क्या चुम सामन की नमकीन कैवियार को फ्रीज करना संभव है? बैंक में भंडारण की सुविधाएँ। फ्रीजर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

क्या लाल कैवियार को फ्रीज करना संभव है? यह सवाल अक्सर उन लोगों के लिए रुचि रखता है जो इस तरह के उत्पाद से प्यार करते हैं, लेकिन कभी-कभी खुले जार की पूरी सामग्री नहीं खाते हैं। बेशक, कोई भी इस घटक को बाहर नहीं फेंकना चाहता है, क्योंकि इसमें बहुत पैसा खर्च होता है। इस संबंध में, हमने आज के लेख को समर्पित करने का फैसला किया कि क्या लाल कैवियार जमे हुए हो सकते हैं, और यदि ऐसा है, तो इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

सामान्य जानकारी

लाल कैवियार किसी का एक अभिन्न स्नैक है उत्सव की मेज। और हर गृहिणी इस उत्पाद के साथ मेहमानों को सैंडविच या टैटलेट पेश करना आवश्यक समझती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि, उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, प्रस्तुत घटक में उपयोगी पदार्थों का एक सेट भी है। तो, पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायियों का मानना \u200b\u200bहै कि लाल या काले कैवियार का उपयोग केवल एक व्यक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अर्थात् यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, मस्तिष्क की गतिविधि और दृष्टि में सुधार करता है। भी उपयोगी गुण यह उत्पाद कार्डियोवास्कुलर सिस्टम तक भी फैलता है, रक्त वाहिकाओं और नसों में रक्त के थक्कों के जोखिम को काफी कम करता है। हालांकि, उल्लिखित विनम्रता का उपयोग हर कोई नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, लगातार उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी वाले लोग लाल कैवियार खाने की सलाह नहीं देते हैं। लेकिन एलर्जी पीड़ित, इसके विपरीत, निडर होकर इसका आनंद ले सकते हैं। लेकिन केवल आपके शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए प्रस्तुत उत्पाद के लिए, आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि लाल कैवियार को कैसे ठीक से और क्या जमे हुए किया जा सकता है। यह हम नीचे के बारे में बात करेंगे।

खुले लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें?

यदि किसी भी महंगी और खराब होने वाली सामग्री की सुरक्षा सुनिश्चित करना आवश्यक है, तो गृहिणियों को तुरंत फ्रीजर के बारे में याद है। आखिरकार, अपने पसंदीदा उत्पाद को फ्रीज करने से आसान क्या हो सकता है, जिसे आप किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं? लेकिन यहां सवाल उठता है: क्या लाल कैवियार को फ्रीज करना संभव है? सिद्धांत रूप में, ऐसी प्रक्रिया का उपयोग अक्सर मछली उत्पादों के संबंध में किया जाता है। हालांकि, यह लाल कैवियार के लिए काफी उपयुक्त नहीं है। यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि कम तापमान पर अनाज एक साथ फट और चिपकना शुरू कर देते हैं। इसके अलावा, जब ठंड, इस उत्पाद से स्वाद और पोषक तत्वों का हिस्सा बस गायब हो जाता है। हालांकि वास्तव में अभी भी प्रस्तुत विकल्प का उपयोग करना संभव है, लेकिन केवल एक बार, चूंकि उत्पाद फिर से रखा गया है फ्रीज़र  उसके लिए घातक होगा।

लाल कैवियार को कैसे मुक्त करें?

