Turbūt nė vienoje pasaulio šalyje jie nemėgsta grybų tiek, kiek mėgsta Rusijoje. Vasaros pabaigoje ir rudenį įkyrūs grybų rinkėjai eina „tylią medžioklę“ miško dovanoms. Bet koks grybų patiekalas, net pats paprasčiausias, yra beveik delikatesas. Patiekalai iš grybų gali būti labai skirtingi: tai yra grybų sriubos, guliašas ir kepsnys, julienne, troškiniai, koldūnai ir koldūnai, blynai, pyragai, pica - visko neišvardinsite.

Kepant grybų patiekalus, kaip ir bet kuriame versle, yra ypatumų, gudrybių ir taisyklių.

Švieži grybai turėtų būti suvartoti per 1-2 dienas, ne daugiau.

Šviežiai nuskintus grybus reikia kruopščiai nuplauti, išpjauti pažeistas ir kirminas turinčias vietas ir supjaustyti gabalėliais. Tada grybai nuplaunami vėsiu vandeniu ir įmetami į kiaurasamtį. Po to grybai du kartus pilami verdančiu vandeniu ir pradedami virti.

. Kad patiekalai iš grybų neprarastų skonio ir aromato, jų negalima virti per aukštoje ar per lėtoje ugnyje. Jei verdate grybus, turite nustatyti šildymo temperatūrą, kad sultinys šiek tiek užvirtų.

Norėdami išsaugoti skonį grybų patiekaluose, nedėkite per daug druskos ir ryškių prieskonių.

Geriausi prieskoniai grybų patiekalams ruošti tradiciškai laikomi svogūnais, petražolėmis, česnakais, krapais.

Jei recepte yra acto, geriausia vartoti kai kurias rūgščias sultis (citriną, obuolį ir kt.).

Iš grybų galite paruošti užkandžius, pirmą ir antrą patiekalus, taip pat padažus, kurie pabrėžia mėsos ar žuvies patiekalų skonį. Mes jums atrinkome kelis receptus iš švieži grybai, nes grybų sezonas visai šalia!

Ingredientai
  500 g šviežių grybų
  100 g sūrio
  100 g grietinės
  50 g sviesto,
  druska, žolelės - pagal skonį.

Virimas:
  Rūkykite grybus, nuplaukite ir užvirkite pasūdytame vandenyje. Nusausinkite vandenį ir suberkite grybus į keptuvę su sviestas  ir kepti iki aukso rudos spalvos. Paruoštus pievagrybius supilkite į serviravimo lėkštę su skaidrėmis, supilkite grietinę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis.

Ingredientai
  400 g šviežių grybų
  400 g baltagūžiai kopūstai,
  3–4 bulvės,
  2-3 svogūnai,
  1-2 skiltelės česnako,
  augalinis aliejus, druska - pagal skonį.

Virimas:
Grybus surikiuokite, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi, suberkite susmulkintus kopūstus, pjaustytas bulves, pjaustytus svogūnus, druską, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite po dangčiu ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Sudėkite į lėkštę, pabarstykite susmulkintu česnaku.

Ingredientai
  200 g austrių grybų
  1 svogūnas,
  1 morka
  1 petražolių šaknis
  1 litras vandens arba vištienos atsargos,
  1 valgomasis šaukštas sviestas
  50–70 g makaronų (geriau nei naminių),
  druska, žolelės - pagal skonį.

Virimas:
  Virkite svogūną, morkas ir petražolių šaknį, supjaustytą apskritimais sultinyje ar vandenyje. Kai daržovės bus beveik paruoštos, sudėkite į mažais gabalėliais supjaustytus grybus ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Virkite makaronus atskirai. Į kiekvieną lėkštę įdėkite porciją makaronų, užpilkite sultiniu su grybais ir daržovėmis, druska ir pabarstykite žolelėmis.

Ingredientai
  500 g šviežių grybų arba grybų,
  1-2 lemputės,
  4 šaukštai sviestas
  2 šaukštai miltų
  1 litras vištienos atsargų
  3 tryniai,
  1 krūva grietinėlės
  petražolės ir salierai, druska - pagal skonį.

Virimas:
  Susmulkinkite svogūnus ir pakepinkite svieste iki skaidrumo, suberkite nuplautus ir supjaustytus grybus ir kepkite 5-10 minučių, nuolat maišydami. Neišimdami iš ugnies, įpilkite miltų, gerai išmaišykite ir šiek tiek pakepkite, retkarčiais pamaišydami. Supilkite sultinį, sumaišykite taip, kad neliktų gumulų, ir virkite 40-50 minučių ant silpnos ugnies. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite žoleles į krūvą. Sultinį nukoškite, žalumynus išmeskite, pievagrybius susmulkinkite trintuvu. Grybus sumaišykite su sultiniu. Kiaušinių trynius išplakite su grietinėle ir plona srovele, nuolat maišant, supilkite į sriubą. Druską, pašildykite sriubą vandens vonioje iki 70 ° C, ne aukštesnės, kitaip tryniai susitraukia.

Ingredientai
  500 g pievagrybių,
  2 šaukštai sviestas
  1 valgomasis šaukštas miltų
  1 litras sultinio
  1 krūva grietinėlės
  2 virtų kiaušinių
  1 valgomasis šaukštas kapotų žalumynų
  druskos.

Virimas:
  Nuplaukite šviežius grybus ir praeikite per mėsmalę su svogūnais, gautą masę supilkite į skardą su sviestu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Įpilkite miltų, išmaišykite, supilkite sultinį ir užvirkite. Įdėkite žalumynus, supilkite grietinėlę ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite apibarstę išplaktais kiaušiniais.

  Ingredientai
  300 g šviežių pievagrybių,
  300 g kopūstų
  1 svogūnas,
  3 šaukštai kapotų žalių svogūnų,
  1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių,
  ½ citrinos
  4 šaukštai grietinės arba majonezo,

Virimas:
Grybus nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir pabarstykite griežinėliais grybų. Kopūstus ir svogūnus supjaustykite labai plonomis juostelėmis, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Sumaišykite su grybais ir žaliaisiais svogūnais, pagardinkite grietine ar majonezu ir pabarstykite petražolėmis.

Ingredientai
  800 g šviežių grybų (grybai, grybai, grybai),
  1,5 litro vandens
  100 g miltų
  550 g sviesto,
  2 kamino grietine
  50 g krekerių,
  druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:
  Paruoštą grybą pamirkykite pasūdytame vandenyje ir užvirkite. Nuplaukite juos į kiaurasamtį, susukite į miltus ir pakepkite aliejuje. Supilkite grietinę, pabarstykite džiūvėsėliais ir dėkite į karštą orkaitę 5-20 minučių.

Ingredientai
  1 kg šviežių grybų,
  100–150 g miltų
  50 g sviesto,
  1-2 lemputės,
  2-3 krūvos. mėsos sultinio
  1 krūva grietine
  2 lauro lapai,
  3 žirneliai juodųjų pipirų,
  3-4 grūdai kardamono,
  1-2 šaukštai petražolių
  druska, raudonieji pipirai - pagal skonį.

Virimas:
  Grybus išvalykite, nuplaukite, nusausinkite, suberkite į miltus ir sudėkite į gilią keptuvę su dangčiu. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol grybai leis sultis. Nusausinkite sultis ir į grybus įpilkite sviesto, atskirai svogūnų, petražolių, druskos, raudonųjų pipirų, kardamono, lauro lapelių ir juodųjų pipirų. Supilkite sultinį ir grietinę, išmaišykite ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Patiekite pabarstytą žolelėmis.

Ingredientai
  800 g šviežių grybų,
  1,5 kamino grietinėlės
  50 g sviesto,
  4 kiaušiniai
  2 svogūnai,
  1 sausa balta bandelė
  6 sūrus kilka
  druska, juodieji pipirai, muskato riešutas - pagal skonį.

Virimas:
  Paruoštą grybą nuplikykite, nusausinkite ir susmulkinkite. Kepkite svogūnus sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Nulupkite ir susmulkinkite pasūdytus šprotus. Sutarkuokite sausą bandelę. Sumaišykite visus ingredientus, minkykite maltą mėsą, suformuokite kotletus ir apkepkite svieste.

Ingredientai
  500 g šviežių grybų,
  2 svogūnai,
  2 pomidorai
  1 saldžiųjų žaliųjų pipirų
  30 g rūkyto krūtinėlės
  1 šaukštelis malta paprika
  1 šaukštelis čiobreliai
  100 g grietinės
  druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimas:
  Kepkite smulkiai supjaustytą krūtinėlę, suberkite svogūną, aliejuje pjaustytą svogūną, supjaustytus pievagrybius ir varpinėsupjaustyti juostelėmis. Išdėkite 2 minutes. Tuo tarpu nulupkite pomidorus, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Į grybus sudėkite pomidorus, sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite 15 minučių. Patiekite apibarstę petražolėmis.

Ingredientai
  1 kg medaus grybų
  100 g sūrio
  3 bulvės
  1 svogūnas,
  2 skiltelės česnako,
  3 pomidorai
  1 paprika
  100 g majonezo arba grietinės,
  druska, žalumynai.

Virimas:
Supjaustykite bulves į apskritimus. Pomidorus supjaustykite pomidorais, svogūnais, česnaku ir saldžiaisiais pipirais. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos. Kepkite grybus augaliniame aliejuje. Sumaišykite visus maisto produktus ir padėkite juos ant kepimo skardos. Pipirai ir druska, supilkite grietinę ir pabarstykite sūriu. Įdėkite į karštą orkaitę 15-20 minučių.

Ingredientai
  300 g šviežių grybų,
  1 svogūnas,
  1 morka
  3 kamino ryžiai
  1 krūva grietine
  druska, pipirai.

Virimas:
  Atskirai pakepinkite svogūnus, morkas ir pievagrybius. Sumaišykite keptuvėje įkaitintą maistą, supilkite grietinę (arba pieną), troškinkite, įberkite druskos, pipirų, lauro lapelių ir užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite birius ryžius, sumaišykite juos su sviestu ir sudėkite į kepimo indą, kurio viduryje yra skylė, sandarindami taip, kad ryžiai išlaikytų formą. Apverskite ant plokščio indo. Jei tokios formos nėra, tada tiesiog sudėkite ryžius ant indo aplink stiklinę, kondensuokite ir atsargiai ištraukite stiklinę. Į skylę su padažu supilkite grybus ir patiekite, pagardinę žolelėmis.

Ingredientai
  Blyneliams:
  1,5 kamino miltų
  2 kiaušiniai
  1 šaukštelis cukraus
  1 krūva pienas
  1 krūva vandens
  2-3 šaukštai augalinis aliejus
  druskos.
Užpildymas:
  500 g šviežių grybų
  5 kiaušiniai
  1 valgomasis šaukštas žalumynai
  druska, pipirai.
  Padažas:
  1 valgomasis šaukštas sviestas
  1 valgomasis šaukštas miltų
  1 krūva pienas
  2 šaukštai pomidorų pasta.

Virimas:
  Kepkite plonus blynus. Paruoštą grybą išvirkite, išplakite ir sumaišykite su išplaktais virtais kiaušiniais. Keptuvėje į vientisą masę įmuškite miltus ir sviestą, supilkite pieną, druską, padėkite pomidorų pasta  ir virkite iki tirštos, maišant. Į padažą sudėkite grybus ir kiaušinius, užvirkite, įberkite druskos, pipirų, suberkite žalumynus ir atvėsinkite. Įdėkite po 1 šaukštą ant kiekvieno blyno. įdarai, apvyniokite voką ir pakepinkite ghee.

Ingredientai
  1 kg šviežių grybų,
  4 šaukštai sviestas
  ½ krūvos. sauso baltojo vyno
  2 kamino grietine
  100–150 g kieto sūrio,
  druska, juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį.

Virimas:
  Smulkiai supjaustykite paruoštus grybus ir kepkite juos aliejuje 5 minutes. Supilkite vyną, virkite 2 minutes ant stiprios ugnies, tada sumažinkite kaitrą. Supilkite grietinę, suberkite tarkuotą sūrį, druską, pipirus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Daržovių troškinys su grybais

  Ingredientai
  500 g šviežių grybų
  3–4 bulvės,
  2 morkos
  500 g žiedinių kopūstų,
  2 šaukštai žali žirneliai
  2 šaukštai pomidorų pasta
  1 grietinėlės sūrio
  1 krūva pienas
  500 ml sultinio.

Virimas:
Sultinyje išvirkite bulves, morkas ir žiedinius kopūstus, padalintus į žiedynus. Virimo pabaigoje pridėkite žaliųjų žirnelių ir pomidorų pastos. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Tuo tarpu supjaustykite grybus ir pakepkite aliejuje, suberkite svogūnų žiedus, troškinkite ir supilkite pieną. Užvirkite ir įpilkite grietinėlės sūrio. Įmeskite paruoštas daržoves į kiaurasamtį, sumaišykite su grybais, druska ir pipirais. Patiekite pabarstytą žolelėmis.

Ingredientai
  500 g pievagrybių,
  300 g kiaulienos grybų,
  1-2 lemputės,
  30 ml augalinio aliejaus,
  20 ml citrinos sulčių
  1-2 skiltelės česnako,
  druska, pipirai.

Virimas:
  Stambiai pjaustytus nuluptus grybus ir sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Įdėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 10–15 minučių, kol išgaruos didžioji drėgmės dalis. Atskirai supjaustykite svogūnus iki skaidrumo. Sulenkite grybus ir svogūnus blenderiu, suberkite likusius ingredientus ir supjaustykite iki vientisos masės.

Ingredientai
  5–7 pievagrybiai,
  2 kiaušiniai
  2 šaukštai augalinis aliejus.

Virimas:
  Grybus supjaustykite stambiai ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Įmuškite kiaušinius su druska, druska, pipirais ir uždenkite. Kepti kiaušiniai gali būti apibarstyti tarkuotu sūriu.

Ingredientai
  1 kg grybų
  500 g svogūnų,
  200-300 g sūrio,
  druska, pipirai, česnakai - pagal skonį.

Padažas:
  1 krūva grietine
  4 dideli svogūnai,
  1-2 morkos,
  2 šaukštai miltų
  1,5 kamino vandens
  3 šaukštai sviestas
  3 šaukštai augalinis aliejus
  4-5 skiltelės česnako,
  druska, pipirai.
  Testas:
  1 krūva vandens
  2 šaukštai augalinis aliejus
  žiupsnelis druskos
  miltų.

Virimas:
  Pasigaminkite koldūnų koldūnų. Palikite valandą šiltoje vietoje. Smulkiai supjaustykite grybus ir troškinkite be aliejaus, kol skystis išgaruos. Atskirai išspauskite svogūną į augalinį aliejų, sumaišykite su grybais, druska, pipirais ir troškinkite 10 minučių. Atvėsinkite, sudėkite česnaką ir tarkuotą sūrį. pelėsių formeles ir užvirkite pasūdytame vandenyje. Padažui pjaustytą svogūną perpjaukite pusiau žiedais, pakepinkite sviesto ir augalinių aliejų mišinyje, sudėkite tarkuotas morkas ir troškinkite 5–7 minutes. Įpilkite miltų, išmaišykite, supilkite grietinę, tada vandenį, druską, užvirkite. Prieš patiekdami suberkite susmulkintą česnaką.

Tai, žinoma, ne visi grybų patiekalai. Čia nėra gerai žinomų užkandžių, pvz. prikimštos skrybėlės  grybai ar pomidorai su grybais, laukiniai grybai ar grybai vazonuose - tačiau mūsų svetainės puslapiuose visada galite rasti šiuos receptus. Mes surinkome paprasti receptai, kuriuos galima naudoti ne tik grybų sezono metu, bet ir ištisus metus, naudojant pievagrybius, austrių grybus ar šaldytus miško grybus.

Nepaprastas apetitas!

Larisa Šuftaykina

Jei jums patinka grybai, bet jūsų vaizduotė pritrūko - šis pasirinkimas yra tai, ko jums reikia. Čia rasite paprastų receptų, kuriuos galite naudoti kiekvieną dieną. Dabar negalvosite apie tai, ką galite gaminti iš grybų! Be to, grybai yra vertas mėsos pakaitalas.

