जल्दी से सिरका में मसालेदार प्याज। सलाद के लिए अचार प्याज: स्वादिष्ट अचार व्यंजन। मसालेदार प्याज के साथ सलाद। लाल मसालेदार प्याज।
प्याज उपयोगी हैं: यह विटामिन के साथ मानव शरीर की आपूर्ति करता है, पाचन में सुधार करता है और मांस को नरम बनाता है। यह सिर्फ एक शौकिया के लिए, इसे हल्का करने के लिए, प्याज का स्वाद और गंध है। और मुंह में आने वाली सांस और लंबे समय तक सांस लेने की खुशबू आपको और आपके आसपास के लोगों को याद दिलाएगी कि आपने हाल ही में क्या खाया था। लेकिन अगर आप प्याज के इतने शौकीन हैं कि आप इसे देने के लिए तैयार नहीं हैं, तो सिरका या अन्य पदार्थों में प्याज को लेने के अलावा कोई और रास्ता नहीं है। प्याज के लिए कई मैरिनड हैं, लेकिन यह सिरका है जो इस पर काम करता है, आशातीत रूप से कड़वाहट को खत्म करता है, लेकिन उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
कोई गलती न करें, उसकी तैयारी बहुत सरल और त्वरित है। इसका मुख्य लाभ यह है कि खाना पकाने के दौरान केवल नमक की आवश्यकता होती है, जिससे सोडियम की मात्रा कम होती है। ब्राइन का नुकसान यह है कि इसमें नमक की मात्रा बहुत अधिक है: 50 ग्राम के प्रत्येक भाग के लिए इसमें 850 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो इस हिस्से में 179 मिलीग्राम नमक है।
सेवारत प्रति पोषण का मान
इस नुस्खा में हर 50 ग्राम के लिए 46.6 मिलीग्राम सोडियम होता है। इसका मतलब है कि यह नुस्खा पाक पाक से 18 गुना कम नमक है! अतुल्य, है ना? इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि आप इन अचारों से विभिन्न व्यंजनों को बना सकते हैं। फूलगोभी को छोटे गुलदस्ते में काटें, प्याज और घंटी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। फ्रिज के बाहर, प्रकाश से 48 घंटे के लिए ढककर रखें। एक बंद बोतल के साथ स्वच्छता और नसबंदी के सभी नियमों के बाद, अचार लगभग 2 महीने तक चलना चाहिए, जब आप रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद अचार खोलते हैं। सभी सब्जियों को साफ करें। । पोषण मूल्य सैद्धांतिक गणना पर आधारित हैं।
सिरका मैरिनेड के लिए सभी व्यंजन न केवल सामान्य प्याज के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि क्रीमियन लाल प्याज के लिए भी उपयुक्त हैं। आश्चर्यचकित न हों: लाल सलाद को वास्तव में मीठा कहा जाता है, लेकिन सिरका में अचार इसे विशेष रूप से तीखा बनाता है। अलग-अलग तरीकों से सिरका में प्याज के अचार की कोशिश करें: बारबेक्यू के लिए, सलाद के लिए और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में। और सुनिश्चित करें कि वह न केवल परेशान करता है, बल्कि रूपांतरित भी करता है पारंपरिक व्यंजनों। जब तक, निश्चित रूप से, आप जानते हैं या पढ़ने के लिए तैयार हैं कि सिरका, चीनी और अन्य सीजन में अचार प्याज को कैसे ठीक से और स्वादिष्ट बनाया जाए।
कोरियाई मसालेदार प्याज
प्रयोगशाला परीक्षण नहीं किए गए हैं। प्याज, एक लोकप्रिय भोजन जो कि अधिकांश व्यंजनों में मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, उच्च रक्तचाप और बीमारियों को रोकने और उनसे निपटने के लिए भी बहुत अच्छा है जो मुख्य रूप से रक्त परिसंचरण और हृदय से संबंधित हैं, जैसे कोलेस्ट्रॉल या उच्च ट्राइग्लिसराइड्स।
रिंग्स ने प्याज को मैरीनेट किया
हालांकि बड़ी मात्रा में प्याज खाने से पेट में जलन हो सकती है और गैस पैदा हो सकती है, लेकिन यह समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। कई प्रकार के प्याज हैं, जैसे कि बैंगनी या shallots, जो सबसे लोकप्रिय हैं और एक सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, डिब्बाबंद, एक बेक में कटा हुआ, चावल के साथ कटा हुआ और यहां तक \u200b\u200bकि सॉस के साथ भरवां किया जा सकता है जो भेस में खाया जा सकता है। इसकी बनावट किसे पसंद नहीं है।
प्याज अचार या मसालेदार प्याज? संरचना, गुण और विशेषताएं
