मसालेदार मांस को भूनने के लिए कितना स्वादिष्ट है। पोर्क के लिए सरसों का अचार। एक पैन में फ्राइंग के लिए मांस के लिए मैरिनेड।

यदि आप तेज और टोस्ट तेज हैं और 30 सेकंड में टोस्ट करते हैं, तो आप भून सकते हैं। तेल: बहुत अधिक या बहुत कम नहीं। खाना पकाने के तेल के लीटर में भूनें नहीं। यह पर्याप्त है कि सॉस पैन में एक बार तरल मिलानी की मोटाई तक पहुंच जाता है, इसे बंद किए बिना, इसे आगे और पीछे तैयार करने के लिए। पैन में रहने वाले पटाखे के टुकड़ों को हटाने के लिए सुविधाजनक है ताकि वे जल न जाएं और आपके कीमती मिलान के स्वाद को प्रदूषित न करें।

महान निपटान। क्या आप भी सूखे हैं? तैयार करना टमाटर की चटनी, ताजा पनीर और टमाटर के स्लाइस काट लें, इस क्रम में सब कुछ वितरित करें, मिलन पर। पनीर पिघलने तक उन्हें ओवन में कई मिनट के लिए गरम करें, और सेवा करने से पहले थोड़ा अजवायन के साथ खत्म करें। तैयार: आपके पास एक अच्छा मिलान नियति है।

एंटीफ्राइट्स के लिए, जो लोग तली-भुनी चीजें नहीं खाते हैं, क्योंकि वे रसोई में गंध से भरे होने के कारण हस्तक्षेप नहीं करते हैं या इसलिए कि वे बड़ी मात्रा में तेल से बचना पसंद करते हैं, वे भी अमीर मिल्नेजा कमा सकते हैं। पूर्णतावादी नमी को संरक्षित करने और सूखे किनारों से बचने के लिए उन्हें नम प्लेट के आकार के पेपर के साथ कवर करने की सलाह देते हैं। एक कटोरी में, 50 ग्राम तेल, 1 नींबू का ज़ेस्ट और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में सुगंधित तेल जोड़ें और पिघलने तक मध्यम तापमान पर लाएं। एक बार जब मिश्रण बनावट बदल जाता है और मलाईदार हो जाता है, तो ब्लेंडर को बंद कर दें और ठंडा करें।

• एक प्लग के साथ पूरे कॉर्ड को ड्रिल करें।
• मैरिनेड डालें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• किनारों पर एक लोई और भूरा जोड़ें।
• मांस को पैन से निकालें, 2 नींबू का रस डालें और कम करें।
• गर्मी से निकालें और तुरंत परोसें।

ओवन में बेकिंग के लिए गोमांस को कैसे मैरीनेट करें?

इसका स्वाद अद्भुत है, इसलिए इसे सही खुराक में इस्तेमाल किया जाना चाहिए ताकि नुस्खा खराब न हो, इसकी सुगंध मांस और अन्य सामग्रियों के स्वाद से अधिक है। यह चुनी हुई घड़ी के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है। पारंपरिक, सफेद, कूलर और अधिक स्पष्ट।

सोया सॉस के साथ मांस अचार

Gompost आमतौर पर बैरल में रखा जाता है, और यह वुडी बारीकियों को लाता है। और अंतर हैं: कक्का गुम्बुरन आमतौर पर मीठा होता है और ओक की तरह कम वुडी होता है। जब हम कच्छ को आग के पास लाते हैं, तो हम अंत में जोड़ा जा सकता है अगर हम एक पुष्पक चाहते हैं। यह प्रक्रिया विभेदित विशेषताओं को पूरा करने की ओर ले जाएगी, क्योंकि शराब वाष्पित हो जाएगी, और शेष - गन्ने का मीठा स्वाद।