Ką rasite šiame straipsnyje

Marinuoti kiaulienos grybai

Marinuoti kiaulienos grybai jums labai naudingi žiemą, kai labai norite salotų ar kažko sūraus. Šis receptas naudoja klasikinis padažaskad galėtumėte maksimaliai išsaugoti subtilų, primityvų miško grybų skonį.

Ingredientai

• porcini grybai 400 gramu
• vandens 300 mililitrų
• cukraus 12 gramų
• žirneliai su prieskoniais
• juodųjų pipirų žirneliai
• lauro lapas
• gvazdikėlis
• actas 40 mililitrų

Virimo būdas

1. Susmulkinkite grybus. Virkite verdančiame vandenyje septynias minutes.
2. Virimo marinatas. Į keptuvę įpilkite 300 mililitrų vandens. Įpilkite cukraus, 1/3 šaukšto druskos, 6 žirnių pipirų, 8 žirnelių juodųjų pipirų, lauro lapo ir 5 gabaliukus gvazdikėlių.
3. Užvirkite.
4. Grybus išmeskite ant sietelio. Į marinatą įpilkite grybų. Virinama apie dvi minutes. Įpilkite 9% acto.
5. Grybus perkeliame į stiklainį. Uždarykite stiklainį. Mes įdėjome pasterizuotą į oro groteles 15 minučių 150 laipsnių temperatūroje.
6. Taip pat stiklainį galite sudėti į verdantį vandenį, įdėdami skudurėlį į keptuvės dugną. Leiskite atvėsti.
7. Ruošinį laikome ne ilgiau kaip vienerius metus šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Receptas pasiskolintas iš „YouTube“ kanalo „Tiesiog skanus“

Kepti pievagrybiai

Jei šaldytuve yra grybų, tačiau kepti ir troškinti yra labai pavargę, tai gruzdinti grybai jus maloniai nustebins! Tai puikus užkandis garnyrui ar dvasiai.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, mums reikia:

• Pievagrybiai 200 g
• kiaušiniai 2 vnt
• 100 ml pieno
• miltų 4 šaukštai. šaukštai
• džiūvėsėliai 4 valg. šaukštai
• augalinis aliejus kepimui, druska, pipirai.

Salotos su žaliais pievagrybiais ir pomidorais

Ar esate žaliavalgystė? Vegetarė? Gal išlaikyti postą ar dietą? Vienaip ar kitaip, jums tikrai patiks salotos su žaliais pievagrybiais ir pomidorais! Ar galima valgyti? žali grybai? Taip, galite! Jei teisinga ir skanu juos gaminti.
Salotoms, kurių jums reikia:

• žali pievagrybiai - 10 vnt.
• varpinė paprika - 1 vnt.
• raudonasis svogūnas - pusė svogūno
• saulėje džiovinti pomidorai - 5-10 vnt. priklausomai nuo jų dydžio
• citrina - pusė
• žalumynai - 1 krūva

Galite žiūrėti vaizdo įrašą su išsamiu recepto aprašymu. Išbandyk taip lengvai skanios salotos  ir pasidalykite savo įspūdžiais!

Pievagrybiai su grybais su kopūstais

Jei galvojote apie pirmą patiekalą, tada jūs visiškai klystate. Mūsų hodgepodge'as, tai yra antrasis patiekalas, kuriame, jei norite, galite įpilti sultinio.
Sudedamosios dalys

• Baltieji kopūstai - 600 g.
• Grybai - 400 g. Aš turiu austrių grybų, tačiau tinka bet kurie kiti jūsų turimi grybai: grybai, miško grybai ir kt.
• Morkos - 150 g.
• Svogūnai - 110 g.
• Pomidorų pasta - 1,5 šaukštai.
• Marinuoti arba marinuoti agurkai - 150 g.
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
• Džiovinti krapai ar petražolės
• Džiovinti arba švieži česnakai
• Druska, pipirai pagal skonį.

Kad patiekalas būtų skanus, neeksperimentuokite patys. Geriau išsiaiškinkite išsamų receptą - jis yra patikimesnis ir skanesnis!

Labai paprasta sriuba su miežiais ir grybais

Šaltomis, šaltomis dienomis norėjote karštos, šiltos ir kvapnios sriubos? Išbandykite labai paprastą sriubą su perliniais miežiais ir grybais - paprastas valgis, bet skanesnė! Naudinga, patenkinanti, puiku!
Norėdami gaminti sriubą, jums reikės

• Perlovka - 100 g.
• Bulvės - 300 g (3 vnt.)
• Morkos - 100 g (1 gabalas)
• Svogūnai - 70 g (1 gabalas)
• Pomidorai - 120 g (2 gabalėliai). Vietoj to švieži pomidorai  Galite naudoti džiovintą ar net pomidorų pastą.
• Džiovinti lauro lapai - 2 vnt.
• Džiovintos petražolės - 2 šaukšteliai.
• Keletas žirnių karšti pipirai. Aš turiu įvairių pipirų mišinį.
• Grybai - 130 g (6 švieži pievagrybiai). Galite naudoti bet kokius grybus, kuriuos turite. Tinka ir džiovinti, tada juos reikia iš anksto mirkyti ir virti.
• Druska, augalinis aliejus.
• Vanduo - 1,5 litro.

Grybai julienne arba grybai grietinėje

Tai universalus patiekalas, kuris papuoš bet kurį stalą. Kodėl universalus? Nes ji yra pakankamai paprasta patiekti įprastą dieną, bet taip pat labai graži - suderinti su švente.
Norėdami virti grybą julienne, jums reikės:

• miško grybai (cepelinai, baravykai, baravykai, baravykai ir kt.) - 500 g,
• grietinė - 150-200 g,
• svogūnai - 2 vnt.,
• česnakai - 1 gvazdikėlis (nebūtina),
• krapų žalumynai,
• kepimo aliejus kepimui,
• druska
• šviežiai maltų pipirų

Galite žiūrėti išsamų, išsamų aprašymą ir vaizdo įrašų apie virimą receptą, o mes pereiname prie kito patiekalo.

Širdingas mielinis perlų kruopas su grybais

Nemėgstate perlinių miežių? Ar bandėte tai su grybais, piliaro pavidalu? Paruošę nuoširdų pyragėlį iš perlinių miežių su grybais, galite pakeisti savo nuomonę apie šį javą, nes pilafas yra nepaprastai skanus.
Perlinių miežių su grybais ingredientai:
  - 300-320 gr sausų perlinių miežių
  - 3 vidutiniai svogūnai
  - 2 morkos
  - 350–400 gr grybų
  - 6-7 skiltelės česnako
- pusės citrinos sultys
  - 1 - 1,5 valgomojo šaukšto prieskonių mišinio, skirto pilafui (vaizdo įrašo recepte yra paprikos, baravykų, kmynų, ciberžolės, koriandro, pikantiškų, šalavijų, lauro lapų, baziliko, mairūno, čili).
  - 10 gvazdikėlių lazdelių
  - 3 žirniai saldžiųjų prieskonių
  - 1 šaukštas pomidorų pastos, praskiestos ½ puodelio vandens
  - druska pagal skonį
  - didelis ryšelis šviežių žolelių krapų ir petražolių
  - augalinis aliejus kepimui
  - nedidelė sauja razinų - neprivaloma

Žvelgdami į kompoziciją galime pasakyti, kad patiekalas yra labai aštrus ir turtingas. Ar įmanoma likti abejingam? Jei vis tiek nusprendėte iškepti tokį pilafą, eikite ir pažiūrėkite išsamų receptą.

Troškintos bulvės su grybais

AUDINIŲ IR BUTELIŲ SALAS.

300 g pomidorų, 300 g virtų šviežių grybų, 200 g ant žarijų virtų bulvių, 1 svogūnas, augalinis aliejus.

Grybai supjaustomi makaronais, bulvės - kubeliais, pomidorai - ketvirčiais. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska, papuoškite svogūnų žiedais.

SISTEMOS KAVIARAS.

450 g sūdytų grybų, 1 svogūnas, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, žolelių, pipirų, druskos.

Sūdytus grybus permeskite per mėsmalę kartu su pakepintais svogūnais, įberkite pipirų, druskos, gerai išmaišykite. Įdėkite paruoštus ikrus į salotų dubenį, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Senasis grybų ikrų paruošimo būdas siūlo mums kitokią technologiją: labai smulkiai supjaustykite grybus su smulkintuvu į medinį lovį arba medinį dubenį. Tuomet grybų audinys nesusmulkinamas, kaip mėsmalėje, bet bus granuliuotos, elastingos kruopos, kiaušiniai.

PRIEMONIŲ SALOTAS SU svogūnais.

200 g sūdytų ar marinuotų grybų, 30 g žaliųjų ar svogūnų, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Grybus supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su smulkintais žaliaisiais ar svogūnais, pagardinkite augaliniu aliejumi, sumaišykite, sudėkite į salotų dubenį, papuoškite svogūnų žiedais.

SENAS IR VIŠTIENOS MĖSA.

200 g grybų, 1/2 vištienos skerdenos, 50 g sviesto, 1 nuluptas pomidoras, 30 g žaliųjų žirnelių, 1 svogūnas, 250 g virtų ryžių, 1/2 l sultinio, 1 šaukštelis citrinos sulčių, druska, pipirai, salierai.

Šviežius grybus nuplaukite, užvirkite, išmeskite į kiaurasamtį, supjaustykite juostelėmis ir sudrėkinkite citrinos sultys.

Svogūnus ir salierus susmulkinkite ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, sumaišykite su virtais grybais, keletą minučių troškinkite, įberkite druskos, pipirų, dėkite ryžius pagal skonį ir maišykite, troškinkite, kol ryžiai taps skaidrūs. Tada supilkite stiklinę sultinio, kuriame buvo virta vištienos mėsa. Troškinkite 10 minučių, įberkite žaliųjų žirnelių ir vėl troškinkite, kol mišinys sugers vandenį. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, sumaišykite su smulkintais vištienos gabalėliais ir šviežiais pomidorais. Uždarykite indus dangčiu ir valandą šaldykite. Patiekite šaltai.

MĖSOS SALOTAS SU ŠAMŠNELIAIS.

250 g pievagrybių, 300 g veršienos, 1 svogūnas, 1 šaukštas citrinos sulčių, pipirai, druska.

Paruoštus grybus supjaustykite griežinėliais, troškinkite, sumaišykite su smulkinta virta mėsa, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus.

HAM SALADAS SU SĖNULĖMIS.

200 g kumpio, 400 g marinuotų, sūdytų ar virtų grybų, 300 g bulvių, 150 g marinuotų agurkų, 100 g svogūnų, 250 g grietinės, 3 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių, 3 šaukšteliai garstyčių, žolelių, druskos.

Bulves išvirkite „jų uniformoje“ ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite grybus, kumpį, agurkus ir svogūnus.

Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite grietinės, citrinos sulčių ir garstyčių mišiniu. Druska pagal skonį.

Papuoškite žalumynais.

KALBOS SALATAS SU PRIEKABAIS.

300 g virtos liežuvio, 150 g virtos vištienos filė, 200 g marinuotų grybų, 3/4 puodelio majonezo, 1/2 puodelio grietinės, 1 citrina, druska, pipirai.

Virtas liežuvis, vištienos filė, grybai supjaustyti juostelėmis. Majonezą sumaišykite su grietine, įpilkite citrinos, druskos ir pipirų, tarkuotų ant rupios trintuvės. Šiuo mišiniu užpilkite virtus patiekalus ir atsargiai perkelkite į paruoštus patiekalus.

BULVIŲ SALADAS SU svogūnais ir pievagrybiais.

500 g virtų bulvių, 300 g sūdytų grybų, 2 svogūnai, augalinis aliejus.

Bulves supjaustykite griežinėliais, grybus - makaronus, svogūnus - žiedais, viską sumaišykite, pagardinkite pagal skonį druska ir augaliniu aliejumi.

MARINUOTŲ SĖNŲ SALADAS SU ryžiais ir aliejais.

200 g marinuotų grybų, 1 puodelis virtų ryžių, 1 skardinė alyvuogių, 3–4 šaukštai augalinio aliejaus, 1–2 šaukštai citrinos sulčių, druskos, juodųjų pipirų.

Marinuotus grybus nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai supjaustykite ir šiek tiek pašildykite augaliniame aliejuje. Alyvuoges nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Išvirusius trupinius išvirkite, atvėsinkite, sumaišykite su grybais ir alyvuogėmis, suberkite susmulkintus žalumynus.

Paruoškite padažą iš augalinio aliejaus, druskos, juodųjų pipirų ir citrinos sulčių.

Padėkite salotas ant lėkštelės su skaidrėmis, užpilkite padažu, šaldykite 30-40 minučių.

CHAMPIGNON SALADAS VYNO PAVIRŠYJE.

300 g grybų, 100 g svogūnų, 70 g morkų, 100 g pomidorų, 150 g sauso baltojo vyno, 20 g citrinų sulčių, 30 g augalinio aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, žolelių pagal skonį.

Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į emaliuotą skardą, supilkite vyną, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite uždengę dangtelį ant vidutinės ugnies 10–15 minučių. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, pomidorus supjaustykite griežinėliais, supjaustykite svogūnus, susmulkinkite žalumynus.

Paruoštą maistą sumaišykite, pagardinkite augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis. Pabarstykite paruoštas salotas žolelėmis. Papuoškite morkų drožlėmis.

CHAMPIGNON SALADAS SU DARŽOVĖMIS.

300 g šviežių pievagrybių. 2 pomidorai, 1 obuolys, 5–6 salotos, 2 kietai virti kiaušiniai, 1/2 puodelio grietinės, 1–2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas obuolių sulčių, krapų, druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, troškinkite svieste, kol suminkštės, atvėsinkite.

Obuolius, pomidorus, kiaušinius supjaustykite apskritimais. Viską sumaišykite, įberkite druskos, pipirų ir sudėkite į patiekalą, uždengtą salotomis, ant viršaus užpilkite grietinės ir pabarstykite smulkintais krapais.

CHAMPIGNON IR Kiaušinių salotas.

500 g pievagrybių, 4 kietai virti kiaušiniai, 30 g acto, 100 g augalinio aliejaus, druskos, žolelių pagal skonį.

Grybus nulupkite, užvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais, supjaustykite mažais kubeliais, išplakite kiaušinius. Paruoštą maistą sumaišykite, įpilkite acto, druskos, pagardinkite augaliniu aliejumi.

JULIENAS IŠ BALTO SĖNYNO.

500 g šviežių grybų, 1 puodelis grietinės, 4 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų, acto, druskos pagal skonį.

Grybus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, nuplikykite verdančiu vandeniu ir actu ir pakepkite aliejuje. Įpilkite pasyvių miltų, viską gerai išmaišykite ir sudėkite į kokoso formeles. Įmuškite kiaušinius su druska, sumaišykite juos su grietine, supilkite mišinį į grybus. Kepkite kepsnyje 10–12 minučių 180 ° C temperatūroje.

PRIEMONIŲ SALOTAS SU ORANAIS IR SŪRIS.

1 skardinė konservuotų pievagrybių, 200 g kietojo sūrio, 2 saldžiosios paprikos, 2 obuoliai, 2 apelsinai, druska.

Dėl padažo: 1 puodelis jogurto, 3 arbatiniai šaukšteliai skysto medaus, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 2 šaukštai. šaukštus citrinos sulčių, 2 šaukštelius tarkuotos citrinos žievelės.

Sūris ir nulupti obuoliai supjaustyti mažais kubeliais. Nusausinkite konservuotus grybus, supjaustykite mažomis juostelėmis, troškinkite aliejuje. Nuluptą papriką supjaustykite žiedais ir sumaišykite su perpjautomis apelsinų skiltelėmis. Pagardinkite salotas paruoštu padažu, sumaišykite ir sudėkite į salotų dubenį. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir papuoškite citrusų griežinėliais.

Pirmieji kursai su grybais

Grybų sultinys.

Už 100 g grybų - 5-6 stiklinės vandens.

Grybų sultinys ruošiamas daugiausia iš džiovintų grybų. Jie rūšiuojami, plaunami, užpilami šaltu vandeniu ir paliekami 2–3 valandoms, kad išbrinktų. Po to jie virinami tame pačiame vandenyje mažai virinant. Virti grybai pašalinami ir nuplaunami šiltame vandenyje, o sultinys ginamas ir filtruojamas.

