सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद। सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद। स्वादिष्ट सलाद व्यंजनों - अपनी उंगलियों को चाटना

"सब्जी" के मौसम के अंत में, गृहिणियां खुद से पूछती हैं: टमाटर के साथ क्या करना है जिसके पास पकने का समय नहीं है - और समय नहीं होगा, क्योंकि रात में ठंढ शुरू हो जाती है? सब कुछ प्राथमिक है - हम फसल के अवशेष एकत्र करते हैं और सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाते हैं। ऐसे रिक्त को अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह भविष्य में मेनू को सुखद रूप से विविधता लाने में मदद करता है।

नमकीन और मसालेदार खीरे में एक खामी है: कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे रोल करते हैं, यह वसंत तक पर्याप्त नहीं होगा। लेकिन कई व्यंजनों में (उदाहरण के लिए, मूल बातें या पूर्वनिर्मित सलाद में), खीरे को हरे टमाटर से बदला जा सकता है। आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के आधे घंटे में ऐसा खाली कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - कितना है;
• सिरका सार - 1 लीटर पानी प्रति लीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पेपरकॉर्न - 8-10 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

नुस्खा:

घने, बिना टमाटर के, धोएं, क्वार्टर में काटें।

पानी उबालें (मात्रा - टमाटर की संख्या के आधार पर, अनुपात लगभग "एक से एक" है), प्रत्येक लीटर के लिए सार का एक बड़ा चमचा, दो - नमक और चीनी, लवृष्का और काली मिर्च जोड़ें। उबलते पानी में टमाटर डुबकी, उन्हें तीन मिनट के लिए बुझा दें।

टमाटर के क्वार्टर प्राप्त करें, पूर्व-निष्फल जार में पैक करें (छोटे वाले, 200-300 मिलीलीटर प्रत्येक लेना बेहतर है)।

फिर से अचार को उबालें, जार को शीर्ष पर भरें और उन्हें रोल करें।

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सामग्री:

टमाटर के प्रत्येक किलोग्राम के लिए:

• काली मिर्च  - 1 पीसी ।;
• जमीन लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• लहसुन - 5-6 दांत;
• सिरका 9% - 1/4 कप (6% - 1/3 कप);
• cilantro (या अजमोद, या डिल - जो इसे अधिक पसंद है) - एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 40-50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।

नुस्खा:

टमाटर को स्लाइस में काटें, आधा छल्ले में काली मिर्च, अपने हाथों से आंसू या बोर्ड पर साग काट लें। सब कुछ मिलाएं।

एक कटोरी में लहसुन को निचोड़ें। नमक और चीनी डालें। फिर से हिलाओ, पांच मिनट के लिए खड़े हो जाओ।

एक पैन में तेल गरम करें (इसके ऊपर थोड़ी धुंध दिखनी चाहिए), इसमें पिसी हुई काली मिर्च उबालें। एक तेज भरने के साथ सलाद का मौसम। हलचल। शीर्ष पर सिरका डालो।

मिश्रण को जार में वितरित करें, समान रूप से कटोरे में शेष रस जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए ओवन को भेजें (यह 50-60 मिनट लगेगा)। फिर निष्फल पलकों के साथ जार को रोल करें।

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सामग्री:

• खीरे - ½ किलो;
• टमाटर (हरा) - - किलो;
• घंटी मिर्च -; किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - आधा सिर;
• सफेद प्याज - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• अजमोद - कई शाखाएं;
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच;
• सिरका सार 80% - 9 बड़े चम्मच।

बाहर निकलें - 4-5 आधा लीटर के डिब्बे। प्रक्रिया में 2 घंटे का समय लगेगा।

नुस्खा:

सब्जियों को धो लें, भूसी और छील को हटा दें जहां आवश्यक हो (खीरे से, यदि वे युवा नहीं हैं, तो छिलका हटा दें)। "सब्जी मिक्स" (टमाटर, मिर्च, खीरे, गाजर और प्याज) को आधे घेरे या स्ट्रिप्स में काटें। एक तामचीनी पैन में सामग्री डालो। हलचल।

मिश्रण में साग और कुचले हुए लहसुन को फेंक दें, बहुत नमक जोड़ें (स्वाद काफी तेज होना चाहिए), इसमें वांछित रूप से पेपरिका या काली मिर्च डालें। लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं। सलाद को लगभग चालीस मिनट तक पकने दें ताकि रस उदारतापूर्वक निकल जाए।

पैन को आग पर रखें और रस के एक उबाल पर गर्म करें (उबालें नहीं!), सार और वनस्पति तेल (उत्पादों के संकेतित मात्रा के लिए - दोनों के लगभग 8-10 बड़े चम्मच) जोड़ें।

बाँझ जारों में सलाद टैंप करें, शेष रस डालें। ओवन में 15 मिनट या आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में बाँझ करें। अब आप एक नाश्ता कर सकते हैं!