पोर्क marinade व्यंजनों

आप ओक बैरल से बने एक पुराने रम में पट्टिका को काट सकते हैं, जो लकड़ी को लकड़ी का एक टुकड़ा देगा। आप भी कर सकते हैं! अपेक्षित परिणाम के आधार पर, आप एक और समय दर्ज कर सकते हैं और खाना पकाने को कम कर सकते हैं, इस मामले में मांस को नरम करने में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ऑक्सलेट से, इसका उपयोग सबसे पहले मांस को कम करने और एक विशेष स्वाद और कोमलता लाने के लिए किया जा सकता है; वही उबले हुए लोगों के लिए जाता है। चाहे ओवन में या पैन में, आप बहुत पका सकते हैं स्वादिष्ट चटनी   कक्का, त्रिपुरा, तेल, काली मिर्च, हरी गंध या धनिया के साथ; या कॉन्यैक, जड़ी बूटी, सरसों और खट्टा क्रीम।

इसके लिए एक अच्छा कट एक फिलामेंट है। आप कर सकते हैं। और सबसे प्रमुख सफेद है, जो इस खाना पकाने की तकनीक में शराब के समय को अपरिहार्य बना देगा, जिसमें जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों के साथ-साथ एक अम्लीय घटक की आवश्यकता होती है। व्यवहार में, कुछ उदाहरण: संतरे का रस, थाइम, मेंहदी और पूरे लहसुन के साथ एक कच्छ में मसालेदार अचार; रिब, स्कर्ट या बीफ टेंडरलॉइन के साथ कच्छ, मेंहदी, थाइम, लॉरेल, हरी सुगंध, सरसों और चमत्कार। प्याज, अजवाइन, गाजर जैसे फ्रांसीसी मसाला आधार।

यह केवल ऐसा ही नहीं होना चाहिए। इस तरल को मांस के साथ ओवन या पैन में लें, इससे सॉस मिलेगा, जो आग से कम हो जाएगा। वर्तमान में, एक कमी के लिए यह कहना मुश्किल है कि एक अच्छा केचेट के अनुरूप नहीं है, जो हमारे व्यंजनों के अधिक से अधिक राष्ट्रीयकरण के लिए खुश है। हमेशा अच्छी गुणवत्ता का। हम यह नहीं सोच सकते हैं कि अगर यह नशे में नहीं है, तो यह एक या सबसे सस्ता हो सकता है।

Marinades के मुख्य घटक

इसके अलावा, यह बोतल के नीचे जमा नहीं हो सकता है, क्योंकि यह अपशिष्ट भोजन में मिल सकता है। विशिष्ट क्षेत्रीय भोजन एक पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक उदाहरण के रूप में, हमारे पास ऑक्सलेट के साथ परोसा जाने वाला एक पारंपरिक चचा है, जो डिश को और भी अधिक ब्राजीलियन स्पर्श देता है।

यह हमेशा स्वाद पर जोर देगा और कोमलता को और तेज करेगा, साथ ही इस तालमेल के कारण तालू में नई बारीकियों को जोड़ देगा। बारबेक्यू साइट्रस कैपिरिन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पारंपरिक नींबू बफ़ में एक बैल रिब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जड़ी-बूटी के स्वाद वाले तेल के साथ परोसा जाता है, यह इस मांस की वसा को बहुत अच्छी तरह से जलाता है और पूरी तरह से मिश्रण करता है।

स्मोक्ड marinades

यहां तक \u200b\u200bकि कॉकटेल ड्रिंक भी पुराना नुस्खा, जो एक कोक्वेट्री शैली में प्रकट होता है, एक अच्छे पुराने जमाने के स्टेक के साथ अच्छा होता है। यह जानने के लिए पर्याप्त है कि एक हल्के पकवान में शराब की कम मात्रा के साथ रम की आवश्यकता होती है, जबकि अधिक पूर्ण दवा के लिए शराब की अधिक खुराक की आवश्यकता होती है।

