Jäädytetyt vihreät parsan reseptit. Menetelmä vihreiden parsojen valmistamiseksi. Kuivatut fuju-parsa ja pavut.
On olemassa ympäri vuoden, ja yleensä sillä ei ole väliä onko kevät vai talvi. Koska jopa huhti-toukokuussa, juuri vuodenaikana, voimme vain toiveellisesti toivoa, että tämä tuskin kerätty kalliin nautinto toimitettiin ensimmäisellä lennolla Ranskasta suoraan ravintolan kuistilla. Meillä on harvoin mahdollisuus mennä basaariin korin kanssa ja ostaa parsaa valkoista, vihreää, violetti - ja juuri kynittyä. Mikä sääli.
Entä keitetyt parsat? Lisää itse parsaan sitten vähän kermaa, munankeltuaista ja jogurttikastiketta. Italialainen klassinen parsakeitetyt parsa kaadetaan sulatettua voita, ripottele kevyesti raastetulla Parmesan-juustolla. Ripottele Keski-Euroopassa taas pannulla keitetyt paistettua parsaa, murskaa vähän voita ja hienonnettu persilja.
Kerman tai jogurtin tapauksessa suositellut ruokia, joissa ei ole luonnollisia emulgointiaineita ja tärkkelyksiä. Toinen mahdollinen lämpökäsittely on parsan höyryttäminen, mutta sen tulisi taas olla lyhyt paistettu liemi tai maidon puhdistusöljylaatu ja muutama minuutti keittoa lisäämällä makuja ja lisävarusteita.
Kuinka keittää parsaa
Parsaa on helppo keittää (On tärkeää, että sitä ei sulata, samoin kuin mereneläviä, jotta väri ei menettäisi), mutta kerro minulle, kuinka nimetä vieraille rivi valikossa: "Ystävät, olen tänään valmistanut parsaa skottisavustetulla lohella parsaan inkiväärikastikkeessa." Se kuulostaa juhlalliselta ja jopa hiukan uhmaavalta. Vieraat, joilla ei ole kulinaarisia kykyjä, tuntevat akuutin ala-arvoisuutensa. Pieni työ keittiössä.
Parsa kanssa juustokastike 200 g sulatettua juustoa kuumennetaan 200 ml: ssa kermaa, sekoitetaan sitten kypsennyksen jälkeen ja lisätään hienonnetut vihannekset hetkeksi vaahtoavalla voilla. Voit myös keittää sen juuston kanssa, keittää pastaa, lisätä sen salaattiin tai tehdä herkullisen kermaisen keiton krutonkeilla. Parsa toimi lisäyksenä, lisäsi liharuokia.
Parsakausi on lyhyt ja kestää vain muutaman viikon. Pitkä luettelo eduista - terveyden, ruokahalua ja helpon valmistamisen lisäksi parsaa pidetään myös afrodisiaakkina. Nauttiaksesi parsan herkullisesta mausta, ensimmäinen askel on valita oikea. Kaupassa tai luotettavilla markkinoilla - mennään vain niihin, joiden päät ovat kiinni. Vihannesten leikattujen päiden tulee olla kosteita, ja versojen tulee olla kiiltäviä ja joustavia. Parsaa on saatavana kolmessa värissä - jokaisella tyypillä on hiukan erilainen maku ja se vaatii erilaista valmistusta.
Jos onnistut saamaan hyviä parsaa, muista: tämä vihannes yhdistetään melkein kaikkiin olemassa oleviin tuotteisiin: ainakin Parman kinkkua, ainakin tonnikalaa, ainakin currya, jopa päärynöitä ja persikoita. Se näyttää erittäin edulliselta salaateissa (esimerkiksi erilaisilla lehti-, punasipulilla ja herneillä, maustetuilla vinaigrettellä ja vastajauhetulla mustalla pippurilla, kuten kokki idoli Gordon Ramsay ehdottaa, mutta hän ei suosittele pahoja asioita).
