सर्दियों चुकंदर काली मिर्च टमाटर के लिए सलाद। सर्दियों के लिए बीट्स से एलोनका सलाद

क्यों सलाद कहा जाता है, इतिहास चुप है। जाहिर है, एक लड़की के सम्मान में, जिसे बीट पसंद नहीं था, लेकिन पकवान को चखने के बाद, उसने इस सब्जी के लिए अपना दृष्टिकोण बदल दिया।

दरअसल, हर कोई बीट पसंद नहीं करता है। यह अपने अजीबोगरीब स्वाद के लिए दोषी है, जिसे बढ़ा दिया जाता है यदि मधुमक्खियों को गलत तरीके से पकाया या पकाया नहीं जाता है। लेकिन अंत में बीट्स और अन्य सब्जियों के एक अच्छे अनुपात के साथ, यह बहुत बाहर निकल सकता है स्वादिष्ट नाश्ताजैसे कि एलोनका सलाद।

बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सलाद एक बोर्स्च ड्रेसिंग की तरह है। हां, और वह बहुत तरह से तैयारी कर रहा है।

सलाद का स्वाद मसालों की संख्या पर निर्भर करता है। इसलिए, एक सीज़निंग को दूसरे के साथ बदलने के परिणामस्वरूप, आप पूरी तरह से नया स्वाद ऐपेटाइज़र प्राप्त कर सकते हैं।

सलाद गाजर, प्याज, बेल मिर्च, ताजा टमाटर, लहसुन जैसी सब्जियों से तैयार किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप कुछ सब्जियों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, लेकिन बीट मुख्य घटक होना चाहिए। इसलिए, सलाद में इतना समृद्ध बरगंडी रंग होता है।

ताकि लंबे गर्मी उपचार के दौरान बीट अपना रंग न खोएं, आपको इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है।

• सलाद की तैयारी के लिए चमकीले छल्ले और नसों के बिना, बीट मैरून रंग का उपयोग करें। यह काले धब्बे और क्षति के अन्य लक्षणों के बिना रसदार होना चाहिए।
• हिंसक रूप से उबलने पर बीट लगभग हमेशा रंग खो देती है। इसलिए, आपको हीटिंग की डिग्री को समायोजित करने की आवश्यकता है ताकि पैन की सामग्री बमुश्किल ध्यान से उबाल लें।
• आप वनस्पति मिश्रण में सिरका जोड़कर बीट के बरगंडी रंग को ठीक कर सकते हैं। इसलिए, नियम जो सिरका स्टू या फोड़ा के अंत में जोड़ा जाता है, इस मामले में लागू नहीं होता है। सिरका को बीट्स के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
• प्याज, लहसुन, मिर्च और टमाटर के संयोजन में बीट्स का स्वाद काफी सुधार करता है। लेकिन गाजर को डोज़ करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें बीट्स की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद है, और हावी होगा।
• सलाद के लिए बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, मध्यम grater पर रगड़ दिया जाता है या यहां तक \u200b\u200bकि एक बड़ी ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।
• वनस्पति तेल का उपयोग करके सलाद की तैयारी के लिए। यह गंधहीन होना चाहिए, अन्यथा यह सब्जियों की सुगंध को बाधित करेगा।
• सलाद मसालेदार, मीठा और खट्टा, नमकीन हो सकता है। यह सब परिचारिका और उसके घर की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इसलिए, नुस्खा में चीनी, काली मिर्च, लहसुन और सिरका की मात्रा एक दिशा या किसी अन्य में भिन्न हो सकती है।
• ताकि सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, इसे भली भांति बंद करके बाँझ के जार में सील कर दिया जाना चाहिए और एक ठंडे, अंधेरे स्थान पर साफ किया जाना चाहिए।

चुकंदर का सलाद "ऐलोनका" बेल मिर्च के साथ (पहली विधि)

सामग्री:

