रसोइयों से सबसे स्वादिष्ट सलाद। शेफ सलाद: खाना पकाने की कला

घर पर क्या खाना बनाना है, रेस्टोरेंट में कैसा होना है

बीफ जीभ के साथ बैंगन सलाद

कैफे बार के सूस-शेफ प्रोकोफी:
  यह नए साल की मेज पर एक दिलचस्प और काफी संतोषजनक सलाद विकल्प है। चाल यह है कि आपको अपने सामान्य मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करने की ज़रूरत नहीं है - एक चिकना और हानिकारक सॉस, बेलसमिक सिरका और सोया सॉस के मिश्रण को बदल देगा।

4 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:
  बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
  बैंगन - आधा;
  प्याज - 1 पीसी ।;
  उबला हुआ बीफ़ जीभ - 40 ग्राम;
  मसालेदार शैम्पेन - 40 ग्राम;
  हरी प्याज - स्वाद के लिए (हमने नहीं लिया)।
ईंधन भरने के लिए:
सोया सॉस   - 10 मिलीलीटर;
  दानेदार सरसों - 4 ग्राम;
  सिरका - 4 मिली।

स्ट्रिप्स में घंटी काली मिर्च, क्यूब्स में बैंगन, आधा छल्ले में प्याज; आधी तैयार होने तक सभी सब्जियों को भूनें। हम बीफ़ जीभ और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटते हैं, हरा प्याज काटते हैं। तली हुई सब्जियों के साथ सब कुछ मिलाएं और सॉस के साथ छिड़के।

सलाद ओलिवियर की तुलना में बहुत संतोषजनक और स्पष्ट रूप से अधिक स्वस्थ है, लेकिन गर्मियों में इसे पकाना बेहतर होगा - जब आपको एक बैंगन के लिए 400 रूबल नहीं देना होगा, और सुपरमार्केट में काली मिर्च अधिक हंसमुख होगी। इसलिए हमने "रिबन" में अलग-अलग रंगों के तीन मिर्च का एक सेट खरीदा, और यह पता चला कि पीला एक ताजा पक्ष के साथ ग्राहक से झूठ बोल रहा था, लेकिन अंदर ही अंदर सड़ गया। उदासी।
  गोमांस जीभ के कारण, स्वाद असामान्य और उत्सवपूर्ण है - लेकिन इसे पहले से अग्रिम में डालें ताकि काटने के समय तक ठंडा हो सके। सब्जियां, यदि संभव हो तो, ग्रिल पर भूनना बेहतर होता है, इसलिए सही स्थिति को प्राप्त करना आसान है अलदेंटे और क्रंच खो नहीं जाएगा।

बत्तख का सलाद

एडमिरल रेस्तरां के प्रमुख:
  मिठाई सामग्री के साथ बतख अच्छी तरह से चला जाता है। और आज का सलाद इसकी एक और पुष्टि है: इसमें बत्तख पट्टिका एक नाशपाती के निकट है। इसके विपरीत, इस संरचना में एक मसालेदार नीला मोल्ड पनीर जोड़ा जाता है, जैसे डोरब्लू, स्टिलटन, ब्लो डी'ओवरन। एक नाशपाती या तो मिठाई हो सकती है, उदाहरण के लिए, सम्मेलन, या अधिक अम्लीय किस्में।

हमें आवश्यकता होगी:
  कच्चे स्मोक्ड बतख स्तन;
  सलाद मिश्रण;
  नाशपाती;
  नीला पनीर;
  पाइन नट्स;
  शहद;
  मक्खन।
ईंधन भरने के लिए:
  जैतून का तेल;
  शराब सिरका;
  नींबू का रस;
  शहद;
  नमक;
  पिसी हुई काली मिर्च

नाशपाती को पतले स्लाइस में काट लें, शहद के साथ मक्खन में कैरामिलाइज्ड करें। इस समय, ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं। हम अपने हाथों से पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं। बतख पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें। सलाद मिश्रण को प्लेट पर रखो, शीर्ष पर - बतख स्तन के स्लाइस, पनीर, कारमेलाइज्ड नाशपाती, नाइन नट्स के साथ छिड़के। ड्रेसिंग के साथ शीर्ष पर पानी पिलाया।

"अनकैप्ड स्मोक्ड डक ब्रेस्ट" खोजने का मिशन विफल हो गया। अलेक्जेंडर ने कहा कि यह "किसी भी सुपरमार्केट में" बेचा जाता है, लेकिन जाहिरा तौर पर एंगेल्स और लेंटा पर स्पार किसी भी सुपरमार्केट में शामिल नहीं हैं। यदि आप जानते हैं कि इसे कहां खरीदना है, तो टिप्पणियों में लिखें, और हमने बतख के स्तन को अधिक अभियुक्त चिकन के साथ बदल दिया है।
  हमने सजावट के लिए चेरी टमाटर के एक जोड़े को जोड़ा - क्योंकि हम कर सकते हैं।
  वाक्यांश "एक नाशपाती caramelize" भी पवित्र आतंक का कारण बनता है, लेकिन कोई समस्या नहीं थी: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला, शहद की एक चम्मच जोड़ें, हलचल और पारदर्शी जब तक नाशपाती आगे और पीछे टॉस।
  पाइन नट्स और ब्लू पनीर त्वरित बर्बादी का एक और स्रोत है, लेकिन स्वाद इसके लायक है: नतीजतन, एक सलाद में सभी अवयव एक साथ फिट होते हैं, यदि आप कम से कम एक को हटाते हैं, तो अखंडता खो जाएगी। नाशपाती मिठास, सलाद मिश्रण - ताजगी, पनीर - खारा स्वाद, नट - खुशी देता है। बेशक, हमारे लिए, लोग एक फर कोट के नीचे हेरिंग में लाए थे, यह नए साल के सलाद की तरह नहीं लगता है, लेकिन इसे पकाने के लिए निश्चित रूप से दिलचस्प था।

  सलाद मूल में दिखता है

नरम पनीर का सलाद

बैरन मुंचुसेन रेस्तरां और बार में बावर्ची:
  सलाद खुद ही बहुत उज्ज्वल और ताजा हो जाता है, रचना में जड़ी-बूटियों के कारण यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है - काफी उम्मीदवार को प्रतिस्थापित करने के लिए, यदि ओलिवियर नहीं है, तो सलाद के साथ केकड़े की छड़ें   यकीन के लिए!

हमें आवश्यकता होगी:
  स्वाद के बिना नरम दही पनीर;
  टकसाल;
  तुलसी;
  ताजा गाजर
  सलाद मिश्रण;
  ताजा ब्रोकोली;
  स्मोक्ड चिकन पट्टिका;
  चेरी टमाटर।
ईंधन भरने के लिए:
  जैतून का तेल;
  अदरक की जड़;
  सोया सॉस;
  शराब सिरका;
  लहसुन;
  एक चुटकी चीनी।

एक कतरन पर गाजर काट लें, इसे ठंडे पानी में डुबो दें। ब्रोकोली को पकाने की आवश्यकता नहीं है: बस उस पर उबलते पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और इसे पुष्पक्रम के लिए अलग ले जाएं। पुदीना और तुलसी को पीस लें, पनीर के साथ मिलाएं। चिकन पट्टिका छोटे क्यूब्स में कट जाती है। हमने सलाद मिक्स, गाजर, ब्रोकोली, चिकन को एक प्लेट पर रखा, चेरी के आधे या चौथाई भाग में कटा हुआ, एक पेस्ट्री बैग के साथ एक पनीर बैग या सिर्फ एक चम्मच। ड्रेसिंग के साथ शीर्ष पर पानी पिलाया।

हमारे पास एक श्रेडर नहीं है, हमें पुराने तरीके से गाजर काटनी थी। लेकिन यह एकमात्र अशुद्धि है: स्टोर में अन्य सभी तत्व पाए गए, घर लाया, जादुई रूप से कटा हुआ और एक सलाद में मिलाया गया।
  संपादकीय विशेष प्रसन्नता नरम पनीर, पुदीना और तुलसी के मिश्रण हैं: यह पास्ता तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए और ताजा रोटी के साथ रूंबिंग खाएं।
  सलाद और गाजर के कारण सलाद ताजा और कुरकुरा होता है, लेकिन साथ ही पनीर और चिकन से हार्दिक - नए साल की मेज के लिए हमारा पहला उम्मीदवार।

इस साल की गर्मियों में आने में ज्यादा समय नहीं था और गर्मी के साथ जल्दी शुरू हुआ। गर्म मौसम में, शायद ही कोई भी एक उत्कृष्ट भूख, और सबसे अधिक प्रासंगिक व्यंजन का दावा कर सकता है गर्मियों का मेनू   बनने ठंडा सूप   , ताज़ा पेय, हल्का सलाद। गर्मियों में विटामिन का मौसम होता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, ताजे फल और सब्जियों में बहुत अधिक विटामिन होते हैं, यही कारण है कि आज हमारी समीक्षा में लोकप्रिय मॉस्को प्रतिष्ठानों के रसोइयों से गर्मियों के सलाद के लिए 7 व्यंजनों हैं। तैयार करने और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए मुश्किल नहीं है, वे न केवल रसोई में प्रयोग का एक हिस्सा बन जाएंगे, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा विकल्प भी बनेंगे।

