Kuidas merikarbid merel ilmuvad koolieelikutele. Mis on toored rannakarbid ja austrid. Karpide raviomadused
Kuidas süüa austrid ja rannakarbid
Rannakarbid koorikutes
Mis on kesta sees
Lapsena muistse võõra elu kohta lugedes elasin vaimselt läbi kõik süžeed koos raamatutegelastega: tundsin, kurvastasin, rõõmustasin. Ja sõi. Ta sõi nende maagiliselt maitsvat raamatutoitu. Austrid tundusid mulle eriti intrigeerivad, meenutades suuri plastikklippe tagasihoidlikes Nõukogude illustratsioonides.
Sõltuvalt selle koostisest võib sellel maatriksil olla üks või teine \u200b\u200bvorm ja sellega seoses rõhutame kohe, et kui valgud mõjutavad membraani omadusi, tähendab see, et määratluse järgi on geneetikal ka hääleõigus, kuna geenid on vaid "Retseptid" valkude kokkupanekuks.
Pole ime, et spiraalseid kestasid tootvad molluskid klassifitseeritakse samasse perekonda - kõhutükid - ja et "kahepoolse" kestaga molluskid rühmitatakse teise, kahepoolmelistesse molluskitesse. Looma saab pidevalt eemale tõmmata või peatada, mis ilmneb näiteks stressi ajal, kui toitu pole piisavalt või kui see on liiga külm. "Praegu," ütleb hr Martel, "St. Lawrence'i lahe molluskeid on väga vähe või pole neid."
Teadsin, et austrid on merekarbid, mida tuleb kuidagi eriliselt süüa, avades tiheda riivi spetsiaalse lauariistaga (ma ei tea, mis?) Ja neelates nende libedad korjused peaaegu toorelt alla. Minu fantaasiates olid austrid midagi ranget, kallist ja aristokraatlikku. Erinevalt rannakarpidest, mida sagedamini mainiti raske ja näljase elu lugudes. Romaanidest mõistsin, et need söödavad kestad erinevad suuruse (austrid on suuremad) ja maitsevarjundite poolest - rannakarpide liha on magusam ja õrnem.
Kui loom teeb sellise pausi, on see umbes sama kui puude puhul, st peatus jätab „kasvurõnga”. Me näeme fotol selgelt, et me möödusime. Loomavaip teeb alati sama, mis seletab motiivi, mida korratakse, kuid kasvades muutuvad ka jooned järjest enam. lihtsustamine, kuna kestal on mitu kihti paksem, kuid idee on olemas.
Vastus sisaldab paljusid tegureid, vastuseid. Martel, kuid kindlasti võime loetleda mõned kuulsamad. Seetõttu on väike loom huvitatud sellest, et kaitse oleks võimalikult tugev. Delvassa, see tähendab kesta tugevdamiseks.
Loos süüvides proovisin kõiksugu kangelannade šikkaid kleite, nende kingi, ehteid, leotatud cambrica taskurätte koos monogrammiga tõeliste prantsuse parfüümidega, teostatud teoseid, armusin, armusin, kannatasin, värisesin vankris olevatesse aukudesse, kuulsalt hobustesse rüüstatud ... ainult komistasin vastavalt etikettireeglitele. Mul oli õudus mõista, et kui mulle pakutakse korraliku ühiskonna õhtusöögil austrid, siis oleks mul väga häbi, sest ma ei tea, kuidas neid õigesti süüa. Miskipärast ei tekkinud küsimust, kes kohtleb nõukogude last sellise uudishimu vastu.
Sarnaselt mängivad teistes liikides täheldatud naelu sama rolli, mis kahjustab kala lõualuu enne, kui see kesta jahvatab. Meie bioloogi sõnul on veel üks viis kõva kesta valmistamiseks kristallid täpselt paigutatud. Vineeri moodustamise asemel korraldavad mõned molluskid neid prismaatiliselt.
Kuid peaaegu kõigis meredes on endiselt röövloomi, kes on arenenud nendest kaitsemeetmetest kõrvalehoidmiseks ja kõige raskematest kestadest üle saamiseks. Meie kõrval on Atlandi hunt, suur kala Püha Laurentsi lahes. Seega, kui kesta kasutatakse sageli kilbina, saab seda kasutada ka maskeerimiseks ja mõnikord peamiselt selleks, ütleb Martel, sest mõnel liigil on looduslikult õhuke kest. See seletab mõnda valamutel täheldatud värvi.
