कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुखाने। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुखाने। ओवन में चिकन और टमाटर से भरा हुआ सूखा।

मांस कब तक सूख जाएगा? जमे हुए सूखा मांस इसे कई वर्षों तक रखेगा। ठंड से पहले सूखे मांस का वैक्यूम संघनन जलता है और फ्रीजर को ठंड से बचाता है, सभी जैविक प्रक्रियाओं के लिए घड़ी को रोकता है। जब एक वर्ष से कम समय में उपयोग और संग्रहीत किया जाता है, तो ठंड की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह आपके भोजन को इकट्ठा करने से पहले भी उपयोगी है - सुखाने और पैकेजिंग के लिए उचित देखभाल के अधीन।

यह मांस में वसा है जो समय के साथ ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करने पर बासी हो सकता है। यदि आप यात्रा की तैयारी के लिए दो सप्ताह के लिए सूखे मांस को स्टोर करते हैं, तो आप इसे तंग-फिटिंग लिड्स के साथ जार में स्टोर कर सकते हैं। यदि आपकी यात्रा कुछ समय बाद या सप्ताह में केवल कुछ दिनों तक चलती है, तो भोजन में अन्य सामग्रियों के साथ जिप-शैली में छाती में मांस पैक करना पर्याप्त है। यदि सूखे मांस का उपयोग एक महीने में होगा या यदि आप गर्म या नम परिस्थितियों में लंबी पैदल यात्रा या रोइंग करेंगे, तो मांस को सील कर दें।

• केवल दुबले मांस को सुखाएं और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान तेल को थपथपाएं।
• गर्मी और प्रकाश ऑक्सीकरण में तेजी लाते हैं, इसलिए एक कैबिनेट में गर्मी से दूर रखें।

यदि आप पहले से कई हफ्तों के लिए मांस को निर्जलित करेंगे और मेल ड्रॉप्स में भोजन आगे भेजेंगे या इसे एक लंबी यात्रा पर स्थानांतरित कर देंगे, तो वैक्यूम सील करें और सूखे मांस को पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रीज करें। फ्रीजर से सूखे भोजन को हटाते समय, भोजन पर संक्षेपण से बचने के लिए कंटेनर को खोलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लौटने दें। भोजन एकत्र होने के बाद, दैनिक आहार में वैक्यूम सील।

आप एक संपूर्ण भोजन के साथ मांस को निर्जलित भी कर सकते हैं। लोग अक्सर मुझे यह कहने के लिए लिखते हैं कि उन्हें पगडंडी पर खाना कितना पसंद है। 10% से कम वसा वाली सामग्री के साथ सूखा पका हुआ हैम चुनें। हैम को 1 से 1 चौड़े स्ट्रिप्स में काटें और डिहाइड्रेटर ट्रे पर रखें। लगभग छह घंटे के लिए 145 डिग्री पर सूखे।

तेल की बूंदों को सूखा दें जो सूखने पर कागज तौलिये के साथ मांस की सतह पर कई बार बनते हैं। जब मांस पूरी तरह से सूख जाता है, तो व्यंजनों में उपयोग के लिए स्ट्रिप्स को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। निर्जलित हैम भोजन में थोड़ा सा चबाया जाता है, लेकिन मुझे यह पसंद है कि यह व्यंजनों जैसे व्यंजनों को जोड़ता है। दो मिनट के लिए भोजन देना, इसे नरम करने में मदद करता है।

उदाहरण के लिए, समुद्र से निर्जलित मांस आपके बैकपैक राइड में कई मेनू विकल्प जोड़ देगा। समय बचाने के लिए, जमे हुए, पहले से पकाया हुआ और छिलके वाला मध्यम आकार का झींगा खरीदें। छोटे चिंराट भोजन के साथ खो जाते हैं। बड़े झींगा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन औसत आकार अच्छी तरह से निर्जलीकरण के लिए टुकड़ों में विभाजित है।

कैसे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना

रेफ्रिजरेटर या बर्फ के पानी में चिंराट पिघलना। पूंछ को कस लें और कुल्ला। प्रत्येक झींगे को चार या पाँच टुकड़ों में काटें, डिहाइड्रेटर ट्रे पर एक परत में रखें और 145 ° पर लगभग छह घंटे तक निर्जलित करें जब तक कि वे कठोर न हो जाएं। आधे में एक टुकड़ा काटते समय, कोई नमी नहीं होनी चाहिए।

निर्जलित घरेलू चिकन आपके बैकपैक में त्वचा की तरह कठोर हो सकता है। एक चिकन को निर्जलित करना सीखें ताकि यह हर बार निविदा बन जाए। मांस, सब्जियों, फलों, फलों की त्वचा, सॉस, छाल, सूप का निर्जलीकरण, कुत्तों के लिए व्यवहार, वैक्यूम सील और बहुत कुछ!