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सामग्री:

• हरी टमाटर - 1 किलो;
• साग (अजमोद, डिल, सिलेंट्रो - जो भी आपको पसंद है) - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• गाजर - 0.5 किलो;
• मोटे नमक - एक मुट्ठी;
• 6% सिरका - 1/2 कप;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप।

नुस्खा:

सलाद दो चरणों में तैयार किया जाता है - संरक्षण से पहले, टमाटर को किण्वित किया जाना चाहिए।

एक बड़े तामचीनी पैन को लें - आप परतों में सामग्री बिछाएंगे। इसलिए, सभी उत्पादों को पहले अलग-अलग कटोरे में कटा होना चाहिए।

टमाटर को लगभग 1 सेंटीमीटर (लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा) के बीच में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, साग को अपने हाथों से फाड़ें, लहसुन को चाकू से काटें और इसे बोर्ड पर कुचल दें।

एक दूसरे के ऊपर परतों में रखना: टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटी, गाजर - आधा तैयार सामग्री। नमक के साथ छिड़के। उसी तरह उत्पादों के दूसरे भाग को बाहर रखना। फिर से नमक। एक बड़ी प्लेट के साथ कवर करें, लोड डालें।

उत्पीड़न के तहत, टमाटर को लगभग एक दिन तक खड़ा होना चाहिए। ठंड में साफ करने की जरूरत नहीं। इस समय के दौरान, वे पूरी तरह से रस से ढंके हुए हैं।

अगले दिन, परिणामस्वरूप ब्राइन को एक अलग पैन में सूखा दें। बाँझ जार में सलाद को अच्छी तरह से दबाएं, शीर्ष पर 2 सेमी।

सिरका और वनस्पति तेल को ब्राइन में डालें जो आपने छोड़ दिया है। 10 मिनट के लिए "सॉस" को उबाल लें, इसे जार में सलाद के साथ भरें (ताकि टमाटर पूरी तरह से कवर हो जाएं)। आधे घंटे के लिए बाँझ लें और ऊपर रोल करें।

  रेड-ग्रीन टमाटर और गोभी के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• अनपेक्षित घने टमाटर - 2 किलो;
• गोभी - 2 किलो;
• मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1-1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सिरका (9%) - 200 मिलीलीटर ।;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5-3 कप।

ऐसा लगता है कि स्नैक को तैयार करने में पूरा एक दिन लगता है, लेकिन इस प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

नुस्खा:

गोभी को काट लें (जैसे अचार), इसे अपने हाथों से हिलाएं ताकि रस बाहर निकल जाए। हरे टमाटर के स्लाइस जोड़ें। वहां लगाओ काली मिर्च, आधा छल्ले में कटा हुआ। सब्जी मिश्रण को नमक करें और एक ठंडी जगह पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें - आग्रह करें।

अगला कदम पैन में बारीक कटा हुआ लाल टमाटर जोड़ना है (एक विकल्प के रूप में - उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है), आधा छल्ले में मोटे गाजर, प्याज।

सिरका के साथ तेल डालो, चीनी डालें। टाइल पर उबाल लें और उबाल लें, एक चौथाई घंटे, सरगर्मी करें। उबलते काढ़ा को जार में डालो (सुनिश्चित करें कि प्रत्येक में पर्याप्त तरल है)। रोल करें, प्रत्येक कंटेनर को ढक्कन पर उल्टा रखें, एक दिन के लिए कंबल के साथ कवर करें। फिर तहखाने में स्थानांतरित करें।

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सामग्री:

• हरी तंग टमाटर - 1 किलो;
• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 3 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 100 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• घर टमाटर का रस  - 1 लीटर (या लाल टमाटर का 1 किलो);
• नमक - 35-40 ग्राम;
• चीनी - 60-70 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 1/3 कप।

खाना पकाने का समय: 45-60 मिनट।

नुस्खा:

एक अचार बनाओ: एक मांस की चक्की के माध्यम से लाल टमाटर पारित करें (या तैयार रस का उपयोग करें), तेल और सिरका, मसाले जोड़ें। इसे उबालें।

सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें (स्ट्रॉ या स्लाइस जो आपको पसंद हैं), मैरिनेड में डुबोएं और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार जार में उबला हुआ सलाद डालें और इसे रोल करें। एक दिन के लिए लपेटें। इसके अलावा, इस तरह के संरक्षण की नसबंदी आवश्यक नहीं है।

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इस सलाद के लिए भूरे, घने या हरे टमाटर का उपयोग करें। यदि आप लाल फल लेते हैं, तो वे खाना पकाने की प्रक्रिया में "पिघल" जाएंगे। आलूबुखारा क्षुधावर्धक के लिए एक हल्के प्रकाश स्पर्श जोड़ देगा, उन्हें वांछित के रूप में जोड़ देगा।

सामग्री:

• भूरा (हरा) टमाटर - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 600 ग्राम;
• गर्म मिर्च स्वाद के लिए
• प्लम - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल। (या चीनी 120 ग्राम);
• नमक - 2-2.5 चम्मच;
• करी - एक चुटकी;
• सरसों का पाउडर - एक चुटकी;
• allspice - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

नुस्खा:

टमाटर को हलकों में काटें।

गाजर को छीलें, और आधे छल्ले, प्लम - स्लाइस में काट लें।

मीठी मिर्ची से बीज वाला भाग निकालें, उस पार या साथ में काटें (आपको छल्ले या बड़े स्ट्रिप्स मिलते हैं)।

सब्जी पकाने के बाद, मेरे पास अक्सर "अनलकी संपत्ति" होती है: खुली प्याज का एक सिर, गाजर का एक जोड़ा, आधा काली मिर्च या साग का एक गुच्छा। इन सामानों का क्या करें? मैं सभी बचे हुए टुकड़े (रगड़) को बारीक काटता हूं। हलचल, छोटे पैकेजिंग बैग में डाल दिया और फ्रीजर में भेजें।

इस तरह के मिश्रण को वसंत तक पिघलना के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। बोर्श या स्टू को पकाते समय, यह एक बैग प्राप्त करने के लिए, एक पैन में सामग्री को फाड़ने और डालने के लिए पर्याप्त है (स्टीवन)। एक पूरी भावना है कि पकवान ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है!

जैसा कि अक्सर होता है, शरद ऋतु आती है, सितंबर में ठंड की बारिश होती है, और अभी भी बिस्तरों पर बहुत सारे हरे टमाटर हैं, क्योंकि उनके पास अब लाल होने का समय नहीं है। परेशान मत हो, आप इन स्वस्थ सब्जियों से स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद बना सकते हैं और वसंत तक इस भोजन का आनंद ले सकते हैं।

हमने विशेष रूप से आपके लिए चुनने की ठान ली है कि आप बिना टमाटर के सर्दियों की सबसे अच्छी तैयारी करें। हमने आपके पाक पृष्ठ पर आपके लिए सबसे साधारण और सरल सलाद तैयार किया है।

मुझे याद है कि सोवियत काल में हमने बस दुकानों में हरी टमाटर की फसल खरीदी थी। हरे टमाटर से डिब्बाबंद सलाद और कैवियार हर परिवार के साथ बहुत लोकप्रिय थे। और हर दुकान में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद बेचा गया था। अब, इस तरह के संरक्षण को आग के साथ दिन के दौरान नहीं पाया जा सकता है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को अपनी तैयारी करनी होगी, हरे टमाटर का सलाद भी खुद बनाना होगा।

अपनी लपट और सादगी के बावजूद, यह घर सर्दियों का सलाद  काफी स्वादिष्ट और बेहद संतोषजनक।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद। व्यंजन स्वादिष्ट हैं

गर्मियों में टमाटर से निपटना परेशानी भरा होता है, लेकिन क्या ही आशीर्वाद: इन सब्जियों से कितना खाना तैयार किया जा सकता है, यह नहीं गिना जा सकता! और हाल ही में, किसी कारण से, सर्दियों के लिए हरे टमाटर से सलाद बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। ऐसे सलाद के लिए व्यंजन बहुत परिष्कृत और बेहद स्वादिष्ट हैं। समझदार गृहिणियां अपवित्र टमाटर नहीं फेंकेंगी, लेकिन उन्हें उपयोग में लाएंगी, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करेंगी। और तुम कोशिश करो, तुम पछताओगे नहीं।

सर्दियों में, सलाद आपके परिवार में सबसे अधिक मांग वाला होगा। इसे न केवल अनाज, आलू, चावल के साथ खाया जा सकता है, बल्कि अनाज के साथ भी खाया जा सकता है। हां, बस ताजा बेक्ड ब्रेड, स्मोक्ड बेकन और ऐसा सलाद लें ... और क्या चाहिए?