Fakt, et molluskide kestades sünnib veel üks ime - paljude raamatukaunitaride kantud pärlid vaid süvendasid intrigeerimist.
Mis austrikoore sees on
Muidugi näitasid filmid võõrast elust mõnikord seda, kuidas kangelased käitlevad graatsiliselt ja osavalt erinevaid söödavaid kestasid, kuid mul ei olnud aega kõiki detaile kaaluda ja polnud ka midagi koolitada.
Kuna muude oluliste tegurite hulgas on meredes ka sama “gradiendi levik” kui maismaa peal, see tähendab, et liikide arv on suurim troopikas ja väheneb poolustele lähenedes. Martel, isegi "kui me mõistame hästi, kuidas kest sekreteeritakse, on meil ikkagi vähe vastuseid."
Vahemere rannakarp elab vahetult veepinna all. Sisemine kest koosneb lihastest. Söödav, seda on kasutatud antiikajast alates ja see pärineb Rooma provintsist Provence, seega ka selle teaduslik nimetus. Hispaania rannakarp söödi toorelt või täidisena.
Üheksakümnendate aastate keskel ilmusid Nõukogude-järgsetes poodides esmakordselt eksootilised kodanlikud hõrgutised: konnajalad, teod, austrid, rannakarbid ja kõiksugu muud loomad. Nende külmutatud rümpasid võis küll näha, kuid kuidas rannakarpe süüa (ja süüa teha) oli mõistatus.
Rannakarpide maitse
Ja kui pärast pikki aastaid rahvarohkes Kreeka kenneli kõrtsis (kalarestoran, rühmast “kennel” - kala) pakuti mulle menüüd mõnes kreeka keeles ja üldse mitte vene keeles, pidin valima roogi, mille nimed meenutasid vähemalt midagi tuttavad ja olid mõistliku hinnaga. Ma tellisin selle. Mis on täiesti arusaamatu, aga teisest kursuseosast. Viis minutit hiljem tõid nad tassi, kus soojas oliiviõlis hõljusid mõne sidruniga piserdatud oranži-liiva merelooma väikesed ovaalsed rümbad. Ma proovisin seda. Sõnu polnud. Oli ainult magus-soolane maitsekook, mis suus aeglaselt tuhmus. Need mahlased tükid “ühe hammustuse jaoks” osutusid rannakarpideks. Ja ühtegi ümbrist ega hirmutavaid seadmeid nende ümber avamiseks ei täheldatud. Nii said juhuslikult teoks minu lapsepõlveunistused. See oli nii maitsev!
Prier on paksu koorega kest, mis on kaunistatud väga väljendunud kontsentriliste triipudega, mille värvus varieerub kollakasvalgest hallikasvalgeni. Preeriaid tarbitakse toorelt, tavalisena või happelise maitsega või keedetud. Selle viljaliha on mereandide austajate seas väga populaarne, kuna see on krõbe, lõhnav ja jooditud.
Provenance: virsikud Atlandi ookeani kirdeosas. Mollusk on kest, millel on pidev kest ja mis on kaetud kontsentriliste ja kiirgavate veenidega, moodustades õhukese võrgu. Selle värvus varieerub enam-vähem helekollasest tumehallini, mõnikord pruunide täppidega. Nagu kest ja merekarp, on ka merekarp kaevav kest. Ta elab liivastes piirkondades.
Kui sõite rannakarpi, siis jääb alles selline pärlmutterkest!
Kust pärinevad rannakarbid ja austrid?
Üldiselt on austrite ja rannakarpide armastusel pikk ajalugu. Muidugi ei tea keegi kindlalt, millal inimesed esimest korda arvasid, et proovivad valamu sisu. Limuste kogumine on sama iidne kui seenejaht (muide, praetud võid rannakarbid maitsevad nagu valged seened). Arheoloogilised väljakaevamised kinnitavad, et juba kiviajal lisati austrid ja rannakarbid mererannikul asuvate rahvaste toidulauale. Ja Vana-Rooma kroonikud mainisid, et austrid muutusid väiksemaks ja seetõttu tegelesid inimesed nende kunstliku aretamise ja kasvatamisega. Nii kasvatas keegi kanu ja hanesid ning keegi - austreid.