पहला नुस्खा ब्रांड शेफ चेन योंगजियांग प्रस्तुत करता है
भोजनालय सोलिक क्लब

यह सलाद का बिल्कुल परिष्कृत संस्करण है जिसे चीनी व्यंजनों के कई पारखी लोगों द्वारा पसंद किया गया है। यह स्वाद के एक सरगम \u200b\u200bको जोड़ती है जो "भोजन" स्मृति में छोड़ देता है उन्हें फिर से महसूस करने की इच्छा रखता है।

सामग्री: टमाटर - ६० ग्राम, खीरा - १२० ग्राम, लकड़ी के मशरूम - ३ ग्राम, साग - १० ग्राम, चावल के नूडल्स - ४० ग्राम, लहसुन - ५ ग्राम, तिल का तेल - १० ग्राम, सोया सॉस - १५ ग्राम, चीनी - १० ग्राम।

खाना पकाने की विधि: ठंडे पानी में ग्लास नूडल्स (फंकी) डालें, जैसे ही यह सूख जाए, उबलता पानी डालें और पानी को बहा दें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को काटें। ठंडा नूडल्स में ताजा ककड़ी, टमाटर, सीताफल मिलाएं, लकड़ी के मशरूम   और लहसुन। सोया सॉस, तिल का तेल और चीनी के साथ सीजन।

मैक्सिम Myasnikov से दूसरा और तीसरा नुस्खा - शेफ रेस्टोबार स्पॉटलाइट

बहुत ही सरल, तेज और एक ही समय में स्वाद के बिना नहीं हल्का नाश्ता के लिए सलाद। एक अचूक नाम रचना के लिए एक बहुत ही दिलचस्प दृष्टिकोण छुपाता है, इसलिए हमेशा ध्यान दें कि पकवान में क्या शामिल है।

सामग्री: खीरा - 120 ग्राम, उबला हुआ बटेर अंडा - 3 पीसी।, मूली - 30 ग्राम, चूका सलाद - 30 ग्राम, तिल - 2 ग्राम, वनस्पति तेल - 15 ग्राम, हरा प्याज - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि: स्लाइस खीरे, मूली के स्लाइस, बारीक हरे प्याज़ को मिलाएं, चूका मिलाएं, वेजिटेबल ऑयल और मिक्स के साथ सीजन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडे को आधा में काटें और सलाद में जोड़ें, धीरे से मिलाएं ताकि वे अलग न हो जाएं, और एक प्लेट में डाल दिया, साग और तिल के साथ गार्निश किया।

तुर्की सलाद

तुर्की सलाद   - सबसे उपयोगी प्रकार के आहार पोल्ट्री से एक बहुत ही मूल और उत्कृष्ट नुस्खा। किसी के लिए भी उपयुक्त है जो स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करता है।

सामग्री: टर्की पट्टिका - 100 ग्राम, मसला हुआ कद्दू - 60 ग्राम, तोरी - 30 ग्राम, मिश्रण सलाद - 20 ग्राम, अंगूर का गूदा - 40 ग्राम, जैतून का तेल - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि: कद्दू की प्यूरी तैयार करने के लिए, कद्दू के गूदे को तब तक उबालें, जब तक कि यह पानी की निकासी के लिए तैयार न हो जाए, नमक और काली मिर्च डालकर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। पानी की थोड़ी मात्रा में टर्की पट्टिका हिलाओ। एक प्लेट पर मैश्ड कद्दू रखो, उस पर तैयार टर्की पट्टिका रखो। तोरी को हलकों में काटें, अंगूर के गूदे के साथ मिलाएं और सलाद को मिलाएं, जैतून के तेल के साथ सीजन। टर्की पट्टिका के बगल में एक प्लेट पर परिणामी सलाद रखो।

निकोलाई बाकुनोव का चौथा नुस्खा - शेफ डुरान बार

बेक्ड आलू के साथ ऑक्टोपस सलाद
और पनीर ब्री डे मो

पूरी तरह से असामान्य सलाद   विशेष अवसरों के लिए। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक बारबेक्यू की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि यह एक आरामदायक गज़ेबो में देश की छुट्टी के लिए आदर्श है।

सामग्री: कटा हुआ ऑक्टोपस - 80 ग्राम, आलू - 150 ग्राम, ब्री डी मो पनीर - 60 ग्राम, हरा प्याज - 15 ग्राम, चेरी टमाटर - 80 ग्राम, नींबू का रस, अजमोद, लहसुन, मक्खन - 10 ग्राम, एक अंडा, नमक और नमक काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि: ऑक्टोपस को आधे घंटे के लिए जड़ी-बूटियों के साथ उबालें। कच्चा आलू   अंगारों पर फेंको। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे आधा में काट लें, फिर छील से पके हुए आलू को हटा दें और इसे मैश करें, फिर थोड़ा पनीर डालें और मक्खन, मैश, नमक और काली मिर्च फिर से। फिर मसले हुए आलू को छिलके में डालकर फिर से ग्रिल पर रखें। ऑक्टोपस लें और अंगारों पर भेजें। ड्रेसिंग करें: लहसुन, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, एक अंडे को उबालने के लिए सॉस पैन में डालें। चेरी को हिलाओ।

बिछाने: भरवां आलू को एक प्लेट पर रखें, वॉटरक्रेस और चेरी के आधा भाग के साथ गार्निश करें, जो जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ है। ऑक्टोपस और अंडे को पकवान के केंद्र में रखें। जैतून का तेल और नींबू के साथ धीरे से पकवान डालो - सेवा करो!

दिमित्री शूरशकोव का पांचवा सलाद -
गैस्ट्रोबार रसोइये कहीं नहीं जा रहे हैं

एक आदर्श ग्रीष्मकालीन विकल्प, जिसकी विशिष्टता प्रकाश स्ट्रॉबेरी अम्लता और पनीर के संयोजन में प्रकट होती है। स्वाद के अतिप्रवाह से असाधारण गैस्ट्रोनॉमिक सुख आपको प्रदान किया जाता है!

सामग्री: स्ट्रॉबेरी - 75 ग्राम, टमाटर - 60 ग्राम, खीरा - 20 ग्राम, अजवाइन - 20 ग्राम, तुलसी टहनी, लाल प्याज - 10 ग्राम, चुकंदर मूस - 30 ग्राम, फेटा पनीर - 70 ग्राम, तिल - 5 ग्राम, जैतून का तेल - 10 ग्राम, तिल का तेल - 8 ग्राम, वाष्पित बेलसमिक सॉस - 14 जी

खाना पकाने की विधि: टमाटर और स्ट्रॉबेरी को मोटे तौर पर काट लें, त्वचा और बीज से खीरे को छील लें और छोटे स्ट्रिप्स के साथ स्लाइस, अजवाइन में काट लें। एक छलनी के माध्यम से आधा फेटा पनीर रगड़ें, दूसरे को उखड़ें।

बिछाने: एक प्लेट पर चुकंदर मूस, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, पनीर मूस डालें, फिर खीरे और पनीर के स्लाइस डालें। प्याज और अजवाइन के साथ शीर्ष। तले हुए तिल और तुलसी के साथ सलाद को सजाएं। तेल और काली मिर्च के साथ छिड़के।

सिक्सटी रेस्टोरेंट शेफ की छठी रेसिपी

अब यह असाधारण रेस्तरां स्तर की डिश आपके सामने आ सकती है छुट्टी की मेज। मेहमान निश्चित रूप से एक नुस्खा मांगेंगे। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, हालांकि, कुछ सूक्ष्मता को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

विटालो सॉस के लिए सामग्री: मेयोनेज़ - 15 ग्राम, चिकन अंडा - 0.5 पीसी।, डिब्बाबंद एंकोविस - 2 जी, वॉर्सेस्टर - 1 ग्राम, टबैस्को - 0.5 ग्राम, डिब्बाबंद टूना - 15 ग्राम

विटलो सॉस की तैयारी की विधि: एक ब्लेंडर के साथ सभी उत्पादों को चिकनी होने तक हराया।

सलाद सामग्री: अरुगुला - 15 ग्राम, मकई - 15 ग्राम, लोलो रसो - 10 ग्राम, चेरी टमाटर - 30 ग्राम, ताजिया जैतून - 10 ग्राम, बटेर अंडा - 2 पीसी।, मसालेदार आर्टिचोक - 30 ग्राम, ताजा अरुणा - 100 ग्राम, विटेलो सॉस। - 20 ग्राम, जैतून का तेल - 15 ग्राम

