Kaip jūrose atsiranda kriauklių ikimokyklinukams. Kas yra neapdorotos midijos ir austrės. Gydomosios kriauklių savybės
Kaip valgyti austrės ir midijos
Midijos lukštuose
Kas yra apvalkalo viduje
Būdamas vaikas, skaitydamas apie senovės svetimą gyvenimą, psichiškai išgyvenu visus siužetus kartu su knygos veikėjais: jaučiausi, liūdėjau, džiaugiausi. Ir valgė. Ji valgė stebuklingai skanų jų maistą. Austrės man atrodė ypač intriguojančios, primenančios didelius plastikinius spaustukus kukliose sovietinėse iliustracijose.
Priklausomai nuo jos sudėties, ši matrica gali turėti vienokią ar kitokią formą, ir šiuo atžvilgiu mes iš karto pabrėžiame, kad jei baltymai veikia membranos ypatybes, tai reiškia, kad pagal apibrėžimą genetika taip pat turi balso teisę, nes genai yra ne kas kita, o Baltymų surinkimo „receptai“.
Nenuostabu, kad moliuskai, gaminantys spiralinius apvalkalus, yra klasifikuojami toje pačioje „šeimoje“ - pilvakojuose - ir kad tie, kurie turi „dvipusius“ apvalkalus, yra grupuojami į kitas, dvigeldžius moliuskus. Gyvūną galima nuolatos atitraukti ar sustabdyti, kuris atsiranda, pavyzdžiui, streso metu, kai maisto nepakanka arba kai jis per šaltas. „Šiuo metu, - sako p. Martelis, - Šv. Lorenso įlankoje moliuskų yra labai mažai arba jų nėra.“
Aš žinojau, kad austrės yra jūros kriauklės, kurias reikia valgyti kažkaip ypatingai, atidarius sandarų skląstį specialiu stalo įrankiu (įdomu, ką?), Ir praryjant jų slidžias skerdenas beveik neapdorotos. Mano fantazijose austrės buvo kažkas griežto, brangaus ir aristokratiško. Skirtingai nuo midijų, kurios dažniau buvo minimos istorijose apie sunkų ir alkaną gyvenimą. Iš romanų supratau, kad šie valgomieji lukštai skiriasi dydžiu (austrės yra didesnės) ir skonio atspalviais - midijų mėsa saldesnė ir švelnesnė.
Kai gyvūnas padaro tokią pertrauką, tai yra beveik tas pats kaip su medžiais, ty stotelė palieka „augimo žiedą“. Nuotraukoje galime aiškiai pamatyti, kurią praėjome. Gyvūno mantija visada daro tą patį, o tai paaiškina motyvą, kuris kartojasi, tačiau augant „linijos“ taip pat tampa vis svarbesnės. supaprastinimas, nes apvalkalo storis yra daugiau nei vienas, tačiau yra idėja.
Atsakymą sudaro daugybė veiksnių, atsakymai. Martelis, bet tikrai galime išvardyti keletą garsiausių. Todėl mažas gyvūnas yra suinteresuotas padaryti gynybą kuo stipresnę. Delvassa, tai yra, sustiprinti apvalkalą.
Pasinėręs į istoriją, išbandžiau visokias prašmatnias herojių sukneles, jų batus, papuošalus, mirkytas cambrikos nosines su monograma su tikrais prancūziškais kvepalais, įvykdytus žygdarbius, įsimylėjau, kentėjau, drebėjau ant vežimėlio duobių, garsiai gabendamas arklius ... tik besilaikydamas etiketo taisyklių. Su siaubu supratau, kad jei austrės man būtų pasiūlytos per padorų visuomenės vakarienę, man būtų labai gėda, nes nežinau, kaip jas tinkamai valgyti. Kažkodėl nekilo klausimas, kas su tokiu smalsumu elgiasi su sovietiniu vaiku.
Panašiai ir kitų rūšių žuvų smaigaliai vaidina tą patį vaidmenį, kuris pažeidžia žuvies žandikaulį, prieš tai sumaldamas kiautą. Kitas būdas padaryti kietą apvalkalą, sako mūsų biologas, yra tiksliai išdėstyti kristalus. Užuot kloję juos kaip fanerą, kai kurie moliuskai juos sutvarko prizminiu būdu.
Tačiau beveik visose jūrose vis dar yra plėšrūnų, kurie išsivystė, norėdami apeiti šias gynybines savybes ir įveikti sunkiausius kiautus. Šalia mūsų yra Atlanto vilkas, didelė žuvis Šv. Lorenco įlankoje. Taigi, jei kiautas dažnai naudojamas kaip skydas, jis taip pat gali būti naudojamas maskavimui, o kartais ir daugiausia tam, sako Martelis, nes kai kurių rūšių lukštai yra natūraliai ploni. Tai paaiškina kai kurias kriauklėse pastebėtas spalvas.