• बीट - 2 किलो;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• घंटी मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;
• सिरका 6 प्रतिशत - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• पहले से डिब्बे तैयार करें: उन्हें सोडा से धो लें, ठंडे ओवन में डालें। 150 ° पर ओवन चालू करें। 20 मिनट के लिए कंटेनर को जीवाणुरहित करें, जिस क्षण से तापमान वांछित स्तर तक बढ़ जाता है।
• बीट्स को छीलें, धोएं। एक मोटे grater पर रगड़ें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से धोया टमाटर धोएं।
• प्याज और लहसुन को छीलकर, पानी से कुल्ला, बारीक काट लें।
• बीज से मुक्त काली मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साग को पीस लें।
• एक फूलगोभी में, सूरजमुखी तेल, उस पर प्याज़ प्याज गर्म करें। टमाटर प्यूरी, चीनी, नमक, काली मिर्च, हलचल जोड़ें। मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल।
• कटे हुए बीट्स, लहसुन को डुबोएं और सॉस में सिरका डालें। लगभग आधे घंटे के लिए उबाल।
• गर्म सूखे जार में उबलते रूप में व्यवस्थित करें और तुरंत कसकर सील करें। उल्टा मुड़ें, कंबल के साथ लपेटें। अगले दिन, डिब्बे को ठंडी जगह पर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ चुकंदर का सलाद "एलोनका" (विधि 2)

सामग्री:

• बीट - 2 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• घंटी मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 1 छोटी फली;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सिरका 6 प्रतिशत - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• सभी सब्जियां तैयार करें। टमाटर को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। बीज से मुक्त काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटौती।
• सब्जियों को एक गोभी या तामचीनी पैन में डालें, तेल डालें, नमक और चीनी डालें। एक छोटी सी आग पर बर्तन रखो। हिलाओ ताकि सब्जियां जल न जाएं।
• बीट्स को छीलें, धोएं। पतले तिनकों को काटने के लिए एक कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें। बाकी सब्जियों के साथ बीट्स को मिलाएं। सिरका में डालो। बहुत कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए सिमर। स्टू करने से दस मिनट पहले लहसुन डालें।
• जबकि सब्जियां पक रही हैं, जार धोएं, बाँझ करें। ओवन में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, फिर बैंक गर्म और शुष्क होंगे (जो बहुत महत्वपूर्ण है)।
• एक गर्म रूप में, सलाद को जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, तुरंत रोल करें। उन्हें उल्टा करके और कंबल से ढककर ठंडा करें।

युक्ति: यदि आपके पास सब्जियां काटने का समय नहीं है, तो आप टमाटर, प्याज और मिर्च को मांस की चक्की में घुमा सकते हैं, सॉस पैन में डाल सकते हैं और 20 मिनट तक पका सकते हैं। फिर कटी हुई बीट्स डालें और ऊपर बताए अनुसार पकाएं।

गाजर के साथ चुकंदर का सलाद "Alyonka"

सामग्री:

• बीट - 2 किलो;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• विभिन्न रंगों के बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च की एक छोटी फली;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• सिरका 6 प्रतिशत - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि

• सोडा के डिब्बे को पहले से धो लें। पलकों को उबालें। अभी तक उन्हें निष्फल न करें - यह बाद में किया जा सकता है।
• मिर्च धो लें, डंठल काट लें। बीज निकालें। गर्म मिर्च के साथ, यह किया जाना चाहिए, अन्यथा सलाद बहुत तेज हो जाएगा।
• टमाटर काटें, गर्म काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में काट लें।
• छील बीट, प्याज, लहसुन और गाजर, धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साथ ही बेल की मिर्च काट लें।
• एक गोभी में, तेल गरम करें, नरम तक प्याज, स्पैसर डालें। गाजर और मिर्च जोड़ें। 4-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
• बीट्स, चीनी डालें, सिरका (पर्याप्त चम्मच) के साथ छिड़के, मिश्रण करें। 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। सब्जियों को जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाओ।
• उन्हें एक टमाटर द्रव्यमान में डालो, शेष सिरका में डालें, नमक डालें। हलचल। जैसे ही फूलगोभी की सामग्री उबलती है, आग को कम से कम करें। 40 मिनट के लिए स्टू बीट। खाना पकाने से 10 मिनट पहले लहसुन डालें।
• जबकि बीट स्टू कर रहे हैं, धुले हुए डिब्बे को ठंडे ओवन में रखें, तापमान को 150 ° पर सेट करें और कंटेनर को 30-30 मिनट के लिए गर्म करें।
• उबलते रूप में, तैयार सलाद को गर्म जार में डालें और तुरंत कसकर बंद करें। पलकों को मोड़ें, एक सपाट सतह पर सेट करें, एक कंबल के साथ लपेटें। अगले दिन, सलाद के साथ डिब्बे को ठंडा करें, एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें।