Parsan valmistus ja kuorinta
Valkoinen parsa on kuitumaisempaa kuin vihreä, joten sinun on kuoriva. Siten niiden paksuus on keskimääräinen, ei ohut. Toisaalta vihreä parsa on maku herkempi ja violetti tuoksu on voimakas ja makein. Valkoinen parsa pestään ja kuoritaan ensin ohittamalla pää. Voimme käyttää vihanneskuorintaveistä tai tavallista veistä. Lävistys alkaa pään alla, ja menemme alas, poistamalla kaikki kuidut. Meidän on myös leikattava puiset päät. Mitä vanhemmat vihannekset, sitä suuremman osan kärjestä sinun on leikattava.
mutta helpoin ja herkullinen tapa käsitellä parsaa - vain valkaista hän (leikkaamalla aiemmin paksut varret ja jättäen vain muutama senttimetri herkkää yläosaa) kiehuvaan suolaiseen veteen 3-4 minuutiksi. Parsa tulee mehukas ja herkkä, eikä mitään muuta tarvita.
voida leipoa Anna hänet muutama minuutti raastetun parmesanin alla tai tarjoile heti kastike. Tunnetuin parsakastike - hollantilainen(muutama keltuainen, vähän sitruunamehua, vähän) voi, suola ja cayennepippuri). Kuka tahansa on hyvä kermainen ja sitruuna, ja jopa kotitekoinen aromaattinen öljy yrtteineen, hieman sulanut parsassa, tekee siitä ylellisyysruoan.
Vihreiden parsojen valmistelu on vielä helpompaa. Sinun ei tarvitse puhdistaa niitä, vaan trimma metsän päät. Voimme käyttää yksinkertaista temppua - taivuta vain parsaa ja kärki itsessään rikkoutuu oikeaan paikkaan. Parsaan tekemiseen tarvitsemme korkean ja kapean ruuan. Saatamme myös olla houkutus ostaa erityinen ruokalaji ruoanlaittoon. Tällaisilla ruukuilla on täydellinen muoto ja suodatin, joka vetää ne vedestä. Kypsentämisen aikana parsa tulisi asettaa pystysuoraan ja niiden päät tulisi olla vesilinjan yläpuolella - pehmenee nopeammin, joten niiden keittäminen kokonaan riittää.
Parsa: muut reseptit
Siirtyäksesi seuraavalle tasolle (jos olet aiemmin kerännyt kaikki mahdolliset bonukset), voit ottaa ravintolareseptejä risotolla ja hauduttaa valkosipulikastike possini-sieniä ja mustaa turskaa pihlajakastikkeella, ja millefeuille-taskurapu lihaa, marmoroitua sisäfilettä ja maustettua gorgonzolaa.
Kauden ajan nuori parsapääkaupunkiseudun ravintolat valmistelevat erilaisia \u200b\u200b- kuka ylittää ketä - temaattisia valikoita, joissa parsa-, morels- ja rapu-muhennos on parsan alkupalan tryffelien, viiriäisen rinta- ja hummeri-kastikkeiden kera; Tarjotaan juoda tämä kaikki juuri puristetulla parsamehulla, ja jälkiruoka täydentää illallisen - kuten parsajuusto juustolla tai parsa-mansikka pannacotta.
Katso video - miten parsa kuoritaan ja kypsennetään?
Pysyäksesi tässä asennossa voit sitoa ne langalla. Vihreitä parsaa valmistettaessa vesi on suolattava. Voit myös lisätä sokeria ja maitoa. Keittämisen jälkeen niiden tulee pysyä kiinteinä, kiinteinä ja rapeina. Parsa tarjoillaan alkuruoana tai täydennyksenä toiselle ruokalajille. Keitolla keitetyt munakokkelia, piirakat, pannut ovat myös vaikuttava ainesosa salaateissa. Ne sekoittuvat hyvin kuumien ja kylmien kastikkeiden kanssa, jotka ovat hiukan vastakohtina parsan, kuten bechamelin, vodkan, sinapin, yrtin, hollannin, mietoan makuun.