Tai, kad moliuskų lukštuose gimsta dar vienas stebuklas - daugelio knygų gražuolių dėvėti perlai tik sustiprino intrigą.
Kas yra austrės apvalkalo viduje
Žinoma, filmai apie svetimą gyvenimą kartais rodė, kaip herojai grakščiai ir nepadoriai tvarko skirtingus valgomuosius lukštus, bet aš neturėjau laiko apsvarstyti visų detalių ir nebuvo ko treniruotis.
Kadangi tarp kitų svarbių veiksnių jūrose taip pat yra „nuolydžio pasiskirstymas“ kaip sausumoje, tai yra, didžiausias rūšių skaičius yra tropikuose ir mažėja artėjant prie polių. Martelis, net jei „gerai suprantame, kaip apvalkalas išsiskiria, atsakymų vis dar turime nedaug“.
Viduržemio jūros midija gyvena tiesiai po vandens paviršiumi. Vidinį apvalkalą sudaro raumenys. Valgomasis, jis buvo naudojamas nuo antikos laikų ir kilęs iš Romos Provanso provincijos, taigi ir jo mokslinis pavadinimas. Ispaniškas midijos valgomas žalias arba įdarytas.
Devintojo dešimtmečio viduryje egzotiški buržuaziniai delikatesai pirmą kartą pasirodė posovietinėse parduotuvėse: varlių kojos, sraigės, austrės, midijos ir visų kitų rūšių gyvūnai. Jūs galėjote pamatyti jų sušaldytas skerdenas, bet kaip valgyti midijas (ir virti) buvo paslaptis.
Midijų skonis
Ir kai po daugelio metų gausioje Graikijos veislyno smuklėje (žuvies restoranas, iš grupės „veislynas“ - žuvis) man buvo pasiūlytas meniu graikų kalba, o ne rusiškai, turėjau pasirinkti patiekalus, kurių pavadinimai bent kažkiek primena pažįstami ir buvo priimtinos kainos. Aš užsisakiau. Kas visiškai nesuprantama, bet iš antros kurso dalies. Po penkių minučių jie atnešė indą, kuriame šiltame alyvuogių aliejuje plūduriavo mažos ovalios kažkokio oranžinio smėlio jūros gyvūno skerdenos, apibarstytos citrina. Pabandžiau. Nebuvo žodžių. Buvo tik saldžiai sūraus skonio tešla, lėtai išblukusi burnoje. Šie sultingi gabaliukai „už vieną kąsnį“ pasirodė midijos. Nebuvo pastebėta jokių apvalkalų ir bauginančių prietaisų jiems atidaryti. Taip atsitiktinai išsipildė mano vaikystės svajonės. Buvo taip skanu!
„Prier“ yra storas apvalkalas, išpuoštas labai ryškiomis koncentrinėmis juostelėmis, kurių spalva skiriasi nuo gelsvai baltos iki pilkai baltos. Praraja vartojama žaliava, paprasta arba su rūgščiais prieskoniais arba virta. Jo minkštimas yra labai populiarus tarp jūros gėrybių mėgėjų, nes jis yra traškus, kvapnus ir joduotas.
Provenance: Persikai Šiaurės rytų Atlante. Moliuskas yra apvalkalas, turintis ištisinį apvalkalą ir padengtas koncentrinėmis ir spinduliuojančiomis venomis, sudarančiomis ploną tinklą. Jo spalva skiriasi nuo daugiau ar mažiau šviesiai geltonos iki tamsiai pilkos, kartais dėmėtos su ruda. Kaip moliuskas ir moliuskas, moliuskas yra kasimo apvalkalas. Ji gyvena smėlėtose vietose.
Kai suvalgėte midiją, liko toks perlamutro apvalkalas!
Iš kur atsiranda midijų ir austrių?
Apskritai, austrių ir midijų meilė turi ilgą istoriją. Žinoma, niekas tiksliai nežino, kada žmonės pirmą kartą atspėjo išbandyti kriauklės turinį. Moliuskų kolekcija yra tokia pat senovinė kaip ir grybų medžioklė (beje, kepta ant sviestas midijos skonis kaip balti grybai). Archeologiniai kasinėjimai patvirtina, kad jau akmens amžiuje austrės ir midijos buvo įtrauktos į jūros pakrantėse gyvenančių tautų racioną. Senovės Romos metraštininkai užsiminė, kad austrės darėsi vis mažesnės, todėl žmonės užsiėmė dirbtiniu veisimu ir auginimu. Taigi kažkas augino viščiukus ir žąsis, o kažkas - austrius.