Karpasid süüakse toorelt, tavalisena või happeliste või keedetud maitseainetega. Mandlid - kest, mille tagumine külg on veidi kärbitud, kõva, kumer. Selle pind on varustatud kontsentriliste ribadega ja teine \u200b\u200bon väga õhuke. Sarnaselt koore ja rannakarbiga on mandlid kestad, mis elavad liivastes piirkondades. Seda nimetatakse "vaeseks austriks".
Mandleid tarbitakse toorelt, tavalisena või happelise maitsega või keedetud kujul. Ümmargune ja sulgedega kaetud merisiilik, mikroskoopiliste vetikate hõõrdumised, millel on 5 hammast. Selle suled, võimas kaitse on asetatud pehmele kestal, katseta. Interjöör koosneb viiest oranžist näärmest, enam-vähem tumedast, nimega korall. Merisiil liigub kombitsatega, mis lõpevad selle naelu vahel asuvate iminappadega. Ta elab ranniku ääres kaljudel või vetikate all.
Meie kauged esivanemad armastasid söödavaid kestasid, kuna need olid maitsvad, toiteväärt ja hõlpsalt saagiks. Neid võiks süüa nii toorelt kui ka praetuna, valmistades neist suurepärase puljongi, õrna merekarpide liha, mis on harmooniliselt ühendatud köögiviljadega, sidrunimahl ja meresool - see tähendab, kõik käepärast.
Molluskite kogumine ei nõua tõsiseid pingutusi ja tööriistu. Neid võite leida rannikukallide veealustest osadest, sadamarajatistest ja veel ühest tugevast alusest, mille külge vastsed on seotud oma elu alguses. Siis nad kasvavad, ujutades järk-järgult kogu substraadi pinna. Püüdjad peavad need kimpude kobarad üles leidma ja ettevaatlikult alusest eraldama.
Söödav, selle püük on lubatud ainult septembrist märtsini, välja arvatud pesitsusajast. Merisiili süüakse toorelt, tavalisena või soolatud õlidega võileibadena. Lakk on sile ja läikiv kest. Ta elab puhas liiv. Kest on paks, ovaalne. Väljaspool on selle varjund ilus punakaspruun, lakitud.
Sees on tavaliselt puhas valge. Prantsusmaa Atlandi ookeani ranniku mesoliitikumest kestadest leiti lakikoored, mis sisaldasid jälgi nende kasutamisest tööriistadena. Lakki tarbitakse toorelt, tavalisena või happelise maitsega või keedetud. Vaatamata tugevale konsistentsile on selle liha mereandide austajate seas väga populaarne, kuna see on samal ajal krõbe ja lõhnav.
Parim on rannakarbid ja austrid koguda tsivilisatsioonist eemale, kus nad suuremaks kasvavad ja vesi, mida molluskid pidevalt läbivad, on puhtam. Loodus eraldas rannakarbid ja austrid selle funktsiooniga mitte ainult merevee puhastamiseks. Aluspinnale kindlalt kinnitatud kest elab oma elu vaikuses ja sööb seetõttu ainult seda, mida merelained sellele annavad. Vee imendumisel, mis osaleb hingamisprotsessis, toituvad molluskid ka meres elavatest mikroorganismidest.
Päritolu: kalapüük Atlandi ookeani kirdeosas. Karbid on karp, mis on suurem karp kui viimane. Tal on hall kest. Ta elab liivastel aladel. Merekala tarbitakse toorelt, tavalisena või happega või keedetud maitseainena.
Coldin on väike kahepoolmeline kest, mille suurus on 1–3 sentimeetrit. See mollusk elab mererannas, peamiselt Camargue'is, mitme sentimeetri paksuse märja liiva all. Enne selle kesta kasutamist on tungivalt soovitatav sellest loobuda.
Need jõuavad köögilauale - soolase veega kraanikaussi. Kui ostsite külmutatud rannakarbid või austrid, siis molluskite sulatamise käigus kerkib teie majja imeline mere lõhn. Neile, kes unistavad lõõgastuda rannas, on see lihtsas vene köögis sisalduv lõhn nagu vitamiin, kosutav kokteil, mis kutsub esile rõõmsaid mälestusi mereõhust, päikesest ja lainetest. Sulatatud rannakarpide ja austrite lõhn ajab kõik melanhoolsed ja sünged minema.
Päritolu: kalapüük Vahemerel. Violet elab kividel ja surnud kestadel. Ta toitub merevee filtreerimisest, meenutades suurt mustjaspruuni kartulit, mis on kaetud epibiootikumidega, seega selle teadusliku nimega, paksu naha ja erekollase viljalihaga, mille ühes otsas on ava ja keha keskel on anosava, mis on kinnitatud põhimiku tagaosale.