सफेद, पीले और बैंगनी प्याज विटामिन (सी, ई, पीपी, के और विशेष रूप से बी समूहों), खनिजों (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस), वाष्पशील, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। और जैविक शर्करा। लेकिन उपयोगी पदार्थों के इस "बैरल" में मरहम में एक मक्खी आवश्यक तेल है, जो हानिकारक नहीं है, लेकिन एक मजबूत गंध और स्वाद है। वही प्याज की भावना ईथर के वाष्पीकरण का परिणाम है। गर्मी उपचार प्याज की कड़वाहट से छुटकारा पाने का एक लोकप्रिय तरीका है, लेकिन सबसे अच्छा और केवल एक ही नहीं है। विटामिन और कार्बनिक यौगिक उच्च तापमान पर नष्ट हो जाते हैं, इसलिए यह बेहतर है कि तलें, स्टू या पकाना न करें, लेकिन कमरे के तापमान पर या ठंडे मौसम में प्याज को पकाएं।
प्याज पोषण संबंधी जानकारी
खाना पकाने में प्याज का उपयोग भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, क्योंकि यह जो कार्यात्मक सामग्री है, उसके कारण औषधीय गुणों से भरपूर है। इस प्रकार, प्याज के कुछ मुख्य लाभ। प्याज कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध हैं, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी भी होता है और इसलिए पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के नुकसान से बचने के लिए यथासंभव लंबे समय तक सेवन किया जाना चाहिए।
प्रति 100 ग्राम प्याज की पोषण संबंधी जानकारी। प्याज में भी उत्कृष्ट जीवाणुरोधी क्षमता होती है, इसलिए यह 1 प्याज का उपयोग करने के लिए बहुत लोकप्रिय है, फ्लू वाले व्यक्ति के रूप में एक ही कमरे में आधे में कटौती। यह जीवाणुनाशक है और सांस की बीमारियों के विकास को नियंत्रित करने के लिए उपयोग की जाने वाली हवा को शुद्ध करता है, दोनों फ्लू और सामान्य सर्दी को बिगड़ने से रोकता है। इसका लाभ लेने का एक अच्छा तरीका यह है कि फ्लू वाले व्यक्ति के कमरे में आधे में 1 प्याज छोड़ दें।
प्याज का सिरका में अचार बनाना बेहतर क्यों है? टेबल सिरका एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो उत्पादों के गुणों और ताजगी को लंबे समय तक बरकरार रखता है। प्राकृतिक सिरके में कार्बनिक अम्ल और विटामिन होते हैं, इसलिए प्याज के अचार के लिए सेब या वाइन सिरका का उपयोग करना उचित है। हालांकि, सबसे सरल टेबल सिरका, एसिटिक एसिड के 3% समाधान से मिलकर, प्याज के सभी उपचार गुणों को भी बरकरार रखता है और इसके स्वाद में सुधार करता है। खासकर अगर आप प्याज को सिरके और शक्कर में अचार देते हैं। सिरका मैरीनेड में नमक और मसालों की एक छोटी मात्रा नरम और प्याज के स्वाद को पूरक करती है। छोटे प्याज पूरी तरह से अचार के साथ संतृप्त होते हैं, और बड़े प्याज को अचार में डुबाने से पहले छल्ले में काट दिया जाता है। इसके अलावा, प्याज का मांस पर एक नमकीन, नरम प्रभाव पड़ता है। इसलिए, नुस्खा की पसंद प्याज की विविधता और उस व्यंजन पर निर्भर करती है जिसमें आप मसालेदार प्याज का उपयोग करने की योजना बनाते हैं।
इसके अलावा, प्याज अपने expectorant गुणों के कारण खांसी के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है, जो बलगम को खत्म करने और वायुमार्ग को साफ करने में मदद करता है, जिससे वयस्कों और बच्चों दोनों में खांसी और नाक की भीड़ आसान हो जाती है। यहां जानिए कैसे बनाएं शानदार प्याज का शरबत
सलाद और सैंडविच के लिए प्याज सॉस के लिए नुस्खा
¼ कच्चे प्याज of कप जैतून का तेल 2 पुदीना 1 चम्मच सिरके 1 चम्मच सिरके 1 चम्मच ब्राउन शुगर के स्वाद के लिए। पुदीना और प्याज को पीस लें। सभी अवयवों को मिलाएं और पकाए जाने तक ठंडा करें। एक ब्लेंडर में अंडे, जैतून का तेल, दूध, पनीर और मसाला मारो। एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, अलसी और कटा हुआ प्याज मिलाएं। सजाने के लिए, आटे के ऊपर थोड़ा पनीर डालें और ओवन में 3-5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें।
जल्दी से प्याज का अचार कैसे?