Moliuskai valgomi žali, paprasti arba su rūgščiais arba virtais pagardais. Migdolai - apvalkalas su šiek tiek apipjaustytu apvalkalu užpakalinėje pusėje, kietas, išgaubtas. Jos paviršius yra aprūpintas koncentrinėmis juostelėmis, o kitas yra labai plonas. Kaip ir kriauklė ir moliuskas, migdolai yra kriauklės, gyvenančios smėlingose \u200b\u200bvietose. Tai vadinama „prasta austrė“.
Migdolai vartojami žali, paprasti arba su rūgščiais prieskoniais arba virti. Jūros ežiukas, apvalus ir padengtas plunksnomis, mikroskopinių dumblių, kurių burnoje yra 5 dantys, įbrėžimai. Jo plunksnos, galinga apsauga dedamos ant minkšto apvalkalo, išbandykite. Interjerą sudaro 5 oranžinės liaukos, daugiau ar mažiau tamsios, pavadintos koralais. Jūros ežiukas juda čiuptuvais, kurie baigiasi siurbtukais, esančiais tarp jo smaigalių. Jis gyvena ant kranto ant uolų ar po dumbliais.
Mūsų tolimi protėviai mėgo valgomuosius lukštus, nes jie buvo skanūs, maistingi ir lengvas grobis. Juos buvo galima valgyti tiek žalius, tiek kepti, iš jų paruoštas puikus sultinys, švelni moliuskų mėsa, harmoningai derinama su daržovėmis, citrinos sultys ir jūros druska - tai yra viskas, kas yra po ranka.
Moliuskų rinkimas nereikalauja rimtų pastangų ir įrankių. Jų galite rasti povandeninėse pakrančių uolų dalyse, uosto įrenginiuose ir kitoje tvirtoje vietoje, prie kurios gyvenimo pradžioje prisitvirtina lervos. Tada jie auga, palaipsniui užtvindydami visą substrato paviršių. Gaudytojai turi rasti šias kevalų kevalus ir atsargiai atskirti nuo pagrindo.
Valgomasis, žvejoti leidžiama tik nuo rugsėjo iki kovo, ne sezono metu. Jūros ežiukas valgomas žalias, paprastas arba su sumuštiniais su sūdytais aliejais. Lakas yra lygus ir blizgus apvalkalas. Jis gyvena švariame smėlyje. Korpusas yra storas, ovalus. Išorėje jos atspalvis yra gražiai rausvai rudas, lakuotas.
Paprastai vidus yra grynai baltas. Prancūzijos Atlanto vandenyno pakrantės mezolito kriauklėse rasta lako kevalų, kuriuose buvo pėdsakų, kad jie buvo naudojami kaip įrankiai. Lakas vartojamas žalias, paprastas arba su rūgščiais prieskoniais arba virinamas. Nepaisant stipraus konsistencijos, jo minkštimas yra labai populiarus tarp jūros gėrybių mėgėjų, nes jis yra traškus ir kvapnus.
Geriausia midijas ir austres rinkti atokiau nuo civilizacijos, kur jos užauga didesnės, o vanduo, pro kurį moliuskai nuolatos praeina, yra švaresnis. Gamta suteikė midijų ir austrių šią savybę ne tik jūrų vandenims valyti. Korpusas, tvirtai prigludęs prie substrato, savo gyvenimą gyvena tyliai, todėl valgo tik tai, ką į jį atneša jūros bangos. Sugeriantis vandenį, kuris dalyvauja kvėpavimo procese, moliuskai maitinasi ir jūroje gyvenančiais mikroorganizmais.
Provenance: žvejyba Šiaurės rytų Atlante. Moliuskai yra moliuskas, kuris yra didesnis moliuskas nei paskutinis. Jis turi pilką apvalkalą. Jis gyvena smėlėtose vietose. Moliuskas vartojamas žalias, paprastas arba su rūgštimi arba paruoštas pagardas.
Coldin yra mažas dvigeldis apvalkalas, kurio dydis yra nuo 1 iki 3 centimetrų. Šis moliuskas gyvena pajūryje, daugiausia Camargue mieste, po kelių centimetrų šlapio smėlio. Prieš naudojant šį apvalkalą, labai rekomenduojama jo atsisakyti.
Jie baigiasi ant virtuvės stalo - su druskos vandeniu kriauklėje. Jei nusipirkote šaldytų midijų ar austrių, atitirpinant moliuskus, jūsų namuose pasklis nuostabus jūros aromatas. Tiems, kurie svajoja atsipalaiduoti paplūdimyje, šis paprastos rusiškos virtuvės kvapas yra tarsi vitaminas, gaivinantis kokteilis, sukeliantis džiaugsmingus prisiminimus apie jūros orą, saulę ir bangas. Atšildytų midijų ir austrių kvapas pašalins visas melancholijas ir niūrumą.