सलाद पकाने की विधि: पूर्व तलना ट्यूना और अंडे उबालें। एक प्लेट पर विटलो सॉस डालो, शीर्ष पर मिश्रित सलाद के पत्ते, तले हुए टूना और अचार आर्टिचोक फैलाएं। चेरी टमाटर, जैतून और एक बटेर अंडे के साथ गार्निश।

रोज बार शेफ की सातवीं रेसिपी

सामग्री: कोल्ह्राबी - २० ग्राम, ककड़ी - २० ग्राम, लेटस - ३० ग्राम, केकड़ा मांस - १०० ग्राम, टमाटर - ५० ग्राम, अजवाइन का डंठल - २० ग्राम, पालक - १० ग्राम, चारड - १० ग्राम, सॉस - ६० ग्राम

चटनी बनाने की विधि: मेयोनेज़ बनाओ, वसाबी पेस्ट के साथ सरसों की जगह, और नींबू के रस को यजु रस के साथ डालें, अंत में टोबिको कैवियार जोड़ें।

सलाद पकाने की विधि: स्ट्रिप्स कोहलबी, अजवाइन, ककड़ी और सलाद में काटें, केकड़ा मांस और diced टमाटर जोड़ें। फिर पालक के साथ मिक्स करें और चार्ट जोड़ें। सॉस के साथ पोशाक।

पाठ: विक्टोरिया Ionichevskaya

पाई "भरने में पीता है।" सामग्री: पतली पीटा रोटी - 1 पैक ।; कीमा बनाया हुआ मांस - 250-300 ग्राम; अंडा - 2-3 पीसी; केचप, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ (डालने के लिए); नमक, मसाले, पनीर; तैयारी: कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, जैसा कि कटलेट के लिए है, इसे बिना छीले हुए पाव रोटी पर समान रूप से लगाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए लेटने दें, ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस से रस के साथ संतृप्त हो जाए, यह और अधिक लोचदार हो जाता है (जब एक रोल में रोल किया जाता है, तो पीटा रोटी नहीं टूटेगी)। रोल में बटर पिसा ब्रेड रोल करें। तेल के साथ बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें और रोल्स लगाएं। अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, केचप, मसाले, नमक स्वाद के लिए भरें, भराव को पूरी तरह से रोल को कवर करना चाहिए और यहां तक \u200b\u200bकि 1-2 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए। ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। खाना पकाने से 5-10 मिनट पहले, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

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ग्रेड 307

मेंटी सामग्री: पोर्क और ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम बर्फ का पानी (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - 100 मिलीलीटर नमक (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - ग्राउंड काली मिर्च (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) का स्वाद लेने के लिए - प्याज (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - 2 पीसी। मक्खन - 30 ग्राम पानी (आटा के लिए) - 200 मिलीलीटर आटा (आटा के लिए) - 3-4 ढेर। नमक (आटा के लिए) - 1 चम्मच। बिना स्लाइड की तैयारी: 1. खाना तैयार करें। 2. एक गहरी कटोरी लें, इसमें दो गिलास आटा, नमक और बर्फ का पानी डालें। आटा गूंधना शुरू करें। 3. गूंधने की प्रक्रिया में, आटा जोड़ें, आटा शांत होना चाहिए! इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 4. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। इसके अलावा पानी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक फेंटें। 5. आटा को 4 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक रोल से 4 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक फ्लैगेलम, टुकड़ों में (लगभग 3 सेमी) काट लें। प्रत्येक टुकड़े को पतले से रोल करें, व्यास में 9 सेमी। प्रत्येक केक के केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। 6. किनारे को बीच में ब्लाइंड करें। किनारों को पिंच करें। किनारों को आपस में जोड़ते हैं। 7. डबल बॉयलर की छलनी को घिसें, थोड़ी ही दूरी पर मण्टी को चिकना करें। उन्हें भाप बनाने के क्षण से 30 मिनट तक भाप दें। क्लासिक मेंटी तैयार! उनके साथ परोसें विभिन्न सॉस, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़का जा सकता है। बोन एपेटिट!

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ग्रेड 31

सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री। मेरे लिए इन चरागाहों के लिए नुस्खा एक देवी है! सबसे पहले, आटा को हाथों की मदद के बिना एक साधारण कांटा के साथ गूंध किया जाता है। दूसरे, बर्तन साफ \u200b\u200bरहते हैं! और तीसरी बात, पेस्टीज़ अंदर से स्वादिष्ट, खस्ता, चुलबुली और रसदार हैं! मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं! आपको आवश्यकता होगी: आटा - 3 कप (क्षमता - 250 मिलीलीटर); ठंडा पानी - 1 कप; क्रीम मार्जरीन - 125 ग्राम; कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम; प्याज - 1-2 पीसी ।; नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए; कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले - 0.5 चम्मच; सूखे डिल - 0.5 चम्मच; वनस्पति तेल - तलने के लिए; बर्फ का पानी (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - 100-150 मिली। कैसे पकाने के लिए: 1. एक गहरी कटोरी में आटा की सही मात्रा में झारना। 0.5 चम्मच नमक जोड़ें। पानी में डालो और जल्दी से, एक कांटा का उपयोग करके, आटा के गांठ बनने तक सब कुछ मिलाएं। 2. नकली मक्खन पिघलाएं और उबाल लें। आटा में गर्म डालो और एक कांटा का उपयोग करके, सब कुछ जल्दी से मिलाएं। यह एक बहुत नरम, कोमल आटा निकलेगा। एक गांठ में आटा ले लीजिए, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 3. आटा को 16-18 टुकड़ों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक एक गेंद में लुढ़का हुआ है (प्रत्येक गेंद एक भविष्य चबुरेक है)। 4. कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें - स्वाद, मसाले, डिल के लिए। अच्छी तरह से मिलाएं, बर्फ का पानी मिलाएं (यह मात्रा उस मांस पर निर्भर करती है जिससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होता है - यह अंत में दुर्लभ होना चाहिए)। फिर से हिलाओ। 5. थोड़ा आटा के साथ काम की सतह को धूल दें। आटे की प्रत्येक गेंद को बारीकी से रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस का 1 बड़ा चम्मच रखो। चबाने के लिए - मांस के भरने के साथ एक साथ लुढ़का हुआ आटा लपेटें, किनारों को एक कांटा के साथ दबाएं। 6. स्टू में पर्याप्त वनस्पति तेल डालो। तेल में तैयार चीकू डालें, हर तरफ 2-4 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें (फ्राइंग का समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है)। तैयार स्वादिष्ट व्यंजन पर बहुत स्वादिष्ट पेस्ट फैलाएं। गरमागरम परोसें। निकटतम और प्यारे लोग निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। बोन एपेटिट!

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कक्षा 225

केफिर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा, जो उन लोगों से भी प्राप्त किया जाता है जिनके पास कभी नहीं होता है) सामग्री आधा लीटर केफिर या दही का गिलास दूध 1 अंडा 1-2 चम्मच चीनी आधा चम्मच नमक एक चम्मच सोडा आटे की वनस्पति तेल खाना पकाने की विधि एक सॉस पैन में। केफिर को गर्म करने के लिए गर्म करें, लेकिन गर्म स्थिति में नहीं (या सॉस पैन में गर्मी)। फिर हम चीनी, आटा, नमक, सोडा, एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इतना आटा लगाएं कि आटा मोटी खट्टी मलाई की तरह निकल जाए। एक उबाल में 1 कप दूध लाएं और कभी-कभी हिलाते हुए, एक धारा में सॉस पैन में डालें। (हां, उबलता हुआ दूध डालें! बस आटा गूंथें)। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच, अच्छी तरह से मिश्रण और यह बात है! पैनकेक आटा तैयार है। मुझे छिद्रों के साथ पेनकेक्स पसंद हैं, और इस नुस्खा के अनुसार, पैनकेक्स में कई छेद हैं जैसे कि आकाश में तारे हैं! इसलिए पेनकेक्स का नाम। पेनकेक्स मीठा, रसदार, स्वादिष्ट होता है। वे हमेशा बाहर काम करते हैं! और पुराने व्यंजनों के अनुसार, पैनकेक आटा हमेशा उबलते दूध के गिलास के साथ पीसा जाता था। आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स अलग होंगे।

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ग्रेचेनिकी - कमाल स्वादिष्ट नुस्खा   पट्टिका के लिए! सामग्री: - 500 ग्राम फलेट (मैंने टर्की पट्टिका का इस्तेमाल किया है, आप चिकन कर सकते हैं) - 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज - 2 अंडे - 2 प्याज - 200 ग्राम टमाटर सॉस - नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए - भूनने के लिए आटा - सब्जी का तेल। एक प्रकार का अनाज, धो लें। उबलते नमकीन पानी में डालें और निविदा तक उबालें। कूल। 2. एक प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें। 3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध लें। 4. कनेक्ट करें कीमा बनाया हुआ मांस   एक प्रकार का अनाज के साथ, फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। 5. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट तैयार करें, उन्हें आटे में काढ़ा करें और परिणामस्वरूप grechaniks को वनस्पति तेल में दो तरफ से सुनहरा भूरा (जैसा कि फोटो में)। 6. आधा छल्ले में दूसरा प्याज काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 7. टमाटर सॉस में डालें और गर्म करें। घर का बना टमाटर सॉस खरीदा जा सकता है टमाटर की चटनी   या टमाटर का पेस्ट1: 1 के अनुपात में पानी से पतला। 8. सॉस के साथ एक पैन में एक प्रकार का अनाज रखो, कवर करें और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर तत्परता लाएं। 9. इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ग्रीक स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बोन एपेटिट!