केवल और जल्दी से अचार प्याज़ पकाने के लिए (पूरी प्रक्रिया में 2 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा), आपको उच्च तापमान का उपयोग करना होगा, जिसका अर्थ है कि विटामिन और वाष्पशील की एक निश्चित मात्रा का त्याग करना। लेकिन आप समय की बचत करेंगे, जो बस आवश्यक है।
कैसे घर पर एशियाई शैली शराब में अचार प्याज
½ कप एप्पल साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 oon बड़ा चम्मच नमक, 1 प्याज। प्याज को धो लें और छील लें, फिर इसे पतले स्लाइस में काट लें। एक छोटे गिलास जार में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। अंत में, मिश्रण में प्याज डालें और जार बंद करें। खाने से कम से कम 30 मिनट पहले प्याज को फ्रिज में स्टोर करें।
आदर्श रूप से, प्याज को खपत से पहले 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए और तैयारी के 2 सप्ताह बाद तक उपयोग किया जा सकता है, हालांकि पहले सप्ताह के दौरान स्वाद सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, एक अच्छा बारबेक्यू केवल गुणवत्ता वाले मांस, एक अच्छी तरह से बनाई गई आग, केंद्रित भुना हुआ और सीजन में मोटी नमक की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह आपके लिए अपनी बाधा नहीं है कि आप अपनी इच्छानुसार रास्ता बना सकें।
- प्याज के लिए तत्काल मैरीनेड 1 कप पानी, 1.5 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक हर 150-200 ग्राम प्याज से तैयार किया जाता है।
- प्याज को छीलकर चौड़े छल्ले में काट लें। इस रेसिपी में साबुत या आधी प्याज़ का अचार न डालें, क्योंकि इसमें नमकीन पानी में भीगने का समय नहीं है।
- प्याज के छल्ले को एक गहरे और / या उच्च गैर-धातुयुक्त डिश (ग्लास जार, सिरेमिक सलाद कटोरे, आदि) में मोड़ो।
- पानी उबालें और उबलते पानी में चीनी और नमक को भंग कर दें। परिणामी नमकीन के साथ प्याज के छल्ले डालो, उन्हें पूरी तरह से तरल के साथ कवर करना।
- प्याज को कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने तक छोड़ दें जब तक कि पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
ठंडा होने पर मसालेदार प्याज तैयार हो जाएगा - आमतौर पर यह कुछ घंटों से अधिक नहीं लेता है। लेकिन रेफ्रिजरेटर की मदद से प्रक्रिया को गति देने की कोशिश न करें: पानी जल्दी ठंडा हो जाएगा, लेकिन प्याज को ठीक से मैरिनेट करने का समय नहीं होगा।
प्याज विटामिन की कमी से लड़ने का एक शानदार तरीका है, इसलिए इसे अक्सर जोड़ा जाता है सब्जी सलाद। ताकि प्याज कड़वा न हो, यह इस तरह से पहले से तैयार है:
- सलाद के लिए मसालेदार प्याज को सामान्य टेबल के साथ नहीं, बल्कि सेब साइडर सिरका के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। 200 ग्राम प्याज (ये लगभग 3 छोटे प्याज हैं) के लिए, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच नमक लें। इस तरह के अनुपात प्याज का स्वाद अधिक मीठा बना देंगे।
- प्याज को छीलकर पहले पतले आधे छल्ले में काट लें। अगर आपको महीन कट पसंद है तो आप इसे काट भी सकते हैं।
- कटी हुई प्याज को एक गैर-धातु डिश में उच्च दीवारों के साथ मोड़ो: सलाद कटोरा, सिरेमिक मोल्ड, आदि। इसे अपने हाथों से याद रखें नरम करें और थोड़ा रस निचोड़ें।
- सेब साइडर सिरका, चीनी, नमक जोड़ें और प्याज और रस के साथ सब कुछ मिलाएं।
- थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जो अनुभवजन्य रूप से स्वाद के लिए चुना जाता है। कुछ लोग सिरका में मसालेदार प्याज खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग कुछ घंटों (2 से 5 तक) इंतजार करना पसंद करते हैं।
बारबेक्यू सिरका में प्याज को कैसे मैरीनेट करें
मसालेदार प्याज की एक छोटी मात्रा पाचन में सुधार करती है और आंतों को सक्रिय करती है, यही कारण है कि प्याज का अचार भेड़ के बच्चे, सुअर का मांस और अन्य भारी और / या वसायुक्त मांस व्यंजनों से बारबेक्यू के लिए इतना लोकप्रिय है। स्वाद में विविधता लाने और बढ़ाने के लिए, सिरका और नींबू के रस में मसालेदार बारबेक्यू के लिए प्याज: 
बार्बेक्यू विनैग्रेट कैसे बनाते हैं
तो, हम सॉस के तीन व्यंजनों को देने के लिए आए हैं जिन्हें आप अपने मेहमानों को परोस सकते हैं और तले हुए बारबेक्यू बीफ के साथ खाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। बारबेक्यू विनैग्रेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है: प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कंटेनर में डालें, सिरका, जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और अजमोद उठाएं।
कैसे बनाएं बीफ लहसुन बीबीक्यू सॉस
एक ब्लेंडर में क्रीम, लहसुन लौंग और नींबू का रस पीटा गया। मारो और धीरे-धीरे जैतून का तेल जोड़ें जब तक आप मेयोनेज़ के बिंदु तक नहीं पहुंचते। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और सेवा करें। यह चटनी बनाने में भी बहुत आसान है। ककड़ी, टमाटर, प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को गूंध लें। एक कंटेनर में, मेयोनेज़, सरसों के साथ संयुक्त और सेवा करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- 3 मध्यम आकार के प्याज (लगभग 200 ग्राम वजन) के लिए, 1 पका हुआ नींबू एक पतले छिलके के साथ, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 5 बड़ा चम्मच पानी, 1 चम्मच वनस्पति तेल और चीनी लें, साथ ही एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च लें।
- बारबेक्यू मज्जा के लिए प्याज को छल्ले में काटें: पतली, लेकिन काफी मजबूत ताकि वे बरकरार रहें और आंसू न करें
- नींबू को माइक्रोवेव में रखें और इसे 10 सेकंड के लिए पूरी शक्ति से चालू करें। यह नींबू से अधिक रस को निचोड़ने में मदद करेगा।
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सिरका, गर्म पानी, तेल, नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। प्याज को अचार के साथ डालें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया गया है।
- कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मांस का उपयोग करने के लिए प्याज का उपयोग किया जा सकता है।
प्याज के लिए अन्य अचार व्यंजनों। प्याज को सही तरीके से सिरके में कैसे अचार करें?