Parsa: hyödylliset ominaisuudet
Kaikkien näiden kalliiden kuulostavien gastronomisten herkkujen parsan tulisi pysyä samana - hieman maustettu, pehmeä, mutta ei liian paljon, sanoen al dente. Muuten ei ole mitään järkeä: sitä varten häntä kutsutaan useiden ranskalaisten Louis suosikki vihanneksiksi. Huhtikuussa joka tapauksessa vitamiinit niin paljon, että hän jopa palvelee asiaa sydänsairauksien ehkäisy, ja erittäin onnistunut.
Kaada vain hyvää öljyä ja ripottele sitruunamehu. Voit ripottaa niitä myös yrtteihin, kuten timjamia. He maistuivat myös loistavista kotitekoisista parsoista - voihin käärityllä ruskealla pullalla. Rakastan Adam Mickiewicz ja Boleslav Leemyan. Ordonka söi Behrensissä Kazimierz Dolnyssa. He vain esiintyivät markkinoilla ja ravintoloissa. Parsakausi on hyvin lyhyt.
Ehdotamme, miten ne valmistellaan. He saapuivat Puolaan kuningatar Bonin kanssa, syöden todennäköisesti Janowiecin linnassa Vistulajoen varrella. Tadeuksessa hän kirjoitti "rapu, kanat, parsa". Runoilijoiden paras kokki Boleslav Leimyan tarjosi hänelle hummeriä. Ne istutettiin jokaiseen Puolan kartanoon, parsan palatseihin, jotka olivat kasvihuoneen vieressä. Niistä jäljellä on parsa kukkia muodossa koristavat puutarhoja. He ovat Aasiasta, heille omistettu parantavia ominaisuuksia vuosisatojen ajan. Eri sairauksien hoidossa niitä käytettiin Kiinassa, Egyptissä, Kreikassa.
Kuitenkin suurin osa parsan ihailijoista pitää pikemminkin legendasta sen kaikkiallaolottavasta toisella alueella - he sanovat, että rakkauden yönä on parsalevyä ... Olet todennäköisesti kuullut. Joten mene edelleen markkinoille - joka tapauksessa. Nykyään et koskaan tiedä mistä se löytyy ja miten se näytti sieltä.
Parsan tyypit
Parsa on erivärisiä.. Vihreä, valkoinen. Harvemmin myydään violetti parsa - tämä on, jos pidät sitä pidempään auringossa, mutta harvat eivät riski - se on helppo liioitella.
Italiassa parsa teki urasta afrodisiaakin. Valkoinen parsa on oikeastaan \u200b\u200benemmän kuin vihreä salaatti, sinun on poistettava se ennen keittoa, mutta sillä on oltava tietty maku. Vihreä parsa on makuisesti erittäin ohut. Paras niistä on violetti parsa, jolla on erittäin voimakas tuoksu ja tuoksu.
On tärkeää olla suljetut päät, joustavat varret ja raikas kiilto. Hajottamisen jälkeen tuoreiden parsien tulisi vapauttaa mehu. Ennen vihreän ja violetin parsan valmistamista, valkoinen kuori pestään päästä alkaen. Leikkaamme nivelsiteet pohjaan. 
Parsa tulee kuori puoliksi. Paras vihannesten puhdistusaine. Kun parsa on nuori ja ohut, sinun ei tarvitse puhdistaa sitä.
Valkoinen parsa kalliimpaa kuin vihreä - ne ovat vain yksi ja sama asia vihreä parsa kasvaa kuin tavanomainen vihannes puutarhassa, ja valkoinen kypsyy maan alla, ilman auringonvaloa, varovasti spud ja herkempi. Belaya on huhtikuun ja toukokuun tärkein vieraileva esiintyjä, joka on viehättävimpien ravintolavalikoiden tähti. Vihreä, joka on yksinkertaisempi, on yleisempi kaupoissa ja markkinoilla.
Nuori parsa kiehuu höyryllä. Vain rasvaa ne ja keitä. Paksummat ja vanhemmat parsat keitetään kapeassa, korkeassa kattilassa. Niiden tulisi seistä, ja ohuiden päiden tulisi työntyä veden yläpuolelle. Muuten paras on ohi. Kun otat sen pois astiasta, sinun on kaada se kylmään veteen. Keitetyt parsat voidaan grillata ja grillata.