हरी टमाटर का सलाद काली मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद बनाने के लिए, बस कुछ सस्ती सामग्री तैयार करें।

सामग्री:

• - हरी टमाटर कटा हुआ -3 किलोग्राम;
• - प्याज - एक पूरे किलोग्राम;
• - मिठाई मिर्च - टुकड़े 6;
• - बड़े गाजर - 4 टुकड़े;
• - एक गिलास चीनी - रेत और वनस्पति तेल;
• - सेब साइडर सिरका - 0.5 200 - चना चश्मा;
• - दो गिलास पानी;
• - नमक - 1 बड़ा चम्मच;

बनाने की विधि:

आप किसी भी टमाटर को सलाद के लिए ले सकते हैं, वही सभी प्रभावित स्थानों को काट दिया जाता है। अगर भूरे और थोड़े लाल, पीले टमाटर हैं, तो वे वैसे भी सलाद के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि अनुपात का निरीक्षण करें और अधिक हरे टमाटर लें।

प्याज अधिक लें, क्योंकि इस तरह के सलाद के लिए यह सबसे अच्छा घटक माना जाता है। साथ ही बड़ी गाजर खुद चुनें।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर और मिर्च का सलाद परिष्कृत सूरजमुखी तेल से तैयार किया जाना चाहिए। उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद पसंद करते हैं, आप अंत में प्रत्येक जार में मसालेदार मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं।

एक सलाद खाना पकाने। टमाटर को धोएं, छल्ले या क्वार्टर में काटें, अगर टमाटर बड़े हैं। एक सॉस पैन में तैयार हरी टमाटर। आपको तीन किलोग्राम कटा हुआ टमाटर मिलना चाहिए। इसके बाद, प्याज को छल्ले में काट लें और कद्दूकस कर लें, और खुली और धुली हुई बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक पैन में सभी सामग्री डालें, नुस्खा में निर्धारित सभी मसाले सब्जियों में जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रित सब्जियों को आग पर पकाना, मिश्रण करना। के रूप में यह फोड़ा, लगातार दस मिनट के लिए हलचल

हरे टमाटर का स्वादिष्ट सलाद तैयार करते समय, डिब्बे (एक लीटर के 5-6 डिब्बे) तैयार करें। डिब्बे धोएं और स्टरलाइज़ करें। सलाद को जार में व्यवस्थित करें और तुरंत नमकीन और रोल डालें।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर और खीरे का सलाद "सुरज़ा - मुरज़ा"

"सुरज़ा - मुरज़ा" - इस तरह के एक असामान्य नाम को हरी टमाटर और खीरे के हमारे सलाद को दिया गया था। यहां हमें न केवल एक दिलचस्प नाम मिलता है, बल्कि सर्दियों के लिए कोई कम दिलचस्प और स्वादिष्ट सलाद नहीं है।

सामग्री:

• - ताजा हरी खीरे, प्याज, सफेद गोभी और गाजर का एक किलोग्राम;
• - टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
• - चीनी - रेत और नमक, 8 चम्मच प्रत्येक;
• - 9% सिरका - दो पूर्ण चम्मच;
• - वनस्पति तेल - दो गिलास।

बनाने की विधि:

हम सलाद के लिए आवश्यकतानुसार खीरे और गोभी को काटते हैं, प्याज को छोटे छल्ले में काटते हैं, बड़े आधे छल्ले में काटते हैं, मैन्युअल रूप से गाजर को तिनके से काटते हैं। सब एक साथ, एक कटोरे में सब्जियां काटें, टेबल सिरका, सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक जोड़ें। सब्जियों को 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। निष्फल तैयार जार में हरी टमाटर और खीरे के गर्म सलाद की व्यवस्था करें और उन्हें एक सीलिंग कुंजी के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद

समय इतनी तेजी से उड़ता है ... समर हमारे साथ ठीक वैसा ही करता है, जैसे मैं गर्म धूप, ताजे फल और सब्जियों पर दया करना चाहता हूं। लेकिन फिर सितंबर आ गया, और इसके बाद बारिश, हवा, नमी। यह बिस्तरों से कटाई का समय है, जो सभी रहता है। और, अगर हम चाहते हैं कि हम न केवल क्षणभंगुर गर्मियों को याद रखेंगे, बल्कि सर्दियों में भी महसूस करेंगे, तो हम सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से गर्मियों के उपहारों की तैयारी करेंगे। हम आपको एक सरल विकल्प बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कैसे पकाने के लिए, बस खाने, अन्यथा नहीं!

