सर्दियों के लिए गाजर का उपयोग कैसे करें। मसालेदार गाजर: एक त्वरित विकल्प। सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि
इस तरह की कड़ी मेहनत और देखभाल के साथ उगाई गई गर्मियों की फसल को संरक्षित करने का एक शानदार अवसर व्यंजनों का उपयोग करना है ” प्याज के साथ अचार गाजर"। प्याज के अलावा, अन्य वनस्पति घटकों को भी इसके लिए उपयोग किया जाता है, या सामान्य तौर पर, उन्हें तथाकथित "शुद्ध रूप" में काटा जाता है - बिना योजक के। ये तरीके विशेष रूप से सुविधाजनक हैं जब ताजा जड़ फसलों को स्टोर करने के लिए बिल्कुल नहीं है। और इसके अलावा, गाजर को पकाने की विधि बिल्कुल सीधी है। और प्रस्तावित ऐपेटाइज़र किसी भी मांस व्यंजन के लिए और सभी प्रकार के साइड डिश के लिए उपयुक्त है।
क्लासिक गाजर का अचार
प्रत्येक पाक व्यंजन के लिए एक क्लासिक - मूल नुस्खा है जो स्रोत है। और पहले से ही इसके आधार पर विभिन्न सहायक योजक के समावेश के साथ विभिन्न प्रयोग किए जाते हैं, जिससे तैयार वर्कपीस का स्वाद बदल जाता है। तो गाड़ी के साथ भी ऐसा ही है। ठंड की अवधि के दौरान निर्दिष्ट विधि से बंद सब्जियां सलाद या नाश्ते के रूप में तैयार की जाएंगी। शीतकालीन संरक्षण की ऐसी मूल विधि के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 2-2.5 किलोग्राम जड़ वाली फसलें, 1 कप 9% सिरका और पानी, 50 ग्राम टेबल सॉल्ट और दानेदार चीनी, 4-5 लौंग लहसुन और 8-10 मटर ऑलस्पाइस।
और, सबसे पहले, एक ग्लास सील कंटेनर तैयार किया जाता है; यह अच्छी तरह से धोया और निष्फल है। उत्पादों की इस मात्रा में 0.5 लीटर क्षमता के लगभग छह जार की आवश्यकता होगी। गाजर को भी अच्छी तरह से साफ करके धोया जाता है। फिर इसे मनमाने ढंग से कई हिस्सों में काट दिया जाता है या किसी चौड़ाई या हलकों के स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। छोटे फल पूरे छोड़े जा सकते हैं। लहसुन की लौंग को भूसी से मुक्त करके बैंकों में रख दिया जाता है। इसके अलावा, पहले से तैयार किए गए कंटेनरों को नुस्खा के लिए चुने गए मसाले और मसाले वितरित किए जाते हैं। उन पर गाजर रखी जाती है, जो डिब्बे को लगभग ऊपर तक भरते हैं।
फिर कंटेनर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मसालों की सुगंध को उजागर करने और प्रकट करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद तरल को निकालने के बाद, चीनी और नमक के अतिरिक्त के साथ मैरिनेड भरने से पकाया जाता है। घोल को उबालने के बाद उसमें टेबल विनेगर डाला जाता है और उबालने के आधे मिनट के बाद स्टोव से लिक्विड निकाल लिया जाता है। भरे हुए जार सचमुच उबलते हुए अचार के साथ भरे हुए हैं, और "अचार गाजर" पकाने की विधि लुढ़क जाता है। संरक्षण को पलकों पर रखा जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए पेंट्री या एक शांत तहखाने में ले जाया जाता है।
"गाजर में"
ऐसी अद्भुत जड़ वाली फसल से कई अद्भुत चयन किए जाते हैं, जिसमें ड्रेसिंग, स्नैक्स भी शामिल हैं ... लेकिन मैरिनैड्स एक विशेष श्रेणी है! वे तब - सर्दियों में - सूप और गोभी का सूप पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, वे कोरियाई में व्यंजन बनाते हैं; और वे बस तुरंत आलू के लिए चले जाएंगे। और इस इलाज को तैयार करने के लिए - नाशपाती के रूप में आसान! छोटे, मध्यम रूप से युवा जड़ वाली फसलों को उसके लिए चुना जाता है; बाद में उन्हें काटना नहीं पड़ेगा, क्योंकि वे अपनी संपूर्णता में जाएंगे। उन्हें साफ किया जाता है; जो बड़े हैं वे कटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ है, बल्कि बड़े हैं। लहसुन नुस्खा में मसाला और स्वाद जोड़ सकते हैं। यह उसके साथ है कि गाजर तीखा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। आपको सरसों, सहिजन की पत्तियां और लौंग की कलियों की भी आवश्यकता होगी। साग को अपनी मर्जी से और अपनी मर्जी से बिछाया जाता है। मसालों के साथ सावधानी बरतनी चाहिए, न कि अधिक मात्रा में और केवल ऐपेटाइज़र को समृद्ध करना चाहिए। वैसे, मिर्च के साथ जड़ की फसलें अभी भी कड़वी हो सकती हैं।
आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, गाजर को जार में पैक किया जाता है, जिसमें उन्हें लहसुन, मसाला और जड़ी बूटियों के 2-3 लौंग डालते हैं। अब भरने की तैयारी की जा रही है। इसके लिए, प्रति 2 किलोग्राम नारंगी सब्जियों में घटकों का निम्नलिखित अनुपात देखा जाता है: 1.5 लीटर पानी, 200 मिलीलीटर सिरका 9% या 250 मिलीलीटर 6%, 100 मिलीलीटर सरल परिष्कृत तेल, लगभग 220 ग्राम चीनी रेत। नमक को 3-3.5 tbsp की मात्रा में गैर-आयोडीन युक्त मोटे पीस में जोड़ा जाता है। जितना अधिक नमक, उतना अधिक संतृप्त सूर्यास्त निकल जाएगा " सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर"। उबलने के लिए पानी उबाला जाता है और उसमें चीनी और नमक डाला जाता है, जिसके बाद घोल को फिर से क्वथनांक में लाया जाता है। सतह पर दिखाई देने वाले फोम को एक चम्मच के साथ हटा दिया जाना चाहिए। कम गर्मी पर कुछ मिनटों के लिए अचार को गरम किया जाता है और गाजर के जार में डाला जाता है, जिसमें तेल और टेबल सिरका डाला जाता है। और अंत में, कंटेनर को 20-30 मिनट के लिए निष्फल रखा जाता है। सरलीकृत रूप से लुढ़का हुआ, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए साफ किया जाता है; या आप इसे नायलॉन कवर के साथ बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