Kilmė: žvejyba Viduržemio jūroje. Violetinė gyvena ant uolų ir negyvų kriauklių. Jis maitinamas jūros vandens filtravimu, primenančiu didelę juodai rudą bulvę, padengtą epibiotika, taigi jos moksliniu pavadinimu, stora oda ir ryškiai geltonu minkštimu, kurios anga yra viename gale, ir analinė anga kūno viduryje, pritvirtinta prie substrato galo.
Viduržemio jūros violetinė valgoma žaliai, dažnai su rūgštu prieskoniu. Labai stipriai joduotas skonis netinka visiems skoniams. Dėžutės yra širdies formos, briaunotos ir baltos, kartais šiek tiek dryžuotos rudos arba juodos. Jie apgaubia ir saugo gyvūną maždaug mažo balto riešuto dydžio, mėsingo ir šiek tiek kieto, su nedideliu oranžiniu keteru, koralu. Jis gali nusileisti 1 ar 2 cm nuimdamas pėdą, pritvirtintą prie smėlio, kad būtų išvengta plėšrūnų.
Žinoma, vargu ar pavyks rasti austrių gamtoje, jos tiekiamos parduotuvėms ir restoranams iš specialių austrių fermų. Bet midijas vis tiek galima gauti savarankiškai.
Perdirbti midijos ir austrės
Ir jei šie nuostabūs kriauklės pasirodė jūsų virtuvėje, pirmiausia turėtumėte kruopščiai nuplauti, išvalę substrato liekanas, smėlį, dumblą ir dumblius, pašalinkite žarnas (po oda pamatysite kažką juodo).
Jos apvalkalas yra šviesiai rudos, deginto kūgio formos vamzdelio formos, kuris augimo metu įvynioja aplink savo ašį. Kriauklė auga kartu su kūnu. Jo atidarymas yra proporcingas gyvūno kūno dydžiui. Šuniuko koja yra labai išsivysčiusi ir sudaro valgomąją gyvūno dalį. Jis tampa suaugusiu nuo 4 metų amžiaus ir gali gyventi daugiau nei 10 metų; jo aukštis per 4 metus yra 5,5 cm, senesniems daiktams jis gali viršyti 10 cm.
Jis valgo negyvas žuvis ar krabus. Kiti vardai: dainininkas Somme, calicoco Cotentine, torr Kankale, žudikas Finister, Bavu Barfleur, burgud mork Sable d'Olonna ir kt. Stulpas yra pilvakojis moliuskas, kurio spalva skiriasi nuo alyvuogių žalios iki rusvai pilkos arba juodos. Periwinkle randama prie uolėtų krantų, kur yra daug dumblių. Jos apvalkalas, storas ir ištisinis, turi skersinę spiralinę juostelę. Jis gali užsandarinti kriauklę, įsitraukdamas į koją ir tamsia striuke užmušdamas jos skylę.
Šviežių midijų ir austrių tinkamumo laikas
Neapdorotos midijos ir austrės ilgą laiką negali būti laikomos, jas reikia apdoroti dar greičiau nei su žuvimis. Nuplautus, išvalytus moliuskus galite palikti apvalkalus neapdorotus (nesmulkintus), galite nulupti ir išmesti 1 lapą ar net išimti midiją iš kriauklės, priklausomai nuo to, ką kepsite toliau ir kaip patiekite.
Jos dydis skiriasi priklausomai nuo kilmės. Prancūziškas periwinkle arba „tikrasis periwinkle“ arba paprastas pavėsinė yra maža, labai juoda, kai šlapia, ir apima vidaus gyvūno operacumum. Portugalų mėlyna spalva yra dvigubai didesnė nei prancūzų periwinkle, dažnai pilka šiferio spalva, o ne juoda, o skyriaus dangtis nėra visiškai priklijuotas.
Šviežios šukutės
Jie yra 5 kartus mažesni nei šuniukai. Šis apvalkalas, kaip midija ir austrė, yra moliuskų šeimos dalis. Visame pasaulyje - nuo kranto linijos iki jūros dugno - yra bent 400 rūšių. Tikri piligrimai Saint-Jacques gyvena Šiaurės Atlante. Todėl jis gaminamas visų pirma Škotijoje, Airijoje ir Anglijoje, ir, žinoma, Prancūzijoje: Normandijoje ir Bretanėje žvejyba yra gausi, ypač Saint-Brieuc įlankoje. Derlius nuimamas ištisus metus, nors dauguma derliaus nuimama nuo kovo iki lapkričio.
Patiekalą midijų (virtų) galima laikyti šaldytuve, bet aš jo atidėčiau ne ilgiau kaip 12 valandų, niekada nežinai. Ir šviežiai paruoštos midijos ir austrės yra skanesnės.
Taigi, mes turime nuspręsti, ar mes valgome žalius vėžiagyvius, gaminame patiekalą iš midijų ar austrių ar juos užšaldome iki geresnių laikų
Dažniausiai žmogus sunaudoja savo baltąją dalį, kuri pasirodo esanti raumuo, paprastai vadinamas riešutu. Šalia jos yra raudonai oranžinė dalis: tai koralas. Tai yra Saint-Jacques lytinė liauka, kuri pasirodo keletą mėnesių prieš jos reprodukcijos periodą.