सामग्री:

• - हरा टमाटर - तीन किलोग्राम;
• - मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च का औसत - एक किलोग्राम;
• - गाजर और प्याज - एक किलोग्राम;
• - गर्म काली मिर्च - तीन सौ ग्राम;
• - खाद्य नमक - एक सौ ग्राम;
• - दुबला परिष्कृत तेल -350 ग्राम;
• - चीनी - रेत - 300 ग्राम;
• - सिरका - आधा गिलास (100 ग्राम)।

बनाने की विधि:

बहते पानी के नीचे नुस्खा में निर्धारित सभी सब्जियों को धोना बहुत अच्छा है। हरी टमाटर को स्लाइस में काटें। छील बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च को छोटे आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। स्ट्रॉ, एक विशेष श्रेडर के माध्यम से, प्याज और गाजर को छोड़ दें। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से गर्म काली मिर्च पास करें।

एक बड़े कटोरे में सभी सब्जियों को मोड़ो, आपको जो मसाले चाहिए, मिश्रण करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आठ घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को रस जाने देना चाहिए। सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद के बाद, फैलने के लिए पूर्व-निष्फल बैंकों पर "एकीकरण", उसी निष्फल पलकों के साथ कवर करें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए निष्फल भेजें। सील कुंजी के बाद, तुरंत सर्दियों के लिए रोल अप करें। जार को पलट दें, इसे गर्म कंबल के साथ लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

हरी टमाटर सलाद चाट उंगलियों

हम सभी पके लाल, रसदार टमाटर से सलाद पसंद करते हैं। लेकिन न केवल ऐसे टमाटर से प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट सलाद, और हरे टमाटर से आप एक अच्छा स्नैक भी बना सकते हैं। सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद का उपयोग लॉर्ड के लिए एक साधारण ऐपेटाइज़र के रूप में या मछली और मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

मध्यम हरी टमाटर और शतावरी सेम के तीन किलोग्राम;

एक किलो प्याज और गाजर;

9% सिरका और चीनी के 200 ग्राम का आधा गिलास;

हरी अजमोद का एक गुच्छा;

सूरजमुखी तेल;

काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

बनाने की विधि:

पानी के नीचे सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। अगला, हरे टमाटर को स्लाइस में काटें और 0.5 घंटे के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी उबालें। प्याज के छल्ले को हमेशा की तरह, सूरजमुखी के तेल में रसगुल्ले तक भूनें। एक मांस की चक्की में गाजर और अजमोद पीसें, और फिर तेल में पूरी तरह से नरम होने तक भूनें।

डंठल से शतावरी की फलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में पांच मिनट से अधिक समय तक काटें, एक कोलंडर में त्यागें और ठंडे पानी में धो लें। सभी सब्जियों को एक गहरे तामचीनी बर्तन में डालें, सभी मसाले डालें और एक और 0.5 घंटे उबालें, अंत में टेबल सिरका जोड़ें, सिरका के साथ कुछ और मिनटों के लिए मिश्रण और उबाल लें।

तैयार है गर्म सलाद शिफ्ट लीटर के डिब्बेलगभग चालीस मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ करें और तुरंत रोल करें।

नसबंदी के बिना हरी टमाटर का सलाद

यदि आप किसी भी रूप में हरी टमाटर पसंद करते हैं, जैसे ऐपेटाइज़र या स्नैक, तो आपकी पेंट्री में नसबंदी के बिना हरा टमाटर का सलाद जीवन के लिए बसता है।

सामग्री:

उत्कृष्ट हरे टमाटर का 3 किलो;

मध्यम प्याज और बड़े गाजर का 1 किलो - आसुत जल का 0.5 कप;

सूरजमुखी तेल से भरा 1 कप;

2 बड़े चम्मच। एल। मध्यम आकार के लवण;

0.5 बड़ा चम्मच। 6% सिरका (9% भी संभव है, लेकिन लेने में थोड़ा आसान);

1 बड़ा चम्मच। चीनी - रेत

बनाने की विधि:

धुले हुए हरे टमाटर सूखने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक वफ़ल तौलिया या नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। समान स्लाइस में काटें।

छिलके वाली गाजर को पीस लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जैसा कि सब्जियां तैयार की जाती हैं, उन्हें एक कटोरे में डालें, कितना पानी, सूरजमुखी तेल, चीनी, रेत और नमक में डालें। बेसिन को मेज पर छोड़ने के बाद, तौलिया के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे जोर दें।