ऑफ-सीज़न में, ठंडी शरद ऋतु और शुरुआती वसंत में, प्याज खाने से टूटने से निपटने में मदद मिलती है, इसमें एक एंटीवायरल और रोगाणुरोधी निवारक प्रभाव होता है। मसालेदार प्याज कच्चे की तुलना में स्वादिष्ट होते हैं और तली हुई ऐसी मजबूत सुगंध नहीं छोड़ते हैं, इसलिए जितनी बार हो सके प्याज को अचार करने की कोशिश करें। और ताकि वह उबाऊ न हो, प्याज के लिए सिरका अचार तैयार करने के लिए इस तरह के टोटके और नियमों का उपयोग करें:
इन सभी सॉस मुख्य पाठ्यक्रम के सामने कुछ मांस पट्टिका चुनने के लिए महान साइड डिश हो सकते हैं। और, ज़ाहिर है, सामग्री को बदल दें, मसाले जोड़ें और अपने खुद के संयोजन बनाएं! प्रतिभागियों को घटना और व्यंजनों पसंद आया, जिसे आप बिना किसी परेशानी के भी बना सकते हैं!
मौरो तवारेस 200 में गैस्ट्रोनॉमी के साथ प्यार में पड़ गए जब वह न्यूजीलैंड में रहते थे, जहां उन्होंने उद्योग में जल्दी से पाठ्यक्रम शुरू किया। हमेशा नए स्वाद चखने वाले शेफ तवारे अपने व्यंजनों को अलग करने के लिए पाक तकनीकों का अच्छा उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्होंने लेवन बेकिंग स्कूल के मालिक प्रसिद्ध संरक्षक रोजेरियो शिमुरा द्वारा पढ़ाए गए पाठ्यक्रमों के साथ अपने पाठ्यक्रम को समृद्ध करने का फैसला किया।
- आप प्याज को जितना छोटा काटेंगे, वह उतने ही नरम होगा। इसलिए, सिरका के अनुपात में वृद्धि न करें, लेकिन यदि आप मसालेदार प्याज की एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज को छोटा कर दें।
- ताकि काली मिर्च कड़वाहट न जोड़े और केवल स्वाद दे, पूरे मटर का उपयोग करें। मसालेदार प्याज से अर्क बनाना आसान है। स्वाद के लिए, ऐलिसिस मटर और बे पत्तियों का भी उपयोग करें।
- स्वाद के लिए सिरका के साथ मिलकर, आप सोया सॉस के साथ प्याज के अचार को पतला कर सकते हैं। एक और विकल्प कम सिरका लेना है और इसे पानी से नहीं, बल्कि कैन से संरक्षण के साथ पतला करना है।
प्याज अधिकांश सलाद, व्यंजन और स्नैक्स का एक अपरिवर्तित घटक है।
कटोरे में अंडे की जर्दी, नमक, नींबू और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 मिनट सरगर्मी के बाद, बर्फ-ठंडा तेल जोड़ें। उत्पाद बनने के बाद और पास्ता की तरह एक चिकनी उपस्थिति के साथ, सभी स्वाद जोड़ें। खाना पकाने के बाद, सॉस को हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखें। पास्चुरीकृत योलक्स के उत्पादन में, वैधता अवधि पांच दिन है; जब कच्ची जर्दी के साथ किया जाता है, तो वास्तविकता केवल एक दिन होती है।
स्वाद के लिए प्याज, आप प्रति अतिथि एक प्याज के बारे में सोच सकते हैं। प्रत्येक किलोग्राम प्याज के लिए, 150 ग्राम ब्राउन या नियमित चीनी का उपयोग करें। प्रत्येक किलोग्राम प्याज के लिए, लगभग 300 मिलीलीटर सोया सॉस। कट प्याज को लंबे और पतले स्ट्रिप्स में कैसे पकाने के लिए। उच्च गर्मी पर पैन गरम करें और कारमेल रंग तक प्याज जोड़ें। कुक लगभग। 15 मिनट और ठंडा।
इस तरह की बहुमुखी प्रतिभा पौधे के स्वाद और संरचना द्वारा उसे प्रदान की जाती है।
प्याज का उपयोग तरल ग्रेवी, तले हुए व्यंजनों के रस को देने के लिए किया जाता है।
एक और शानदार प्रभाव अचार प्याज का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
वे एक बेतरतीब ढंग से पका हुआ पिलाफ के साथ किया जा सकता है, दुबला तली हुई मछली के स्वाद को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है। घर-विवाहित प्याज रसदार, सुगंधित, अप्रिय कड़वाहट से रहित हो जाते हैं।
पूरक का उपयोग करने के तीन तरीके
प्याज पकाया जाना चाहिए और थोड़ा मोटा शोरबा। हैमबर्गर के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है: ताजा मांस और लगभग 20% अच्छा वसा। आप डिब्बाबंद मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हैमबर्गर के लिए सुखाने का कारक है। एक कटोरी में, दो प्रोटीनों को कम तापमान पर पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं। अपनी पसंद की मोटाई के लिए हैमबर्गर बनाने के लिए 200 ग्राम मांस और छल्ले लें। ठंडा या जमने वाला। मांस में नमक या मसाला न जोड़ें, परंपरागत रूप से सभी हैम्बर्गर बिना किसी प्रभाव के मांस होते हैं।