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चिकन और सब्जियों के साथ भरवां तोरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ सब्जी भी है। मई में, सुपरमार्केट की अलमारियों पर अधिक से अधिक बार हम ट्रेस तत्वों के इस भंडार को अपने शरीर के लिए मूल्यवान देख सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी   courgettes भरवां चिकन   और सब्जियां आपको पूरे परिवार के लिए एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी। चिकन के साथ कर्टगेट भरवां। खाना पकाने में 40 से 60 मिनट तक परिचारिका लगेगी। उसके लिए तोरी बड़े या मध्यम चुनना बेहतर है। तो स्वादिष्ट टॉपिंग   अधिक फिट। सामग्री: 1 तोरी; 1 चिकन पट्टिका; 1 टमाटर घंटी का आधा काली मिर्च; 1 छोटा गाजर; आधा प्याज; मक्खन; करी; नमक; साग। तैयारी: तोरी साथ में काटें और कोर को साफ करें। चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें। दूसरे पैन में, बारीक कटी सब्जियां भूनें। पहले प्याज और गाजर, फिर मिर्च और टमाटर। सब्जियों को रस जाने देना चाहिए। औसतन, उन्हें 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए। आप अपने फ्रिज में समृद्ध सब कुछ जोड़ सकते हैं, जो मौसम पर निर्भर करता है - फूलगोभी, बैंगन, व्हीटग्रास प्याज। व्यावहारिक गृहिणियां हमेशा एक युवा सब्जी मज्जा के मूल और बीज का उपयोग करती हैं। हम स्क्वैश का सामान बनाते हैं। हम नीचे चिकन डालते हैं, शीर्ष पर सब्जियों का मिश्रण। नावों पर मक्खन, करी, नमक का एक छोटा टुकड़ा डालें। पन्नी में लपेटें। पकने तक 30-40 मिनट गर्म ओवन में बेक करें। तथ्य यह है कि तोरी प्राप्त किया जा सकता है इसकी कोमलता और प्लास्टिसिटी द्वारा इंगित किया जाएगा। पन्नी के लिए धन्यवाद, पकवान विशेष रूप से सुगंधित और रसदार हो जाता है। परोसते समय छिड़कें भरवां तोरी   साग। यह लहसुन या सरसों की चटनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

20 अक्टूबर को अंतर्राष्ट्रीय कुक दिवस है। कुक का पेशा दिलचस्प है और निश्चित रूप से नीरस नहीं है, अच्छी तरह से, और उनमें से सबसे अच्छा वे हैं जो वास्तव में आश्चर्यचकित कर सकते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे सरल पकवान को पाक कला का एक उत्कृष्ट नमूना बना सकते हैं।

जेमी ओलिवर

आलू और अजवायन की पत्ती के साथ चिकन जांघों

सामग्री:

जेमी ओलिवर जिसे "नेकेड कुक" के रूप में भी जाना जाता है (इसलिए नहीं कि वह अनड्रेस करता है, बल्कि इसलिए कि जब वह खाना बनाता है, तो उसका सिद्धांत: वह सब कुछ छोड़ देना जो अतिश्योक्तिपूर्ण और सतही है) एक प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ है। वह एक छोटे से गाँव में बड़ा हुआ। आज पूरी दुनिया उसे जानती है। जेमी कुकिंग शो का नेतृत्व करती हैं, विभिन्न प्रकाशनों के लिए किताबें और कॉलम लिखती हैं। ओलिवर ने चैरिटी रेस्तरां फिफ्टीन की स्थापना की, जहां उन्होंने वंचित परिवारों के 15 युवाओं को रेस्तरां उद्योग में काम करने के लिए तैयार किया। जेमी एक शूरवीर आदेश का धारक है, जिसे इंग्लैंड की महारानी ने खुद उसे सम्मानित किया था।

5 चिकन जांघों
  6 आलू
  अजवायन का एक गुच्छा
  300 ग्राम चेरी टमाटर
  समुद्री नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  स्वाद के लिए जैतून का तेल
  शराब सिरका स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

आलू उबाल लें।

चिकन जांघों को लंबा काटें और एक कटोरी में नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं।

तलना चिकन जांघों   10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक पैन में।

अजवायन को नमक के साथ मोर्टार में पीसें, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। जैतून का तेल के चम्मच, सिरका और काली मिर्च का एक चम्मच।

एक बेकिंग शीट पर चिकन जांघों, आलू और छिलके वाले टमाटर डालें, सॉस डालें और 40 मिनट तक बेक करें।

affogato

सामग्री:

1 बड़ा चम्मच तुरंत कॉफी
  3 चम्मच ब्राउन शुगर
  6 शॉर्टब्रेड कुकीज़
  425 ग्राम डिब्बाबंद बीज रहित चेरी
  100 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% से कम कोको नहीं)
  500 ग्राम वेनिला आइसक्रीम

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे क्रीम जार में कॉफी और चीनी डालो।

आधा चम्मच पानी उबालें।

कुकीज़ को कॉफी कप में नीचे से दबाएं, फिर चेरी और क्रश की हुई चॉकलेट डालें।

सर्व करने से पहले चीनी के साथ उबली हुई कॉफी डालें।

कुकीज़ और चॉकलेट के साथ प्रत्येक कप में आइसक्रीम डालें, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के और कॉफी डालें।

गॉर्डन रामसे

आलू और मटर प्यूरी के साथ मछली तोड़ दिया

सामग्री:

गॉर्डन रामसे   - पहले स्कॉट ने तीन मिशेलिन सितारों को सम्मानित किया। रामसे वर्तमान में यूके में 10 रेस्तरां का मालिक है, जिनमें से 6 में कम से कम एक सितारा, 3 पब और यूनाइटेड किंगडम के बाहर 12 रेस्तरां हैं। वह कई कुकबुक के लेखक हैं और अपने स्वयं के रियलिटी शो "इनफर्नल कुजीन" के मेजबान हैं, जो न केवल उनके कौशल को दिखाता है, बल्कि एक कठिन चरित्र भी है

ब्रेडेड मछली के लिए:
4 त्वचा रहित सफेद मछली के छिलके (जैसे हैडॉक, कॉड या पोलक)
75 ग्राम आटा
नमक और काली मिर्च
1 पीटा बड़ा अंडा
75 ग्राम ताजा ब्रेडक्रंब
3-4 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल

आलू के लिए:
1 किलो छिलके वाले आलू
नमक और काली मिर्च
लहसुन की 5 लौंग
अजवायन के फूल और मेंहदी की कुछ टहनियाँ (केवल पत्तियां)
जैतून का तेल

मटर प्यूरी के लिए:
600 ग्राम हरी मटर (जम सकती है)
मक्खन के कुछ स्लाइस
कुछ सफेद शराब सिरका
नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें और पैन को गर्म होने के लिए रख दें।

आलू को स्ट्रिप्स में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा काटें। नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लेंच करें जब तक कि यह एक कटार के साथ छेद करने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए। एक साफ तौलिया के साथ आलू को अच्छी तरह से सूखा और सूखा।

एक गर्म तवे पर आलू डालें और जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च जोड़ें। स्लाइस को चिमटे से मोड़ते हुए हिलाएँ ताकि वे सभी मक्खन और सीज़निंग से ढँक जाएँ।

10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक कई बार पलट दें।

जबकि आलू पक रहे हैं, मछली पकाएं। एक प्लेट पर आटे को डालो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। पीटा अंडे को उथले डिश में डालें, और दूसरे प्लेट पर ब्रेड क्रम्ब्स डालें।

एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल गरम करें। आटे में मछली को रोल करें, अतिरिक्त हिलाएं। पीटा अंडे में पट्टिका डुबकी, और फिर टुकड़ों में रोल करें ताकि वे पूरी मछली को एक समान परत में कवर करें। एक पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि मछली सुनहरा और खस्ता न हो जाए।