Būtent todėl, atsižvelgiant į metų laikotarpį ir kilmę, jis bus ar ne. Šukutės, keptos ar virtos jums patogiu metu. Jo kūnas yra ilgas ir stiprus. Jo gerai išvystytas pilvas yra galingas ir sudėtingas, kai jis ilsisi. Jame yra dvi didžiulės plačios ir asimetriškos žnyplės: didžiausios suapvalintų daigų durys, leidžiančios jas sumalti, o kitos, mažesnės, turi tam tikrus aštrius dantis pjaustyti. Šie spaustukai yra ypač galingi, todėl geriau nekelti pirštų; didesni pavyzdžiai gali juos lengvai pjaustyti.
Ar galima valgyti žalias midijas ir austres?
Ar midijos ir austrės gurkšnoja, kai jos valgomos
Neapdorotas kliedesys susijęs su žalių austrių ir midijų valgymu. Kai kurie mano, kad gerdamas šviežią moliuską iš kriauklės, jis, žinodamas mirties neišvengiamumą, desperatiškai triūsia. Creepy istorijatikrai ?!
Tiesą sakant, moliuskai neturi balso stygų (ar jūs kada nors girdėjote, kaip moliuskai kalba, dainuoja, ypač po vandeniu, kur jie gyvena?), O atidarius kiautą, jei dėl skirtumo, gimsta girgždesys, tiksliau - švilpukas slėgis, oras švilpia į jo ertmę.
Tiesą sakant, jie galingi tik viena prasme - uždarymas. Štai kaip paprastas elastingas elementas neleis atidaryti žnyplių ir taip pakenkti. Jo gaubtas yra kietas ir storas, tamsiai mėlynas su oranžinėmis dėmėmis. Omarai gyvena skylėse tarp uolų, įtrūkimų ar tunelių, kuriuos iškasa, ir naudoja dvi ilgas lytėjimo antenas, kad aptiktų galimą pavojų.
Jis maitina moliuskus, kirminus, kuriuos medžioja naktį, taip pat negyvų žuvų kūnus. Omarai virti teismo sultinyje, o jų gaubtas įgauna oranžinės raudonos spalvos spalvą. Jį valgo šalta ar šilta gamta, gamta ar majonezas, arba virti kaip norite.
Manoma, kad kruopščiai išplaukus lukštus ir ištraukus žarnyną (jei patys pagavote moliuskus, nusipirktos midijos ir austrės paprastai yra perdirbamos), jums reikia jas mirkyti švariame, vėsiame vandenyje 2–3 dienas arba kelias valandas.
Po to, kai jie gali būti valgomi (girti) neapdoroti, prieš tai atidarius kriauklę.
Kaip valgyti žalias midijas ir austres
Kaip atidaryti žalią austrę ar midiją
Austrės arba midijos apvalkalas turi būti pasuktas smailiu galu į save, o mažas ir nelabai platus peilis turėtų būti trauka (kad ašmenys nesusprogdytų ir nesulaužtų) arba speciali austrės šakutė, kur susitinka viršutiniai ir apatiniai sparnai.
Sulenkite midijos lapus. Norėdami tai padaryti, turėsite šiek tiek pasistengti - moliusko raumenys, esantys lukšto viduryje, bus linkę sumušti langines. Įveikę pasipriešinimą, atidarykite apvalkalą, nusausinkite vandenį, supjaustykite raumenis (peiliu ar pjaustydami austrės šakutės dalį), pašalinkite šį raumenį ir taip atskirtumėte skanų moliusko skerdeną nuo apvalkalo.
Ką valgyti žalios midijos ir austrės
Ant austrių ar midijų mėsos pamirkykite citrinos, pabarstykite rupia druska arba jūros druska (kadangi jūs esate ten, kur moliuskai valgomi švieži, greičiausiai rasite tai). Kai kurie gurmanai labiau mėgsta aštrius prieskonius - čili padažą, krienus ir įvairius padažus.
Kaip valgyti žalias midijas ir austres iš lukšto
Pagardinę midijų ar austrių mėsą, švelniai ir tyliai gerkite apvalkalo turinį iš dėklo, pritraukdami jį prie lūpų iš gilesnės ir apvalios apvalkalo pusės, kad tai būtų patogu ir estetiškai.
Kodėl mes „geriame“, jei moliuskas yra mėsa, o vanduo iš kiauto, kuriame jis išsiliejo keliu nuo jūros iki stalo, jau buvo nusausintas? Faktas yra tas, kad atidarius ir nusausinus, moliuskas atsisako anksčiau absorbuoto vandens, o lukšte vėl pasirodo sultys, kurias labai vertina gurmanai.