"डिब्बाबंद" सूरज "
कोई कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं है, जो निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन है। कुछ के लिए, यह ग्रहण भी है। तो, पाक विधि के अनुसार, गाजर को साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और 5-7 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए और मोटे हलकों में काट दिया जाना चाहिए; या के रूप में कोरियाई मसालेदार गाजर रिक्त स्थान, वे स्ट्रिप्स में कट जाते हैं। कटिंग को जार (मसाले के बीज, दालचीनी का एक चुटकी, सहिजन के पत्ते और काली मिर्च मटर) के साथ जार में रखा जाता है। स्वाद की अधिक अभिव्यक्ति के लिए मसालों की सूची को पूरक किया जा सकता है। उल्लिखित ब्लैंक्स लीटर या आधा लीटर के लिए कंटेनर लेने की सलाह दी जाती है।
डालने के लिए, 1 लीटर पानी चुनने की सिफारिश की जाती है: 60 (2 बड़े चम्मच।) नमक, 100 ग्राम चीनी, 1-1.5 बड़ा चम्मच। सिरका सार। एक तरल उबालने के बाद, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है। गाजर के साथ जार आधे घंटे के लिए निष्फल होते हैं (स्ट्रिप्स में कटौती - 5 मिनट कम) और लुढ़का हुआ।
"मसालेदार अचार के साथ गाजर"
लहसुन के लिए, एक अपरिहार्य सर्दी का इलाज, तैयार करने के लिए आवश्यक है: 2 किलो गाजर, ½-1 कड़वा फली, 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक और दानेदार चीनी, लहसुन की 5-6 बड़ी लौंग, लगभग 8 दलिया मटर और 1 कप। 9% ओटसेट।
और, शुरुआत के लिए, गाजर छील रहे हैं; यदि युवा रूट सब्जियों का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, तो वे फलों से शीर्ष परत को हटाने के बिना, बस ब्रश के साथ अच्छी तरह से धोते हैं। फिर नारंगी सब्जियों को सलाखों, तिनके, या मनमाने मोटाई के स्लाइस में काट दिया जाता है। अगला, तैयार किए गए सीमिंग कंटेनर, जो एक छोटे से विस्थापन लेने के लिए बेहतर है, ताकि जब आप सीवन खोलते हैं तो तुरंत इसे खाएं। संरक्षण के लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह खराब हो सकता है। तो, कंटेनर सोडा से धोया जाता है, rinsed, छेदा और सूख जाता है।
लहसुन को छीलकर और पतली पंखुड़ियों के साथ कटा हुआ है। सिद्धांत रूप में, लहसुन को अपरिवर्तित रखा जा सकता है। इसके साथ, मसाले और कड़वा काली मिर्च, क्यूब्स में बारीक कटा हुआ, एक ही समय में रखा जाता है। मसालेदार एडिटिव्स के शीर्ष पर गाजर है, और जार var से भरे हुए हैं। इस स्थिति में, उन्हें कम से कम 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, और तरल को वापस पैन में सूखा दिया जाता है। चीनी और नमक के दानों को घोलकर और उसमें सिरका डालकर मरिनेड को मर्ज से बनाया जाता है। भराव 10 सेकंड के लिए उबालता है और जार में डालता है। अचार गाजर तेजी से खाना पकाने साफ टिन के ढक्कन के साथ लुढ़का। संरक्षण को ऊपर लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
"गाजर के साथ मसालेदार सलाद"
वर्णित विधियों के अलावा, गाजर एक अचार में बंद होता है और विभिन्न योजक के साथ विभिन्न सलाद के रूप में होता है। निम्नलिखित व्यंजनों से उनकी तैयारी के रहस्यों का पता चलेगा। अपने स्वाद के लिए नुकसान के बिना एक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह में सर्दियों के दौरान पूरी तरह से संरक्षित। तो, पहली बार में मसालेदार गाजर सलाद आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो संतरे की जड़ वाली सब्जियाँ, 1 किलो पके टमाटर, 2-3 लौंग लहसुन, एक चुटकी लौंग और पिसी हुई धनिया, 10 काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। टेबल सिरका और 100 मिलीलीटर दुबला स्पष्ट मक्खन।
कटाई के लिए टमाटर को काफी परिपक्व और मांसल चुना जाता है। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाना चाहिए। और परिणामस्वरूप प्यूरी अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से छील और बीज के अवांछित टुकड़ों को हटाने के लिए मिटा दिया जाता है। गाजर एक मोटे grater पर धो, छील और रगड़ते हैं। फिर इसे निविदा तक गर्म तेल में अनुमति दी जाती है। टमाटर प्यूरी को भूनने में डाला जाता है और कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। मिश्रण को मध्यम उबाल पर 15-20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, और इसमें मसाले डाले जाते हैं और सिरका डाला जाता है। पकवान को एक और मिनट के लिए आग पर रखने के बाद, इसे प्लेटों में निकाल दिया जाता है, जार में बाहर रखा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। वर्णित स्नैक में अधिक संभावना होती है जिसे संरक्षण कहा जाता है टमाटर का रस मसालों के साथ। और इसे अपने स्वाद के लिए समान साग और अन्य घटकों के साथ पूरक करना काफी संभव है।
अगले सलाद में, बीट्स के साथ संयोजन होता है। और औसतन, 1 किलो गाजर की आवश्यकता होगी: 1 किलो चुकंदर, प्याज, टमाटर और सेब, मसाले और 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल। सिद्धांत रूप में, जिन सामग्रियों से इसे बनाया जाता है वे सभी सूचीबद्ध हैं, लेकिन इस डिश में उन्हें बड़े स्लाइस में प्रस्तुत किया जाएगा।