Kopūstų sriuba PRAMONĖS.

1 litras vandens, 1 kopūstų galva, 100 g grybų, 1 morka, 3 bulvės, 1 petražolės šaknis, 1 nedidelis ryšelis krapų, 1 citrinos sultys, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietiniai miltai, 2 šaukštai. šaukštus sviesto (sviesto ar daržovių), druskos.

Smulkiai supjaustykite šviežius kopūstus ir troškinkite su aliejumi. Virkite grybus, morkas, bulves ir petražolių šaknis vandenyje. Verdant įpilkite vandens. Kai grybai virti, įpilkite troškinti kopūstai  ir troškinkite dar šiek tiek. Į paruoštą kopūstų sriubą supilkite citrinos sultis, pagardinkite sviestu skrudintais miltais. Pabarstykite krapais.

Kopūstų sriuba su raugintais kopūstais su grybais.

8 džiovinti grybai, 125 g raugintų kopūstų, 20 g morkų, 10 g petražolių, 20 g svogūnų, 20 g pomidorų tyrės, 5 g miltų, 10 g margarino, 10 g grietinės, 2 g žolelių, prieskonių.

Šią kopūstų sriubą virkite taip pat, kaip raugintų kopūstų kopūstų sriubą ant grybų sultinio.

Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus su sviestu iki šviesios spalvos. Spasseri šaknys atskirai su pomidorų koše. Kopūstų virimo pabaigoje prie jų pritvirtinkite pasyvius svogūnus ir šaknis, užpilkite karštu grybų sultiniu, įberkite druskos, žalumynų, susmulkintų virtų grybų. Virimo metu pridėkite prieskonių.

Patiekdami patiekite grietinę ant lėkštės arba patiekite atskirai padaže. Norėdami sriubos galite patiekti kulebyak su grikių koše ir svogūnais arba grikių koše.

BORŠAS SU SISTEMA IR DARŽOVĖMIS.

3 burokėliai, 200 g šviežių grybų, 200 g baltųjų kopūstų, 1 morka, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos, 2 šaukštai. šaukštai susmulkintų krapų, 4 šaukštai. šaukštus grietinės, 2 litrus vandens, druskos, pipirų.

Smulkiai supjaustykite pievagrybius, sumaišykite su smulkintais burokėliais, kopūstais, morkomis, svogūnais, įpilkite sviesto, pomidorų pastos, truputį vandens ir troškinkite 5-10 minučių. Virtos daržovės ir druskos pievagrybius, įpilkite vandens, užvirkite. Patiekite su grietine ir smulkintais krapais.

BULVINIŲ SERIJA SU SĖNULĖMIS.

Džiovinti grybai, 7–8 purios bulvės, svogūnai, morkos, žolelės, saulėgrąžų aliejus.

Mirkykite grybus dvi valandas, virkite tame pačiame vandenyje, nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje kartu su pjaustytais svogūnais ir morkomis. Bulves virkite nedideliame vandens kiekyje ant silpnos ugnies, kol išvirtos, sutrinkite į bulvių košę ir, palaipsniui pilant sutrintą grybų sultinį, užpilkite skystos grietinės konsistenciją.

Ten supilkite pakepintas daržoves, įberkite druskos, pipirų (nebūtina) ir pjaustytų šviežių žolelių.

SERGOS PRIEMONĖS ŠALTIS.

1,5 l vandens, 100 g džiovintų kiaulienos grybų, 200 g kepto mėsos, 1 kietai virtas kiaušinis, 100 g grietinės, 200 g šviežių agurkų, žaliųjų svogūnų, krapų, druskos, cukraus.

Išdžiovintus grybus nuplaukite, pamirkykite šaltame vandenyje, tada užvirkite tame pačiame vandenyje, nusausinkite sultinį, pievagrybius supjaustykite juostelėmis. Atvėsinkite sultinį. Mėsos produktus, agurkus ir kiaušinius supjaustykite kubeliais. Svogūną sumalkite druska, kol pasidarys sultys. Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus, užpilkite atšaldytą grybų sultinį, įpilkite grietinės, įpilkite druskos pagal skonį, įpilkite cukraus. Patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

CHAMPIGNON sriuba.

500 g pievagrybių, 2 svogūnai, 2 kietai virti kiaušiniai, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 1 puodelis grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas susmulkintų petražolių, 1 morka, 1,5 l vandens, druska pagal skonį.

Pievagrybius, svogūnus ir morkas sumalkite ir troškinkite 5–7 minutes.

Įpilkite miltų, druskos, supilkite vandenį. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite grietinėlės, pabarstykite žolelėmis ir rupiai supjaustytais kiaušiniais.

Sriuba su seselėmis.

1112 l sultinio arba vandens, 200 g grybų, 1 svogūnas, 1 morka, 1 petražolės šaknis, 2 šaukštai. šaukštai aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. miltų, druskos, maltų pipirų, 4 šaukštai. šaukštai grietinės, žalumynai.

Sultinyje ar vandenyje išvirkite smulkiai supjaustytas morkas, petražolių šaknį, šviežius ar sūdytus grybus ir svogūnus. Po 10 minučių suberkite pasyvius miltus, pipirus, užvirkite ir pagal skonį įberkite druskos. Patiekdami į kiekvieną dubenį su sriuba įdėkite šaukštą grietinės, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

SĖKMĖS SERDA SU PUPAIS.

5 švieži grybai, 3 šaukštai. šaukštai pupelių, 1 svogūnas, 1 morka, 2 šaukštai. šaukštus susmulkintų krapų, druskos, pipirų, 3 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus.

Mirkykite pupeles per naktį, tada panardinkite į verdantį vandenį; virkite 5–6 minutes ir reikalaukite 40–60 minučių.

Morkas sutarkuokite, svogūnus ir grybus smulkiai supjaustykite. Vandenį su pupelėmis vėl užvirkite, įmerkite į jį grybus, morkas, svogūnus, druską, virkite 6–8 minutes ir reikalaukite 20–30 minučių. Patiekdami apibarstykite krapais, pagardinkite augaliniu aliejumi ir pipirais.

SĖKMĖS SERGĖ SU MĖNULIAIS.

1,5 litro vandens, 50 g džiovintų kiaulienos grybų, 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai miltų, žalumynų, grietinės.

Už testą: 1 puodelis miltų, 1 kiaušinis, 2 šaukštai. šaukštai vandens, acto, druskos, 2 šaukštai. šaukštai aliejaus.

Vakare grybus užpilkite pienu arba vandeniu, kad jie išsipūstų. Virkite, pridėdami svogūnų ir prieskonių. Kai grybai taps minkšti, sultinį nusausinkite ir sutirštinkite miltais. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus, įpilkite grietinės.

Pabarstykite paruoštą sultinį žolelėmis.

Išsijokite miltus, įpilkite vandens, acto, druskos, įmuštą kiaušinį, sviestą ir minkykite tešlą. Susmulkintą tešlą supjaustykite kvadratėliais. Kiekvieno kvadrato viduryje įdėkite grybų įdarą, suvyniokite kraštus, sudarydami trikampius. Padėkite ant kepimo skardos, sutepkite tirpintu sviestu ir kepkite orkaitėje. Patiekite bandeles su grybo sultiniu.

SISTEMOS MAŠINAI.

5–6 džiovinti porcini grybai, 1 svogūnas, 30 g sviesto, kiti produktai, kaip ir vištienos makaronams.

Džiovintus grybus gerai nuplaukite, sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite. Kai grybai suminkštėja, juos išimkite šaukštu su išpjova, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite ir vėl supilkite į sutrintą sultinį.

Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite svieste, suberkite makaronus į puodą su verdančiu grybų sultiniu ir virkite, kol iškeps.

PRIEŽIŪROS VAIZDAS SU MĖSA.

400 g mėsos su kaulu, 2–3 džiovinti grybai arba 400 g šviežių, 1 petražolių šaknis, morka, 1 svogūnas, 1 krūva žolelių, pipirai, druska.

Nuplaukite džiovintus grybus, 2–3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje ir virkite jame, nuplaukite mėsą, įpilkite šalto vandens ir virkite. Prieš verdant, nuimkite putas (mastelį), sudėkite svogūnus, morkas, petražoles ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Nulupkite ir sumaišykite mėsos ir grybų sultinį, druską, pipirus. Grybus supjaustykite griežinėliais, o mėsą - griežinėliais, viską užpilkite sultiniu ir užvirkite. Patiekite į sriubos puodelį, ant viršaus uždėdami grybų su mėsa, grietine ir pabarstydami žolelėmis, atskirai siūlykite pyragus su grybais ir mėsą.

Marinuoti su grybais.

30 g džiovintų kiaulienos arba pievagrybių grybų, petražolių ar pastarnokų, salierų, 1 svogūno, porai, 3 bulvės, 2 marinuoti agurkai, 50 g sviesto arba augalinio aliejaus, špinatai ar salotos, 2 šaukštai. šaukštai grietinės, prieskonių, žolelių.

Šaknys ir svogūnai, supjaustyti juostelėmis, purkšti aliejumi. Bulves supjaustyti kubeliais. Virkite grybų sultinį, supjaustykite grybus juostelėmis. Įpilkite bulves į verdantį sultinį, užvirkite sultinį ir užvirkite pakepintas daržoves, pjaustytus grybus, pjaustytus špinatus ir virkite 10–15 minučių. Prieš kepdami, suberkite marinuotus nuluptus agurkus su pašalintomis sėklomis, supjaustytą griežinėliais ir iš anksto virtą sultinyje (žievė ir sėklos neišimamos iš Nezhin agurkų), marinatą pagardinkite virintu įtemptu agurko sūrymu, druska ir prieskoniais.

Patiekite marinatą su grietine, apibarstyta žolelėmis.

Grybas Solyanka.

250 g šviežių baltųjų grybų arba 50 g džiovintų grybų, likę produktai, išskyrus mėsos gaminius ir kaulus, yra tokie patys, kaip ir šernienos mėsai.

Virkite iš anksto išvalytus ir gerai nuplautus grybus, tada nuplaukite ir supjaustykite. Džiovintus grybus apdorokite taip pat, kaip ruošdami grybų sultinį.

Be to, gali būti paruoštas svogūnas su sūdytais grybais grybų sultinyje.

Tokiu atveju turėtumėte paimti 8 g džiovintų kiaulienos grybų, o sūdytus grybus (porcini, šafrano pieno grybus, grybus ir kt.) - 40–50 g. Sūdytus grybus gerai nuplaukite ir susmulkinkite.

Virkite kaip „Hodgepodge“ mėsos komanda.

MAŽAS runkelis.

4–5 džiovintų grybų, 3 vidutiniai burokėliai (virti), 2 vidutiniai bulvės (virti), 2–3 marinuoti agurkai, 100 g žaliųjų svogūnų, krūva krapų, tarkuoti krienai, cukrus, druska, pipirai pagal skonį, 1,5 l kvaso .

Grybus gerai nuplaukite, sudėkite į prikaistuvį ir užpilkite vandens tiek, kad tik jie apsemtų. Virkite po dangčiu ant silpnos ugnies. Kai grybai taps minkšti, smulkiai supjaustykite, praskieskite sultiniu ir supilkite į dubenį, kuriame bus virti burokėliai. Burokėlius, marinuotus agurkus, žaliuosius svogūnus, krapus, sutarkuotas bulves sutarkuokite, pagardinkite druska, pipirais ir tarkuotais krienais, įpilkite cukraus ir, pareikalavus, supilkite šaltą drobę.

Mėsos ir grybų patiekalai

PATIEKAMA PATIEKALA.

500 g jautienos (minkštimo), 500–600 g šviežių grybų, 2 svogūnai, 1 puodelis grietinės, 2 šaukštai. šaukštai riebalų, druska, pipirai, juodieji žirneliai, krapai.

Mėsą supjaustykite griežinėliais, išmuškite, apkepkite riebaluose karštoje keptuvėje kartu su smulkintais svogūnų žiedais. Kepkite pievagrybius riebaluose ir suberkite į mėsą, supilkite grietinę, druską, įberkite kelis žirnelius juodųjų pipirų, išmaišykite, indus uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje, kol iškeps.

VAISTINIAI ROLELIAI SU SĖNULĖMIS.

1–1,5 kg jautienos (minkštimo), druskos, maltų juodųjų pipirų ir žirnelių, skrudinimui skirtų riebalų, 250 g majonezo arba 250 g grietinės arba 250 g grietinės ir majonezo vienodai.

Grybų įdaras: 2–3 svogūnų galvos, 500–600 g sūdytų grybų.

Svogūnų įdaras su kiaušiniu: 2-3 galvos svogūnai, 3-4 kietai virti kiaušiniai.

Marinuoto agurko įdaras: 2 svogūnai, 2-3 smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai.

Mėsą supjaustykite per pluoštus ir labai gerai išmuškite, kad ji taptų kaip plonas blynas, druska, pipirai. Gautame blyne įvyniokite įdarą į elegantiškų ritinėlių, stygų pavidalą, pakepkite, kol paruduos įkaitintuose riebaluose, sudėkite į gilią keptuvę ar salotas, supilkite majonezą ar grietinę, uždarykite dangtį ir orkaitėje paruoškite maždaug 1 valandą.

Norėdami paruošti padažą, svogūnus reikia kepti iki aukso rudos spalvos, kietai virtų kiaušinių ir ne per smulkiai supjaustyti, supjaustyti pievagrybius makaronais ir kepti atskirai nuo svogūnų ir tada su jais derinti; agurkuose nupjaukite kietą žievelę ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis, tada derinkite su svogūnu, pakeptu iki auksinės spalvos.

Patiekite patiekalą su daugybe žolelių, daržovių salotos, naminiai marinuoti agurkai, gerti kilnius gėrimus.

FILIALAS MIGNONAS SU PRIEKABAIS.

1 kg kiaulienos grybų (gali būti pievagrybiai), 6 2–3 cm storio nugarinės nugarinės gabalėliai, 6 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 1/2 puodelio grietinės, 1/2 puodelio sauso baltojo vyno, druskos, pipirų pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite grybus ir pakepkite 3 šaukštuose aliejaus 5 minutes. Pabarstykite druska, pipirais ir miltais. Kai miltai paruduos, įpilkite grietinės ir išmaišykite. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Mėsą sutarkuokite druska ir pipirais, kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite jame mėsą ant stiprios ugnies 3 minutes. Įpilkite sauso vyno.

Užvirkite ir palaikykite dar 1–2 minutes. Patiekite ant lėkštės, kurios centre dėkite grybus, ir supjaustykite mėsos gabaliukus.

ROLL nuo mėsos ir pelių.

500 g malta mėsa, 500 g sūdytų grybų, 2 kiaušiniai, 5 šaukštai. šaukštai džiūvėsėlių, 3 svogūnai, 100 g rūkytos lašinės, aliejus, druska.

Į maltą mėsą įpilkite kiaušinių, pjaustytų svogūnų, krekerių ir druskos.

Smulkiai supjaustykite rūkytą šoninę ir pakepinkite.

Kai riebalai nutekės, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, nuplautus ir džiovintus smulkiai supjaustytus grybus.

Kepkite grybus, kol skystis visiškai išgaruos.

Įdaras, įdarytas ant šlapios sūrio skiautelės, sutepamas kiaušiniu, ant jo sudėti kepti pievagrybiai, viską susukti su ritinėliais. Padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje. Kai ritinys paruduos, įpilkite sultinio, uždarykite dangtį ir troškinkite. Po 15 minučių į skystį įpilkite grietinės arba pomidorų padažo, praskiesto miltų. Pašildykite, jei reikia, įpilkite daugiau druskos. Patiekite supjaustytą skiltelėmis ritinį, atskirai patiekite padažą puode.

Į ritinį galite patiekti virtų bulvių ir salotų.

KIAULIŠKAS ŠNITSELIS SU PRIEKABAIS.

4 šniceliai, 250 g troškintų grybų, 2 svogūnai, 1/2 šaukštelio kmynų kmynų, 4 pomidorai, 2 šaukštai tarkuoto sūrio, 1 puodelis pomidorų padažo, riebalai, druska ir pipirai.