Vahemere violetset toitu süüakse sageli hapu maitseainetega. Väga tugevalt jodeeritud maitse ei sobi kõigile maitsele. Korpuste kestad on südamekujulised, soonikkoes ja valged, mõnikord kergelt triibulised pruunid või mustad. Nad ümbritsevad ja kaitsevad looma umbes väikese valge pähkli suurusega, lihavad ja pisut kõvad, varustatud väikese apelsiniharjaga, koralliga. Liivale kinnitatud jala eemaldamisega võib see langeda 1 või 2 cm, võimaldades röövloomade vältimist.
Muidugi on ebatõenäoline, et leiate austrid loodusest, neid tarnitakse poodidesse ja restoranidesse spetsiaalsetest austrifarmidest. Rannakarpe saab siiski iseseisvalt.
Rannakarpide ja austrite töötlemine
Ja kui need imelised kestad osutusid teie köögis, tuleks neid kõigepealt põhjalikult loputada, pärast substraadi, liiva, sette ja vetikate jäänuste puhastamist eemaldage sooled (naha all näete midagi musta).
Selle kest on helepruuni kaltsineeritud koonusekujulisena, mis kasvu ajal mähiseb ümber oma telje. Kest kasvab korraga kehaga. Selle ava on võrdeline looma keha suurusega. Kutsika jalg on väga arenenud ja moodustab looma söödava osa. Ta saab täiskasvanuks 4-aastaselt ja võib elada üle 10 aasta; selle kõrgus 4-aastaselt on 5,5 cm, vanemate esemete puhul võib see ületada 10 cm.
Ta sööb surnud kalu või krabisid. Muud nimed: laulja Sommes, calicoco Cotentinis, torr Kankales, tapja Finisteris, Bavu Barfleuris, burgud mork Sable d'Olonnas jne. Pulk on kõht-mollusk, mille värvus varieerub oliivrohelisest pruunikashalli või mustani. Periwinkle leidub kaljuste kallaste ääres, kus on palju vetikaid. Selle kest, paks ja pidev, on põiksuunalise spiraalribaga. Ta saab oma kraanikausi pitseerida, tõmmates jala sisse ja sikutades selle augu tumeda jopega.
Värskete rannakarpide ja austrite kõlblikkusaeg
Toores rannakarpe ja austreid ei saa pikka aega säilitada, neid tuleb käsitleda isegi kiiremini kui kaladega. Pestud, puhastatud molluskid, võite kestad lahti jätta (terved), võite lahti lõigata ja visata 1 lehe või isegi võtta rannakarbi kraanikausist välja, sõltuvalt sellest, mida te järgmine kord valmistate ja kuidas serveerida.
Selle suurus varieerub sõltuvalt päritolust. Prantsuse periwinkle või „päris periwinkle” või tavaline lehtla on väike, märjana väga must ja sisaldab looma külge kinnitatud siseruumide operatsiooni. Portugali sinine on kaks korda suurem kui prantsuse periwinkle, sageli kiltkivist hall ja mitte must ning sektsiooni kaas pole täielikult liimitud.
Värsked kammkarbid
Nad on viis korda väiksemad kui kutsikad. See kest, nagu rannakarp ja austr, kuulub molluskide perekonda. Maailmas on vähemalt 400 liiki, alates rannikust kuni merepõhjani. Põhja-Atlandil elavad tõelised palverändurid Saint-Jacques. Seetõttu toodetakse seda eriti Šotimaal, Iirimaal ja Inglismaal ning muidugi Prantsusmaal: Normandias ja Bretagne'is on kalapüük rikkalik, eriti Saint-Brieuc 'lahes. Seda koristatakse aastaringselt, ehkki enamik saaki toimub märtsist novembrini.
Nõusid rannakarpe (keedetud) saab hoida külmkapis, kuid ma ei viivitaks sellega rohkem kui 12 tundi, kunagi ei tea. Ja värskelt keedetud rannakarbid ja austrid on maitsvamad.
Niisiis, peame otsustama, kas sööme tooreid koorikloomi, teeme rooga rannakarpidest või austritest või külmutame neid paremateks aegadeks
Enamasti tarbib inimene oma valget osa, mis osutub lihaseks, mida tavaliselt nimetatakse pähkliks. Selle kõrval on punakasoranž osa: see on korall. See on Saint-Jacques'i suguelund, mis ilmub mitu kuud enne paljunemisperioodi.