ये विषय में विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित बुनियादी नियम होंगे, लेकिन वह जो कीमिया प्रदान करता है, वह किसी भी नियम का उल्लंघन कर सकता है, बस जाँच और प्रयोग। स्रोत: एंड्रिया हंक, एंड्रिया हंक और ओबिन्दा से साबर। डेनिएल जॉनी, साइडबोर्ड से डेनिएल जॉनी, रेसिफे से।

सरसों पोर्क मैरिनड

सिमोन वलवसोरी, फ़ज़ेंडा कपोवा, इटू। यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जिसका स्वाद आपके द्वारा खरीदे जाने वाले मांस की गुणवत्ता पर लगभग निर्भर करेगा। इस नुस्खा में कोई विशेष रहस्य नहीं है, वास्तव में, इसे ताजा मांस माना जाना चाहिए। एक ही देखभाल जब आप भुना हुआ अनाज खाना पकाने के लायक होगा। केवल इसकी उपस्थिति में उपयुक्त संशोधन हुए हैं और केवल टुकड़े के अंदर को यथासंभव ताजा रखने के उद्देश्य से किया गया है। बाहरी नमक को हटाने के लिए बहते पानी में जल्दी से बरसाने के अलावा, इसके लिए किसी अन्य देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

यह नुस्खा को नमक करने के लिए भी आवश्यक नहीं है, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं। जॉन 30 वर्षों से अपना उत्पादन कर रहे हैं। ग्रील्ड कटार के अलावा, वे आपको घर ले जाने के लिए स्टायरोफोम ट्रे में मांस बेचते हैं। यह, दुर्भाग्य से, जॉन का मांस नहीं है, लेकिन यह बहुत अच्छा था।

आइये तले हुए स्टेक रेसिपी को आजमाते हैं।

सतह से नमक हटाने के लिए बहते पानी में मांस को जल्दी से धो लें। मांस को स्ट्रिप्स में और फिर क्यूब्स में काटें। तेज गर्मी में भारी तले की कड़ाही या लोहे की कड़ाही को गर्म करें। जैतून का तेल और प्याज जोड़ें। जैसे ही वे मांस जोड़ना शुरू करते हैं। मिश्रण न करें, 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर मिश्रण करें, एक और 3 मिनट छोड़ दें और सेवा करें।

बाहर की तरफ एक छोटी पपड़ी के साथ, मुलायम और रसदार अंदर - यह है कि यह एक अच्छा स्टेक होना चाहिए। एक अच्छा स्टेक के लिए सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता गुणवत्ता वाला मांस है, अधिमानतः जैविक। जल्दी तलने के लिए, जानवरों के सबसे अच्छे हिस्से वे होते हैं जिनमें छोटी मांसपेशी फाइबर होती है, क्योंकि वे इतना काम नहीं करते हैं और नाजुक रूप से वसा के साथ संगमरमर से छंटनी की जाती हैं। सबसे रसीला और निविदा कटौती टांग के पीछे और अंदर हैं। यदि आप अधिक पर्याप्त स्टेक पसंद करते हैं, तो अंदर से कूल्हों या फर्श से एक कट चुनें।

स्टेक में एक समान मोटाई होनी चाहिए और इसमें संयोजी ऊतक, तंत्रिका या झिल्ली नहीं होना चाहिए। वसा को न काटें, क्योंकि यह मांस को तलने के दौरान सूखने से रोकता है और स्वाद में सुधार करता है। खाना पकाने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो। यह मांस को सील करने पर पैन को इतनी जल्दी ठंडा नहीं करेगा। ठंडे चल रहे पानी के माध्यम से स्टेक को पास करें और इसे रसोई के कागज के साथ सूखा दें। सिद्धांत रूप में, अच्छा स्टेक गुणवत्ता के लिए मसाला की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यदि आप अनुभवी स्टेक पसंद करते हैं, तो हमेशा इस नियम का पालन करें: फ्राइंग से पहले नमक जोड़ें और बाद में काली मिर्च; अन्यथा, काली मिर्च एक पैन में जलती है और अम्लीय हो जाती है।

