Da li je moguće zamrznuti dagnje u školjkama? Recepti za školjke bez školjke. Morske i riječne dagnje u školjkama: kako kuhati?
Nježno meso dagnji nije potrebno dugo kuhanje.
Ako mekušci provode više vremena nego što bi trebali u kipućoj vodi, postat će žilavi i potpuno nepodobni za prehranu ljudi.
U svakom slučaju, užitka koje pruža pravilno kuhano meso dagnji više neće biti. Kako kuhati dagnje kako bi sačuvali svu draž svoje morske svježine?
Ali možete ih isprati čistom vodom. Kuvanje: što se tiče dagnji, spremno je za tavu ili pećnicu. Kuha čim otvori. Sezona: Sivi mekušci tijekom cijele godine, ali od juna do septembra manje su ukusni. Postoji nekoliko sorti, uključujući ružu, plavu i žutu.
Priprema: očistite ih četkom, a zatim ih temeljito isperite. Priprema: skuhajte veliku količinu vrlo slane vode ili kratku kašu, a potom baci nogu. Nakon ključanja kuhajte 3 minute. Ocijedite i očistite. Sezona: Može se naći tokom cijele godine, ali se generalno preporučuje od septembra do marta.
Kako odabrati dagnje
Iz poznatih razloga, dagnje stižu u ruske prodavaonice u smrznutom obliku. Ako ste prvi put kupili ovaj prekrasan prehrambeni proizvod, morate znati kako odabrati zaista kvalitetne dagnje.
. Školjke u školjkama trebaju biti cijele, bez pukotina i snježnih „staza“ u glazuri. Inače, rizik je velik da su dagnje već odmrznute, što znači da su hranjiva vrijednost i koristi smanjeni na nulu.
Priprema: isperite i četkom. Kuvanje: Prerije su često sirove, ali se mogu pripremiti. Da biste to učinili, morate koristiti istu metodu kao i dagnje, koje se mogu pržiti u tavi sa vodom ili vinom, pripremljene na njihovom otvaranju. otvorite ih, a zatim stavite vrh. Zatim stavite pećnicu u režim roštilja. Napunjene prerije stavite na pola, a zatim ih trljajte 9 minuta. Pazite da meso ne bude smeđe, inače će molitva biti teška.
Čorbari su zapravo manji rođaci. Priprema: Uzmite sudoper, otvorite ga i očistite, držeći u sredini samo mišić - zaobljeni bijeli dio - i, ako želite, koralj. Kuhanje: bilo u šlaga ili na ploči, ljuske se trebaju samo pojesti, tj. Brzo kuhati. Zagrijte lonac ili tanjir kada je toplo, stavite malo maslaca ili stavite ljuske. Ostavite trenutak, okrenite ih, a zatim otpustite još minutu.
. Normalna boja dagnji oljuštenih s ljuske je lagana. Ako je meso tamno, može se pokvariti.
. Kada kupujete, morate dati prednost proizvodima poznatih marki, u ekstremnim slučajevima provjeriti za certifikate. Činjenica je da dagnje propuštaju vodu kroz sebe i imaju sposobnost nakupljanja toksina i druge sluzi, uključujući i smrtonosne otrove za zdravlje;
Da biste se nosili sa kuvanjem, pridržavajte se savjeta kuhara: koristite nož, orah. To će omogućiti brže i kontrolirano kuhanje. Sudopere, voljeli smo ih povesti kad smo bili mali, a otišli smo na odmor uz more.
Kad volite mirise mora, teško je odoljeti dobroj pladnju s morskim plodovima, školjkama ili rakovima. Ali lijepo je voljeti školjke, moram priznati da ponekad ispred kante kamenica, 7 litara školjki ili 2 kilograma perivoja jedan ostane malo zbunjen. Kožice, kad ih kupite kao ribar, uglavnom su zatvorene i prepune pijeska i morske vode. Stoga, prije nego što uživate u njima, često morate proći kroz prilično zabavne faze; kako bi ih iskočili ili otvorili nožem.
. Veliki mekušci su najukusniji: imaju više mesa i soka. Na pakovanju je naznačen broj mekušaca u odnosu na težinu kilograma. Što je manji ovaj broj, veći su primjerci u pakiranju.
Napomena: oko kilogram čistog mesa dobiva se iz kilograma dagnji u ljusci.