सलाद के लिए रूट सब्जियों को धोया जाता है, यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। या आप उन्हें मोटे grater पर रगड़ सकते हैं। बिना छिलके वाले सेब को टुकड़ों में काट दिया जाता है। आधे छल्ले में बल्ब कटा हुआ है; और टमाटर छोटे, सुविधाजनक स्लाइस में। तैयार घटकों को मिलाया जाता है और 1-1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए डाल दिया जाता है, समय-समय पर उन्हें हिलाया जाता है। खाना पकाने को मसाले जोड़कर और तैयार पकवान को निष्फल जार में बंद करके पूरा किया जाता है।
« त्वरित अचार»
शायद हर परिचारिका का अपना हस्ताक्षर पकवान है - एक पाक हिट - जो कुछ ही मिनटों में खाया जाता है। यहाँ नुस्खा है " कैसे करे अचार जल्दी से "भी घर के उत्पादों के बीच इस तरह के एक आकर्षण बन सकता है। क्षुधावर्धक के लिए सामग्री होगी: 2 किलो छिलके वाली गाजर, 8-10 कलियाँ, 5-6 पीपरकोर्न, काली मटर, 3-4 अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। सरसों के बीज, लहसुन की 2-3 लौंग। और marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर दुबला परिष्कृत मक्खन, 200 मिलीलीटर otset 9%, 3 tbsp। नमक और 200 ग्राम दानेदार चीनी।
आपको मूल फसलों के आकार को नहीं देखना चाहिए: वे छोटे या बड़े होते हैं। बड़ी सब्जियां छोटी छड़ियों में पूर्व-कट जाती हैं; छोटे से पूरे। और छोटे फलों के साथ तेजी से अचार गाजर बल्कि वांछित स्थिति तक पहुंचें। तो, पूर्व साफ गाजर धोया जाता है और सूख जाता है। फिर इसे उपयुक्त मात्रा के कंटेनरों में बदल दिया जाता है, जिसमें इसे उठाया और संग्रहीत किया जाएगा। लहसुन के छिलके, स्लाइस, मटर, मिर्च, लवृष्का, सरसों के बीज और लौंग के साथ कटा हुआ भी वहाँ जाते हैं। लगभग 1.5 लीटर पानी एक अलग पैन में डाला जाता है, उबला हुआ होता है, और मसालों के दाने इसमें घुल जाते हैं। मैरिनेड को 1 मिनट के लिए उबाला जाता है, और सचमुच इसे उबालकर सब्जियों से भरे कंटेनरों में डाला जाता है। ओटसेट के साथ दुबला तेल तुरंत जोड़ा जाता है। वर्कपीस को ठंडा करने के बाद, इसे कवर किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इसी तरह तैयार है और प्याज के छल्ले या आधा छल्ले में कटौती की जाती है, और, मसालेदार, सुखद रूप से crunches और गाजर के स्वाद को पतला करता है।
« गाजर और गोभी का सलाद»
नवीनतम नुस्खा रिक्त प्रदान करता है " गाजर के साथ मसालेदार गोभी", जिसमें सब्जियों और मसालों का अनुपात इतनी अच्छी तरह से चुना गया है। इसके लिए सामग्री होगी: 2 किलो गोभी, 2-3 बड़ी गाजर, 5-6 मटर का रस और काली मिर्च, लहसुन की 4-5 लौंग, 1 लीटर पानी, 4 बे पत्तियों, 5 लौंग, 2 बड़े चम्मच। टेबल नमक, आधा गिलास चीनी, 100 मिलीलीटर तेल और सिरका 9%। जोर देने के 6-7 घंटों के बाद आप सचमुच इस नुस्खा का आनंद ले सकते हैं; लेकिन इससे भी बेहतर अगर यह एक दिन के लिए खड़ा है और मसालों के साथ संतृप्त है। वैसे, काली मटर को कड़वा मिर्च के साथ बदल दिया जा सकता है।
ऊपरी पत्तियों को गोभी से हटा दिया जाता है, और इसे तिनके से धोया, सुखाया जाता है और बारीक कटा जाता है। फिर स्लाइस को एक वॉल्यूमेट्रिक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। गाजर को एक मोटे grater पर साफ, धोया और रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे गोभी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और मिश्रित होना चाहिए। सब्जियों में कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। मसाले और मसालों के साथ पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है। यह 8-10 मिनट के लिए उबालता है, और तेल के साथ सिरका डाला जाता है। सरगर्मी के बाद, भराव थोड़ा ठंडा हो जाता है, और सब्जियों को इसके साथ डाला जाता है। वर्कपीस के ऊपर उत्पीड़न के साथ एक प्लेट है। पकवान को इस रूप में संक्रमित किया जाना चाहिए जब तक कि पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और आप इसे डिब्बे में स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और ठंड में डाल सकते हैं। यदि समय पीड़ित है, तो उपयोग करने से एक दिन पहले इसे पीने दें। लेकिन सिद्धांत रूप में, नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
इस तकनीक के आधार पर, विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और सलाद बनाए जाते हैं। वे साग, प्याज जोड़ते हैं, ताजी गोभी को सॉकर्रैट में बदलते हैं ... सर्दियों में, इस तरह के उपचार को केवल सुगंधित तेल के साथ सीज़न किया जाएगा।
सर्दियों की तैयारी करने की आदत और "प्यार" हमारे खून में है। बेशक, यह गर्म गर्मी के दिन करने के लिए बहुत आरामदायक नहीं है, लेकिन फिर, सर्दियों में, कंबल के अगले जार को खोलकर, हम बस खुशी के साथ पीसते हैं। और नए और दिलचस्प व्यंजनों भूख को उत्तेजित करते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर, यह रेसिपी इतनी सामान्य नहीं है और फिर भी यह इस चमकदार जड़ वाली सब्जी को तैयार करने के लायक है। इस तरह के एक मसालेदार स्नैक का सबसे अच्छा दोस्त या रिश्तेदारों की कंपनी में सर्दियों की शाम को आना निश्चित है।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
युवा गाजर - 1 किलो ।;
गर्म मिर्च - 4-5 पीसी। (स्वाद के लिए);
लहसुन - 5 लौंग;
अचार के लिए:
पानी - 1 एल। 250 मिली;
बे पत्ती - 8-10 पीसी ।;
ऑलस्पाइस (मटर) - 20 पीसी ।;
नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच;
टेबल सिरका 9% - 125 मिलीलीटर ।;
सुगंधित वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर।