मटर को सूखाएं, सॉस पैन में डालें और कांटा या आलू कोल्हू के साथ हल्के से गूंधें।

मध्यम गर्मी पर डालें, तेल और थोड़ा सफेद सिरका डालें। कुक, अक्सर सरगर्मी, कई मिनट तक जब तक मटर गर्म न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज तौलिया पर आलू और मछली डालें। फिर मटर प्यूरी के साथ परोसें।

जंगली मशरूम के साथ बेक्ड अंडे

सामग्री:

20 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा और
400 ग्राम वन मशरूम (छिलका और काटें)
2 बड़े shallots (छील और बारीक काट)
अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ (पत्तियों को फाड़ दें)
समुद्री नमक और काली मिर्च
4 बड़े अंडे
4 बड़े चम्मच। एल। वसा क्रीम (33% से कम नहीं)
25 ग्राम चेडर (घृत)

खाना पकाने की विधि:

तेज आँच पर पैन रखें और उसमें मक्खन डालें। जब यह फोम करना शुरू हो जाता है, तो मशरूम, shallots, अजवायन की पत्ती, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और पकाना, कभी-कभी हिलाते हुए 3-5 मिनट।

ओवन को 190 ℃ तक प्रीहीट करें। मक्खन के साथ बेकिंग टिन्स परोसते हुए हल्के से 4 को चिकना करें और उनके ऊपर मशरूम मिश्रण फैलाएं। केंद्र में एक अवकाश बनाएं और ध्यान से प्रत्येक अंडे में तोड़ दें। अंडे के चारों ओर क्रीम छिड़कें, पनीर और नमक और काली मिर्च की एक चुटकी के साथ छिड़के।

सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और 10-12 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, यदि आप एक अर्ध-तरल जर्दी, या कुछ मिनटों के लिए लंबे समय तक खाना चाहते हैं यदि आप तले हुए अंडे पसंद करते हैं। ताज़ी ब्रेड या बट्टे हुए हॉट टोस्ट के साथ तुरंत परोसें।

अलैन डुकासे

Guzhero

सामग्री:

अलैन डुकासे   - हमारे समय के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक। वह दुनिया भर में 20 से अधिक रेस्तरां के मालिक हैं। दोपहर का भोजन, जहां वह एक शेफ के रूप में काम करता है, की लागत 50 हजार यूरो से अधिक है, लेकिन इस तरह के रात्रिभोज के लिए आने वाले वर्षों के लिए रेखा खिंची हुई है। ड्यूकासे सर्वोच्च फ्रेंच पुरस्कार के धारक हैं - लीजन ऑफ ऑनर।

0.5 कप दूध
0.5 कप पानी
113 ग्राम मक्खन
हार्ड पनीर (कसा हुआ, 100 ग्राम प्रति आटा, 30 ग्राम प्रति टॉपिंग
नमक (समुद्री मोटे)
जमीन जायफल का एक चुटकी
काली मिर्च की चुटकी
112 ग्राम आटा
4 बड़े अंडे

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करें।

एक छोटे सॉस पैन में, पानी, दूध, मक्खन, नमक को मिलाएं और उबाल लें।

आटा जोड़ें और एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक लकड़ी के चम्मच के साथ आटा हिलाएं। सरगर्मी, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि यह लगभग 2 मिनट तक चिकनी और अच्छी तरह से पीछे न हो जाए।

आटे को लगभग एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक अंडे को आटे में चलाएं और इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं, उसके बाद ही अगले को लें और आटे के साथ मिलाएं। पनीर और एक चुटकी नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
  एक पेस्ट्री बैग में आटा रखो और गेंदों को एक दूसरे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर छोड़ दें - ओवन में आटा अच्छी तरह से बढ़ेगा। गेंदों का आकार आपके स्वाद के लिए है।

वर्कपीस के ऊपर पनीर छिड़कें।

लगभग 20 मिनट या पफ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इच्छानुसार गर्म या थोड़ा ठंडा परोसें।

बन्स 2 महीने तक जमे हुए हो सकते हैं और, यदि वांछित हो, तो गर्म ओवन में कई मिनट के लिए प्रीहीट करें।

हरी मटर की चटनी में ट्राउट

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1 ट्राउट (3.5 किग्रा)

सॉस के लिए:
2 किलो ताजा या जमे हुए मटर
  150 मिली लीटर जैतून का तेल
  4 बड़े प्याज
  500 मिलीलीटर गर्म चिकन स्टॉक
  200 आर्गुला
  रोमेन लेटिष का 1 सिर
  450 ग्राम मशरूम को धोया और छील दिया गया
  150 ग्राम मक्खन
  200 मिली क्रीम

खाना पकाने की विधि:

मटर को उबलते नमकीन पानी में टेंडर तक उबालें। मटर के 1/3 हिस्से को किनारे रख दें और ठंडा पानी डालें। मटर के बाकी हिस्सों को कुछ और मिनटों के लिए पकाना जारी रखें, फिर पानी को सूखा दें और मटर को एक ब्लेंडर में प्यूरी स्थिरता के लिए हरा दें।

जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मसला हुआ आलू छिड़कें।

एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल गरम करें और इसमें सूखे प्याज डालें। 3 मिनट के लिए उबालें जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए। नमक जोड़ें और शोरबा में धीरे-धीरे डालें। प्याज के पूरी तरह से नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।

रॉकेट लेटिष को लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे आयतों में काटें।

मछली पट्टिका को 8 भागों में काटें, लगभग 150 ग्राम प्रत्येक।

प्रत्येक स्लाइस को नमक के साथ पीस लें और पकाए जाने तक गर्म पैन में भूनें।

पैन में फोम बनाने के लिए खाना पकाने के अंत में तेल का एक टुकड़ा जोड़ें।

एक अलग पैन में, मक्खन की एक छोटी राशि में 5 मिनट के लिए मशरूम भूनें। शेष तरल के साथ मटर प्यूरी, पूरे मटर, प्याज जोड़ें। मक्खन जोड़ें। थोड़ा बाहर रखो।

कुचल रॉकेट सलाद पत्ते जोड़ें। सॉस को पतला करने के लिए जैतून के तेल के साथ थोड़ा और मक्खन और बूंदा बांदी जोड़ें।

एक फोड़ा करने के लिए क्रीम ले आओ और जल्दी से उन्हें मटर सॉस में उड़ाना - सब कुछ फोम होना चाहिए।

मशरूम के साथ एक प्लेट पर थोड़ा सॉस डालो। इस पर मछली डालें। सॉस के चारों ओर फिर से डालो, सलाद के साथ सजाने। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

पियरे इरमे

क्राको सिरिनिक

सामग्री:

पियरे इरमे   - प्रसिद्ध फ्रांसीसी हलवाई। इसे "पिकासो कन्फेक्शनरी आर्ट" कहा जाता है। 20 साल की उम्र में उन्हें फौचॉन किराना हाउस का मुख्य पेस्ट्री शेफ नियुक्त किया गया था, और आज वह पेरिस में दो पेस्ट्री की दुकानों के निर्माता और मालिक हैं, टोक्यो में एक पेस्ट्री शॉप और चाय सैलून के मालिक, फ्रेंच नेशनल नेशनल कन्फेक्शनरी स्कूल में प्रोफेसर, पाक अकादमी अकादमी में प्रोफेसर, दो राष्ट्रीय आदेशों के एक शूरवीर हैं। फ्रांस, चॉकलेट अकादमी के स्वर्ण पदक के धारक और फ्रेंच पेस्ट्री शेफ्स की एसोसिएशन के पाक ट्राफी, दो पुस्तकों के लेखक को फ्रांस और अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ शेफ बुक खिताब से सम्मानित किया गया।

रेत आधार:
  250 ग्राम आटा
  125 ग्राम आइसिंग शुगर
  बीज 1 वेनिला फली (या एक चम्मच वेनिला अर्क)
  कमरे के तापमान पर 125 ग्राम मक्खन
  1 अंडा

दही भरने:
  1 किलो नरम कॉटेज पनीर 0% वसा
  8 अंडे, विभाजित
  100 ग्राम नरम मक्खन
  250 ग्राम आइसिंग शुगर
  3 बड़े चम्मच। एल। वेनिला चीनी
  3 बड़े चम्मच। एल। आलू का स्टार्च
  100-200 ग्राम किशमिश

स्नेहन के लिए 1 अंडे की जर्दी

शीशे का आवरण:
  150 ग्राम आइसिंग शुगर
  1/2 नींबू या नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

मलाईदार तक आइसिंग चीनी के साथ मक्खन मारो। अंडा और वेनिला बीज जोड़ें। संयुक्त तक मिलाते हैं। आटे में डालें और नरम, लोचदार आटा गूंधें।

इसे एक गेंद में रोल करें, धीरे से इसे अपने हाथ से दबाएं और इसे 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो तिहाई ठंडा आटा लें और 0.4 सेंटीमीटर मोटी परत को बेल लें।

बहुत सावधानी से आटा को चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक कांटा के साथ सतह को छेदें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए सब कुछ डाल दें।