Šnicelius sutrinkite su druska, pipirais, smulkiai supjaustytais svogūnais, kmynais ir apkepkite iš abiejų pusių ne per karštoje keptuvėje. Tada išimkite iš keptuvės, padėkite į šiltą vietą. Toje pačioje keptuvėje lengvai pakepinkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, iš anksto druskos ir pipirų. Ant pomidorų uždėkite šnicelius ir uždenkite troškintais grybais. Viršuje su pomidorų padažu. Išvirtus ryžius į garnyrą.

JŪRINĖS KREPŠYS SU SĖNULĖMIS.

600 g mėsos, 2 šaukštai. šaukštai ghee, 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos, 1/2 puodelio grietinės, 50 g grybų, 3 svogūnai, 3 morkos, 600 g bulvių, druska, pipirai, krapai, petražolės.

Mėsą supjaustykite maždaug 100 g gabalėliais ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Morkas ir bulves supjaustykite apskritimais, o svogūnus - žiedais. Virtus grybus smulkiai supjaustykite. Viską apkepkite, rudą kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Į molinį puodą ar keptuvę sudėkite mėsą ir daržoves tokia seka: pusė bulvių bulvėms - mėsa, mėsai - grybai, morkos ir svogūnai, viršuje - likusios bulvės. Visas apkepintas padažas. Norėdami jį paruošti, įmeskite miltus į verdantį aliejų, šiek tiek pakepinkite, praskieskite grybų sultiniu, įpilkite pomidorų, druskos, pipirų, grietinės ir šiek tiek pakepkite. Jautieną ir grybus įdėkite į orkaitę arba orkaitę 15–20 minučių. Padėkite gatavą jautieną ant plokštelių, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.

IŠ VIRTUVĖS SU SĖNULĖMIS.

4 veršienos šniceliai (kiekvienas 200 g), 50 g pievagrybių, 50 g grietinėlės sūrio su grybais, 1 svogūnas, 1 kietai virtas kiaušinis, 6 šaukštai. šaukštai sviesto, 5 šaukštai. šaukštai, džiūvėsėliai, druska, pipirai, 1/2 krūva žalių svogūnų.

Šniceliuose supjaustykite kišenes, druską, pipirus.

Susmulkinkite grybus. Susmulkinkite svogūną, pakepkite aliejuje, suberkite grybus, greitai pakepinkite.

Sūrio, 2 šaukštai. šaukštus sviesto, smulkiai supjaustytą kiaušinį ir žaliuosius svogūnus, išmaišytus pakepintus grybus, druską ir pipirus.

Užpildykite šnicelio kišenes mišiniu, mėsą išplakite į miltus, įmuštą kiaušinį ir džiūvėsėlius. Kepkite aliejuje 7 minutes.

ESKALOPAI SU ŠAMŠNIAIS.

600 g veršienos (užpakalinė koja, rumpė), pievagrybių 200 g, 1/2 puodelio sauso baltojo vyno, 250 g raudonojo padažo, 2 svogūnai, 60 g ghee, druskos, pipirų.

Veršienos gabaliukai, supjaustyti iš užpakalinės kojos dalies arba didelių dalių (po vieną porciją), švelniai nuplauti kapliu, apipjaustyti, išpjaunant nelygumus iš kraštų, o sausgysles supjaustyti druska, pabarstyti pipirais ir pakepti aliejuje puode. Keptus gabalėlius perkelkite į kitą patiekalą, o į prikaistuvį su pjaustytais svogūnais sudėkite pjaustytus svogūnus su likusiomis mėsos sultimis ir riebalais, apkepkite, tada sudėkite pjaustytus šviežius pievagrybius ir dar kartą pakepkite, kol pastarasis bus paruoštas. Po to užpilkite sauso baltojo vyno ir raudonojo padažo, užvirkite, pagardinkite druska ir pipirais. Šiuo padažu užpilkite keptos veršienos gabaliukus ir užvirkite.

Patiekite su bulvėmis, daržovėmis, makaronais ar trupininiais ryžiais, grikių koše.

Veršienos filė su grybais bandyme.

800 g veršienos filė, 500 g paruošto tešlos pyrago, 500 g grybų, 3 svogūnai, 100 g alyvuogių aliejaus, 100 g žalio krūtinėlės, 100 g grietinės, 1 kiaušinis, 1/2 krūva krapų ir petražolių, druska, pipirai.

Kepkite mėsą iš visų pusių (2–3 minutes), druską, pipirus.

Svogūną ir grybus nulupkite, smulkiai supjaustykite.

Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais. Skrudinkite svogūną, tada pievagrybius ir kumpį, druską, pipirus, įpilkite grietinės ir smulkiai supjaustytų žolelių, užvirkite, šiek tiek išgarinkite, atvėsinkite.

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu su nedideliu kiekiu miltų. Tešlos kraštus sutepkite baltymais. Į vidurį sudėkite 1/3 maltos mėsos, išdėliokite filė, aptepkite ją likusia maltos mėsos dalimi, apvyniokite tešla, gerai įsmeikite siūles, dėkite ant vandenyje sudrėkintos kepimo skardos, pabandykite pasukti siūles žemyn.

Įmuškite trynį 1 šaukšteliu vandens, užminkykite tešlą.

Kepkite 200 ° C temperatūroje 40 minučių. Tada atidarykite orkaitę ir palikite mėsą 3–5 minutėms. Supjaustykite skiltelėmis.

Patiekite su daržovėmis, salotomis ir žolelėmis.

Jautienos filė, iškepta su sūriu ir žali.

1 kg jautienos filė, 200 g pievagrybių, 3 šaukštai. šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 svogūnus, 60 g sviesto, 2 skilteles česnako, 3 šakeles rozmarino, 100 g kumpio, 1/2 puokštės petražolių ir vyšnios, 200 g grietinės, 2 šaukštelius garstyčių, 100 g minkšto sūrio, 1 / 2 stiklinės sauso baltojo vyno.

Mėsa išvalyta nuo riebalų ir venų. Išilgai padarykite gilų pjūvį kišenės pavidalu.

Česnaką perpilkite per spaudą, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir pusiau smulkiai supjaustytu rozmarinu, aptepkite šiuo mišiniu mėsą, padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Svogūnus ir grybus nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste (20 g).

Smulkiai supjaustykite petražoles ir chervilą, supjaustykite kumpį mažais kubeliais. Sumaišykite svogūną su grybais, kumpiu ir puse žolelių, pagardinkite druska ir pipirais. Įdarykite įdarą į filė padarytą pjūvį, užfiksuokite pjūvį dantų krapštukais. Mėsą druskos ir pipirų ant viršaus, greitai pakepinkite įkaitintoje keptuvėje be riebalų.

Likusius žoleles sumaišykite su grietine, garstyčiomis ir minkštu sūriu. Filė perkelkite į kepimo popieriumi išklotą sviestą ir aptepkite sūriu.

Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą, įpilkite daugiau sūrio masės per visą paviršių ir kepkite dar 10–15 minučių.

Paruoštą mėsą perkelkite į indą, uždenkite folija, padėkite į šiltą vietą.

Iš kepsnio ištraukite sultis, supilkite vyną ir likusią sūrio masę, šiek tiek išgaruokite, supilkite likusį sviestą, įberkite druskos ir pipirų.

Mėsą supjaustykite riekelėmis, padažą patiekite atskirai.

Prie garnyro patiekite žiedinius kopūstus, jaunas pupeles ar bulves.

KALVĖS Filė ryžių bandyme (kinų virtuvė)

8 dideli veršienos nugarinės gabalėliai (kiekviena po 80 g, 1,5 cm storio), 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pušies riešutų ar migdolų branduolių, 125 g šviežių pievagrybių, 50 g ghee, 1 ryšelis petražolių, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 100 g (16 vnt.) plokštelių džiovintos ryžių tešlos (apie 16 cm skersmens), 2 skiltelės česnako, druskos, pipirų, 1 salotos galvutė, 8 maži pomidorai.

Dėl padažo: 100 g tirštos grietinės, sumaišytos su 3 valg. šaukštus acto, druskos ir pipirų.

Nuplautas ir džiovintas žoleles, susmulkintus riešutus maišytuve, įpilkite druskos, pipirų, augalinio aliejaus. Šiuo mišiniu paskleiskite mėsos gabaliukus, padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.

Įdėkite dvi tešlos plokšteles į vandenį 30 sekundžių, paruoškite 8 dvigubas tešlos plokšteles. Ant kiekvieno tešlos gabalo uždėkite du pasūdytus ir pipirais supjaustytus pievagrybius, mėsos gabalą ir vėl du pievagrybių griežinėlius, uždarykite antruoju tešlos gabalėliu, šiek tiek paspauskite kraštus.

Kepkite ghee po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Į lėkštę sudėkite salotas, pomidorų puseles ir mėsą.

Patiekite padažą atskirai.

BEFSTROGANAS ŠVEICARIJOJE.

400 g veršienos (be riebalų ir venų), 200 g grybų, 1 svogūnas, 2 šaukšteliai miltų, 50 g sviesto, 150 ml sauso baltojo vyno, 200 g grietinėlės, 2–3 šakelės šviežio čiobrelio, baziliko ir petražolių, druska, pipirai.

Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, druska, pipirais, pabarstykite miltais.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Grybai supjaustomi juostelėmis.

Kepkite mėsą iš visų pusių į įkaitintą keptuvę, dėkite į lėkštę. Troškinkite svogūnus ir grybus.

5–7 minutes, įpilkite vyno, virkite 3–5 minutes, įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų, suberkite žoleles, sudėkite mėsą ir užvirkite ant silpnos ugnies.

Garnyras su keptomis bulvėmis ar bulvių kroketais.

Veršienos guliašas su grietinėle.

600 g veršienos (mentės), 400 g pievagrybių, 300 g svogūnų, 2 šaukštai. šaukštai ghee, 1,5 šaukštai. šaukštai vidutiniškai ūmaus garstyčių, 1 arbatinis šaukštelis šiek tiek deginančių raudonųjų pipirų, 1/2 litro sauso baltojo vyno, 1/2 litro daržovių sultinio, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 1,5 puodelio grietinėlės, 1 krūva žalių svogūnų.

Mėsą supjaustykite riekelėmis, pakepinkite lydytame svieste puode, sudėkite supjaustytus svogūnus, troškinkite 10–15 minučių. Druska, pipirai, įpilkite garstyčių, viską sumaišykite. Išimkite troškintuvą iš viryklės, įpilkite raudonųjų pipirų, vyno ir sultinio, troškinkite 30–40 minučių.

Grybus supjaustykite juostelėmis, pakepkite augaliniame aliejuje, druska, pipirais, sudėkite į mėsą, supilkite grietinėlę ir šiek tiek išgarinkite.

Pabarstykite gatavą patiekalą su smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

PAKUOTĖS.

800 g veršienos (užpakalinė koja), 100 g grybų, 100 g virto kumpio ar liežuvio, 1 trynys, 2 šaukštai. šaukštai miltų ir sviesto, 1 puodelis pieno, druskos, pipirų, 80 g riebalų.

Iškepimas: 2 šaukštai. šaukštai džiovintos trupinių kviečių duonos arba grūsti krekeriai, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai. šaukštai miltų.

Viršutinę, vidinę arba šoninę veršienos užpakalinės kojos dalį supjaustykite per pluoštus į 6-7 mm storio riekeles per pluoštus ir supjaustykite smulkintuvu iki 3-4 mm storio, pabarstykite druska ir pipirais. Kiekvieno sluoksnio viduryje šlifuokite maltą mėsą ir apvyniokite ją mėsoje, suteikdami gaminiui cigaro formos formą. Suformuotus produktus apibarstykite miltais, sudrėkinkite neapdorotame plaktame kiaušinyje ir aptepkite kviečių duonos trupiniais, vėl sudrėkinkite kiaušinyje ir vėl išplakite į duonos trupinius.

Norėdami paruošti maltą mėsą, lengvai perplakite kvietinius miltus su sviestu, supilkite karštą pieną ir gerai išmaišykite su želė, kad masė pasidarytų vienalytė, be gabalėlių, ir tada virkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių.

Tada sudėkite smulkiai supjaustytą ir pakepintą su sviestu šviežią arba konservuoti grybai  ir supjaustyti į mažus kubelius (3–4 mm) sūdytą virtą liežuvį arba virtą kumpį. Be to, į maltą mėsą gali būti dedamas žalio kiaušinio trynys arba kietai virtas ir sutrintas per sietelį.

Pagal konsistenciją paruošta maltos mėsos masė turėtų būti pakankamai tiršta, kad iškart po virimo (šiltoje formoje) ją būtų galima lengvai perdirbti, nelipti prie rankų ir gerai išlaikyti formą.

Kepkite kotletus 10 minučių prieš patiekdami riebalais, tada kepkite orkaitėje.

Patiekite į indą su bet kokios formos bulvėmis, daržovėmis. Patiekite karštą raudoną padažą atskirai.

ZRAZA NELSONIJOJE.

600 g mėsos (nugarinės). 750 g bulvių, 100 g svogūnų, 20 g miltų, 40 g riebalų, 20–30 g džiovintų grybų, 1/8 l grietinės, pipirų, druskos.

Nuplaukite grybus, užvirkite. Virkite grybų sultinį, kol liks 1/8 litrų. Mėsą nuplaukite, nulupkite plėveles, muškite smulkintuvu ir supjaustykite 8–12 gabalėlių per pluoštą. Lengvai nuplaukite drėgnu smulkintuvu, supjaustykite maždaug 1 cm storio zrazy. Bulves nuplaukite, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite dideliais apskritimais, supjaustykite pusiau, užpilkite verdančiu vandeniu, druska ir virkite, kol pusė išvirs; nusausinkite vandenį. Labai karštuose riebaluose apkepkite zraza per didelę ugnį, druską ir prieš kepdami apibarstykite miltais. Viduje zrazy turėtų būti rausva. Ištraukite iš keptuvės zrazy su aukso rudos spalvos pluta, o likusiuose riebaluose pakepinkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus. Įdėkite mėsą į plačią keptuvę, perkeldami bulves, supjaustytus grybus ir svogūnus, įpilkite pipirų, lengvai druskos ir supilkite grietinę, sumaišytą su likusiais miltais ir grybų sultiniu. Keptuvę sandariai uždenkite ir 10–15 minučių padėkite į karštą orkaitę. Patiekite toje pačioje keptuvėje.

KALVEZĖS SU PRIVALUMO PRIEKABA ZRAZA.

500 g veršienos be kaulų (riestainis, kaklas), 50 g pasenusių ritinių, 1/2 puodelio pieno, 1 kiaušinio, 30 g miltų, 30 g riebalų, 1/2 puodelio grietinės, druskos, pipirų.

Dėl maltos mėsos: 20 g džiovintų grybų, 1 svogūnas, 50 g pasenusių ritinių, 20 g riebalų, 1/2 puodelio pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių, druskos, pipirų.

Grybus nuplaukite, virkite, patroškinkite (nepilkite sultinio). Įmerkite kepalą piene (visus 100 g), išspauskite.

Mėsą nuplaukite, nuimkite kaulus, nulupkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais. Kepalą ir mėsą 2 kartus praverskite per mėsmalę (pusę kepalėlio palikite maltai mėsai). Į pjaustytą mėsą pagal skonį įmaišykite kiaušinį, druską, pipirus, gerai išplakite, kad gautųsi vienalytė masė. Sudrėkintomis rankomis mėsą padalinkite į 8 porcijas, suformuodami jas rutuliais, kurie vėliau turėtų būti šiek tiek išlyginti. Paruoškite maltą mėsą: nuvalykite riebalus, suberkite bandelę, praėjusią per mėsmalę, supjaustykite grybus, nuluptus, supjaustytą kubeliais, pakepintą svogūną iki šviesiai auksinės spalvos, pagardinkite druska, pipirais, gerai išmaišykite. Į paruoštų mėsos gabalų vidurį sudėkite maltą mėsą, suformuokite 6–7 cm ilgio, 3 cm skersmens ritinius, susukite į miltus.