यदि आप एक बदसूरत स्वाद के साथ एक बदसूरत, दलिया जैसे द्रव्यमान के रूप में एक थकाऊ नाजुकता प्राप्त नहीं करना चाहते हैं, तो आपको इसे नियमों के अनुसार सख्ती से संग्रहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लाल कैवियार को ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। यह चुना जाना चाहिए कि आप एक समय में कितना उत्पाद खा सकते हैं। उन लोगों के अनुसार जिन्होंने इस तरह से अपने स्वयं के फ्रीजर में लाल कैवियार संग्रहीत किया था, इस घटक का स्वाद और गुणवत्ता फिर से परोसे जाने के काफी योग्य है। हालांकि इसकी तुलना नए सिरे से करना असंभव है। आखिरकार, जमे हुए लाल कैवियार चिपचिपा हो जाता है, और इसके दाने अपने गोल और लोचदार आकार खो देते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, वर्णित विधि का उपयोग करके, इस तरह के उत्पाद को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, एक और तरीका है, जिसमें ठंड नहीं, बल्कि कैवियार का एक प्रकार का संरक्षण शामिल है।

संरक्षण प्रक्रिया

जैसा कि यह थोड़ा अधिक निकला, आप लंबे समय तक लाल कैवियार को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करना बेहद अवांछनीय है। इस संबंध में, हमने आपके ध्यान में इस उत्पाद को संग्रहीत करने का एक और तरीका लाने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, एक ग्लास जार लें, इसे एक जोड़े के लिए बाँझ लें, और फिर परिष्कृत जैतून के तेल के साथ आंतरिक दीवारों को चिकना करें। इसके बाद, तैयार व्यंजनों में, सभी उपलब्ध उत्पाद को जोड़ना आवश्यक है और इसे उपरोक्त दो बड़े चम्मच उपरोक्त वनस्पति वसा के साथ डालना है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, कैवियार एक सुरक्षात्मक फिल्म में होगा, जो हवा की आपूर्ति को बंद कर देगा, जिससे इसे बिगड़ने से रोका जा सकेगा। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ घुमाया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, यह विधि आपको मछली उत्पाद को छह महीने तक स्टोर करने की अनुमति देती है। लेकिन इसे सीधे उपयोग करने से पहले, ताजगी के लिए विनम्रता की जांच होनी चाहिए।

हम छुट्टियों में, छोटे हिस्सों में, लाल कैवियार के रूप में इस तरह के व्यंजनों का सेवन करते थे। लेकिन कभी-कभी भाग्य की अनसुनी अपने आप को रिश्तेदारों से तीन-लीटर जार के साथ भेजने या सौदेबाजी की कीमत पर बड़ी मात्रा में खरीदने आदि के रूप में प्रकट होती है। इस मामले में, निश्चित रूप से यह सवाल उठता है कि घर पर लाल रंग के कैसर को कैसे स्टोर किया जाए। लंबे समय तक अच्छे स्वाद और ताजगी में बने रहने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

उत्पाद चयन

जिस तरह से लाल कैवियार को स्टोर करने का तरीका काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। घर पर, कारखाने की स्थितियों को दोहराना असंभव है, और इसलिए जब तक संभव हो, इस विनम्रता के गुणों को संरक्षित करने के लिए खरीद के दौरान बेहद सावधानी बरतने लायक है। इसलिए खरीदते समय ऐसे बिंदुओं पर ध्यान दें:

• वजन से कैवियार खरीदना, यह छोटे काले डॉट्स (भविष्य के तलना) की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है, जो उत्पाद की स्वाभाविकता को इंगित करता है;
• यदि आपके पास उत्पाद का प्रयास करने का अवसर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि जब काटते हैं, तो अंडे फट जाना चाहिए;
• पैक किए गए उत्पाद को खरीदते समय, रचना पर ध्यान दें: आदर्श रूप से केवल कैवियार, नमक और वनस्पति तेल होना चाहिए और उपसर्ग "ई" के साथ कोई योजक नहीं होना चाहिए;
• उत्पादन सुविधाओं के पते पर ध्यान दें - यह मछली पकड़ने के स्थानों के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए;
• जार को अपने कान में लाएं और थोड़ा हिलाएं (आदर्श रूप से, कंटेनर के अंदर कोई हलचल नहीं होनी चाहिए);
• एक प्लास्टिक कंटेनर में कैवियार खरीदने से बचने की कोशिश करें, क्योंकि यह खोलने के लिए पर्याप्त आसान है।

लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

प्रत्येक उत्पाद समय की अवधि में अपने भौतिक, स्वाद और लाभकारी गुणों को बनाए रखता है। लाल कैवियार का शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है, अर्थात्:

• वह समय जो मछली को पकड़ने से लेकर कैवियार के निष्कर्षण के क्षण से गुजरा है;
• मछली प्रसंस्करण की अवधि;
• स्वच्छता मानकों के अनुपालन की डिग्री;
• तैयार उत्पाद के परिवहन के लिए शर्तें।

बेशक, ज्यादातर मामलों में यह जानकारी अंतिम उपभोक्ता के लिए उपलब्ध नहीं है, और इसलिए आपको डिफ़ॉल्ट रूप से निर्माता पर भरोसा करना होगा। यदि हम एक टिन कैन के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक बंद रूप में, सही तापमान शासन (4-6 डिग्री) के अधीन है, तो आप 12 महीने तक इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं। लेकिन कंटेनर खोलने के बाद, शैल्फ जीवन तेजी से 2-3 दिनों तक कम हो जाता है।

बैंक भंडारण सुविधाएँ

नए साल की पूर्व संध्या और अन्य छुट्टियों पर सबसे लोकप्रिय उत्पाद लाल कैवियार है। अलमारियों पर डिब्बे में, यह एक नियम के रूप में, सबसे अधिक बार पाया जा सकता है। यदि आप पहले से उत्पाद खरीदते हैं, तो इसे समाप्ति तिथि के भीतर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में कैवियार रखने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, शीर्ष शेल्फ इसके लिए एकदम सही है (जार को पीछे की दीवार के करीब ले जाना बेहतर है)। इस तरह की भंडारण विधि केवल तब तक स्वीकार्य है जब तक कि कंटेनर नहीं खोला जाता है। उसके बाद, हर घंटे के साथ, अंडे ऑक्सीकरण के कारण अपनी उपयोगी और अस्थिरता खो देंगे। इसीलिए, यदि आप एक साथ सभी कैवियार नहीं खाने जा रहे हैं, तो आपको इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

परिचारिकाओं की चाल

घर पर लाल कैवियार को स्टोर करने का तरीका जानने के बाद, आप इस उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप एक बार में पूरे जार में महारत हासिल करने में सक्षम नहीं हैं, तो आप उत्पाद की शेल्फ लाइफ को एक सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं:

• एक छोटे ग्लास जार को धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, फिर नमकीन उबलते पानी से धोया जाना चाहिए;
• एक कंटेनर में अंडे को स्थानांतरित करें, शीर्ष पर नींबू के स्लाइस के कुछ जोड़े रखें और कसकर कस लें;
• नींबू के बजाय, आप वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसमें ऐसा घुसपैठ स्वाद नहीं है और सूरजमुखी के रूप में गंध है)।

क्या लाल कैवियार को फ्रीज करना संभव है?

यदि बड़ी मात्रा में लाल कैवियार आपके हाथों में गिर गया, तो सवाल इसके दीर्घकालिक भंडारण की संभावना पर उठता है। तो, कई सोच रहे हैं कि क्या लाल कैवियार को फ्रीज करना संभव है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह सबसे सरल है, लेकिन साथ ही, उत्पाद को संग्रहीत करने का सबसे अवांछनीय तरीका है, क्योंकि कम तापमान के प्रभाव में यह कई गुणों को खो देता है। हालांकि, इस विकल्प की अनुमति है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कैवियार को लगभग एक साल तक जमे हुए रखा जा सकता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यह उत्पाद बार-बार ठंड को सहन नहीं करता है, और इसलिए इसे आंशिक रूप से काटा जाना चाहिए। छोटे प्लास्टिक खाद्य ट्रे इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। पूरी तरह से उन्हें डिटर्जेंट और नमकीन उबलते पानी के साथ इलाज करना, कंटेनरों में कैवियार फैलाना। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें या क्लिंग फिल्म के साथ कस लें।

