenú.

zloženie:

chobotnica - 300 g;
krevety, mušle, lastúry - 300 g;
paradajky - 150 g;
zelený hrášok - 100 g;
cesnak - 2 - 3 strúčiky;
biele víno - 100 g;
ryža s okrúhlym zrnom - 1,5 lyžice;
šafran - 1 štipka.

Spôsob varenia:

Lúpané krevety, mušle, lastúry (nevyhadzujte škrupiny, nevarte z nich vývar).
Pripravte vývar z ulity, cesnaku, korenia. Nalejte tieto prísady do 500 ml vody a varte 20-25 minút.
Nalejte šafran s 2 lyžicami vody. Nechajte to variť.
Šalát v oleji morský kokteil, pridajte jemne nastrúhaný cesnak.
Soľ, korenie, nakrájanú chobotnicu nakrájanú na pol krúžky.
Paradajky nakrájajte na stredne veľké kocky alebo rošt (odstráňte šupku).
Ľahko opečte zmes z morských plodov, po 5-10 minútach pridajte paradajky a hrášok.
Do panvice nalejeme ryžu, dobre premiešame a nalejeme vývar a biele víno.
Po 10-15 minútach dochutíme šafranom, nechajte pôsobiť do mäkka.

Seafood paella - recept v pomalom sporáku

Čas varenia: 30 - 50 minút.
Kalorické jedlá: 198 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Talianska.

Pokrok nestojí pokojne, v kuchyni sa objavujú nové technologické zázraky. Pomáhajú pripravovať chutné a zdravé potraviny, ako je ochutená paella s morskými plodmi v pomalom hrnci. Toto tradičné jedlo v Španielsku sa zvyčajne podáva iba na obed. Verí sa, že zmes morských živočíchov a mäsa je veľmi ťažké stráviť večer, a ešte viac pred spaním.

zloženie:

čerstvý paprika - 120 g;
okrúhla ryža - 300 g;
morský koktail - 500 g;
kuracie filé - 250 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
šafran - 1 štipka;
soľ, korenie - podľa chuti;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
citrón - 60-70 g.

Spôsob varenia:

Zohrejte malé množstvo oleja vo viacvrstvovej miske a na ňom opečte morské plody.
Keď sa na nich začne objavovať zlatá kôra, pridajte nakrájaný cesnak a nakrájanú papriku na tenké plátky.
Po 5-8 minútach vložte jemne nasekané kuracie filé, šafran, korenie.
Po ďalších 10 minútach nalejte suchú ryžu, dobre premiešajte, nalejte 1 šálku vody alebo vývar.
Zapnite pomalý sporák v režime Pilaf alebo Rice, duste ho, kým sa neuvarí. Pred podávaním jemne posypte citrónovou šťavou.

Krevety Paella

Dávky na nádobu: 4-6 osôb.
Kalorické jedlá: 197 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.
Zložitosť prípravku: stredná.

Ak nie ste veľkým fanúšikom morského života (slávky, chobotnice), potom je pre vás recept na paellu s krevetami skvelou alternatívou. Toto jedlo nie je o nič menej chutné ako klasické, je možné ho obmieňať s veľkým počtom obľúbených prídavkov zeleniny a mäsa. Ak chcete, môžete použiť vývar z rýb alebo zeleniny, ktorý ryži dodá ešte bohatšiu vôňu a chuť.

zloženie:

bulharský korenie - 1 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
šafran - 1 štipka;
okrúhla ryža - 300 g;
olúpané krevety - 400 g;
kukurica v konzervách - podľa chuti;
vývar - 1 l;
petržlen - podľa chuti;
biele víno - 50 ml;
paradajky - 2-3 ks;
soľ, korenie, citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájajte papriku na tenké prúžky a nakrájajte cesnak na malé kúsky.
Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte ich na kocky.
Nakrájajte korenie s cesnakom po dobu 3-5 minút, potom do nich nalejte ryžu, šafran, korenie.
Po 5-7 minútach pridajte paradajky, vodu, krevety, privarte do varu, znížte teplo na minimum.
5 - 10 minút pred varením nalejte biele víno do misky, dajte greeny a kukuricu.