सुखाने और बैगल्स के बीच अंतर क्या है

बीफ झटकेदार अचार शामिल हैं विभिन्न सामग्रीजो अद्वितीय स्वाद के निर्माण में योगदान देता है। सबसे लोकप्रिय marinades में से एक टेरीयाकी है। Teriyaki एक जापानी व्यंजन है जिसमें ग्रिल्ड, फ्राइड या फ्राइड मैरिनेड व्यंजन हैं सोया सॉस। Marinade या यह वही है जो teriyaki नुस्खा को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

यौगिक सामग्री

ग्राउंड बीफ़ को एक बड़े कटोरे में रखें और उसके ऊपर टेरीयाकी मैरीनेड डालें। हाथ का उपयोग करना संभवतः मिश्रण करने का सबसे प्रभावी तरीका है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप एक बड़े चम्मच या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 4-8 घंटे या रात में रेफ्रिजरेटर में मांस स्टोर करें।

सुनिश्चित करें कि गोमांस स्ट्रिप्स ओवरलैप नहीं करते हैं और उनके बीच एक छोटा स्थान है ताकि अच्छे वायु परिसंचरण सुनिश्चित हो सके। एक समान ताप प्राप्त करने के लिए ऊपर और नीचे के ऊष्मा स्रोतों से कम से कम 4 इंच की जगह छोड़कर, ओवन अलमारियों को रखें। उन्हें निर्जलीकरण शुरू करने के लिए ओवन में स्ट्रिप्स रखें।

एक निर्जलीकरण में गोमांस teriyka बनाना

यदि आप तार या मेष ट्रे का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको सुखाने की प्रक्रिया के बीच में एक बार बीफ़ झटका मोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। 6-12 घंटे के लिए गोमांस सूखा। यदि मांस के मोटे स्ट्रिप्स का उपयोग किया जाता है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है।

मेयोनेज़ के साथ ओवन भरवां सुखाने

गोमांस के झटके पर्याप्त सूखने के बाद, इसे डिहाइड्रेटर से हटा दें और इसे 30-60 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि तेल या नमी गोमांस में खींची जाती है, तो उन्हें पोंछने के लिए कागज के तौलिये का उपयोग करें। जर्दी को कसकर बंद कंटेनरों में रखें, फिर फ्रीज या फ्रीज करें। वे एक या दो महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रहेंगे फ्रीज़र  कई महीनों के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुखाने

मरोड़ते हुए मांस को लंबे पतले स्ट्रिप्स में काटकर सुखाया जाता है। जेरकी हमेशा शिकारी और सैनिकों के साथ लोकप्रिय रहे हैं, क्योंकि वह हल्के, ले जाने के लिए आसान, अच्छी तरह से आयोजित किया गया था और बहुत सारी ऊर्जा प्रदान की थी। उसी कारणों के लिए, झटका एक लोकप्रिय स्नैक और अस्तित्व है।

रोस्ट का उत्पादन किसी भी दुबले मांस, मुर्गी पालन, जंगली खेल, यहां तक \u200b\u200bकि मछली से भी किया जा सकता है। यह गर्मी के अलग-अलग डिग्री के साथ कई स्वादों में बनाया जा सकता है, और यह धूम्रपान किया जा सकता है या नहीं। सुगंध का निर्माण आप पर निर्भर है, और कई marinades और मसाले हैं जो आपके काम को आसान बनाते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि वे केवल दुबला मांस चुनते हैं, क्योंकि वसा समय में बासी हो जाती है, झटकेदार सुगंध को खराब करती है, हालांकि भोजन खाने के लिए सुरक्षित रहता है। इस कारण से, जहर को झटकेदार बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह इतना दुबला मांस है।

परंपरागत रूप से, झटकेदार सूखे थे, और कई लोग अभी भी समान प्रक्रियाओं का उपयोग करते हैं। पारंपरिक सुखाने के तरीकों की सुरक्षा के लिए चिंता। कुल 93 लोगों का निदान किया गया। इस प्रकोप के जवाब में, खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा ने नीतिगत परिवर्तनों और दिशानिर्देशों की एक श्रृंखला शुरू की है। फ्राइज़ आम तौर पर बीफ़ से बनाए जाते हैं, और आपको बीफ़ व्यंजन पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए। इसे कम करने के लिए: आपको खाना पकाने के समय के कम से कम 25% और कम से कम 10 घंटे के लिए ओवन की सापेक्ष आर्द्रता 90% या उससे अधिक बनाए रखना चाहिए।

खमीर बनाने में तापमान क्यों महत्वपूर्ण है?