Kaip patiekti šviežių midijų ir austrių
„Šviežiai ir aštriai kvepia jūra ant austrės lėkštės, esančios lede ...“ - rašė Anna Akhmatova, pažymėdama dar vieną niuansą - žalius moliuskus įprasta dėti į indą, apibarstytą smulkiai susmulkintu. ledas. Neapdorotos austrės ir midijos, atšaldytos su ledu, įgauna aiškesnį, išskirtinį skonį ir ilgiau išsaugo šviežumą.
Moliuskai dažnai patiekiami krekerių sausainiai, kurį patogu nuskanuoti padažu ir įkąsti lukšto mėsą.
Šviežios midijos ir austrės paprastai patiekiamos ir baltojo vyno. Vis tiek labai tiks dubenėlius su vandeniu ir citrinos griežinėlį (siekiant panaikinti jūros gėrybių kvapą) ir drėgni rankšluosčiai arba sušilti drėgnos rankų servetėlės.
Žinoma, virėjas gali palengvinti jūsų užduotį ir patiekti moliuskus atvirus, tačiau tai nuobodu! Ar įmanoma praleisti tokias pramogas su midijomis ir austrėmis ?!
Midijų ir austrių šviežumo požymiai
Be to, manoma, kad moliuskų apvalkalų atidarymas rankomis apsaugos jus nuo pasenusio ir pasenusio produkto. Jei kriauklės patys atidaro lapus, tada jie jau būna mieguisti ir užmiega - galiojimo laikas pasibaigęs, tačiau jie patys atsidarė ar virėjas jums padėjo, jūs tikrai jų nepripažinsite. Be to, atidžiau pažvelkite, skerdena turėtų būti sveika, patraukli išvaizda, džiovinti, susukti egzemplioriai yra nevalgomi!
Manoma, kad skaniausios bus metų mėnesiais surinktos austrės, kurių pavadinime yra raidė „p“. Taip yra todėl, kad nuo gegužės iki rugpjūčio moliuskuose veisimosi sezonas ir jų kūno jėgos yra nukreiptos į dauginimąsi, jie praranda svorį ir skonį.
Ar baisu valgyti žalias austres ir midijas
Pirmasis prarytos ir judančios austrės pojūtis gali pasirodyti dviprasmiškas, neįprastas, keistas, todėl geriau skirti laiko sau priprasti ir pirmiausia praryti jos nekramtant. Šurmulio ir džiaugsmo jausmas, poreikis pakartoti šiuos ypatingus pojūčius ateis šiek tiek vėliau ir bus prisimenamas amžinai.
Arba, kas žino, galbūt niekada daugiau neišdrįsite išbandyti šio delikateso, net kai karšta. Patikinu jus - neapdoroti ir virti vėžiagyviai yra visiškai skirtingi - palieskite liežuvį, kramtykite juos, pajuskite dilgčiojimo pojūčius ir gabalų struktūrą ... ir jūs suprasite, ką turiu omenyje. Ko gero, ryškiausias pojūtis kyla iš neapdoroto produkto daugiausia tada, kai jis praslysta per stemplę, bet iš iškepusio - burnoje, kai kramtote ir paragauti skirtingose \u200b\u200bliežuvio vietose. Ir jei vis dėlto žalioji austrė ir skanėstas jums nesuderinamos sąvokos, išbandykite keptą, keptą, virtą ar troškintą vėžiagyvį.
Kaip parduotuvėje rasti midijų ir austrių
Taigi, jūs nusprendėte iškepti patiekalą iš midijų ar austrių. Jei dabar esate toli nuo moliuskų buveinių, šių jūros gėrybių ieškokite užšaldytame prekybos centro skyriuje. Midijos ir austrės gali būti apvalkaluose, pusėse kiautų arba tiesiog skerdenos. Kartais patrauklus užrašas ant pakuotės yra užsienio kalba, o vertimas į rusų kalbą yra toks mažas, kad jūs iškart nesuprantate.
Taigi, jei norite midijų, ieškokite užrašų: midija(angliškai) de Mossel (vokiečių kalba) pelė(prancūziškai) mitilo koza (itališkai) almeja(ispaniškai) μύδια (graikų kalba).
Jei tai austrės, tada jų vardas užsienio kalbomis yra: austrė(Angliškai) Austėja (Vokiečių kalba) huître (Pranc.) stručiai(Italų kalba) ostra (ispanų kalba) το στρείδι (Graikų kalba).
Atšildydami moliuskus, būtinai juos užuoskite. Manau, kad jų galima nusipirkti vien dėl ryškaus jūros aromato ir vien tik gaivumo! Nuostabų, pakylėtų ir viliojančių tolimų pietų kraštų kvapas! Tiesiog stebuklas!