बनाने की विधि:
यादृच्छिक पर कटा हुआ धोया और छील गाजर, आप पुआल, स्लाइस और यहां तक \u200b\u200bकि एक क्यूब का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कटौती समान है।
पानी उबालकर पकाएं। ऐसा करने के लिए, पानी में बे पत्ती, allspice, नमक और चीनी डालें।
गाजर को फेंक दें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें, लेकिन अगर आपको एक ठोस जड़ वाली फसल पसंद है, तो आपको उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे उबालने दें। खाना पकाने के दौरान, आप शेष घटकों को तैयार कर सकते हैं। छील और आधा में लहसुन काट लें, गर्म मिर्च मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
सिरका और वनस्पति तेल जोड़ने का समय। लगभग 1 मिनट तक उबलने और उबलने दें।
आग बन्द कर दीजिये। उबली हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ एक कटोरी में लहसुन और काली मिर्च डालें। मसालेदार गाजर, मसालेदार चोंच के साथ गर्म काली मिर्च के साथ एक नुस्खा बाहर निकल जाएगा।
तैयार पेस्ट को गर्म करें, आगे के पाश्चराइजेशन के लिए साफ डिब्बे। और ऐसा करने के दो तरीके हैं: "दादा का" - उबलते पानी के साथ बर्तन में उबालें या इस प्रक्रिया को अधिक सुविधाजनक और सरल बनाएं। दूसरी विधि: भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और ठंडे ओवन में रख दें, तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें और जब ओवन गर्म हो जाए, और जार में सामग्री उबलने लगे। 500 ग्राम के डिब्बे के लिए - 10 मिनट, 750 ग्राम - 15 मिनट, 1 एल। - 20 मिनट। जब समय समाप्त हो जाता है, तो धीरे से कंटेनर को बाहर खींचें, ढक्कन को कसकर बंद करें, डिब्बे को एक साफ तौलिया पर उल्टा कर दें। संरक्षण की प्रक्रिया पूरी हो गई है।
गाजर एक सीधी और परिचित सब्जी है। हमारे आहार में, यह लगभग हर रोज विभिन्न प्रजातियों में मौजूद है। हाँ, और वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध लाल जड़ की फसल। कीमत अपेक्षाकृत अधिक है जब पहली युवा गाजर अलमारियों पर दिखाई देती है। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि गाजर शायद ही कभी गाजर से खुद बनाये जाते हैं (हालांकि यह सबसे अधिक सलाद में शामिल है जिसे हम सर्दियों के लिए लपेटते हैं) और पूरी तरह से व्यर्थ में। इसका एक उदाहरण कोरियाई में प्रसिद्ध और लोकप्रिय गाजर है। लेकिन यह एकमात्र ऐसा नुस्खा नहीं है जिसके द्वारा इसे तैयार किया जा सकता है। कटे हुए गाजर अन्य सभी सब्जियों की तुलना में कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं। यह हमें अपनी रोजमर्रा की मेज में विविधता लाने और अन्य व्यंजनों को पकाने में समय बचाने की अनुमति देगा, उदाहरण के लिए,। इस लेख में आप जानेंगे कैसे गाजर का अचार.
कोरियाई मसालेदार गाजर
यह पकवान गर्मी उपचार के बिना भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। चूंकि तैयारी के लिए पर्याप्त समय लगता है, आप समय-समय पर एक सप्ताह या 10 दिनों के लिए एक हिस्सा ले सकते हैं जब आप देखते हैं कि तैयारी एक करीबी के लिए आ रही है। आम तौर पर पर्याप्त सिरका के साथ बनाया जाता है कोरियाई गाजर कसकर बंद कंटेनरों में दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।
अधिकांश शायद इसे खाना बनाना जानते हैं, लेकिन फिर भी प्रत्येक के पास इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी सूक्ष्मताएं हैं। यहाँ व्यंजनों में से एक है।
2 किलोग्राम छिलके वाली गाजर के लिए, 250 मिलीलीटर नौ प्रतिशत सिरका, 2 चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच नमक, परिष्कृत वनस्पति तेल का एक गिलास, और जमीन लाल मिर्च (अधिमानतः मोटे जमीन, कुचल धनिया, तिल और लहसुन) लें। आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाले ले सकते हैं, लेकिन उनकी मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुत तेजी से निकल सकता है।
एक विशेष grater पर तीन गाजर और चीनी, सिरका और नमक के साथ मिलाएं। हम कटोरे को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि गाजर रस दे। फिर हम मसाले डालते हैं: लाल मिर्च, धनिया, काली मिर्च - अगर वांछित। बहुत स्वादिष्ट पकवान यह एक सूखे पैन में तले हुए तिलों के साथ निकलता है। हम एक पैन में तेल गरम करते हैं, लेकिन धूम्रपान करने तक नहीं, और गर्म तेल के साथ गाजर डालें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि बिना गर्म मक्खन के साथ स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। लहसुन, एक चाकू के साथ बारीक कटा हुआ या लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ, पूरी तरह से ठंडा गाजर में जोड़ा जाता है। इसे कितना डालना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
हम में से कई रसोई विभिन्न उपकरणों से सुसज्जित हैं। आप ब्लेंडर, कॉफी की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के साथ हमारे समय में किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन हर कोई अचार नामक एक उपकरण को नहीं जानता है। और यह एक ऐसी प्रक्रिया की अनुमति देता है जो मिनटों तक कम होने में कई घंटे लेती है। तेजी से अचार गाजर अधिकतम आधे घंटे के लिए एक मरीन के साथ पकाया जा सकता है। डिवाइस के संचालन का सिद्धांत वैक्यूम पर आधारित है। चैंबर से जहां मैरीनेटिंग प्रक्रिया होती है, हवा को बाहर पंप किया जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत तेज करता है। इसमें कोरियाई गाजर तैयार करने से डिवाइस के 2-3 चक्र या 18-27 मिनट लगेंगे। इसमें, अचार के साथ मसालेदार गोभी और अन्य सलाद को जल्दी पकाया जा सकता है।