Recept na morské plody a kuracie mäso

Čas varenia: 30 - 45 minút.
Porcie na jeden kontajner: 5-7 osôb.
Kalorické jedlá: 289 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Na varenie ryže s kuracím mäsom a morskými plodmi nepotrebujete ďalšie komplikované manipulácie. Toto ošetrenie sa pripravuje podobne ako obvyklý pilaf s tým rozdielom, že namiesto jahňacieho mäsa sa používajú morské plody a kuracie filé. Inak je proces veľmi podobný, takže aj nováčik v kuchárskych veciach dokáže variť lahodnú paellu. Najlepšie je prehltnúť ho v hlbokom kotli so silnými stenami ako pilaf.

zloženie:

okrúhla ryža - 400 g;
kuracie filé - 250 g;
mrazený morský koktail - 400 g;
sladká paprika - 1 ks;
paradajky - 2 - 3 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
voda alebo bujón - 600 - 700 ml;
šafran - ½ lyžičky;
suché biele víno - 50 - 70 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V kotli zohrejte trochu rastlinného oleja.
Nakrájaný filet nakrájajte na kocky, opečte s nasekaným cesnakom, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Morské plody smažte samostatne, až kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
Paradajky a korenie nakrájame na kocky, pridáme do kuracieho mäsa, smažíme 7-9 minút.
Nalejte suchú ryžu na panvicu, opečte 2-3 minúty, potom vložte morské plody.
Nalejte vývar paella, pridajte korenie, biele víno.
Po uvarení ryže znížte teplo na minimum, duste do mäkka bez miešania.
Pred podávaním premiešajte.

Seafood Paella od Julia Vysotskaya

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
Kalorické jedlá: 179 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Predstavujeme vám recept na paellu s morskými plodmi od Julie Vysotskaja. Podieľa sa na tom, ako rýchlo pripraviť jedlo a zároveň ho urobiť chutným a zdravým. Tento recept osloví najmä tých, ktorí nasledujú tento obrázok - možno ho pripísať skupine nízkokalorických kvôli veľkému počtu zeleniny. Môžete pridať svoje vlastné obľúbené jedlá, aby ste diverzifikovali svoju paellu.

zloženie:

krevety - 15 ks;
zeler (stonky) - ¼ ks;
ryža - 100 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 100 g;
cesnak - 2 - 3 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 30-40 g;
citrónová šťava - na postrek.

Spôsob varenia:

Varte krevety v slanej vode sfarbenej šafranom, nevypúšťajte vývar.
Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kocky, smažte v malom množstve oleja alebo vody.
Posypeme ryžou, korením, pridáme paradajková pasta, nalejte vývar kreviet.
Dobre premiešajte, nechajte mierne variť na miernom ohni.
Pred podávaním posypte citrónovou šťavou.

Morský koktail Paella

Čas varenia: 45 - 55 minút.
Dávky na nádobu: 2 - 3 osoby.
Obsah kalórií: 239 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Paella z morských plodov pripravená podobne klasický recept, ale na jej prípravu nemusíte kupovať morské plody osobitne - môžete použiť dostupnú zmes. Toto je dobrá alternatíva rýchle varenie výdatná večera po náročnom dni. Predtým stojí za to rozmraziť zmes morských živočíchov a trochu ju zahriať na panvici s hrubými stenami, aby sa odparila nadmerná vlhkosť.

zloženie:

ryža na paella - 130 g;
sladká paprika - ½ ks;
sušený cesnak - ½ lyžičky;
zeleninový vývar - 400 ml;
šafran - ½ lyžičky;
morský koktail - 200 g;
petržlen podľa chuti

Spôsob varenia:

Pripravte vývar z akejkoľvek zeleniny s korením.
Nasekané korenie na tenké prúžky.
Cesnakové cesnaky opečte na zlatohnedú.
Pridajte šafran, soľ podľa chuti.
Posypeme ryžou, dobre premiešame, naplníme vývarom.
Duste dusené pod uzavretým vekom, ozdobte petržlenom.

Seafood Paella - jednoduchý recept

Čas varenia: 40 - 45 minút.
Porcie na jeden kontajner: 3-5 osôb.
Obsah kalórií: 236 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak ste doposiaľ nepripravili pokrmy španielskej kuchyne, potom je jednoduchá paella s morskými plodmi skvelou voľbou na vyskúšanie svojej sily. Všetky prísady sú k dispozícii v ktoromkoľvek významnom obchode alebo supermarkete. Najlepšie je vybrať si chladené nízkotučné odrody rýb. Pollock, citrón alebo peled urobí, ale môžete si vziať akýkoľvek iný druh rýb, ktorý sa vám páči.

zloženie:

ryža - 1,5 šálky;
krevety - 300 g;
ryba - 300 g;
konzervovaný hrášok - 200 g;
cesnak - 2 strúčiky;
vývar - 3 poháre;
soľ, korenie, šafran - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Lúpajte krevety, varte v bujóne s korením.
Cesnak opečte jemne nasekanou rybou.
Pridajte krevety, ryžu, hrášok.
Dobre premiešajte, naplňte krevetový vývar.
Duste, kým sa vývar úplne neodparí.