Kako pripremiti dagnje za kuhanje i kako ih kuhati
Smrznute dagnje u ljusci i bez ljuske pripremaju se različito. U ovom slučaju, mekušci možete unaprijed odmrznuti školjku ili to ne učiniti - stvar ukusa. Ali u svakom slučaju bit će potrebno temeljito oprati: pijesak i morske trave mogu ostati u dagnjama.
A kad neko ne zna male trikove, često se desi da je to galija. Dagnje, volimo ih okusiti s marinom, s malo bijelog vina i posebno velikim tanjurom čipsa pored njega! No, prije jela, potrebno ih je očistiti i očistiti. Za uklanjanje pijeska, koji može biti u oblicima, dovoljno ih je da se natapaju najmanje 2 sata u posudi u koju se doda brašno ili zobena kaša. Ako su to zobene pahuljice, na to će se pričvrstiti pijesak, a ako je to brašno, onda će ga plijesan upiti i baciti pijesak, kao i lako ga očistiti, koristimo lakat i strugač.
Pričekajte dok ljuska kalupa nije glatka. Što se tiče kalupa, potrebno je slijediti korake čišćenja i čišćenja. Za razliku od školjki, pijesak se iz tijela može ukloniti potapanjem na 2 sata u rezervoar za vodu s dvije šake soli. Na strani čišćenja, ako ispiranje čistom vodom nije dovoljno, uklonite spužvu!
Ako se odlučite za odmrzavanje školjkaša, to možete učiniti ovako:
. stavite meso očišćeno od ljuske u frižider da odmrzne 2-3 sata;
. druga opcija je odmrzavanje mekušaca u hladnoj vodi (ova metoda je pogodna za neispravljene školjke).
Odmrznuti proizvod treba staviti u dodatak za vodu i temeljito isprati mlazom ledene vode. Ako ne planirate odmrzavanje mekušaca, samo ih morate oprati i školjku dodatno utrljati četkom kako biste je očistili od prijanjanja pijeska i fragmenata oceanske flore.
Pa, kad imate muža ili pomoćnika koji se druži, sve je u redu; daju mu nož i krpu i to je posao. Srećom, postoje dva sjajna trika koji ostrige otvaraju lako bez rizika! Prvi je da ih natapate nekoliko minuta u octenoj vodi ili u koju je dodano malo sode bikarbone.
Drugo, stavite ih u zamrzivač na 2 sata da ih hladnoća otvori, ali budite oprezni: ova tehnika može promijeniti ukus ostrige! Kada kupuju na veliko od trgovca ribama, oni se već često pripremaju. Da biste to učinili, oni se natapaju dva sata u slanoj vodi, čime se čini pijesak i prljavština koje sadrže. Nakon ispiranja kuhaju se 20 minuta u bujonu sa solju, biberom, timijanom, sušenim morskim algama, lovorovim listom i lukom posađenim češnjacima. Bobice su nježne, ukusne i baš ukusne!
Kako kuhati dagnje? Prvo pravilo: bacite proizvod u kipuću vodu i obavezno pričekajte da prokuha sekundu. Od ovog trenutka brojite tačan broj minuta kuhanja kako ne biste pokvarili meso.
Drugo pravilo: minimalno vode, posebno ako su dagnje već oguljene. Ako ubacite previše tečnosti, onda će puno soka jednostavno nestati. Ispostavit će se da je juha bogata, no to je potpuno nepotrebno, jer se juha rijetko koristi kao hrana. Kako bi sačuvali ukus što je moguće više, trebalo bi biti malo vode: trebalo bi sipati samo malo mesa.
U periferiji su sve vrlo male školjke vrlo ukusne, ali zaslužuju! Jer, da bismo ih okusili, najmanje što možemo reći je da moramo biti strpljivi. Konačno, ako ga znate otvoriti, i da: prije nego što uživate u malim koraljnim trakama koji urezaju unutrašnjost njegovog tijela, potrebno je probušiti sudoper morski jež. Dobra vijest: kada imate opremu, to je vrlo lako! Samo stavite dobar par rukavica i otvorite ga čvrstim kuhinjskim škarama.
Na tost zdravica i puter to je pravo zadovoljstvo! Školjke su školjke savršene u receptima za supe ili tjestenine. Ali, da izbjegnete da pijesak uđe u posudu, bolje je očistiti školjke. Da biste to učinili, dat će im da se kupe na 30 minuta u hladnoj vodi, tako da će napraviti dobar dio pijeska i soli koji sadrže. Stoga, dok se morske krhotine koje mogu biti na sudoperima čiste, prolaze ispod slavine. Nakon čišćenja prestanite ih kuhati!