मसालेदार गाजर
इस तरह के गाजर को लंबे समय तक भविष्य के उपयोग के लिए काटा नहीं जाता है, लेकिन प्रत्यक्ष उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। यह बहुत जल्दी पकाया जाता है, एक असामान्य कटौती के लिए धन्यवाद। हमें मध्यम आकार के गाजर की एक जोड़ी की आवश्यकता है (लगभग 300-350 ग्राम)। इस राशि के लिए हम 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक पहाड़ी के साथ, 1-2 बड़े चम्मच सेब या बेलसामिक सिरका (पांच प्रतिशत सिरका, राशि को इंगित करना मुश्किल है, क्योंकि यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है), जमीन धनिया, गाजर के बीज और जमीन काली प्रत्येक मसाले के 0.3-0.5 चम्मच के बारे में काली मिर्च।
गाजर धो लें, उन्हें छीलें और एक छिलके का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते पानी के साथ कटा हुआ गाजर डुबकी। आप एक कटोरे में डाल सकते हैं, उबलते पानी डाल सकते हैं और फिर एक कोलंडर में त्याग सकते हैं। पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। गाजर में मसाले, नमक, चीनी डालें और हाथों से पीसें, फिर सिरका डालें और मिलाएँ। हम सब्जी के साथ कटोरा को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद पकवान तैयार होता है, और आप इसे मेज पर सेवा कर सकते हैं। यदि वांछित हो तो वनस्पति तेल जोड़ें। एक जार में मुड़ा हुआ, ऐसे गाजर को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मसालेदार गाजर, रेसिपी जो नीचे दिया जाएगा, उसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। आप इस स्वादिष्ट और सरल नाश्ते को शाम से सुबह तक खाना बना सकते हैं, या इसके विपरीत, इसे सुबह बना सकते हैं, और शाम तक यह तैयार हो जाएगा। 1 किलो गाजर के लिए हमें एक गिलास वनस्पति तेल और इतनी ही मात्रा में एप्पल साइडर विनेगर, लहसुन का सिर, एक चम्मच सरसों का पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च, 2 चम्मच धनिया बीन्स, एक बड़ा चम्मच नमक, दानेदार चीनी 100-150 ग्राम या स्वाद के लिए लेना होगा। , अजमोद (या cilantro), 2-3 बे पत्तियों का एक बड़ा गुच्छा।
गाजर को धो लें और छील लें, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी छल्ले या आधा छल्ले में काट लें और 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं। हम तुरंत एक कोलंडर में समाप्त गाजर को त्याग देते हैं और इसे अच्छी तरह से सूखा देते हैं। जबकि सब्जियां उबल रही हैं, मैरिनेड तैयार करें। हम एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी, एक गिलास तेल और एक गिलास सिरका मिलाते हैं, बारीक कटा हुआ साग मिलाते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं और बाकी सभी मसाले डालते हैं। गाजर को एक साफ जार में रखो, मैरीनेड से भरें और ढक्कन के साथ कसकर काग करें। हम रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को हटाते हैं, और 8 घंटे के बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है। टमाटर के साथ इस तरह से पकाया जाने वाला गाजर एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम करेगा।
प्याज के साथ अचार गाजर प्रत्यक्ष उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, साथ ही सर्दियों की तैयारी भी की जा सकती है। रेसिपी में विकल्प हैं, इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। यदि आप बहुत मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए उपयुक्त है: 1 किलो गाजर और प्याज किसी भी अनुपात में लें, आप गाजर के आधे या 700 ग्राम गाजर में 300 ग्राम प्याज ले सकते हैं। पूरे प्याज के साथ shallots लेना बेहतर है, लेकिन आप साधारण सफेद प्याज को बड़े छल्ले या आधा छल्ले में भी काट सकते हैं। हम गाजर को इस तरह तैयार करते हैं: मेरी जड़ की फसल को धो लें, इसे सब्जी के छिलके या कठोर ब्रश से छील लें और 0.5-0.7 सेमी मोटी छल्ले में काट लें। भरने के लिए, हमें 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। धनिया के बीज, गाजर के बीज, ज़ीरा का चम्मच मिश्रण। हम पानी उबालते हैं और वहां सभी आवश्यक सामग्री डालते हैं। एक जार में परतों में प्याज और गाजर बिछाएं और उबलते हुए अचार के साथ भरें, एक ढंका हुआ ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के साथ एक पैन में निष्फल डालें। हम जार (0.5l या 1 लीटर) के आकार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए बाँझ करते हैं।
उन लोगों के लिए जो अधिक तेज पसंद करते हैं, तल पर एक जार में हम पूरी गर्म काली मिर्च या कटा हुआ शिमला मिर्च के कई छल्ले डालते हैं। बीज के बिना काली मिर्च, पकवान को मध्यम मसालेदार बना देगा, और बीज के साथ छोटी काली मिर्च वर्कपीस को तेज जलती हुई स्वाद देगा।
प्रत्यक्ष उपयोग के लिए, आप खाना बना सकते हैं मसालेदार गाजर सलाद और प्याज का तेल। तैयारी में, यह पूरी तरह से सीधी है। कद्दूकस किए हुए छिलके पर कद्दूकस किया हुआ गाजर, नमक, सिरका मिलाएं। यदि वांछित है, अगर गाजर बहुत मीठा नहीं है, तो चीनी स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