Kepkite iš visų pusių pašildytais riebalais iki aukso rudos spalvos. Sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę, supilkite grybų sultinį. Troškinkite po dangčiu apie 20-30 minučių. Perkelkite keptuvę iki viryklės krašto, išimkite zrazy, padėkite ant lėkštės, supilkite likusius miltus į padažą, druską, užvirkite, sumaišykite su grietine. Tada vėl įdėkite zrazy į keptuvę, pašildykite kartu su padažu. Sudėkite į lėkštę, užpilkite padažu, pabarstykite kapotomis petražolėmis. Patiekite su bulvėmis, grikių ar perlinių miežių koše, koldūnais, žalių daržovių salotomis. „Zrazy“ galima virti be grietinės.

KARŠTASIS KARPATIJOS.

600 g kiaulienos, 8-10 bulvių, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 1 kiaušinis, 40 g džiovintų grybų (geriausia baltųjų), 2 svogūnai, riebalai skrudinimui, druska, pipirai.

Dėl padažo: 1 stiklinė grietinės ir grybų sultinio, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų ir sviesto.

Mėsą supjaustykite mažais griežinėliais, druską, pipirus, pakepkite (3–4 gabaliukai vienai porcijai).

Mirkykite grybus, užvirkite. Neapdorotas nuluptas, nuplautas ir džiovintas bulves sutarkuokite, nusausinkite. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, lengvai pakepinkite, sudėkite grybus, supjaustytus juostelėmis, pakepkite 2–3 minutes.

Į bulves suberkite miltus, druską, kiaušinį, suformuokite nedidelius pyragaičius, į vidurį sudėkite maltą mėsą, suformuokite rutuliukų pavidalu ir pakepkite iki aukso rudos spalvos (3–4 kartus. Vienai porcijai).

Padažo paruošimas: apkepkite miltus su sviestu, supilkite sultinį ir grietinę, pagardinkite druska ir pipirais.

Mėsą ir bulves zrazy sudėkite į puodus, užpilkite padažu, jei tirštas padažas įpilkite 1–2 šaukštelius grybų sultinio, troškinkite orkaitėje 20–30 minučių. Patiekite vazonuose.

Karšta su grybais ir žiediniais kopūstais.

500 g jautienos, 1 šakutė žiedinių kopūstų, 1 stiklinė kapotų petražolių, krapų ir žaliųjų svogūnų, 1/2 galvos česnako, 1 stiklinė šviežių virtų kapotų grybų, 1 stiklinė konservuotų žaliųjų žirnelių, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1 stiklinė Knorr sultinio , 2 šaukštai. šaukštus krakmolo, druskos, pipirų pagal skonį.

Mėsą supjaustykite į 8 plokščius gabalėlius, sumuškite, pakepinkite ir pakepinkite labai karštame aliejuje.

Įdėkite į gilią keptuvę, o likusiuose riebaluose pakepinkite grybus, kurie išdėstyti antrame sluoksnyje, supilkite aliejų. Žiedinius kopūstus išardykite į atskirus žiedynus, sudėkite į kitą sluoksnį, ant jo - žaliuosius žirnelius. Į sultinį įmaišomas krakmolas, susmulkintas česnakas, druska ir šiuo mišiniu supilamas kepsnys. Kepkite orkaitėje 20 minučių.

Puodai su grybais.

300 g maltos arba smulkiai supjaustytos kiaulienos, 200 g šviežių grybų (pievagrybiai, austrių grybai, voveraitės), 2 svogūnai, 2 pomidorai, 1 puodelis sultinio, 2 šaukštai. - šaukštai augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštus susmulkintų krekerių, 100 g tarkuoto sūrio, druskos, pipirų.

Svogūnus supjaustykite žiedais, pakepinkite, sudėkite smulkiai supjaustytus grybus, lengvai pakepinkite. Mėsą, druską, pipirus lengvai pakepinkite. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.

Viską sumaišykite, supilkite sultinį, sudėkite į sviestu pateptą formą ir apibarstykite džiūvėsėliais, pabarstykite likusiais džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu ant viršaus.

Kepkite orkaitėje 15–20 minučių temperatūroje.

ZRAZY NUSTATYTAS SU PRIEKABAIS.

600 g kiaulienos minkštimo (galima 300 g kiaulienos ir jautienos), 1/2 puodelio pieno ar vandens, 2 šaukštai. šaukštai džiūvėsėlių, druskos, pipirų, riebalų skrudinimui.

Dėl maltos mėsos: 50 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 2 virti kiaušiniai, kepimo aliejus, druska, pipirai.

Nuplaukite kiaulienos minkštimą, praeikite per mėsmalę, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno, druskos ir pipirų.

Mirkykite grybus, gerai nuplaukite, virkite. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite, sudėkite smulkiai supjaustytus grybus, šiek tiek atvėsinkite, sudėkite smulkiai supjaustytus virtus kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais.

Iš maltos mėsos suformuokite mažas tortilijas, maltą mėsą išklokite viduriu, kraštus sujunkite, suteikite apvalią arba cigaro formos formą, užvirkite ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.

Patiekite su bulvių koše ir saldžiarūgščiu padažu.

DUCK BOILERIS SU PRIEKABOS PASTATU.

1 antis, 1 morka, 1 šaknis ir petražolės, 1 svogūnas, 3 puodeliai ryžių, 200 g sviesto, 3 šaukštai. šaukštai krekerių, 4–5 žirneliai juodųjų pipirų, krapai, druska.

Dėl padažo: 300 g šviežių grybų (grybai, grybai), 50 g margarino, 1 puodelis grietinės, 1 šaukštelis miltų, petražolės, druska.

Paruoštą antį supjaustykite porcijomis, sudėkite į keptuvę su daržovėmis, pipirais, užpilkite vandens, kad tik jis apsemtų mėsą, druską ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada išimkite antis. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse, įpilkite vandens ir užvirkite. Nusausinkite, supilkite sultinį, įpilkite 50 g aliejaus ir padėkite į orkaitę 10 minučių. Nemaišykite. Atskirkite ančių mėsą iš kaulų, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su susmulkintomis morkomis, ryžiais, petražolėmis. Keptuvę sutepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, viduryje įdėkite skardos formą, kad troškinys turėtų išpjovą.

Paruoštą mišinį supilkite į keptuvę ir kepkite karštoje orkaitėje 45 minutes. Apversdami keptuvę, uždėkite gatavą kotletą ant apvalios lėkštės, papuoškite petražolėmis ir krapais. Įdėkite grybus iš padažo į angą, o padažą patiekite atskirai.

Norėdami paruošti padažą, nuplaukite grybus, supjaustykite juostelėmis ir troškinkite su margarinu, retkarčiais pilant šaltą vandenį. Kai grybai bus paruošti, supilkite grietinę, sumaišytą su miltais, druska ir virkite keletą minučių, tada suberkite petražoles.

ANT ANT LAPOS BE KAULŲ.

1 antis (1,5 kg), 300 g ryžių arba grikių, 2 kiaušiniai, 100 g sviesto, 50 g svogūnų, 30 g džiovintų grybų, anties subproduktų (širdies, skrandžio, kepenų, kaklo) petražolės, druskos pipirai šaknys.

Paruoštą antį supjaustykite aštriu peiliu išilgai nugaros nuo kaklo iki kūno galo. Atsargiai atskirkite odą su mėsa nuo kaulų. Išimkite atskirtą skeletą. Valandą prieš skrudinimą sūdykite odą su mėsa ir likusiomis dalimis. Pašalinti kaulai, subproduktai ir grybai virti su šaknimis ir pagardais nedideliame kiekyje vandens. Grikius nuplaukite arba nuplaukite, supilkite sultinį ir virkite košę. Į keksiukus kartu su grybais įpilkite keptų svogūnų, druskos. Pipirą, kiaušinius, viską sumaišykite su koše. Su šia mase pradėkite antį, susiuvkite nupjautą odą, suformuokite surišdami kojas ir sparnus virve. Įdėkite gatavą paukštį į ančiukus, sutepkite jį aliejumi ir padėkite.

1,5–2 valandos įkaitintoje orkaitėje. Kepimo metu antį apverskite, pabarstykite riebalais ir apipurkškite vandeniu. Prieš patiekdami, nukirpkite sparnus ir kojas, supjaustykite antį į porciją. Patiekite su salotomis.

Kepta kalakutiena su grybų padažu.

600 g kalakutienos (krūtinėlės ar kojų minkštimas), druskos, pipirų, 1 kiaušinio, 1 valg. šaukštas pieno, 1/2 puodelio maltų krekerių, 3 šaukštai išlydyto sviesto, 2 svogūnai, 300 g šviežių kiaulienos grybų, 1 puodelis sultinio, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų tyrės, 2 šaukštai. šaukštai grietinės, sultys išspaustos iš 1/2 citrinos.

Mėsą supjaustykite porcijomis, kojos kaulus galima pašalinti. Mėsos gabaliukus pirmiausia reikia pamirkyti pieno ir kiaušinių mišinyje, o paskui - žemės krekeriuose, kepti karštame aliejuje, kol susidarys ruda traški pluta, išimti ir palaikyti šiltai. Tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūną ir žiedais susmulkintus grybus, troškinkite sultinyje ir pagardinkite pomidorų tyrės, grietinės ar citrinos sultimis. Mėsos gabalėliai padaže ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies ant viryklės arba orkaitėje 15-20 minučių. Patiekite mėsą ant lėkštės, papuoškite virtais makaronais ar bulvėmis ir agurkų salotomis arba žalios salotos. Patiekite su grybais padaže.

VIŠTIENOS SU SISTEMA.

1 vištiena, 100 g grybų, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 1/2 puodelio grietinės, 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 1 svogūnas, druska pagal skonį.

Paruoštą vištieną supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, apkepkite iš visų pusių daržovių ir sviesto mišinyje. Likusiame svieste pakepinkite pjaustytą svogūną, užpilkite šiek tiek vandens, sudėkite vištieną ir troškinkite, kol suminkštės.

Išimkite virtą vištieną, suberkite miltus, sumaišydami su grietine ir virkite keletą minučių.

KIDNEYS VIETNAME.

500 g kiaulienos inkstų, 1/2 puodelio ryžių, 1 svogūnas, 300 g marinuotų grybų, 3 skiltelės česnako, 2 puodeliai mėsos sultinio, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 4 šaukštai. šaukštus margarino, druskos, pipirų, 1 valg. šaukštas susmulkintų krapų.

Inkstus skalaukite keletą kartų keisdami vandenį, pamerkite į verdantį vandenį 1 / 2–1 min., Perplaukite, supjaustykite išilgai, pašalinkite riebalų ir tulžies latakus, supjaustykite skiltelėmis, pakepkite margarine 1-2 minutes.

Svogūną nulupkite, smulkiai pjaustykite, česnaką perleiskite per spaudą. Kepkite svogūnus ir česnakus gilioje keptuvėje, sudėkite nuplautus ir džiovintus ryžius ir pakepkite iki skaidrumo, įpilkite 2 puodelius sultinio ir virkite ryžius maždaug 15 minučių.

Įmeskite inkstus ir marinuotus grybus į ryžius, pašildykite 1-2 minutes, druską, pipirus, pabarstykite krapais.

KARASI Kepta su seselėmis ir kiaušiniais.

600–800 g žuvies, 400 g šviežių kiaulienos grybų, 2–3 kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštus išlydyto sviesto, 1,5 šaukšto. šaukštai miltų, 2 ryšulėliai petražolių ir krapų, 3 šaukštai. šaukštus grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruoškite žuvį ir išimkite iš jos filė su oda, bet be kaulų. Druska, pipirai, susukite į miltus, pakepkite aliejuje. Nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite šviežiais kiaulienos grybais griežinėliais. Apkepkite aliejuje. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Nulupkite ir susmulkinkite. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Grybus sumaišykite su kiaušiniais ir žolelėmis, druska.

Ant sutepto troškinio dugno uždėkite grybų sluoksnį, ant viršaus uždėkite žuvies ir uždenkite antruoju grybų sluoksniu. Supilkite grietinę, paskaninkite aliejumi.

Kepkite orkaitėje. Prie garnyro patiekite virtų arba keptų bulvių. Šis skanus patiekalas paruoštas iš gana didelių kruopų karpių.

KRŪŠTELIAI, KIŠTI SU SĖDYNĖMIS IR TOMATOMIS.

1 vnt jautienos smegenų arba 2 vnt. veršiena, 150 g grybų, 4 pomidorai be trūkumų, 2 šaukštai. šaukštai aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto susmulkintų krekerių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas tarkuoto sūrio, druska.

Nuvalykite smegenis ir užvirkite. Supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite keletą grybų, supjaustykite griežinėliais, troškinkite aliejuje. Į druską. Sutepkite ugniai atsparų molio puodą aliejumi, sudėkite į jį vieną eilę supjaustytų smegenų, vieną eilę plonai supjaustytų pomidorų be žievelės, vieną eilę grybų ir vėl vieną eilę smegenų.

Ant viršaus užpilkite tirpinto sviesto, pabarstykite džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu. Įdėkite į orkaitę.

Laikykite jame, kol lengvai paruduos.

Kepta karpis.

1 kg žuvies, 200 g grybų, 2,5 šaukšto. šaukštai ghee, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštai maltų krekerių, druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Grybus nulupkite, gerai nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį, įpilkite aliejaus, druskos, maltų pipirų ir užpilkite 2 šaukštais vandens. Uždarykite dangtį ir troškinkite pievagrybius ant silpnos ugnies. Paruoštą žuvį sutarkuokite, gerai nuplaukite, įtrinkite druska iš vidaus ir išorės. Troškintus grybus pagardinkite sviestu, sutrinkite su žaliais tryniais, maltais džiūvėsėliais ir baltymais, išplakite putoje, druska, gerai išmaišykite. Šiuo įdaru užpildykite žuvies pilvą ir susiūti baltu siūlu. Dėkite ant nedidelės kepimo skardos, užpilkite tirpintu sviestu, dėkite į orkaitę ir kepkite apie 40–45 minutes, periodiškai pilant sultis, paimtas iš indų dugno. Patiekite apkeptas bulves ir žalias salotas prie garnyro.

Eršketas su grybais.

1 kg eršketų, 1 stiklinė kiaulienos grybų, 1 stiklinė baltojo vyno, 1 morka, 1 petražolė, 4 vnt. porai, 4 marinuoti agurkai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidoro.

Atšildytą ar šviežią eršketą supilkite į verdantį vandenį, leiskite virti 1 kartą, nedelsdami išimkite ir padėkite į šaltą vandenį. Norėdami išvalyti žvynus, erškėčius ir kremzles. Virkite smulkiai supjaustytas šaknis, kamieną, suberkite susmulkintus agurkus, pomidorą, smulkintus grybus, baltąjį vyną, 1/2 puodelio agurkų agurko. Viską sumaišykite, užvirkite, supilkite suplaktą žuvį šiuo mišiniu ir virkite, kol iškeps. Atvėsinkite, supjaustykite žuvį plačiais griežinėliais, sudėkite į indą, užpilkite padažu su šaknimis.

Keptas eršketas grietinėje.

400 g baltos žuvies, 4 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 2 svogūnai, 2 pomidorai, 2 kiaušiniai, 100 g pievagrybių, 200 g bulvių, 100 g kieto sūrio, žalumynai.

Paimkite eršketą ar kitas baltas žuvis be kaulų. Nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, suberkite į miltus ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių aliejuje, perpilkite 2 šaukštus viso šaukšto miltų. šaukštus aliejaus ir, nuolat maišant, praskieskite grietine. Įdėkite pusę padažo į karščiui atsparų indą ir ant jo išdėliokite apskritimais supjaustytus ir supjaustytus į gabalus žuvies gabaliukus ir vidutinio dydžio keptų svogūnų galvutes iš vidutinio dydžio pomidorų, taip pat supjaustytą apskritimais ir apkepintą aliejuje, supjaustytus išilgai kiaušinius, pievagrybius, troškintus dideliame kiekyje aliejaus. Išdėstykite aplink mažas bulves, virtas ir nuluptas, bet nesupjaustytas. Supilkite likusį padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėkite 2 šaukštus. šaukštus sviesto, supjaustytą griežinėliais. Kepkite orkaitėje 15 minučių. Išimkite apibarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

ROLLIS IŠ ŽUVIŲ SU SENDAIS.