Prilikom kuhanja dagnji u ljusci obratite pažnju na stanje lišća. Ako je od vrenja prošlo određeno vrijeme, a krila se nisu otvorila, ovaj se uzorak može sigurno baciti: pred vama je pokvareni mekušac, koji nije prikladan za hranu. Iz otvorene ljuske meso se mora izvaditi, aromatizirati aromatičnim dodatkom po vašem ukusu, pojesti ga upravo tako ili upotrijebiti za pripremu vašeg omiljenog jela.
Da biste bili sigurni da će naš St. Jacques biti vrlo svjež, možemo vam samo savjetovati da ih kupite još uvijek žive. Ovo je, srećom, mnogo manje opasna vježba od otvaranja ostrige, čak i kad ste neofit! Tada, kada je otvorena, oštrica se stavlja u školjku, a mišić se odseče. Ostaje nam samo očistiti pod hladnom vodom: držimo samo orahe i koralje St. Jacquesa!
Ovo je sudoper u kojem rijetko imamo priliku probati, pa ako naš ribica ima nešto u svojoj staji, ne stidimo se i kupimo! Nož za noge kuha se vrlo lako: nakon toga se kuha 1 sat u slanoj vodi, opere i pari uljem, češnjakom i začinskim biljem. Kuhanje treba biti nježno da se spriječi previše gusto meso.
Što se tiče začina, ovo je stvar ukusa. Nekome se sviđa prirodni morski okus mekanih dagnji. U ovom slučaju, nemojte ga utopiti sa stranim mirisima mora. Neko, naprotiv, preferira senčenje okusa školjki sa limunom, lovorovim listom, biberom, maslinovim uljem, belim lukom.
Koliko kuhati dagnje u školjkama
Dagnje su u prodaji u tri glavna oblika:
Scallop je rođak Saint-Jacquesa, osim što je manji od Saint-Jacque-a i da mu je okus malo osjetljiv: obratite pažnju na ljubavnice i ljubavnice! Na pripremnoj strani, nakon što se otvori, može se jesti roštilj, pržiti, pržiti ili marinirati: to je prema našem ukusu i našim trenutnim željama, ali ne kuhamo ih predugo da ne bi došlo do efekta gume i stavite ga na papirnati ručnik prije pripreme priče kako se ne bi previše sok.
Školjke i rakovi su hranljiva hrana koja se može jesti na više načina. Školjke mogu imati par školjki ili jednu školjku. Međutim, glavni zdravstveni rizik povezan je s mekušcima koji se hrane filtracijom, odnosno filtriranjem organizama.
. smrznuto u školjkama;
. smrznuta ljuštena školjka (sirova);
. kuvano smrznuto oguljeno.
Koliko ćete kuhati dagnje, ovisi o stupnju prethodne pripreme proizvoda. Najinteresantnija, ali ne baš zgodna opcija - školjke u školjkama. Proizvod je idealan za romantičare koji se žele osjetiti na moru ili u malom talijanskom restoranu.
Kanađani moraju biti svjesni nekih činjenica vezanih uz potrošnju ovih proizvoda. Sirovi školjkaši mogu nositi bakterije, viruse i toksine koji mogu izazvati bolest koja se prenosi hranom. Zbog toga je važno na odgovarajući način sakupljati, skladištiti, obrađivati \u200b\u200bi pripremati školjke i rakove kako bi se spriječila bolest.
Djeca, trudnice, starije osobe i oslabljeni imunološki sustav posebno su podložni bolestima koje se prenose hranom i trebali bi izbjegavati jesti sirove ili podrijete školjke. Unos hrane povezan s konzumiranjem sirove školjke može se povećati zbog smanjenja kiselosti želuca.
Neolupljene dagnje u školjkama kuhaju se 7 do 10 minuta. Ako proizvod prethodno nije odmrznut, vrijeme kuhanja može se povećati za 1-2 minute. Tradicionalni način kuhanja u vodi nije jedini: dagnje se mogu kuhati u bijelom vinu ili pivu.
Tradicionalna metoda kuhanja
. U lonac ulijte dvije čaše vode i prokuhajte.