अनुपात: 1 किलो गाजर के लिए 8 चम्मच सिरका 9%, 1 चम्मच नमक एक पहाड़ी के साथ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। सुबह, सूखे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच धनिया के बीज के बारे में भूनें, ताकि गंध चली जाए, लेकिन ज्यादा भूनें नहीं। धनिया को मोर्टार या ब्लेंडर में पीसें, लेकिन धूल में नहीं, और गाजर में जोड़ें। एक पैन में बारीक कटे हुए प्याज को पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें, एक छलनी के माध्यम से तेल तनाव और सलाद में गर्म जोड़ें। प्याज का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। सलाद को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखा जाता है।
गाजर के साथ मसालेदार गोभी
गाजर के साथ गोभी एक क्लासिक संयोजन है। आमतौर पर, गोभी को नमकीन किया जाता है, जबकि इसमें एक प्राकृतिक परिरक्षक बनता है - लैक्टिक एसिड। लेकिन यह प्रक्रिया कई दिनों तक जारी रहती है और इसकी अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। यदि आप जल्दी से गोभी पकाना चाहते हैं, तो आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं। दो किलोग्राम गोभी के लिए हमें मध्यम गाजर के एक जोड़े की आवश्यकता होती है।
प्रति लीटर पानी के लिए एक बड़ा चमचा, 2-3 चम्मच दानेदार चीनी, मोटे नमक के एक बड़े चम्मच के साथ-साथ बे पत्तियों, काले और मीठे मटर (3-5 मटर प्रत्येक) और आधा गिलास रिफाइंड वनस्पति तेल और नौ प्रतिशत सिरका लें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक मोटे या कोरियाई grater पर तीन गाजर, एक कटोरे में थोड़ा उबाल लें और एक साफ, सूखे और अधिमानतः निष्फल, जार में डाल दें। 5 मिनट के लिए भाप पर इसे गर्म करना इतना मुश्किल नहीं है।
हम मैरिनेड के लिए पानी गर्म करते हैं और इसमें मसाले डालते हैं, 5 मिनट के लिए उबालते हैं, फिर सिरका और वनस्पति तेल डालें, इसे फिर से एक उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें। मैरिनेड गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता पानी नहीं। ध्यान से जार में अचार डालना। हम जल्दी में नहीं हैं ताकि बैंक फट न जाए। बैंकों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हमने व्यंजन को गोभी के साथ फ्रिज में रख दिया, पहले इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया। पकवान एक दिन में खाने के लिए तैयार है। यह रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बुरा नहीं है सर्दियों के लिए अचार गाजर तैयार करें। और फिर आप अचानक आए मेहमानों से शर्मिंदा नहीं होंगे, न ही आपको अपने दिमाग को साइड डिश पर रैक करना होगा। कई नुस्खा विकल्प हैं जो आपको अर्ध-तैयार उत्पाद या खाने के लिए तैयार पकवान तैयार करने की अनुमति देंगे।
मसाला प्रेमी गाजर को अदरक के साथ पका सकते हैं।
2 किलो गाजर के लिए, हमें 1 अदरक की जड़ चाहिए (आकार के साथ परेशान न करें, आप जिसे पसंद करते हैं उसे चुनें - छोटा या बड़ा)।
अचार के लिए: 1.5 कप पानी में समान मात्रा में सिरका, 0.75 कप दानेदार चीनी, बे पत्ती, मिर्च मिर्च, ऐनीज़ या ज़ीरा या काली मिर्च या स्टार ऐनीज़ होता है। मैं अनीस का प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए इसे डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह मसाला आपको स्वीकार्य है। छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को एक कोरियाई ग्रेटर पर कसा जा सकता है या सब्जी कटर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में कटा जा सकता है (फिर यह अचार अदरक की तरह दिखेगा, जो सुशी के लिए बेचा जाता है)।
हम मैरिनेड के लिए गर्मी के लिए पानी डालते हैं, इस बीच, जड़ फसलों को तैयार करते हैं। गर्म पानी में हम चीनी डालते हैं, अदरक और सिरका तैयार करते हैं, कुछ मिनट के लिए उबालते हैं, फिर तैयार गाजर डालकर एक और दो मिनट के लिए उबालते हैं। पूर्व-निष्फल जार में, तल पर काली मिर्च की फली, बे पत्ती और चुने हुए मसाले डालें, और गर्म गाजर को अदरक के साथ डालें और चम्मच से गर्दन को मिलाएं। हम गर्म पानी के साथ एक पैन में नसबंदी को कवर करते हैं और डालते हैं। जार के आकार के आधार पर नसबंदी का समय 10-20 मिनट। हम तैयार वर्कपीस को सील करते हैं, इसे ढक्कन पर मोड़ते हैं और इसे लपेटते हैं, और ठंडा होने के बाद हम इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है: 1 किलो गाजर के लिए हम एक गिलास रिफाइंड वनस्पति तेल, एक गिलास पानी, 2 बड़ा चम्मच नौ प्रतिशत सिरका, 1-2 बड़ा चम्मच चीनी या शहद, एक जोड़ी बे पत्ती, 4-5 मटर ऑलस्पाइस, 2- 3 लौंग, स्टार ऐनीज़ ऐनीज़। गाजर अच्छी तरह से धोया जाता है, छील जाता है और एक सेंटीमीटर मोटी तक के घेरे में कट जाता है। मगों को एक-दो मिनट के लिए उबलते पानी में फैंक दिया जाता है और एक कोलंडर में फिर से बनाया जाता है। एक निष्फल जार में, तल पर मसाले डालें, गाजर फैलाएं और मैरीनेड डालें। फिर एक ढंका हुआ ढक्कन के साथ कवर करें और जार के आकार के आधार पर 10 से 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रखें। यदि आप चाहें, तो आप तेल को उसी मात्रा में पानी से बदल सकते हैं और मसाले का एक और सेट ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 2 बे पत्तियों, 1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, 3-4 लौंग लहसुन, 3-4 पेपरकॉर्न।