आप लहसुन के लौंग या अजवायन, दौनी या अजवायन के फूल को अपने स्टेक के साथ भून सकते हैं ताकि यह एक स्वाद दे सके। सबसे अच्छे बर्तन या ग्रिल स्टील या कच्चा लोहा से बने होते हैं और इनमें एक सपाट सपाट आधार होता है। गैर-छड़ी पैन उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे पर्याप्त उच्च तापमान तक नहीं पहुंचते हैं।

जब यह बहुत गर्म होता है, तो एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ थोड़ा वसा या तेल जोड़ें। आदर्श विकल्पों में स्पष्ट मक्खन, ताड़ का तेल, लार्ड, पीनट बटर, रेपसीड तेल या विशेष शामिल हैं तला हुआ मक्खन। एक कटोरे में स्टेक रखो और दो से आठ मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें। अब स्टेक को ताजा जमीन काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ छिड़कने या नारंगी या नींबू की एक पतली परत खिलाने का समय है। एक स्टेक के लिए खाना पकाने का समय 2-3 सेमी मोटी और प्रत्येक तरफ लगभग 200 ग्राम है।

बहुत खराब वृद्ध, 2-3 मिनट।: स्टेक की केवल एक पतली बाहरी परत सुनहरी हो जाती है। आंतरिक खूनी दिखता है, और जब काटने का रस गहरा लाल होता है। बिंदु पर, 3, 5-5 मिनट: स्टेक अभी भी बीच में गुलाबी है, और रस गुलाबी हैं। अच्छा अतीत, 4-6 मिनट: मांस में एक समान गुलाबी उपस्थिति होती है, और रस में गुलाबी से धूसर रंग होता है।

यह बहुत अच्छी तरह से चला गया, 4-8 मिनट: स्टेक में एक समान लाल-भूरा रंग होता है, और रस - हल्के भूरे से पारदर्शी तक। कृपया ध्यान दें कि मांस का रस रक्त नहीं है। लाल रंग कोशिकाओं से मायोग्लोबिन के कारण होता है। केवल नमक के साथ सीजन। 2 - एक फ्राइंग पैन लें, अधिमानतः एक छोटा आग में, और इसे गर्म होने दें। जब यह बहुत गर्म होता है, तो दो बड़े चम्मच तेल डालें, ताकि पैन को बहुत अधिक न डालें। एक से अधिक स्टेक, उन्हें सील करने के लिए पर्याप्त गर्मी की कमी के कारण, पानी छोड़ देगा और आपका स्टेक तैयार होगा, सफेद और सूखा। ग्रील्ड प्रत्येक स्टेक के लिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल जोड़ें। 3 - जब साइड फ्राई हो जाए तो उसे पलट दें, लेकिन सुनहरा होने पर ही। इसे पलट दें, दूसरी तरफ भी तलने दें। दूसरों को तलते समय निकालें और गर्म रखें। सही तकनीक केवल एक बार चालू करना है, इसलिए इसे मोड़ने से पहले अच्छी तरह से भूनें। प्रत्येक स्टेक लेने से पहले, पैन को पैन में छोड़ दें ताकि आप अपने रस का अधिकतम हिस्सा जो पैन में रहता है, साथ ला सकें। 4 - स्टेक समाप्त करें, यदि आवश्यक हो, तो पैन में अधिक तेल डालें, और बारीक कटा हुआ प्याज काट लें। उन्हें लगाने से पहले स्लाइस ढीला करें। सरगर्मी जोड़ें और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें, लेकिन फिर भी खस्ता। पानी न डालें, वे पकाया जाएगा। पहले से ही डाल दिया तले हुए स्टेक   और गर्म परोसें। स्टेक को थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। । टिप्स: 1 - नमक मांस को स्टेक से तरल डुबकी बनाता है।