Sellepärast vastavalt aastaperioodile ja päritolule see ka jääb või mitte. Kammkarbid, praetud või keedetud teile sobival ajal. Tema keha on pikk ja tugev. Tema hästi arenenud kõht on puhkeasendis võimas ja keeruline. Sellel on kaks tohutut laia ja asümmeetrilist tangit: suurim ümardatud võrsete uks, mis võimaldab seda lihvida, ja teisel, väiksemal, on lõikamiseks teatud tüüpi teravad hambad. Need klambrid on äärmiselt võimsad ja parem on mitte sõrmi panna, suuremad proovid võivad neid hõlpsasti lõigata.
Kas on võimalik süüa tooreid rannakarpe ja austreid
Kas rannakarbid ja austrid kriuksuvad, kui neid süüakse
Toores pettekujutlus on seotud toorete austrite ja rannakarpide söömisega. Mõned usuvad, et kui kraanikausist värsket mereklaasi juua, siis ta, teades surma paratamatust, kükitab meeleheitlikult. Jube lugutõesti ?!
Tegelikult ei ole molluskidel häälepaelasid (kas olete kunagi kuulnud, kuidas molluskid räägivad, laulavad, eriti vee all, kus nad elavad?), Ja kesta avamisel, kui erinevuste tõttu on sündinud, tekib kriuks või pigem vile. rõhu all, õhk vilistab oma õõnsusse.
Tegelikult on nad võimsad ainult ühes mõttes - suletus. Nii ei lase lihtne elastne sel kettasid avada ja sellega sulle haiget teha. Selle kesta on kõva ja paks, tumesinine, oranžide laikudega. Homaarid elavad kivide, pragude või tunnelite vahel, mida nad kaevavad, ja kasutavad võimalike ohtude tuvastamiseks kahte pikka kombatavat antenni.
Ta toitub molluskitest, ussidest, keda jahib öösel, samuti kalade surnukehadest. Homaari keedetakse kohvipuljongis ja selle kestavarred omandavad oranžikaspunase värvuse. Seda söövad külm või soe loodus, loodus või majonees või keedetakse vastavalt soovile.
Usutakse, et pärast kestade põhjalikku pesemist ja soolte eemaldamist (kui olete ise karbid kinni püüdnud, töödeldakse tavaliselt ostetud rannakarpe ja austrid), peate neid leotama puhtas jahedas vees 2-3 päeva või mitu tundi.
Pärast seda, kui neid saab toorelt süüa (purjus), olles eelnevalt kraanikausi avanud.
Kuidas süüa tooreid rannakarpe ja austrid
Kuidas avada toored austrid või rannakarbid
Austri või rannakarbi kest tuleks pöörata terava otsaga enda poole ja väike ja mitte väga lai nuga peaks olema tõukejõuga (nii et tera ei hakkaks kevadesse purunema) või spetsiaalse austri kahvliga, kus ülemine ja alumine tiib kohtuvad.
Painutage rannakarbi lehed. Selleks peate pisut pingutama - keset kesta paiknev molluski lihas kipub aknaluugid läbi lükkama. Pärast takistuse ületamist avage kest, tühjendage vesi, lõigake lihas (noa või austri kahvli lõikeosaga), eemaldage see lihas, eraldades nii maitsva molluski rümba kestast.
Mida süüa tooreid rannakarpe ja austrid
Kastke sidrun austri või rannakarbi lihale, puistage jämeda soola või meresoolaga (kuna olete seal, kus karbid süüakse värskelt, leiate seda tõenäoliselt). Mõned gurmaanid eelistavad vürtsikaid maitseaineid - tšillikastet, mädarõika ja mitmesuguseid kastmeid.
Kuidas koorest tooreid rannakarpe ja austrid süüa
Ja pärast rannakarbi või austri liha maitsestamist jooge kesta sisu õrnalt ja vaikselt ümbrisest, tuues selle huulele koore sügavamast ja ümardatud küljest, nii et see oleks mugav ja esteetiliselt meeldiv.
Miks me "joome", kui mollusk on liha ja vesi merist lauale pritsinud koorest on juba ära voolanud? Fakt on see, et pärast avamist ja äravoolu loobub mollusk varem imendunud veest ja kooresse ilmub jälle mahla, mida gurmaanid väga hindavad.