मामले में, हम वसा पनीर का उपयोग करेंगे और वस्तु के साथ पिघलने के लिए थोड़ा पकने के साथ। यदि आपके पास समान या समान उपकरण नहीं है, तो आप पारंपरिक हैमबर्गर में पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले पैन ढक्कन और भाप को गलाकर खाना पकाने के दौरान हैमबर्गर के नीचे पनीर को पिघला सकते हैं। बनावट, स्वाद और सुगंध पाने के लिए ग्रिल के ऊपर और अंदर ब्रेड और मक्खन खोलें। टैटार सॉस और कारमेलाइज़्ड प्याज के नीचे की परत में जोड़ें, इसलिए हम हैमबर्गर के काटने में स्वाद की दो परतें होंगी।
मसालेदार प्याज। घर पर प्याज को चुनने के मूल सिद्धांत
किसी भी आकार और ग्रेड के बल्ब घर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
प्याज को पूरी तरह से अचार किया जा सकता है, छल्ले या आधे छल्ले में कटा हुआ हो सकता है, यह सब अचार बनाने की विधि पर निर्भर करता है।
प्याज के अचार बनाने का मुख्य आकर्षण यह है कि उनमें विशिष्ट कड़वाहट नहीं होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, अचार डालने से पहले, वे उबलते पानी के साथ प्याज डालते हैं या नुस्खा में संकेत दिए गए समय को धुंधला करते हैं और उसके बाद ही अचार डालते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे गर्म पानी में डुबो देना है, "गर्म" प्याज नरम हो जाता है।
शराब के साथ एशियाई मसालेदार प्याज
हर व्यक्ति के सही स्थान पर बर्गर को ग्रिल करें। एकत्रित परत के नीचे रखें और तालिका लाएं। रेसलेट चीज़ बनाने वाली अंतिम परत होगी, क्योंकि यह अपने मेहमानों को आकर्षित करती है और गैस्ट्रोनॉमिक शो में बदल जाती है। कक्षाओं के कम समय और चखने के कारण, हम एक रेस्तरां में इन विधियों का संचालन करेंगे और उन सभी को लेंगे।
चुकंदर के साथ मसालेदार प्याज
एक और दिलचस्पी शेफ का सवाल है। 7 सीज़न की रेसिपी सलाद सलाद क्लासिक विनैग्रेट के साथ, 12-वाड पनीर, चेरी टमाटर और ठंडा स्मोक्ड। ब्राजीलियाई लोगों के विशाल बहुमत के विपरीत, विनैग्रेट सॉस में प्याज और कटा हुआ टमाटर नहीं होता है, आधार केवल सिरका और अच्छी गुणवत्ता का जैतून का तेल होता है। आइए विंजिग्रेते में मूल्य जोड़ने के लिए डिजोन सरसों का एक टुकड़ा डालें।
मैरिनड्स की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन वे मुख्य आवश्यकता से एकजुट हैं - सभी घुलनशील घटकों को वास्तव में भंग किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।
आप मसालेदार प्याज के साथ एक से अधिक खाना बना सकते हैं मूल पकवान, सलाद से लेकर पाईज़ तक।
आमतौर पर, प्रत्येक व्यंजन का अपना अचार बनाने का नुस्खा होता है, लेकिन आप उचित सीमा के भीतर भी प्रयोग कर सकते हैं।
शराब सिरका में तेजी से मसालेदार सब्जियां
कटोरे में सरसों, सिरका और जैतून का तेल डालें। एक जानवर का उपयोग करना, धीरे-धीरे यार्न में जैतून का तेल जोड़ें और हमेशा हरा और मिश्रण करें जब तक कि यह पूरी तरह से सुसंगत न हो। नमक और काली मिर्च के साथ समाप्त करें और हमेशा रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
खमीर और किण्वन से भ्रूण के जुनून और अम्लता के नोट शामिल हैं। यह फल अम्लता सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है! सेवा समय के करीब, चिप्स बनाने के लिए एक सब्जी क्लीनर का उपयोग करें। ये ब्राज़ील में बहुत ही सापेक्ष पत्ती की किस्में हैं, लेकिन उन्हें मौसमी पत्तियों का चयन करना चाहिए जहाँ उनकी संरचना अधिक विकसित होती है। स्थानीय उत्पादों की भी तलाश करें, इससे पत्तियों को बहुत स्वाद और ताजगी के साथ ढूंढना आसान हो जाता है। टमाटर पनीर और सिरका की अम्लता को संतुलित करने के लिए आता है, स्वादिष्ट सलाद के लिए एक सरल और प्रभावी सेट है।
बिना सिरके के सलाद और गर्म स्नैक्स के लिए घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं
प्याज सिरका के साथ मसालेदार
सामग्री:
चार बल्ब, अधिमानतः बैंगनी;
एक लीटर पानी;
चार टेबल। सिरका के बड़े चम्मच 9%;
1 चम्मच नमक;
1 बड़ा चम्मच। एल। दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
अच्छी तरह से धोएं और साफ करें! अपने हाथों से चादरों को फाड़ें और एक बड़े सलाद कटोरे में डालें। अम्लता और नमक पत्तियों को "जला" सकते हैं। फल या फ्रूट शार्क का इस्तेमाल करें। यह मिठाई लगातार शेफ एनरिक फोगस के सोलो गैस्ट्रोनॉमी के मेनू पर है। पहले हम बादाम और मूंगफली का उपयोग करते हैं, तो हम एक टीम लीडर और किसी भी स्वादिष्ट बादाम का रसगुल्ला बनायेंगे।