आटा का दूसरा भाग भी 0.4 सेंटीमीटर मोटी परत में लुढ़का हुआ है और लगभग 1 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में भी कटा हुआ है।

एक कटिंग बोर्ड पर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के स्ट्रिप्स को स्थानांतरित करें, उन्हें एक दूसरे के बगल में स्टैकिंग करें। उपयोग से पहले फ्रिज।

ओवन को 180 o C तक प्रीहीट करें।

15 मिनट के लिए शेक बेक करें। फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक को ट्रिम करें ताकि यह मोल्ड में फिट हो जाए।

दही भरने:

एक छलनी के माध्यम से पनीर को 2-3 बार रगड़ें। यह बहुत नरम, चिकनी द्रव्यमान होना चाहिए।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, मलाईदार तक 200 ग्राम पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मक्खन मारो।

1 अंडे की जर्दी जोड़ें। जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और 1 बड़ा चम्मच पनीर का परिचय दें। इस प्रकार, एक-एक करके, अपने मिक्सर की औसत गति से सबकुछ कोड़ा जाने के बिना, यॉल्क्स और पूरे कॉटेज पनीर को जोड़ें।

नमक की एक चुटकी के साथ शराबी फोम में अंडे का सफेद मारो। एक पतली धारा में 50 ग्राम चीनी डालें। घने शिखर तक कोड़े मारना जारी रखें।

धीरे से किशमिश मिलाएं और दही द्रव्यमान में स्टार्च करें। फिर धीरे-धीरे, तीन खुराक में, पीटा अंडे का सफेद परिचय।

शार्टक्रेस्ट पेस्ट्री के ऊपर दही भरावन डालें, चिकना करें।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के स्ट्रिप्स से एक तार रैक बनाते हैं।

थोड़ा व्हीप्ड जर्दी के साथ भट्ठी को चिकनाई करें।

बेकिंग शीट को ओवन में 50-60 मिनट के लिए 180 o C तक गरम करें।

बेक करने के बाद, ओवन को थोड़ा खोलें और चीज़केक को 1 घंटे के लिए अंदर खड़े होने के लिए छोड़ दें।

सायरन को मोल्ड से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

शीशे का आवरण:

नींबू या नीबू के रस के साथ व्हिस्क आइसिंग शुगर। मिठाई सतह पर ब्रश के साथ लागू करें। उसे जमने दो।

विनीज़ चॉकलेट चिप कुकीज़

45 टुकड़ों के लिए सामग्री:

260 ग्राम आटा
  30 ग्राम कोको पाउडर
  250 ग्राम मक्खन, कमरे का तापमान
  100 ग्राम आइसिंग शुगर
  2 बड़े अंडे का सफेद
  एक चुटकी नमक

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 180 ° C तक गर्म करें। पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। कुकीज़ सेट करने के लिए पेस्ट्री सिरिंज या बैग तैयार करें।

कोको पाउडर के साथ आटा झारना।

मलाईदार तक आइसिंग चीनी के साथ मक्खन मारो।

एक अलग कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ गोरे को मारो।

आटे के साथ तेल मिश्रण को मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, प्रोटीन जोड़ें और धीरे से उन्हें आटा में मिलाएं, नीचे से ऊपर तक, तीन खुराक में, ताकि वे यथासंभव गिर न सकें।

एक कुकिंग बैग और जिग जैगज़ कुकीज़ में आटा रखें।

10-12 मिनट तक बेक करें। निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें। जबकि कुकीज़ गर्म हैं, वे बहुत नाजुक हैं। फिर एक तार रैक पर शिफ्ट करें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।

11 मार्च, 2017 कोई टिप्पणी नहीं

फ्रेंच स्वादिष्ट भोजन के बहुत शौकीन हैं। उनके पास एक ऐसे व्यक्ति के लिए एक विशेष अवधारणा है जो खाना पकाने को समझता है और वास्तव में सराहना करता है स्वादिष्ट व्यंजन   - पेटू। लेकिन यह शब्द मध्य-स्तरीय शेफ को संदर्भित करता है, और यह वास्तविक शेफ पर लागू नहीं होता है। चूंकि वे पाक कृति के सच्चे स्वामी हैं, और उनका काम बहुत कठिन है और सम्मान को प्रेरित करता है। प्रामाणिक रसोइये न केवल भोजन और सामग्री में पारंगत होते हैं, बल्कि रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान जैसे विज्ञानों में भी उत्कृष्ट कौशल रखते हैं। इसलिए, फ्रांसीसी रसोइये के साथ बहुत सम्मान के साथ व्यवहार करते हैं, क्योंकि उनका मानना \u200b\u200bहै कि खाना पकाना एक वास्तविक कला और विज्ञान है, जिसमें महारत हासिल करना बहुत कठिन और कठिन अध्ययन है।
इस लेख में आपको मिलेंगे व्यंजनों   रसोइये से सलाद। यह लेख न केवल फ्रांसीसी शेफ से सलाद का विश्लेषण करता है, बल्कि दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाले अन्य राष्ट्रीयताओं के शेफ भी हैं। शेफ से सलाद व्यंजनों को उनकी विविधता, परिष्कार और परिष्कार, सुंदर दिखने और खाना पकाने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। चयनित व्यंजनों की एक विशेषता यह है कि उन्हें पकाने के लिए वास्तविक रसोइया होना आवश्यक नहीं है। इसलिए, उनमें से एक या अधिक पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

यह सलाद बहुत उज्ज्वल और भरा हुआ है। अलग स्वादहालांकि, एक ही समय में, वह एक पाक रचना को आश्चर्यजनक रूप से संगत करता है। रसदार मक्खन एवोकैडो, शहद persimmons, संतृप्त टमाटर, खस्ता मूली, साथ ही साथ थोड़ा खट्टा पालक - आप इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाना चाहेंगे।

आवश्यक सामग्री:
   0.5 चूने से रस
   100 ग्राम पालक
   75 ग्राम जलकुंभी
   चेरी टमाटर के 200 ग्राम
   1 लाल प्याज
   50 मिली पीनट बटर
   शराब सफेद सिरका के 50 मिलीलीटर
   1 पीसी परिपक्व व्यक्ति
   एक चुटकी नमक
   1 एवोकैडो

एक एवोकैडो और एक ख़ुरमा छीलें। पर्मानेंट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और एवोकाडो को पत्थर से मुक्त करें, क्यूब्स में काट लें और आधा चूने के रस के साथ छिड़के।

प्याज को छील लें। चेरी टमाटर, पालक और वॉटरकैश धोएं। पालक को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और टमाटर को आधा काट लें।

अगला, आपको सलाद ड्रेसिंग बनाने की आवश्यकता है। एक छोटे कटोरे में व्हिस्क अखरोट का तेल और वाइन सिरका, स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च जोड़ें। फिर एक सलाद कटोरे में एवोकैडो, वॉटरक्रेस, साथ ही टमाटर और पालक को मिलाएं। ख़ुरमा जोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। सलाद तैयार है, यह केवल ड्रेसिंग के साथ डालना और लगभग 20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देता है। बोन एपेटिट!

आवश्यक सामग्री:
   सामन पट्टिका गर्म / स्मोक्ड - fil पीसी।
   बहुत छोटे आलू - 0.5 किलो
   बड़े लाल प्याज - 1 पीसी।
   चिकन अंडे - 4 पीसी।
   केपर्स - 3 बड़े चम्मच
   लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच
   जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
   सरसों - 1 बड़ा चम्मच
   मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
   नमक - एक चुटकी
   जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
   सजावट के लिए डिल की टहनी

छोटे आलू को ब्रश से धोएं, छीलें नहीं। इसे नरम होने तक पकाएं, आलू को सूखा लें और थोड़ा कुचल दें।

कठोर उबले अंडे, ठंडा और छील उबालें। मछली को छोटे टुकड़ों में इकट्ठा करें, हड्डियों की सावधानीपूर्वक जांच करें।

प्याज को छीलकर, आधे में काट लें, मध्यम आकार के पंख, नमक, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और हल्के हाथों से हिलाएं। केपर्स के साथ मिलाएं।

सरसों और थोड़ा जैतून का तेल (स्वाद के लिए देखें) के साथ मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा मिलाएं। सीजन गर्म आलू, मछली जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं। 15 मिनट के बाद प्याज को केपर्स, काली मिर्च के साथ मिलाएं।

चिकन अंडे को क्वार्टर में काटें। सलाद को सलाद के कटोरे में डालें, सजावट के लिए डिल के साथ छिड़के। सलाद के शीर्ष पर अंडे के क्वार्टर, साथ ही लाल कैवियार डालते हैं। सलाद तैयार है, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