सलाद के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए जहां उबला हुआ गाजर मौजूद है, या विनैग्रेट के लिए, आप मसालों का उपयोग बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं, और इस नुस्खा के अनुसार अचार तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, बिना पहाड़ी के 1.5 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच या चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच लें। नौ प्रतिशत सिरका या एक बड़ा चम्मच नींबू का रस। इस मामले में, रूट फसलों को पर्याप्त रूप से काटा या काटा नहीं जा सकता है, फिर ब्लांच करने का समय 3-5 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है। इस तरह के वर्कपीस का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है।
गाजर एक उज्ज्वल और बहुत उपयोगी जड़ फसल है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, खासकर ठंड के मौसम में। तो आप लंबे समय तक गाजर में विटामिन कैसे रखते हैं अगर कोई उपयुक्त भंडारण की स्थिति नहीं है? सर्दियों के लिए अचार वाली गाजर इस स्थिति में एक शानदार तरीका है। यह खंड घर पर अचार गाजर के लिए महान व्यंजनों का वर्णन करता है। यह अलग से डिब्बाबंद या अधिक जटिल व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिससे अन्य सब्जियों के साथ अचार बनाया जाता है: तोरी, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, खीरे, फूलगोभी ... स्वादिष्ट वर्कपीस उन क्षणों में मदद करें जब व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं है, और आपको जल्दी से रात का खाना बनाने या अप्रत्याशित मेहमानों पर तालिका सेट करने की आवश्यकता है। सरल कदम से कदम व्यंजनों एक फोटो के साथ वे बताएंगे कि कैसे गाजर का अचार सबसे सरल और सबसे असामान्य तरीके से बनाया जाएगा।
तस्वीरों के साथ सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
हाल की प्रविष्टियाँ
गाजर के लिए यह नुस्खा प्याज के साथ इसे स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करना संभव बनाता है। सब्जियां तैयार की जा सकती हैं ताकि वे समान रूप से बैंक में हों। और अगर आप चाहते हैं, तो उन सब्जियों का एक बड़ा हिस्सा डालें जिन्हें आप पसंद करते हैं। प्याज गाजर में मसाला मिलाते हैं, और यह इसे मिठाई देता है। एक बहुत सामंजस्यपूर्ण संयोजन प्राप्त किया जाता है। मुझे लगता है कि इस तरह के एक मसालेदार क्षुधावर्धक कई के लिए अपील करेंगे।
गर्मियों के बीच में, हर गृहिणी घर के तैयारियों के बारे में सोचना शुरू कर देती है, और सीमित खाली समय के साथ, आपको एक कठिन निर्णय लेना पड़ता है कि इस साल कौन सी सब्जियां अचार करें। हमारा सुझाव है कि आप गाजर पर ध्यान दें, और सर्दियों की तैयारी करें गाजर के साथ मसालेदार खीरे, बस गाजर, साथ ही कई अन्य विकल्प, जिनमें से सबसे दिलचस्प हम आपको नीचे की पेशकश करते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर
मसालेदार गाजर के लिए प्रस्तुत नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, आप जल्दी और आसानी से इसे पका सकते हैं, इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
गाजर - एक किलोग्राम;
लाल मिर्च - तीन टुकड़े;
टेबल सिरका - एक सौ मिलीलीटर
पानी - एक लीटर;
नमक - एक बड़ा चमचा;
चीनी - एक बड़ा चम्मच।
मसालेदार गाजर की रेसिपीखाना पकाने।
1. गाजर को अचार करने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक सब्जियों को कटा हुआ और मसालों की संख्या में भिन्न होता है। यह नुस्खा मसालेदार नमकीन के प्रेमियों के लिए अपील करेगा, और गर्म लाल मिर्च जोड़कर एक तीखा स्वाद प्राप्त किया जाएगा।
2. गाजर से त्वचा को निकालें और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. निष्फल डिब्बे के तल पर एक लाल मिर्च मिर्च डालें। नीचे से, काली मिर्च मैरीनेड में अपने स्वाद को उजागर करना शुरू कर देगा, और गाजर के स्लाइस समान रूप से लथपथ हैं।
4. मैरिनड पकाना शुरू करें। एक गहरे कंटेनर में सिरका का सार और पानी डालें, इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। एक हल्का मीठा स्वाद चोट नहीं करेगा, और अचार इतना तेज नहीं होगा। गाजर अपने आप में एक सुखद मीठा स्वाद है, लेकिन यह अचार में चीनी की उपस्थिति के कारण बहुत मीठा नहीं होगा।
5. नमक चीनी से थोड़ा अधिक होना चाहिए। इसे सिरके के पानी में डालें और नमक को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
6. गाजर और डिब्बे को कसकर बांधें। घनीभूत आप गाजर डालते हैं, यह मजबूत हो जाएगा।
7. उबलते हुए अचार के साथ गाजर डालो।
गाजर को इस रूप में कई हफ्तों तक खड़ा होना चाहिए। "क्यूब्स" को टुकड़ा करने की विधि के लिए धन्यवाद, गाजर को मैरिनेड के साथ तेजी से भिगोया जाता है, इसके अलावा, इस रूप में यह खाने और सलाद में जोड़ने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
घर के बने अचार की गाजर आपको ठंड के मौसम में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगी। यदि आप इसे बड़ी मात्रा में अचार बनाने की योजना बनाते हैं, तो जुलाई के मध्य से सब्जियों की खरीद की तैयारी शुरू करें, जब बाजार गाजर के लिए न्यूनतम लागत प्रदान करता है। यदि आपके पास देश में अपना खुद का बगीचा है, तो मौका न चूकें और अपने घर में गाजर उगाना शुरू करें - आप हमेशा इसे खाना पकाने में पाएंगे।