बेसिन से सभी सब्जियों को पैन में डालें, सलाद को आग पर रखें और, सरगर्मी, उबालने के बाद, आधे घंटे के लिए पकाएं। जब नसबंदी के बिना हरी टमाटर का सलाद पूरी तरह से तैयार है, तो आप नुस्खा के अनुसार सिरका डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और गर्मी से हटा सकते हैं।

डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें, फिर भाप पर स्टरलाइज़ करें, और पलकों को उबालना सुनिश्चित करें। बैंकों में डिब्बे में गर्म सलाद डालें और तुरंत सीडिंग कुंजी रोल करें। सलाद को गर्म कंबल में स्थानांतरित करें, इसे लपेटें और इसे ठंडा होने तक पकड़ लें।

मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप व्यावहारिक रूप से कुछ भी तेज नहीं खाते हैं, तो मूल और नीचे प्रस्तुत किया गया है मसालेदार सलाद  अचानक आपके परिवार का कोई व्यक्ति काम आता है। यहां तेज सर्दियों के लिए ऐसा सलाद हमारे संग्रह में पाया गया था। आप कम गर्म काली मिर्च डाल सकते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि यह तेज हो, तो अधिक, और लहसुन की एक जोड़ी अधिक लौंग जोड़ें। लहसुन के साथ हरी टमाटर की ऐसी तैयारी संतुलित है।

सामग्री:

एक किलोग्राम हरे मध्यम आकार के टमाटर, आप थोड़ा पीला या थोड़ा गुलाबी ले सकते हैं, लेकिन वे सभी कठोर होने चाहिए;

एक मध्यम लाल मिर्च एक फली है;

लहसुन का एक पूरा सिर;

चीनी, सूरजमुखी तेल और टेबल सिरका के दो पूर्ण चम्मच;

नमक का एक बड़ा चमचा;

साग अजमोद।

बनाने की विधि:

एक कटोरी में, चीनी, सूरजमुखी तेल, नुस्खा नमक और सिरका मिलाएं, फिर लहसुन अदरक, काली मिर्च के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक जार में टमाटर को स्लाइस में मोड़ो, तुरंत मसाले और अजमोद के साथ मिश्रण डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, एक टिन, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए बाँझें और ठंड में भेजें।

कोरियाई ग्रीन टमाटर का सलाद

यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, सबसे महत्वपूर्ण अवकाश दावत के लिए, आने वाले नए साल के लिए, फिर सलाद सिर्फ सही होगा। यह सलाद विशेष रूप से अगले दिन कोरियाई में छुट्टी के बाद, सुबह के भोजन के साथ अच्छा है। आप इसे बाद में समझेंगे।

सामग्री:

हरे रंग का टमाटर - 1 किलोग्राम;

बेल मिर्च - 3 टुकड़े मध्यम;

जैतून का तेल - पचास मिलीलीटर (यह संभव है और सूरजमुखी है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, जैसा कि जैतून के साथ होता है);

9% टेबल सिरका - पचास मिलीलीटर भी;

लहसुन के 4 लौंग;

1 बड़ा चम्मच नमक;

चीनी - रेत - 50 ग्राम;

अजमोद;

डिल, गर्म लाल मिर्च।

बनाने की विधि:

हरी अजमोद को बारीक काट लें और चाकू से डिल करें। हरे टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटी हुई मीठी मिर्च को तिनके के रूप में कुल्ला। लहसुन के माध्यम से लहसुन छील।

सभी सब्जियों को सिरका, नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। बैंकों पर बिछाने के लिए और तुरंत नायलॉन कवर के साथ कवर करें। ऐसे में सर्दियों का सलाद फ्रिज में रखें। के बाद आप तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

बोन एपेटिट!

आज मैं तैयारी के लिए अद्भुत व्यंजनों की पेशकश करता हूं - सर्दियों के लिए हरी टमाटर का एक सलाद।

गर्मियों के निवासियों से पहले, सवाल हमेशा उठता है कि उन टमाटरों के साथ क्या करना है जो कभी-कभी बस झाड़ी से नहीं निकलते हैं? यह गिरावट में विशेष रूप से सच है, जब उनके पास बस पकने का समय नहीं है।

आज मैं आपको विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा कि हरे टमाटर से स्वादिष्ट सलाद कैसे पकाने के लिए, वे अन्य सब्जियों की तुलना में बदतर नहीं हैं - सर्दियों के लिए तैयार।

टमाटर, इस तथ्य के बावजूद कि वे हरे हैं और पके नहीं हैं, कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, इसलिए, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी हैं।