Skanios midijos (virtos) česnakų padaže
Kaip atidaryti midijų ir austrių lukštus termiškai apdorojant
Jei gavote vėžiagyvius lukštuose - pirmas dalykas, jie turėtų būti atidaryti. Kriauklės turi būti šildomos, tam jos yra tinkamos: ketaus keptuvė, keptuvė su storomis sienomis (į indus galite įpilti vandens, lapai atsidarys vandenyje, ir turėsite puikų sultinį, kurį reikia nufiltruoti prieš naudojant toliau, arba galite tiesiog išmesti ant sausos, karštos. paviršius), kepimo skardą, o gamtoje gali nukristi geležies arba tuščia skarda.
Midijos negali būti ilgai termiškai apdorojamos, kitaip jos bus beskonės ir sausos.Čia galioja tie patys principai, kaip kepant kalmarus.
Arba - galite užpilti lukštus verdančiu vandeniu. Kaitinant moliusko raumenys nustoja uždaryti apvalkalo atvartus ir jie lengvai atsidaro. Po to, kai raumenys supjaustomi, palengvėja degustatoriaus likimas. Apskritai, po atskleidimo galite valgyti iškart. Ir jūs galite tęsti virimo procesą.
Ką virti su midijomis ar austrėmis
Nuotrauka skanus maistas iš austrių Aleksandro Ostapenko
Yra daugybė kitų skanių ir įdomių patiekalų iš vėžiagyvių. Tuose patiekaluose, į kuriuos galėjai dėti žuvies, krevečių ar kalmarų, galite naudoti midijas ir austres. Atminkite, kad midijų ir austrių negalima ilgai virti, kepti ar troškinti, jos išvirtos greitai, vienu kvėpavimu.
Puikios sriubos yra virtos iš austrių ir midijų, virtos kruopos, vėžiagyviai troškinami su daržovėmis, su įvairiais padažais, prieskoniais, kepsnine, salotomis ir paella. Neseniai kepiau bulves ir pabaigoje pridėjau virtos midijos mėsos - labai skanu!
Perlų kriauklės su mėsos gabalėliais, išdėstytais ant įvairiaspalvių daržovių patiekalų ar išluptos iš ryžių košės, atrodo labai juokingos. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai yra nevalgoma, nes ant nuostabių gaminių yra kažkokie kaulai su kaulais! Ir tada tu pagalvoji - o kaip mes greitai viską susikabinome ?!
Savivaldybės biudžetinė švietimo įstaiga „Protasovskaya vidurinė mokykla“
Šie nuostabūs jūros kriauklės
Kūrybinis projektas
(grupė)
Apskritimas „Galvok, kurk, tyrinėk!“ 2 klasė
Goncharova Natalija Viktorovna
pradinės mokyklos mokytojas
„Protasovo 2014“
Įvadas
Jau antri metai mūsų klasėje dirba apskritimas „Galvok, kurk, tyrinėk“. Mums patinka išmokti visko naujo, atsakyti į klausimus: kas? Ką? Kaip? Kodėl? Iš kur? Kur? Kodėl? Ir daugelis kitų. Kai dirbome prie projekto „Natūralios fantazijos“, paaiškėjo, kad daugelis vaikinų namuose turi kriaukles. Tai tikri gamtos stebuklai. Mes apžiūrėjome skirtingus apvalkalus ir norėjome apie juos kuo daugiau sužinoti. Ir mes pasikvietėme kitą projektą„Šie nuostabūs kriauklės“
Aš tai kriauklė
Dėžės krante.
Ji gulėjo anksčiau
Smėlyje ant kranto.
Mano senelis
Iš Kaukazo
Aš ją atsinešiau su savimi.
Padėkite jį ant ausies -
Ir banglentė jame sklando
Ir vėjas varo bangas ...
Ir kambaryje su mumis
Galime klausytis jūros
Panašu, kad čia yra Kaukazas.
Mes išsikėlėme sau tikslą: „Sužinokite kuo daugiau apie kriaukles“. Ir apibrėžė užduotis:
- Sužinok:
- Iš kur atsiranda kriauklių?
- Kodėl jie viduje tušti. Ar kas nors anksčiau juose gyveno?
- Ir kodėl jie skiriasi savo forma?
- Ką sudaro apvalkalas?
Sugalvok:
- Kaip galite naudoti kriaukles.
Sukurti:
- „Pasidaryk pats“ amatai ir papuošalai iš kriauklių.
Atsakymų į šiuos klausimus ieškojome enciklopedijose ir internete. Tada prie puodelio jie papasakojo savo klasės draugams. Bet amatas viską darė kartu.
- Iš kur atsiranda kriauklės.