मालकिन नोट

सलाद को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही इसमें जोड़ा भी जा सकता है विभिन्न व्यंजन। इसे बोरिंग में डाला जा सकता है, उन्हें फ्राइंग के साथ बदल दिया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय बहुत कम हो जाएगा।

यदि सलाद को कटा हुआ है, तो इसे उबले हुए बीट्स के बजाय विनैग्रेट में जोड़ें।

इसे सॉकरौट के साथ मिलाएं, और यह पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त करेगा।

विवरण

हर गृहिणी सर्दियों के लिए सलाद व्यंजनों का एक बहुत कुछ जानता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि क्या चुनना है। हम बीट और मिर्च के सलाद की कोशिश करने की पेशकश करते हैं। इसकी तैयारी में बहुत प्रयास और उत्पाद नहीं हैं, खासकर यदि वे आपके अपने बगीचे से हैं।

इस तरह के शीतकालीन विटामिन सलाद बहुत अच्छी तरह से सजाएंगे छुट्टी की मेज, और मुख्य व्यंजन के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में भी परिपूर्ण है।

मिर्च और गाजर के साथ डिब्बाबंद चुकंदर सलाद

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के बीट - 1 किलोग्राम;
• ताजा गाजर - 3 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर;
• प्याज - 2 सिर।
• अचार के लिए आवश्यक सामग्री:
• चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी एक गिलास है;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• 9% टेबल सिरका - 75 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला कदम बीट्स को पकाना है। एक गहरे पैन में पानी डालें ताकि यह सब्जी के 2/3 भाग को कवर कर दे। अधिकतम ताप पर, एक उबाल लाएं, जिसके बाद हम हीटिंग बल को कम करते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि यह "कच्चा" तैयार न हो जाए।

स्पष्टीकरण: "कच्ची" तत्परता तब है जब एक छड़ी या माचिस के साथ सब्जी को मुश्किल से छेदा जाता है।

हम स्टोव से निकालते हैं, पानी निकालते हैं और इसे ठंडे पानी के साथ नल के नीचे डालते हैं। बहते पानी के प्रभाव में बीट को ठंडा करना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बीट का छिलका आसानी से और समान रूप से निकल जाए। फिर मोटी स्लाइस में काट लें।

दूसरा चरण गाजर को छीलना, कुल्ला करना और सब्जी के छिलके को पतले हलकों में काटना है।

तीसरा चरण - काली मिर्च को आधा में काट लें, बीज बॉक्स और डंठल को काट लें, साथ ही बहते पानी से कुल्ला करें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

चौथा चरण - प्याज से भूसी को हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

पांचवां चरण तेल को एक गहरे पैन में गर्म करना है, प्याज को कम गर्मी में तलना दें जब तक कि पारभासी न हो। उसके बाद, पैन में बीट्स, गाजर और मिर्च जोड़ें। 10 मिनट के लिए स्टू। समय के अंत में, समाप्त अचार में भरें और एक और 30 मिनट पकाना।

छठे चरण - तैयार होने पर, तैयार निष्फल जार में सलाद बाहर ले जाएं, रोल करें और ठंडा करने के लिए 24 घंटे के लिए कवर के नीचे रखें।