500 g kotletų masės, 150 g pievagrybių ar kiaulienos pievagrybių, 2 svogūnai, 1 ryšelis petražolių, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas maltų krekerių, 1,5 valg. šaukštus sviesto, druskos pagal skonį.

Virkite maltą mėsą. Nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite pievagrybius arba šviežius porcini grybus, svogūnus ar petražoles. Apkepkite aliejuje. Druska ir atvėsinkite. Ant sudrėkintos servetėlės \u200b\u200bar švaraus audinio gabalo uždėkite lygų maždaug 1,5 cm storio maltos mėsos sluoksnį. Pakėlę servetėlę, prijunkite maltos mėsos kraštus ir išlyginkite. Ant riebalais išteptos kepimo skardos susukite ritinėlio siūlę žemyn nuo servetėlės \u200b\u200bir išlyginkite. Sutepkite žaliu kiaušiniu, apibarstykite džiūvėsėliais, apšlakstykite aliejumi. Kepkite orkaitėje. Grietinę patiekite atskirai padaže. Garnyras su virtomis bulvėmis.

PUSLAPIS KRĖTAS SU ŠVIEŽIAIS ŽAIDIMAIS.

1 kg žuvies.

Dėl sultinio: 1 petražolių ir salierų šaknis, 1 lauro lapas, 3 žirneliai juodųjų pipirų, 1 svogūnas;

Dėl padažo: 8–10 cepelinų arba 200 g pievagrybių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 100 g grietinės.

Paruoštą žuvį supjaustykite druska ir pamirkykite šaltyje 1 valandą. Virkite aštrų sultinį.

Supilkite žuvį verdančiu sultiniu ir virkite iki virimo maždaug 20 minučių. Paruoškite ir supjaustykite šviežius grybus plonomis riekelėmis. Troškinkite juos su grietine ir sviestu, įpilkite į juos šiek tiek žuvies atsargų, kad nebūtų per tiršti. Šiuo padažu užpilkite ant patiekalo paklotą žuvį. Pabarstykite pjaustytomis petražolėmis. Ant garnyro patiekite virtų bulvių. Prieš verdant žuvį troškinkite grybus, kad gatavas patiekalas būtų karštas.

ŽUVIES GYVŪNIAI SU SĖNULĖMIS.

8,5 kg žuvies kotletų masės, 1/2 puodelio tarkuotų krekerių, 3 kiaušiniai (vienas - ledams), 2–3 galvos svogūnai, 5–6 džiovinti kiaulienos grybai arba 8–10 pievagrybių, 1–2 šaukštai. šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių, 1-2 šaukštai. šaukštai sviesto, druskos ir prieskonių pagal skonį, 1 krūva žolelių, 1/2 citrinos.

Supjaustykite kotletų masę į pyragaičius, kiekvieną iš jų uždėkite ant vandenyje sudrėkintos servetėlės, įdėkite jėgos miltus į kiekvieno pyrago vidurį, suvyniokite servetėlę taip, kad torto kraštai užsidarytų, o tada gaminiui suteikite pusmėnulio formą. Šlapias produktas sudedamas į kiaušinius, apkepinamas džiūvėsėliuose, apkepamas ir mirkomas orkaitėje 5-10 minučių.

Maltai mėsai pamirkykite baltuosius grybus, tada išvirkite, susmulkinkite ir pakepinkite su svogūnais. Jei naudojami grybai, tada pakartokite, pakartokite, nulupkite, užvirkite ir pakepkite su svogūnais.

Patiekalai iš grybų ir daržovių

OMELETTE SU ŽALIAVIMAIS IR ŽALIA ŽVA.

8 kiaušiniai, 300–350 g marinuotų grybų, 3 šaukštai. šaukštai konservuotų žaliųjų žirnelių, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų, 1 puodelis pieno, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, druska pagal skonį.

Grybus ir svogūnus susmulkinkite ir pakepkite augaliniame aliejuje 10–15 minučių. Įpilkite žaliųjų žirnelių ir 3-5 minutes pašildykite su grybais ir svogūnais. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Švelniai supilkite pieną į šį mišinį nuolat maišant.

Ant riebios, gerai įkaitintos plačios keptuvės supilkite ploną kiaušinių ir pieno mišinio sluoksnį ir apkepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.

Tokiu atveju keptuvę reikia periodiškai purtyti, kad masė sušiltų tolygiai.

Ant kepto omleto uždėkite grybų įdaro. Apvyniokite omleto ritinį, šiek tiek išlyginkite peiliu ir šiek tiek pašildykite. Prieš patiekdami, omletą užpilkite grietine ir papuoškite žolelėmis.

Kiaušiniai su įdaru.

10 kiaušinių, 50 g baltų džiovintų grybų, 2 svogūnai, 40 g sviesto, 40 g majonezo, 50 g Juženo padažo, 50 g grietinės.

Kietai virti kiaušiniai, nulupkite, peiliu pašalinkite neryškų kiaušinio galą, pašalinkite trynį. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite iki auksinės spalvos. Virti džiovinti balti grybai smulkiai supjaustyti, pakepinti, sumaišyti su svogūnais ir smulkintais tryniais. Tada supilkite kiaušinius, padėkite ant lėkštės ir užpilkite padažu, pagamintu iš majonezo, Pietų padažo ir grietinės, papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.

SU BULVELĖMIS APŽVALGTOS SENOS ŽAIDIMAI.

400 g grybų, 4–5 bulvės, 1/2 puodelio grietinės, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų tyrės, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 1 svogūnas, druska, pipirai, lauro lapas pagal skonį, krapai.

Norėdami išvalyti, nuplaukite grybus ir 5–6 minutes nuleiskite į verdantį vandenį. Tada padėkite jį į kiaurasamtį ir leiskite geniai nutekėti. Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į gilią keptuvę, supilkite grietinę. Į tą pačią keptuvę įpilkite pomidorų tyrės, druskos, pipirų, lauro lapelių.

Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir dar šiek tiek pakepinkite (7–10 minučių).

Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite riekelėmis, pakepinkite, sumaišykite su smulkintais pakepintais svogūnais ir sumaišykite su grybais. Uždenkite keptuvę ir troškinkite, kol visi produktai iškeps. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

MAKŠTELĖS IŠ ŠVIEŽIŲ PRIEMONIŲ.

1 dubuo virtų šviežių grybų, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 1-2 kiaušinių, 50 g lašinių, druskos, 1 puodelio krekerių, 1 valg. šaukšto sviesto arba augalinio aliejaus kepti, 1 svogūno.

Susmulkintus ir sūdytus virtus grybus pasūdytame vandenyje sudėkite į gilią keptuvę, apibarstykite miltais ir pakepinkite kartu su svogūnais daržovėse ar svieste. Tada supilkite į juos grybų sultinį ir troškinkite, kol grybai taps minkšti. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite masę, suberkite smulkiai supjaustytą šoninę, kiaušinius, krekerius ir supjaustykite pyragus.

Juos apkepkite ir pakepkite daržovėse ar svieste.

Patiekite su svogūnais arba grietinės padažas  ir bulvių koše.

Kepti grybai.

450 g šviežių grybų, aš svogūnas, 100 g lašinių, druska pagal skonį.

Grybus nulupkite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, smulkiai supjaustykite svogūną. Sudėkite susmulkintą šoninę ant įkaitintos keptuvės ir įkaitinkite, kad kiauliniai taukai ištirptų. Į keptuvę suberkite grybus, svogūnus, druską ir kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Šie grybai yra gerai patiekiami virtos bulvės  arba apkepkite bulves su grybais.

ŠIRMONIUOSE VEIDŽIAMOS SĖNOS.

100 g džiovintų grybų (arba 300 g šviežių), 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, 0,5 puodelio grietinės padažo, 1 cm. tarkuoto sūrio, krapų.

Grietinės padažas: 100 g grietinės, 2 šaukštai. šaukštus miltų, tą patį kiekį sviesto.

Išmirkytus ir išplautus sausus grybus valandą pamerkite į vandenį. (Galite vartoti šviežius pievagrybius.) Grybus virkite ant vidutinės ugnies 1 - 1,5 valandos, kol visiškai suminkštės, supjaustykite griežinėliais, pakepinkite keptuvėje su sviestu, suberkite pakepintus svogūnus, supilkite grietinės padažą, užvirkite, pabarstykite tarkuotu sūriu, pasūdykite su lydytu sūriu. sviesto ir kepkite tiesiai keptuvėje orkaitėje. Pateikę, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Norėdami paruošti grietinės padažą, įmaišykite miltus į grietinę, pašildytą iki virimo, lengvai pakepinkite svieste (be rudumo), išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

SERGĖS SOLARA.

500 g grybų kepti, 1 kg šviežių kopūstų, 1 marinatas, 1 svogūnas, 2 šaukštai. šaukštus pomidorų tyrės, 2 šaukštelius cukraus, 4 šaukštus. šaukštai ghee, druska pagal skonį, lauro lapas, 3 šaukštai. šaukštai

3% acto, 3 šaukštai. šaukštai džiūvėsėlių.

Kopūstus susmulkinkite, sudėkite į keptuvę su ištirpintu sviestu, įpilkite truputį pieno ir troškinkite apie 1 valandą. Kai kopūstai bus minkšti, į keptuvę įpilkite pomidorų tyrės, cukraus, druskos, lauro lapelių ir acto. Grybus išvirkite, supjaustykite skiltelėmis ir apkepkite aliejuje. Į grybus sudėkite pakepintus svogūnus, supjaustytą agurką, druską ir visus produktus troškinkite po dangčiu 20 minučių. Kopūstus ir grybus sluoksniais sudėkite į gilią keptuvę. Šiuo atveju apatinį ir viršutinį sluoksnius turėtų sudaryti kopūstai. Kopūstus apibarstykite aliejumi ant viršaus, apibarstykite džiūvėsėliais ir kepkite „Hodgepodge“ orkaitėje 1/2 valandos.

MAKARONAI, Kepti su ausimis.

250 g virtų makaronų, 500 g šviežių grybų, 50 g sviesto, 1 svogūnas, 3 kiaušiniai, 1 stiklinė pieno, druska pagal skonį.

Grybus nulupkite, nuplaukite, užvirkite, supjaustykite griežinėliais ir kepkite keptuvėje su riebalais bei smulkintais svogūnais, kol iškeps. Virti makaronai padalyti į dvi dalis. Vieną dalį paguldykite į gilią riebalais išteptą keptuvę, ant jos sudėkite grybus su svogūnais, ant viršaus tolygiai sluoksniuokite likusius makaronus. Plakite kiaušinius iki putų, sumaišykite juos su pienu, druska ir supilkite šį makaronų mišinį su grybais. Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10–15 minučių.

KIAUŠINIUOSE VEIDŽIAMOS SĖNOS.

300 g marinuotų grybų, 5 kiaušiniai, 1/2 puodelio konservuotų žaliųjų žirnelių, 1/2 puodelio augalinio aliejaus, 1 svogūnas, 1/2 puodelio pieno, pipirai, druska pagal skonį.

Grybus išimkite iš marinato, susmulkinkite šiaudeliais, pakepinkite kartu su smulkintais svogūnais įkaitintoje keptuvėje 5-7 minutes, įberkite druskos, suberkite žirnelius. Plakite kiaušinius iki putų, nuolat maišant, palaipsniui įpilkite į juos pieną. Supilkite grybus gautu mišiniu ir padėkite į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.

PRIEKABOS VAIKIS.

1 kg grybų, 2 svogūnai, 50 g sviesto, 1 puodelis džiūvėsėlių, 8 kiaušiniai, 1 puodelis grietinės, druska, pipirai pagal skonį.

Troškinkite svogūnus ir grybus, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Kiaušinių trynius sumalkite su druska, sumaišykite su grietine ir supilkite į dubenį, kuriame troškinami grybai su svogūnais, tada viską atsargiai išmaišykite su išplaktais kiaušinių baltymais, sumaišytais su džiūvėsėliais, druska ir pipirais.

Paruoštą masę supilkite į riebalais išteptą ir apibarstytą džiūvėsėlių forma, išlyginkite paviršių, sutepkite grietine ir kepkite orkaitėje.

Iškeptą močiutę išimkite iš formos, dėkite į lėkštę, sudėkite supjaustytą žalios daržovės  ir žalumynai.

Kepti pievagrybiai.

600 g baravykų ir jaunų baravykų, 150 g pieno, 1 puodelis augalinio aliejaus, 2 kiaušiniai, 1 puodelis miltų, druska pagal skonį.

Atskirkite grybų dangtelius nuo kojų ir virkite nedideliu kiekiu vandens 5 minutes.

Išmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite servetėle, minkykite tešlą iš miltų, pieno, kiaušinių ir druskos. Grybų kojas ir dangtelius panardinkite į tešlą ir pakepinkite juos verdančiame aliejuje.

PRIEMONIŲ MIŠINIAI SU BUTINIŲ PAVADINIMU.

Dėl kotletų: 50 g džiovintų grybų, 2-3 riekelės baltos duonos, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto kepti svogūnams, 2 kiaušinių, druskos ir juodųjų pipirų.

Dėl duonos: 1-2 šaukštai. šaukštai miltų, 2-3 šaukštai. šaukštai džiūvėsėlių, 1 kiaušinis.

Kepimui: sviestas arba augalinis aliejus.

Dėl padažo: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas, 1 svogūno galva, 1/2 litro sultinio, 4 žirnių pipirų, ketvirtadalis lauro lapo, 2–3 bulvės, 1/2 citrinos sultys.

Grybus išvirkite, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, praplaukite per mėsmalę kartu su įmirkytą ritinėlį ir gerai suvyniotą ritinį, sudėkite smulkiai supjaustytą ir pakeptą svogūną, kiaušinius, druską ir pipirus pagal skonį, gerai išmaišykite ir suformuokite pyragus. Duoną apvoliokite miltuose, įmuškite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, apkepkite svieste arba augaliniame aliejuje.

Bulvių padažas: be druskos ir pakepkite miltus aliejuje, nepakeisdami spalvos, ir praskieskite sultiniu. Įdėkite pjaustytą prieskonį ir lauro lapą, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių (padažas turėtų būti skystas), nuvalykite per sietą. Į karštą skystą padažą įpilkite 250 g bulvių kubeliais supjaustytų bulvių. Kai bulvės išvirusios, pagal skonį padažą pagardinkite pusės citrinos ir druskos sultimis; jei norite, galite pridėti šiek tiek cukraus.

Į lėkštę sudėkite salotų lapus arba šakeles petražolių ir salierų, ant jų uždėkite pievagrybius, užpilkite bulvių padažu ir pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Įdaryti pievagrybiai.

500 g didelių grybų, 1 svogūnas, 100 g tarkuoto sūrio, 1 kietai virtas kiaušinis, 2 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus, druskos, raudonųjų pipirų pagal skonį.

Atskirkite pievagrybių dangtelius nuo kojų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybų kojas ir apkepkite aliejuje.

Įpilkite sūrio, smulkiai supjaustyto kiaušinio, druskos ir pipirų.

Įdarykite grybų dangtelius su mišiniu.

Ant kepimo skardos supilkite aliejų, likusį apkepus grybus, ir dėkite įdarytas kepures.

Kepkite karštoje orkaitėje 10 minučių.

Troškinti iš grybų.

600 g virti grybai, 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai kečupo, 250 g fetos sūrio, 2 morkos, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių, 3 šaukštai. šaukštus džiūvėsėlių, 200 g majonezo, druskos pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus. Morkas sutarkuokite ir fetos sūrį. Grybus lengvai pakepinkite su svogūnais ir morkomis ir sudėkite į riebalais išteptą formą. Pabarstykite kečupu, pabarstykite džiūvėsėliais, žolelėmis ir fetos sūriu. Užpilkite majonezu ir dėkite į įkaitintą orkaitę iki kepimo 10–15 minučių.

Šis patiekalas yra ypač skanus ir gražus, kai virti porcijomis.

PRIEMONĖS SU PRIEMONĖMIS.

1 kg cukinijos, 300 g grybų, 2 svogūnai, 2 pomidorai, 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 4 šaukštai. šaukštus grietinės, druskos.