बाद के डीफ़्रॉस्टिंग में कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं। तो, उत्पाद को गर्मी के लिए तुरंत उजागर न करें। डीफ्रॉस्टिंग का पहला चरण रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर होना चाहिए। और उसके बाद ही कैवियार कमरे के तापमान पर जाने के लिए तैयार होगा। यह उत्पाद के गुणों को अधिकतम रखने में मदद करेगा।

प्लास्टिक कंटेनर

कभी-कभी परिचारिकाओं के लिए यह सवाल उठता है कि लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए। एक प्लास्टिक जार में, यह काफी स्वीकार्य है। बेशक, अवधि टिन या कांच के मामले में लंबे समय तक नहीं होगी, लेकिन छह महीने तक आप एक स्वादिष्ट और ताजा उत्पाद का आनंद ले सकते हैं। तो, प्लास्टिक के जार में लाल कैवियार को स्टोर करने का तरीका सोचें, इन नियमों का पालन करें:

• सबसे पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नमकीन पानी से धोया जाना चाहिए;
• जब जार पूरी तरह से सूख जाता है, तो इसकी दीवारों को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए;
• एक घने परत के बाद एक कंटेनर में अंडे देते हैं;
• यदि जार शीर्ष पर भर जाता है, तो उत्पाद को जार के आकार में कटे हुए चर्मपत्र के तेल से ढक दिया जाना चाहिए;
• यदि कैवियार पूरे कंटेनर पर कब्जा नहीं करता है, तो यह अत्यधिक संभावना है कि यह खराब हो जाएगा, और इसलिए, उत्पाद तक हवा की पहुंच को अवरुद्ध करने के लिए, जार वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर डाला जाता है;
• यह ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करने के लिए रहता है और इसे ठंडे स्थान पर छोड़ देता है।

डिब्बाबंदी

कैनिंग विभिन्न उत्पादों के लिए सबसे लोकप्रिय भंडारण विकल्पों में से एक है, जैसे कि लाल कैवियार। ग्लास जार इसके लिए एकदम सही हैं। इन चरणों का पालन करें:

• पहले से जार तैयार करें (उन्हें धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ दीवारों को बढ़ाया जाना चाहिए);
• पैन में पानी डालें, इसमें एक टुकड़ा डालें कच्चा आलू, और उबलने के बाद, नमक जोड़ना शुरू करें (आलू के चबूतरे के बाद, नमकीन तैयार माना जा सकता है);
• एक धुंध बैग में अंडे को स्थानांतरित करें और उन्हें ठंडे ब्राइन में दो मिनट के लिए छोड़ दें;
• तरल नालियों तक प्रतीक्षा करें और इसे जार में रखना शुरू करें (आपको इसे कसकर पर्याप्त रूप से जकड़ने की जरूरत है, लेकिन दबाएं नहीं);
• अब, ताकि कैवियार में कोई हवा न बचे, इसे वनस्पति तेल से भरें और ढक्कन (नायलॉन या सीमिंग) के साथ जार बंद करें;
• एक ठंडी जगह में, कैवियार छह महीने तक चलेगा।

निष्कर्ष

निष्कर्ष में, यह शरीर के लिए लाल कैवियार के लाभों के बारे में कुछ शब्द कहने के लायक है। इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, फोलिक एसिड, फैटी एसिड, साथ ही साथ विटामिन ए, ई और डी मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। इन पदार्थों का जटिल सामान्य चयापचय को बनाए रखने, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। , दृष्टि को बनाए रखें, और त्वचा के बाल और नाखून भी सुंदर बनाएं। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। फिर भी, यह जानना महत्वपूर्ण है कि घर पर लाल कैवियार कैसे संग्रहीत किया जाए। आखिरकार, केवल एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद वास्तव में उपयोगी हो सकता है।