Evo nekoliko koraka koje trebate poduzeti kako biste spriječili bolest koju prenose hrane uzrokovana školjkama. Školjke ostrige, školjke, školjke, dagnje i svježe školjke moraju biti hermetički zatvorene ili čvrsto zatvorene ako ih lagano tapkate prstom. Prodavac sirove školjke trebao bi vam moći pokazati etiketu pošiljatelja. Stavite školjke u otvorenu posudu ili na čist pladanj da spriječite kapanje soka. vlažite i stavite ih na najnižu policu frižidera. Sirovi mekušci se mogu hladiti nekoliko dana, ovisno o svježini i kvaliteti, i skladištiti u zamrzivač u roku od 2 do 4 mjeseca Oguljene ostrige treba zamrznuti ako ih ne jedete dva dana. Pazite da nije rastrgana ili otvorena i da je broj kristala leda koji prekrivaju ambalažu minimalan. Ako ima previše ledenih kristala, to može značiti da su se mekušci predugo smrzavali ili odmrzavali, a zatim ponovo zamrznuli. Smrznute školjke stavite u zamrzivač odmah nakon kupovine dok ih ne budete spremni jesti. Možete odmrznuti školjke koristeći jednu od sljedećih metoda: Hladnjak Stavite školjke u čistu posudu ili ladicu kako biste spriječili da se sok dobije iz sirovog soka. Stavite posudu ili pladanj na donju policu frižidera da ne biste kontaminirali drugu hranu i kuhali školjke čim ih se odmrzne. 1. metoda: Običnom hladnom pitkom vodom: temeljno očistite i dezinficirajte sudoper prije stavljanja mekušaca na otapanje. Omotajte školjke vodonepropusnim plastičnim filmom da spriječite unakrsnu kontaminaciju. Ovu metodu koristite samo ako kuhate školjke odmah nakon odmrzavanja.
- Kada kupujete školjke, provjerite jesu li svježi.
- Kupite školjke samo od poznatog prodavača.
- Školjke odmah nakon kupovine ohladite i držite na hladnom.
- Ne stavljajte žive mekušce u zatvorenu posudu ili u slatku vodu.
- Školjke čuvajte u zatvorenoj posudi.
- Provjerite pakiranje smrznutih školjki.
- Školjke nikad ne smijete odmrzavati na sobnoj temperaturi.
- Bacite vodu na školjke dok se ne otope.
- Stavite školjke u čistu posudu.
- Školjke prekrijte hladnom vodom.
- Vodu menjajte svakih 30 minuta.
- Ponavljajte dok mekušci ne odmrznu.
. Nakon vrenja dodajte sol po ukusu i izbacite 450-500 grama školjki.
. Nakon što se ponovo prokuha, kuhajte školjke 8-10 minuta.
. Otvorene dagnje su spremne.
Možete ih poslužiti u cijelosti, bez da ih vadite iz njihovog prostora i stavljate na prekrasne tanjure. Pospite svježim limunovim sokom ili na tanjir stavite kriške limuna. Uz to, možete poslužiti bilo koji sos i začinsko bilje.
Ako za kuhanje trebate upotrebljavati meso, na primjer, salatu, kriške je potrebno ukloniti, a dagnje treba oprati toplom vodom.
Dagnje kuhane u bijelom vinu
Pikantno osjetljivo meso arome vina. Bolje je uzeti jeftino suho vino. Možete je zamijeniti polusuhom ili poluslatkom sortom.
. U šerpu sipajte jednu i po čašu suhog bijelog vina.
. Nakon ključanja, izložite 300-350 grama dagnji.
. Nakon ponovnog ključanja tečnosti kuhajte 7-10 minuta.
Izvađene pripremljene školjke izvadite žlicom iz tečnosti, rasporedite na tanjire i poslužite. Odbacite neotvorene školjke. Možete poslužiti jelo uz sir ili krem \u200b\u200bsos.
Dagnje kuhane u pivu
Dagnje se često poslužuju uz pivo, prethodno prženo u umaku od češnjaka i sira. Međutim, sam pjenasti napitak može biti odličan medij za kuhanje dagnji u sudoperu. Preporučljivo je koristiti začinjeno tamno pivo: ima posebnu aromu koja se dobro slaže sa okusom mesa školjki. Po želji možete uzeti lagano pivo.
. U šerpu sipajte dvije čaše piva.
. Kad piće počne ključati, lagano spustite tamo 450 grama odmrzlih dagnji.
. Kuhajte 5-6 minuta.
Poslužite sa predjelom limuna i češnjaka. Po želji ponudite čašu rashlađenog piva dagnje.