Kuidas serveerida värskeid rannakarpe ja austrid
“Jääs värskelt ja teravalt lõhnab mere ääres austrikastmes ...” kirjutas Anna Akhmatova, märkides veel ühte nüanssi - tavaks on panna toored molluskid peeneks purustatud puistatud nõudele jää. Jääga jahutatud toored austrid ja rannakarbid saavad selgema, eristatava maitse ja säilitavad värskuse kauem.
Sageli serveeritakse kahvleid kreekeriküpsised, mida on mugav kaste maha kühveldada ja kooreliha hammustada.
Värsked rannakarbid ja austrid serveeritakse tavaliselt ja valge vein. Ikka väga asjakohane saab olema kausid veega ja viil sidrunit (mereandide lõhna leevendamiseks) ja märjad rätikud või soojenenud niisked kätelapid.
Muidugi võib peakokk teie ülesannet kergendada ja karbid lahti teenida, kuid see on igav! Kas sellist meelelahutust on võimalik rannakarpide ja austritega vahele jätta ?!
Rannakarpide ja austrite värskuse tunnused
Lisaks usutakse, et molluskite kestade käsitsi avamine kaitseb teid liisunud ja vananenud toodete eest. Kui kestad avavad lehed ise, siis on nad juba unis ja magavad - kõlblikkusaeg on küll möödas, kuid nad on ise avanenud või kokk aitas teid, siis te ei tunne neid kindlasti ära. Samuti vaadake lähemalt, rümp peaks olema tervisliku, isuäratava väljanägemisega, kuivatatud, keerutatud proovid on mittesöödavad!
Arvatakse, et kõige maitsvamad on aastatega kogutud austrid, mille nimes on täht “p”. See on tingitud asjaolust, et maist augustini on molluskites sigimisperiood ja nende keha tugevus suunatud paljunemisele, nad kaotavad kaalu ja maitse.
Kas on hirmutav süüa tooreid austrid ja rannakarbid
Esimene austri alla neelatud ja edasi liikuva austri tunne võib osutuda mitmetähenduslikuks, ebaharilikuks, kummaliseks, seetõttu on parem anda endale aeg harjumiseks ja esmalt see närimata alla neelata. Buzz ja veetlus, vajadus neid erilisi aistinguid korrata tuleb natuke hiljem ja jääb meelde igaveseks.
Või kes teab, ei julge te kunagi enam seda delikatessi proovida, isegi kui see on kuum. Ma kinnitan teile - toored ja keedetud koorikloomad on täiesti erinevad - puudutage keelt, närige neid, tunnetage kipitustunde ja tükkide struktuuri ... ja saate aru, mida ma mõtlen. Tõenäoliselt sünnib toorproduktist kõige erksam tunne peamiselt söögitoru libistamise hetkel, kuid keedetud - suus, kui närida ja maitsta keele erinevates kohtades. Ja kui sellest hoolimata on toores austri ja maius teie jaoks kokkusobimatud mõisted, proovige praetud, küpsetatud, keedetud või hautatud koorikloomi.
Kuidas leida poest rannakarpe ja austrid
Niisiis, otsustasite süüa roa rannakarbid või austrid. Kui olete nüüd molluski elupaikadest kaugel - otsige neid merelisi hõrgutisi supermarketi külmutatud osakonnast. Rannakarbid ja austrid võivad olla kestas, kestadena või lihtsalt rümpadena. Mõnikord on meeldejääv pakendi pealkiri võõrkeeles ja venekeelne tõlge on nii väike, et te ei saa sellest kohe aru.
Nii et kui soovite rannakarpe, otsige pealdisi: rannakarp(inglise keeles) de sammal (saksa keeles) mutt(prantsuse keeles) mitilo cozza (itaalia keeles) almeja(hispaania keeles) μύδια (kreeka keeles).
Kui nad on austrid, on nende nimi võõrkeeltes: austri(Inglise keeles) Auster (Saksa) huître (Prantsuse) jaanalind(Itaalia) ostra (hispaania keeles) το στρείδι (Kreeka keeles).
Molluskeid sulatades pange need kindlasti lõhna. Arvan, et neid saab osta ainult mere ereda aroomi ja värskuse tõttu! Kaugemate lõunapoolsete maade nuusutamise, meeliülendamise ja viipamise lõhn! Lihtsalt ime!