Cukiniją nulupkite, supjaustykite maždaug 1/2 cm storio apskritimais, apvoliokite miltuose ir apkepkite ant karšto aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

Smulkiai supjaustytus nuplautus pievagrybius ir grybus, kurių negalima vartoti be išankstinio terminio apdorojimo, pirmiausia užvirkite, tada susmulkinkite. Keptuvėje su pašildytais riebalais pakepinkite svogūną, pakepinkite pievagrybius, įpilkite truputį sultinio, įpilkite grietinės, supjaustytų nuluptų pomidorų, druskos ir užvirkite mišinį. Su juo užpilkite cukinijas, viską kartu pašildykite ir patiekite su virtomis bulvėmis.

SALDYTASIS PIPRAS, Keptas su ryžiais, siena, sūriu ir grietine.

8 ankštys saldžiųjų pipirų, 2 puodeliai ryžių, 3 šaukštai. šaukštai sviesto (margarino), 250 g pievagrybių (baravykų), 8 vidutinio dydžio pomidorai, 150 g tarkuoto sūrio, 2 svogūnai, 1 ryšelis petražolių, 1 puodelis grietinės, 2 puodeliai daržovių sultinio, druska, malti juodieji pipirai.

Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas, supjaustykite į apskritimus. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite 2 šaukštuose sviesto iki gintaro spalvos, sudėkite nuplautas ir žiedais supjaustytas grybų kojas, lengvai pakepinkite, sudėkite sausus ryžius, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite. Supilkite į keptuvę, supilkite karštą sultinį, šiek tiek užvirkite, druskos ir palaikykite keptuvę šiltą keletą valandų.

Nuplaukite pomidorus, supjaustykite skiltelėmis. Kepkite paruoštus grybų dangtelius likusiame aliejuje.

Sutepkite ugniai atsparius indus, sudėkite ryžių, pipirų ir pomidorų sluoksnius, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir tarkuotu sūriu, pakartokite sluoksnius ta pačia seka. Pabarstykite grietine, uždėkite grybų dangtelius ir ant jų kelis aliejaus gabalėlius. Kepkite karštoje orkaitėje 20 minučių. Patiekite apibarstę smulkiai supjaustytomis petražolėmis, su įvairių daržovių salotomis.

BULVAI, MĖGINTI SU ŠVIEŽIAIS SĖNELĖMIS.

750 g bulvių, 500 g šviežių arba 200 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 1/2 puodelio grietinės, 3 šaukštai. šaukštai sviesto, 1 krūva žolelių, 2 lauro lapai, 2 petražolių šakos, druska, pipirai.

Galvos odą išvalykite ir nuplaukite šviežiais grybais verdančiu vandeniu, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su susmulkintais svogūnais. Nuluptas bulves supjaustykite riekelėmis, pakepinkite ir kartu su pakepintais grybais sudėkite į keptuvę, supilkite vandenį iki viršutinio sluoksnio lygio, įberkite druskos, lauro lapelių, pipirų, petražolių ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinys.

30 minučių Į bulves galite įdėti grietinės. Patiekdami pašalinkite petražoles, lauro lapą; pabarstykite bulves supjaustytomis žolelėmis.

Bulves galima virti su džiovintais grybais. Norėdami tai padaryti, iš anksto išvirkite grybus, supjaustykite ir pakepkite su svogūnais. Dalį grybų sultinio galima panaudoti troškinant bulves.

BULVINĖS PIEŠTAS SU SĖNULĖMIS.

1 kg bulvių, 150 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 2 kiaušiniai, 1/2 puodelio smulkintų krekerių, 4 valg. šaukštai sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų, druskos, 1 puodelis grietinės padažo.

Išvirkite nuluptas bulves, nusausinkite vandenį ir palikite bulves 7-10 minučių. Laikydami bulves atvėsusias, minkykite jas mediniu grūstuvu. Į gautą tyrę įpilkite 1 valg. šaukštą aliejaus, kiaušinių trynius, gerai išmaišykite.

Maltai mėsai nuplaukite sausus grybus, virkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite aliejuje, tada sudėkite smulkiai supjaustytus, pakepintus svogūnus, druską, pipirus ir išmaišykite.

Iš paruoštos bulvių masės suformuokite didelius pyragus, į kiekvieno vidurį dėkite grybų įdarą, sujungkite pyragų kraštus, suteikdami pyragams pusmėnulio formą. Sudrėkinkite pyragaičius su kiaušiniu, duona džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje, įkaitintoje su sviestu. Atskirai patiekite grietinės padažą.

Tokius pyragus taip pat galima paruošti su malta mėsa.

Baklažanai, įdaryti grybais.

1 kg baklažanų, 1 svogūno galva, 100 g augalinio aliejaus, 200 g šviežių grybų, 1 žalias kiaušinis, 300 g grietinės ar grietinės padažo, druska.

Baklažanus perpjaukite išilgai į dvi dalis, pasirinkite iš vidurinės minkštimo dalies, giliai pakepinkite puseles. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite svieste, sumaišykite su smulkiai supjaustytais virtais grybais, baklažano minkštimu ir žaliu kiaušiniu, viską sumaišykite, įberkite druskos. Baklažano puseles supjaustykite malta mėsa, sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje. Patiekite su grietine ar grietinės padažu.

BULVIŲ „Kėdė“ įdaryti žaliaisiais ir pievagrybiais.

1 kg bulvių, 60 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 30 g sūrio, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto, žalumynų, druskos, giliųjų riebalų, 1/2 puodelio grietinės padažo.

Paruoštą bulvę supjaustykite „statinės“ formos, padarykite skylę viduje, kad nepažeistumėte dugno, ir giliai pakepinkite iki auksinės spalvos. Norėdami paruošti maltą mėsą, išvirkite susmulkintus grybus, sutarkuokite su svogūnais, užpilkite grietinės padažu ir troškinkite kelias minutes.

Užpildykite bulves malta mėsa, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje. Patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

BULVIŲ SUMPAS SU SĖNULĖMIS.

600 g bulvių, 2 šaukštai. šaukštai išlydyto sviesto, 25 g džiovintų grybų, 3 kiaušiniai, 2 puodeliai pieno, 3 šaukšteliai miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas tarkuoto sūrio; padažui - 2–2,5 puodelio grybų sultinio, 1/2 puodelio grietinės, 1/2 šaukšto. šaukštai aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų.

Virti džiovinti kiaulienos pievagrybiai, padermė, susmulkinti. Bulves išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, nulupkite, nuvalykite. Supilkite išlydytą sviestą, išmaišykite. Palaipsniui maišant supilkite 3 trynius, pieną, miltus, pievagrybius. Įdėkite 3 išplaktus baltymus, išmaišykite.

Įdėkite į giliai ugniai atsparų indą, suteptą. Pabarstykite 1 šaukštą. šaukštą tarkuoto sūrio, paskaninkite sviestu, palaipsniui rudinkite orkaitėje.

Patiekite grybų padažą, kuris virti ant likusio grybų sultinio: 1 valgomasis šaukštas. rudą šaukštą miltų užpilkite 1/2 valg. šaukštus aliejaus, praskieskite grybų sultiniu, užvirkite, maišydami; įpilkite grietinės ir grybų; druskos ir užvirkite.

Kopūstų kopūstai, troškinti su grybais.

50 g džiovintų kiaulienos grybų, 800 g raugintų kopūstų, sviesto, 1/2 puodelio grietinės, 1 svogūnas, 2 šaukšteliai miltų.

Virti džiovinti kiaulienos pievagrybiai, padermė, susmulkinti. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite aliejuje.

Rudi miltai su sviestu, užvirkite su stikline grybų sultinio.

Troškinkite savo sultis, įpildami grybų sultinio. Į paruoštus kopūstus įpilkite keptų svogūnų, grybų, 1/2 puodelio grietinės, grybų sultinio su rudu miltų.

Viską užvirkite, kol iškeps.

Miltiniai produktai su grybais

VARENIKI SU KABINU IR PRIEMONĖMIS.

1 maža kopūstų galva, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, 1 svogūnas, 2 šaukštai. šaukštai virtų pjaustytų džiovintų kiaulienos grybų; bandymui - 2 puodeliai miltų, 2 kiaušiniai, 4 šaukštai. šaukštus sūdyto vandens, sviesto.

Kopūstus susmulkinkite, apkepkite aliejuje, sudėkite pjaustytą svogūną, pakepintą aliejuje, supjaustytus virtus pievagrybius. Druska ir sumaišoma. Paruoškite tešlą koldūnams, plonai iškočiokite, išpjaukite pyragus, ant kiekvieno uždėkite įdaro, suvyniokite, užvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį. Patiekite su grietine.

Koldūnus taip pat galite paruošti, pakeisdami grybus į išplaktus kiaušinius.

Koldūnai su grybais.

5-6 vnt. džiovintų grybų, 1/2 puodelio ryžių, 1 svogūnas, 2 šaukštai. šaukštus sviesto, druskos pagal skonį.

Mirkykite sausus grybus, tada virkite, smulkiai supjaustykite, lengvai pakepinkite, įberkite druskos, sudėkite pakepintus svogūnus ir sumaišykite su troškintais ryžiais. Viską sumaišykite ir suformuokite koldūnus.

SISTEMOS KRANAI.

Už testą: 3 puodeliai kvietinių miltų, 1 puodelis pieno, 2–3 šaukštai. šaukštai sviesto, 1/2 šaukšto. šaukštus cukraus, 2–3 kiaušinius (ir 1/2 riebiems produktams), 1/2 šaukštelio druskos, 15 g mielių.

Už įdarą: 50 g džiovintų grybų, 3 šaukštai. šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus, 2 svogūnai, 1 šaukštelis miltų, pipirai, druska pagal skonį.

Pyragai gaminami iš mielių tešlos su malta žuvimi arba vyazig su kiaušiniais, arba iš žuvies su ryžiais, arba su mėsa ir kiaušiniais, arba su grybais.

Mielių tešlą padalinkite į gabalus taip pat, kaip ir į pyragus. Iškočiokite tešlos rutuliukus, į vidurį dėkite įdarą ir suspauskite, suteikdami pyragui apvalią arba ovalią formą (valtį), palikdami siūlės vidurį neplautą. Suformuotus pyragus padėkite ant sutepto lakšto ir padėkite 15–20 minučių šiltoje vietoje, kad būtų patikrinta. Po to pyragus sutepkite kiaušiniu ir kepkite orkaitėje 7–8 minutes 220–230 ° С temperatūroje. Paruoštus pyragus sutepkite sviestu, sudėkite į lakštą ir uždenkite drėgnu skudurėliu.

Norėdami paruošti grybų įdarą, džiovintus baltuosius grybus gerai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Išvirtus pievagrybius nuplaukite vandeniu ir praeikite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite peiliu ir pakepkite su aliejumi. Suberkite smulkiai supjaustytus ir pakepintus svogūnus, miltus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Prie pyrago su grybais patiekite grybų sultinio, prie pyrago su žuvies - žuvies sriuba, prie pyrago su mėsa - mėsos sultinio.

TIESIOGIS SU SĖDYNĖMIS IR RYŽIAIS.

Mielių tešla.

Už įdarą: 200 g džiovintų grybų, 1 svogūno galva, 2–3 šaukštai. šaukštus sviesto arba margarino, 100 g ryžių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Tepimui: 25 g sviesto arba kiaušinio trynio.

Išvirkite džiovintus grybus, išmeskite į sietą ar kiaurasamtį, gerai nuplaukite, praeikite per mėsmalę arba susmulkinkite peiliu ar susmulkinkite. Švelniai supjaustykite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite į jį atskirai pakepintus grybus, viską pakepkite 3 minutes, tada atvėsinkite, sumaišykite su purūs ryžiai  ir naudokite pyrago įdarą.

Iškočiokite tešlą apvalios formos torto pavidalu, atsargiai perkelkite į kepimo skardą, sutepkite.

Į tortilijos vidurį dėkite grybų įdarą, išlyginkite per visą paviršių, švelniai sulenkite kraštus ir kepkite 200–210 ° C temperatūroje, kol išvirs.

Po kepimo sutepkite pyrago pusę tirpintu sviestu. Jei pageidaujama, pyrago šoną ir paviršių galima papuošti elementais iš tešlos: lapais, ausimis, gėlėmis ar grybais, pagamintais iš tešlos (jei pyragas yra su grybais). Tokiu atveju prieš kepant pyrago kraštas sutepamas kiaušinio tryniu. Tortas turės gražią gintaro spalvą ir malonų burną.

Galite iškepti pyragą su grybais, įdarytais šviežiais arba sūdytais grybais, tuo vieninteliu skirtumu, kad šviežius grybus pirmiausia reikia išvirti, supjaustyti, tada apkepti svieste, o pasūdytus grybus pirmiausia reikia nuplauti, įmesti į sietą, smulkiai supjaustyti ir tik tada kepti. Šviežių ar sūdytų pievagrybių grybų turėtų būti imama 500 g, visų kitų komponentų - kaip nurodyta recepte.

Patiekite pyragą kaip užkandį.

KUBEJAK „SNACK“

Mielių tešla.

Grybų įdarui: 500 g sūdytų grybų, 3 svogūnai, druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį.

Skrudinti grybus ir svogūnus: 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Mėsos įdarui: 300 g virtos mėsos, 3 svogūnai, druska, malti juodieji pipirai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto.

Bulvių įdarui: 4–5 bulvės, druska pagal skonį, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto.

Tepimui: 1 kiaušinis.

Tešlą iškočiokite stačiakampio formos 1 cm sluoksniu, perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą taip, kad pusė tešlos gulėtų ant kepimo skardos, o kita pusė - ant stalo. Ant tešlos stačiakampio formos užpilkite grybų, apkeptų augaliniame aliejuje, sumaišyto su atskirai pakepintais svogūnais, pagardintais druska ir juodaisiais pipirais. Įdaras turėtų turėti aštrų, ryškų grybų, svogūnų ir pipirų skonį.

Į grybų įdarą įdėkite bulvių košę į stačiakampį, suteikdami duonos plytos formą. Ant bulvių įdaro uždėkite mėsos. Norėdami paruošti mėsos įdarą, išvirkite mėsą, perkoškite per mėsmalę arba susmulkinkite į medinį dubenį, sumaišykite su pakepintais svogūnais, pagardinkite juodaisiais maltais pipirais, druska, sviestu. Jei įdaras yra sausas, galite pridėti 1-2 šaukštus. šaukštus mėsos sultinio. Atsargiai uždarykite gautą „plytą“ iš užpildų su antrąja tešlos puse, susmulkinkite siūlę, sulenkite ją žemyn, suteikdami aiškią formą, šakute ištepkite paviršių, sutepkite kiaušiniu, įdėkite į orkaitę. Kepkite, kol iškeps. Jei paviršius tonuotas nevienodai, tortą būtina uždengti vandeniu sudrėkintu popieriaus lapu. Kai pyrago paviršius tampa tolygiai auksinis, pyragas yra paruoštas.

KULEYAKAS SU ŠVIEŽIAIS PREKĖMIS.

Būtina: 1,5 mielių tešlos.

Už įdarą: 2 kg šviežių kiaulienos grybų, 100 g sviesto, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį, 2–3 šaukštai. šaukštai grietinės.

Tešla krepoms: 2 šaukštai. šaukštai miltų, 1 kiaušinis, 1/2 puodelio pieno ar vandens, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą augalinio aliejaus, druskos ir cukraus ant peilio galo.

Tepimui: 1 kiaušinio trynys.

Iškočiokite tešlą maždaug 1 cm storio stačiakampio pavidalu. Į bandymo vidurį įdėkite grybų įdaro sluoksnį, ant jo blyną, vėl įpilkite grybų ir tt, viršutinis sluoksnis yra grybų įdaras.

Prijunkite priešingus tešlos galus.

Torto paviršių ir šonus ištepkite šakute, sutepkite tryniu ir papuoškite dangčiu plona, \u200b\u200bsuvyniota tešla, plonai susukta subtiliu gofruotu peiliu. Uždenkite įrišimą tryniu.

Paruoškite blynus grybams pilti tokiu būdu: plakite kiaušinį plakdami, įpilkite pieno, druskos ir cukraus, įpilkite miltų, supilkite augalinį aliejų, minkykite tešlą, iš kurios kepami 3 ploni blynai.