ब्रिगेडियर-सामग्री 1 किलो गाढ़ा दूध 100 ग्राम से 300 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट। कैसे एक ब्रिगेड पकाने के लिए। गाढ़ा दूध तैयार करें, बुलबुला नहीं, चॉकलेट को टुकड़ों या बूंदों में जोड़ें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए, स्टॉक और ठंडा हो। एक सॉस पैन में चीनी को पिघलाएं जब तक आपको कारमेल डॉट नहीं मिलता है, सावधान रहें कि चीनी को न जलाएं और कड़वा स्वाद प्राप्त करें। और अधिक गर्म बादाम और मूंगफली जोड़ें, बन्धन होने तक मिलाएं। एक ठंडे पत्थर की बेंच या स्टेनलेस स्टील की मेज पर जाएँ जहाँ हम अंतिम उत्पाद का तापमान कम करेंगे।
1. उबला हुआ पानी प्याज डालो, आधा छल्ले में कटा हुआ और लगभग एक मिनट के लिए उसमें पकड़ो। प्याज पूरी तरह से पानी में होना चाहिए।
2. एक कोलंडर में प्याज फेंक दें और नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
3. ठंडे उबले हुए पानी में चीनी, सिरका और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
4. मैरिनेड प्याज को कांच के कटोरे में डालें और मैरिनेट करने के लिए दो घंटे के लिए फ्रिज के डिब्बे में रख दें।
सिरका के बिना मसालेदार प्याज
सामग्री:
तीन मध्यम प्याज;
500 मिलीलीटर पानी;
एक पतली चमड़ी वाला नींबू;
नमक, चीनी परिष्कृत और कुचल काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी में, पतली आधा छल्ले के साथ कटा हुआ प्याज डालो।
2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें, स्वाद के लिए चीनी, नमक जोड़ें, और काली मिर्च, अच्छी तरह से मिलाएं।
3. इस तरह से मैरीनेट किया हुआ प्याज आधे घंटे में तैयार हो जाएगा, जब यह ठंडा हो जाएगा।
मशरूम और मसालेदार प्याज के साथ चिकन लीवर सलाद
सामग्री:
ताजा पूरे मशरूम के 200 ग्राम;
सलाद के लिए चुना गया एक प्याज;
छोटा अचार ककड़ी;
दो मुर्गी के अंडेकठिन उबला हुआ;
300 ग्राम ठंडा चिकन जिगर;
मेयोनेज़ 67%।
खाना पकाने की विधि:
1. पकाए जाने तक विभिन्न व्यंजनों में शैंपेन और चिकन लीवर को उबालें।
2. शैंपेन को एक कोलंडर में डालें, यकृत और शांत के साथ पैन से पानी निकाल दें।
3. छोटे स्ट्रिप्स के साथ पतली स्ट्रिप्स में यकृत, शैंपेन को काट लें, और खीरे और अंडे को छोटे टुकड़ों में काटें, अपने हाथों से खीरे से नमकीन पानी निचोड़ें।
4. एक कटोरी में सभी कुचल सामग्री रखो, सलाद, काली मिर्च, नमक के लिए मसालेदार प्याज जोड़ें, कई अलग-अलग हिस्सों में मेयोनेज़ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
पके हुए प्याज के साथ ओवन बेक्ड ट्राउट
सामग्री:
ट्राउट स्टेक के 900 ग्राम;
सिरका के बिना मसाले वाले प्याज के तीन सिर;
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण के दो चम्मच;
नमक, मोटे पीस;
ग्राउंड, अधिमानतः हाथ से, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ मछली के टुकड़ों को कुल्ला और एक नैपकिन या तौलिया के साथ सभी पक्षों पर अच्छी तरह से सूखें। यदि मछली जमी हुई है, तो इसे रात भर पूर्व-स्तर पर रखें।
2. नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ स्टिक्स को पीसें और, एक कटिंग बोर्ड पर बिछाएं, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मछली का खूब छिड़काव करें। पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
3. शुद्ध वनस्पति तेल के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी रूप या बेकिंग शीट को चिकना करें, सिरका के बिना प्याज के आधे हिस्से को तल पर फैलाएं।
4. टॉप ट्राउट शीर्ष पर और, शेष प्याज गिरने के साथ, ओवन में 190 डिग्री पर मछली को सेंकना।
5. लगभग आठ मिनट के बाद, मोल्ड को हटा दें, एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ खाना पकाने के डिश के शीर्ष पर ब्रश करें और इसे दस मिनट के लिए वापस रख दें।
घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं "इन जॉर्जियन"
सामग्री:
पांच बड़े प्याज;
शराब का सिरका;
धनिया;
गुलनार;
Lavrushka;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. उबलते पानी में छिलके वाले साबुत प्याज को डुबोएं।