Maitsvad rannakarbid (keedetud) küüslaugukastmes
Kuidas avada kuumtöötluse ajal rannakarpide ja austrite kestad
Kui teil olid koorikloomad koorides - esimene asi, tuleks need avada. Valamud peavad olema kuumutatud, selleks nad sobivad: malmist praepann, paksude seintega pann (roogadele saate lisada vett, lehed avanevad vees ja teil on suurepärane puljong, mis tuleb enne edasist kasutamist filtreerida, või võite need lihtsalt visata kuivale, kuumale pind), küpsetusplaat ja looduses võib maha tulla raudplekk või tühi plekk.
Rannakarbid ei tohi olla pikaajaliselt kuumtöödeldud, vastasel juhul on rannakarbid maitsetud ja kuivad.Siin kehtivad samad põhimõtted kui kalmaari keetmisel.
Või - \u200b\u200bvõite valada kestad keeva veega. Kuumutamisel lakkab molluski lihaskoor sulgema ja need avanevad kergesti. Pärast seda lihast lõigatakse, et maitsja saatust leevendada. Üldiselt võite pärast avalikustamist kohe süüa. Ja saate toiduvalmistamise protsessi jätkata.
Mida süüa rannakarpide või austritega
Foto maitsvat toitu austritest Aleksander Ostapenko
Seal on palju muid maitsvaid ja huvitavaid karpide roogasid. Nendes roogades, millesse võiksite panna kala, krevette või kalmaari, võite kasutada rannakarpe ja austreid. Pidage meeles, et rannakarpe ja austrid ei saa pikka aega keeta, praadida ega hautatud, need keedetakse kiiresti, ühe hingetõmbega.
Austritest ja rannakarpidest küpsetatakse suurepäraseid suppe, keedetakse pilafi, keedetakse koorikloomi köögiviljadega, erinevate kastmete, vürtside, grilli, salatite ja paellaga. Praadisin hiljuti kartuleid ja lisasin selle lõppu keedetud rannakarbi liha - väga maitsev!
Pärlikarbid, mille lihatükid on laotatud mitmevärvilistele köögiviljaroogadele või kleepuvad riisipudrule, näevad välja väga naljakad. Esmapilgul tundub, et see on mittesöödav, sest imeliste toodete peal on mingid kondiga paadid! Ja siis mõtled - ja kuidas me siis kõik nii kiiresti guugeldasime ?!
Valla eelarveline haridusasutus "Protasovskaja keskkool"
Need hämmastavad merekarbid
Loominguline projekt
(grupp)
Ringi "Mõelge, looge, uurige!" 2. klass
Goncharova Natalia Viktorovna
algkooli õpetaja
Protasovo 2014
Sissejuhatus
Meie klassis töötab juba teist aastat ring “Mõelge, looge, uurige”. Meile meeldib õppida kõike uut, vastata küsimustele: Kes? Mida? Kuidas? Miks? Kust pärit? Kuhu? Miks? Ja paljud teised. Kui me töötasime projekti “Looduslikud fantaasiad” kallal, selgus, et paljudel kodus olevatel kuttidel on kestad. Need on tõelised looduse imed. Uurisime erinevaid kestasid ja tahtsime neist võimalikult palju teada saada. Ja me kutsusime oma järgmise projekti“Need hämmastavad kestad”
Ma olen see kraanikauss
Kasti kaldal.
Ta lamas varem
Liiva kaldal.
Minu vanaisa
Kaukaasiast
Ma tõin ta endaga kaasa.
Pange see kõrva -
Ja surf on selles möla
Ja tuul ajab laineid ...
Ja meiega koos toas
Saame merd kuulata
Tundub, nagu oleks siin Kaukaasia.
Seadsime endale eesmärgi: "Õppige kestade kohta võimalikult palju." Ja määratles ülesanded:
- Uuri välja:
- Kust tulevad merekarbid?
- Miks nad seest tühjad on. Kas keegi elas neis varem?
- Ja miks nad on erineva kujuga?
- Millest kest koosneb?
Tule välja:
- Kuidas saab kestasid kasutada?
Loo:
- DIY käsitöö ja kest ehted.
Nendele küsimustele otsisime vastuseid entsüklopeediatest ja Internetist. Siis ütlesid nad kruusi ajal oma klassikaaslastele. Kuid käsitöö tegi kõik koos.
- Kust tulevad kestad.