मिर्च और टमाटर के साथ डिब्बाबंद चुकंदर का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• लाल टमाटर - एक किलोग्राम;
• बीट - 2 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल;
• घंटी मिर्च - एक किलोग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

काली मिर्च के बीज, प्याज को छीलें और दोनों सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर एक कड़ाही में तेल डालकर भूनें।

टमाटर को अच्छी तरह से धोएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। छीलें और कद्दूकस करें। फिर उन्हें सॉस पैन में एक घंटे के लिए बाहर रखें। मज़ाक उड़ाने के लिए मत भूलना।

समय समाप्त होने के बाद, अपने स्वाद के लिए लगभग 10 मिनट के लिए काली मिर्च और प्याज, नमक और स्टू डालें।

तैयार होने पर, तुरंत उन्हें गर्म जार में डालें और उन्हें रोल करें।

मिर्च मिर्च के साथ डिब्बाबंद मसालेदार चुकंदर सलाद

आवश्यक सामग्री:

• गर्म मिर्च मिर्च - एक फली;
• बीट - 3.5 किलोग्राम;
• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• सूरजमुखी तेल;
• मिठाई काली मिर्च - 1.9 किलोग्राम;
• प्याज - 1.5-2 किलोग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज से छील को हटा दें, आधा छल्ले में काट लें।

हम बीज और डंठल से मिर्च साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।

टमाटर को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं।

बीट्स को छीलें, एक बड़े क्रॉस सेक्शन के साथ ग्रेट करें।

अब एक पैन में, सूरजमुखी तेल के अलावा, प्याज और काली मिर्च को थोड़ा सा भूनें।

हम पैन लेते हैं, टमाटर को बीट्स के साथ डालते हैं और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबालते हैं। फिर पैन में पैन और गर्म काली मिर्च की सामग्री जोड़ें। हम एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए खाना बनाते हैं और बंद किया जा सकता है।

पहले से पेस्ट किए गए जार में तैयार गर्म बीट सलाद को व्यवस्थित करें और इसे रोल करें, लेकिन आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे कसकर सील करने की आवश्यकता है।

बोन एपेटिट!

हम सलाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियों का चयन करेंगे। हम उन्हें धोते हैं, उन्हें सूखाते हैं और आगे खाना पकाने के लिए प्रारंभिक उपचार करते हैं। बेल मिर्च के साथ, स्टेम को काट लें, फल को आधा में काट लें और बीज के साथ बीच में काट लें। सलाद के लिए काली मिर्च को किसी भी रंग और ग्रेड में लिया जा सकता है।

बीट्स, प्याज और लहसुन को छील लें। हम सब्जियों को ऐसे हिस्सों में काटते हैं कि यह हमारे लिए सुविधाजनक होगा कि हम इसे मिलाएँ या जो कि कंबाइन या मीट ग्राइंडर के छेद में जाएगा।

बेल मिर्च और प्याज आसानी से स्ट्रिप्स या अर्धवृत्त में मैन्युअल रूप से काटा जा सकता है। गाजर को एक मोटे grater पर मैन्युअल रूप से कसा जा सकता है। लेकिन आप अपने आप को परेशान नहीं कर सकते हैं, लेकिन "बड़े grater" नोजल के साथ एक संयोजन पर सब कुछ पीस लें।

हम एक पैन में सभी सब्जियां डालते हैं, चीनी, नमक, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालते हैं।

आग लगा दो। चूँकि हमें प्राप्त सब्जियों की मात्रा अधिक है, बल्कि बड़े होने तक कुछ समय लगेगा।

इस समय के दौरान, टमाटर काट लें। उन्हें एक ही नोजल के साथ एक कंघी पर भी छोड़ा जा सकता है, या कसा जा सकता है।

बाकी सब्जियों के लिए टमाटर द्रव्यमान को पैन में जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें। हम अभी तक लहसुन नहीं डालते हैं। उबाल आने से एक घंटे पहले सलाद पकाएं। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, आग को छोटा करें।