2. कुछ मिनटों के बाद, प्याज को हटा दें और उन्हें छोटे छल्ले में ठंडा रूप में काट लें।
3. पानी के साथ पतला, एक से एक के अनुपात के आधार पर, सिरका और एक समाधान के साथ प्याज डालना।
4. सीज़निंग, नमक जोड़ें, और चार घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए ठंडा करें।
बैटर में तले हुए मसालेदार प्याज
सामग्री:
मसालेदार "जॉर्जियाई" प्याज के पांच प्रमुख;
200 मिलीलीटर बीयर, प्रकाश;
बेकिंग आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. बीयर को एक गहरे कटोरे में डालें और इसे उबले हुए आटे के साथ मिलाएं। थोड़ी मात्रा में धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लगातार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें, जिससे गांठ भटक न जाए। परिणाम एक सजातीय, तरल द्रव्यमान है, बोल्ड खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा है।
2. मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में डालें, ताकि शेष अचार बंद हो जाए।
3. कुरकुरा होने तक, एक अच्छी तरह से परिष्कृत तेल में, बल्लेबाज में डूबा हुआ छल्ले को भूनें।
4. गर्म होने पर इस डिश को सर्व करें।
कैसे घर पर एशियाई शैली शराब में अचार प्याज
सामग्री:
प्याज का एक पाउंड;
सूखी गुलाबी शराब के 100 मिलीलीटर;
वोदका के 75 मिलीलीटर;
दो सौ ग्राम सिरका, चावल;
दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. उबलते पानी के साथ एक ग्लास जार में प्याज डालो और तुरंत पानी को सूखा दें।
2. एक छोटे सॉस पैन में चावल का सिरका, वोदका, शराब, दानेदार चीनी को मिलाकर अचार तैयार करें और उबालने के लिए आग पर रखें।
3. प्याज से भरा उबलते जार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।
4. एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा जार रखो।
मसालेदार प्याज के साथ पोर्क पॉकेट
सामग्री:
600 ग्राम सूअर का मांस, सिरोलिन;
मसालेदार एशियाई शैली प्याज का बड़ा सिर;
एक कच्चा अंडा;
आटा, मक्का के 6 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. तंतुओं में मांस को मोटे टुकड़ों में काटें। मोटाई कम से कम डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए।
2. चाकू से न काटकर, लुगदी के टुकड़ों को काटें, ताकि इसे एक किताब की तरह खोला जा सके।
3. इस प्रकार तैयार किए गए अर्ध-तैयार उत्पादों को अनफोल्ड करें, दोनों तरफ एक विशेष हथौड़ा के साथ हरा और नमक के साथ घोल।
4. प्रत्येक के आधे हिस्से पर, कटा हुआ मसालेदार प्याज डालें और जेब को बंद करें।
5. कॉर्नमील में "पॉकेट्स" रोल करें, अंडे को एक व्हिस्क के साथ डुबोया जाता है, जल्दी से फिर से आटे में रोल करें और बहुत गर्म, पहले से गरम मक्खन में भूनें, जब तक कि एक बार से अधिक न हो जाए, जब तक कि भूरे रंग का न हो।
6. गर्मी बंद करें, पकवान को कवर करें और बीस मिनट तक खड़े रहने दें।
मांस और मछली के साथ भर के पाई के लिए घर पर प्याज कैसे मैरीनेट करें
सामग्री:
किसी भी प्रकार का एक बड़ा प्याज;
टेबल। एक चम्मच चीनी;
1.5 बड़ा चम्मच। एल। तलछटी लवण;
9% सिरका, टेबल के 50 मिलीलीटर;
2 कप फ़िल्टर्ड पानी:
60 मिलीलीटर शुद्ध सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को चार भागों में काटें और प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने हाथों से थोड़ा याद रखें, अलग सेट करें।
2. नमक और फिर दानेदार चीनी को पानी में घोलें, रिफाइंड तेल, सिरका डालें और एक उबाल लें।
3. उबले हुए मैरिनेड में, कटा हुआ प्याज डालें और गर्मी से निकालकर ठंडा करें।
4. लगभग एक घंटे के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने पर मैरीनेट किया हुआ प्याज़ तैयार हो जाएगा।
मसालेदार प्याज के साथ गुलाबी सामन पाई
सामग्री:
700 ग्राम गुलाबी सामन, जमे हुए;
Pies के लिए मसालेदार प्याज के डेढ़ सिर;
एक पाउंड पफ पेस्ट्री आटा;
छोटे खाद्य नमक के 10 ग्राम;
3 टेबल। उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल के चम्मच, या बाहर जमे हुए सब्जी;
जमीन काली मिर्च;
साग का स्वाद लेने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. पिघली हुई मछली से त्वचा निकालें, पट्टिका को अलग करें।