Paella s rybami a morskými plodmi

Čas varenia: 45 - 55 minút.
Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
Obsah kalórií: 218 kcal.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.
Náročnosť prípravy: ľahká.

Vynikajúca paella s morskými plodmi a rybami sa ľahko a rýchlo pripravuje a má jemnú arómu. Okrem toho je to zdravý kokteil, ktorý obsahuje potrebné proteíny, jód, minerály a omega-3 kyseliny pre zdravie. Táto procedúra je zvlášť prospešná pre ženy a dieters. Na udržanie lesku a sily vlasov, nechtov a pokožky sa odporúča používať morské plody najmenej raz týždenne.

zloženie:

mrazený morský koktail - 250 g;
rybie filé - 250 g;
zelené fazule - 200 g;
sladká paprika - 100 g;
paradajky alebo paradajková pasta - 100 g;
sušený cesnak - 1 lyžička;
okrúhla ryža - 3 poháre;
vývar - 6 pohárov;
soľ, paprika, šafran - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vyprážajte morské plody a ryby 2-3 minúty. Vložte zmes do osobitnej misky.
V tekutine, ktorá zostane po varení rýb, dusíme zeleninu, nakrájanú na želanie. Pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, korenie.
Nalejte ryžu, pridajte 1 šálku vývaru, premiešajte a povarte 5-10 minút.
Postupne pridávajte vývar, až kým sa ryža úplne neuvari.
V mixéri nasekajte bylinky a cesnak. Pridajte trochu vývaru, aby ste pripravili omáčku.
Varenú paellu zalejeme omáčkou. Podávajte pri stole.

Čierna paella s morskými plodmi

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie na jeden kontajner: 5-8 osôb.
Obsah kalórií: 325 kcal na 100 g.
Účel: na obed.
Kuchyňa: španielska.
Zložitosť prípravy: náročná.

Ako variť čiernu ryžu s sépiovým atramentom? Na prvý pohľad sa takýto recept môže zdať čudný a nepoživatelný, nie je to však tak. Sépiový atrament má širokú škálu aplikácií: používajú sa v medicíne, používajú sa na výrobu farieb a tiež sa pridávajú do jedál ako prírodné farbivá. Charakteristickou črtou tejto látky je jej špecifická morská brakická aróma.

zloženie:

ryžová bomba - 180 g;
kráľové krevety - 4 ks;
almekhas (mäkkýše) - 4 ks .;
gambones - 4 ks .;
langoustín - 4 ks;
konzervovaný hrášok - 20-50 g;
sépia - 100 g;
sépiový atrament - 5 g;
sušený cesnak - 1 lyžička;
chobotnica - 120 - 150 g;
rybí vývar - 700 - 750 ml;
šafran, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zahrejte olivový olej, pridajte sušený cesnak.
Vyprážajte v ňom almejas s langoustínom a gambonmi.
Pridajte jemne nasekanú sépiu, chobotnicu, smažte ju na 30 sekúnd a vyberte z tepla.
Vyprážajte krevety na inej panvici.
Dajte zmes morských plodov na sporák znova, naplňte ich vývarom, pridajte sépiový atrament.
Akonáhle sa zmes uvarí, nalejte do nej ryžu, privarte.
Po 15-17 minútach pridajte bylinky, korenie, hrášok.
Pred podávaním ozdobte krevety.

Korenie pre paellu

Správne vybrané korenie pre paellu s morskými plodmi dodá jedlu jedinečnú chuť. Musíte si ich však vybrať veľmi opatrne, pretože nie všetky koreniny sú vhodné pre paellu. Môžete si kúpiť ready-made korenie, ale ako ukazuje prax, ich zloženie je tiež rôzne, takže si musíte vybrať správne. Hlavná vec je dosiahnuť dokonalú rovnováhu vôní a chutí, potom oceníte vaše kulinárske majstrovské dielo.

Nasledujúce koreniny a bylinky sú vhodné pre paellu:

šafran (zem alebo stigmy);
aníz;
kardamóm;
klinček;
sladká paprika;
kurkuma;
karí;
estragón;
chili.

V závislosti od vašich preferencií vkusu môžete kombinovať rôzne bylinky a koreniny, až kým nenájdete ten najlepší mix. Jedinou konštantnou zložkou je šafran. Dodáva vôňu a chuť, ktorú milujú a oceňujú milovníci španielskej kuchyne. Buďte opatrní pri karí a anízu - majú veľmi jasnú špecifickú vôňu, ktorá môže narušiť chuť paelly.

Našli ste v texte chybu?

Vyberte ju a stlačte Ctrl + Enter a opravíme to!