बेकन के साथ अनार कंगन सलाद

आवश्यक सामग्री:
   पट्टिका चिकन स्तन   - 400 ग्राम
   बेकन - 5-6 पतली स्ट्रिप्स
   चिकन अंडे - 4 पीसी।
   अनार - 1 पीसी।
   बीट - 300 ग्राम
   आलू - 300 ग्राम
   गाजर - 300 ग्राम
   लाल मीठा प्याज - 1 पीसी। औसत। आकार
   डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी।
   लहसुन की लौंग - 2 पीसी।
   थाइम - 4 शाखाएँ
   मेयोनेज़ - 200 ग्राम
   नींबू का रस
   जैतून का तेल - 1 चम्मच
   नमक - एक चुटकी
   पिसी हुई काली मिर्च

गाजर, आलू और बीट्स को थोड़ा नमकीन पानी में पूरी तरह से पकने (या भाप) तक उबालें। शांत, स्वच्छ। सब्जियों को बेहतरीन कद्दूकस पर लें। हार्ड उबले चिकन अंडे, ठंडा, छील और बारीक काट लें। लाल प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। चॉप डिल। अनार को छील लें।

स्तन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन के दो लौंग को चाकू और छील से कुचल दें। पैन को प्रीहीट करें, जैतून के तेल से चिकना करें और बेकन को तब तक भूनें जब तक कि यह दोनों तरफ से गुलाबी न हो जाए। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कागज के तौलिये में स्थानांतरण करें। बेकन के ठंडा होने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन में लगभग एक चम्मच छोड़ दें। एल। वसा, बाकी सूखा होना चाहिए। लहसुन जोड़ें और 1 मिनट भूनें, जब तक कि सुगंध प्रकट न हो। चिकन पट्टिका और थाइम स्प्रिंग्स को एक पैन में डालें और उच्च गर्मी पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक पकाया जाता है। गर्मी और ठंडा से निकालें, लहसुन और अजवायन के फूल निकालें। पकवान के केंद्र में एक गोल गिलास रखो। एक सर्कल में परतों में सलाद फैलाएं, सभी परतों के साथ थोड़ा नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ चिकनाई।

पहली परत आलू की है। दूसरी परत में गाजर डालें। तीसरी परत चिकन मांस और बेकन के छोटे टुकड़े हैं, प्याज और उन पर डिल डालें। फिर अंडे की एक परत। अगली परत बीट रखी गई है, जिसे हम एक सर्कल में सलाद बंद करते हैं।

अच्छी तरह से सलाद पैक करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें। फिर ध्यान से गिलास को हटा दें। पूरी तरह से अनार के साथ पूरे सलाद को कवर करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में फिर से निकालें।

यह सलाद एक उदाहरण है कि कैसे पके हुए या उबले हुए मांस की थोड़ी मात्रा की मदद से, कई लोगों को खिलाने के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक। एशियन शेफ की रेसिपी के अनुसार यह सलाद बनाएं। मेयोनेज़ के बजाय अक्सर स्वस्थ ड्रेसिंग और ताजा हरी सब्जियों का उपयोग करें, आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

आवश्यक सामग्री:
   बेक्ड पोर्क - 300 ग्राम
   चीनी गोभी - 0.5 सिर
   ककड़ी - 1 पीसी। महान। आकार
   अजवाइन petioles - 5 पीसी।
   हरी प्याज - 3 पंख
   गर्म लाल मिर्च -। पीसी।
   ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच
   चावल का सिरका - 40 मिली
   नींबू - 1 पीसी।
   गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
   cilantro - 10 शाखाएं
   तिल के बीज - 30 ग्राम
   तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच
   सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
   मछली की चटनी - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

एक तेज महीन चने का उपयोग करके, नींबू से ज़ेस्ट को हटा दें और रस निचोड़ लें। टहनियों से सिलंट्रो को अलग करें, और टहनियों को हल्के से काटें। धोने के लिए गर्म मिर्च, इसे बीज और विभाजन से मुक्त करें और बारीक काट लें।

एक ड्रेसिंग तैयार करें। चीनी एक छोटे सॉस पैन में डालें, सिरका, साथ ही नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। पानी। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालें। गर्मी से निकालें, गर्म काली मिर्च और cantantro डंठल, ठंडा जोड़ें। एक ब्लेंडर में परिणामी मिश्रण डालो और पीस लें। ड्रेसिंग में नींबू उत्तेजकता जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। सुगंधित तिल का तेल, सोया सॉस और मिश्रण।

सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, अतिरिक्त वसा को हटा दें। ड्रेसिंग की एक छोटी राशि के साथ मिलाएं, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

एक बड़े ककड़ी और अजवाइन के डंठल को एक मैच के रूप में स्ट्रिप्स में काटें। बीजिंग गोभी के सलाद को काट दिया, गर्म लाल मिर्च को पतले छल्ले में काट दिया। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, शेष ड्रेसिंग के साथ सीजन। सलाद को एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर मांस बिछाएं, सीलेंट्रो पत्तियों और तिल के बीज के साथ छिड़के।

आवश्यक सामग्री:
   गोमांस जीभ - 1 पीसी। छोटा आकार
   ककड़ी - 1 पीसी। बड़ा
   सेब - 1 पीसी।
   बीट - 5-6 छोटे
   केपर्स - 3 बड़े चम्मच। एल।
   लेट्यूस - 1 सिर
   मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल।
   सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।
   नींबू का रस - 1 चम्मच।
   नमक
   काली मिर्च

गोमांस जीभ को अच्छी तरह से धो लें, एक गहरे पैन में डालें, उबलते पानी डालें और लगभग 1.5 घंटे (या अधिक अगर जीभ बड़ी है) पकाना। ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए पका हुआ जीभ तुरंत विसर्जित करें। फिर एक "मोजा" से जीभ से त्वचा को हटा दें। सुखाने के लिए। जीभ के आधार के क्षेत्र में अतिरिक्त मांस काट लें, और मांस को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।

एक ब्रश के साथ बीट्स धोएं, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना करें। फिर ठंडा करके छील लें।
  स्ट्रिप्स में कटौती एक बड़े ककड़ी। इसे एक कोलंडर में डालें, जो कटोरे के ऊपर स्थापित है, नमक के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। छील और कोर सेब, स्ट्रिप्स में कटौती, 1 चम्मच के साथ छिड़के नींबू का रस। खीरे को कटी हुई जीभ, सेब और केपर्स के साथ मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। मेयोनेज़ और 1 बड़ा चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च। परिणामस्वरूप मिश्रण को सलाद में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पके हुए बीट्स के साथ सलाद के पत्तों पर परोसें।

आवश्यक सामग्री:
   200 ग्राम सलाद पत्ता मिश्रण
   150 ग्राम कटा हुआ परमा हैम
   100 ग्राम चेरी टमाटर
   1 बड़ा नारंगी
  ईंधन भरने के लिए:
   50 मिलीलीटर जैतून का तेल
   1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक सिरका
   2 बड़े चम्मच। एल। कद्दू का तेल
   ½ मीठी बेल मिर्च
   नमक - एक चुटकी
   वॉर्सेस्टर सॉस की कुछ बूँदें

1. लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें। आधे में चेरी टमाटर काटें।

2. संतरे को छीलें और ध्यान से फिल्म से मांस काट लें।

3. ड्रेसिंग के लिए, 3 बड़े चम्मच को हरा दें। जैतून और 2 बड़े चम्मच कद्दू का तेल, बाल्समिक सिरका, वॉर्सेस्टर सॉस की कुछ बूंदें, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परोसे जाने वाले व्यंजन पर लेटस के पत्तों का मिश्रण डालें। उनके ऊपर नारंगी के स्लाइस फैलाएं, साथ ही कटा हुआ हैम और चेरी। ड्रेसिंग डालो। आप कसा हुआ हार्ड पनीर (जैसे कि परमेसन) और कद्दू के बीज के साथ भी छिड़क सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:
   पूरे शैम्पून्स - 400 ग्राम (डिब्बाबंद)।
   स्वीट कॉर्न - 400 ग्राम (डिब्बाबंद)
   सफेद मीठा प्याज - 1 पीसी। थोड़ा। आकार
   4 अंडे
   वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर
   मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

1. एक कॉलेन्डर में अलग से पूरे मशरूम के साथ स्वीट कॉर्न अलग करें, सूखा। लगभग 10 मिनट के लिए ब्राउनिंग होने तक मशरूम के साथ मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में प्याज को बारीक काट लें और भूनें।
  2. हार्ड उबला हुआ चिकन अंडे, ठंडे पानी की एक धारा के तहत ठंडा; छील और बारीक काट लें।
  3. एक कटोरे में प्याज के साथ मकई, कटा हुआ अंडे और मशरूम मिलाएं। नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम। तुरंत या कुछ समय बाद परोसें। इस तरह के सलाद रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लायक हैं, और अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