Kako kuhati smrznute dagnje bez školjki
Ako vam se ne dopada romantika školjki, možete kupiti svježe oguljene dagnje koje su već oguljene. Kako kuhati dagnje bez školjke? Nakon ključanja, nećete trajati više od 7 minuta ako se proizvod upotrebljava ne zamrznut. Meso školjki koje se prethodno odmrzava kuha se ne više od 5 minuta.
Kako kuhati smrznute dagnje? Tradicionalni način kuhanja u vodi ne razlikuje se od gore navedenog. Potrebno je dovesti do vrenja male količine vode i tamo spustiti školjke. Za kuhanje glavnih jela koristite meso.
Interesantniji je način kuhanja, u kojem dagnje postaju zasebno jelo.
Dagnje kuhane u vinu sa začinima
. Ubacite jednu i pol čašu suhog bijelog vina da prokuha.
. Kad proključa, u vodu stavite neke začine za morsku hranu, dodajte sol po ukusu, dodajte papar.
. Ako morski ukus želite još zasjeniti, dopušteno je sezonsko zelenilo.
. Umočite u kipuće vino 300 grama dagnji.
. Kuhajte pet minuta pod poklopcem na vrlo jakoj vatri.
Pripremljene dagnje uklonite žlicom i služite kao jelo sami. Ukrasite tanjir kriškama limuna. Svjež limunov sok, koje možete da okusite jelo, dobro se slaže sa okusom morskih plodova.
Dagnje kuhane u mlijeku
Neobična, ali vrlo ukusna kombinacija morskog ukusa i arome mlijeka. Kako kuhati smrznute dagnje u mlijeku?
. U šerpu (čašu i po) ulijte malo mlijeka.
. Kad mlijeko počne ključati, posolite ga.
. Spustite dagnje (dovoljno je 300-400 grama) i kad miješate da mlijeko ne prokuha, kuhajte meso školjki najviše pet minuta.
Na ovaj način možete kuhati školjke sa sudoperom, povećavajući vrijeme kuhanja, odnosno, za 5-7 minuta.
Kako kuhati kuhane i smrznute dagnje
Jelo od gotovo trenutnog kuhanja - popularne kuhane dagnje smrznute nakon kuhanja. Zapravo im nije potreban toplinski tretman, ali, vidite, zapravo ih ne želim koristiti u ovom obliku (čak i nakon odmrzavanja). Stoga, prije posluživanja, gotov proizvod treba malo osvježiti.
Kako kuhati kuhane i smrznute dagnje? Samo prokuhajte vodu, posolite, spustite dagnje i držite najviše dvije minute nakon ključanja, u kipućoj slanoj vodi. Po svom ukusu možete dodati bilje, začine ili svježe bilje. Potom se odloži u fil, ostavite da se voda ocijedi i kuhajte prema daljem receptu.
Postoji još jedan način kuhanja gotovih smrznutih školjki: u maslinovom ulju. Kako kuhati smrznute školjke na ovaj način?
. U šerpu ulijte nepotpunu čašu maslinovog ulja (oko dvije trećine).
. Ubacite kašiku začina za ribu ili morsku hranu, pomiješajte.
. Po želji dodajte češanj češnjaka (po želji).
. Kad ulje počne da ključa, stavite paket dagnji i zagrijte u kipućem ulju 2-3 minute.
Na ovaj način kuhane dagnje stavite na papirnati ručnik da višak ulja ne bi nestao. Poslužite s biljem kao neovisno, vrlo sočno i nježno jelo.
Dagnje su izuzetno zdrave, nježne i ukusne dagnje. Jela s dagnjećim mesom mogu se naći u kuhinjama mnogih zemalja. Bogate vitaminima i mineralima, zdrave dagnje jačaju imunitet, potiču metabolizam. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja - kuhani su, pirjani u umacima, prženi u ulju, pripremaju se salate i grickalice. U zemljama daleko od obale malo ljudi zna kako kuhati svježe dagnje, najlakši i najhranjiviji način - u školjkama.
Da biste skuhali svježe dagnje u školjkama, trebat će vam:- Dagnje u školjkama, uvijek svježe - 1 kg;
- Voda - 1 L;
- Sol i začini;
- Sok od 1 limuna.
- Dagnje u školjkama - 1 kg;
- Limun - 1 kom;
- Maslinovo ulje - 80 ml;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Sol, začini;
- Zeleno - kopar, peršun.
Dagnje - jednostavne za pripremu, hranjive, ukusne i aromatične morske plodove. Najčešće se služe u Belgiji, gde je nacionalno jelo. U kombinaciji s hladnim vinom, mekušci se pretvaraju u nježnu deliciju.