Tarjoile heille yksinkertaisimmassa muodossa karitsan, puristetun voin tai sitruunaöljyn kanssa. Parsa on ainutlaatuinen maku, sinun on pidettävä silmällä kastikkeet. Heidän maunsa pitäisi toimia parsan kanssa, ei kilpailla. Parsa tarjoamme kastikkeet, joissa on merkki: juusto, tilli. Voimme tehdä kastikkeen myös tuoreilla vihreillä kurkilla, sipulilla ja kermalla. On syytä muistaa, että parsa on myös hyvä lähtökohta tarjouksellisille keittoille.
Tuoreessa parsassa on runsaasti erilaisia \u200b\u200bvitamiineja ja mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa sekä A- ja C-vitamiineja. Tämä terveellinen tuote on upea lisäys mihin tahansa ruokaan. Oikein valmistetut versot pysyvät rapeina myös lämpökäsittelyn jälkeen. Kokeile keittää parsaa eri tavoin. Älä pelkää kokeilla. Tämän ansiosta voit valmistaa makuun sopivan ruuan.
Me murskaamme parsan puiset kärjet, kuori varret. Peitä peitetyt osat kostealla liinalla ja jäähdytä. Kuori ja puumaiset päät vihanneksilla ja hauta noin tunnin ajan matalalla kuumuudella. Purista puiset päät siivilälle. Parsa leikataan 4 senttimetriin pudottamalla päätä - sanoi kerran ohjelmassaan Robert Maklovich.
Lisää hienonnettu parsa ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää parsapäät ja keitä 5 minuuttia. Lisää kerma ja keitä. Mausta sokerilla, vastajauhetulla valkoisella pippurilla ja tarvittaessa suolalla, poista potti lämmöltä. - Sekoita sitten vähitellen laimennettua keltuaista, ripottele jokainen annosjuurikuuton osa lautaselle - lisää Maklovich.
portaat
Alustava valmistelu
Valmistus, höyrytys, keittäminen
sauté
Ainesosat: 2 kimppua vihreää parsaa, 4 rkl voita, 4 rkl muruja, suolaa. Tee: Kuori parsa varovasti. Tupakoi pari pehmeäksi. Kuumenna pannu pannuun, heitä leivänmurut ja paista ne sitten. Aseta parsa lautaselle, suola ja kaada froteekeksi.
Ainesosat: 2 kimppua parsaa, 5 juustoa raastettua keltajuustoa, suolakurpitsa. Kastikkeessa: puoli lasillista maitoa, 3 unikonsiemenvoita, 3 jauhoja, suola, sokeri, pippuri, muskottipähkinä. Merkki: Keitä parsa suolassa, lievästi lasitetussa vedessä. Tee pannulla paistettu jauhot ja voi ja kaada kuuma maito voimakkaasti. Mausta raastetulla juustolla, suolalla, kauhalla ja pippurilla, lisää kaprikat.
paistaminen
- Hanki kiinteät parsanvarret tiukkoilla kärjillä. Tuoreilla parsilla on tummanvihreä väri ja vankka rakenne.
- Kääri parsan päät asianmukaisen varastoinnin varmistamiseksi kostealla pyyhkeellä. Aseta parsat muovipussiin ja säilytä jääkaapissa vihanneslaatikossa. Keitä parsa kolmen päivän kuluessa ostosta. Tämän ansiosta saat herkullisen ruuan.
- Sekoita parsasalaatti sekoittamalla 0,5 kg valmista jäähdytettyä parsaa hienonnettuihin tomaatteihin ja ohuesti hienonnettuihin sipuliin. Pue salaatti öljyllä ja etikalla. Voit käyttää myös suosikkisalaattikastikkeesi. Tarjoile salaatti kylmänä.
- Yrttiöljy sopii hyvin parsaan, joka on keitetty monella tapaa. Voin valmistamiseksi yrtteillä kaada 1 rkl kiehuvaa vettä pieneen kulhoon. Lisää noin ½ tl (2,5 g) suosikki kuivattuja yrttejäsi, kuten rosmariinia, timjamia, basilikaa tai tarragonia. Lisää 4 rkl (60 g) pehmennettyä voita ja sekoita hyvin.