Sellele küsimusele vastamiseks tuli meelde, kust me need kestad saime, küsisime oma vanematelt. Mõni leiab randade liivalt, kus merelained neid viskavad. Teisi leidub metsas ja jõgedes, tiikides ja järvedes.
2 . Miks nad seest tühjad on. Kas keegi elas neis varem?
Sellised kestad on tavaliselt tühjad - see on mõne surnud looma endine kodu. Kui inimesed räägivad kestadest, tähendavad nad tavaliselt pehmete kehadega loomi, keda nimetatakse molluskiteks. Meile öeldi, et 7. klassi bioloogiatunnis saame teada, kes nad on. Kuid me tahame nüüd teada ja seetõttu oleme pöördunud abi saamiseks Interneti poole. Siit saime teada:
Molluskid - laialt levinud tsöliaakia, selgrootud loomad. Nende keha on pehme, jagamatu, enamasti jaguneb see pea, pagasiruumi ja jalgadeks. Kuid mitte kõigil molluskidel pole kest. Ja need, mis on jagatud mitmeks rühmaks. Seal on kõht ja kahepoolmelised. Karpide kollektsioonis oleme tuvastanud mõlemad. Looduses on seedetooted mitmesugused maapealsed ja magevee teod ning nälkjad. Meres elab enam kui kaks korda rohkem kõhtliike kui magevees ja maal. Nende hulka kuuluvad pasunarid, alustassid, ketravad topsid, littorini, kauri, käbid ja paljud teised rühmad.
Kahepoolmeliste hulka kuuluvad austrid, rannakarbid, oder, kammkarp, hambutu ja paljud teised. Selgub, et toiduks kasutavad paljud molluskid: austrid, rapanid, rannakarbid, viinamarjateod. Ja mõned molluskid toodavad pärleid, mida kasutatakse ehete valmistamiseks.
Millest kest koosneb?
Tegime põhikooliõpilaste seas küsitluse. Nad esitasid küsimuse: millest koosneb kest? Ja siin on vastused, mille me saime.
Küsitlesime 20 põhikooliõpilast. 3 inimest ütlesid, et kestad on valmistatud kriidist või lubjakivist, 10 inimest ütles, et nad ei tea. Ülejäänud nimetasid erinevaid aineid, sealhulgas tainas ja mineraale.
Kuid me ise tahtsime seda kontrollida. Selle teadasaamiseks kasutasime kestade fragmente. Uurisime neid hoolikalt ja isegiläbi eksperimente. Ja selgus:
- Väikesi kestasid on lihtne oma kätega murda
- Purustatud kestad ei lahustu vees, kuid vesi muutub häguseks valgeks.
- Kui koorefragmenti hoitakse mööda koolitahvlit, jääb valge jälge, nagu kriidi järel, mida on lihtne kustutada.
Hüpoteesime: Võib-olla sisaldab kest kriiti. Kinnituseks pöördusime entsüklopeedia poole. Selgub, et kest on paekivist valmistatud molluski enda poolt. Selle teatud näärmed võivad veest lubjakivi välja võtta ja selle väikseimad osakesed sadestada kesta servadesse või piki sisemust. Paekivi ja kriit on omavahel seotud ained.Meie hüpotees leidis kinnitust!
Seal on merekarbid iseenesest väga ilusad. Neid saab kasutada ehetena. Aga kuidas on lood väikeste kestadega, mida meil oli palju? Kas nende saatus peitub kastis? Otsustasime teha neist kasulikke ja ilusaid asju. Ilu nimel valmistasime maalid "Vrakk", "Kevad", "Koore lill", pildiraamid. Ja kogu klassi kasuks tegime sohu ja need, kes seda elavad. Varsti on meid ümbritseva maailma õppetunnis teema “Tiigid ja selle elanikud”. Vaatleme konnasid, hanereid, kilpkonni, luiki, porilibusid ja liblikaid. Kui meie mülgas nagu teisedki klassid, saame õppetunni laenutada.
Meile meeldis selle projekti kallal töötamine. Näeme oma töö tulemust ja saame seda teistele näidata. Tee ääres oli meil veel paar küsimust nende hämmastavate loomade kohta ja ootame bioloogiatunde.
Allikate loetelu:
- Alfred Brem. Loomade elu. M. Kirjastus Eksmo, 2004- 960s
- Ma tean maailma. Laste entsüklopeedia: Loomad / autor koostanud P.R. Lyakhov LLC kirjastus AST - LTD 1998 - 544s