Norėdami atsakyti į šį klausimą, prisiminėme, iš kur mes gavome šiuos apvalkalus, paklausėme tėvų. Kai kurie randa paplūdimių smėlyje, kur juos skleidžia jūros bangos. Kiti randami miškingose \u200b\u200bvietose, upėse, tvenkiniuose ir ežeruose.
2 . Kodėl jie viduje tušti. Ar kas nors anksčiau juose gyveno?
Tokie apvalkalai dažniausiai būna tušti - tai buvę kai kurių negyvų gyvūnų namai. Kai žmonės kalba apie kriaukles, jie paprastai reiškia minkšto kūno gyvūnus, žinomus kaip moliuskai. Mums buvo pasakyta, kad 7 klasės biologijos klasėje išsiaiškinsime, kas jie yra. Bet mes norime žinoti dabar, todėl kreipėmės pagalbos į internetą. Štai ko mes sužinojome:
Moliuskai - paplitę celiakijos, bestuburiai gyvūnai. Jų kūnas yra minkštas, nedalomas, dažniausiai jis yra padalintas į galvą, kamieną ir koją. Tačiau ne visi moliuskai turi apvalkalą. Ir tie, kurie suskirstyti į kelias grupes. Yra pilvakojų ir dvigeldžių. Savo kriauklių kolekcijoje mes identifikavome abu. Gamtoje pilvakojai yra įvairios sausumos ir gėlo vandens sraigės bei šliužai. Jūrose gyvena daugiau nei du kartus daugiau pilvakojų rūšių nei gėluose vandenyse ir sausumoje. Tai apima trimitininkus, lėkštutes, verpimo viršūnes, littorini, kauri, kūgius ir daugelį kitų grupių.
Dvigeldžiuose yra austrės, midijos, miežiai, šukutės, be dantų ir daugelis kitų. Pasirodo, daug moliuskų naudoja maistui: austrės, rapanos, midijos, vynuogių sraigės. Kai kurie moliuskai gamina perlus, kurie naudojami papuošalams.
Ką sudaro apvalkalas?
Mes atlikome pradinių klasių mokinių apklausą. Jie uždavė klausimą: ką sudaro apvalkalas? Štai čia ir gauti atsakymai.
Apklausėme 20 pradinių klasių mokinių. 3 žmonės teigė, kad kriauklės pagamintos iš kreidos arba kalkakmenio, 10 žmonių teigė nežinantys. Likusios vadino skirtingas medžiagas, įskaitant tešlą ir mineralus.
Bet mes patys norėjome tai patikrinti. Norėdami tai sužinoti, mes panaudojome kriauklių fragmentus. Atidžiai juos ištyrėme ir netatliko eksperimentus. Ir paaiškėjo:
- Mažus apvalkalus lengva sulaužyti rankomis
- Susmulkinti lukštai vandenyje netirpsta, bet vanduo pasidaro drumstas.
- Jei apvalkalo fragmentas laikomas palei mokyklos lentą, išlieka baltas pėdsakas, kaip po kreida, kuri lengvai ištrinama.
Mes iškėlėme hipotezę: Galbūt apvalkale yra kreida. Norėdami patvirtinti, kreipėmės į enciklopediją. Pasirodo, apvalkalą iš kalkakmenio padarė pats moliuskas. Tam tikros jo liaukos gali pašalinti kalkakmenį iš vandens ir išmesti mažiausias daleles apvalkalo kraštuose arba išilgai jo vidinės pusės. Kalkakmenis ir kreida yra susijusios medžiagos.Mūsų hipotezė buvo patvirtinta!
Yra jūros gėrybės savaime labai gražios. Jie gali būti naudojami kaip papuošalai. Bet kaip su mažais kriauklėmis, kurių turėjome daug? Ar jų likimas slypi dėžėje? Mes nusprendėme iš jų pasigaminti naudingų ir gražių dalykų. Norėdami grožio, mes sukūrėme paveikslus „Varna“, „Pavasaris“, „Korpuso gėlė“, nuotraukų rėmelius. O visos klasės labui pasistatėme pelkę ir joje gyvenančius. Netrukus mus supančio pasaulio pamokoje bus tema „Tvenkiniai ir jų gyventojai“. Mes svarstysime varles, garnius, vėžlius, gulbes, laumžirgius ir drugelius. Jei mūsų pelkė patinka kitoms klasėms, galime paskolinti pamoką.
Mums labai patiko dirbti prie šio projekto. Matome savo darbo rezultatą ir galime jį parodyti kitiems. Pakeliui turėjome dar keletą klausimų apie šiuos nuostabius gyvūnus ir lauksime biologijos pamokų.
Šaltinių sąrašas:
- Alfredas Brem. Gyvūnų gyvenimas. M. leidykla „Eksmo“, 2004–960 metai
- Aš pažįstu pasaulį. Vaikų enciklopedija: Gyvūnai / autorius sudarė P.R. „Lyakhov LLC“ leidykla AST - LTD 1998 - 544s