एक घंटे के बाद, पॉलिश लहसुन को द्रव्यमान में जोड़ें, इसे लहसुन के निचोड़ने वाले के माध्यम से गुजर रहा है।

हम एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाते हैं, और इस समय के दौरान हम जार तैयार करते हैं: हम उन्हें अच्छी तरह से साफ करेंगे और उन्हें निष्फल करेंगे।

हम तुरंत जार में गर्म सलाद को विघटित करते हैं और निष्फल पलकों को रोल करते हैं।

जब तक बैंक पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, तब तक पलट कर रखें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ चुकंदर- सलाद और क्षुधावर्धक, साथ ही मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। सभी अवसरों के लिए कटाई। उज्ज्वल और स्वादिष्ट, यह मेज पर ध्यान आकर्षित करता है और हमेशा बहुत जल्दी खाया जाता है। इसलिए, अधिक तैयार करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ बीट पकाने की सामग्री:

सलाद के लिए

1. चुकंदर 3 किलोग्राम
2. बल्गेरियाई लाल मिर्च   6 टुकड़े
3. प्याज 3.5 टुकड़े

मारिनडे के लिए

1. पानी 1 कप
2. सिरका 10% 3/4 कप
3. चीनी 1 कप
4. नमक 1 बड़ा चम्मच

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इन्वेंटरी:

ग्रेटर, स्पैटुला, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड, कांच के जार में ढक्कन, करछुल, सॉस पैन।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ कुकिंग बीट्स:

चरण 1: बीट्स तैयार करें।

बीट्स को उबालें या पकाए जाने तक बेक करें, फिर ठंडा करें, छीलें और महीन या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
यह महत्वपूर्ण है:   बीट तैयार हैं जब आप इसे चाकू या कांटा के साथ आसानी से छेद सकते हैं, और सटीक खाना पकाने का समय आपकी सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है।

चरण 2: प्याज तैयार करें।

प्याज को छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, और ताकि रस आपकी आंखों को चुटकी न दे, समय-समय पर चाकू ब्लेड को ठंडे पानी से सिक्त करें।

चरण 3: काली मिर्च तैयार करें।

बेल मिर्च बीज और टहनियों से साफ। सब्जियों को अच्छी तरह से अंदर और बाहर रगड़ें, और फिर उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 4: अचार तैयार करें।

पानी में सिरका, चीनी और नमक को घोलें और फिर मीडियम आँच पर एक उबाल लें।

चरण 5: सब्जियों को स्टू।

उबलते हुए अचार में प्याज और मिर्च जोड़ें और, सरगर्मी, सब कुछ एक साथ उबाल लें 5 मिनट.



पांच मिनट बाद, कसा हुआ बीट्स यहां जोड़ें और, लगातार हिलाते रहें, सब्जियों को उबाल लें 25 मिनट.

चरण 6: हम सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ बीट्स की कटाई करते हैं।

गर्म सब्जियों को तैयार ग्लास जार में स्थानांतरित करें, उन्हें कसकर ढक्कन के साथ बंद करें और उन्हें सॉस पैन में डालें, जिनमें से नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया गया है। कंधों पर पानी के साथ रिक्त स्थान भरें और धीमी आग पर सब कुछ डालें। पैन में पानी उबालने के बाद, बीट्स को काली मिर्च के साथ पेस्ट करें 10-15 मिनट.
फिर रिक्त स्थान वाले जार को ठंडा करने और भंडारण के लिए भंडारण कक्ष में रखना होगा।

चरण 7: काली मिर्च के साथ बीट्स परोसें।

साइड डिश के पूरक के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में मिर्च के साथ बीट्स परोसें। आप उत्सव की मेज पर कर सकते हैं, आप साधारण पर कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
बोन एपेटिट!

ग्लास जार को एक सफाई एजेंट या सोडा के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक ओवन या भाप में rinsed और निष्फल।