एक और तर्क यह है कि आर्द्रता की आवश्यकता झटके की गुणवत्ता को बदल देती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि होम निर्माता इन नियमों से बाध्य नहीं है। वेनिसन एक शाकाहारी है और एक परजीवी नहीं करता है। यह कदम यह सुनिश्चित करता है कि मौजूद कोई भी बैक्टीरिया नम गर्मी से नष्ट हो जाए।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

प्रक्रिया को पर्याप्त पानी निकालना चाहिए जो सूक्ष्मजीव विकसित नहीं कर सकते हैं। प्रक्रिया खराब होने से पहले भोजन को सुखाने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। । सुखाने के बाद, बैक्टीरिया बहुत अधिक गर्मी प्रतिरोधी हो जाते हैं। एक desiccant या कम तापमान ओवन के अंदर, वाष्पीकरण नमी अधिकांश गर्मी को अवशोषित करती है। इस प्रकार, जब तक अधिकांश नमी का वाष्पीकरण नहीं हो जाता, तब तक मांस स्वयं उठना शुरू नहीं करता है। इसलिए, जब सूखे मांस का तापमान अंततः बढ़ना शुरू हो जाता है, तो बैक्टीरिया अधिक गर्मी प्रतिरोधी हो जाते हैं और जीवित रहने की अधिक संभावना होती है।

यदि ये जीवाणु रोगजनक हैं, तो वे उन लोगों के लिए खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं जो जर्दी का सेवन करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग कुछ श्रेणियों में विभाजित है। गर्म मिट्टी, ढाला या कटा हुआ और ढाला - मांस को कुचल दिया जाता है, ढाला जाता है, दबाया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूअर का मांस और जंगली जानवरों का मांस ट्राइसीना के साथ संक्रमण का खतरा है और इसे या तो पकाया जाना चाहिए या तदनुसार संसाधित किया जाना चाहिए। व्यावसायिक रूप से संसाधित झटका अमेरिकी कृषि सुरक्षा और खाद्य निरीक्षण सेवा विभाग के निरीक्षकों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

घर-निर्मित झटकेदार, जो अक्सर वेनिज़न से बनाया जाता है, अक्सर खतरनाक तरीके से बनाया जाता है। कम आर्द्रता पर बनाए रखने पर सूखा मांस कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाएगा, क्योंकि ऐसी परिस्थितियों में बैक्टीरिया नहीं बढ़ेगा। इसका मतलब यह नहीं है कि सभी बैक्टीरिया मर चुके हैं। हालांकि होममेड burps के निर्माण में नमक इलाज की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मांस के एक टुकड़े से बेलिंग

नमक लगाने के कई फायदे हैं।

• मांस के रंग को स्थिर और सुधारता है।
• ठीक होने वाले मांस की विशेषता स्वाद में योगदान देता है।
• खराब होने और रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
• वसा की कठोरता की वृद्धि को धीमा करता है।

घर का बना मांस के कटा हुआ टुकड़ों से कटा हुआ, आमतौर पर रात भर अचार, और 8 घंटे बहुत होता है। व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए जर्म्स मैरिनेट नहीं होंगे, लेकिन एक गिलास में नमक, नाइट्राइट और मसालों के साथ मिलाएं। आप झटकेदार स्ट्रिप्स के साथ एक उबाल में अचार ला सकते हैं, लेकिन आपके पास पर्याप्त अचार नहीं हो सकता है। आप अपने अचार में अधिक पानी जोड़ सकते हैं। एक और महान निर्णय सिर्फ इस उद्देश्य के लिए एक विशेष अचार बनाना है। आधा ब्राइन को उबाल लें। मांस के टुकड़े डालें, नमकीन पानी को उबाल लें और 2 मिनट के लिए पकाएं। स्ट्रिप्स निकालें और उन्हें सूखने दें। मांस के दूसरे आधे हिस्से में ब्राइन बदलें और प्रक्रिया को दोहराएं। खाना पकाने के तुरंत बाद निर्जलीकरण शुरू करें। फ्राइज़ को धूप में, ओवन में, स्मोकेहाउस में या ओवन में सुखाया जा सकता है। अगर धुएँ के स्वाद की इच्छा हो तो धुएँ का प्रयोग करें। बहुत लंबे समय तक मजबूत धुएँ के साथ बहुत पतली मांस स्ट्रिप्स धूम्रपान करने पर एक खतरा है। यदि वे 60 मिनट से अधिक समय तक धूम्रपान करते हैं, तो उन्हें एक अप्रिय कड़वा स्वाद का अनुभव हो सकता है। ध्यान रखें कि सॉसेज मांस उन गोले में संलग्न है जो धूम्रपान करने में बाधा के रूप में कार्य करता है। मामलों में लाखों छोटे उद्घाटन होते हैं जो धूम्रपान की अनुमति देते हैं। पतली, झटकेदार कटौती में एक सुरक्षात्मक बाधा नहीं होती है और जल्दी से धुआं प्राप्त होता है।

• मांस जितना छोटा होगा, उतना अच्छा झटकेदार होगा।
• आप ताजा या जमे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं।
• स्लाइस को सूखा लें और उन्हें सूखे पेपर तौलिये से पोंछ लें।
• काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ छिड़कें जो आपको पसंद हैं।