इसलिए, जितना संभव हो फसल लें और ठंड के दिनों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

  सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद, नसबंदी के बिना नुस्खा

सामग्री:

• हरी टमाटर - 2 कि.ग्रा।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• हरी डिल - 100 जीआर।
• अजमोद - 100 जीआर।
• लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर।
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।
• नमक - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।
• पानी - 150 मिली।

तैयारी:

2. एक कोरियाई grater पर खुली गाजर रगड़ें या गठबंधन के माध्यम से छोड़ें

3. साग और लहसुन को बारीक काट लें

4. प्याज आधा छल्ले में कटौती, आप किसी को कटौती करने के लिए पसंद कर सकते हैं

5. हम सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं

6. नमक, चीनी डालो, पानी डालो

7. तेल डालें

8. सब्जियों को आग पर रखो और 30 मिनट के लिए उबाल लें

9. काली मिर्च डालें, सिरका डालें और इसे 3 मिनट के लिए उबलने दें

10. तैयार सलाद को प्राथमिकता से निष्फल 1 एल के डिब्बे, 0.5 मिलीलीटर या 0.75 मिलीलीटर कैन में रखा जाता है

11. तुरंत कसकर बंधे लिड्स को बंद करें

12. डिब्बे को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें

  लहसुन के साथ हरी टमाटर का सलाद

यह आवश्यक है:

• हरी टमाटर - 3.6 कि.ग्रा।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच।
• कटा हुआ लहसुन - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. मेरा टमाटर और स्लाइस में कटौती
2. तेल डालो
3. नमक और चीनी डालें
4. सिरका डालो
5. कसा हुआ लहसुन जोड़ें
6. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और हर 20 मिनट में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए काढ़ा करना छोड़ दें
7. तैयार सलाद को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
8. बाँझ 1 लीटर के डिब्बे में, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, उबलते पानी के बर्तन में डालें और 15 मिनट के लिए बाँझ करें, ढक्कन को रोल करें।
9. बाँझ 1 लीटर के डिब्बे में, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

इसकी आवश्यकता होगी:

• हरी टमाटर - 2.5 कि.ग्रा।
• 7 मीठी मिर्च
• 1 गर्म मिर्च
• 0.5 बड़ा चम्मच। लहसुन
• 1 प्याज
• 50 जीआर नमक
• 125 जीआर। चीनी
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 150 मिली। सिरका 9%

तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन में तेल डालें

2. नमक, चीनी डालें

3. डंठल को हटाते हुए टमाटर के स्लाइस को पैन में काटें

4. काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें

5. प्याज पतली तिमाहियों में कटौती

6. गर्म मिर्च  एक प्रेस के माध्यम से एक मांस की चक्की, लहसुन से गुजरें

7. सिरका डालो, मिश्रण करें और आग पर डाल दें, उबलते की शुरुआत से 10 मिनट के लिए उबाल लें

8. हम निष्फल जारों में तैयार सलाद को बाहर करते हैं और निष्फल पलकों के साथ रोल करते हैं

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किग्रा हरा टमाटर
• 1 किग्रा गाजर
• 500 जीआर। प्याज़
• 250 मिली टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च मटर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटर को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. प्याज पतली स्ट्रिप्स में लंबाई में कटौती
3. गाजर को छीलें, पहले स्लाइस में काट लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में
4. पेस्ट, मक्खन, चीनी, नमक, मटर, सिरका मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सब्जियों में डालना और अच्छी तरह मिलाएं, 2 घंटे तक खड़े रहने दें
6. सलाद को पैन में डालें, आग पर रखें
7. कवर, एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए उबाल
8. तैयार सलाद को निष्फल जारों में डालें और कसकर निष्फल लिड्स के साथ बंद करें
9. डिब्बे को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

  सर्दियों के लिए हरी टमाटर सलाद का शिकार करना

सामग्री:

• 200 जीआर। हरा टमाटर
• 200 जीआर। खीरे
• 300 जीआर गोभी
• 200 जीआर। काली मिर्च
• 100 जीआर। गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 लौंग
• 1 अजमोद की टहनी
• डिल की 1 टहनी
• 1/2 बड़ा चम्मच। एल। सिरका (प्रति 1 लीटर - 8-10 मिलीलीटर)
• 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मध्यम स्ट्रिप्स के साथ गाजर को छील और काट लें
2. प्याज को बारीक काट लें
3. बीजों को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें
4. टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काटें
5. खीरे से छील को काटें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें
6. गोभी को बारीक काट लें
7. कटा हुआ लहसुन, नमक जोड़ें ताकि सलाद थोड़ा नमकीन हो और 1 घंटे के लिए छोड़ दें
8. आग पर रखो, गर्म, एक उबाल लाने के लिए नहीं
9. हीटिंग के अंत में, सिरका और तेल जोड़ें
10. निष्फल जार में सलाद की व्यवस्था करें, निष्फल पलकों के साथ कवर करें
11. गर्म पानी में जार डुबकी, 500 मिलीलीटर बाँझ - 12 मिनट, 1 एल - 15 मिनट
12. डिब्बे को रोल करें, पलट दें, गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें

यह आवश्यक है:

• 1 बड़ा चम्मच। चावल
• 2 किलो हरा टमाटर
• 500 जीआर। गाजर
• 500 जीआर। प्याज़
• 500 जीआर। मीठी मिर्च
• 50 जीआर नमक
• 100 जीआर। चीनी
• वनस्पति तेल 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में चावल भिगोएँ
2. पासा टमाटर
3. बीज छीलकर स्लाइस में काट लें
4. पील और गाजर को पीस लें
5. कटा हुआ प्याज के छल्ले
6. सब्जियों के साथ चावल मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन डालें
7. आग पर रखो और चावल तैयार होने तक 40 मिनट तक पकाना
8. निष्फल जार में सलाद रखो और निष्फल पलकों के साथ रोल करें

सामग्री:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 300 जीआर।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 300 जीआर। (छिलके वाला डंठल और बीज)
• लहसुन - 50 जीआर।
• कड़वा काली मिर्च -। - 1 पीसी।
• हॉप्स - सनली - 1 चम्मच
• utso - सनली - 1 चम्मच
• cilantro - 1 गुच्छा
• 9% सिरका - 50 मिलीलीटर।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• नमक 1.5 बड़ा चम्मच। एल।

तैयारी:

आउटपुट लगभग 2 लीटर सलाद है।

1. हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं
2. सबसे पहले, टमाटर को दो हिस्सों में काट लें, और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें
3. हम एक बड़े कटोरे में डालते हैं, आप पैन कर सकते हैं, नमक का एक बड़ा चमचा डाल सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि वे नमकीन हों और रस दें
4. हम शेष सब्जियों को काटते हैं - प्याज आधा छल्ले में काटते हैं, काली मिर्च काटते हैं, तिनके होते हैं, लहसुन को काटते हैं और सीताफल को बारीक काटते हैं
5. टमाटर से रस निकालें, उन्हें थोड़ा निचोड़ें, लेकिन उन्हें कुचलने और सब्जियां न डालें
6. मसालों और मसाला, 0.5 चम्मच नमक और मिश्रण जोड़ें
7. हम सलाद को कुचलते हैं, सलाद के ऊपर हम एक छोटे व्यास की एक प्लेट डालते हैं, ऊपर और नीचे उत्पीड़न डालते हैं (आपके पास पानी का आधा लीटर जार हो सकता है)
8. हम इसे एक दिन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, फिर इसे निष्फल जार में डालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए पेस्टुराइज़ करने के लिए सेट करते हैं।
9. ठंडी जगह पर ढक्कन लगाकर, ठंडा और साफ करें।

वैसे, यह सलाद जार और प्रशीतित में डाला जा सकता है, और कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं

  सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "शरद ऋतु के रंग"

यह नुस्खा खुली सब्जियों का वजन, 5 किलो सलाद के उत्पादन को दर्शाता है

सामग्री:

• हरी टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 कि.ग्रा।
• सिरका 9% - कला। एल।
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी:

1. हम सलाद के लिए धोया और खुली सब्जियों को तैयार करते हैं - काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, मोटे गाजर पर तीन गाजर, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को आधा काट लें, और स्लाइस में काट लें।

2. सूरजमुखी के तेल को पैन में डालें और गरम करें

3. पहले से गरम तेल में, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक कम गर्मी पर पास करें

4. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, हिलाएं, कवर करें

5. मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें

6. नमक, चीनी, पानी डालें और एक उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं

7. सिरका में डालो और एक और 2 मिनट के लिए खाना बनाना

8. सलाद को पूर्व-निष्फल जारों में डालें और उन्हें रोल करें

9. उल्टा मुड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें

10. भंडारण के लिए हम सेलर को कम करते हैं

  एक धीमी कुकर वीडियो नुस्खा में सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद

जिसने भी इसे नहीं आजमाया है, सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, और मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे। मेरी इच्छा है कि आप ऐसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद का आनंद लें।

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