क्लोंडाइक ने गाजर को चुना
एक लीटर जार पर आधारित अचार वाली गाजर के इस संस्करण को तैयार करने के लिए:
युवा गाजर;
बे पत्ती - एक या दो छोटी चीजें;
काली मिर्च मटर - चार से पांच मटर;
ऑलस्पाइस - चार से पांच मटर;
लौंग - पांच से सात कलियां;
दालचीनी एक छोटा टुकड़ा है।
मारिनडे के लिए:
पानी - एक लीटर;
चीनी - साठ से नब्बे ग्राम (जड़ फसल की प्राकृतिक मिठास पर निर्भर करता है);
नमक - पचास ग्राम;
टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच।
एम arinut सर्दियों के लिए गाजर - कदम से कदम निर्देश।
पहला कदम। गाजर की युवा जड़ सब्जियां, अच्छी तरह से धोएं और अच्छी तरह से साफ करें।
दूसरा कदम। नमकीन पानी को अलग से उबालें और छिलके वाली गाजर को दो से पांच मिनट के लिए उसमें डुबोएं, फिर जल्दी से निकालकर ठंडे पानी के साथ डालें।
तीसरा कदम। ब्लांच करने के बाद गाजर को लगभग उसी स्लाइस में काट लें।
चौथा चरण। डिब्बे तैयार करें। उन्हें गर्म पानी और बेकिंग सोडा के साथ धो लें, फिर एक उबलते पैन की भाप पर पेस्टुराइज़ करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कोलंडर या छलनी पर रख दें।
छठा चरण। मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए पानी उबालें, इसमें नमक और चीनी डालें और सब कुछ एक साथ कई मिनट तक उबालें जब तक कि वे घुल न जाएं। सिरका में डालो।
सातवाँ चरण। जार की सामग्री के ऊपर उबलते हुए अचार डालना ताकि शीर्ष के माध्यम से थोड़ा तरल फैल जाए।
आठवां चरण। टिन के ढक्कन के साथ डिब्बे को कवर करें और उन्हें उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। पंद्रह मिनट के लिए वर्कपीस को पाश्चराइज करें, और उसके बाद ही इसे रोल अप करें।
नौवां कदम। खाना पकाने के मामले में, सभी डिब्बे उलटे हुए गाजर के साथ बारी-बारी से एक दो दिनों के लिए गर्म में लपेटें।
दसवां चरण। जब वर्कपीस के साथ डिब्बे ठंडा हो गए हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए उपयुक्त जगह पर रखें - गहरा, सूखा और ठंडा।
टमाटर गाजर के साथ मसालेदार और प्याज
ऐसा खाली पाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
प्याज - एक या दो बड़े सिर;
गाजर - दो बड़ी जड़ वाली फसलें;
डिल छाते - कुछ टुकड़े;
अजमोद - कई शाखाएं;
बे पत्ती - तीन से पांच टुकड़े 4
यहां तक \u200b\u200bकि मटर के साथ peppercorns - छह टुकड़े;
चीनी - ढाई बड़े चम्मच
9% * - सिरका - तीन बड़े चम्मच।
प्याज के साथ अचार गाजर और टमाटर - खाना पकाने का एक तरीका।
1. तंग छोटे टमाटरों को अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें सूखने के लिए एक कपास तौलिया पर रखें।
2. इस बीच, युवा गाजर लें, उन्हें धो लें, छील लें और हलकों में काट लें, लगभग पांच मिलीमीटर मोटी।
3. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। यदि बल्ब बहुत बड़े हैं, तो आप आधे छल्ले में कटौती कर सकते हैं।
4. अजमोद कुल्ला और छोटे टहनियाँ में विभाजित करें।
5. गर्म पानी के साथ कटाई के लिए चयनित डिब्बे धो लें और बीस मिनट के लिए भाप पर पेस्टुराइज़ करें।
6. डिब्बे का उपयोग करें, डिल छतरियां, पेपरकॉर्न, बे पत्ती डालें, फिर प्रत्येक कैन को प्याज, टमाटर और गाजर की परतों के साथ बहुत ऊपर तक भरें। अजमोद के हरे रंग के स्प्रिंग्स के रूप में अपने रिक्त स्थान में रंग भी जोड़ें।
7. जार की सामग्री पर उबलते पानी डालो, कवर करें और दस से पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
8. फिर पानी निकास करें और इसके आधार पर, नमक, चीनी और सिरका से अचार तैयार करें।
9. तैयार मैरिनेड के साथ, जार को बहुत ऊपर तक भरें और तुरंत इसे रोल करें।
10. डिब्बे को उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म पंख बिस्तर में लपेटें और दो से तीन दिनों के लिए छोड़ दें, फिर वर्कपीस को एक शांत पेंट्री में स्थानांतरित करें।
4.तोरी ने गाजर के साथ मैरीनेट किया।
गाजर के साथ मसालेदार तोरी पकाने के लिए आपको एक लीटर जार पर आधारित की आवश्यकता होगी:
पानी - पांच सौ मिलीलीटर;
गाजर - एक रूट फसल;
तोरी - पांच सौ ग्राम;
नींबू का रस - तीन बड़े चम्मच;
काले पेपरकॉर्न - तीन मटर;
चीनी - एक बड़ा चमचा;
लहसुन - दो लौंग;
नमक - डेढ़ चम्मच;
दाल का साग।
खाना पकाने का तरीका।
1. ताजा डिल और खुली लहसुन लौंग को बारीक काट लें।
2. युवा तोरी को अच्छी तरह से धोएं, एक सेंटीमीटर मोटी घेरे में काटें और लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. गाजर को छीलें, धोएं और हलकों में काट लें। तोरी, लहसुन और जड़ी बूटियों में जोड़ें, मिश्रण करें।
4. जार को साफ करें, इसे भाप के ऊपर धोएं और पेस्ट करें, और फिर मटर के दाने के नीचे काली मिर्च बिछा दें, लेकिन पहले इन्हें चाकू की सपाट तरफ से थोड़ा दबाएं।
6. मैरिनेड अलग से बनाएं। ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक को पानी में घोलें और इसे उबाल लें।
7. उबलते हुए अचार के साथ सब्जियों का एक जार भरें और तुरंत इसमें नींबू का रस डालें।
8. एक कैप्रन ढक्कन के साथ कसकर तोरी के साथ जार बंद करें और इसे बारह घंटे के लिए कमरे के तापमान पर काढ़ा दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
उसी सिद्धांत के बारे में, आप सर्दियों के लिए भी खरीद सकते हैं गाजर के साथ मसालेदार बैंगन,लेकिन इसके बारे में हमारे अगले प्रकाशनों में।