इसके अलावा, स्वाद के लिए, इस सलाद में आप जोड़ सकते हैं:
  मीठा काली मिर्च, पके हुए डिब्बाबंद रूप में; जैतून, पहले से उनसे ली गई हड्डी के साथ, चाकू के पीछे से कुचल दिया गया; सामन, पूर्व-हटाए गए बीज और कुचल मांस के साथ, अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद।

आवश्यक सामग्री:
   हरी फलियाँ - 300 ग्रा
   डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 350 ग्राम
   अपने आप में डिब्बाबंद टूना। रस - 300 ग्राम
   चेरी टमाटर - 200 ग्राम
   ग्रीन पत्ती का पत्ता   - 1 सिर
   लेटस के पत्तों का गुच्छा
   लाल प्याज - 1 पीसी।
   रेड वाइन सिरका - 50 मिली
   डिब्बाबंद केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल।
   चीनी - 5 ग्राम
   मोटे सरसों - 1 चम्मच।
   जैतून का तेल - 70 मिली
   सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस
   लहसुन - 2 लौंग

सफेद ब्रेड से क्रस्ट काटें और मांस को 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें।
  एक पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल। जैतून का तेल, कटा हुआ ब्रेड के क्यूब्स डालें, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्मी से निकालें और एक तरफ सेट करें।

हरी बीन्स कुल्ला, सिरों को काटें। फिर एक सॉस पैन में पानी उबालें, सेम को 8 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें, जब तक यह नरम न हो। ठंडे पानी की एक धारा के तहत सेम को सूखा और कुल्ला।

एक ड्रेसिंग तैयार करें। क्यों केपर्स लें, एक कोलंडर में त्यागें, बारीक काट लें। एक सॉस पैन में, सिरका, सरसों, काली मिर्च, चीनी और शेष जैतून का तेल हराया। केपर्स जोड़ें।

अचार से ट्यूना निकालें, मध्यम टुकड़ों में विभाजित करें। सफेद बीन्स को कुल्ला और सूखा लें। टमाटर को धो लें और ठंडे पानी में सलाद पकाएं, अपने हाथों से पत्तियों को कस लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

सलाद के कटोरे में, सफेद और हरी बीन्स, सलाद, चेरी, सफेद ब्रेड और प्याज के स्लाइस मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ ट्यूना और सीजन के स्लाइस जोड़ें, फिर तुरंत सेवा करें।

इस सलाद के लिए ग्रीक नाम कोरीओटिक्स है, और इसे केवल फेटा पनीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है (यह बल्कि वसायुक्त और मक्खनदार होता है, लेकिन नमकीन नहीं, जैसे कि फेटा पनीर और स्थिरता में पर्याप्त मोटी)। हालांकि, अन्य देशों के कई शेफ इस तरह के ग्रीक सलाद को फेटा चीज़ के साथ तैयार करते हैं, और फ़ेटा चीज़ और भ्रूण का भी उपयोग करते हैं। खाना पकाने की एक महत्वपूर्ण बारीकियों इसके लिए केवल पके टमाटर लेना है, अन्यथा स्वाद बदल जाता है।

आवश्यक सामग्री:
   खीरे - 2 पीसी। मध्यम आकार
   लाल घंटी काली मिर्च - 1 पीसी।
   पीली बेल मिर्च - 1 पीसी।
   चेरी टमाटर - 200 ग्राम
   लाल प्याज - ½ पीसी।
   feta - 220 जी
   कलामाता जैतून - 100 ग्राम
   लहसुन - 2 लौंग
   सूखे अजवायन की पत्ती - 1 चम्मच
   सरसों - 1/2 चम्मच
   रेड वाइन सिरका - 50 मिली
   समुद्री नमक - 1 चम्मच
   मोटे काली मिर्च - 1/2 चम्मच
   जैतून का तेल - 120 मिली

खीरे को आधा काटें, बीज काटें और स्ट्रिप्स में 5-6 मिमी मोटी के बारे में काट लें। काली मिर्च को चौकोर आकार में लगभग 1.5 सें.मी.
  चेरी टमाटर को आधा में काट लें, प्याज के आधे हिस्से को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक गहरी कटोरी में सब कुछ मिलाएं।
  एक ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक काट लें, एक छोटी कटोरी में अजवायन, सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। मिश्रण करने के लिए जारी, धीरे-धीरे जैतून का तेल में डालना। सलाद ड्रेसिंग डालो और मिश्रण करें।
  क्यूब्स में फेटा को भी लगभग 1.5 सेमी आकार में काटें। बीज से जैतून को मुक्त करें। सलाद के ऊपर फेटा, जैतून की व्यवस्था करें। एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर सेवा करें।

आवश्यक सामग्री:
   बाघ झींगे (कच्चे) - 23 पीसी।
सलाद पत्ता   - 1 गुच्छा
   cilantro - एक छोटा गुच्छा
   धनिया के बीज - 1 चम्मच।
   करी पाउडर - 1 चम्मच
   वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर
   नमक, काली मिर्च
  ईंधन भरने के लिए:
   नींबू का शर्बत - 1 डंठल
   गर्म मिर्च काली मिर्च - ½ पीसी।
   मछली की चटनी - 50 मिली
   हल्के सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।
   मूंगफली का मक्खन - 3 बड़े चम्मच
   1 नीबू का रस

1. अपने गोले से चिंराट को छीलें, पीठ पर एक चीरा बनाएं और काले आंतों के पुष्पांजलि को हटा दें। एक मूसल के साथ धनिया के बीज को कुचलें, करी पाउडर और तेल के साथ मिलाएं। बाघ झींगे के परिणामस्वरूप मिश्रण डालो, मिश्रण करें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. ड्रेसिंग तैयार करें: सबसे पहले, ऊपरी पत्तियों से नींबू के शर्बत को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च के बीजों को छीलकर पीस लें। फिर एक ब्लेंडर में ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्रियों को एक द्रव्यमान में पीस लें।
  एक कड़ाही या एक गहरे पैन के साथ एक गहरी कड़ाही गरम करें, झींगे को गुलाबी होने तक भूनें, लगभग 4-5 मिनट। पैन में ड्रेसिंग जोड़ें, इसे चिंराट के साथ मिलाएं, गर्मी से हटा दें।
  लेटस के पत्तों को धोएं और सुखाएं, उन्हें एक विस्तृत प्लेट पर रखें, उन पर चिंराट डालें और कड़ाही पर सॉस डालें। शीर्ष पर ताजा cilantro पत्तियों के साथ गार्निश।

खाना पकाने के लिए, आप सूखे नींबू के शर्बत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। पका हुआ सलाद से शर्बत निकालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बहुत कठिन है।

आवश्यक सामग्री:
   1 पीसी हरा सेब
   2 ताजा खीरे
   1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस
   1 एवोकैडो
2 मुर्गी के अंडे
   200 ग्रा केकड़ा मांस
   लाल कैवियार के 50 ग्राम
   नमक
   80 ग्राम मेयोनेज़
   लहसुन की लौंग

काइट मांस के टुकड़ों से चिटिन प्लेटें निकालें। पेपर नैपकिन पर मांस रखो और इसे थोड़ा सूखने दें।
  खीरे धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक की एक छोटी राशि के साथ छिड़के, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खीरे के रस का उत्पादन करने के बाद, उन्हें बाहर निकाल दें।

सेब को छीलें, क्वार्टर में काट लें, कोर को हटा दें। सेब के मांस को स्ट्रिप्स में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के। शेल अंडे और उन्हें एक कांटा के साथ छोटे टुकड़ों में मैश करें। फिर खीरे, अंडे, सेब और 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं।

लहसुन लौंग को छील कर काट लें। एवोकाडोस को धो लें, दो भागों में काट लें, पत्थर को हटा दें। एक चम्मच का उपयोग करके, गूदा निकालें और इसे काट लें। लहसुन और मेयोनेज़ के 1 चम्मच के साथ एवोकैडो को मिलाएं।

मिश्रित खीरे, एक सेब और अंडे, साथ ही साथ एवोकाडो और केकड़े के मांस को परतों में रखें। इस मिश्रण पर, 1.5 टेस्पून डालें। एल। मेयोनेज़ और लाल कैवियार के साथ गार्निश।

आवश्यक सामग्री:
   200 ग्राम नमकीन हेरिंग पट्टिका
   200 ग्राम समुद्री शैवाल
   200-250 ग्राम डेकोन
   150 ग्राम सोया अचार शतावरी
   1 नींबू
   1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
   ग्राउंड पप्रिका
   नमक
चरण 1
  नमकीन हेरिंग और शतावरी को छोटे टुकड़ों में काटें। एक सलाद कटोरे में मोड़ो।
चरण 2
  डिकॉन का आभार सलाद में जोड़ें।
चरण 3
  सलाद में समुद्री शैवाल जोड़ें।
चरण 4
नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और पिसी हुई शिमला मिर्च की ड्रेसिंग करें। सलाद डालो। बोन एपेटिट!