2. चिमटी के साथ मांस से शेष छोटी हड्डियों का चयन करें और इसे छोटे, लगभग सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।
3. स्वाद के लिए नमक जोड़ें, मैन्युअल रूप से काली मिर्च पीसकर, अच्छी तरह मिश्रित होने पर, वनस्पति तेल में थोड़ा कम डालना।
4. फिर से हिलाओ और एक घंटे के लिए सर्द करें।
5. डीफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री के अधिकांश भाग से, एक पतली परत को रोल करें और इसे वनस्पति तेल के साथ सिक्त चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. मछली भरने को रखो, शीर्ष पर मैरिनेटेड प्याज पाई रखें और उसी पफ पेस्ट्री की दूसरी परत के साथ कवर करें, केवल थोड़ा छोटा।
7. किनारों को चुटकी, केक के शीर्ष को शेष आटे से सजाया जा सकता है, पतले बंडलों में मुड़ा हुआ है।
8. एक तेज पतली चाकू के साथ सतह पर, कुछ छोटे कटौती करें और 200 डिग्री पर सेंकना करें।
9. चालीस मिनट के बाद, गुलाबी सामन पाई तैयार हो जाएगी।
डिब्बाबंद मसालेदार प्याज
सामग्री:
छोटे प्याज सफेद होते हैं।
एक लीटर पानी के आधार पर, मैरीनेड के लिए:
एक सौ पचास मिलीलीटर 6% सिरका;
डेढ़ टेबल। चीनी के चम्मच;
टेबल। एक चम्मच मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. बाँझ करके लीटर के डिब्बे कटा हुआ पतले छल्ले में फैलाएं, आप उबलते पानी में एक मिनट के लिए सफेद प्याज को पूरे कर सकते हैं, और फटे हुए प्याज डाल सकते हैं।
2. नमक को गर्म पानी में डालें, उसके बाद दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. उबलते हुए घोल में सिरका डालें, और इसे प्याज से भरे डिब्बे से भरें।
4. ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए पेस्टुराइज़ करें, और फिर रोल करें।
"लाल गेंद", मसालेदार प्याज, बीट के साथ रंगा हुआ
सामग्री:
छोटे प्याज का एक किलोग्राम;
बड़ी बीट;
आधा लीटर पानी;
सिरका, टेबल की 150 मिलीलीटर;
सौ ग्राम शहद;
दो बे पत्तियां और थाइम की एक टहनी;
1 चम्मच पिंजरे या मोटे पीस के नमक की एक पहाड़ी के बिना;
शिमला मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. उबलते पानी के ऊपर उबलते हुए पानी, फिर ठंडे पानी में डुबकी और छील।
2. उबलते पानी में चीनी, नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालो, शहद, सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक उबलते हुए अचार में, प्याज डालें, एक उबाल लें और इसे कम गर्मी पर तीन मिनट तक उबालें।
4. सूखे, पूर्व-निष्फल, डिब्बे के तल पर, छिलके वाली बीट्स का एक टुकड़ा डालें।
5. प्याज के साथ डिब्बे भरें, प्याज थाइम और लव्रुष्का के बीच बिछाने।
6. मैरिनेड डालो और ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।
मसालेदार प्याज के साथ खाना पकाने। घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं - टिप्स और टिप्स
के साथ सलाद में जोड़ना चिकन जिगर और मसालेदार प्याज मेयोनेज़, बहुत अधिक, सलाद नहीं डालते हैं और इसलिए यह काफी नींद और चिकना हो जाता है।
बैटर में तलने के बाद, बैटर में डुबोने के बाद रिंग्स को बारीक पिसे हुए चिप्स से तोड़कर रोल करें। प्याज न केवल मूल दिखाई देगा, बल्कि एक अजीब, असामान्य स्वाद भी प्राप्त करेगा।
जब संरक्षण करते हैं, तो प्याज को बहुत पतले नहीं काटें, अन्यथा यह उबाल जाएगा और खस्ता नहीं होगा।
रोलिंग के बाद डिब्बाबंद मसालेदार प्याज के साथ जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढंक दिया जाता है। डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने के इंतजार के बाद ही, उन्हें भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।
जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो मसालेदार प्याज को अतिरिक्त अचार को हटाने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति अपेक्षित स्वाद को विकृत कर सकती है।
सिरका को प्राकृतिक से बदला जा सकता है नींबू का रस, या एक उपयुक्त सिरका स्वाद के अपने व्यंजनों से छुटकारा पाने के लिए एक उपयुक्त एकाग्रता, साइट्रिक एसिड समाधान।
यदि आप परिणामस्वरूप खस्ता प्याज प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे ठंडे पानी में कुछ समय के लिए ब्लांच करने के बाद डुबो दें।