Norėdami paruošti įdarą, išrūšiuokite šviežius kiaulienos pievagrybius, nuplaukite, gerai pakepinkite svieste, pridėdami grietinės, kol padažas išgaruos, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Į įdarą galite pridėti 1-2 šaukštus smulkiai supjaustytų krapų ar petražolių.

Patiekite „Kulebyaku“ su šviežiais grybais kaip degtinės užkandį. Patiekite grietinę iki kulebyak.

PIEŠ LIKERINIO BANDYMO SU SŪRIAIS IR CHAMPIGNONAIS.

300 g košės, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus, 375 g šviežių pievagrybių, 125 g sūrio, druskos, maltų juodųjų pipirų, petražolių.

Tešlą iškočiokite 5–7 mm dydžio keptuvės sluoksniu. Sudrėkinkite kepimo skardą šaltu vandeniu. Tešlą su valcavimo smeigtuku perkelkite į kepimo skardą, ištiesinkite.

Kepkite svogūną aliejuje iki aukso rudos spalvos.

Grybus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite pusėmis. Sūrį supjaustykite riekelėmis ir kartu su grybais uždėkite ant iškočiotos tešlos sluoksnio, pabarstykite pakepintais svogūnais, smulkintomis petražolėmis, druska ir pipirais. Kepkite pyragą 225–230 ° С temperatūroje. Supjaustykite gatavą pyragą į porcijas, papuoškite ryšeliais petražolių ir tarnaukite kaip užkandis.

Blynų pyragai.

Už testą: 250 g miltų, 1 litras pieno, 2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, druskos, cukraus.

Dėl maltos mėsos: 700 g smegenų, 33 g pievagrybių, 150 g augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. petražolių, druskos ir pipirų.

Dėl tešlos: 200 g miltų, 4 baltymai, 1,5 šaukšto. šaukštai augalinio aliejaus, 1 šaukštelis sviesto, 1 puodelis vandens.

Kepimui: 200 g išlydyto sviesto.

Išmaišykite per sietelį išsijotus kvietinius miltus su kambario temperatūros pienu, sumaišytu su kiaušinių tryniais, įpilkite tirpinto sviesto, druskos, cukraus (po vieną arbatinį šaukštelį).

Atsargiai laikykite išplaktus kiaušinių baltymus.

Kepkite blynus. Įdėkite įdarą ant kiekvieno blyno, gerai susukite į ritinį. Kiekvienas ritinys supjaustomas 5 cm ilgio gabalėliais; kiekvieną gabalėlį panardinkite į iškeptą tešlą, padėdami ant šakutės, ir apkepkite verdančiame augaliniame aliejuje.

Malta mėsa. Virkite smegenis pasūdytame verdančiame vandenyje su actu. Grybai, nuplauti šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinti rankšluosčiu, troškinti su aliejumi iki minkštos; troškinio pabaigoje suberkite svieste pakepintus smulkiai supjaustytus svogūnus.

Keptuvėje sumalkite kvietinius miltus ir sviestą, palaipsniui supilkite karštą pieną, druską ir virkite iki tirštos grietinės.

Sumaišykite mažais gabalėliais supjaustytas smegenis ir paruoštus grybus su padažu, įpilkite žalio kiaušinio, smulkiai supjaustytų petražolių ar krapų, druskos ir juodųjų pipirų, gerai išmaišykite.

Tešla. Įmuškite kiaušinių baltymus, suberkite kvietinius miltus, sviestą, vandenį, vėl viską išmaišykite ir plakite mikseriu.

Patiekite su pienu ar grietinėle.

MUSHROOM PIE blynas.

300 g grybų, 100 g miltų, 6 kiaušiniai, 1,5 l pieno, 1 svogūnas, 3,5 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 3-4 šaukštai. šaukštai riebalų, druska, kepimo soda, 150 g ryžių, žolelės.

Plakite 3 kiaušinius, supilkite pusantros stiklinės pieno ar vandens, įberkite žiupsnelį druskos, geriamosios sodos ir reikiamą kiekį miltų, mišinį supildami į tirštą grietinę. Kepkite 6–8 blynus keptuvėje.

300 g grybų nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir užvirkite pasūdytame vandenyje. Sulenkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Apkepkite, pridėdami svogūną, supjaustytą mažais griežinėliais, ir 4-5 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus. Įpilkite nepilną stiklinę ryžių ir dar pakepkite.

Supilkite pusantros stiklinės vandens, druskos ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai sugers visą skystį. Tada nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite saldžiais maltais raudonaisiais pipirais. Į kiekvieną blyną dėkite grybų įdarą ir sulankstykite į voką. Blynus dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą ir užpilkite stikline karšto grybų sultinio, sumaišyto su.

3-4 šaukštai. šaukštai riebalų. Kepkite orkaitėje, kol paruduos. Blynus užpilkite padažu su 2–3 kiaušiniais ir stikline sūdyto pieno ir vėl kepkite.

Blynai su grybais.

Dėl blynų: 1,5 puodelio miltų, 2 kiaušiniai, 1 šaukštelis cukraus, druskos ant peilio galiuko, 1 puodelis pieno, 1 puodelis vandens, 2-3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Už įdarą: 100 g džiovintų kiaulienos ar kitų grybų, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto krapų ar petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Dėl padažo: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 1 puodelio pieno, 2 šaukštai. šaukštai pomidorų tyrės.

Skrudinimui: 500 g ghee arba alyvuogių aliejaus.

Kepkite blynus. Virkite grybus, išvirkite kietai virtus kiaušinius. Paruoškite padažą: sumalkite miltus ir sviestą keptuvėje iki vientisos masės ir supilkite į stiklinę karšto pieno, įpilkite druskos, supilkite pomidorų tyrę ir troškinkite, kol sutirštės, suberkite 2 trynius ir sumaišykite su džiovintais virtais ir kubeliais supjaustytais grybais bei išplaktais kiaušiniais. Ant silpnos ugnies užpilą sutirštinkite, pagardinkite druska, pipirais, krapais ir petražolėmis, atvėsinkite.

Apvyniokite vieną šaukštą įdaro į blyną su voku, pakepkite aliejuje, dėkite į lėkštę ir patiekite karštą kaip užkandį, taip pat su grybų sriuba. Blynai taip pat skanūs su puodeliu saldžios stiprios arbatos.

PIZZA SU PRIVALUMAIS.

1 kg paruošto tešlos pyrago, 400 g pievagrybių, augalinio aliejaus, sviesto, 1 ryšulio petražolių, 1 skiltelės česnako, 100 g minkšto sūrio, supjaustyto plonais griežinėliais, druskos, juodųjų pipirų, citrinos sulčių.

Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į vandenį, parūgštintą citrinos sultimis, nusausinkite ir nusausinkite. Kepkite svieste ir augaliniame aliejuje, druskoje, pipiruose, įdėkite skiltelę česnako ir petražolių. Kai grybai kepti, pašalinkite česnaką. Supilkite tešlą į sviestu pateptą formą, ant viršaus uždėkite grybus, apvoliokite juos sūrio riekelėse. Įdėkite formą į labai karštą orkaitę ir, kai tešla ir sūris įgaus auksinį atspalvį, patiekite.

Pica puikiai tinka šiltoje formoje.

PIZZA SU EGGPLAIS IR SENDAIS.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 200 g baklažanų, 100 g bet kokių grybų ir augalinis aliejus, druska, prieskoniai, 10 g sviesto.

Grybus supjaustykite, susukite į miltus, lengvai apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Baklažaną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Ant riebalais išteptos kepimo formos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite pakepintus baklažanus bei pievagrybius.

SU TOMATOMIS IR PRIEMONĖMIS.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 200 g pomidorų, 100 g bet kokių grybų, druskos prieskoniai, 50 g augalinio aliejaus, 10 g sviesto.

Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, pakepkite augaliniame aliejuje. Pomidorus supjaustykite plonais žiedais. Ant sviestu pateptos kepimo skardos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite grybus bei pomidorų žiedus. Druska, suberkite prieskonius. Pakelkite kraštus. Kepkite iki kepimo orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

SU BALTAIS SENDAIS IR PAVIRŠIAUSIAIS svogūnais.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 250 g kiaulienos grybų, 100 g svogūnų, grietinės ir sviesto, druskos, prieskonių, 50 g kvietinių miltų.

Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, lengvai pabarstykite miltais ir troškinkite svieste. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite svieste iki auksinės spalvos. Ant sviestu pateptos kepimo skardos iš tešlos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite grybus bei svogūnus.

Druska, suberkite prieskonius. Pakelkite kraštus. Užpilkite grietine ir kepkite, kol virti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

SU KAŠTINIAIS IR SENDAIS.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 100 g kaštainių ir bet kokių grybų, druska, prieskoniai, 10 g sviesto.

Kaštainius nulupkite ir užvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite plonais griežinėliais. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir užvirkite su prieskoniais. Ant sviestu pateptos kepimo skardos iš tešlos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite gatavus produktus. Druska, suberkite prieskonius.

Pakelkite picos kraštus. Kepkite iki kepimo orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

SU SĖDYNĖMIS IR Kiaušiniais po grietine.

Reikia: 300 g mielių tešlos

Už įdarą: 200 g bet kokių grybų, 3 vištienos kiaušiniai, 70 g grietinės, druskos, prieskonių, 10 g sviesto.

Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir užvirkite su prieskoniais. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Ant sviestu pateptos kepimo skardos iš tešlos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite supjaustytus plonais griežinėliais grybus ir kiaušinius.

Į druską. Pakelkite kraštus, supilkite grietinę ir kepkite, kol virti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

SU PRIVALUMAIS KRIEVU PAVADU.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 200 g porcini grybų, druskos prieskoniai, 100 g neriebios grietinės, 10 g sviesto.

Iš plėvelės nulupkite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į nedidelį indą, supilkite grietinę ir troškinkite, kol iškeps. Ant sviestu pateptos kepimo skardos iš tešlos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite grybus.

Druska, suberkite prieskonius. Pakelkite kraštus. Kepkite iki kepimo orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

SU ŠAMŠNINIAIS IR KUMMU.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 120 g pievagrybių, 150 g kumpio, svogūno, druskos, prieskonių, 50 g miltų, 100 g sviesto.

Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, lengvai pabarstykite miltais ir pagardinkite sviestu.

Kumpį supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite su kumpiu svieste. Ant sviestu pateptos kepimo skardos iš tešlos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite pievagrybių, kumpio ir svogūnų griežinėlius.

Druska, suberkite prieskonius. Pakelkite kraštus. Kepkite iki kepimo orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

SU MORKAIS, pupelėmis ir šampanu.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 100 g pievagrybių, 50 g konservuotų raudonųjų ir baltųjų pupelių, morkos, prieskoninė druska, 70 g sviesto, 30 g kvietinių miltų.

Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, lengvai susukite į miltus ir pakepinkite svieste.

Virtas morkas virkite iki pusės išvirtos ir supjaustykite plonais ilgais griežinėliais. Ant sviestu pateptos kepimo skardos suformuokite picą iš tešlos, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite grybų, morkų ir pupelių griežinėlius. Druska, pipirai. Pakelkite picos kraštus. Kepkite iki kepimo orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

SU SĖDYNĖMIS IR MĖSA.

Reikia: 300 g mielių tešlos.

Už įdarą: 200 g jautienos, 100 g porcino grybų, druska, prieskoniai, 50 g kvietinių miltų ir sviesto.

Virkite mėsą su prieskoniais, kol suminkštės.

Supjaustykite jį plonais mažais gabalėliais. Grybus lengvai pabarstykite miltais ir pakepinkite svieste. Ant sviestu pateptos kepimo skardos iš tešlos suformuokite picą, sutepkite sviestu ir ant jos sudėkite mėsos ir grybų gabaliukus. Į druską. Pakelkite kraštus.

Kepkite iki kepimo orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje vidutinėje temperatūroje.

Bushueva L a

„Java“ scenarijus neleidžiamas - paieška negalima ...

Pievagrybių grybai su paprika ir pipirais skanus padažas. Sudėtis: pievagrybiai - 300–400 gr, svogūnai - 1–2 vnt, paprika ..

Pievagrybiai Varpinė paprika

Julienne receptas iš laukinių grybų, troškintų grietinėje. Sudėtis: miško grybai (balti, baravykai ar kiti) - 500 g, grietinė - 150–200 g, svogūnai ..

Cepsas, grietinė

Grybas julienne, kepamas orkaitėje su jūros gėrybėmis (midijomis, krevetėmis) po sūriu. Sudėtis: pievagrybiai - 200 gr, midijos - 100 gr, ..

Krevetės, pievagrybiai, orkaitė

Kepti baklažanai, įdaryti su grybais ir paprikomis, orkaitėje. Sudėtis: baklažanai - 2 vnt, paprikos - 2 vnt, ..

Baklažanai, grybai, orkaitė

Orkaitėje įdaryta vištiena, įdaryta grybais, kepta orkaitėje. Sudėtis: 2 Vištienos krūtinėlės  kepurės be kaulų

Vištiena, pievagrybiai, svogūnai

Šį skanų ir maistingą grybų patiekalą su makaronais gali valgyti net nėščios ir žindančios motinos. Ingredientai: tarkuotas Čederio sūris ..

Pievagrybiai, makaronai, sūris, nėščia

Makaronai (makaronai) gerai dera ne tik su mėsa, bet ir su grybais, o parmezano sūrio skonis daro jį dar skanesnį. Sudėtis: Makaronai ..

Makaronai, sūris

Vegetariška pilafo versija su grybais, o ne mėsa, skani ir gražios išvaizdos. Sudėtis: Grybai (švieži pievagrybiai) - 20-30 gabaliukų ..

Ryžiai, pievagrybiai, vegetariški

Perlinių kruopų košė su grybais, morkomis ir svogūnais. Sudėtis: kruopos (perliniai miežiai) - 250-300 gramų grybai (švieži pievagrybiai arba austrių grybai) - ..

Perliniai miežiai, grybai, morkos

Grybai, kepami grietinėje, yra labai švelnūs ir skanūs. Vietoj orkaitės grybams kepti galite naudoti mikrobangų krosnelę.

Grietinė, pievagrybiai, orkaitėje

Kas sakė, kad guliašas turi būti mėsa? Grybų guliašas, paruoštas pagal šį receptą, yra ne mažiau skanus ir malonus. Sudėtis: ..

Cepsai, varpiniai pipirai, morkos, svogūnai

Klasikinis bulvių košės receptas su grybų įdaras  Sudėtis Bulvės - 600 gr Svogūnai - 1 vnt Šampinjonų aliejus - ..

Bulvės, pievagrybiai

Jautienos jautienos kepsnio receptas su svogūnais ir grybais. Ingredientai: Pipirai, druska - pagal skonį Vidinė nugarinė (jautiena) - 1 kg svogūnų ..

Jautiena, svogūnai, pievagrybiai

Kepti vištienos gabaliukai, kepami su grybais grietinėje po folija orkaitėje. Ingredientai: Vištiena - 1 vnt grietinės ..

Vištiena, pievagrybiai, grietinė, paprasta

Sultingas, keptas orkaitėje su grybais ir sūrio griežinėliais kiaulienos. Sudėtis: Kiauliena - 4 griežinėliai grybų - 200 gr Pomidorų - 1 vnt ..

Kiauliena, pomidorai, sūris, grybai

Orkaitėje kepta vištiena šviežiame tešlos pyrage su grybais ir svogūnais. Sudėtis: Pyragaičiai su grybais - 100 gr Svogūnai - 1 vnt Pipirai, druska ..

Vištiena, svogūnai, vynas, sūris, pievagrybiai

Bulvių košės receptas su grybais (pievagrybiais) ir dviejų rūšių sūriu. Puodai puikiai tinka kaip antrasis karštas patiekalas ..

Bulvės, svogūnai, sūris, kiaušiniai, grybai, grietinėlė

Maišant kepti - reiškia, kai daržovės ir mėsa nėra troškinami, o kepti ir būna traškūs. Sudėtis: Morkos - 2 vnt. Kiauliena - 300 ..

Kiauliena, grybai, morkos, varpiniai pipirai, kepti

Širdinga vištiena ir grybas julienne, kepti orkaitėje, yra puikus kaip pagrindinis patiekalas. Žinoma darbe ..

Vištiena, svogūnai, sūris, grietinė, pievagrybiai, grietinėlė, orkaitė